食品加工厂卫生管理制度
食品加工人员卫生管理制度(四篇)
食品加工人员卫生管理制度一、实行从业人员晨检制度，做好登记工作。
高热、咳嗽、腹泻、皮肤性化脓人员不得从事岗位作业。
二、保持穿戴整洁，工作时间内穿白工作衣裤、戴白帽，进熟食间操作和开饭供应时要增戴白口罩。
卤味间人员进卤味间工作除按上述规定穿戴外，进入卤味间应增穿反穿衣。
三、个人卫生要做到“四勤”，执行“四不”规定。
勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作间和专用间吸烟。
四、出售食品前，操作人员的手必须在消毒液内进行消毒。
五、每年定期____一次体验，合格者持健康证上岗作业。
不适合食堂工作的人员。
凡新进食堂人员，必须进行体格检查，合格后持健康证方可上岗工作。
六、出售食品时，不准使用不洁餐具，严禁直接用手抓取食品。
食品加工人员卫生管理制度（二）是指对从事食品加工工作的人员，要求其在工作过程中严格遵守卫生管理规定，确保食品加工的安全和卫生。
1. 健康证明：食品加工人员必须定期进行健康检查，并持有合格的健康证明，证明其身体健康，没有传染性疾病，适合从事食品加工工作。
2. 个人卫生要求：食品加工人员在工作期间应保持个人卫生，要求每天洗手、刷牙，并定期更换工作服，保持身体清洁。
禁止在工作区域吃喝或吸烟。
3. 加工工具和设备卫生：食品加工人员应定期清洗和消毒加工工具和设备，确保其卫生。
4. 食品原料管理：食品加工人员应对食品原料进行检查，检查其是否有异味、发霉等异常情况，确保食品原料的安全性。
5. 工作区域卫生管理：食品加工人员应保持工作区域的卫生，每天清理工作台面、地面等，定期进行彻底清洁和消毒。
6. 食品加工过程控制：食品加工人员应严格按照加工工艺流程进行操作，确保食品加工过程的卫生控制，避免交叉污染。
7. 废弃物处理：食品加工人员应将废弃物及时处理，确保其不会对加工环境和食品安全构成风险。
8. 培训和教育：食品加工人员应定期接受食品安全和卫生培训，提高其食品安全和卫生意识，掌握正确的操作方法和卫生管理要求。
食品生产加工小作坊卫生管理制度精选全文完整版
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食品生产加工小作坊卫生管理制度
1.生产加工区应该清洁、平整、无积水，周围应无
有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
2.生产加工区、库房应当清洁卫生，有良好的防潮、防火、防鼠、防蝇、防虫、防尘等设施。
3.生产设施、设备、工具和容器等应定期维护和保养，使用后应及时进行清洗和消毒。
4.从事食品生产加工的人员必须每年进行健康体检，无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有
有效健康证明。
5.食品从业人员须勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤
换洗工作服；进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入
帽内，定期理发；男士不留长胡须，女士不染指甲；上
班时间不戴戒指、手表、手镯，应注重仪表整洁；必须
身着工作服进入工作现场，工作服必须保持清洁。
6.生产加工过程产生的垃圾应该密闭式存放，不得
堆放与生产加工食品无关的杂物。
面食加工卫生管理制度
一、总则为加强面食加工行业的卫生管理，保障人民群众的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合，确保面食加工过程符合卫生要求。
2. 全员参与，责任到人，加强卫生管理，提高卫生意识。
3. 定期检查，及时整改，确保卫生设施设备正常运行。
三、卫生管理制度1. 人员卫生管理（1）从事面食加工的员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
（2）员工上岗前需穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。
（3）员工不得在加工场所吸烟、吃零食，不得携带宠物进入加工场所。
2. 场地卫生管理（1）加工场所应保持整洁、卫生，地面、墙面、设备等定期进行清洁消毒。
（2）加工场所应设置合理的原料存放区、半成品存放区、成品存放区，避免交叉污染。
（3）加工场所应配备足够的洗手设施，员工进入加工场所前必须洗手消毒。
3. 原料卫生管理（1）采购原料应选择合法、合规的供应商，确保原料质量。
（2）原料储存应分类存放，避免潮湿、污染，确保原料新鲜。
（3）原料加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4. 设备卫生管理（1）加工设备应定期进行清洁、消毒，保持设备卫生。
（2）设备维护保养应按厂家要求进行，确保设备正常运行。
（3）设备使用过程中，应避免使用破损、老化、不卫生的设备。
5. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规，不得滥用。
（2）食品添加剂应分类存放，标识清晰，避免误用。
