食品安全知识培训考试题及答案

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食品安全知识培训考核试题答案

食品安全知识培训考核试题答案

食品安全知识培训考核试题答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 食品安全法规定,食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合()标准。

A. 地方B. 企业C. 国家D. 国际2. 下列哪种微生物是食品安全中常见的致病菌?()A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 霉菌D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应当符合()的原则。

A. 安全B. 经济C. 必要D. 传统4. 食品生产中,高温杀菌的主要目的是()。

A. 保留营养成分B. 增加食品口感C. 杀死微生物D. 改变食品颜色5. 食品标签上应当标明的内容不包括()。

A. 生产日期B. 保质期C. 主要营养成分D. 生产企业负责人姓名6. 食品中毒的常见原因不包括()。

A. 食品污染B. 食品变质C. 超过保质期D. 食品包装破损7. 食品冷藏的温度一般应控制在()。

A. 0℃以下B. 4℃以下C. 10℃以下D. 20℃以下8. 食品中的黄曲霉素主要来源于()。

A. 土壤B. 饲料C. 谷物D. 水源9. 食品生产企业应当建立并执行()制度。

A. 食品安全责任B. 食品安全培训C. 食品安全检查D. 食品安全追溯10. 食品中的防腐剂是为了()。

A. 增加食品重量B. 延长保质期C. 增加食品颜色D. 改善食品口感二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 食品安全法规定,以下哪些行为属于禁止生产经营的食品行为?()A. 添加药品B. 使用过期原料C. 生产无标签食品D. 销售变质食品2. 食品中的重金属污染可能来源于()。

A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品包装材料3. 食品安全管理中,HACCP体系主要包括()。

A. 危害分析B. 关键控制点C. 操作限制D. 监控程序4. 食品中的农药残留可能来自()。

A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输5. 食品安全事故应急处理措施包括()。

A. 封存问题食品B. 通知监管部门C. 召回已售出食品D. 销毁问题食品三、判断题(每题2分,共10分)1. 食品中的细菌总数可以完全通过加热杀死。

食品安全知识培训试题(附答案)

食品安全知识培训试题(附答案)

食品平安知识培训试题〔附答案〕1、以下哪两种食物在短时间内可以同食?〔B〕2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内复原为亚硝酸,对人体安康构成潜在威胁。

下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

4、食品的保质期是指它的(C)。

5、以下说法中不正确的选项是(C)。

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用〔〕烹饪。

〔D〕7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为〔B〕。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?〔C〕9、豆浆又叫“植物奶〞,被国际营养协会评定为安康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有考前须知,以下正确的食用方法是:〔C〕10、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的?(C)B.有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些〔〕,可减少亚硝酸盐的危害。

〔C〕13、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用〔〕方法去除农药残留。

〔C〕14、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做?〔D〕C.咨询围人后感觉平安再食用D.野生的蘑菇不平安,不采摘也不食用15、出现食物中毒病症或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?〔A〕16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?〔A〕17、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?〔D〕18、夏季家中的案板、刀具要想到达彻底消毒的目的,需要怎么处理?〔A〕19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是〔A〕。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不是食品安全的基本要求?()A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当符合卫生要求D. 食品应当价格低廉答案:D2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒?()A. 烧烤类食品B. 熟食类食品C. 生食类食品D. 罐头类食品答案:C3. 食品添加剂的使用应当遵循以下哪个原则?()A. 安全性B. 有效性和经济性C. 合理性D. A、B、C均正确答案:D4. 以下哪个不是食源性疾病的主要传播途径?()A. 食品B. 水C. 土壤D. 空气答案:D5. 食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度?()A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. A、B、C均正确答案:D6. 食品安全监管部门的监管职责不包括以下哪项?()A. 对食品生产经营者的日常监管B. 对食品添加剂的生产、经营和使用进行监管C. 对食品广告进行监管D. 对食品包装、标签进行监管答案:C7. 以下哪个不是食品安全风险监测的内容?()A. 食品中微生物的监测B. 食品中有害物质的监测C. 食品中营养成分的监测D. 食品中农药残留的监测答案:C8. 食品安全风险评估的主要目的是以下哪个?()A. 评估食品的安全性B. 确定食品中有害物质的限量标准C. 预防和控制食源性疾病D. A、B、C均正确答案:D9. 以下哪个不是食品安全事故的等级?()A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故答案:C10. 以下哪个不是食品召回的等级?()A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回答案:D二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全是指食品对人体健康不造成任何急性或慢性损害的能力。

