关于完善食品检验检测体系的思考

合集下载

新食品安全法学习心得（3篇）

新食品安全法学习心得学习《新食品安全法》的过程中，我对食品安全问题有了更深入的了解，也对相关法律法规有了更全面的认识。

下面是我对新食品安全法学习的心得体会。

首先，新食品安全法对食品生产经营者的责任和义务做出了详细规定。

法律明确了食品生产经营者应该具备的资质和条件，要求其在食品生产过程中严格遵守卫生和质量管理规范，保证食品的安全性和合法性。

同时，新食品安全法还规定了对食品添加剂、农药、兽药等特殊食品进行严格管理的制度，确保这些食品的安全性和合规性。

通过学习新食品安全法，我对食品生产经营者的责任有了更加清晰的认识，也知道了如何从源头上保证食品安全。

其次，新食品安全法注重了食品从生产、流通到消费的全程监管。

法律规定了食品的标识、标签和广告的要求，要求食品生产经营者在销售食品时提供真实准确的信息，不得欺诈消费者。

法律还规定了食品安全监督管理机构的职责和权力，以及追溯制度的建立和应急处理的措施。

通过学习新食品安全法，我了解到了食品监管工作的全流程和全方位，对于保障食品安全具有了更加系统的认识。

另外，学习新食品安全法还让我深刻认识到了食品安全与人民群众的生命健康息息相关。

食品安全事关人民群众的切身利益，一旦食品安全出现问题，将直接危害人民群众的身体健康。

在新食品安全法中，法律明确规定了惩治食品安全犯罪的措施，并增加了对食品安全违法行为的惩罚力度。

这从一个侧面体现了国家对于保护人民群众的生命安全和身体健康的高度重视和决心。

通过学习新食品安全法，我对于食品安全的重要性有了更加深刻的认识，也更加珍惜食品安全对于人民群众的意义。

最后，学习新食品安全法还让我认识到了食品安全问题需要全社会共同参与和努力。

食品安全责任不仅仅落在食品生产经营者身上，也需要广大消费者和社会公众的关注和共同努力。

新食品安全法规定了消费者的权利和义务，明确要求消费者主动维护自己的食品安全权益，同时倡导社会公众对食品安全问题进行监督和举报。

通过学习新食品安全法，我明白了食品安全事关每个人的切身福祉，只有全社会共同努力，才能真正保障食品安全，守护人民群众的生命健康。

关于加强食品检验检测能力的思考

１提升工作人员素质
人才是第一资源，食品监管单位工作质量如何，在很大程度上是由这些人决定的，为了加强食品检验检测能力，就需要从为本的原则，完善相关的人才政策，着重培养相应的人才。在培养人才的过程中要逐
民以食为天，食品的质量是人们健康研能够成为检验的重要推动力，使检验和设的重要性，及时调整文化思维，注重文化
的源泉，只有保障食品的质量，才能更好地科研形成良性循环。在更新观念的基础上对于机构发展的重要作用。组织文化不但
是一项复杂且工作量大的工作，面对这样
增强工作人员的能力素质着手，坚持以人这个目的，就需要制定相应的《科研工作管
“ 中国药检 ” 品牌。文化作为软实力，对中检院及各级检验检测机构而言发挥着越来越
学术论坛
ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮ０Ｌ０ｅＹ．
皿圆
关于加强食品检验检测能力的思考
韩勇强
（克拉玛依市产品质量检验所新疆克拉玛依
８３４０Ｏ０）
摘要：随着人们生活水平的不断提高，食品监管工作在当前体现的日益明显，为此，就需要不断加强食品检验检测能力，这样才能推动我国食品行业的健康发展。本文主要对加强食品检验检测能力的措施进行了分析，希望更好地提升我国食品行业的管理水平。关键词：食品检验检测能力加强措施中图分类号：Ｆ２０３文献标识码：Ａ文章编号：１６７２ — ３７９１（２０ｌ３）１０（ｂ）一０２４５ — ０ｌ

食品检测的重要性和必要性探索

食品检测的重要性和必要性探索“民以食为天”是中国传承了数千年的文化，随着经济建设的发展，人们的生活水平和保健意识不断提高，而食品是人们生活中最基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。

