安庆市餐饮具集中消毒调研报告
餐具抽查工作总结汇报
餐具抽查工作总结汇报餐具抽查是一项重要的工作，旨在确保餐具的质量符合卫生安全要求，为食品安全和消费者健康提供保障。
本次餐具抽查工作以1000字左右的总结汇报如下：尊敬的领导、各位同事：大家好！我是XXX，负责本次餐具抽查工作的组织和执行。
在部门的大力支持和各位同事的积极配合下，我们圆满完成了这项任务。
在此我汇报一下本次餐具抽查工作的具体情况以及取得的成绩。
一、工作计划与组织在开始工作之前，我们制定了详细的工作计划，明确了抽查的范围、目标和具体的工作流程。
同时，我们将工作分为不同的阶段，并指定了负责人。
通过有效的组织和协调，我们确保了抽查工作的顺利进行。
二、抽查范围与对象本次餐具抽查覆盖了市区内的所有餐馆、快餐店、食堂等餐饮场所。
我们以随机抽样的方式，从每个场所中抽取了30套餐具进行检测。
三、检测项目与标准我们对餐具进行了物理性能、卫生指标以及材料安全等多项检测。
主要包括餐具的强度、耐热性、耐腐蚀性、耐磨损性等物理性能测试，以及重金属含量、塑化剂残留、细菌总数等卫生指标检测。
所有的检测项目均按照相关标准执行。
四、工作结果与问题分析经过抽查和检测，我们发现了一些问题。
其中主要包括：1. 部分餐具的物理性能不达标，存在易折断、易变形等问题；2. 部分餐具存在卫生问题，如细菌总数超标、塑化剂残留等；3. 部分餐具的材料安全性无法保证，存在可能对人体健康造成影响的问题。
我们对以上问题进行了分析，认为其主要原因有以下几点：1. 部分经营者对餐具的质量监管不够重视，导致选购的餐具质量不过关；2. 部分餐具供应商存在一些不良行为，提供质量不达标的产品；3. 部分餐饮场所的卫生管理存在疏漏，未能有效保证餐具的卫生安全。
五、改进措施与建议针对以上问题，我们提出了一些改进措施与建议：1. 加强对餐具质量的监管，建立完善的质量检验体系，加强对供应商的审核和管理；2. 餐饮场所应加强卫生管理，定期进行餐具的清洗、消毒，并对使用不合格的餐具进行淘汰；3. 加大对消费者的宣传教育力度，提高其对餐具安全与卫生的重视程度。
集中消毒开展情况汇报稿
集中消毒开展情况汇报稿
近期，我单位在集中消毒工作方面取得了一定的成绩。
下面我
将就我单位集中消毒开展情况进行汇报。
首先，针对当前疫情形势，我单位高度重视集中消毒工作，制
定了相关的工作方案和实施细则。
我们成立了专门的消毒工作组，
明确了各部门的职责和任务分工，确保了消毒工作的有序开展。
其次，我们加强了对消毒人员的培训和指导。
通过定期的培训
和现场指导，提高了消毒人员的操作技能和安全意识，确保了消毒
工作的质量和效果。
同时，我们采用了多种消毒方法，包括喷雾消毒、紫外线消毒、高温蒸汽消毒等，针对不同的场所和物品采取了相应的消毒措施，
全面确保了消毒工作的覆盖面和深度。
此外，我们还加强了对消毒设备和消毒药剂的管理和维护，确
保了消毒设备的正常运转和消毒药剂的有效使用，提高了消毒工作
的效率和效果。
在实际工作中，我们还注重了对消毒效果的监测和评估。
通过
定期的抽样检测和实地考察，我们及时发现问题并采取了相应的改
进措施，确保了消毒工作的持续改进和提升。
总的来看，我单位在集中消毒工作方面取得了一定的成绩，但
也存在一些不足和问题，比如消毒工作的信息化程度还不够高，消
毒人员的队伍建设还需要进一步加强等。
我们将继续努力，进一步
完善工作机制，提高工作水平，确保消毒工作的全面覆盖和有效实施。
最后，我相信在全体员工的共同努力下，我单位的集中消毒工
作一定会取得更大的成绩，为打赢疫情防控阻击战作出更大的贡献。
餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告
餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告
导读：本文餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告
为切实加强我县餐饮具卫生安全监管，有效预防食源性疾患及传染病的发生，保障人民群众的身体健康。
根据《市卫生局关于开展餐饮具集中消毒单位专项监督检查的通知》（曲卫字[]439号）文件精神，我县卫生监督局于9月25日、10月12日组织专项检查，具体情况如下：
一、基本情况
我县共有餐饮具集中消毒单位三家，即：阿波罗餐具消毒配
送连锁店，县同乐阿波罗餐具消毒配送中心，县中枢镇餐仕康消毒配送中心。
两次检查共出动卫生监督人员24人次，车辆2车次。
同时对三家餐饮具集中消毒单位进行抽检，每家采样10件，共计30件样品，经检验后全部合格。
三家均有工商营业执照经营。
二、主要存在问题
1、三家餐饮具集中消毒单位生产场所总面积均小于200平方米。
2、三家均未建立索证、索票制度，所使用的消毒产品均未索取相关资料。
3、三家均未设立从业人员洗手、消毒设施和更衣室。
4、县中枢镇餐仕康消毒配送中心加工场所外是农田，防蝇、防
尘设施破旧，未能发挥应有的作用。
针对以上问题，卫生监督人员均下达了卫生监督意见书要求责令整改。
感谢阅读，希望能帮助您！。
餐饮集中消毒调研报告
餐饮集中消毒调研报告餐饮集中消毒调研报告在当前疫情防控的特殊时期，餐饮行业的卫生安全问题备受关注。
为了了解餐饮集中消毒情况，我们进行了一项调研。
通过走访多个餐饮场所，我们得出了以下结论：首先，餐饮场所普遍加强了消毒工作。
调研发现，绝大多数餐饮场所都增加了消毒频率，并做到了每日多次消毒。
特别是在门把手、桌椅、餐具等常接触的区域，消毒措施更是严格。
餐饮场所使用了各种有效的消毒剂，如含氯消毒液、过氧乙酸等，并按照指定比例使用。
