食品加工厂管理制度
食品代加工厂管理制度
第一章总则第一条为加强食品代加工厂的管理，确保食品安全，提高生产效率，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品代加工业务，包括原料采购、生产加工、质量控制、产品包装、运输储存等各个环节。
第三条本厂应始终坚持“安全第一、质量至上”的原则，建立健全食品安全管理体系，确保食品代加工产品质量安全可靠。
第二章组织机构与职责第四条食品代加工厂设立食品安全管理部，负责全厂食品安全管理工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理部的主要职责：1. 负责制定和修订食品安全管理制度；2. 负责组织食品安全培训，提高员工食品安全意识；3. 负责监督原料采购、生产加工、质量控制等环节的食品安全；4. 负责对不合格产品进行追溯和处理；5. 负责与相关部门沟通，确保食品安全信息畅通；6. 负责定期进行食品安全风险评估。
第六条生产部负责食品代加工的生产工作，其主要职责：1. 严格执行生产操作规程，确保生产过程符合食品安全要求；2. 负责生产设备的维护和保养；3. 负责生产过程中的质量控制；4. 负责生产记录的填写和保存。
第七条质量控制部负责产品质量检测工作，其主要职责：1. 制定和实施产品质量检测计划；2. 负责对原材料、半成品、成品进行检测；3. 负责对不合格产品进行判定和处理；4. 负责检测数据的记录和分析。
第八条采购部负责原料采购工作，其主要职责：1. 制定原料采购计划，确保原料质量符合要求；2. 负责与供应商建立长期合作关系，确保原料供应稳定；3. 负责对供应商进行质量评估和监管。
第三章原料采购与管理第九条原料采购应遵循以下原则：1. 选择有资质的供应商，确保原料来源合法；2. 优先采购绿色、有机、无公害等优质原料；3. 对原料进行质量检验，确保符合国家标准。
第十条原料入库时应进行以下检查：1. 检查原料的包装、标签、合格证明等；2. 检查原料的外观、气味、色泽等；3. 检查原料的储存条件是否符合要求。
食品加工厂管理规章制度条款7篇
食品加工厂管理规章制度条款7篇食品加工厂管理规章制度条款7篇食品加工厂管理规章制度条款精选篇11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。
食品加工厂管理规章制度条款精选篇21、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
食品加工厂质量管理制度
食品加工厂质量管理制度第一章质量管理体系概述 (3)1.1 质量管理目标 (3)1.1.1 质量管理目标的定义 (3)1.1.2 质量管理目标的内容 (3)1.1.3 质量管理体系文件的概述 (3)1.1.4 质量管理体系文件的内容 (3)1.1.5 质量管理体系文件的编制和管理 (4)第二章原材料质量控制 (4)1.1.6 采购计划与需求分析 (4)1.1.7 供应商选择与评价 (5)1.1.8 采购合同管理 (5)1.1.9 原材料验收 (5)1.1.10 原材料储存 (5)1.1.11 原材料质量检验 (5)1.1.12 原材料质量改进 (5)第三章生产过程质量控制 (6)第四章产品质量控制 (7)1.1.13 产品标准制定 (7)1.1.14 质量检验 (7)1.1.15 质量改进原则 (8)1.1.16 质量改进方法 (8)1.1.17 质量改进实施 (8)1.1.18 质量追溯概念 (8)1.1.19 质量追溯体系 (8)1.1.20 质量追溯实施 (9)第五章食品安全控制 (9)1.1.21 概述 (9)1.1.22 食品安全管理体系的基本要素 (9)1.1.23 食品安全管理体系的建立与实施 (10)1.1.24 概述 (10)1.1.25 食品安全风险监测的主要内容 (10)1.1.26 食品安全风险监测的方法 (10)1.1.27 概述 (10)1.1.28 食品安全处理的原则 (11)1.1.29 食品安全处理的主要任务 (11)第六章质量检验与监测 (11)第七章质量问题处理 (12)1.1.30 概述 (12)1.1.31 质量问题分类 (13)1.1.32 问题发觉 (13)1.1.33 问题分析 (13)1.1.35 问题反馈 (13)1.1.36 加强质量管理 (14)1.1.37 优化工艺流程 (14)1.1.38 提升设备水平 (14)1.1.39 加强供应商管理 (14)1.1.40 加强顾客服务 (14)第八章质量培训与教育 (14)1.1.41 质量意识培训的重要性 (14)1.1.42 质量意识培训内容 (15)1.1.43 质量意识培训方式 (15)1.1.44 质量管理体系培训的目的 (15)1.1.45 质量管理体系培训内容 (15)1.1.46 质量管理体系培训方式 (15)1.1.47 质量技能培训的意义 (15)1.1.48 质量技能培训内容 (16)1.1.49 质量技能培训方式 (16)第九章质量考核与奖惩 (16)1.1.50 概述 (16)1.1.51 指标设置原则 (17)1.1.52 制定考核标准 (17)1.1.53 确定考核周期 (17)1.1.54 收集考核数据 (17)1.1.55 实施考核评估 (17)1.1.56 奖励措施 (17)1.1.57 惩罚措施 (17)1.1.58 奖惩原则 (17)1.1.59 奖惩实施 (18)第十章质量管理体系内部审核 (18)1.1.60 内部审核的定义与目的 (18)1.1.61 内部审核流程的步骤 (18)1.1.62 内部审核结果的分类 (18)1.1.63 内部审核结果处理方法 (18)1.1.64 改进措施的制定 (19)1.1.65 改进措施的实施 (19)1.1.66 改进措施的评价 (19)第十一章质量管理体系认证与监督 (19)1.1.67 质量管理体系认证概述 (19)1.1.68 质量管理体系认证的条件及流程 (19)1.1.69 认证后的监督 (20)1.1.70 认证后的维护 (20)第十二章质量管理信息化 (21)1.1.71 系统建设背景 (21)1.1.72 系统建设目标 (21)1.1.74 质量数据分析方法 (22)1.1.75 质量数据分析应用 (22)1.1.76 信息安全概述 (22)1.1.77 信息安全措施 (22)第一章质量管理体系概述1.1 质量管理目标1.1.1 质量管理目标的定义质量管理目标是组织在质量方面所追求的预期成果，它是质量管理体系的核心内容，反映了组织对质量的承诺和追求。