()答案:正确12. 食品添加剂的使用可以随意,不受任何限制。

()答案:错误13. 食品生产经营者必须对所生产经营的食品进行检验,未经检验或者检验不合格的食品不得上市销售。

食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案

食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案

食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不属于食品安全管理人员应具备的职责?()A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的实施C. 负责食品生产、流通、销售环节的检验检测D. 组织员工进行食品安全培训答案:C2. 食品安全法规定,食品安全管理人员应当具备以下哪种资质?()A. 中专及以上学历B. 高级职称C. 食品安全管理人员资格证书D. 食品生产、流通、销售等相关工作经验答案:C3. 以下哪种食品不属于食品安全法规定的食品分类?()A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 生鲜食品D. 药品答案:D4. 食品安全法规定,食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系,以下哪项不属于追溯体系的内容?()A. 食品原料采购记录B. 食品生产过程记录C. 食品销售记录D. 员工工资发放记录答案:D5. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为?()A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售过期食品C. 生产、销售假冒伪劣食品D. 食品添加剂使用不当答案:D6. 食品安全法规定,食品生产经营者应当对以下哪种食品进行定期检查、清理?()A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 过期食品D. 生鲜食品答案:C7. 以下哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证?()A. 生产糕点B. 生产饮料C. 销售农产品D. 生产肉制品答案:C8. 食品安全法规定,食品生产经营者应当在食品包装上标注以下哪种信息?()A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂名称D. 所有上述信息答案:D9. 以下哪种行为不属于食品安全管理人员应采取的措施?()A. 对员工进行食品安全培训B. 监督员工遵守食品安全法规C. 定期检查食品安全设施D. 增加食品生产量答案:D10. 食品安全法规定,以下哪种食品不得生产经营?()A. 不符合食品安全标准的食品B. 过期食品C. 假冒伪劣食品D. 所有上述食品答案:D二、判断题(每题2分,共30分)1. 食品安全管理人员应当具备食品生产、流通、销售等相关工作经验。

2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案

2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案

2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责?()A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的执行C. 负责企业内部员工培训D. 负责企业外部市场调研答案:D2. 食品安全法规定,食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度,下列哪项不属于食品安全管理制度的内容?()A. 食品原料采购制度B. 食品加工过程控制制度C. 食品销售制度D. 企业财务管理制度答案:D3. 以下哪种食品属于高风险食品?()A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果答案:C4. 食品安全法规定,食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训,以下哪个选项是正确的培训周期?()A. 每季度B. 每半年C. 每年D. 每两年答案:C5. 以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的条件?()A. 具有食品安全专业知识B. 具有良好的职业道德C. 具有中级以上技术职称D. 具有丰富的实践经验答案:C6. 食品安全法规定,食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系,以下哪个选项不属于食品安全追溯体系的内容?()A. 食品原料采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传记录答案:D7. 以下哪种食品添加剂属于非法添加剂?()A. 碘酸钾B. 硼砂C. 硫磺D. 明矾答案:B8. 食品安全法规定,食品生产经营者应当对食品进行检验,以下哪个选项不属于食品检验的内容?()A. 食品原料检验B. 食品加工过程检验C. 食品销售检验D. 食品包装材料检验答案:C9. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为?()A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售不符合食品安全标准的食品C. 食品广告虚假宣传D. 企业内部员工聚餐答案:D10. 食品安全法规定,以下哪个部门负责食品安全的综合协调、监督和管理工作?()A. 国务院食品安全委员会B. 国家食品药品监督管理总局C. 国家卫生和计划生育委员会D. 国家质量监督检验检疫总局答案:A二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识,但不需要具备相关工作经验。

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么?A. 经济利益优先B. 消费者健康优先C. 企业形象优先D. 政府监管优先答案:B2. 食品生产中,以下哪个环节是不需要特别注意的?A. 原材料采购B. 生产环境C. 产品包装D. 员工培训答案:D(此题为反向选择题)3. 食品添加剂使用的原则是什么?A. 随意使用B. 按需使用C. 禁止使用D. 科学合理使用答案:D4. 食品标签上必须包含以下哪项内容?A. 产品名称B. 营养成分C. 生产日期D. 所有选项答案:D5. 食品贮存时,以下哪个做法是错误的?A. 避免阳光直射B. 保持干燥C. 随意堆放D. 定期检查答案:C二、多选题6. 食品安全管理中,以下哪些措施是必要的?A. 建立食品安全管理体系B. 定期对员工进行食品安全培训C. 采用先进的生产设备D. 严格按照食品安全标准操作答案:A, B, D7. 食品生产过程中,以下哪些因素可能影响食品安全?A. 原材料质量B. 生产工艺C. 员工个人卫生D. 产品包装材料答案:A, B, C, D8. 食品添加剂使用时,以下哪些做法是正确的?A. 严格按照国家规定使用B. 根据产品需求适量使用C. 随意添加以提高产品口感D. 确保添加剂不超出安全标准答案:A, B, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的,应该完全禁止使用。

