蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗 吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办
蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办蒸鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗？吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办？一、蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗不建议吃。
蒸鸡蛋的主要材料就是鸡蛋，是我国传统的一项家常菜，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物，一般情况下是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的情况，那么多半是因为蒸蛋发生了变质导致的，滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成伤害，所以蒸鸡蛋发黑之后是不建议再吃的。
二、吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办根据实际情况而定。
一般情况下是不建议吃发黑的蒸鸡蛋的，但要是个人的体质以及消化能力比较强，吃了发黑的鸡蛋之后并没有出现明显的不适症状，那么这时候一般建议不需要太过于担心，这时候多吃一些促进消化的食物，然后观察自身的情况即可。
但要是吃了大量的发黑蒸蛋，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断的加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的知道下接受治疗。
三、蒸蛋蒸久了绿了能吃吗首先要知道蒸蛋出现发绿的情况，跟蒸鸡蛋的时间过长有关，一旦蒸蛋蒸的时间比较长，那么是有可能会出现发绿的情况的；二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，不需要太过于担心。
但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，这时候就不建议进行食用，也这种蒸蛋很有可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋，食用之后容易对人体的健康造成伤害。
四、蒸鸡蛋成灰色可以吃吗蒸鸡蛋变成灰色，首先需要考虑是不是蒸鸡蛋的过程中添加了一些物质导致的发灰，一般要是使用自来水蒸鸡蛋，那么自来水中是含有一定氯气的，容易导致蒸出来的鸡蛋变成灰色，可以进行食用。
但要是蒸出来的鸡蛋不仅发灰，而且还有难闻的味道，那么这时候的蒸蛋很有可能已经发生了变质，滋生了不利于人体健康的物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般不建议食用。
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间养⽣之道⽹导读：鸡蛋煮多久能熟？想要煮出好吃⼜健康的⽔煮鸡蛋，可不是容易的事情。
时间短了不熟，吃了不卫⽣，时间长了，⼝感不好⼜不健康。
那么鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编介绍煮鸡蛋需要的时间。
在营养学界，鸡蛋⼀直有“全营养⾷品”的美称，除维⽣素C含量稍少外，鸡蛋⼏乎富含⼈体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚⾄为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，⽼炸为81.1%，开⽔、⽜奶冲蛋为92.5%，⽣吃为30%～50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋煮多久能熟？煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫⽣；时间长了，鸡蛋煮“⽼”了，⼝感⼜不太好。
很多⼈可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编为您介绍。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽嫩，蛋黄熟⽽不硬。
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，⽽蛋黄处于半凝固或流动的状态。
这样既可以保证消化吸收率，⼜可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1⼩时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在⼈体内消化时间约2个⼩时；煮沸时间过长的鸡蛋，⼈体内消化要3⼩时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋⾹味浓，⽽且有益于⼈体摄取营养。