食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。
二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。
三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。
四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。
五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。
六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。
食品加工厂管理规章制度细则
食品加工厂管理规章制度细则食品加工厂管理规章制度细则7篇拟定食品加工厂管理规章制度细则真的很难吗?制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。
下面是小编为大家整理的关于食品加工厂管理规章制度细则，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!食品加工厂管理规章制度细则（篇1）为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
八、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
食品加工厂食品安全管理制度
食品加工厂食品安全管理制度食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇）在现实社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编帮大家整理的食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品加工厂食品安全管理制度1一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
食品加工厂食品安全管理制度2一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。
2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。
3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
加工食品管理制度15篇
加工食品管理制度15篇加工食品管理制度1第一章总则第一条为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条本市行政区域内食品生产加工小作坊(以下简称食品小作坊)和食品摊贩的生产经营及其监督管理活动，适用本条例。
第三条食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理实行属地原则，坚持预防为主、风险管理、综合治理、规范引导、社会共治。
第四条食品小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合《中华人民共和国食品安全法》和本条例规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，诚信自律，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，并接受社会监督。
食品小作坊和食品摊贩应当执行食品安全追溯的有关规定，保证食品可追溯。
第五条市人民政府负责统一领导、组织、协调全市的食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作，研究解决重大问题，依法组织应对食品安全事故。
区县(自治县)人民政府对本行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作，依法应对食品安全事故，加强服务和统一规划，改善食品小作坊和食品摊贩生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件。
乡镇人民政府、街道办事处应当依照本条例和上级人民政府的规定，做好本辖区内食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作。
第六条食品药品监督管理部门负责食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作。
市政管理部门负责食品摊贩占道经营行为的监督管理工作。
卫生行政部门负责依法组织食品小作坊和食品摊贩的食品安全风险监测，开展风险评估，制定并公布食品安全地方标准。
其他有关部门按照各自职责，承担食品小作坊和食品摊贩的有关监督管理工作。