其次，餐饮场所还采取了其他多样的消毒方法。
我们发现，一些餐饮场所在营业前后进行空气消毒，使用紫外线灯等设备进行室内空气消毒。
此外，餐饮场所还设置了隔离区，用于对食品进行二次处理和清洗，以确保食品的卫生安全。
再次，餐饮场所也加强了员工的健康监管。
调研中我们了解到，餐饮场所对员工的体温进行了严格检测，定期监测员工的健康状况，并要求员工每次上班前都必须进行手部清洁消毒。
此外，一些餐饮场所还配备了专门的健康检测设备，如体温测量仪等，以确保员工的健康状况符合要求。
最后，餐饮场所在消毒宣传方面也做了一系列的工作。
我们了解到，餐饮场所在可见位置摆放了消毒工作的宣传海报，提醒顾客注意个人卫生，加强消毒措施。
同时，一些餐饮场所还在网上进行消毒知识的普及，以增加公众对消毒重要性的认知。
综上所述，我们调研发现，在疫情防控期间，餐饮行业对消毒工作非常重视。
餐饮场所加强了消毒频率，采取了多样的消毒方法，同时还注重员工的健康监管和消毒宣传工作。
然而，我们也发现仍有少数餐饮场所消毒措施不到位，希望相关部门能加强对餐饮场所的监管和指导，以提升餐饮行业的卫生安全水平。
餐具消整改报告
餐具消整改报告一、引言近日，为了提升食堂卫生水平，落实食品安全责任，本文对餐具消毒整改情况进行了全面调查和报告。
通过对餐具清洗、消毒、储存等方面的问题进行分析和整改，旨在确保食品卫生安全，为食堂带来更好的用餐体验。
二、现状分析1. 餐具清洗流程在进行实地调查后，发现食堂的餐具清洗流程存在一定漏洞。
在高峰期，餐具清洗人员往往忙碌不堪，时间紧迫，导致清洗不彻底、不仔细。
此外，清洗水温度也不够高，无法达到有效杀菌的标准。
2. 餐具消毒方式目前，食堂采用的是化学消毒剂进行餐具消毒。
然而，考虑到化学消毒剂成分对人体健康的潜在威胁，这种消毒方式并不完全合适。
同时，由于消毒剂的使用量不够精确，容易导致浪费和过度消毒的问题。
3. 餐具储存管理餐具储存管理存在一定混乱情况。
部分餐具摆放紊乱，没有按照分类储存；一些餐具架存在断桥、破损等问题，无法保证餐具的完整性和卫生。
三、整改措施为了确保食堂餐具卫生，本文提出以下整改措施：1. 清洗流程优化制定详细的餐具清洗操作规程，明确清洗步骤和每一步所需时间。
增加清洗人员数量，分配合理工作量，确保清洗时间充裕。
监督和指导清洗人员正确使用清洗工具和清洗剂，保证彻底清洗每一件餐具。
2. 改进消毒方式考虑到大小食堂的不同情况，提出采用高温蒸汽消毒机替代化学消毒剂。
高温蒸汽能够高效杀灭细菌和病毒，对餐具无任何污染，符合环保和健康要求。
同时，要确保蒸汽消毒机的使用与维护，定期检查机器性能，保持消毒效果稳定。
3. 餐具储存管理完善对餐具进行分类储存，设置固定的餐具摆放位置，做到储存有序。
更换损坏的餐具架，保证餐具架的完整性，减少餐具破损率。
同时，建议餐具储存区做到通风和日常定期清洁消毒，以确保餐具的卫生安全。
四、实施和效果评估为了确保整改措施能够顺利实施，我们将制定详细的实施方案，并任命负责人，督促执行。
在实施过程中，我们将密切关注整改效果，并与员工进行充分沟通，确保他们对整改要求有清晰的认识。
2022年餐饮具集中消毒单位监督抽检工作总结范文word版
对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性的结论。
生活中我们会把一些解决问题的经验进行定期的总结沉淀，以便后期更高效的解决同类问题。
职场中我们经常要对自己在过去一个月或者半年、一年的工作进行阶段性的总结汇报。
很多朋友对于总结的写作比较困难，其实可以借鉴一些行业的模板来启发下思路，再结合自己工作的实际情况进行对应调整，就可以写出一篇符合自己要求的总结。
为认真落实《市20XX年校园及周边食品安全专项排查整治行动方案》相关工作要求，5月10日XX区卫生健康局下达了《XX区卫生健康局办公室关于开展全区餐饮具集中消毒单位监督抽检工作的通知》后，组织区卫生计生执法大队、区疾病预防控制中心于5月15日对辖区餐饮具集中消毒单位进行了全面的监督检查，现将此次专项整治工作总结如下：一、基本情况通过核查，XX区现有餐饮具集中消毒单位1家。
单位名称：XX零捌陆青菱餐具消毒加工有限公司，地址：XX市XX区青菱都市工业园银湖白沙洲企业城22号厂房，法定代表人：李庆。
二、检查情况20XX年5月15日，区卫生计生执法大队3名卫生监督执法人员、区疾病预防控制中心2名工作人员对XX零捌陆青菱餐具消毒加工有限公司进行了现场监督检查。
区卫生计生执法大队对公司的厂区环境布局、生产作业场所、清洗消毒设备和设施、生产过程的卫生、生产用水、使用洗涤剂、消毒剂和包装膜、餐饮具出厂检验、餐饮具包装标识及从业人员健康体检、卫生知识培训、从业人员个人卫生等进行了全面监督检查。
根据检查情况，执法人员对从业人员健康合格证过期的问题当场下达了卫生监督意见书。
区疾病预防控制中心对该餐饮具集中消毒单位消毒的餐饮具进行了抽检，抽检结果合格。
三、下一步工作XX区将加大监督执法力度，定期和不定期对餐饮具集中消毒单位开展卫生监督抽检工作，加强餐饮具卫生安全管理，切实保障人民群众身体健康。
餐饮消杀报告
餐饮消杀报告
尊敬的领导：
为确保从业人员和宾客的健康与安全，我公司日常开展了餐饮
消杀工作，现将消杀情况报告如下：
一、餐前消杀
在每天的开门前，我们统筹安排专业的清洁人员对餐厅的桌椅、餐具、地面等进行彻底清洁和消杀，并督促餐厅服务员在餐前必
须彻底洗手，并全部佩戴口罩，确保餐桌卫生洁净。
二、餐后消杀
在宾客用餐完毕后，我们同样安排清洁人员对餐桌、餐具、地面、墙角等进行全面清洁和消杀，杀灭绝大部分细菌，确保消费