最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，使食品安全成为人们最普遍关心的问题。

各种各样的食品安全问题层出不穷，人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。

因此，重视食品安全、提高食品质量安全水平成为我国迫切需要解决的重大问题，食品检测必须充分发挥其效能，完善食品的安全检测体系，加强食品安全检测技术水平迫在眉睫。

一、食品安全检测的重要作用和意义食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础，食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题，同时也是全球关注的焦点话题。

随着我国综合国力的增强，人民生活水平由“温饱型”转向“小康型”，食品的数量与种类日益丰富，人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全、吃健康”转变，对食品安全的认知也不断提高。

但是，我国“亿万农民都在生产食品”的现状，特别是新技术、新工艺、新资源食品的生产，以及集约化和工业化生产进程的加快，导致了食品中危害样品的种类越来越多，范围越来越大。

近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了各界人士，包括普通的消费者的极大关注，并表达了深切的忧虑。

食品安全是个大概念，人们通常将如下内容归为食品安全检测的范围：农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。

农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重点监控的食品安全问题，也是从事食品安全检测实验室日常检验量较大的一项工作。

食品中的致病微生物是“食品中毒”的首要问题。

贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。

食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。

因此，食品安全检测显得尤为必要和迫切，并具有较为广阔的应用前景。

食品标准和检验检测体系建设

42·FOOD INDUSTRY　郝新峰萧县市场监管稽查大队食品标准和检验检测体系建设统一标准，是共同使用和重复使用的规范性文件。

我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一。

我国食品标准体系由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准４级构成。

我国食品标准过多过滥，常常令执法部门和企业无所适从。

我国食品安全标准体系的现状：（１）食品标准之间相互交叉、相互矛盾引起生产流通和市场秩序的一定混乱。

（２）同一类食品国家标准、行业标准相互重复的情况也较突出。

　（３）食品标准过多、内容过细。

标准越多、内容越细不一定就能保障消费者的安全健康，同一产品没必要制定众多标准。

同一产品有几个标准，并且指定的检验方法不同，含量限度不同，不仅给实际操作带来困难，也无法指导目前食品的生产，更是给食品安全监管增加了难度，必须尽快协调统一，这既有利于企业去遵循和执行，也有利于有关部门监管执法。

　食品安全标准体系以系统科学以及标准化原理作为指导，将各类型的食品安全标准纳入其中，形成的有机整体就是食品安全标准体系。

从体系的整体角度来看，当前我国的相关标准存在结构不配套，内容不全面，指标涉及涵盖范围窄且存在空白，再加上检验方法不配套，计量单位不规范等一系列问题。

因此，标准的适用性整体较差。

食品检验检测体系建设措施完善食品安全检测标准样品的层次划分。

在构建食品安全检测标准样品体系的过程中，我们应对其进行层次划分，进行明确的分类，从而才能够有针对性地建设标准样品体系。

根据国际标准草案《标准样品分类——标准样品分类的指南和关键词》中的指示，我们在对标准样品进行分类的时候，应从三个角度来进行：首先，应对标准样品本身的特性进行了解，标准特性主要包含化学特性、物理特性、生物特性、工程特性等；其次，应从标准样品的应用领域进行思考；最后，应对被分析物和基体进行描述。

在对这些原则进行分析之后，应结合日常检测工作的实际情况，将检测工作着社会的发展和人们生活水平的提高，人们越来越重视安全问题，尤其是食品安全问题。

关于如何完善我国食品检验检测体系的思考

体系方案，在各类食品生产场地及经营场地，统一建业机构检测及政府例行检测则充当辅助角色。现阶我国主要采取以政府强制检测为主的检测方式，立了食品检验检测中心，并在年销售额超出两亿元的段，
还有待提农产品批发市场配套建立了农产品快速检测仪器及食品生产企业自身的食品安全意识较低，专业技术人员。
高。甚至还有不少食品生产厂商为了赢得更高的利
目前，我国工商部门为了更好地实施市场食品安润，通过不正当的方式来降低成本。据统计数据显示，全检测工作，配套了流动检测车辆、快速检测仪器等我国百分之八十的食品生产企业布局诶自我检测能
国人民的健康安全，并关系到整个社会的稳定性和持本上实现了政府与事业单。因此我们必须建立一套统一的食品检验检业化管理，这样极大程度地方便了经费的支出及预算
测体系，来完善我国的食品检验市场。为了进一步完工作。善我国食品检验检测体系，国务院已经颁布了更多法
文围绕我国食品检验检测体系的现状概况、目前我国食品检测检验工作中有待完善的部分、我国食品检验检测体系的完善措施三大方面展开讨论，对于如何完善我国食品检验检测体系进行了简单的思考。
关键词：食品检验检测质量安全共享平台