第七条鼓励食品小作坊和食品摊贩加入相关食品行业协会。
行业协会应当加强行业自律，推进行业诚信建设，宣传普及食品安全知识，引导食品小作坊和食品摊贩依法生产经营，维护其合法权益。
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度食品加工厂规章制度1一、总则1. 为了加强食品加工厂的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规章制度。
2. 本规章制度适用于本厂所有员工及与本厂生产经营活动有关的单位和个人。
3. 本厂坚持“质量第一、安全第一、顾客至上”的经营理念，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不断提高产品质量和服务水平。
二、员工管理1. 员工招聘本厂根据生产经营需要，按照公开、公平、公正的原则，面向社会招聘员工。
招聘员工应符合国家法律法规和本厂的岗位要求，具备相应的专业知识和技能。
2. 员工培训本厂对新员工进行入职培训，包括厂规厂纪、安全生产、食品安全等方面的知识。
对在职员工进行定期培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。
3. 员工考核本厂建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、职业道德等方面进行考核。
考核结果作为员工晋升、奖惩、调岗等的重要依据。
4. 员工奖惩本厂对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
对违反厂规厂纪、工作失职、造成损失的员工给予批评教育、罚款、降职、撤职等处分。
三、生产管理1. 生产计划本厂根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。
生产计划应明确生产任务、生产进度、产品质量要求等。
2. 生产过程控制本厂严格按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。
加强对生产过程的监控，对关键控制点进行重点管理，确保生产过程符合规范要求。
3. 设备管理本厂建立设备管理制度，对设备进行定期维护、保养和检修，确保设备正常运行。
操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数和操作程序。
4. 原材料管理本厂建立原材料采购管理制度，严格按照食品安全标准和质量要求采购原材料。
对原材料进行严格检验，确保原材料符合质量要求。
加强对原材料的储存管理，防止原材料变质、污染。
四、质量管理1. 质量方针和目标本厂坚持“质量第一、安全第一、顾客至上”的质量方针，不断提高产品质量和服务水平。
食品加工厂卫生管理制度
食品加工厂卫生管理制度
一、商品卫生管理制度:
1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；
2、食品的存放区应保持通风、干燥；
3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;
4、贮存食品的容器须封箱封盖,容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；
5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;
6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；
7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；
8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时,须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清洁用剂应统一放置,不得与食品接触或放在食品加工区域；
10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。
食品代加工工厂管理制度
第一章总则第一条为加强食品代加工工厂的管理，确保食品安全，提高生产效率，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本工厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本工厂所有员工，以及与工厂合作的外部供应商、客户等。
第三条本工厂坚持以人为本、安全第一、预防为主的原则，确保食品生产过程符合国家食品安全标准和要求。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理委员会，负责制定和实施食品安全管理制度，监督食品安全工作。
第五条食品安全管理委员会组成如下：（一）主任：由厂长担任，负责全面领导食品安全管理工作。
（二）副主任：由生产经理、质量经理、采购经理等相关部门负责人担任，协助主任工作。
（三）委员：由各部门负责人及员工代表组成。
第六条各部门职责：（一）生产部门：负责食品生产过程的实施，确保生产过程符合食品安全标准。
（二）质量部门：负责产品质量的监控，确保产品合格率达到要求。
（三）采购部门：负责原材料采购，确保原材料质量符合要求。
（四）销售部门：负责产品销售，确保销售渠道畅通。
（五）人力资源部门：负责员工培训、考核和激励。
第三章食品安全管理制度第七条食品安全教育培训（一）新员工入职前，必须进行食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