者的健康。
三、厨房消杀
厨房是餐饮企业的“厚重之地”，我们非常注重厨房卫生和消杀
工作。
除了对设备设施进行整体清洗和消毒，我们还在食品加工
过程中不断对各种接触食品的手部进行消杀，以确保食品的安全。
四、公共场所消杀
在进出口等公共场所，我们配备了专业的消杀器械，定时对楼
层公共走廊、电梯、储藏室、休息区等进行消杀，确保社区中所
有居民的环境卫生和安全。
五、杀虫灭鼠
为杜绝偶发事件的发生，我们采用了全面的杀虫、灭鼠措施，
对餐厅内部和外部进行了全面的检查，以保证杀虫灭鼠的效果。
以上是我公司的餐饮消杀情况报告，如果有任何疑问，请随时
与我们联系。
此致
敬礼
XX公司
日期：XXXX年XX月XX日。
关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作总结
关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作总结我稽查队接《餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案》，为保障人民群众饮食安全，因此对辖区内所监管的餐饮服务单位进行了专项检查，现将工作情况总结汇报如下：根据“专项整治”的工作要求，我队对辖区餐饮服务单位进行了专项检查，严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，大型餐饮服务单位已都设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位都有专用洗消场所，小型餐饮服务单位有专用的餐饮具消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。
对已经消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果。
对使用配送消毒餐饮具的，严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐，对使用不合格餐饮具的单位及时进行纠正改进。
在专项检查过程中，我队根据实际情况，对辖区内餐饮经营单位进行了全面检查，检查中发现问题如下：1、个别小型餐饮单位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保洁柜；2、个别餐饮服务单位清洗不彻底，餐饮具的清洗未按照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；3、个别中小型餐饮服务单位的餐饮具消毒完后未能及时放入餐具保洁柜中进行备用；4、个别大中型餐饮服务单位餐具消毒柜、保洁柜大小和设施不能满足就餐需求；5、个别餐饮服务单位对本店所使用的一次性配送消毒餐饮具的索证、索票不齐全。
我队针对此次专项整治检查工作中发现的以上问题，对餐饮服务单位所使用的餐饮具提出具体整改措施如下：1、大型餐饮服务单位必须设立专用餐饮具洗消间，具备足够的消毒柜、餐具保洁柜；2、中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；3、小型餐饮服务单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位；4、建议大中型餐饮服务单位使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮服务单位也应逐步完善对餐饮具的清洗、消毒、保洁的标准要求；5、对无消毒条件使用一次性配送消毒餐饮具的餐饮服务单位，要求其必须严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐；6、在我队监管区域内公布我局投诉举报电话，发动群众提供线索，对未按要求的餐饮服务单位进行及时严格的纠正查处。
餐饮具集中消毒工作总结
餐饮具集中消毒工作总结以下是两篇不同的餐饮具集中消毒工作总结：工作总结一餐饮具集中消毒这事啊，真的太重要啦！卫生是底线，就像白求恩对医疗事业的执着，在恶劣环境下仍坚守着救死扶伤的信念。
咱做餐饮具集中消毒的，要是卫生不达标，那不是害人嘛。
我深知自己在工作中的每一份努力都如同砖石，构筑起通往成功的坚实道路。
所以我们一直严格把控每个环节，从回收餐具到清洗消毒，一点都不敢马虎。
细节决定成败，就像乔布斯对苹果产品的严苛要求，不放过任何一个小瑕疵。
我们在工作中也是这样，检查餐具是否有残留污渍，包装是否严密，每一个小细节都可能影响到最终的效果。
我们瞪大了眼睛，就是要把这些小问题都揪出来。
团队合作至关重要，就像西游记里师徒四人一起历经磨难取得真经一样。
我们每个岗位的人都紧密配合，回收的认真回收，清洗的仔细清洗，大家齐心协力，才能把工作做好呀。
咱这可不能有谁掉链子，一个好汉三个帮嘛。
创新推动进步，如同马斯克不断探索新的科技领域。
我们也在思考怎么改进消毒流程，怎么提高工作效率，让餐饮具集中消毒工作能更上一层楼。
总之，餐饮具集中消毒工作虽然辛苦，但看到干净卫生的餐具送到大家手中，就觉得一切都值啦！工作总结二餐饮具集中消毒，那可是关系到大家健康的大事儿呀！努力是根本，就像成龙大哥，从跑龙套开始，一步步努力才成为国际巨星。
我们做这行，也得努力努力再努力。
每天起早贪黑，认真对待每一批餐饮具，不敢有丝毫懈怠。
为的就是让大家用上放心的餐具，这就是我们的责任呀。
诚信是基石，就像张瑞敏当年砸冰箱，就是为了守住诚信。
我们对客户承诺的，就一定要做到。