答案:错误10. 食品生产过程中,只要产品最终检测合格,生产过程中的卫生问题可以忽略。

答案:错误四、简答题11. 请简述食品生产中常见的食品安全风险有哪些?答案:食品生产中常见的食品安全风险包括微生物污染、化学污染、物理污染等。

微生物污染主要来源于原料、生产环境或员工;化学污染可能来自于非法添加物或环境污染;物理污染则可能是由于生产过程中的异物混入。

12. 食品企业如何进行有效的食品安全培训?答案:食品企业进行有效的食品安全培训应包括:制定详细的培训计划,涵盖食品安全法律法规、操作规程、个人卫生等内容;采用理论与实践相结合的方式,确保员工能够理解并正确执行;定期进行培训效果的评估和反馈,不断改进培训方法。

食品安全知识考试题及答案

食品安全知识考试题及答案

食品安全知识考试题及答案一、单选题(每题2分,共20分)1. 食品添加剂的使用必须符合以下哪项规定?A. 随意添加B. 按照国家标准添加C. 根据个人口味添加D. 根据生产需要添加答案:B2. 以下哪种食物不适合儿童食用?A. 新鲜水果B. 油炸食品C. 蒸煮蔬菜D. 牛奶答案:B3. 食品包装上的“QS”标志代表什么?A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 营养安全答案:A4. 以下哪种食品保存方法是错误的?A. 低温冷藏B. 高温蒸煮C. 真空包装D. 干燥保存答案:B5. 食品安全五要素中不包括以下哪一项?A. 清洁B. 分开C. 烹饪D. 冷却答案:C6. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的?A. 防腐剂B. 甜味剂C. 色素D. 瘦肉精答案:D7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项?A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案:D8. 以下哪种食物容易引起食物中毒?A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 新鲜的蔬菜D. 烤熟的肉类答案:B9. 以下哪种情况不会导致食品变质?A. 暴露在空气中B. 长时间存放C. 密封保存D. 高温潮湿答案:C10. 食品安全法规定,食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查?A. 外观检查B. 营养成分检查C. 微生物检查D. 所有选项答案:D二、多选题(每题3分,共15分)1. 以下哪些因素会影响食品安全?A. 食品原料的质量B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品储存条件答案:A、B、C、D2. 食品安全管理中,以下哪些措施是必要的?A. 定期培训员工B. 定期检查食品质量C. 定期更换食品包装D. 定期消毒生产设备答案:A、B、D3. 以下哪些是食品添加剂的主要功能?A. 改善食品口感B. 延长食品保质期C. 提高食品营养价值D. 增加食品颜色答案:A、B、D4. 食品标签上必须标注的内容应包括以下哪些?A. 生产厂家B. 生产日期C. 保质期D. 营养成分表答案:A、B、C、D5. 以下哪些措施可以预防食物中毒?A. 彻底煮熟食物B. 定期清理冰箱C. 避免食用过期食品D. 正确保存食物答案:A、B、C、D三、判断题(每题1分,共10分)1. 所有食品添加剂都是有害的。

食品安全知识培训考试题及答案

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食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中,许多人都需要跟试题打交道,试题是用于考试的题目,要求按照标准回答。

一份什么样的试题才能称之为好试题呢?下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案,欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题:(每题3分,共9分)1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分,共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过,本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以元以上元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分,共55分)1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案Ⅰ. 选择题(每题5分,共50分)1. 食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到病菌、毒素等有害物质的侵害,并确保食品的卫生、营养和品质的一种状态。

以下哪项不属于食品安全的重要内容?A. 原料的选择和采购控制B. 食品加工环境的卫生和安全管理C. 食品的储存和运输控制D. 食品的仿冒和伪劣防范2. 以下哪个环节是食品安全的重点监管对象?A. 食品生产企业B. 食品销售市场C. 食品加工场所D. 餐饮服务单位3. 食品中常见的致病菌有哪些?(可多选)A. 沙门氏菌B. 副溶血性弧菌C. 金黄色葡萄球菌D. 枯草杆菌4. 食品中常见的常见的化学污染物有哪些?(可多选)A. 农药残留B. 重金属C. 维生素D. 防腐剂5. 食品中的“五害”指的是以下哪五种有害物质?A. 病菌、毒物、杂质、毒素、致癌物B. 病菌、有害化学物质、重金属、农药残留、致突变剂C. 病菌、毒物、重金属、农药残留、致突变剂D. 病菌、有害化学物质、杂质、毒素、致突变剂6. 食品安全法规是指国家对食品安全所制定的法律和法规文件,以下哪个是我国食品安全的基本法律?A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品安全管理条例D. 健康食品法7. 食品添加剂是指在食品生产、加工过程中,为达到某种技术目的而向食品中添加的,具有一定技术作用的物质。

