食品安全知识培训PPT

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03
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食品经营须具备的条件
了解食品经验的条件，合法经营。 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。
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食品安全术语及定义
食品 安全
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食品知识
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普及食品安全知识，做到人人了解食品安全， 重视食品安全
食品安全术语及定义
食品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
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目录 / CONTENTS
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02
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场地条件 设备设施条件 人员条件 制度及管理
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经营食品所需具备条件——设施设备条件
储存、运输和装卸食品的容器、工 具和设备应当安全、无害。
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经营散装食品的应有明显的区 域划分或隔离设施，保持区域 清洁；并根据所销售食品的需 要，设置相应的温度调节、洗 涤、消毒和存放设备、设施
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食品安全事件回顾
o
地沟油中成分危害
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砷——起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力 细菌、真菌——恶心、呕吐、腹泻 铅——腹绞痛、贫血、中毒性肝病
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01 食品安全事故回顾
回顾重大安全事故，认识食品安全的重要性
02 食品安全知识
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普及食品安全知识，人人了解食品安全
03 食品经营须具备的条件
了解食品经验的条件，合法经营。
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食品安全事故回顾 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。 江山如 画，一 时多少 豪杰。 回顾重大安全事故，认识食品安全的重要性
o 地沟油事件
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油 重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们 把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟 油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康
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食品安全事件回顾
食品安全事件出现的原因
食品安全管理不规范 利益驱动及庞大的市场诱导 部分商人缺乏公德心
食品 安全 事故
指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害
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指食物中毒、食源性疾病、食品污 染等源于食品，对人体健康有危害 或者可能有危害的事故
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食品经营场所及库房存放食品的 货架（台）应当与地面、墙壁保 持一定间距
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