（3）食品添加剂的使用应严格按照操作规程进行，确保安全。
6. 食品安全追溯管理（1）建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
（2）记录原料采购、加工、销售等相关信息，便于追溯和追溯。
（3）对食品安全问题进行及时整改，确保食品安全。
四、监督检查1. 定期对加工场所、设备和原料进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识。
食品粗加工及切配卫生管理制度(5篇)
食品粗加工及切配卫生管理制度1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。
分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。
加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。
4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。
加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。
6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
7.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。
8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。
10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。
蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)。
食品粗加工及切配卫生管理制度（2）是指对进行食品粗加工和切配过程中涉及的各项卫生管理措施的规定和要求。
1. 原料检验：对食品粗加工和切配所用原料进行检验，确保原料符合安全卫生要求。
2. 设备卫生：保证加工和切配所用设备的清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止交叉污染。
食品加工人员卫生管理制度范文(5篇)
食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。
第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。
第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。
第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。
第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。
第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。
第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。
第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。
第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。
第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。
第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。
第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。
第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。
第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。
第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。
第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。
第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。
第六章附则第十九条本制度自发布之日起生效。
第二十条对本制度的解释权归食品加工企业的卫生管理部门所有。
食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。
食品加工卫生管理制度
食品加工卫生管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品加工卫生管理制度
食品加工卫生管理制度
食品加工卫生管理制度是指为了保障食品加工过程中的卫生安全，确保食品质量，对加工环境、设备、人员和加工工艺等方面进行规范和管理的一套制度。