在营养⽅⾯，⽔煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最⾼，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷⽔下锅，慢⽕升温，沸腾后微⽕煮2分钟。
停⽕后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固⼜不⽼。
如果吃⽔煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，⾷⽤这种状态的鸡蛋，⼈体对蛋⽩质的吸收率最⾼。
煮鸡蛋时间过长或过短危害⼤⽽鸡蛋在沸⽔中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发⽣⼀系列化学变化。
蛋⽩质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋⽩质消化酶接触，因此很难被消化。
食物变绿了还能吃吗
食物变绿了还能吃吗作者：云无心来源：《家庭百事通·健康一点通》2018年第03期一般来说，食物变质会伴随着颜色的变化，比如氧化、腐烂的食物会变色。
而有的食物变色却不会产生有害物质，比如下面这四种，变成绿色了也可食用。
大蒜中含的硫化合物在蒜酶的作用下会发生转化，变成蓝色素，然后继续转化变成黄色素。
在某个时间段，大蒜内已经有黄色素了，而蓝色素还没有完全转化，二者共存就会呈现出绿色。
最典型的就是北方的腊八蒜，往往是呈绿色的。
还有蒜蓉，放一段时间也可能会变绿。
蒜酶在这种绿色的产生过程中起至关重要的作用。
它需要被低温激活，这也是腊八蒜最容易变成绿色的原因。
菊花茶菊花茶是很受欢迎的一种代茶饮料。
白色或者浅黄色的干菊花，冲泡之后放置一段时间就可能出现绿色。
菊花中有丰富的黄酮类物质和绿原酸。
经过热水浸泡，大量的黄酮类物质和绿原酸进入到水中，水就呈现浅黄色。
黄酮类物质因具有抗氧化性被认为有益于健康，而绿原酸具有抗菌抗病毒的活性，所以被当做是菊花的“功效成分”。
绿原酸不稳定，能够被空气氧化变成绿色。
但这个反应不会产生有害物质。
紫菜和石花菜中含有藻红素和叶绿素。
正常情况下，藻红素在紫菜和石花菜中的含量占主导，所以菜的颜色很深。
而在经过高温加热后，藻红素和藻蓝素会失去颜色，而叶绿素则不会发生改变，所以菜的颜色呈现绿色。
紫菜和石花菜煮熟之后变成绿色，大家不用担心。
紫薯在与其他食物接触或者混合的时候，经常会发生颜色变化。
比如紫薯与蛋清混合，可能会出现绿色。
紫薯的紫色来源于花青素。
花青素是水溶性的色素，其颜色会随着pH值的改变而改变。
花青素有多种类型，颜色跟pH值的关系不完全相同，但大概的趋势是一致的。
紫薯的花青素含量很高，在中性条件下呈现很深的紫色。
而鸡蛋清的pH值比较高，接近10都有可能。
所以，当pH值高的鸡蛋清遇到紫薯，就可能呈现蓝绿色。
但这种变色除了影响视觉感受，并不影响食用。
一般来说，颜色变化是食物发生变化的一种表象。
鸡蛋蛋白发绿
鸡蛋蛋白发绿鸡蛋主要由蛋液和蛋黄这两个部分组成在水煮鸡蛋之后，蛋黄和蛋白会逐渐凝固成黄色和淡白色。
所以在吃水煮鸡蛋的时候如果蛋白存在任何异常的情况，都可以被大家直接观察到。
不少人都发现，有些时候吃鸡蛋发现蛋白是绿色的，所以导致一个鸡蛋的蛋白变成绿色的原因有哪些呢?一、蛋清有点发绿是怎么回事一般而言，鸡蛋的蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化;第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，也有可能出现绿色蛋清。
而红色蛋清，一是产蛋鸡的输卵管患有炎症，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。
二是喂养鸡的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。
鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。
这种鸡蛋是不能食用的。
二、蛋清有哪些作用鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。
这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。
此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
三、蛋清是酸性还是碱性说鸡蛋清是显碱性的酸性食品,是因为营养学将其划为酸性食品,但是其pH在7.6-8.0左右,呈碱性,所以说鸡蛋清是显碱性的酸性食品.营养学上依据食品在人体中代谢产物的酸碱性,一般将食品分成酸性食品和碱性食品.蛋清是指包在蛋黄周围?由蛋白质组成的透明的胶状物质。
故又称为蛋白，与蛋黄相对。
蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
鸡蛋、牛肉怎么都会变色了？食物变色后到底能不能吃
鸡蛋、牛肉怎么都会变色了？食物变色后到
底能不能吃
在我们日常生活中，很多人都会遇到食物变色等情况，一般我们都会选择丢弃，因为认为食物变色后，食用后会影响身体健康。
