品牌火锅介绍.doc

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，

特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团现有员工2000余人，管理人员占300余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。

重庆德庄实业集团自1999年创办以来，以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”为战略目标，在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创新再创新”的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。先后荣获“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“全国餐饮连锁十佳企业”、“中国商业信用企业”、“重庆市著名商标”、“重庆市农业综合开发重点龙头企业”等称号。

重庆德庄实业集团以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，依托西南大学等科研院校，在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列，其中，利用高分子生物酶嫩化技术研制成功的“德庄毛肚”，荣获“全国商业科技进步三等奖”。

集团着眼未来，引用国际国内先进的管理经验和模式，运用到经营管理的实践中。2001年，集团全面建立了ISO9001：2000国际质量管理体系，经英国国家质量保证有限公司（NQA）审核，一次性通过认证。2004年8月，集团食品加工厂通过HACCP体系认证审核，促使集团产品质量上了一个新的台阶，为进入国际市场作好了准备。

集团十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。同时，完成了企业“股份制”的改制工作。

重庆德庄实业集团朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在“农业综合开发”和“农业产业化”进程中也起到了示范带动作用。集团投资1.35亿元，在重庆市南岸茶园新城区征地68亩，建设“三峡库区优质农产品综合深加工”项目，是集团搭建的一个持续发展的新平台，将为集团获取更大的经济效益和社会效益，产生极其深远的重大意义。

小肥羊火锅介绍

商品的生产日期是2013年6月的，保质期的12个月，辣汤的这种净含量是235克，加上本身的塑料包装袋是265克,首重是3包，2公斤是7包。

小肥羊火锅汤料，是在进行了充分的社会调研、反复的科学试验后，结合当代人的饮食习惯，对传统火锅汤料进行大胆革新、精心研制而成的新型火锅汤料，这种"不蘸小料涮羊肉"的火锅新方法，堪称国内首创。该汤料不仅具有"去膻、保鲜嫩、汤汁浓郁、鲜香绵长、久涮汤不淡肉不老"的特点，更因其是在营养师和医学专家指导下，除火锅汤料所需的基本调料外，另辅以精选的桂圆、当归、党参、白蔻、草果等几十种滋补调味品，科学调配、特殊加工而成。因而该汤料是安全、卫生、营

养、美味的健康食品。

【配料】：精制牛油、党参、桂圆、当归、特制鸡鲜调味料等。

【食用方法】：

开袋后将汤料倒入火锅中，加5cm长葱白4－5断，鲜姜8－10片，蒜瓣20粒，添开水1.5升左右（鸡汤或骨头汤味道更佳），依据个人口味添加精盐少许，煮沸后，即可涮食各种肉类、蔬菜、海鲜、面食等。

吃过的朋友一定了解，在家里用这款火锅调料，和在外面饭店的感觉是一样一样的，不用出门就可以享受到大饭店的感觉！

产品特点：包头小肥羊调味品有限公司成立于2003年9月，是小肥羊集团公司唯一生产调味品的基地。其生产的"小肥羊"家装火锅汤料,以"不沾小料"为特色，锅底采用六十多种中草药精心调配而成。分为麻辣和清汤两种，麻辣锅突出孜然麻辣口味，麻而不失香纯，辣而不减肉嫩，入口有一种烤肉的味道。该汤料不仅具有"去膻、保鲜嫩、汤汁浓郁、鲜香绵长、久涮汤不淡肉不老"的特点，更因其是在营养师和医学专家指导下，除火锅汤料所需的基本调料外，另辅之以精选的孜然、白蔻、草果等几十种滋补调味品，科学调配、特殊加工而成。因而该汤料是安

全、卫生、营养、美味的健康食品

海底捞

品牌文化

海底捞火锅蘸料无牛油、猪油成份，为清真火锅底料食品。坚持川人川味的特点，秉承传统制作工艺，

精选原料，精工熬制，以独特的创新配方，打造出良好的口碑和安全放心的火锅底料。

海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓的

顾客和社会广泛赞誉。公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继川、渝餐饮文化原有的“麻、

辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营健康

的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

重庆鸡公煲

【菜名文化】

之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

本调料精选优质辣椒、花椒等香辛料，制成正宗巴蜀风味的重庆烧鸡公调料；产品使用方便，芳香味美。使用本产品烧出的鸡肉，鲜嫩入味，麻、辣而不火，满屋飘香，风味浓郁、独特。在家你也可以烧出经典美味的重庆烧鸡公。

1）食材准备：鲜鸡肉（2斤左右），重庆烧鸡公调料（35g，使用时用水搅匀），姜片、大蒜，芹菜（半斤左右，茎叶分开，叶留用）。

2）烹调工艺

鲜鸡肉切块——焯水——洗净备用；热锅、冷油，煸香大蒜、生姜片——加入洗净的鸡肉，煸炒至熟——用适量水，溶解搅匀本烧鸡公调料——加入锅中，再加入一小碗水——盖锅，大火烧开，小火焖煮10分钟左右（至差不多收干汁；农家土鸡，焖煮时间可长些，或用高压锅焖。）——加入适量酱油，尝味，可根据个人咸淡喜好，酌量加入盐——最后，加入洗净的芹菜茎，炒片刻——关火，起锅，加入洗净的芹菜叶点缀。

温馨提示：可以当火锅来吃，吃完鸡块，在锅里加入开水、一些蔬菜什么的，也很不错的。