1. 加工场所卫生管理：对加工车间的环境进行卫生管理，包括地面、墙面、天花板、设备等的清洁和消毒。
加工场所应保持通风良好，控制害虫和其他污染源。
2. 设备卫生管理：对加工使用的设备进行清洗、消毒和维护管理，确保设备的卫生安全。
对于接触食品的设备，应做到不生锈、不腐蚀、不渗漏，以防止食物受到污染。
3. 食品加工人员卫生管理：对参与食品加工的人员进行培训和监管，确保其具备正确的卫生知识和操作技能。
要求工作人员保持身体清洁，佩戴适当的工作服和防护用具，如手套和口罩等。
4. 加工工艺控制：对食品加工的各个环节进行控制，确保加工工艺符合卫生要求。
包括原料的选择、存储和加工过程中的温度、时间和压力等参数的控制。
5. 食品质量检验和监管：建立食品质量检验和监控体系，对加工成品进行检验，确保食品符合相关的卫生标准和法规要求。
加强对食品加工企业的监督和检查，对违规行为进行处罚。
通过实施食品加工卫生管理制度，可以有效预防食品污染和食品安全事故的发生，提高食品质量和安全水平，保护消费者的健康权益。
肉食品加工卫生管理制度
一、总则为保障肉食品质量安全，预防疾病传播，确保人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，预防与监督相结合的原则。
2. 全员参与，责任到人的原则。
3. 严格规范，持续改进的原则。
三、适用范围本制度适用于本企业所有从事肉食品加工、生产、包装、储存、运输等环节的员工。
四、卫生管理要求1. 工厂环境卫生（1）厂区地面、道路、车间应保持清洁，无积水、杂物。
（2）车间内墙壁、天花板、门窗等设施应定期清洗、消毒。
（3）废弃物应及时清理，并按照规定进行处理。
2. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服、帽、鞋等应保持整洁。
（2）员工进入车间前，应进行必要的消毒和更换工作服。
（3）患有传染病、皮肤病等可能危害食品安全的人员，不得从事肉食品加工工作。
3. 设备与工具卫生（1）加工设备、工具应保持清洁、完好，定期进行清洗、消毒。
（2）新设备、工具在使用前应进行彻底清洗和消毒。
（3）设备、工具清洗消毒后，应晾干或用消毒液浸泡。
4. 原料与半成品卫生（1）原料应从合法渠道采购，确保质量安全。
（2）原料入库前应进行验收，不合格原料不得入库。
（3）半成品应保持清洁、卫生，避免交叉污染。
5. 加工过程卫生（1）加工过程中，操作人员应遵守操作规程，确保加工过程卫生。
（2）原料加工过程中，应避免与污染物接触，防止交叉污染。
（3）加工过程中，应定期对设备、工具进行清洗、消毒。
6. 包装与储存卫生（1）包装材料应无毒、无害，符合国家相关标准。
（2）包装过程应保持清洁、卫生，避免污染。
（3）储存过程中，应按照产品特性、储存条件进行分类存放，避免交叉污染。
五、监督检查1. 企业应设立食品安全管理人员，负责监督检查本制度的实施。
2. 食品安全管理人员应定期对车间、设备、人员等进行检查，发现问题及时整改。
3. 对违反本制度的行为，应予以严肃处理。
食品加工卫生管理制度（6篇）
食品加工卫生管理制度1、目的。
加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成危害，制定本制度。
2、适用范围：本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。
3、内容：(1)从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。
坚持卫生四勤(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，具有良好的卫生习惯。
(2)从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。
(3)从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
(4)着装要求(4.1)生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。
(4.2)进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要将头发全部罩住，工作服应保持清洁、卫生、无破损。
(4.3)生产人员不得穿工作服出车间。
(4.4)检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。
(5)需要戴手套的人员应提前洗手。
手套应保持清洁完好。
(6)生产人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。
(7)生产人员在生产中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手：开始工作之前；上厕所以后；接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。
4、每天工作前由车间领导对员工的个人卫生状况进行随机监督检查，发现不符合予以纠正。