以下关于食品添加剂的说法,哪一项是正确的?A. 所有的食品添加剂都是安全的,可以放心使用B. 食品添加剂没有任何风险,对人体无害C. 食品添加剂在一定剂量下是安全的,但需要严格控制在规定范围内D. 食品添加剂对人体有害,应完全禁止使用8. 食品包装材料是起到保护食品,延长保质期和方便携带的作用。

以下哪种材料不适合作为食品包装材料使用?A. 无毒、无味、无色的塑料B. 不锈钢C. 铝箔D. 纸质包装9. 食品标签是食品包装上所附的文字、图形、标识、图案或色彩等的任一或几种的显示方式。

食品安全知识培训试题及答案

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食品安全知识培训试题及答案一、单选题(每题2分,共20分)1. 食品生产中,以下哪项不是食品安全的基本要求?A. 清洁B. 无害C. 营养D. 经济答案:D2. 食品添加剂的使用应符合以下哪个原则?A. 随意添加B. 按需添加C. 适量添加D. 禁止添加答案:C3. 食品生产过程中,以下哪种行为是被禁止的?A. 使用清洁的设备B. 遵守生产流程C. 使用过期原料D. 定期消毒答案:C4. 食品安全标准中,食品的保质期是指?A. 食品生产日期B. 食品销售日期C. 食品最佳食用期D. 食品变质日期答案:C5. 食品从业人员在工作时,以下哪项是必须遵守的?A. 佩戴首饰B. 佩戴口罩和工作帽C. 吸烟D. 随意交谈答案:B6. 食品的储存条件中,以下哪项是错误的?A. 干燥B. 通风C. 暴露在日光下D. 清洁答案:C7. 食品加工过程中,以下哪种设备是必须定期清洗消毒的?A. 包装机B. 切割机C. 搅拌机D. 所有设备答案:D8. 食品标签上必须包含以下哪些信息?A. 生产日期B. 保质期C. 配料表D. 所有以上答案:D9. 食品的运输过程中,以下哪种做法是正确的?A. 与有毒有害物质混装B. 保持适宜的温度和湿度C. 随意堆放D. 快速运输,不考虑温度变化答案:B10. 食品召回制度是针对以下哪种情况?A. 食品促销B. 食品过期C. 发现食品存在安全隐患D. 食品包装损坏答案:C二、多选题(每题3分,共15分)11. 食品安全的五大要素包括以下哪些?A. 清洁B. 温度控制C. 安全的原材料D. 时间控制E. 个人卫生答案:ABCDE12. 食品从业人员在工作时,以下哪些行为是正确的?A. 定期洗手B. 佩戴个人防护装备C. 随意丢弃废弃物D. 遵守食品安全操作规程E. 保持工作区域清洁答案:ABDE13. 食品加工过程中,以下哪些因素会影响食品安全?A. 水质B. 原料质量C. 设备卫生D. 操作人员健康状况E. 储存条件答案:ABCDE14. 食品标签上除了必须包含的信息外,还可以包括以下哪些内容?A. 营养成分表B. 过敏原信息C. 产品说明D. 促销信息E. 使用方法答案:ABCE15. 食品召回的原因可能包括以下哪些?A. 食品受到污染B. 食品标签错误C. 食品超过保质期D. 食品不符合安全标准E. 食品包装不规范答案:ABD三、判断题(每题1分,共10分)16. 食品加工企业可以随意更改食品配方。

食品安全知识培训问答题及答案

食品安全知识培训问答题及答案

食品安全知识培训问答题及答案1. 请简述食品安全的定义?答案:食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2. 食品污染主要有哪几种类型?答案:食品污染主要有以下四种类型:1. 生物性污染:如微生物、寄生虫及昆虫等;2. 化学性污染:如农药、兽药、重金属、化学添加剂等;3. 物理性污染:如杂质、异物等;4. 放射性污染:如放射性核素等。

3. 食品中毒有哪些类型?答案:食品中毒主要有以下五种类型:1. 细菌性食物中毒;2. 病毒性食物中毒;3. 化学性食物中毒;4. 有毒动植物食物中毒;5. 营养不良导致的食物中毒。

4. 如何预防细菌性食物中毒?答案:预防细菌性食物中毒的措施有:1. 保证食品原料的新鲜、卫生;2. 食品加工过程中,注意食品的加热、冷却;3. 食品加工工具的清洁、消毒;4. 食品储存环境的卫生管理;5. 加强食品从业人员的健康管理。