比如网上有些人所说的鸡蛋黄外面发青，就不能吃，长期食用会导致肠癌。
那么事实真的如此吗?是不是食物变色后就都不能食用了?
鸡蛋黄外面的灰青色是硫化亚铁的成分，这个成分是绝对安全的，主要是因为煮太久的原因，所以鸡蛋发青，完全可以放心食用。
过年了，很多南方家庭会准备熟牛肉，但在切熟牛肉时，偶尔会发现有绿色的光，很多人就会觉得这是食物变质的反应，其实不是，这是食品物性学中的光栅衍射效应，属于正常情况，这
种类似情况，也会出现在羊肉、鸡肉等身上。
紫薯虽然是紫色的，但很多人会发现紫薯外皮在煮完后后有点发蓝绿色，这其实是紫薯含有的花青素的原因，因为花青素遇到呈碱性的水时，表皮和水自然就会变成蓝绿色。
我们平时在泡菊花茶的时候，不难发现菊花茶的颜色会随着时间的延长，慢慢从浅黄色变成绿色，这主要一部分是因为菊花含有黄酮类色素与氧气接触后被氧化，便会变成浅绿色，时间久了，菊花茶就会变绿，这其实是可以食用的，但若是这菊花茶放了的天数达到一两天，那还是不要喝了。
那以上说的几种食物都是食物变色都可以正常食用的，那下面这个食物，变色后就千万不要食用了，那就是土豆。
土豆发绿或发芽，都请不要食用，因为这个时候的土豆已经产生大量的龙葵素，这是对神经系统有毒害作用的元素，食用后，可出现呕吐、腹泻、呼吸困难等情况，严重者可能会危及生命。
煮熟的鸡蛋发青是怎么回事？
煮熟的鸡蛋发青是怎么回事？“这蛋黄都发青了，不能吃了，当心中毒致癌！”小A周末在家煮鸡蛋当早餐，顾着玩手机没注意时间，等想起来关火时，鸡蛋都熟透了，剥开一看，蛋黄都变青了，小A的妈妈看见了，提醒女儿这鸡蛋不能吃了，小A却不相信，怎么蛋黄变青就不能吃了吗？蛋黄为什么会变青？发青后还能吃吗？蛋白中含有丰富的半胱氨酸，半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，经过加热之后就会产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，产生的硫化氢会和铁发生反应，就会生成绿色的硫化亚铁，在高温下这个反应会一直进行，产生的硫化亚铁会不断聚集在蛋黄的表面。
所以，鸡蛋煮得越久，蛋黄的灰绿色就会越多。
虽然硫化氢和结直肠癌的发病有一定关系，但是在煮鸡蛋的时候，硫化氢会迅速转化成硫化亚铁，不会在鸡蛋中积累，硫化亚铁是安全无毒的，不会致癌。
所以，蛋黄变青，最多影响鸡蛋的颜值，并不会对人体造成伤害，而有关致癌的说法也是无任何科学依据的。
关于鸡蛋的谣言可不少关于鸡蛋，总是有很多的谣言，今天小艾就来告诉大家真相。
·一天不能超过一个鸡蛋？有的人觉得鸡蛋胆固醇很高，所以一天不能超过一个鸡蛋，甚至把鸡蛋黄丢掉。
实际上，蛋黄虽然有较高的胆固醇，但是同时富含卵磷脂，卵磷脂有助改善血流，减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的伤害，促进血管壁粥样硬化斑的消退。
另外，人体的胆固醇只有10%-20%来源于食物，有80%-90%是肝脏自身合成的。
而且鸡蛋中还含有多种维生素、甜菜碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等营养成分，一昧拒绝鸡蛋，会少了一个营养极好的来源。
·土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？有些人觉得土鸡蛋更有营养，但实际上，两种鸡蛋的营养没有明显差别。
鸡蛋的口味和影响主要取决于鸡食用的东西，土鸡难以控制它的食物来源，养鸡场的饲料则是经过均衡配比的，鸡摄入的营养会更加全面均衡。
就营养方面上来说，土鸡蛋和普通鸡蛋并没有明显区别。
·胆结石患者不能吃鸡蛋？胆固醇结石的形成，是因为身体内的胆固醇代谢失衡，使得胆固醇沉积在胆囊而成，在胆结石伴发急性胆囊炎时，禁止食用鸡蛋黄，慢性胆结石患者可食用蛋黄，但2-3天食用一个为宜。
蒸紫薯的水是绿色的有毒吗 蒸紫薯的绿水可以喝吗
蒸紫薯的水是绿色的有毒吗蒸紫薯的绿水可以喝吗紫薯大家都应该吃过，而且好吃起来非常好吃，比平时我们吃的红薯口感要好一点，那么蒸紫薯的水是绿色的有毒吗？蒸紫薯的绿水可以喝吗？一、蒸紫薯的水是绿色的有毒吗无毒。
蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且花青素是无毒的，它还有着很多功效，例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害，延长细胞寿命，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，是不会有毒的。
二、蒸紫薯的绿水可以喝吗可以。
紫薯的绿水是由于花青素遇碱变蓝绿色，才导致蒸发出来的水变色的，而且花青素是没有毒的，它是最有效的自由基清除剂，蒸出来的水中溶解了很多维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，营养价值丰富，是可以喝的，但是要注意的是。
如果是紫薯没有洗干净的话，不建议食用，而且绿水也不是很好喝，可能会带有一些紫薯表面的灰尘，建议还是不要食用。
三、蒸紫薯要去皮吗不需要。
紫薯皮里含有大量的天然花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，一旦去皮蒸紫薯，就会使紫薯皮里的营养流失，降低紫薯的营养价值。