食品加工卫生管理制度（2）是指对食品加工过程进行管理和监督的一系列制度和要求。
其目的是确保食品安全，保障消费者的健康。
食品加工卫生管理制度包括以下几个方面：1. 原料管理：对食品加工所使用的原料进行管理，确保原料的安全和合规性。
包括采购合格原料、库存管理、采样检测等。
2. 加工环境卫生管理：对加工车间、设备、水源等环境进行卫生管理，确保加工过程无菌、无异味和无污染。
包括定期清洁、消毒和维护设备等。
3. 员工卫生管理：对食品加工人员进行培训，教育他们正确的操作和卫生习惯。
食品加工企业卫生管理制度
食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。
为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。
二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。
三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。
四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。
五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。
六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。
七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。
食品加工厂卫生管理制度范文
食品加工厂卫生管理制度范文食品加工厂卫生管理制度范文第一章总则第一条为了加强食品加工厂的卫生管理，确保生产的食品安全卫生，保护消费者的合法权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有食品加工厂。
第三条食品加工厂应当建立健全卫生管理机构和人员。
第四条食品加工厂应当按照法律法规的要求，建立完善的卫生管理制度，提高加工厂的卫生管理水平。
第五条食品加工厂应当进行规范的卫生培训，提高员工的卫生意识和质量意识。
第六条食品加工厂应当按照规定，使用符合卫生标准的原料和食品添加剂。
第七条食品加工厂应当建立健全生产记录和追溯体系。
第八条食品加工厂应当定期进行卫生检查和评估，提高卫生管理水平。
第九条食品加工厂应当建立健全食品安全责任制，明确责任人的职责和权力。
第十条食品加工厂应当建立食品安全应急预案，提高应对突发事件的能力。
第二章卫生管理机构和人员第十一条食品加工厂应当建立统一的卫生管理机构，明确卫生管理人员的职责和权力。
第十二条食品加工厂应当配备具有相关专业知识和技能的卫生管理人员，确保卫生管理工作的顺利进行。
第十三条食品加工厂应当对卫生管理人员进行定期培训，提高其卫生管理水平和专业能力。
第三章卫生管理制度第十四条食品加工厂应当制定卫生管理制度，明确每个环节的卫生要求和措施。
第十五条食品加工厂应当建立原料和食品添加剂的管理制度，确保所使用的原料和食品添加剂符合卫生要求。
第十六条食品加工厂应当制定生产操作规范，明确每个生产环节的卫生要求和操作流程。
第十七条食品加工厂应当建立食品接触表面的清洁、消毒和杀菌制度，确保食品接触表面的卫生状况。
第十八条食品加工厂应当建立储存和运输的管理制度，确保存放和运输过程中的卫生要求。
第十九条食品加工厂应当建立废弃物的处理制度，确保废弃物的处理符合卫生要求。
第二十条食品加工厂应当建立废水的处理制度，确保废水的排放符合卫生要求。
第二十一条食品加工厂应当建立清洁和消毒设备的管理制度，确保清洁和消毒设备的有效使用。
食品加工企业卫生管理制度（三篇）
食品加工企业卫生管理制度是为了保障食品加工环节的卫生安全而制定的一系列规范和措施。
该制度涵盖了以下方面：1. 设立卫生管理机构和卫生管理人员：食品加工企业应设立专门的卫生管理机构，明确责任和职责，并指定专人负责卫生管理工作。
2. 建立卫生管理档案：食品加工企业应建立和完善卫生管理档案，包括各项卫生管理规定、卫生检测报告、员工培训记录等，以备查证和追溯。
3. 加强员工卫生培训：食品加工企业应对员工进行卫生培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识、卫生操作规范等，确保员工具备正确的卫生意识和操作技能。
4. 规范生产场所卫生管理：食品加工企业应对生产场所进行定期的清洁消毒和消杀，并确保各项设施设备的卫生状况符合相关要求。
5. 强化原料和包装材料的卫生管理：食品加工企业应对采购的原料和包装材料进行严格的卫生检查，确保其符合相关要求，并进行合理储存和保管。
6. 加强产品检验与留样：食品加工企业应对生产的产品进行抽样检验，并设立检验记录和留样制度，以便对产品质量进行监控和追溯。
7. 做好废弃物和污水处理：食品加工企业应制定科学有效的废弃物和污水处理方案，确保废弃物无害化处理，污水经过处理后达到排放标准。
8. 建立食品安全事件报告制度：食品加工企业应建立食品安全事件报告制度，明确食品安全事件的报告渠道和程序，及时向相关部门报告。
9. 加强卫生监督和检查：相关部门应对食品加工企业进行定期巡查和监督检查，确保企业严格按照卫生管理制度的要求进行生产经营。