保证消毒质量，不偷工减料，这是我们的原则。
只有这样，才能赢得大家的信任。
坚持才有成果，如同阿甘一直不停地奔跑。
我们在工作中也会遇到各种困难，但是不能放弃呀。
有问题就解决问题，遇到挫折就咬咬牙挺过去，只要坚持，总会越来越好的。
部分餐饮业餐饮具消毒效果的调查分析
部分餐饮业餐饮具消毒效果的调查分析餐具消毒是预防肠道传染病，切断食源性疾病传播途径的重要措施，也是保障广大消费者就餐安全的重要环节。
目前，常用的餐饮具消毒方法主要有以下几种：煮沸消毒、化学药物消毒、电子消毒柜消毒等方法。
煮沸餐具效果最可靠，但是在实际应用中可操作性不强。
化学药物消毒方法在餐饮业中普遍采用，但存在药物残留、消毒浓度和消毒时间不好掌握的问题。
使用消毒柜消毒，消毒合格率比较高，简便易行。
2021年6月开始，我们利用半年的时间在市区内所有餐饮服务单位推行电子消毒柜消毒餐饮具，电子消毒柜消毒餐饮具有2个优点：一是可有效防止化学药物消毒引起的药物残留，二是消毒柜可以起到保洁作用，防止因没有专用保洁柜引起的餐饮具的二次污染。
为了了解推行后餐饮具的消毒效果，衡水市食品药品监督管理局稽查局监督抽检科自2021年2月-4月，对我市辖区内的80个餐饮服务单位使用的餐饮具进行消毒效果监测，结果如下。
1 方法与结果1.1 采样方法①碗、盘、碟、杯等采用滤纸粘贴法。
大、中餐具每3只为一组样品，小餐饮具每10只为一组样品。
按无菌操作要求，将滤纸片5cmX5cm放入无菌生理盐水浸湿后，每个样品放2张在餐具内侧，贴完后将滤纸依次取下，放入无菌采样液中送检。
1.2 检验方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934-94对样品作大肠菌群检测，大肠菌群达标者为合格样品。
1.3 结果本次检测共采样761份，合格714份，合格率为93.82%，各类餐饮具污染情况见附表。
2 讨论近几年来，伴随我国人民生活水平的不断提提高，使得其对于餐饮行业的服务质量提出了更高的要求。
但是，由于影响该行业服务的因素比较多，所以，传染病的发病几率仍然存在，其中，最主要的传播途径就是餐饮业的传播[1]。
虽然，由于近几年餐饮业传染病发病频率的增加，使得社会对此项问题的关注度也不断的增加，导致餐饮行业也对此事重视起来，从而在一定程度上遏制了部分性质较为恶劣的食品安全事件的发生。
餐饮具消毒监督总结汇报
餐饮具消毒监督总结汇报餐饮具消毒是确保食品安全的重要环节之一，对于餐饮企业而言，做好餐饮具消毒工作是保障消费者健康的必要责任。
为了提高餐饮具消毒水平，我作为监督员，对多家餐饮企业的餐饮具消毒情况进行了监督，并按照相关标准进行了总结和汇报。
在监督过程中，我发现了一些问题。
首先，有些餐饮企业的消毒设备运行不正常，消毒效果无法达到标准要求。
其次，部分餐饮企业的员工缺乏对餐饮具消毒的重视，不认真执行消毒操作，导致消毒不彻底。
还有一些餐饮企业在消毒过程中使用了不符合规定的消毒剂，存在安全隐患。
总体而言，餐饮企业在餐饮具消毒方面存在一定的问题和不足。
针对这些问题，我提出了以下改善建议。
首先，餐饮企业应加强对消毒设备的维护和保养，确保其正常运行。
同时，餐饮企业要加强对员工的培训和教育，提高他们的消毒意识和操作技能。
另外，餐饮企业应严格按照规定选用符合标准的消毒剂，并定期检测其有效成分，确保消毒剂的安全有效。
在监督过程中，我也发现了一些餐饮企业在餐饮具消毒中的良好做法。
一些企业开展定期的餐饮具消毒示范活动，提高员工的操作水平。
另外，有些企业在消毒操作中做到了时间、温度、浓度的合理控制，确保了消毒的效果。
这些良好做法值得推广和学习。
为了进一步提高餐饮具消毒水平，我建议相关部门在监管中加强对餐饮企业的检查和指导，提供必要的技术支持和培训。
同时，应建立健全餐饮具消毒的制度规范，并严格执行，确保餐饮企业能够按照规定进行消毒操作。
另外，也建议加强食品安全宣传教育，提高公众对餐饮具消毒重要性的认识，增强消费者对餐饮品质的信任。
综上所述，餐饮具消毒监督工作是确保食品安全的重要环节，但目前餐饮企业在餐饮具消毒方面还存在一些问题和不足。
通过加强监督和指导，提高员工培训和技术支持，加强制度规范和宣传教育，相信餐饮具消毒水平能够得到进一步提高，保障消费者的健康和安全。
餐(饮)具集中消毒行业现状调查报告
某某县餐具、饮具集中消毒单位卫生状况现状调查报告（样式）一、总体情况目前，我县现在N家餐（饮）具集中消毒企业。
某某企业位于霄云镇辖区，2023年3月份设立，目前正在试生产阶段，日生产量四千余套，相关配送车辆2台。
主要配送区域为县城区（东城区）。
从业人员18名：除渣区3人，包装车间6人，成品区3人，检验员1人，筷子勺子清洗2人，司机2人，管理人员1名。
所有人员全部持有健康证。
某某企业…………………………（一）厂房建设情况。
企业1：面积1280平米，厂区整体纱网笼罩，生产车间全封闭（墙做隔板、吊顶）。
设有更衣室（洗手台，洗手液，衣柜等）；检验室（显微镜，培养皿，恒温培养箱，大肠杆菌快速检验纸片），材料间/包材间。
全封闭无菌车间（风淋室，紫外线消毒），除渣区，消毒区，筷子清洗间，包装区（高温烘干300℃）成品区（150平米），洗筐机长度50米（84消毒）；下水道过滤网不锈钢材质，出口配有挡鼠板。
企业2……（二）设备情况。
企业1餐饮具集中式消毒企业均配备了洗涤、消毒、烘干一体自动化餐具清洗消毒设备。
采用300℃高温消毒，餐饮具从消毒入口至消毒出门维持时间不小于1分钟，消毒过程温度不低于300℃。
使用的清洗消毒设备资质齐全，生产参数具备，采用了自动化包装机，实现生产过程全自动化。
