豆芽凉面的做法大全
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。
一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。
约需要3—5分钟。
换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。
准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。
几种凉面条的做法
几种凉面条的做法季节好像一下子从春天跨入了夏天。
天热了，常感觉胃口大减。
一盘酸酸甜甜的凉面，好像就是为这个季节而存在的。
很多地方也有“夏至吃凉面”的习俗。
在外边买的凉面有时不合口味，有时也不太放心，而凉面的制作其实很简单，厨房小白都能做得很棒，下面就由小编手把手的教你做美味凉面吧！川味凉面做法：1、葱姜蒜分别切碎蒜可进一步打成蒜泥置于碗里备用这三种可以多备一些吃的时候根据口味增减2、我常用的调料比例老抽一勺生抽一勺醋半勺略多白糖接近一勺味精酌量(可选) 红油一勺麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀三丝荞麦凉面做法：1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。
捞出即刻放冷开水浸泡。
之后捞出倒香油拌匀防止你粘连2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料4、拌匀即可小贴士：荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。
冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。
鸡丝凉面做法：1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可酱牛肉凉面做法1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。
放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用3、面条煮熟，过冰水。
再控干水分待用4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦肉酱凉面做法：1、木耳提前泡发2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。
夏季幼儿开胃食谱
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夏日辅食主食篇凉面
天天吃汤面宝宝也会腻的哦，妈妈们不妨自己动手，给孩子做一碗凉面换换口味。
虽然夏天吃一碗凉面很不错，不过妈妈们还是不要给孩子经常吃凉面，偶尔为之更好滋味。
在制作凉面的时候，跟汤面的制作一样，妈妈们要尽量把面条煮的软烂一些，长度不要太长，以宝宝一口最好。
在制作凉面时，还可以加入一些时蔬，例如黄瓜、胡萝卜，宝宝一定会喜欢的。
因为市面上销售的凉面是为大人制作，从口感、调味和配菜上说，都不太适宜宝宝，所以妈妈还是自己做凉面给宝宝吃吧。
推荐食谱鸡丝凉面
推荐年龄1岁以上宝宝
食材
细面300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜1瓣、木耳3-4朵、鸡胸肉50克、豆芽50克、香葱1根
调料
芝麻酱6汤匙（60ml）、凉开水8汤匙（120ml）、米醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、芝麻油1汤匙（15ml）、豆腐乳半块
做法
1、把鸡胸洗净。
锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉。
木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。
豆芽洗净后，沥干水分备用。
锅中倒入清水，大火煮开后，先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。
2、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀澥开。
厨房美食菜谱：自制碱面条的做法
厨房美食菜谱：自制碱面条的做法
昨天下了一天的雨，不用去店里在家也没事，就做了一些平时没有时间做的食物，这些食物都是很费时间的，正好今天可以全部做一次。
碱面条就是做的食物之一，加了碱的面条也更香，这款面条做凉面很好吃，我很喜欢。
食材
主料：
面粉500g
碱面
油适量
盐适量
芝麻酱适量
胡萝卜适量
黄豆芽适量
香干适量
小葱适量
生抽适量
辣椒油适量
麻辣鲜适量
步骤
1.准备面粉和食用碱。
2.面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。
3.放入压面机反复压成三毫米的薄片。
4.最后压成稍粗一点的面条。
5.压出来的面条黄黄的。
6.放入开水锅里煮熟，
7.过凉水，倒一点熟油拌匀。
8.所有配料切丝，除黄瓜，小葱剩下的淖水。
9.把菜摆在面条上。
10.芝麻酱加水搅开，加盐，麻辣鲜，生抽，辣椒油搅匀浇在面条上即可。
小贴士：做好的碱面条拌上熟油可以放在冰箱里，吃的时候取出来做凉面很香的。
凉面的做法及调料
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是
小编给你整理的凉面的做法及调料。
一、川香凉面的做法
菜谱简介 超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够!