以上是一些常见的食品加工企业卫生管理制度的内容，具体的制度要求还需根据不同企业的实际情况进行细化和完善。
食品加工企业卫生管理制度（二）这是一个食品加工企业卫生管理制度的范本：1. 法律责任：食品加工企业应当遵守相关的法律法规，承担相应的法律责任。
2. 卫生管理组织：食品加工企业应设立卫生管理部门或委派专人负责卫生管理工作。
3. 人员管理：食品加工企业应严格执行员工卫生管理制度，包括员工健康检查、食品安全知识培训等。
加工现场卫生管理制度范文(4篇)
加工现场卫生管理制度范文第一章总则第一条为加强加工现场的卫生管理，保障员工的健康与安全，提高加工质量和效率，根据相关法律法规和行业要求，制定本卫生管理制度。
第二条本制度适用于本企业的加工现场，包括生产车间、加工车间、库房等各个区域。
第三条本企业应设立卫生管理责任部门，负责卫生管理工作的监督与落实。
第二章环境卫生管理第四条加工现场应保持干净、整洁的环境，定期进行清洁卫生工作。
第五条生产车间应设有专门的清洁人员，定时进行车间内外的清洁工作，并保持作业区域的清洁。
第六条加工现场应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保加工环境的安全与卫生。
第七条加工现场应保持通风良好，严禁在生产车间内吸烟。
第三章个人卫生管理第八条从业人员进入加工现场前应进行个人卫生检查，确保身体健康，穿戴工作服及防护用品。
第九条从业人员应定期进行身体健康检查，确保身体健康状况。
第十条从业人员在加工现场内应注意个人卫生，保持个人清洁。
第十一条从业人员应定期洗手，并采取相应的洗手消毒措施，以防止交叉感染。
第四章废物管理第十二条加工现场产生的废物应进行分类处理，将可回收废物依法进行回收利用。
第十三条有毒有害废物应进行专门处理，严禁随意丢弃或混合处理。
第十四条加工现场应配备相应的废物存放设施，并设置显著的标识，指示废物种类与处理方式。
第十五条废物的集中存放区域应保持清洁，定期进行清理和清运。
第五章食品卫生管理第十六条加工现场涉及食品加工的区域应按照食品安全法律法规的要求进行管理。
第十七条食品原材料应进行严格的质量检验，且符合食品安全标准。
第十八条生产车间内应配备专门的食品加工设备，并保持设备的卫生和清洁。
第十九条食品加工人员应接受专业培训，掌握食品加工的基本知识和操作技能。
第二十条食品加工现场应定期进行食品卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第六章健康管理第二十一条加工现场应定期开展职业健康检查，对从业人员进行体检，发现问题及时采取相应措施。
食品加工厂卫生管理制度
食品加工厂卫生管理制度
一、商品卫生管理制度:
1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；
2、食品的存放区应保持通风、干燥；
3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;
4、贮存食品的容器须封箱封盖,容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；
5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;
6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；
7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；
8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时,须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清洁用剂应统一放置,不得与食品接触或放在食品加工区域；
10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。
食品加工企业卫生管理制度(4篇)
食品加工企业卫生管理制度是为了保障食品加工过程中产品安全和员工健康而制定的一套规章制度。
以下是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的内容和要点：1. 企业卫生管理组织机构：明确企业卫生管理的责任单位和责任人，建立卫生管理委员会或卫生管理部门。
2. 卫生管理人员的职责：明确卫生管理人员的职责，包括食品安全监督、员工培训、卫生检查等。
3. 职工卫生培训和健康管理：制定职工卫生培训计划，对新聘员工进行食品卫生知识的培训，定期进行员工健康检查。
4. 原材料和包装材料的卫生要求：明确原材料和包装材料的采购、储存、处理、使用等卫生要求。
5. 生产设备和场地的卫生要求：明确生产设备和场地的清洁、消毒和维护要求，制定设备清洁消毒计划和场地清洁计划。
6. 生产过程卫生控制：明确生产过程中的卫生控制要求，包括工人卫生要求、生产过程中的卫生操作要求等。
7. 废弃物处理和环境卫生控制：制定废弃物处理计划，包括食品残渣的处置、垃圾的分类和处理等。
