氨基羧基3脱水缩合反应236三肽BC

超重计算公式 超重%＝｛（实际体重－理想体重）／（理想体重）｝×100%
超重百分比
大于＋20% 20%～10% ＋10%～－10% －10%～－20% 小于－20%
单糖、麦芽糖、乳糖等具有还原性，是还 原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应 没有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、 葡萄糖，与斐林试剂反应。
★边做边学：鉴定生物组织中的糖类
• 原理： 淀粉 + 碘液 → 蓝色
还原性糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 •步骤： （1）鉴定淀粉：
脂肪：细 胞代谢所需 能量的储存 形式和运输 形式。
脂肪分子示意图
脂肪是细胞内良好的储能 物质，还具有隔热、保温和缓 冲作用，可以有效地保护动物 和人体的内脏器官。
动物细胞中储存的脂肪 （染成橘黄色）
企 鹅
海豹
北极熊
横结肠系膜
小肠系膜 大网膜
固醇：固醇类
物质，如维生 素D、性激素 和胆固醇等， 在细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。
1.糖的种类和功能
请阅读P14糖类相关文字，找出 糖的元素组成、种类及功能，并 完成表1。
1.元素组成： C、H、O
表1 糖的种类及比较
种类
五 碳
核糖
单 糖 脱氧核糖
糖 六 葡萄糖
碳
糖 果糖
半乳糖
蔗糖
二
糖 麦芽糖 乳糖
淀粉
多 糖
纤维素
糖原
最终水解产物
不能水解
1葡萄糖+1果糖 2葡萄糖 1葡萄糖+1半乳糖 n葡萄糖
乳糖（二糖）糖原（多糖）
植物细胞特有的糖：蔗糖、麦芽糖（二糖）
果糖（单糖） 淀粉、纤维素（多糖）
动、植物细胞共有的糖：葡萄糖、核糖、
脱氧核糖（单糖）
糖的性质分类： 非还原性糖：蔗糖、淀粉等 还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖 （还原性糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀）
糖类的鉴定
实验中常用斐林试剂来检测还原 性糖。
类脂 磷脂 构成生物膜的重要成分
•细胞代谢所需能量的储存形式 不
脂肪
和运输形式
溶
•生物体内主要的能量储存形式 于
固醇
维生素D 性激素
在细胞的营养、调节、
水
胆固醇 和代谢中具有重要作用
类脂：类脂 中的磷脂是 构成生物膜 的重要物质， 所有细胞都 含有磷脂。
磷脂分子示意图
磷脂
作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜.
3号 试管
1%的淀 粉溶液 2mL
1mL —
5min 2mL 2min
4号 试管
1%的淀 粉溶液 2mL
— 1mL 5min 2mL 2min
7
颜色反应
有砖红 无砖红 无砖红 有砖红
色沉淀 色沉淀 色沉淀 色沉淀
2.脂质的种类和功能
1、元素组成： C、H、O（主要） 2、种类和功能：
种类
举例
功能
共同特性
脉快、出冷汗、肢体颤抖等。 2、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽搐、
嗜睡甚至昏迷死亡。
糖尿病等
糖尿病人的饮食受到严格限制，受限 制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等 主食都需要定量摄取，为什么？
米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到 葡萄糖
归纳动、植物细胞特有的糖和共有的糖类 动物细胞特有的糖：半乳糖（单糖）
分布
动植物
植物 动物 植物 动物
功能
组成RNA 组成DNA 细胞中重要能源物质
植物细胞中储能物质 植物细胞壁原料 动物细胞中储能物质
植物细胞中常见的二糖
动物细胞中常见的二糖
麦芽糖 葡 葡
萄萄 C12H22O11 糖 糖
H2O
HO
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
OH
葡萄糖
HO
O
OH 水解
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
蔗糖
C12H22O11
生物大分子的基本骨架
1、组成：碳元素（C） 2、形成： 单键、双键或三键
链状、分支链状或环状结构（碳骨架）
生物大分子的基本骨架
3、碳骨架的作用： 碳骨架的结构排列和长短以及与其相连的
某些含氧、氢、硫、磷等的原子团决定了有机 化合物的基本性质。 4、生物体中最重要的有机化合物：
糖类、脂质、蛋白质、核酸
•可转化为生命活动所需的其他物质；
•糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化 合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输 和免疫功能的调节等生命活动。
葡萄糖是细胞的主要能源物质； 淀粉是植物细胞的储能物质； 糖原是人和动物细胞的储能物质。
糖与人体健康
低血糖
症状 ： 1、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心慌、
固醇类分子示意图
固醇类的功能
1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输
2.性激素：促进动物生殖器官的发育及生 殖细胞的形成
3.维生素D: 促进人和动物对Ca和P的吸收
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
这是健康的冠状动 脉横切面，并没有血 块存在； 它有宽大的血管腔， 能供应足够的血液给 心脏肌肉
果葡
糖
萄 糖
乳糖
C12H22O11
葡半 萄乳 糖糖
葡萄糖
纤维素
细胞壁
棉
麻
葡萄糖
糖原 (动物细胞的储能物质)
及时补充血糖(葡萄糖)
多糖的水解 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 +葡萄糖
纤维素 水解 纤维二糖 水解 葡萄糖
糖类的功能：
•生物维持生命活动的主要能量来源；
•生物体重要的结构物质；纤维素是植物细胞壁的主要成分 核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。
（三）脂质与人体健康
脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变
肥胖：
世界卫生组织计算标准体重之方法 : 男性： （身高cm－80）×70﹪＝标准体重 女性： （身高cm－70）×60﹪＝标准体重
生物大分子的基本骨架
葡萄糖有机小分子的空间结构
葡萄糖的结构简式为
生物大分子的基本骨架
观察思考：
下图是蛋白质分子中肽链的结构示意图，
请思问考组成：该碳肽链原骨子架为的元什素么是能什么作？为有 机物的碳骨架？
碳元素（C）
生物大分子的基本骨架
碳原子的结构
1个碳原子含有6个质子、 6个中子和6个电子。其中 外圈的4个价电子可与其 他原子形成共价键。
顺序
项目
A管
B管
1
糖类
2%的蔗糖溶液2mL
2%的淀粉溶液2mL
2
滴入碘液
2滴
2滴
3
颜色反应
不变蓝
变蓝
鉴定还原性糖：
顺序
1
2 3 4 5 6
项目
糖类
清水 唾液 37℃温水保温 斐林试剂（振荡） 隔水加热
1号 试管
2号 试管
1%的葡萄 1%的蔗
糖溶液 糖溶液
2mL
2mL
— — — 2mL 2min
— — — 2mL 2min