5. 食品添加剂的定义及作用是什么?答案:食品添加剂是指为了改善食品品质、丰富食品营养成分、防腐、保鲜和加工工艺的需要,加入食品中的天然或化学合成物质。

食品添加剂的作用主要有:增强食品口味、改善食品外观、保持食品新鲜度、增加食品营养成分等。

6. 我国对食品添加剂的使用有哪些规定?答案:我国对食品添加剂的使用有以下规定:1. 食品添加剂的使用应当符合国家有关法律法规、标准和规定;2. 食品添加剂的使用应当合理、适量,不得过量使用;3. 食品添加剂的使用应当不影响食品的安全性、营养性和口感;4. 食品添加剂的生产、经营和使用应当符合国家有关质量要求。

7. 如何判断食品是否变质?答案:判断食品是否变质可以从以下几个方面进行:1. 观察食品的外观:如颜色、形状、气味等;2. 观察食品的质地:如口感、弹性等;3. 检查食品的储存条件:如温度、湿度等;4. 使用食品检测仪器进行检测。

8. 食品安全事故应急处理程序有哪些?答案:食品安全事故应急处理程序主要包括以下几个方面:1. 及时报告:发现食品安全事故应及时向上级食品安全管理部门报告;2. 封存涉事食品:对涉事食品进行封存,防止流入市场;3. 追查来源:查找事故原因,追踪涉事食品的来源;4. 救治患者:对中毒患者进行及时救治;5. 发布信息:及时向社会公布食品安全事故的相关信息;6. 整改措施:对事故发生地进行整改,防止类似事故再次发生。

2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及答案

2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及答案

2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项是《食品安全法》的立法宗旨?()A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. A、B、C都是答案:D2. 我国食品安全法实施的时间是哪一年?()A. 2009年B. 2015年C. 2018年D. 2021年答案:A3. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作?()A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 农业农村部答案:A4. 以下哪种食品不属于食品安全法调整范围?()A. 预包装食品B. 餐饮服务C. 食品添加剂D. 饮用天然水答案:D5. 以下哪个不是食品安全法规定的主要食品安全标准?()A. 食品安全国家标准B. 食品安全地方标准C. 食品安全企业标准D. 食品安全行业标准答案:C(以下题目省略解析,直接给出答案)6. 食品安全风险评估应当遵循的原则不包括以下哪项?(答案:C)7. 以下哪种食品生产经营行为不属于违法行为?(答案:B)8. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定,建立食品安全追溯体系,确保以下哪项信息的真实、完整?(答案:D)9. 以下哪种食品生产经营者不需要取得食品经营许可证?(答案:C)10. 食品广告中不得含有或者暗示下列哪种内容?(答案:B)11. 以下哪种食品不属于高风险食品?(答案:A)12. 食品召回的级别不包括以下哪项?(答案:D)13. 以下哪种食品生产经营行为不属于违反食品安全法的行为?(答案:C)14. 以下哪个不是食品安全事故的性质和级别?(答案:B)15. 以下哪种食品不属于婴幼儿配方食品?(答案:C)16. 以下哪个不是食品安全法规定的食品安全监管措施?(答案:D)17. 以下哪种食品生产经营者不需要进行食品安全自查?(答案:B)18. 以下哪种食品不属于食品添加剂?(答案:A)19. 以下哪种食品生产经营者不需要建立食品安全管理制度?(答案:C)20. 以下哪种食品不属于保健食品?(答案:D)二、判断题(每题2分,共20分)21. 食品安全法规定,食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度,加强食品安全管理。

食品安全知识培训考试题与答案

食品安全知识培训考试题与答案

食品安全知识培训考试题与答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不是食品安全的基本要求?()A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输和储存安全2. 以下哪种食品最易引起食物中毒?()A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜3. 以下哪种食物不宜与农药接触?()A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类4. 食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么?()A. 增加营养价值B. 改善食品色泽、口感C. 防止食品腐败D. 增加食品重量5. 以下哪种食品不宜长时间存放?()A. 面包B. 熟食C. 蔬菜D. 冷冻食品6. 食品保质期是指食品在正常储存条件下,保持品质不变的时间,以下哪种说法正确?()A. 保质期内食品不会变质B. 保质期过了食品一定变质C. 保质期内食品可能变质D. 保质期过了食品可能变质7. 以下哪种食品不宜与金属容器接触?()A. 酸性食品B. 碱性食品C. 中性食品D. 盐性食品8. 以下哪种食品最易受到细菌污染?()A. 熟食B. 生食C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 以下哪种食品不宜与水接触?()A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类10. 食品中重金属污染的主要来源是()A. 食品原料B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输和储存二、判断题(每题2分,共30分)11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求,对人体健康不产生任何危害的食品。