企业2……（三）工艺流程。
回收—粗洗间(区)—清洗(精洗)—高温消毒间(区)—包装间(区)—成品间—送餐饮单位等消费场所。
……（四）产品检验。
1.企业定期委托有资质检测机构对消毒企业封装待出厂的消毒餐具进行大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、洗消剂游离性余氯及烷基(苯)磺酸钠残留量的检测。
2.企业利用自检设备，进行每批次抽检。
3.监管部门定期进行抽检。
截止目前，企业自行送检、自检及监督抽检，所检项目结果均达到国家卫生标准。
……（五）卫生管理。
企业设立卫生管理人员，每日进行卫生检查，开展卫生知识培训活动提高从业人员的卫生意识、卫生法律法规及消毒知识水平，强化餐饮具集中消毒程序和要求，相应工作人员能够对餐饮具清洗消毒进行规范操作。
餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告
餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告餐饮具集中消毒单位专项检查情况报告为规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，从源头上加强餐饮具卫生安全监督管理，切实保障人民群众身体健康。
根据卫生部、工商总局、国家食品药品监管局联合下发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔201X〕25号）有关监管职责的规定，自4月份起至7月底，将全县已掌握的餐饮具集中消毒单位进行了专项监督检查。
现将具体工作总结如下：强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》等相关法律法规；确定主管领导和具体负责人员，明确职责任务，建立和完善工作制度，做到人员、措施到位，保证各项工作任务落到实处。
集中整治期间，对每个消毒单位进行了3次监督检查和一次抽检。
向社会公布投诉举报电话，充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，利用此次专项监督检查时机，广泛宣传餐饮具消毒安全卫生知识，加强对餐饮具集中消毒单位和公共场所等消毒服务需求单位的宣传培训工作，营造整治氛围和声势，确保专项监督检查取得实效，要求使用消毒餐具的餐饮单位必须索取餐饮具消毒抽检检验报告单，否则将按照索证索票管理有关规定严厉处罚。
对我县的两家餐饮具集中消毒单位生产的消毒餐饮具进行抽检，每家抽检10份样品，均符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）规定。
卫生监督员专项检查中，1家餐饮具消费单位卫生较差，周围环境较乱，卫生监督员立即对餐饮具消毒单位进行停业整顿，现在这家单位正在进行装修整顿中。
盐池县卫生监督所办公室 201X年8月10日印发第二篇:《xxx卫生监督所开展餐饮具集中消毒单位专项整治工作总结》201X年餐饮具集中消毒单位专项整治工作总结为进一步加强我市餐饮具集中消毒单位管理，规范餐饮具消毒经营行为，提高公共餐饮具卫生质量，预防传染病发生和流行，保障人民群众身体健康，切实规范餐饮具集中消毒单位生产经营服务活动，我所于201X年7月对我市餐饮具集中消毒单位进行了全面的监督检查，现将此次专项整治工作总结如下：为贯彻落实河北省《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治的通知》（冀卫监督〔201X〕26号）文件精神，进一步加强我市餐饮具集中消毒单位管理，我所制定了《餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》。
餐饮消毒监测情况汇报
餐饮消毒监测情况汇报近期，我对餐饮消毒情况进行了监测，并就监测结果进行了汇报。
通过对多家餐饮场所的消毒情况进行了全面的检查和监测，发现了一些问题，并采取了相应的措施进行改进。
首先，针对餐饮场所的消毒设备和消毒剂的使用情况进行了检查。
在监测中发现，部分餐饮场所存在消毒设备不完善、消毒剂使用不当的情况。
有的餐饮场所使用的消毒设备已经过期或者损坏，无法正常进行消毒工作；还有一些餐饮场所在使用消毒剂时，未按照要求进行稀释，导致消毒效果不佳。
针对这些问题，我及时向相关餐饮场所提出了整改意见，并要求他们立即更换或修复损坏的消毒设备，规范使用消毒剂，确保消毒工作的有效进行。
其次，我对餐具、厨具和食材的消毒情况进行了检查。
在监测中发现，一些餐饮场所存在餐具、厨具和食材消毒不到位的情况。
有的餐具清洗不彻底，未能达到消毒的要求；还有一些厨具和食材在处理过程中存在消毒不足的问题。
针对这些情况，我向相关餐饮场所提出了加强消毒工作的建议，并要求他们加强对餐具、厨具和食材的清洗和消毒工作，确保食品安全。
最后，我对餐饮场所的卫生管理情况进行了检查。
在监测中发现，一些餐饮场所存在卫生管理不到位的情况。
有的餐饮场所存在卫生死角未能及时清理，卫生设施未能及时维护的情况；还有一些餐饮场所在员工卫生意识和操作规范方面存在一定的问题。
针对这些情况，我向相关餐饮场所提出了加强卫生管理的建议，并要求他们加强对卫生死角的清理，加强卫生设施的维护，加强员工的卫生意识培训，确保餐饮场所的卫生状况达到标准要求。
通过以上的监测和汇报，我将继续密切关注餐饮场所的消毒情况，加强对餐饮场所的监督和指导，确保餐饮场所的消毒工作和卫生管理工作达到标准要求，为公众提供安全、健康的餐饮环境。