8. 产品质量监控和追溯：建立质量监控体系，包括原材料的质量检验、产品的质量检验和抽样检查等。
9. 食品安全事故的处理：建立食品安全事故的报告和处理程序，包括事故的调查和分析，采取相应的纠正和预防措施。
10. 法律法规和监督检查：明确企业需要遵守的食品安全相关的法律法规，并制定监督检查的计划和程序。
以上是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的主要内容，具体制度可以根据企业的实际情况进行调整和完善。
食品加工企业卫生管理制度（2）是指为了确保食品加工企业生产过程中的卫生安全和产品质量，在企业内部建立一套完整的管理制度。
1. 建立食品卫生安全管理责任体系：明确企业领导对食品卫生安全的重视程度，确定相关人员的卫生管理职责和权限。
2. 建立卫生管理规范：制定卫生管理规范，明确员工在食品加工过程中应遵循的卫生要求，包括个人卫生、车间卫生、设备卫生等。
3. 建立食品安全检测制度：建立完善的食品安全检测体系，定期对生产过程中的环境、设备和产品进行检测，确保食品的安全性。
食品加工企业卫生管理制度（6篇）
食品加工企业卫生管理制度裱花蛋糕间食品安全管理制度一、制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕间内进行，裱花蛋糕间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、裱花蛋糕间必须有专人负责，进入裱花蛋糕间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作裱花蛋糕之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与裱花蛋糕无关的物品带入裱花蛋糕间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及裱花蛋糕间的清洁卫生。
八、必须有专用的冰箱存放食品。
面包房食品安全管理制度一、制作面包要在面包加工间内进行，面包加工间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、面包加工间必须有专人负责，进入面包加工间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作面包类商品之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与制作蛋糕无关的物品带入加工间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及加工间的清洁卫生。
八、必须有专用的库房存放食品原料。
熟食加工间食品安全管理制度1、熟肉制作应符合《肉与肉制品卫生管理办法》和《肉类加工厂卫生规范》有关生产过程的相关规定。
2、达到“五专要求”，即专用加工间、专用固定加工人员、专用工具、专用洗手消毒设施、专用冷藏设施。
3、入口处设更衣室，配有二次更衣和洗手消毒的相应设施4、专间内____有紫外线灯等空气消毒设施5、专间配有空调设备，专间温度不高于25ﾟ6、加工熟食的工具、容器必须生熟分开，标志明显，必须专用、避免生熟交叉污染；用前必须消毒，用后必须清洗干净，保洁备用。
7、加工间配备适应经营需要的冷冻冷藏设施，标志明显，生熟肉制品不得混放。
食品加工厂卫生管理制度范文3篇
食品加工厂卫生管理制度范文3篇食品加工厂卫生管理制度范文1. 食品加工厂卫生要求1.1 厂区环境卫生管理- 加工厂应保持良好的环境卫生状况，包括清洁、整洁和无异味。
- 厂区内应设有垃圾分类和处理设施，并定期清理和处理垃圾。
- 厂区内应设立足够数量的洗手设施，并定期保持清洁和消毒。
1.2 原料接收与存储管理- 原料接收时应检查原料是否有异常情况，并将有异常的原料及时处理。
- 原料的存储应按照不同种类进行分类、标识和储存，防止交叉污染。
- 原料存放区域应保持整洁，并定期进行清理和检查。
1.3 生产设备清洁和消毒- 生产设备在使用前应进行清洁和消毒，以确保食品卫生安全。
- 清洁和消毒剂的选用应符合相关规定，并按照正确的方法进行操作。
- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和卫生状态。
1.4 加工操作卫生控制- 加工过程中应采取必要的卫生防护措施，如穿戴卫生服装、戴口罩等。
- 加工区域应保持整洁，避免飞溅和交叉污染的发生。
- 加工过程中应遵守相关操作规程，防止人为因素带来的卫生问题。
1.5 产品存储和运输管理- 成品产品应分区域存放，严格按照规定的温度和湿度要求进行存储。
- 存放区域应保持清洁和整洁，并定期进行清理和检查。
- 运输过程中应采取适当的措施，防止产品受到污染和变质。
2. 食品加工厂卫生培训和监督2.1 培训计划和内容- 加工厂应制定卫生培训计划，并培训所有相关人员。
- 培训内容应包括食品卫生知识、操作规程、卫生控制和应急处置等。
- 培训材料应经过审核和更新，并定期进行培训效果评估。
2.2 监督和检查措施- 加工厂应建立卫生监督和检查制度，定期对厂区进行检查和评估。
- 监督和检查应包括食品卫生设施、员工操作、产品卫生状况等方面。