()12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。

()13. 食品保质期过了,食品一定变质。

()14. 食品中农药残留对人体健康无害。

()15. 食品中的微生物污染主要来源于食品原料。

()16. 食品中的重金属污染主要来源于食品加工过程。

()17. 食品中的细菌污染主要来源于食品储存过程。

()18. 食品中的病毒污染主要来源于食品运输过程。

()19. 食品中的寄生虫污染主要来源于食品加工过程。

食品安全知识培训考试题含答案

食品安全知识培训考试题含答案

食品安全知识培训考试题含答案一、选择题1.食品中的什么成分是人体必需的营养素?A. 酒精B. 香精C. 蛋白质D. 色素答案:C2.已经开封的食品在什么情况下可以继续食用?A. 不论发现什么变质现象都可以食用B. 看不出任何变质现象就可以食用C. 少许发霉的面包可以切掉一部分继续食用D. 未过保质期的罐装饮料就算开封也可以继续食用答案:C3.餐具消毒的最低温度是多少度?A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 90℃答案:B4.下列哪种做法会影响食品安全?A. 将一次性餐具再次使用B. 长时间将食物暴露在室温下C. 用水清洗菜叶D. 将冷冻食品放在室温下解冻答案:D5.食品中哪种成分会引起诸多健康问题,如肝硬化、脂肪肝等?A. 酒精B. 糖分C. 盐分D. 脂肪答案:A6.下列哪种食品不能够冷藏保存?A. 肉类B. 面包C. 海鲜D. 鸡蛋答案:B7.食品中的哪种物质极易滋生细菌?A. 纤维素B. 糖分C. 蛋白质D. 卡路里答案:B8.资源循环利用,保护环境是食品安全建设中的哪个环节?A. 食品生产B. 餐饮服务C. 食品消费D. 食品储存答案:C9.下列哪个被誉为“食品安全盾牌”?A. 全程冷链配送B. 三温鸡C. 水产养殖D. 肉制品答案:A10.生鲜食品的控温措施中,哪种措施是正确的?A. 打包后直接放置在车上送货B. 将产品摆放在短时间内能够接触到冰盒的位置C. 将产品放在保温箱内用电源插头给电D. 将产品分别装在不同的袋子里面一起运输答案:B二、填空题1.病毒、细菌、真菌、寄生虫是食品中的常见 ___________ 。

答案:病原微生物2.55℃是中低温消毒的最少温度,持续时间应该在___________。

答案:30分钟3.急救生菜、尔雅菜、差不多菜,这些都是常见的 ___________蔬菜。

答案:绿叶蔬菜4.建议我们每天需要摄入的谷类食物应该占全部摄入量的___________ 以上。

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不是食品安全的基本要求?()A. 食品原料新鲜、合格B. 食品加工过程卫生、安全C. 食品包装精美、华丽D. 食品储存条件适宜、卫生答案:C2. 食品安全标准主要包括以下哪些内容?()A. 食品原料、添加剂的使用B. 食品生产、加工、储存、运输过程中的卫生要求C. 食品包装、标签、广告宣传D. 所有以上内容答案:D3. 以下哪种食品最容易引起食物中毒?()A. 烧烤类食品B. 豆制品C. 海产品D. 熟食答案:C4. 学校食堂从业人员应每多久进行一次健康体检?()A. 半年B. 一年C. 两年D. 三年答案:B5. 以下哪种情况不需要报告食品安全事故?()A. 食品中出现异物B. 食品出现变质、异味C. 食品中出现虫害D. 食品质量合格,但口感不佳答案:D6. 以下哪种食品添加剂可以使用在学生餐中?()A. 硫磺B. 碘C. 铅D. 镉答案:B7. 学校食堂从业人员在操作过程中,以下哪种行为是错误的?()A. 洗手B. 带口罩C. 佩戴首饰D. 穿工作服答案:C8. 以下哪种食品储存方式是错误的?()A. 食品分类、分区存放B. 食品与非食品分开存放C. 食品直接放在地上D. 食品密封存放答案:C9. 以下哪种情况下,从业人员不能继续从事食品加工工作?()A. 患有传染性疾病B. 患有皮肤病C. 患有感冒D. 所有以上情况答案:D10. 学校食堂从业人员应遵守以下哪项规定?()A. 严禁在食品中添加非食品原料B. 严禁使用过期、变质食品C. 严禁在食品加工过程中吸烟、饮酒D. 所有以上规定答案:D二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

()答案:正确12. 食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质,用于改善食品的色泽、口感、保质期等。

食品安全知识考试题含参考答案

食品安全知识考试题含参考答案

食品安全知识考试题含参考答案一、单选题(共50题,每题1分,共50分)1、烹调加工对营养素的影响描述错误的是( )A、油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害B、水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失C、蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响D、微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响正确答案:D2、食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚( )A、一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康生命安全的B、一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的C、隐匿、伪造或者毁灭有关证据材料的D、以上都是正确答案:C3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求( )。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露B、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C、专间操作人员应戴口罩D、以上都是正确答案:D4、以下除( )外,都要依法取得行政许可。