而且紫薯的皮还可以有一定的维持果肉紧致的效果，如果是去了皮的话，可能会使紫薯蒸出来比较松散，营养价值会流失很多，而且还会使蒸锅也会被染上紫色，不好处理，所以建议不要削皮，紫薯的皮本来就非常薄，吃的时候也挺软，并不影响食用。
四、蒸紫薯怎么做好吃可以选择做紫薯酸奶蛋糕，甜的紫薯搭配上酸甜的酸奶，吃起来的口感很好，而且还有着很软糯的口感，具体做法如下：材料：紫薯泥，酸奶，面粉，鸡蛋步骤：1.先把蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀。
2.及哦啊吧均匀后，再加酸奶翻拌均匀。
3.筛入面粉拌至无颗粒状的面糊4.蛋白打发，过一段时间后加入白糖继续打发，直到可以直立打蛋器即可5.将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊6.将蛋糕糊装入模具中，挤出气泡7.放入蒸锅中蒸30分钟即可。
鸡蛋长霉了是什么原因 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
鸡蛋长霉了是什么原因发霉的鸡蛋煮熟能吃吗鸡蛋是最为实惠又常见的一种蛋白质来源，但夏季存放的鸡蛋十分容易发霉，不知道这是什么原因导致的呢？一、鸡蛋长霉了是什么原因鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：1、鸡蛋存在放潮湿的环境中，如室内环境下，因为处于雨季，导致空气湿度高，存放的鸡蛋几天后就容易发霉。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染了鸡蛋外壳，从而导致发霉。
3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳，将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象。
二、发霉的鸡蛋煮熟能吃吗不能吃。
发霉的鸡蛋会出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象，其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中，不仅会导致鸡蛋营养价值降低，还会产生相应的霉菌毒素，危害人体健康，而且霉菌毒素耐高温，用高温水煮的方法无法杀死它，因此食用发霉煮熟的鸡蛋仍然存在健康风险，是不可以再吃的。
三、鸡蛋外壳发霉怎么处理1、尽快扔掉鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不尽快扔掉，很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象，最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉，避免他人误食。
2、涂抹粘贴挂钩发霉的鸡蛋，可以取出里面的蛋清，将其涂抹在那种粘贴型的挂钩上，能起到加强稳定性的作用，但要注意不能敷脸、养护绿植，以免造成不良后果。
四、怎样判断生鸡蛋坏了1、有无异味敲开鸡蛋，看是否有异味，异味是坏鸡蛋最好的标志，这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉，很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到，那这种鸡蛋坏的十分严重，要马上扔掉。
2、看颜色将鸡蛋敲开并装在一个小盘子里，观察它蛋白的颜色，如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的，那么它已经感染了铜绿假单胞菌，不能再食用了；如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点，那么它已感染了真菌，需要马上扔掉；如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点，那是鸡蛋在形成的过程中血管破裂的现象，并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏。
3、看日期检查一下包装上的保质期。
蒸鸡蛋羹发黑怎么回事 蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗
蒸鸡蛋羹发黑怎么回事蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗今天在家里自己蒸的鸡蛋有一些发黑了，不知道是哪里出错了，那么蒸鸡蛋羹发黑怎么回事？蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗？一、蒸鸡蛋羹发黑怎么回事主要有一下几种原因：1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。
2、蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑。
3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑。