餐具消毒整改报告(一)
餐具消毒整改报告(一)餐具消毒整改报告背景在食品安全和卫生方面，餐具消毒是非常重要的环节。
为了确保食品安全和健康，对餐具的消毒工作不可忽视。
近期对我餐厅的餐具消毒进行了全面检查，并发现了一些问题。
发现的问题经检查发现，我餐厅的餐具消毒存在以下问题： 1. 消毒设备问题 - 消毒设备操作不规范，导致消毒效果不理想。
- 消毒设备维护不及时，出现损坏和故障。
2. 消毒剂使用问题 - 消毒剂不符合标准配比，无法起到有效的杀菌作用。
- 消毒剂储存不当，导致其效果降低。
3. 人员操作问题 - 员工对餐具消毒的重要性认识不足，操作不严谨。
- 员工对消毒工作缺乏培训，不熟悉正确的操作流程。
整改措施为了解决上述问题，我们计划采取以下整改措施：1. 提升设备维护与维修水平•定期对消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。
•配备专职人员负责消毒设备的维修工作，确保及时处理设备故障。
2. 优化消毒剂的使用情况•严格按照配比要求使用消毒剂，确保其杀菌效果。
•建立定期检查和更换消毒剂的制度，避免过期和降效的使用。
3. 加强员工培训和监督•针对餐具消毒的重要性进行培训，增强员工的安全意识和责任感。
•建立监督制度，对员工的操作进行定期检查和评估，发现问题及时纠正。
预期效果通过上述整改措施的实施，我们预期能够达到以下效果： 1. 提升餐具消毒设备的运行效率和消毒效果。
2. 确保消毒剂的配比正确，达到杀菌的有效效果。
3. 员工对餐具消毒的重要性有更深入的了解，操作更加规范严谨。
总结餐具消毒是确保食品安全和卫生的重要环节，我们对发现的问题进行了详细分析，并制定了相应的整改措施。
通过这些措施的有效实施，我们有信心提升餐具消毒的质量和效果，确保食品安全和消费者的健康。
关于餐具消毒安全问题的调查报告
关于餐具消毒安全问题的民生调查报告据调查,餐具集中清洗消毒行业是近年来在国内许多城市兴起的一种新型餐饮服务模式。
目前集中清洗消毒的餐具大多是中小型餐饮店在使用,但这些餐馆自身的卫生环境已不容乐观。
单纯使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顾客的饮食安全?我们可以设想，当你去餐馆用餐时,对于这套被塑料胶膜包裹的消毒餐具,你是否能够不用茶水清洗放心使用呢?但是近几年来，这个行业的发展受到了中小型餐馆的追捧，发展迅速。
而这些餐饮场所"爱上"收费的消毒餐具，并非仅仅是"爱"它们的干净，也"爱"它们带来的"两头利".对于餐饮企业来说，一方面减少了洗碗工等成本，一方面增加了由餐具配送企业提供的差价利润收入，两者相加，相当于每月赚了8500元，每年创收超过10万元。
如果餐饮店的客流量更大，则每月因提供套装消毒餐具而赢得的收入将更多。
夹缝长出大产业。
现在很多餐厅都用这种成套的消毒碗筷。
它给餐厅节省了不少的成本。
一套消毒碗筷里面有6件餐具，分别是骨碟、碗、水杯、酒杯、汤勺、筷子，用起来方便而且卫生，顾客都很喜欢。
以前这个行业还没有兴起的时候，餐馆里要有专门的洗碗工，餐馆还需要不停地购置新餐具。
而使用了这种集中清洗消毒的餐具后，不仅解决了破损率问题，还节省了水、电的费用，洗碗工的人力成本也大幅下降。
餐具消毒不仅给餐馆节约了大量的经营成本，而且餐馆还可以从每套餐具中获取0.2～0.6元的利润。
两头利，这正是餐具集中清洗消毒行业快速发展的原因所在。
从2004年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可。
消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就能办理营业执照。
据调查，一般用这种收费的集中清洗消毒餐具的不是小餐馆，也不是豪华酒店，而是介于二者之间的中小酒楼、饭店、餐馆等。
由于目前缺乏餐具消毒行业标准和消毒餐具的市场准入制度,餐具消毒行业面临一系列问题。
餐饮业餐具消方式的整改报告
餐饮业餐具消方式的整改报告餐饮业餐具消毒方式的整改报告一、背景介绍随着人们生活水平的提高，餐饮业在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
然而，近年来我们注意到，部分餐饮企业在餐具消毒方面存在一定的问题和不足之处。
为了提高公众的餐饮安全保障措施，我们特此进行了餐饮业餐具消毒方式的整改工作。
二、问题分析我们对新市区内的30家餐饮企业进行了抽样检查，发现其中24家存在餐具消毒不规范的问题。
主要问题包括：1.使用低温消毒方式，未能彻底杀灭致病菌；2.餐具清洗不彻底，残留食物污渍较多；3.未按规定时间更换消毒液，导致消毒效果下降；4.消毒设备维护不规范，温度控制不准确。
三、整改方案鉴于上述问题，我们制定了以下整改方案：1.提高消毒温度：餐饮企业应使用高温消毒方式，温度应保持在75摄氏度以上，确保杀灭细菌和病毒；2.加强餐具清洗：餐具需在用完后进行充分的清洗，以去除残留的食物污渍。
餐具清洗时应充分使用洗涤剂，并用流动的清水进行冲洗，确保餐具干净；3.定期更换消毒液：消毒液使用时间不得超过24小时，超过时间需及时更换新的消毒液，确保消毒效果；4.保养消毒设备：餐饮企业应定期对消毒设备进行保养和维护，确保设备温度和压力的准确控制。
四、整改计划和进度安排为了确保整改工作的顺利进行，我们制定了详细的整改计划和进度安排：1.餐饮企业需在本周内制定整改方案，并将方案报送给相关部门进行审批；2.从下周开始，餐饮企业应立即停止使用低温消毒方式，改用高温消毒；3.在本月底前，餐饮企业需确保所有员工已接受培训，了解正确的餐具清洗和消毒操作；4.从下个月开始，相关部门将对餐饮企业进行不定期的检查，确保整改措施的有效实施。