A、销售食用农产品B、餐饮服务C、食品销售D、食品生产正确答案:A5、食品安全风险分析是指( )A、风险评估B、风险管理C、风险交流D、以上都是正确答案:D6、综合监管是指( )A、组织协调B、对具体监管工作的监督C、具体监管以外的与食品安全有关的工作D、以上都是正确答案:D7、( )主管全国食品经营许可管理工作。

A、国家市场监督管理局B、国务院C、国家农业部门D、卫生部门正确答案:A8、布鲁氏菌病是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染性疾病,以下说法不正确的是( )A、与牲畜接触的职业人群才可能感染该病B、在涮羊肉时食用未熟羊肉有可能感染该病C、在家烹饪牛羊肉时应做到生熟案板分开D、饮用未经灭菌的羊奶有可能感染该病正确答案:A9、下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。

A、维持神经肌肉的正常兴奋B、是构成机体组织的正常材料C、供给热能D、维持体内酸碱平衡正确答案:C10、酱肉制品的制作卫生以下错误的是( )A、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备B、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒C、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮D、存放在冰箱中的酱肉第二天取出后可以直接售卖正确答案:D11、确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子( )A、可疑食品样本B、环境样本C、患者生物标本D、在以上样本中检出相同的致病因子正确答案:D12、谷类原料中的蛋白质属于( )A、完全性蛋白质B、非必需氨基酸C、半完全性蛋白质D、优质蛋白质正确答案:C13、下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是( )A、可以不在专间操作B、要切断食品污染渠道C、不用腐败变质原料D、原料可落地存放正确答案:D14、在烘烤的食物中可存在下列有毒物质,但除了( )A、氯丙醇B、杂环胺C、丙烯酰胺D、苯并(a)芘正确答案:A15、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分( )分。

食品安全知识考试题库含答案

食品安全知识考试题库含答案

食品安全知识考试题库含答案一、选择题1. 下列哪种食品最易受到微生物污染?(D)A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 鸡蛋2. 以下哪种食品添加剂是合法的防腐剂?(C)A. 硫磺B. 硼酸C. 苯甲酸钠D. 铅铬绿3. 食品安全标准中对食品中重金属含量的限制主要是为了防止以下哪种危害?(B)A. 营养不良B. 慢性中毒C. 急性中毒D. 过敏反应4. 以下哪个食品处理方法可以有效地杀死细菌和病毒?(A)A. 煮沸B. 微波炉加热C. 冷藏D. 晾晒5. 下列哪种食品可能含有较多的农药残留?(D)A. 番茄B. 花菜C. 鸡蛋D. 水果答案:1.D 2.C 3.B 4.A 5.D二、判断题6. 食品添加剂在规定的使用范围内对人体健康无害。

(√)7. 食品保质期越长,食品的安全性越高。

(×)8. 食品中添加的防腐剂、色素等添加剂都会对人体产生危害。

(×)9. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。

(×)10. 食品在冰箱中冷藏可以防止细菌滋生。

(×)答案:6. √ 7. × 8. × 9. × 10. ×三、填空题11. 食品安全主要包括以下几个方面:食品的________、食品的________、食品的________。

答案:卫生性、营养价值、安全性12. 食品添加剂按功能分为四类:防腐剂、________、________、________。

答案:着色剂、香料、营养强化剂13. 食品中常见的微生物污染有:细菌、________、________、________。

答案:病毒、寄生虫、霉菌四、简答题14. 简述食品安全的危害及其预防措施。

答案:食品安全的危害主要包括微生物污染、化学污染、物理污染等。

预防措施包括:(1)加强食品生产、加工、储存、运输、销售环节的卫生管理;(2)严格执行食品安全法规,加强对食品添加剂的监管;(3)提高消费者的食品安全意识,加强食品安全宣传教育;(4)加强食品检验检测,确保食品质量。

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项是食品安全的基本要求?()A. 食品新鲜B. 食品无污染C. 食品营养丰富D. 食品价格合理答案:B2. 学校食堂从业人员应具备的食品安全知识不包括以下哪项?()A. 食品原料的采购和储存B. 食品加工过程的安全操作C. 食品营养价值的评估D. 食品卫生法规的了解答案:C3. 以下哪种食品最易引起食物中毒?()A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 海产品答案:A4. 学校食堂从业人员在操作过程中,以下哪项做法是错误的?()A. 洗手B. 戴口罩C. 直接用口尝食品D. 定期进行健康检查答案:C5. 以下哪种食物含有大量细菌,食用前必须煮熟?()A. 鸡蛋B. 牛奶C. 粮食D. 蔬菜答案:B6. 学校食堂从业人员在处理生、熟食品时,以下哪项操作是正确的?()A. 使用同一把刀B. 使用同一块砧板C. 分别使用不同的工具D. 混合使用生、熟食品容器答案:C7. 以下哪种食品最容易变质?()A. 熟肉制品B. 蔬菜C. 水果D. 海产品答案:A8. 学校食堂从业人员在处理食品原料时,以下哪项做法是错误的?()A. 检查食品原料的新鲜度B. 除去食品原料上的杂质C. 直接使用农药残留的蔬菜D. 确保食品原料符合食品安全标准答案:C9. 以下哪种食品添加剂是合法的?()A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 食盐D. 明矾答案:C10. 学校食堂从业人员在操作过程中,以下哪项做法是正确的?()A. 穿戴整洁的工作服B. 携带手机C. 佩戴饰品D. 交谈、打闹答案:A二、判断题(每题2分,共20分)11. 食品安全是指食品无毒、无害,符合营养要求,对人体健康不造成任何急性、慢性危害。