二、蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗不建议再吃。
无论鸡蛋是因为什么原因变黑的，但不建议再食用了，这是因为蒸蛋既然已经变黑，那么其中就已经滋生了大量的细菌及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从容导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，不利于人体健康。
三、怎么样避免蒸蛋发黑不要使用金属容易鸡蛋还是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中。
注意时间蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可。
使用新鲜鸡蛋鸡蛋也是有保质期的，在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸，不要使用坏掉的鸡蛋。
四、蒸蛋可以放微波炉中吗可以。
微波炉是生活中常见的一种加热食物的电器，可以帮助人们把食物加热，一般情况下微波炉不能加热的只是水煮蛋，因为整个鸡蛋进行加热是很容易导致鸡蛋炸掉的，而蒸蛋是打散了放在碗里面进行加热的，是可以的，所以微波炉是可以用来蒸蛋的。
鸽子蛋蒸不凝固能吃吗 鸽子蛋怎么蒸才凝固
鸽子蛋蒸不凝固能吃吗鸽子蛋怎么蒸才凝固
鸽子蛋在生活中比较少见，但是富含营养，一般用来水煮食用，也会用来蒸蛋食用的，因此想问下鸽子蛋蒸不凝固能吃吗？鸽子蛋怎么蒸才凝固？
一、鸽子蛋蒸不凝固能吃吗
若是熟透便能吃。
若是蒸鸽子蛋羹时，出现鸽子蛋没有成形凝固的情况，需要确定下鸽子蛋是否蒸熟，若是蒸熟，只是因为其他原因导致蒸蛋没有成形，那么可以放心食用的，若是没熟，则需要再多蒸一段时间，一般没有蒸熟的鸽子蛋腥味较重，并且颜色较为深黄，蒸熟的鸽子蛋多为淡黄色。
二、鸽子蛋怎么蒸才凝固
1、将鸽子蛋逐个磕入碗中，搅拌均匀，加入的水量至关重要，不宜过多，可以依据鸽子蛋的大小分量而定，采用观察法，目测水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用宝宝专用的勺子舀两勺水也可以，这样利于凝固成形。
2、另外，蒸鸽子蛋之前，需要用保鲜膜封煮碗口，避免水蒸气入侵，出现蒸蛋无法凝固的情况。
3、还可以将鸽子蛋和鸡蛋结合打匀一起蒸熟，蛋液比较粘稠，容易蒸成形。
三、鸽子蛋要蒸多长时间
10分钟左右，需要结合蛋量而定。
鸽子蛋打成蛋液后，搅拌均匀，放进蒸锅中蒸煮，需要的时长与其他蛋类相差不多，一般需要10分钟左右，但若是蛋液分量较多，
蒸煮的时间也就相对长些，因此需要结合蛋量而定。
四、为什么鸽子蛋蒸出是绿色的
可能是蒸煮的时间过长或火候过大导致。
由于鸽子蛋的蛋黄中含有铁元素，而蛋清里的蛋白质含有硫元素，经过高温加热之后，其中的铁元素会从卵黄高磷蛋白中脱离出来，与硫元素产生化学反应，因此形成了一种硫化铁的物质。
这种物质呈灰绿色，并且若是煮得时间越长，硫化铁就就产生越多，蛋羹就会越灰绿。
但是鸡蛋里的硫化氢成分很少，一般不影响食用，不会影响身体健康。
鸡蛋有点发霉还能吃吗 发霉的鸡蛋吃了会怎样
鸡蛋有点发霉还能吃吗发霉的鸡蛋吃了会怎样最近下雨频繁，房间湿度有些高，连放在厨房里的鸡蛋都发霉了，不知道这鸡蛋外壳有点发霉的话还能不能吃呢？鸡蛋发霉若是吃了会对身体有什么危害呢？一、鸡蛋有点发霉还能吃吗不能吃。
鸡蛋在保存不当、受潮的情况下出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象的，其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中，不仅可导致鸡蛋营养物质较低，还会产生相应的霉菌毒素，如食用这样的发霉鸡蛋对健康是有危害的，因此鸡蛋有点发霉要赶紧扔掉处理，避免误食。
备注发霉食物包括鸡蛋都是不能吃的，这样的霉变食物少量食用可能无大碍，但吃多了则会导致腹泻、腹痛等身体不适，如长期食用带有霉菌的食物则会危害身体器官，诱发癌症。
二、鸡蛋怎么存放避免发霉1、冰箱冷藏鸡蛋虽然不能放在温度过低的环境中，但冰箱冷藏室的温度一般都在7—10度左右，还是比较适合存放鸡蛋的，尤其是夏季高温以及梅雨季节，应将鸡蛋放入冰箱，避免受潮、霉菌污染。
2、常温干燥保存温度合适的情况下，鸡蛋最好是用那种带有孔状的纸盒装着，放在阴凉、干燥、通风的环境中，以免鸡蛋受潮发霉，但买了的鸡蛋要记得表明保质期，以免存放过久导致鸡蛋发霉变质。
三、鸡蛋可以保存多久温度在10度以下约1个月左右；在20度以下，可保存15天；高于20度，则大约是10天左右。
鸡蛋的保存日期和鸡蛋完好度以及温度密切相关，如开壳的鸡蛋，一般是当天食用最佳，而完整的鸡蛋通常放入冰箱冷藏室保存最好，一旦存放的鸡蛋超过1个月，无论外表看着有无变质，最好都不要吃了，以免对健康不利。
注意：如果鸡蛋出现裂纹、蛋膜粘壳、蛋黄蛋液稀而混浊、产生腐臭味等异常情况的都不能吃。
四、怎么挑选新鲜的鸡蛋1、看外观看蛋壳干净、有光泽、无破损、无霉变的则为优质新鲜的鸡蛋，如沾有鸡粪的，恐有疑似被污染的风险，而色泽比较暗黄说明鸡蛋放置过久，若是外壳颜色发乌，还伴有油渍，则是臭蛋的。