（二）定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
第八条原材料采购与验收（一）采购原材料时，必须选择合格的供应商，签订采购合同。
（二）验收原材料时，严格按照国家标准进行检验，不合格原材料不得入库。
第九条生产过程管理（一）生产过程严格按照工艺流程进行，确保生产过程符合食品安全标准。
（二）生产过程中，严格执行卫生操作规程，防止交叉污染。
（三）生产设备定期进行维护保养，确保设备正常运行。
第十条产品检验与质量控制（一）产品生产完成后，必须进行检验，检验不合格的产品不得出厂。
（二）质量部门对产品进行全面质量控制，确保产品质量达到要求。
第十一条食品安全事故处理（一）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门。
食品加工操作管理制度（4篇）
食品加工操作管理制度第一章总则第一条为了规范食品加工操作，确保食品加工过程的安全和卫生，提高食品生产质量和食品安全水平，制定本制度。
第二条本制度适用于食品加工操作的各个环节，包括原料采购、贮存、加工、包装、销售等。
第三条按照食品安全法律法规的要求，加强对食品加工操作的监督和管理，严禁违法操作。
第四条食品加工操作人员必须接受相应的操作培训，具备相应的技能和知识，且持证上岗。
第五条食品加工操作必须坚持“预防为主、综合治理”的原则，防止食品污染和食品安全事故的发生。
第六条食品加工操作人员应当严格按照操作规程执行操作，不得擅自改变操作流程和方法。
第七条食品加工操作人员应当随时关注操作环境和设备的卫生状况，及时清洁和消毒。
第八条食品加工操作人员应当定期进行身体健康检查，确保在食品加工操作过程中不患传染病。
第二章原料采购和贮存第九条食品加工操作人员应当选择符合国家食品安全标准和质量要求的原料。
第十条食品原料应当具有合格的检疫证明和质量检查报告。
第十一条食品原料必须进行严格的接收检查，发现问题及时报告，严禁使用有质量问题的原料。
第十二条食品原料应当按照规定的方法和环境进行储存，明确标记和分类，避免混淆和交叉污染。
第十三条食品原料的储存区域应当保持清洁和干燥，防止潮湿和虫害。
第十四条食品原料的储存温度和湿度应当符合规定要求，避免过高或过低的温度。
第十五条食品原料的储存时间应当严格控制，过期的原料不得使用。
第三章加工操作第十六条食品加工操作人员应当洗净双手，佩戴整洁、合格的工作服、工帽和口罩。
第十七条食品加工操作人员应当对工作区域和操作设备进行清洁和消毒。
第十八条食品加工操作人员应当按照规定要求进行食品加工操作，不得将原料或半成品放置在地上。
第十九条食品加工操作人员应当掌握食品加工的工艺要求和操作流程，准确计量和混合原料。
第二十条食品加工操作人员应当严格控制加工温度和加工时间，确保食品的品质和食品安全。
第二十一条食品加工操作人员应当及时清洗和更换操作设备和工具，避免交叉污染。
食品加工厂标准管理制度
第一章总则第一条为了规范食品加工厂的生产管理，确保产品质量安全，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我厂所有生产、检验、销售、售后服务等部门。
第三条我厂应建立健全食品安全管理体系，确保食品生产、加工、包装、储存、运输等环节符合国家食品安全标准。
第四条我厂应加强员工食品安全意识教育，提高员工食品安全知识水平，确保员工具备食品安全操作技能。
第五条我厂应定期对食品安全管理制度进行修订和完善，确保食品安全管理体系持续有效。
第二章生产管理第六条生产计划1. 生产计划应根据市场需求、库存情况、生产能力和原材料供应等因素制定，确保生产计划的合理性和可行性。
2. 生产计划应包括生产品种、生产数量、生产时间、生产设备、原材料需求等信息。
3. 生产计划应由生产部门负责人审核，报厂部批准后执行。
第七条生产过程管理1. 生产过程应严格按照生产工艺流程进行，确保生产过程符合国家食品安全标准。
2. 生产过程中应严格控制原材料的采购、验收、储存、使用等环节，确保原材料质量。
3. 生产过程中应加强生产设备的维护保养，确保生产设备正常运行。
4. 生产过程中应加强生产现场管理，保持生产现场整洁、卫生。
5. 生产过程中应加强员工操作规范培训，确保员工操作规范。
第八条生产记录1. 生产记录应包括生产日期、生产批次、生产数量、生产人员、设备运行状况等信息。
2. 生产记录应真实、准确、完整，便于追溯。
3. 生产记录应由生产部门负责人审核，报厂部备案。
第三章检验管理第九条检验部门应设立专门检验人员，负责产品检验工作。
第十条检验部门应制定检验计划，确保产品在出厂前进行检验。
第十一条检验内容应包括：1. 原材料检验：检验原材料的质量、数量、规格等是否符合国家标准。
2. 生产过程检验：检验生产过程中的关键环节，如生产设备、生产环境、生产操作等。
3. 成品检验：检验成品的质量、数量、规格等是否符合国家标准。
食品厂加工现场管理制度
第一章总则第一条为确保食品加工过程的安全、卫生、高效，保障食品质量安全，防止食品污染，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品加工现场，包括原料采购、储存、加工、包装、检验等环节。
第三条本制度旨在规范食品加工现场的管理，提高员工食品安全意识，确保食品质量安全。
第二章组织与管理第四条成立食品加工现场管理领导小组，负责本制度的制定、实施、监督和检查。
第五条食品加工现场管理领导小组下设以下工作小组：（一）原料采购管理小组：负责原料采购的合法性、安全性、质量监控。
（二）储存管理小组：负责原料、半成品、成品等储存过程中的安全管理。
（三）加工管理小组：负责食品加工过程中的工艺控制、设备管理、人员培训。
