卵磷脂的生产分解

➢ 柔润皮肤
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏， 就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。 如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上 卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另 外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱 发，使白发慢慢变黑。
➢ 延缓衰老
➢ 调剂心理 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有 焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为 神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持 健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引 起的急躁、易怒、失眠等症。
❖ 另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。
他们为什么应当多吃卵磷脂呢？
吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。 肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易 溶解，反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性， 能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的 人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺 氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
卵磷脂的剂型
• 工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉 末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达 95%以上。
• 大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊” 和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
卵磷脂的作用和功效
➢ 人体营养需要 人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提
供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生 物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织 中由脑磷脂（PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过 程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂 （PC）的内源资源即可补充人体需要。
➢ 对血清脂质的调节作用 调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏， 也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。
➢ 胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响 胞囊纤维变性是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内
脂质有限，胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量 不足引起。 结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60%吸收不 良，因而会造成脂肪痢。溶血磷脂酰胆碱能使摄入脂肪移 位，将甘油一酯及脂肪酸在低共熔基质中相结合。在有碳 酸氢钠离子及胆汁盐情况下，变得容易吸收。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
卵磷脂的历史进展
• 磷脂最早是由Uauquelin于1812年从人脑中发现， Golbley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850 年按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin （卵磷脂）。1861年Topler又从植物种子发现了 磷脂的存在。1925年Leven将卵磷脂（磷脂酰胆 碱）从其他磷脂中分离出来。而迄今为止最为丰 富的大豆磷脂是在1930年发现的。磷脂和蛋白质 是构成细胞膜的最主要成分。上世纪九十年代以 来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得 了显著的成效。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改 善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪 含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬 化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵 磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和 治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
➢ 消融结石 体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆 固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿 物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而 使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有 效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
卵磷脂的生产
第1组 生药1313班
吴彩霞
卵磷脂的概述：
• 卵磷脂被誉为与蛋白质、维 生素并列的“第三营养素”，
• 卵磷脂是生命的基础物质， 人类生命自始至终都离不开它 的滋养和保护。卵磷脂存在于 每个细胞之中，更多的是集中 在脑及神经系统、血液循环系 统、免疫系统以及肝、心、肾 等重要器官。
• 1844年法国人Gohley从蛋黄 中发现卵磷脂（蛋黄素），并 以希腊文命名为Lecithos（卵磷 脂）。
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱 含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质 （乙酰胆碱） 减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信 息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成 分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体 内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的 信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱， 并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力 衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生.
➢ 健康心脏 在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心 脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健 康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、 有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
➢ 有益大脑
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。 “胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保 证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆 碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而 提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
卵磷脂的主要来源
➢ 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、 骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母 中都含有卵磷脂。
➢ 卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂 蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态 存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够 多种类的食物 。
卵磷脂的理化性质
• 化学名称：磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine） • 简称：PC • 纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于
制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕 色。 • 磷脂酰胆碱（PC）在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺 （PE)及磷脂酰肌醇（PI）高，故根据溶解性能的不同使 之分离提纯。