黄花菜种植技术

第一章概论

黄花菜又名金针菜，属多年生特种蔬菜。黄花菜全身都是宝，其花蕾营养十分丰富，味美可口，是蔬菜中的珍品，含有人体必须的多种营养成分，具有进补、止血、消炎、清热、利尿、明目、发奶、美容、健胃等功能，深受消费者欢迎，其叶可作饲料或造纸，也可制成绳索或麻袋，其肉质根是酿酒的上乘原料。

我县黄花菜栽培历史悠久。据史书记载，春秋战国时期就作为观赏植物种植。公元1488年（明朝弘治元年）已成片栽培，作蔬菜食用。始盛于清朝康熙年间。解放后，特别是十一届三中全会以来，党的改革开放政策充分调动了广大菜农的积极性，全县黄花菜生产日新月异，目前已成为我县农村经济最大的支柱产业，祁东县成为全国最大的黄花菜生产基地县。至2009年底止，全县黄花菜种植面积16万亩，干菜总产量3.94万吨，总产值突破6亿元。产品销往全国各地，还出口欧美、东南亚、非洲等20多个国家地区，年出口量达8000多吨。

随着生活水平逐年提高，人们的保健意识逐渐增强，对黄花菜的质量要求越来越高。因此，要做大做强黄花菜产业，达到农业增效、农民增收、财政增长的目标。我们要抢抓机遇，大力开发无公害黄花菜来稳定国内市场，开发占领国际市场。

无公害黄花菜是指源于良好的生态环境，按特定的无公害农产品生产技术操作规程生产，有害有毒物质含量控制在安全允许范围内并经省级以上农业环境监测管理站等权威机构检验认定符合规定标准的黄花菜。因此，无公害黄花菜的生产，对产地环境条件、农药、肥料使用，加工、包装、贮运等均有严格的要求，必须按照特定的技术操作规程操作，才能达到无公害标准。

第二章黄花菜生物学特性

黄花菜属单子叶植物纲，百合科（Liliaceae)，萱草属（Hemerocallis)的多年生草本植物，约有十四个种，可作为食用的有以下四种：黄花菜（称北黄花菜）（H.flava L．)、黄花(称金针菜)(H．citrina Bar.)、萱草(H.fulvaL.)、红萱(H.minor Mill.)。其植株形状和对环境条件的要求大致相同。我县栽培的主要是黄花(H.citrina.Bar)和小量红萱(H.minorMill。)二种。

第一节形状特征

一、根：黄花菜根系发达。根群多数分布在30～70cm的土层内，深的可达130 -170cm。根从短缩茎的节上发生，有肉质根和纤维根两类。肉质根又可分为长条形和块状形两种。长条肉质根是组成根系的主体，它既是同化物质的贮存器官，又是养分和水的输导器官，常在春季产生，且随着短缩茎逐年向上发展，发根部位也逐年提高；块状肉质根短而肥大，主要作为贮藏器官，常在植株衰老时发生；纤维根是从肉质根上长出来的侧根，分杈多而细长，分布在长条肉质根上和块状肉质根的顶端，一般在苗期大量发生，增强吸收能力。

二、茎、叶: 叶是由地下短缩茎的顶芽发生，每一节发生的叶对生。叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛。在生产上每一假茎及其叶丛称为“一片”，实为短缩茎上的一个分蘖。黄花菜在我县每年发生两次叶，2-3月长出的称为“春苗”，待花蕾采收完毕后枯黄，不久后即发生第二次新叶，称为“冬苗”，遇霜冻后枯黄。

三、花苔：春苗长到5～6月间从叶丛中抽生花苔（俗称“抽箭”），花苔项端分生侧枝，其上着生花蕾，成伞状花序，能陆续发生花蕾，花期可持续数十天。花蕾表面可分泌蜜汁，多数品种的花蕾于傍晚开放。花蕾有花被6片，分内外两层，外层3片较狭而厚，内层3片宽而薄，内有雄蕊6枚，雌蕊1枚，子房3室。开花后受精结实，种子坚硬呈黑色。

第二节对环境条件的要求

一、对温度的要求：黄花菜每年春天旬平均温度在5℃以上时，幼叶开始生长，发出“春苗”，15 - 20℃是叶片生长的最适温度，花蕾分化和生长适温为28-33℃，且昼夜温差较大时，则植株生长旺盛，抽苔粗壮，花蕾分化多。最高临界温度40℃。冬季进入休眠期，地上部的叶片枯萎死亡，但地下部的根、茎可抵御零下38℃的低温。

二、对土壤的要求：黄花菜根系发达，对土壤的适应性广。平地坡地、肥地瘦地、红黄壤、紫色页岩、石灰岩等土壤均可种植。但土壤疏松，土层深厚，肥力较高，PH 值6.5—7.5植株生长茂盛，产量高。