五、经济影响评估整改工作将会对餐饮企业的经济产生一定的影响。
但是，从长期来看，提高餐具消毒的标准和质量，将增加公众对餐饮业的信任度，进而带来更多的顾客和利润。
六、总结与展望通过本次整改工作，我们预计能够对餐饮业餐具消毒方式进行有效的整改和提高。
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安庆市餐饮具集中消毒现状调查及对策安庆市卫生监督局王进凯摘要：安庆市卫生监督局2012年6至8月对我市餐饮具集中消毒单位21家基本状况进行了调查。
根据卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》、《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》的相关规定，对我市餐饮具集中消毒单位的选址布局、工艺流程、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、生产记录、从业人员、包装及标签等内容是否符合有关规定进行了调查，了解了我市餐饮具集中消毒单位基本现状，为下一步卫生部门加强对餐饮具集中消毒单位的监督管理，进一步规范我市餐饮具集中消毒单位，为政府部门出台一些配套的政策措施，提供管理和政策依据，为群众创造一个安全的就餐环境，发挥积极作用。
关健词：餐饮具集中消毒单位基本状况对策正文：为了了解安庆市餐饮具集中消毒单位的现状和集中消毒餐具的卫生状况。
安庆市卫生监督局根据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法，对安庆市各县区管辖范围内所有的餐饮具集中消毒单位进行了现场调查及现场采样送检，对存在的问题进行分析，并提出了对策，为下一步卫生部门加强对餐饮具集中消毒单位的监督管理，进一步规范我市餐饮具集中消毒单位，为政府部门出台一些配套的政策措施，提供管理和政策依据。
一、一、检查情况：本次共调研、检查我市餐饮具集中消毒单位共21家，本次调研检查内容包括选址布局、工艺流程、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、生产记录、从业人员、包装及标签等内容是否符合有关规定要求。
从本次调研、监督检查情况来看，我市部分餐饮具集中消毒单位基本达到规范要求，并使用餐饮具冲淋、消毒与烘干一体化的机械设备，部分企业增设了超声波洗碗机和空调，从业人员的卫生意识有所提高，基本上能够按照餐饮具集中消毒程序对餐饮具进行清洗消毒操作。
二、存在问题：1、个别单位厂房面积达不到200平方米以上；2、个别单位选址不符合要求，选址在居民楼内；3、部分单位设计布局上存在不足，粗洗、清洗消毒、包装等分区不清；有的单位无专用包装间，无防蚊、防蝇、防老鼠等设施，无洗手消毒设施；有的单位包装间面积少于30平方米；4、有的单位无餐饮具冲淋、消毒与烘干一体化的机械设备；5、少数单位对用于餐饮具的消毒产品未索取相关卫生许可证件；6.部分单位的卫生管理组织和制度不健全，少数从业人员未取得健康体检培训合格证上岗，有的工作人员不穿戴工作衣帽上岗。
针对以上存在问题的单位，各级卫生监督机构现场下达了《卫生监督意见书》，责令其限期整改。
三、餐饮具抽检情况:本次检查监测餐具由市各级卫生监督机构现场采样，市各级疾病预防控制中心根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》（GB 14934-94）对21家餐饮具集中消毒单位封装待出厂的消毒餐具进行大肠菌群、洗消剂游离性余氯及烷基（苯）磺酸钠残留量的检测。
大肠菌群抽检结果：21家共抽检237份样品，合格228份，不合格9份，合格率96.2%；洗消剂游离性余氯抽检结果：共抽检48份样品，合格48份，合格率100%；烷基（苯）磺酸钠残留量抽检结果：共抽检30份样品，合格25份，合格率83.33%（安庆市各级疾病预防控制中心洗消剂游离性余氯及烷基（苯）磺酸钠残留量检验项目均未通过计量认证）；卫生监督机构对大肠菌群抽检不合格的4家单位将按照《消毒管理办法》的有关规定给予行政处罚。
四、结果公示情况：我局将按照要求对本辖区餐饮具集中消毒单位监督检查结果在市卫生网站上进行公布，并将餐饮具集中消毒单位检查情况通报当地工商部门和食品药品监督管理部门。
五、下一步工作打算：1、为了保证广大消费者放心的使用集中消毒餐具，我局将按照卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》、《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》及《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》的有关规定，进一步严格监管使集中式餐具消毒单位符合卫生要求。
做好监督检查和技术指导工作，每年至少对集中式消毒单位进行监督检查二次，并向社会公布检查结果。
对不合格的单位将依法给予处罚。
2、餐具消毒单位要增强法律意识和社会责任感，要采用先进的技术设备不断提高产品质量。
要完善管理制度、检验检测制度和管理手段，加大对员工的卫生知识培训，并建立检验室等。
3、出厂产品要有专职人员进行质检，产品包装上必须注明生产日期和保质期；过期产品立即收回。