()答案:正确12. 学校食堂从业人员在操作过程中,可以随意品尝食品。

()答案:错误13. 食品添加剂可以随意添加,以增加食品的口感和颜色。

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食品安全知识培训考试题
姓名:单位名称:经营地址:
一、填空题(每题2分,共30分)
1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订,自2015年10月1日起施行。

2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。

3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。

4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。

5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施,以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前,向原发证机关办理提出申请换发。

7、申请办理《食品经营许可证》者,应当先行取得营业执照等合法主体资格。

8、企业的分支机构从事食品经营,各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。

9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。

10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。

11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。

13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营
者名称及联系方式。

14、食品运输时,不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。

15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

二、单项选择题(每题2分,共20分)
1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处罚款;货值金额一万元以上的,并处罚款。

(A)
A、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下
B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下
C、一万元以上五万元以下货值金额十倍以上二十倍以下
D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下
2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于。

( A )
A、六个月、两年
B、六个月、一年
C、六个月、六个月
D、一年、两年
3、食品经营者健康体检有效期为几年。

(A )
A、1
B、2
C、3
D、4
4、投诉或咨询食品安全问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(B)
A、12345
B、12331
C、12306
D、12333
5、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作(D )
A、年老体弱者
B、残疾人
C、高血压、高血脂、高血糖患者
D、化脓性或渗出性皮肤病患者
6、预包装食品的外包装上应当有标签,标签应当说明( D)
A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期;
B、成分或者配料表;
C、生产者的名称、地址、联系方式;
D、以上都是。

7、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监管工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
8、对于超过保质期的食品( C )
A、可继续销售;
B、可降价销售;
C、不能销售;
D、可做处理食品销售。

9、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( A )
A、刑事责任;
B、道德谴责;
C、民事责任;
D、以上说法都不对。

10、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的( D)
A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作
B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作
C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作
D、终身不得从事食品生产经营管理工作
三、多项选择题(每题5分,共20分)
1、食品生产经营单位必须做到(ABD)
A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽验要付相应的检验费
D、接受监管部门依法实施的监督检查
E 保健食品经营店。

2、以下哪些情况应当办理食品经营许可:(ABCDE)
A、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部,销售自行生产加工的食品或兼营其他食品的。

B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的,应按不同地点分别办理《食品经营许可证》。

C、在商场、超市内具有独立主体资格从事现制现售食品经营的。

D、机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等开办单位食堂的。

E、无实体门店但有食品贮存场所,从事网络食品经营或自动售货机食品经营的。

3、《食品经营许可证》应当载明( ABCD)
A、经营者名称、社会信用代码(个体经营者为身份证号码)
B、法定代表人(负责人)、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编
号、有效期
C、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。

D、在经营场所外设置贮存场所(包括自有和租赁)的,还应该在正、副本中载明贮存场所具体地址。

4、预包装食品的标签必须标明(ABCDEF)
A、名称、规格、净含量
B、食品生产经营者名称
C、生产日期
D、保质期
E、食品生产许可证编号
F、成分及配料。

四、判断题(每题2分,共30分)
1、食品从业人员应当保持个人卫生,加工制作食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。

(√)
2、网络经营食品应办理食品经营许可证。

(√)
3、《食品经营许可证》的有效期为5年。

(√)
4、食品经营户人照必须相符。

(√)
5、只要消费者需要凉拌菜的,就可提供。

(×)
6、食品经营企业办理分支机构无需取得食品经营许可。

(×)
7、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在5米以上即可
(×)
8、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者无须履行食品安全管理法定义务(×)
9、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以(×)
10、食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。

(√)
11、转基因食品属于新资源食品。

(√)
12、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》,构成犯罪的,依法追究刑事责任。

(√)
13、在餐饮服务食品加工过程中,用于切肉的砧板也可以同时用于切蔬菜。

(×)
14、《食品经营许可证》分为正本、副本。

正本、副本不具有同等法律效力。

(×)15、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

(√)。

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