（四）包装管理小组：负责食品包装的卫生、标识、标签等管理。
（五）检验管理小组：负责食品质量检验，确保食品符合国家标准。
第三章原料采购与储存第六条原料采购必须符合国家相关法律法规和食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等不符合规定的原料。
第七条原料采购后，应及时进行验收，验收内容包括原料的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期等。
第八条原料储存应按照分类、分架、分区域的原则进行，确保原料的卫生和安全。
第九条储存区域应保持通风、干燥、清洁，防止原料受潮、发霉、变质。
第十条储存原料应定期进行盘点，确保账物相符。
第四章食品加工第十一条食品加工过程应严格按照工艺流程进行，确保食品质量安全。
第十二条加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，保持个人卫生。
第十三条加工设备应定期进行清洗、消毒，确保设备清洁卫生。
第十四条加工过程中应严格控制温度、湿度等工艺参数，防止食品污染。
第十五条加工过程中应避免交叉污染，不同种类的食品应分开加工。
第五章包装与检验第十六条食品包装应符合国家标准，确保包装材料无毒、无害。
第十七条包装过程中应严格按照操作规程进行，确保包装质量。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文（6篇）
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。
一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并____小时内向盘县质质量技术监督局报告。
三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其____、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其____等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于____年。
四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合gb2760-____(食品添加剂使用卫生标准)、gb14880(营养强化剂使用卫生标准)及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证(qs)，严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。
食品加工车间管理制度(5篇)
食品加工车间管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。
2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
三、销售管理制度1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。
应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。
按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。
食品加工厂管理规章制度7篇
食品加工厂管理规章制度7篇制度是用于实际管理的，而不是对企业文化的文字介绍。
制定一个好的管理制度，要向上级汇报，向下属公布，真正意义上的执行。
下面是我为大家整理的关于食品加工厂管理规章制度，欢迎大家来阅读。
食品加工厂管理规章制度【篇1】一、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。
六、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。
食品加工厂管理规章制度【篇2】一、水处理制水车间前需两次更衣、穿工作服、工作鞋；二、做好班前空气、环境消毒及配好刷桶用的消毒水；三、水处理生产前对空桶检验，重度污染的桶要单独处理，严禁马虎灌装；四、对空桶外表要刷洗洁净，桶盖消毒后方可使用；五、手要常常清洗消毒，严禁用手指触摸桶盖内部接触水的部位；六、严禁穿工作服与鞋出水处理车间，防止外来污染源；七、不准在水处理房抽烟、嗑瓜子、吃东西、闲谈天及干与工作无关的事情；八、上岗操作前应换衣、净手，进屋前非常钟打开水处理房间紫外线10-15分钟后再工作；九、下岗前要对水处理环境场地进行清洗，当天的消毒水用于地面消毒，做好环境卫生，临锁门前打开紫外线灯对空气做最终消毒；十、直接从事水处理制水的工作人员（包括临时工）必需每年进行一次健康检查，取得预防性健康体检合格证者方可从事桶装水生产，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮水卫生的疾病和病原携带者不得从事饮用水水处理生产工作；十一、水处理从业人员上岗前，应当经过卫生学问培训，勤剪指甲，从业人员每年接受一次培训，并有培训考核记录；十二、水处理从业人员必需保持良好的个人卫生，进入车间前必需穿戴干净的工作服、工作帽，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，进入灌装间的人员必需进行二次更衣，佩戴口罩方可进入；十三、禁止在水处理车间内吸烟等其他有碍桶装水卫生的`活动；十四、不得穿戴工作服、工作帽和鞋，进入非水处理生产场所（如厕所），工作前、便后必需洗手，不得将个人生活用品带入车间。