现行食品安全监督抽检中存在的问题与思考

食安管理现行食品安全监督抽检中存在的问题与思考陈焰麒（广州质量监督检测研究院，广东广州 510000）摘　要：民以食为天，食品安全问题长期以来一直受到人们的高度关注。

食品安全监督抽检作为食品安全监管的重要工具，发挥了保护消费者合法权益的重要作用。

本文重点讨论了当前社会环境下食品安全监督抽检的现状，存在的关键问题，探讨提出科学可行并具有实践性的对策方法。

关键词：食品抽检；食品安全；监督抽查；抽样检测Problems and Thinking in Current Food Safety Supervisionand Sampling InspectionCHEN Yanqi（Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510000, China）Abstract: Food is the ﬁrst necessity of the people, and food safety issues have long attracted great attention from the people. As an important tool for food safety supervision, random inspections for food safety supervision play an important role in protecting the legitimate rights and interests of consumers. This article focuses on the current situation of food supervision and random inspection under the current social environment, and the key problems that exist, and discusses and proposes scientiﬁcally feasible and practical countermeasures.Keywords: food sampling; food safety; supervision inspection; sampling inspection食品是人们赖以生存的最基本物质保障，食品安全问题更是关系着国计民生的大事。

完善我国食品检验检测体系的思考

完善我国食品检验检测体系的思考摘要：在社会生活中，食品安全的重要性不言而喻，它关系到人民的身体健康甚至生命安全，因此，各国政府应该把保障食品安全当成政府工作的重要内容。

食品安全的检验检测需要依靠有力的技术支持及有效的监管，三是近年来频发的食品安全事故导致了人民对于食品安全检测部门的不信任，我国的食品检验检测体系面临着巨大而严峻的形势。

关键词：食品；检验检测体系；思考国家对食品进行检验检测是对人民群众生命安全以及身体健康的保障，关系到国家的稳定。

为加强对食品的检验检测，国务院发布《关于进一步加强食品安全工作的决定》，提出了要建立我国的食品检验检测体系。

以此为契机，我国应该整合已有社会资源，努力建立并完善国家食品检验检测体系。

一、对食品进行检验检测的重要性我国在经济取得长足进步的同时，食品安全领域内却频繁爆发重大问题，引发了人们对于食品安全的高度关注。

食品安全在国民生活中占据重要的地位，关系到人们的身体健康及生命安全，必须引起社会各界的高度重视。

随着人民对于食品安全要求的不断提高，政府相关部门根据自己工作职责，开设了专门的检验检测机构对食品安全进行把关。

尤其是改革开放以后，我国的食品安全检验检测体系取得了较大的发展，但是，在发展的过程中也暴露出了一系列不容忽视的问题，如检验检测技术的水品普遍较低，机构存在重复设置现象，检验检测没有形成统一的标准等。

这些问题的存在严重影响了对食品的安全检测，阻碍着食品安全检验检测水平的提高。

因此，对我国食品检验检测体系进行改革，建立完善的食品检验检测体系，充分发挥其作用，有着重大的现实意义。

二、我国食品检验检测体系整体情况及存在的主要问题我国食品检验检测体系主要有三个部分组成，即企业对所生产食品进行自检，社会具有中介性质的机构接受企业委托对产品进行检验，以及政府相关职能食品部门进行食品抽检。