2、摇一摇很多人挑鸡蛋都会拿起鸡蛋摇一摇，这种方法是用于判断鸡蛋里面的蛋清和蛋黄是否变质的做法，如果摇晃鸡蛋会有晃动感，有响声，说明蛋清和蛋黄分离，有变质，而无声音的则是鲜鸡蛋。
食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗
20Food and Life2019-02灰绿色的是什么物质导致蛋黄呈现灰绿色的物质其实是硫化亚铁，它是鸡蛋在煮制过程中发生硫化反应产生的。
蛋清是一种蛋白质，富含硫元素，在水煮的过程中，蛋清遇热发生变性，从而导致硫元素与氢元素结合产生硫化氢气体。
这种气体有剧毒，并有刺激性气味，也是导致白煮蛋闻起来有“臭鸡蛋”气味的主要原因。
安全/热点追踪食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗文_刘少伟 华东理工大学食品科学与工程系教授我们平时吃白煮蛋的时候，会发现有的蛋黄是明亮的黄色，有的却是暗淡的灰绿色，有的甚至已经深至灰色。
常听老人说，鸡蛋黄表面变成灰绿色，是因为鸡蛋放久了不新鲜，不过也无大碍，但是近来有传言说，鸡蛋黄变灰是由于白煮蛋煮的时间过长，导致生成了硫化铁，这种物质常吃可致癌！吃了那么多年的白煮蛋，难道都是在给自己下毒？那么，蛋黄表面的灰绿色物质到底是什么？常吃这种鸡蛋真的会致癌吗？鸡蛋怎么煮才正确？212019-02 食品与生活在煮蛋的过程中，蛋清中产生的硫化氢受热量推动由温度较高的蛋清部位逐步挪向蛋黄所处的中心部位，而蛋黄中富含铁元素，若长时间加热鸡蛋，铁元素会与硫化氢发生反应，在蛋黄外层产生硫化亚铁，并呈现灰绿色。
家过度煮制鸡蛋。
那么，是不是煮蛋的时间越短，营养价值就越高，越容易被人体吸收呢？事实也并非如此。
刚下的鸡蛋暴露在藏匿有大量沙门氏菌的鸡窝中，很容易被沙门氏菌感染。
沙门氏菌通过长时间高温处理方可杀灭，若不小心摄入了沙门氏菌未被彻底灭活的鸡蛋，会引起沙门氏菌中毒，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒、腹泻等，同时伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安、嗜睡等症状。
在美国，沙门氏菌中毒甚至成为食物中毒死亡的主要原因之一。
因此，不建议大家缩短煮蛋时间或是食用普通鸡蛋煮制的溏心蛋。
如果喜欢溏心蛋的口感和风味，可选购专门用于生食的鸡蛋。
鸡蛋煮多久合适煮蛋的时间控制在多久才合适呢？以下方法能煮出安全又营养的鸡蛋：锅中倒入冷水，放入生鸡蛋，大火煮开后转小火，煮8～10分钟。
鸡蛋长毛了还能吃吗 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
鸡蛋长毛了还能吃吗发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
鸡蛋是最常见的蛋白质来源食物之一，其味道口感也非常好吃，但放久了的鸡蛋容易出现表面长毛的现象，不知道长毛的鸡蛋还能不能继续吃呢？
一、鸡蛋长毛了还能吃吗
不能吃。
鸡蛋长毛了是鸡蛋发霉的现象，多因室内湿度较高，温度适宜，鸡蛋久放引起，其表面的毛绒物质为霉菌菌丝繁殖的判断标志，而且霉菌具有毒性，如继续食用对健康有害，因此鸡蛋长毛了是不能继续吃的。
二、鸡蛋壳发霉能洗掉还能吃吗
不能吃。
鸡蛋壳虽然看起来是密封形态的，但其实表面有很多细小的孔，外面如果发霉的话，霉菌会通过这些细孔侵入鸡蛋内部，导致蛋清和蛋黄都感染霉菌，从而使整个鸡蛋都发生霉变现象，及时将外壳发霉的部分洗掉，但内部仍然避免不了有霉菌毒素的存在，为了安全起见，千万不能继续食用洗掉外壳发霉的鸡蛋。
三、发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
不能吃。
因为霉菌毒素非常耐高温，以常见的黄曲霉素为例，其分解温度需达到280度以上才行，而日常烹饪方法，像水煮、蒸、炒、炸的温
度多在100-200度之间，无法达到杀死霉菌毒素的要求，因此发霉长毛的鸡蛋即使洗干净外壳表面的发霉部分，再通过各种高温加热的方法，也还是不能继续吃，否则可能有危害健康的风险。
四、鸡蛋表面发霉吃了后果怎样
一般少量食用可能没什么大碍，但霉菌毒素是一种微量持续摄入，可造成慢性中毒的物质，长期摄入可引发生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，如发霉食物摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状。
建议
一旦食用发霉的鸡蛋出现身体不适的话，需尽快就医诊治，避免病情加重。
蒸蛋蒸久了绿了能吃吗 蒸鸡蛋怎么蒸才嫩
蒸蛋蒸久了绿了能吃吗蒸鸡蛋怎么蒸才嫩最近特别想吃蒸鸡蛋，但之前都是在店里吃的，也没怎么尝试着自己做，不知道蒸蛋蒸久了变成了绿色的蒸蛋还能不能吃呢？一、蒸蛋蒸久了绿了能吃吗能吃。
蒸鸡蛋后出现的绿色现象，一是跟蒸鸡蛋的时间过长有关，二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，就不要吃了，这可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋，吃了对健康有害。
二、石灰蒸蛋对身体有害吗正确少量食用无害。