食品生产加工企业质量安全管理制度(三篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度是指食品生产加工企业为确保生产加工环节的食品质量安全，制定的一系列规章制度和管理方法。
下面是一个可能的质量安全管理制度的内容：1. 目标与职责：- 设定食品质量与安全目标，明确各级管理人员的职责和责任，确保食品质量安全管理被有效执行。
2. 组织管理：- 制定组织和管理架构，明确各部门的职责和权限，确保各个岗位的协调与合作。
3. 人员管理：- 建立人员培训制度，培训相关员工食品安全知识与技能，确保员工具备足够的食品安全意识。
- 设立食品安全委员会或类似机构，负责监督和指导企业的食品安全工作。
4. 设备与设施管理：- 确保设备和设施符合食品安全和卫生要求，建立设备的维护与保养制度。
5. 原材料采购与监控：- 确定符合相关标准的供应商，并建立供应商评估与审核制度。
- 建立原料检验程序及标准，确保采购的原材料符合食品安全要求。
6. 生产控制：- 制定生产操作规程和工艺流程，确保食品生产过程符合相关规定。
- 实施物料追溯制度，能够追溯生产加工过程中使用的原材料和辅料。
7. 检验与分析：- 建立食品质量实验室，进行对原料、半成品和成品的检验和分析。
- 确定食品检验项目及标准，制定检验程序，确保产品符合标准。
8. 不合格品管理：- 建立不合格品处理制度，及时处理不合格品，防止不合格品流入市场。
- 进行不合格品的分析与评估，找出不合格品的原因，并采取纠正措施。
9. 记录与文档管理：- 建立记录和文档管理制度，确保相关记录和文档的准确性和可追溯性。
- 定期进行文件和记录的审查与更新。
10. 持续改进：- 建立食品质量与安全管理体系审查制度，定期对管理制度进行评估与改进。
- 提高员工的食品安全意识，鼓励员工提出改进建议和意见。
以上是一个可能的食品生产加工企业质量安全管理制度的内容，具体制度的设置还需要根据企业的具体情况进行调整和补充。
食品生产加工企业质量安全管理制度（二）是指企业为确保食品生产加工过程中的质量安全，制定的一系列管理规定和措施。
加工厂食品安全管理制度
加工厂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本加工厂生产、加工、储存、销售食品的全过程。
第三条本加工厂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条本加工厂应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全管理组织第五条本加工厂应设立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条食品安全管理组织应履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全风险监测和评估；（三）组织食品安全培训和宣传教育；（四）组织食品安全自查和内部审计；（五）组织食品安全事故的应急处置；（六）组织食品安全信息的收集和报告。
第三章食品安全风险控制第七条本加工厂应建立食品安全风险监测和评估制度，及时发现和控制食品安全风险。
第八条食品安全风险监测和评估应包括以下内容：（一）原料采购、储存、加工、销售等环节的食品安全风险；（二）食品添加剂的使用和管理；（三）食品接触材料的合规性；（四）生产环境的卫生状况；（五）从业人员健康状况和培训情况；（六）其他可能影响食品安全的因素。
第四章食品安全操作规程第九条本加工厂应制定食品安全操作规程，明确各环节的操作要求和注意事项。
第十条食品安全操作规程应包括以下内容：（一）原料采购、验收、储存和保管；（二）食品加工过程中的卫生要求和操作规范；（三）食品包装、标识和储存运输；（四）食品销售过程中的卫生要求和操作规范；（五）食品废弃物的处理；（六）其他与食品安全相关的操作要求。
第五章食品质量管理第十一条本加工厂应建立食品质量管理 system，确保食品质量符合法律法规和标准要求。
第十二条食品质量管理 system 应包括以下内容：（一）原料供应商的审核和 management；（二）生产过程中的质量控制和检验；（三）成品质量检验和不合格品处理；（四）食品追溯 system 的建立和运行；（五）食品安全事故的调查和处理；（六）持续改进和内部审核。
食品加工厂管理制度范本
第一章总则第一条为了确保食品加工厂生产秩序稳定，提高生产效率，保证产品质量，保障消费者权益，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品加工厂全体员工，包括管理人员、生产人员、技术人员、销售人员和后勤保障人员。
第二章生产管理第三条生产计划：生产部门应根据市场需求和库存情况，制定月度、季度、年度生产计划，并报厂部审批。
第四条生产流程：生产过程中，各工序应严格按照工艺流程进行操作，确保产品质量。
第五条原材料管理：采购部门应严格按照采购计划采购原材料，确保原材料质量符合国家相关标准。
第六条生产设备管理：设备管理部门负责生产设备的维护、保养和更新，确保设备正常运行。
第七条质量控制：质量管理部门负责生产过程中的质量监控，确保产品质量符合国家标准。
第八条成品管理：成品仓库负责成品的储存、运输和销售，确保成品质量。
第三章人力资源管理第九条员工招聘：人力资源部门负责招聘符合岗位要求的人才，确保公司人才队伍稳定。
第十条培训与发展：公司应定期组织员工培训，提高员工业务水平和综合素质。
第十一条考勤与工资：公司实行考勤制度，员工工资按国家规定和公司制度执行。
第十二条奖惩制度：公司对表现优秀、贡献突出的员工给予奖励，对违反公司制度的行为进行处罚。
第四章安全管理第十三条安全生产：公司应建立健全安全生产责任制，加强安全生产教育，确保员工安全。