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
二、麻酱凉面的做法
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
二伏之后吃凉面可养生5大最受欢迎凉面DIY
二伏之后吃凉面可养生5大最受欢迎凉面DIY夏季炎热，餐桌上的主食少不了要来一道凉面。
凉面爽滑清冽弹牙，配合各种作料让面条真可以用活色生香来形容。
关于凉面还有一个小故事，说来也是趣味十足。
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏(武则天)，14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。
当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。
武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。
因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。
后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。
于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。
媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。
由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。
后来，媚娘去了京都长安。
虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。
凉面的传说不可考，但是凉面的做法却被我们发扬出了各种各样的吃法，来看看以下的凉面家常做法吧。
凉面的家常做法：材料：大米、糯米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
做法：1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
鸡丝凉面的做法：材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酸辣过瘾的凉面【精品汤粥教程】
以前爸妈生活的地方有很多贵阳人，当然做生意的也很多了，有很多特色小吃烤豆腐，丝娃娃，米粉，辣鸡粉，凉面等等好多。最爱的还是凉面。放腌好的酸萝卜或者豆角或者酸包菜等，配上几样小菜，浇上辣椒油，蒜水（酱油），还有小葱，花生米，我能吃一大碗。后来上学，上班出来了，很少在能吃着。一到夏天没食欲，辣辣的凉面总是能吃一碗！你可以放自己喜欢的菜！记录我喜欢的味道！
3
烤盘上放面条，舀一勺熟油拌面条，拌匀，用筷子挑起面用风扇吹凉
4
拌好的面条，诱人不？夏天可以做好放冰箱冷藏，吃时在拌，也可以拌好放冰箱冷藏，怕凉拿出来晾晾，再吃
5
配自己爱吃的菜，我用焯过水的绿豆芽，黄豆芽，海带丝。还有黄瓜丝。炸好的花生，辣椒油，蒜水:蒜末加适量盐用热水冲开+生抽！尝咸淡。
6
放一起拌匀开吃吧！
用料
碱ห้องสมุดไป่ตู้面
2斤
绿豆芽（黄豆芽）
20克
海带丝
20克
黄瓜丝
20克
油炸花生米
10克
辣椒油
5克(依自己口味添加)
生抽
5克
美极鲜味汁
10克
蒜水
20克
花椒粒(麻椒)
3克
食用油
500克
酸辣过瘾的凉面的做法
1
锅里倒油放些花椒加热至冒小烟，关火晾凉。去掉花椒不要
2
把面条放锅里蒸8分钟关火。蒸面同时旁边做一锅开水，把蒸好的面条捞锅里再煮2分钟，捞起放篦子上。
7
孩子吃没加辣椒油
8
这个是放辣椒油的！
小贴士
1.菜谱里的量可以减半做！先蒸再过水煮，时间不能太长，自己吃下尝软硬，适合自己口感就好。
2.有泡好的酸菜放面条里最好吃，泡菜的酸，辣椒油的辣，花生米的香，酸辣香。夏天吃特美！3.花椒油多做点，用不完装瓶里拌凉菜面条
厨房美食菜谱：黄面的做法
厨房美食菜谱：黄面的做法凉面也称黄面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是颇受欢迎的夏令风味小吃。
它用土碱水和蓬灰水和面。
这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。
新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。
黄面就是用这蓬灰和面拉制而成的，因颜色油亮金黄而得名。
在昌吉市、米泉县等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。
再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，在炎热的夏季特受欢迎。
特别是回民的秘制黄面那是用多种调料秘制而成的，口味是酸辣味道，乌鲁木齐的大街小巷随处可见黄面店面，就连夜市更是少不了黄面，来上几串烤肉，那就是黄面烤肉了，这道肉面合一的小吃，在清真大饭店都有，在炎热的夏季特受欢迎。