石灰水，也就是氢氧化钙溶液，是一种食品添加剂，可作为食品固化剂、缓冲剂或中和剂使用，将其放入蒸蛋中，可促进蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味，不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋，变得有些灰绿色，这是正常现象，但这种成分正确少量使用对人体是无害的，还能起到清热去火、驱虫补钙等作用。
注意1、在倒石灰水的时候，底部的石灰水不要，这部分的石灰水石灰含量太高，非常容易影响口感，导致吃起来很硬。
2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰，如果澄清石灰水的浓度较高，蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色，这个是正常的。
2、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等有害物质，跟食用石灰成分不同。
三、蒸鸡蛋需要几分钟能熟7—10分钟就能熟。
蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老，形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出来，避免关火后水汽滴入其中，如果蒸蛋液较多的，可适当延长2—3分钟。
四、蒸一个鸡蛋需要多少水放和鸡蛋同等的水为宜。
一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用，但具体放多少水一定要把握好，因为鸡蛋液太少，放水的量也不能太少，否则蒸蛋会变成煮蛋，而放水太多，则容易出现稀水蛋，导致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1：1为宜，而一个鸡蛋大约40克左右，放40毫升水差不多。
蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
蒸蛋蒸久了绿了能吃吗关于《蒸蛋蒸久了绿了能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一些常常煮饭的人会发觉许多趣味的状况，就好像在蒸蛋的全过程之中，当蒸蛋的時间长时间会促使蒸出去的生鸡蛋色调变色，实际上变色主要是与硫和铁二种原素相关。
生鸡蛋蒸久了变色不是建议服用，主要是造成变色的物质是氯化氢及其硫化铁，这二种物质在一定实际意义上针对人体是危害的，假如仅仅略微的翠绿色是能够应用。
蒸蛋变色的原因1、鸡蛋清里的蛋白带有硫。
在变性过程中，硫跟氢融合造成了氯化氢，一种有害气体，也是说白了“臭鸡蛋气味”的味儿。
2、由于氯化氢比co2和氦气重，氯化氢一般存有于井中和洞里，有害易燃易爆物品，也有腐蚀。
可是无须担忧，生鸡蛋里的氯化氢成份非常少，对身心健康沒有威协。
3、如果你煮鸡蛋时，发热量是从外到里进到的。
这一点很重要，由于鸡蛋清的溶解性会伴随着溫度上升而减少，因此氯化氢就被逼到鸡蛋黄里边来到。
4、鸡蛋黄带有铁，充足加温以后，会从卵黄高磷蛋白中释放出。
在鸡蛋黄鸡蛋清相融处，亚铁离子跟氯化氢造成化学变化，产生了硫化铁。
它是一种浅绿色的物质，因而鸡蛋黄就拥有一层浅绿色。
你煮得時间越长，硫化铁就越大，鸡蛋黄就越绿。
蒸蛋变色能吃吗蒸鸡蛋羹的時间太长或熟度过通常会导致蛋羹发黄，此外煮熟后在锅中放时间长了,也会产生相近状况。
这类状况不影响服用，也不是生鸡蛋的问题。
建议蛋羹在煮熟后应该马上从锅中取下服用。
蒸蛋是多少水适合放水占比是1:1。
蒸水蛋最重要便是放水的份量。
水放多了非常容易变鸡蛋汤,加少了蒸出去的生鸡蛋非常容易发硬变干而且十分咸。
最好是的水流量应该是和鸡蛋液的量差不多,即鸡蛋液和加水流量的占比是1:1。
这一水流量应当如何掌握?拿不定的状况下可以用蛋壳做为烧杯,恰好便是1:1的占比了。
非常值得提示的是,加的水最好温开水,低温超温都非常容易影响口味。
蒸鸡蛋羹忌加凉水和开水。
加凉水因饮用水中有气体,水被烧滚后,气体排出来,鸡蛋羹会出現小蜂窝状,影响鸡蛋羹品质,欠缺嫩感,营养元素也会损伤。
适合幼儿园的菜品介绍
《适合幼儿园的菜品介绍》小朋友们，今天来给你们讲讲幼儿园里那些好吃的菜哟！先说胡萝卜炒肉丝吧。
红红的胡萝卜，就像一根根小棒槌，甜甜的。
肉丝呢，细细嫩嫩的，可香啦！把它们放在一起炒，颜色可好看啦，有红有白。
吃起来，嘴里满满的都是香味，能让小朋友们长得高高的，眼睛亮亮的。
还有西红柿鸡蛋汤。
红红的西红柿，像一个个小灯笼。
鸡蛋呢，就像天上的小太阳。
把它们煮在一起，汤酸酸甜甜的，可好喝啦！每次喝这个汤，感觉肚子里都暖暖的，舒服极了。
最后说说土豆烧牛肉。
土豆软软糯糯的，牛肉香香的。
它们在锅里一起跳舞，变得特别美味。
小朋友们吃了这个，会变得有力气，能跑能跳，开心玩耍。
幼儿园的菜可都是为了小朋友们健康成长准备的哟，大家要好好吃饭，快快长大！《适合幼儿园的菜品介绍》小朋友们，咱们一起来看看幼儿园的好吃的菜吧！首先是虾仁蒸蛋。
白白嫩嫩的鸡蛋，上面躺着几个可爱的小虾仁，就像在睡觉一样。
蒸好的蛋又滑又嫩，虾仁鲜鲜的，吃一口，感觉像在云朵里飘呢！再说说青菜瘦肉粥。
绿油油的青菜，香香的瘦肉，和白白的大米煮在一起。
闻起来香喷喷的，喝一口，嘴巴里都是温暖和甜蜜。
还有玉米排骨。
金黄的玉米，就像一颗颗小宝石。