第十四条设备安全：设备管理部门负责设备安全检查，发现安全隐患及时整改。
第十五条环境保护：公司应遵守国家环境保护法律法规，减少污染排放。
第五章综合管理第十六条综合事务：综合管理部门负责公司内部事务的协调和处理。
第十七条财务管理：财务部门负责公司财务核算、审计和监督。
第十八条保密管理：公司应建立健全保密制度，确保公司商业秘密。
第六章附则第十九条本制度由厂部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
（注：本范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
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食品加工厂安全管理制度模板
一、总则1.1 为加强食品加工厂安全管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于本厂所有员工、承包商、供应商等相关人员。
1.3 本制度旨在提高员工安全意识，规范生产操作，确保生产安全。
二、安全教育培训2.1 厂部定期组织员工参加安全教育培训，提高员工安全意识和安全操作技能。
2.2 新员工入职前，必须接受厂部统一的安全教育培训，考核合格后方可上岗。
2.3 员工转岗、晋升、复岗等，需接受相应的安全教育培训。
三、安全设施与设备3.1 厂部应配备必要的安全设施与设备，如消防器材、防护用品、警示标志等。
3.2 安全设施与设备应定期检查、维护，确保其完好、有效。
3.3 员工应按照规定使用安全设施与设备，不得随意损坏、挪用。
四、生产操作安全4.1 员工应严格遵守操作规程，不得违章作业。
4.2 厂部应定期对生产设备进行检修、保养，确保设备安全运行。
4.3 生产过程中，严禁酒后作业、疲劳作业、超负荷作业。
4.4 员工应按照规定穿戴个人防护用品，如安全帽、手套、防护服等。
五、消防安全管理5.1 厂部应建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人。
5.2 定期开展消防演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
5.3 确保消防通道畅通，不得堆放杂物，严禁使用明火。
六、危险化学品管理6.1 厂部应建立健全危险化学品管理制度，明确危险化学品的管理责任人。
6.2 定期对危险化学品进行检查、检测，确保其安全储存和使用。
6.3 员工应按照规定操作危险化学品，不得随意调配、丢弃。
七、事故报告与处理7.1 发生安全事故，应及时上报厂部，不得隐瞒、谎报。
7.2 厂部应组织调查事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
7.3 对事故责任人和责任人所在部门进行追责。
八、附则8.1 本制度由厂部安全生产管理部门负责解释。
8.2 本制度自发布之日起实施。
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食品加工厂
生产车间管理制度
目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
范围：适用于生产车间全体工作人员。
一、早会制度
1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。
二、请假制度
1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。
2．杜绝非上班时间私下请假或批假。
3．员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
三、车间卫生管理制度
1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、
化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:
⑴、开始工作之前
⑵、上厕所以后
⑶、处理被污染的原材料之后
⑷、从事与生产无关的其他活动之后
⑸、在从事操作期间也应勤洗手
9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。
空罐只能装填产品，任何时候不能
盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。
清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。
17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。
19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。
20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。
21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。
在正常情况下每年至少进行一次全面检修。
车间应做到整洁、空气新鲜。
无明显水汽、积水。
四：食品设备设施维护制度
1.应当定期检查维护食品加工设备是否正常运转、用后是否及时清理并保持清洁。
2.应当定期检查食品贮存、陈列、消毒、保洁、设施是否完好无损、是否保持清洁。
3.应当定期检查食品保温、冷藏、冷冻设施温度是否符合要求，温度显示是否准确。
4.应当定期校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；
5.应当定期检查、维修.保养要有记录。