我这是山寨版本的，因为那些黄面的味汁都是秘制的，有秘方，在夏季虽然常常吃黄面，但是那味汁的秘方是不可能知道的，这是按平时吃黄面的味道做的家庭版的，本来想自己做黄面的，可是问了很多地方，没有买到蓬灰，就买了熟的黄面，自己在家做调味汁过足黄面瘾。
食材主料：黄面毛芹菜绿豆芽辣椒油适量盐适量芝麻酱50g油泼辣子20g醋10g大蒜10g白糖粉2g生抽2g胡椒粉3g姜粉2g步骤1.主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、醋、姜粉2.把毛芹菜洗净，用开水焯3.捞起过凉水，切末4.绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水5.黄面抖散开6.开水下黄面7.煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起8.把大蒜用捣蒜器捣成泥，用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁9.芝麻酱用凉开水、盐调均匀10.把黄面装入碗里，倒入味汁11.加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可小贴士：毛芹菜用叶子部分，口感好黄面吃法有3种：怪味的、麻酱的、秘制的回民的正宗黄面都是熬制汤汁的每个口味的菜码都差不多。
凉拌面的做法及调料配方怎么做
凉拌面的做法及调料配方怎么做太热了，不能吃？我来教你怎么做川味冷面，又浓又滑，和冷面一样好吃。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？随着天气的逐渐增多，街头小吃摊越来越多，尤其是卖凉面和凉皮的。
随着气温的逐渐升高，我们的食欲逐渐降低，所以人们更喜欢把冷面作为主食。
我们美食城的冷面卖十块钱，其中以伊食香冷面最有名。
但是十香凉面的配料太多，家里做一般很难做出那个味道。
其实川味冷面是四川的经典小吃。
去过四川的朋友都知道，在四川的大街小巷都能找到卖冷面的小摊，红油味，糖醋冷面。
不过我个人比较喜欢吃红油味的冷面。
吃起来又辣又特别。
四川凉面的做法虽然简单，但是有些人做凉面的时候总是会湿湿的粘在一起，一点都不好吃。
今天厨师给大家分享一个四川凉面的家庭做法。
凉拌面筋滑爽，和凉面一样好吃。
话不多说，就看我怎么做。
【四川凉面的家常制作】特点:滑筋，酸辣开胃，操作简单，比凉皮好。
材料:细面条250克，绿豆芽100克，黄瓜半根，精盐，味精，白糖，花椒粉，辣椒油，酱油，香醋，蒜水。
操作步骤：1.首先，将准备好的250克细面条放入碗中备用。
(这里的细面是专门用来做冷面的。
一般大小超市都有卖，价格也不贵。
一个人两美元五十一英镑就够了。
)2.将炒锅加热，放入清水中煮沸。
然后把准备好的面条放入锅中。
水烧开后，我们把面条放进去煮3分钟，也就是煮透了。
(因为家庭炉灶的温度比较小，我们煮面条的时间稍微长一点。
一般来说，在餐馆里做它们只需要一分钟。
)3.面条煮三分钟后，我们马上拿出来，用冷水冲洗三遍，然后拿出来放在盆里备用。
4.然后我们在面条里加了一勺熟油，搅拌均匀备用。
加熟油的目的是防止面条粘在一起，也可以增加风味。
5.炒锅加入适量清水，大火烧开。
我们把准备好的绿豆芽放进去，焯水一分钟，把它弄碎。
过了一分钟，我们把它捞出来，在冷水里泡了一会儿。
(焯水绿豆芽可以保持绿豆芽在冷水中的脆度。
)6.然后我们把处理好的豆芽放在冷面里，加入切碎的黄瓜丝，加入1.5g精盐，1g鸡精，1.5g白糖，半勺酱油，一勺陈醋，一勺蒜水，两克花椒油，一勺辣椒油和适量的小米辣椒圈，然后搅拌均匀。
各式冷面制作方法
各地特色凉面大集合一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。
你不见，的冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。
面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。
如的“红油凉面”，的“狗肉凉面”，的“麻酱凉面”，的“鸡蛋凉面”，的“粗条凉面”，的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，的“素什锦凉面”，的“清汤牛肉凉面”，的“炸酱凉面”，等等。
凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。
传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。
”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！芝麻酱凉面夏天，在，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。
很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了胡同四合院的代表人物。