- 发现问题和隐患时应及时采取纠正措施，并进行记录和整改。
3. 应急处理和事故处置3.1 应急预案制定- 加工厂应制定应急预案，包括各类突发事件和事故的处理措施。
食品加工卫生管理制度范文
食品加工卫生管理制度范文一、目的本制度的目的是为了确保食品加工过程中卫生安全，保护消费者的健康权益，提升企业形象和产品质量，遵守相关法律法规和标准要求。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品加工厂及相关部门。
三、责任与义务1. 公司负责人要高度重视食品卫生安全工作，确保制度的执行和监督。
2. 食品安全主管负责制定和完善食品加工卫生管理制度，监督食品加工过程中的卫生安全问题，并定期对员工进行培训，确保其具备相关的食品卫生知识和操作技能。
3. 食品加工人员要严格按照卫生操作规程进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。
4. 质量检测人员要对加工过程中的食品进行抽样检测，并向上级报告检测结果。
5. 各部门要协同合作，相互配合，确保食品加工过程中的卫生安全。
四、卫生设施和设备要求1. 加工区应设有洗手池，并配备洗手液、肥皂、纸巾等清洁用品。
2. 加工区的墙壁、地板、天花板等应采用防滑、易清洁的材料，并保持清洁。
3. 加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，并保持良好状态。
4. 加工区应设有垃圾桶，并定期清理和消毒。
五、原料采购和质量控制1. 原料采购应与合格供应商进行合作，并确保供应商具有食品安全的相关证照。
2. 原料应经过检验合格后方可投入生产。
3. 原料的存储要注意防潮、防尘、防虫，并按照相关要求进行分类存放。
六、加工过程控制1. 加工过程中要注意分区分步操作，确保不同食品之间不发生交叉污染。
2. 加工人员要穿戴工作服和帽子，并佩戴口罩和手套，保持个人卫生。
3. 加工工具要经过清洗和消毒后使用，并定期进行检查和维护。
七、食品储存和运输1. 完成加工的食品应摆放在干燥、通风、无异味的储存环境中。
2. 食品储存区应定期进行清洁和消毒，并注意定期检查食品的保质期。
3. 食品运输要注意温度控制和包装防护，防止食品变质或污染。
八、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，应立即停止相关加工操作，保留现场并进行事故调查和处理。
食品加工企业卫生管理制度(3篇)
食品加工企业卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。
对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年____一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责。
对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责。
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品加工员工卫生管理制度
一、目的为保障食品安全，预防食品污染，确保产品质量，特制定本制度，要求所有食品加工员工必须严格遵守。
二、适用范围本制度适用于公司所有从事食品加工的员工，包括生产车间、仓库、检验室等岗位。
三、卫生要求1. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
（2）进入生产车间前，必须穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、工作鞋，进入洁净区还需佩戴口罩。
（3）工作期间，不得随意触摸面部、头发，不得吸烟、吃零食。
2. 生产环境卫生（1）生产车间应保持整洁、通风、防潮、防尘，定期进行清洁、消毒。
（2）设备、工器具应保持清洁，定期进行清洗、消毒。
（3）原料、半成品、成品应分区存放，防止交叉污染。
3. 食品原料卫生（1）食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、污染的原料。
（2）蔬菜、水果等原料应清洗干净，去除农药残留。
（3）肉类原料应清洗干净，去除血水、杂质。
4. 加工操作卫生（1）食品加工过程中，应严格遵守操作规程，防止交叉污染。
（2）生熟食品应分开加工，生熟工具、容器应分开使用。
（3）加工过程中，不得随意触摸食品，不得将手或其他物品伸入食品中。
（4）食品加工完毕后，应及时将加工工具、容器清洗干净、消毒。
四、卫生管理职责1. 生产部门负责生产车间的卫生管理，包括设备、工器具的清洗、消毒，生产环境的清洁等。
2. 品控部门负责监督、检查生产过程中的卫生管理，确保产品质量安全。
3. 人力资源部门负责员工卫生培训，提高员工的卫生意识。
五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生管理制度的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的员工进行批评教育，情节严重的，予以处罚。