排骨呢，肉多多的。
它们一起在锅里煮呀煮，味道美极啦！吃了能让小朋友的身体棒棒的。
幼儿园的菜菜都可好吃啦，小朋友们要多吃点哟！《适合幼儿园的菜品介绍》小朋友们，咱们来聊聊幼儿园的美味菜品哟！有一种菜叫五彩炒饭。
里面有红红的火腿丁，绿绿的豌豆，黄黄的鸡蛋，还有白白的米饭。
看起来五颜六色的，就像一幅漂亮的画。
吃起来香香的，每一口都有不同的味道。
还有冬瓜肉丸汤。
白白的冬瓜，圆圆的肉丸。
汤清清的，喝起来很爽口。
肉丸QQ弹弹的，可好玩啦，吃到嘴里可满足了。
最后是水果沙拉。
有红红的苹果，黄黄的香蕉，还有紫紫的葡萄。
把它们放在一起，加上甜甜的沙拉酱，拌一拌。
吃起来凉凉的，甜甜的，可好吃啦！幼儿园的菜都是为了小朋友们准备的哟，大家要吃得饱饱的，开开心心的！。
鸡蛋绿色是怎么回事
鸡蛋绿色是怎么回事
生鸡蛋，这个是日常生活较为普遍的一种吃的，是美味可口到不得了的，可是我们会发觉，有的情况下买回家了里的生鸡蛋，机壳的色调是不一样，有白的，有黄的，也是有翠绿色的，那麼生鸡蛋色调变色是什么原因?壳的色调和营养成分有关系吗：
生鸡蛋色调变色是怎么回事：
生鸡蛋早已霉变，受病菌感染了，里边的翠绿色是一种称为jeep车斯安的病菌很多繁育所造成的，在培养液中培育出的色调也是翠绿色的。
这类生鸡蛋是不可以服用的。
买来的生鸡蛋一定要注意冷藏。
蛋壳的色调和营养成分有关系吗：
蛋壳的色调和鸡蛋的营养沒有很大的关联，因此大伙儿在选择生鸡蛋时，能够无需太在乎蛋壳的色调，无论是淡黄色還是乳白色，都能够安心服用。
生鸡蛋的壳色以乳白色和深褐色两系主导，兼以粉、绿两系，这四种色调基本能够包含全部壳色。
在产品产蛋鸡中，白壳蛋鸡关键以白来航鸡为祖代培养而成，褐壳产蛋鸡关键以罗岛
红培养而成。
粉壳产蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳产蛋鸡混种而成的品种。
而绿壳是一种变异性，成形的绿壳蛋鸡种类全是历经提纯的，以确保能较多地产出率绿壳蛋。
鸡蛋壳色调是检测品种纯度、商品均一性等的关键指标值，在生产中，一般用色差仪来测量。
因为鸡蛋黄、蛋白质产生于鸡蛋壳以前，因而鸡蛋壳色调没法立即影响鸡蛋的营养成份。
但他们能够另外遭受老母鸡基因型和个人素养的影响，因而针对不同类色的蛋，其蛋重、成分可能会有一定的差别；对同一色调的蛋而言，也可能有一些生鸡蛋会出現鸡蛋壳色调偏浅，蛋白质也较少的状况。
生鸡蛋色调变色表明早已是坏掉，这一壳的色调和营养成分是没有没有什么关系的。
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蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
一些经常做饭的人会发现很多有趣的现象，就像是在蒸鸡蛋的过程当中，当蒸鸡蛋的时间太久会使得蒸出来的鸡蛋颜色变绿，其实变绿主要是与硫和铁两种元素有关。
鸡蛋蒸久了变绿是不建议食用，主要是导致变绿的物质是硫化氢以及硫化铁，这两种物质在一定意义上对于身体是有害的，如果只是稍微的绿色是可以使用。
蒸鸡蛋变绿的原因
1、蛋清里的蛋白质含有硫。
在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
2、因为硫化氢比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。
但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
3、当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。
这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
4、蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。
在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。
这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。
你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿，另外蒸
熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况。
这种情况不影响食用，也不是鸡蛋的问题。
建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用。
蒸鸡蛋加多少水合适
加水比例是1:1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。
水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。
最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。
这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。
值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。