人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
皮蛋什锦凉拌面的做法【地地道道的美味食谱】
皮蛋什锦凉拌面的做法
文章导读
皮蛋什锦凉拌面是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
1、准备好的食材
2、豆瓣酱和香葱
3、豆芽洗净用开水煮熟
4、把胡萝卜，黄瓜切成丝，蒜切成小碎丁，香菜切碎，绿豆芽调拌均匀
5、把醋，盐，白糖，蚝油，鸡精，熟芝麻搅拌均匀
6、皮蛋切成丁备用
7、油热后把葱和豆瓣酱放入锅中炒出香味
8、烧开水下面煮熟
9、把面盛到冷好凉开水的碗里过凉
10、过凉后把面和皮蛋调拌均匀
11、把调好的汁浇到面上
12、再把豆瓣酱浇到面上
13、再把调好的什锦菜放在面上
14、爽口又开胃口的皮蛋什锦凉拌面就做好啦！。
凉面的做法作文
凉面的做法作文篇一凉面的做法哎呀呀，说起凉面，那可真是我的心头爱呀！夏天热得不行的时候，来一碗凉面，那感觉，简直爽歪歪！要做凉面，首先得准备面条。
我觉得吧，那种细细的碱水面就很不错。
把面条放到开水里煮熟，可别煮太久了哈，不然就成面糊糊啦！煮好后捞出来，放到凉水里过一下，这样面条就会变得筋道有嚼劲。
接下来就是准备配菜啦！黄瓜那肯定是不能少的呀，切丝儿放在一边。
胡萝卜也来点，切成丝，营养又好看。
再搞点豆芽，脆脆的，口感好极了。
对了对了，还有花生米，炸得香香的，撒在上面，那滋味，啧啧啧！调料也很关键哦！蒜捣成蒜泥，加点盐、生抽、醋、辣椒油，再滴几滴香油，哎呀，那香味一下子就出来了。
也许有人不喜欢吃蒜，但我想说，没蒜的凉面是没有灵魂的！把面条捞到碗里，放上配菜，浇上调料汁，然后用筷子这么一拌，哇塞，那香气扑鼻而来。
我有时候会迫不及待地吃上一大口，然后被辣得直吸气，但还是停不下来。
你们说，这凉面是不是超级简单又好吃呀？我觉得自己做的凉面比外面卖的还好吃呢，嘿嘿！篇二凉面的做法嘿，今天咱就来唠唠凉面的做法呗！凉面这玩意儿，可是夏天消暑的一把好手呢！咱先去买把面条，别整那些奇奇怪怪的面条，就普通的就行。
把水烧开，把面条扔进去煮，煮到啥程度呢？就是你夹起来觉得有点硬芯儿的时候，就差不多啦。
捞出来后，赶紧放冷水里泡泡，让它冷静冷静。
配菜嘛，那可就多了去了。
我觉得凉面里一定要有葱花，那香味，绝了！还有香菜，爱它的人爱死，恨它的人恨死，我就属于前者啦！再切点火腿丁，增加点肉味。
哎呀，要是有条件，再搞点牛肉片，那可就太棒啦！调料可是凉面的灵魂所在呀！我一般会放很多很多的醋，酸溜溜的才够味嘛。
再来点酱油，提提鲜。
辣椒油肯定不能少，红彤彤的才好看。
可能有人会说，放这么多调料会不会太咸了呀？哎呀，管他呢，自己吃着开心就行呗！把面条沥干水，放到碗里，加上配菜，倒上调料，然后就开始疯狂搅拌吧！看着那颜色变得诱人起来，我的口水都要流出来啦。
面条的32种做法
面条的32种做法1.香辣炸酱面的家常做法炸酱面在面店常吃，可以说是百吃不厌的面食，一直很想自己做做，现在有机会了。
炸酱面制作材料：主料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等炸酱面制作方法：1。
先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)2。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1。
黄瓜洗净切丝，备用2。
黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3。
绿豆芽、芹菜焯好备用4。
锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
一碗美味的炸酱面出来了!2.料多味美的海鲜冷中华面很好吃的海鲜面，真材实料，料多味美面Q。
原料:拉面200公克虾仁20公克花枝30公克蟹味棒2条海带芽少许生菜叶1片小蕃茄2颗玉米粒1大匙洋葱丝少许调味：酱油口味酱汁3大匙白芝麻(炒过) 1小匙制作流程：(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
凉面做法和凉面调料做法
凉面的做法大全(16种)2009-09-14 00:001.口可凉面2.四川鸡丝凉面3.阆中热凉面4.四川凉面5.蔬菜麻酱意大利凉面6.墨西哥凉面 7 8.京派炸酱冷面 9.韩国冷面 10.七彩日本冷面 11.麻酱凉面 12.新疆凉面 13.滇味涼面 14.朝鲜麻翡翠凉面16.麻辣凉面1.口可凉面凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。
下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚旦变软，迅速捞出过冷水。
凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽自是不必说的了。
2.四川鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特地区。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。
煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
简易鸡丝凉面做法：原料：乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克酱汁料：芝麻酱6汤匙（90ml）、凉开水8汤匙（120ml）、酱油1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油1汤盐1茶匙（5克）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香油1茶匙蒜8瓣、麻辣酱1汤匙（15克）、芝麻少许做法：1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。
去皮，将鸡腿肉撕成细丝。
普通面条可以做凉面吗
普通面条可以做凉面吗很多人非常喜欢吃凉面，一般情况下只有到饭店才能吃到这种美食，那么普通面条可以做成凉面吗?普通面条也是可以做成凉面的，把面条煮熟后，过一下凉水，再加一些佐料，就可以做成我们的家常凉面。
家常凉面的做法学起来比较简单，如果学会它的做法，在家里自己就可以制作了。
推荐几款家常凉面的做法爽口凉面主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量爽口凉面的做法教程：1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。
大蒜剁碎小葱切碎。
2、面条煮熟，过凉水。
3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可。
麻汁儿凉面主料：挂面一把配料：花生酱，黑芝麻酱，腐乳汁儿，自制红油，卤腱子肉，黄瓜，香油。
麻汁儿凉面的做法：1、将适量花生酱，黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中，分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。
2、分别将黄瓜切成丝，卤肉切成条备用。
3、开水锅煮面，面要煮得硬一些，过凉时加点冰块儿，捞出后加点儿香油拌匀防粘连。
4、将面条盛入碗中，加入黄瓜丝，肉条，舀上酱汁儿，红油即可。
怪味凉面主料：咸面半斤，花椒粉、小黄瓜、豆芽、葱、蒜各少许配料：芝麻酱一大匙，冷开水3大匙，酱油膏、黑醋1茶匙，糖、红油、味精各1/2匙怪味凉面的法教程：1、锅中加油1大匙，烧热，放入花椒粉炒香，盛入调味料中，拌匀。
2、小黄瓜洗净，切细丝。
银芽先泡水片刻再冲洗净，沥干水份。
葱、蒜均切细末。
3、咸面入开水锅汆烫一下，水中加白醋少许，捞出，沥干水份，放凉，盛入盘中。
4、将黄瓜和豆芽放在面条上，再浇淋上调好的酱汁即可。
豆芽炝锅面的做法教程详细步骤
豆芽炝锅面的做法教程详细步骤
这道豆芽炝锅面的做法是很受大家欢迎，咸鲜口味的面食，很好吃哦。
下面一起来看看豆芽炝锅面的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作豆芽炝锅面的食材
豆芽炝锅面的做法步骤
1.豆芽洗净。
2.洋葱洗净，切成细丝。
3.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。
4.放入豆芽翻炒。
5.添加酱油翻炒。
6.添加适量水开锅后煮5分钟。
7.添加足够凉水。
8.开锅后放入面条。
9.再开锅后放入洋葱。
10.倒入鸡蛋液。
11.放入盐和味精调味即可。
12.盛入碗中，即可享用。
食用黄豆芽的注意事项
(1)、不能生吃黄豆芽
在烹饪黄豆芽的时候，一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。
在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。
(2)、体寒的人不要多吃
黄豆芽属于性寒的食物，一般来说，脾胃虚寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的伤害。
绿豆芽的营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。
其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、
氨基酸、矿物质等。
2、绿豆芽的价值
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。
蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
凉拌荞面的做法大全？
凉拌荞面的做法大全？荞麦面的做法是各式各样的，可以做成面食，也可以做成馒头，还可以做成糕点，不同的吃法做法也是不同的，荞麦面粉最常见的就是做成荞麦面，而荞麦面的做法也是非常多的，可以干拌着吃，也可以凉拌着吃，在夏季吃上一碗凉拌荞面，不仅精神上得到满足，而且营养还很丰富。