4.各级卫生行政部门与工商行政管理、食品药品监督管理部门要密切配合，逐步建立协调机制，相互通报信息，形成监管合力，共同做好餐饮具集中消毒单位的监管工作。
六、对于餐饮具集中消毒管理工作的思考：（一）存在的主要问题和困难1.无餐饮具消毒单位许可准入门槛。
2004年5月实施的《行政许可法》,取消了公共餐饮具消毒单位的许可准入。
我市在专项整治中发现一餐饮具消毒单位建于居民楼内，场所使用面积小于200平方米，生产流程不符合要求的问题，而工商行政部门发放有“营业执照”。
此问题就是因为没有卫生许可门槛，工商对其又无要求规定造成的。
近年来,由于社会餐饮市场经济的快速发展,餐饮业急速扩张, 加之缺乏对中小型餐饮经营单位有效的监管，而消毒餐饮具的需求急剧增加, 餐饮具集中消毒单位取得生产资格只需要办理营业执照即可。
各式各样的集中式餐饮具消毒进入此行业。
很多企业不管从选址、工艺流程、工作环境、设施设备、包装材料、消毒质量、从业人员体检和培训、生产用水等方面, 由于没有监管部门事前把关难以达到相应的卫生要求。
2.缺少处罚的依据。
在专项整治过程中，我们发现企业建于居民楼内，生产场所面积不足200平方米，生产车间更衣室内洗手、消毒池未正常使用，从业人员未穿戴工作衣、帽、手套上岗作业等行为，依据《消毒管理办法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《中华人民共和国传染病防治法》均无相应处罚条款和强制措施。
《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》第二条规定县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；依法查处不符合卫生标准和规范的行为。
以上三项卫生监督职权实际在工作中的应用情况是：第一，进行现场监督检查发现问题后只能责令立即或限期整改，如果生产单位不改或整改不彻底，卫生监督机构也没有其它办法或强制手段；第二，“依法查处不符合卫生标准和规范的行为”。
依据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》第六条“对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。
”而《消毒管理办法》第四十八条第一款:消毒服务机构违反本办法规定，有下列情形之一的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款：第（一）项消毒后的物品未达到卫生标准和要求的；第（二）项未取得卫生许可证从事消毒服务业务的。
该条款第（一）项很好操作，只要生产的产品经抽检不合格即可罚款5000元以下；而第（二）项2004年5月实施的《行政许可法》,取消了公共餐饮具消毒单位的许可准入。
“门槛没了”,一批没资质的企业进入市场,事后监管，加之没有处罚依据很难起效。
3.标注保质期时限无明确规定。
《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中的附件“餐饮具集中消毒单位现场监督检查表”中的“包装要求”规定：“餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
”其中“餐饮具独立包装上应当标注保质期限”，我们认为这条规定很好，但是“保质期限”是多长时间？3天、5天还是7天？查不到依据和规定，致使生产单位询问到卫生监督员时无法正确回答。
（二）工作建议1.修订和完善现行的餐饮具卫生监督管理法规。
现行的餐饮具卫生监督管理法规已不适应工作需要，有待修订和完善，应增加餐饮具集中消毒单位卫生准入门槛，完善具体处罚条款，规定消毒餐饮具包装标注的具体内容，以预防食源性疾病的发生和流行,保护公众身体健康。
2.增加卫生许可设臵,提高准入门槛。
要把好食品安全关,就确有必要增设卫生条件的准入门槛。
对从事集中式餐饮具消毒的企业,应具备《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的卫生条件要求,具备一定条件的人员,才能从事此行业。
务必从源头抓起,卫生监督工作方可起到事半功倍的效果。
3.建立监管信息公示制度,促进企业优胜劣汰。
消费者的信息劣势,是我国目前消费者权益受到损害的最主要因素,也是消费者利益最大化的最主要障碍。
而餐饮卫生状况与消费者信息失灵是绝对相关的。
消费者的充分信息,不仅保障其自身利益,还可能迫使经营者放弃假冒伪劣商品的销售。
为此,相关监管部门,应加大对餐饮具消毒企业的监督检查力度,对餐饮具消毒效果进行定期抽检,利用各种媒体,将抽检结果及时向社会公示。
通过公示,促进企业的优胜劣汰。
4.执法部门加强合作,加大综合执法力度。
卫生部门、工商管理、食品药品监督管理部门,在分段监管的基础上, 应加强合作,形成综合执法队伍,提高执法能力,防止在此行业产生执法漏洞和缝隙,消除不法经营者的可乘之机。
5.实行卫生监督量化分级管理,加强行业自身管理。
在卫生监督人员编制、经费相对不足,卫生资源相对有限的情况下,实行卫生监督量化分级管理,对合理配臵卫生监督资源和强化企业自律意识,防止食源性疾病传播,保障消费者健康起了重要作用。
在此基础上,根据《食品安全法》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》, 探索对集中式餐饮具消毒企业进行卫生监督量化分级管理。
强化经营者是集中式餐饮具消毒第一责任人的意识,以鼓励企业诚信自律,从而提高集中式餐饮具消毒企业的整体水平。
二０一三年四月二十三日。