六、附则1. 本制度由生产部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上食品加工员工卫生管理制度，旨在加强食品加工过程中的卫生管理，保障食品安全，提高产品质量，为消费者提供健康、安全的食品。
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分厂卫生管理制度
1. 目的
为保证食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理，确保每个加工程序的有效实施，特制定本工作程序。
2. 适用范围本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。
3. 职责
各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。
4. 程序
4.1 个人卫生制度
4.1.1 到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水冲洗。
进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。
洗手要求：生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒，分厂应有监督措施开始工作之前;
厕所之后;
处理被污染的原材料之后从事与生产无关的其他活动之后。
分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。
4.1.2 应保持良好的个人卫生，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。
4.1.3 不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间，进入车间不准佩戴耳环、项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲油或擦浓烈的化妆品，男不留长发，女不披散发。
4.1.4 严禁在车间吃食物、吸烟、随地吐痰。
4.1.5 严禁患有肺结核、痢疾、伤害病毒性消化道传染病、皮肤病等有碍食品卫生之患者（包括病毒携带者）进入生产车间，若生产操作人员患有以上疾病，应立即调离工作岗位。
4.1.6 未经允许，不得携带家属朋友等非工作人员进入车间。
4.1.7 生产过程中，不得从事与生产无关的活动，特殊情况（如上厕所）后必须立即洗手。
4.1.8 接受有关部门的监督，切实贯彻执行《食品安全法》中的各项条款。
并行经济处罚。
随时向主管领导汇报监督、检查本厂的执行情况，对违反规范的行为应适当进
4.1.9 对直接从事食品生产的人员进行考核，对新职工进行教育，经考核合格后方可上岗。
违反以上规定的，根据具体情况当事人处以50 元罚款。
4.2 设备设施卫生情况
4.2.1 班前班后进行卫生清洗工作，专人负责检查，并做好检查记录。
所用工器具、容器，修整案、不混用、不乱用，在使用前、后要进行消毒处理，并用饮用水彻底冲洗干净，方可接触肉品，不用的修整案上面不得有积水。
4.2.2 加工设备不允许直接用水管子冲洗，
4.2.3 防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的交叉污染。
4.2.4 洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生应经常清扫、清洗、消毒，保持干
净，
4.2.5 要有纱门、纱窗、挡鼠板等进行防蝇、防虫、防鼠。
4.2.6 防止食品、食品包装材料和食品接触面掺杂润滑剂、燃料、清洁剂、消毒剂、物理或生物污染物。
违反以上规定的根据现场情况处以50-100 元罚款。
4.3 包装、储存与运输
4.3.1 原料、半成品不允许直接放在地上，盛装半成品的食品容器，应放置在距地面有一定距离的架子上，不应随意摆放在地上，
4.3.2 包装过程中不允许将待包装的产品散落的满地都是，
夏天待包装的熟食产品上要有防蝇防护，用来盛放待包装的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、彻底清洗干净，生制产品与熟制产品区分开，工器具等不的混用，
4.3.3 原料、辅料、半成品、成品分别有各自存放仓库，保证不相互交叉、相互污染。
辅料、包装物料储存库卫生状况良好，有相应的门窗、挡鼠板等设施，确保各物料间卫生达标。
4.3.4 产品进入灌装车间后，用于灌装食品的物料必须符合卫生标准并且保持清洁卫生，不达标产品，不能进行灌装，并将不合格产品进行处理，内包装使用前进行臭氧或紫外线消毒处理。
4.3.5 低温库应定期清扫，保持干燥和整洁。
按规定低温库设有垫衬物，使成品与地面至少10 厘米，与墙壁至少30 厘米，堆码高度合理，不得踩踏堆码，库内不放有碍卫生的物品，同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。
违反以上规定的根据现场情况给予100-200 元罚款。
本制度随着生产的变化而调整、补充。
品控部
年XX月XX日
XXXX。