便利店-门店长短款管理---开店内部资料

门店长短款管理

1、长短款管理要求

（1）员工长短款金额在0.5元之内（含0.5元）属于免赔范围；店长做完缴款单后如发现员工有长短款，须第一时间告知员工并让员工在《收银长短款登记表》上核对

签名。

（2）员工长短/短款连续三天超过10元及以上者，,店长须对其进行口头警告并立即安排和自己一个班次，观察员工是否按照收银8步曲操作。

（3）员工长短款金额连续两天且每天超过50元以上者，店长除及时上报经理外，对该员工进行书面警告并立即停止收银岗位，让该员工重新参加公司的员工培训。

2、店长核对

（1）店长当班期间应注意抽查员工对《收银员缴款单》的填写是否规范，填写的款项与保险柜信封内的实际金额是否相符，并核对钱的银码。

（2）店长存款前应先打开保险柜，在收银台内面对监控头进行现金核对，主要核对每个信封袋内金额与缴款单金额是否相符，银码是否相符，是否存在假钞，不得将

不同信封袋内的现金混放（信封袋上面须注明班次）。

（3）一旦发现有假钞，店长应立即与当班的收银员在监控范围内一起证实，并在“收银员长短款登记表”注明并让该员工签名确认。店长还应在当班责任人已填写的

缴款单上注明“收到假钞XX元，建议作短款处理”，注明假钞的银码，签字确认。

3、奖惩制度

（1）区域内每个月评出一名收银能手奖，收银能手上机必须超过20次，每次长/短款金额不能超过1元，月累计赔款金额不能超过5元者，将获得现金奖励50元并颁发

收银能手证书，以兹鼓励。

（2）公司每个季度评选一次收银无差错奖，此奖项要求收银员每个月上机次数为20次，每次收银长短款不能超过1元，连续一个季度最终赔款不超过10元的，将获得公

司奖励现金100元并颁发收银无差错奖，以兹鼓励。

附表：长短款登记表

门店：

日期班次姓名系统金额实收金额差异数调整原因最终赔款确认人是否与系统一致确认人

12月1日 A

B

C

12月2日 A

B

C

12月3日 A

B

C

12月4日 A

B

C

12月5日 A

B

C

一．食品盒食品原料采购查验制度：

1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。

2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位

必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。

3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，

并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。

5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。

二．场所环境卫生管理：

1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清

理。

2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。

3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。

三．设施设备卫生管理：

1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。

2．操作设备使用前后必须清洗消毒。

3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。