做法一用料荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；6凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
做法二食材主料荞麦面100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML辅料黄瓜1根、小红椒1个步骤1.准备好原料。
2.煮锅水沸后放入荞麦面。
3.煮2分钟后关火。
4.盖盖浸泡半小时。
5.将荞麦面捞出，过凉，放黄瓜丝。
6.放丘比香辣口味沙拉汁。
7.拌匀即可食用。
8.切一点红椒圈点缀。
小贴士1、丘比沙拉汁本身味道已经很足，所以不必再添加其他调料了。
蒸凉面做法大全【养生食谱大全】
蒸凉面做法大全
文章导读
蒸凉面在制作的时候是一定要使用湿面的，也就是我们平时在外面购买的湿
面条。
面条在选择的时候一定要选择比较细的那种，不可以选择加碱的面条。
蒸凉面在制作的时候也可以放入绿豆芽、胡萝卜，这样制作出来的蒸凉面口感也会不一样。
但是这
些辅材也是根据我们的口感来决定的。
蒸凉面的方法一：
1. 面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的
面条容易粘在一起了
2. 豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来
3. 胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下
4. 放入蒸好的面条，加入大半碗开水，再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，直到里面的水烧干了，关火
5. 加入烫好的豆芽，芝麻油及醋，拌匀就可以了
6. 里面可以加入黄瓜丝，或者肉丝，虾仁，这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或
者其它的调料来拌面条。
蒸凉面的方法二：
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的; 青椒切块，生姜切片或丝。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。
注。
重庆凉面制作
重庆凉面制作
一：选材：
主料：面条（碱面）
辅料：绿豆芽海带丝白糖醋红油芽菜鸡精味精姜蒜水藤椒油香油清油
复制酱油花椒面葱花油酥黄豆
二：面条加工
1，将苗条放入蒸笼（放入前，在蒸笼隔层刷生菜油，避免粘连）2，大火烧水，水开后，将蒸笼放入锅中，水开后开始计时，8分钟关火。
（蒸下的目的，面条更劲道）
3，蒸好后，将面条在放入锅中煮一下，大火。
放入后，水开就将面条捞起。
4，面条捞起后，迅速摊开，加入生菜籽油（提香），并迅速和面，使菜籽油均匀。
5，菜籽油拌均匀后，立即放到电风扇或者空调前降温，过程中不停用筷子挑起，让温度迅速降低。
面凉后放一旁待用。
三：辅料加工
1，绿豆芽汆水大火烧开水，豆芽下锅汆一下即可起锅沥干。
2，海带丝用水泡涨清洗开水煮熟后捞起沥干。
四：调料（以一份凉面的量为例）
1，调糖醋汁：糖醋比例1：1白糖20g红醋20g加入少许盐1-3g。
搅拌均匀（主要突出：酸甜）
2，打料：红油1勺或1.5勺清油1/3复制酱油1/2花椒面1/3藤椒油少许香油少许
鸡精味精少许姜蒜水1勺(干）
3，将调好的糖醋汁与打好的料混合并搅拌均匀。
五：成品
将蒸好后冷却的凉面摆入盘中。
将调好的料淋在凉面上面，再撒上葱花黄豆（黄豆为油酥的）
特点：麻辣酸甜冷拌面。
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豆芽凉面的做法大全
一到夏天，炎热的气温就会让人们昏昏欲睡，没有胃口，这个时候一到清脆可口的豆芽凉面一定可以恢复人们沉寂下去的味蕾，让人们食欲大开。
凉面的面条吃起来非常有劲道，在加上搭配的清脆爽口的豆芽，一口凉面下去，会让人瞬间焕发活力，因此，夏天的豆芽凉面是开胃的好帮手。
下面就给大家介绍一下豆芽凉面的做法。
做法一
用料:碱面适量，根据人数而定、豆芽适量、面条适量、盐适量、鸡精适量、玉米油适量、白醋适量、大蒜适量、芝麻油适量、生姜适量
步骤
1.首先用水把面煮好，煮面的水中要放适量的盐，面条不要煮的太熟。
然后捞起放入盘中。
2.把准备好的豆芽在锅里热水之中烙熟一下，然后用盘子装好。
3.把面条放入带有小眼的盆中，放入玉米油，进行簸动，以防沾粘。
4.把簸动之后的面条，放入浸过大蒜老姜的白醋，再放入芝麻油以及烙熟的豆芽。
5.那么一碗风味独特的豆芽凉面就做好了。
做法二
主料:面条、200克
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤
1.洗净豆芽。
2.把豆芽倒入沸水中煮熟，捞起备用。
3.准备好葱姜蒜辣椒。
4.把切好的姜蒜放入碗里，用开水浸泡。
5.面条在沸水里煮七成熟，不能煮太久了。
6.准备盆少放些清油。
7.把面条捞起来吹凉，免得热的粘连。
8.根据需要的份量装入盘，放适量的油醋盐味精白糖和姜蒜汁水。
9.放些熟豆芽调拌好撒上葱。