三、对肥水的要求：黄花菜具有含水量较多的肉质根，耐旱力颇强，可在山坡上生长良好。它的需水规律是：在苗期需水量较少，抽苔后需土壤湿润，盛花期需水量最大。故在花期遇长期干旱，会使花蕾脱落，采摘期缩短，产量降低。但土壤中若积水严重，会影响根系生长，并易引起病害，所以稻田种植黄花菜必须做好排水工作，特别地下水位高或低洼田更应重视开沟排水。黄花菜耐瘠力强，但肥料充足，N：P：K=1:0.6:0.85植株生长良好，产量高。防止偏施氮肥，引起叶片过嫩，病害严重。

第三章：栽培技术

第一节改善生产条件，高标准建设菜园

一、园地选择：黄花菜属多年生经济作物，受益年限长，按照无公害黄花菜标准，要选择交通便利但必须避开公路主干线，产地生态环境良好，无工业“三废”。及农业废弃物、医院污水和废弃物、城市垃圾等污染源。同时要选择土层深厚，肥力较高，排灌方便的稻田和旱土适当连片种植，形成规模生产。土壤重金属背景值高的地区及地方病高发区不能建园。

二、配套设施建设：旱土、坡地种植黄花菜，要改坡土为梯土，以提高保土、保水、保肥能力，有条件的地方要广辟水源，加强灌溉等基础设施建设，引水抗旱，增强抗旱能力。稻田种植黄花菜要统一规划，高标准开好主沟、围沟、厢沟，达到沟沟相通，雨住田干，排灌自如。要求主沟宽30cm，深30cm，围沟宽30cm，深25cm，厢沟宽30cm，深20cm。土层浅的瘠薄旱土种植黄花菜要采用绿肥压青、挑客土等办法，加厚土层，改良土壤，建设高产稳产菜园。

三、老菜园的更新改造：黄花菜种植多年后（10-15年）就会分蘖增多，植株过密。对块状肉质根增多、花苔矮小、花蕾分化小、花蕾短少、产量明显下降的老菜园，应及时进行更新改造。黄花菜更新改造的常用方式有两种：一是将过密的老蔸挖取1／3- 1/2后再挑土200担培蔸。这种方式第二年产量影响较少，二是将所有老蔸全部挖出，按新栽方式重新种植，但第1-2年产量影响较大。

第二节选择良种、合理搭配

一、选用良种：选用良种是夺取黄花菜优质高产的重要措施。我县黄花菜品种资源比较丰富，除红萱外，先后在生产上应用的有30多个。目前全县大面积推广的良种有：

3、猛子花: 植株分蘖力较弱，进入盛产期较迟。6月上旬开始采摘，持续时间60～70天，花苔高约1.7m，每苔可分化花蕾60个左右。花蕾粗壮，干制品呈黄褐色。易感锈病、茎腐病，中抗叶枯病、叶斑病。每亩干菜产量200-450公斤。

二、品种搭配：黄花菜的采摘要求时间性较强，且持续时间长、采摘高峰期适遇“双抢”，季节、劳力矛盾比较突出。要根据不同情况合理搭配早、中、迟熟品种。土壤肥水条件好、劳力充裕，应种植祁珍花（冲里花）、白花、猛子花等，以鲜菜销售为主的应种植祁珍花（冲里花）和白花；土层浅、水源缺乏或种植规模较大、劳力不足，应适当搭配早热和迟熟品种，以缓和季节和劳力的矛盾。

第三节适时移栽、提高质量

一、栽植时间：栽植黄花菜最好采取分株繁殖的方法。分株繁殖生长快，第二年就可以投产，第3-4年就可进入盛产期。分株繁殖的时间从花蕾采收完毕至抽生冬苗前，或冬苗枯萎后到翌年发春苗前均可栽植。但以花蕾采收完毕后立马栽植最好，当年即可发生冬苗，抽生新根，积累养分，第二年就可抽苔投产。

二、种苗选择与处理：要求在花蕾始收期对种苗进行实地考察，把生长健壮、无病虫害、纯度高的坵块作为种苗分株的对象。黄花菜栽植前，应对种苗上下部进行修剪，切去主根上的黑蒂，清除腐朽根系，剪除支根上的根痘，修剪过长的支根，保留长度6cm

左右，有叶片时，保留3cm左右，以利成活。栽植时要注意大小苗分开成片种植，便于集中管理，实现早产、高产。

三、精细整地，施足基肥：种植黄花菜的坵块，要求深翻30cm以上，特别是稻田还要高标准开好“三沟”以利排灌。整地时，结合亩施腐熟堆肥、猪牛栏淤等有机肥4000-5000kg作基肥，与土壤拌均，再将地整碎整平。对酸性过重的土壤，每亩施石灰50公斤，以中和酸性。禁止使用不符标准的污泥或城镇垃圾、粉煤灰作肥料或土壤改良剂。

四、合理密植、保证质量：黄花菜栽培方式有多种：主要推广宽窄行种植，这种方式便于管理，有利于间作套种，提高土地利用率，要求宽行lOOcm，窄行60cm，株距