在此体系当中，由于企业自检以及社会中介机构的检验检测能力比较薄弱，因此，政府相关部门的检验检测机构就显示出无比重要的地位。

完善我国食品检验检测体系的思考

高。由于各检验机构的工作职责相似，件配置雷同，硬检
测水平偏低，验项目重复，检相互之间缺乏有效的合作，检
验检测资源和检测信息不能共享，造成检测资源严重不但浪费，加剧了乱收费现象的产生。因此，革检测体而且改制，整合检验资源，分发挥各检验检测机构的作用，立充建健全食品检验检测体系，为开展食品放心工程的重要已成
建设，质监、工商、生、业、卫农检验检疫等部门都有自己的
检验检测机构，但检验检测机构设置没有统一规划，之间缺乏有效的合作，至一些机构只相互甚
是低水平的复制。单从地方检验检测机构来看，位之间单
只有一个标准，晰明确，清有利于标准的贯彻执行。而我国受多年来计划经济体制的影响，些食品形成两套标有准，碳酸饮料、盐、油等均是两套标准。近年的黄花如食酱
菜事件就是食品标准问题的一个缩影。针对标准体系不
中图分类号Ｔ２７７Ｓ０．文献标识码Ａ文章编号１０７３（００００７— ７１２１）９—２９一１０Ｏ
１食品检验检测的重要性
随着经济全球化趋势日益显著，全球性食品安全以及重大事件的频繁发生，引起了人们对食品安全问题的广泛关注。食品安全不仅影响消费者的身体健康，而且也会给

完善我国食品检验检测体系的思考

２０１３年第０５期
科技嚣向导
◇ 科技论坛◇
完善我国食品检验检测体系的思考
张锐（嫩江县质量技术监督检验检测中心黑龙江
嫩江１６１４００）
【摘要】本文通过分析当前我国食品检验检测体系在发展过程中存在的问题与不足，探讨了解决这些问题、完善我国食品检验检测体系
市场上流通的食品质量的关键．这也是直接关系到消费者身体健康以检测能力及生命安全的为了进一步加强食品检验检测体系建设．国务院分别２．１．３建立健全食品检验检测体系，地方各级人民政府特别是市、区１人民政府要充分认识加强食品检验检测体系建设的下达了多个文件．来规范食品市场．督促食品检验检测机构加快建设各省（
食品检验检测体系建设，以确保食品的健康与安全。本文中，笔者结合重要性．充分履行职责，组织协调各监管执法部门切实将食品检验自身工作体会．就目前我国的食品检验检测体系现状进行探讨．指出检测体系的建设作为加强食品管理的一项基础工作，抓紧抓好，抓
的措施方法．指出加强食品检验检测体系的建设对于我国经济建设的发展以及保证食品质量具有关键且重要的作用。
【关键词】食品检验检测；体系建设；存在问题；加强管理
建立和完善食品检验检测市场的进入和退出制度，推动检测机近年来．在我国发生食品中毒的现象不断见诸报端，引发了群众审核．对于当前食品检验检的广泛关注。而作为食品质量检验的权威性机构诚信机制建设，形成开放、竞争有序的检验市场。加快食品检验检测加大重点检测项目的攻关力度，不断提高我国检验构．国家食品检验检测机构所建立的检验体系以及其检验水平是确保标准体系建设步伐．

完善我国食品检验检测体系的思考

完善我国食品检验检测体系的思考【摘要】食品安全问题一直以来都是备受大家关注的重要问题，这不仅影响着食品市场的正常发展秩序，更重要的是直接关系着广大人民群众的身体健康与生命安危。

为此，加强食品检验力度，提高食品检验水平，完善食品检验检测体系制度就成为了我国食品相关部门工作中的重要内容。

现本文就从分析目前我国现有的食品检验检测体系开始，指出其中所存在的问题，提出完善该体系的办法和措施，以供参考。

【关键词】食品检验检测；体系；制度；监管机制随着食品工艺水平的不断提高，我国的食品市场有了极大的发展，各种各样的食品丰富了人们的生活，也是人们生活水平提高的一种重要标识。

但是由于食品市场的门槛较低，加上市场经济体制的刺激，促使了很多小型食品加工厂或食品小作坊迅速成立，但却并有取得相应的生产许可，其所生产的食品也未经过有关食品检验检测部门的质检就直接流通在市场中。

这也是近年来我国市场有食品中毒事故报道的主要诱因。

为了能够保证人们吃上放心食物，加强食品检验检测体系制度管理已经势在必行，迫在眉睫。

笔者在对当前我国食品检验检测体系中存在的问题进行分析后，提出了一些完善体系的措施建议，希望能够为食品管理部门改革管理模式提供一些参考依据。

1.我国食品检验检测体系的现状和问题通过多年的发展，我国现已建立了以质检、农业、卫生、商务、粮食、科技、轻工、商业、进出口等行业主管部门为主体的食品检验检测体系，具有以国有资产为主、投资主体多元化、成分复杂的特点。

然而尽管食品检验检测体系已经取得了很大的发展与进步，但由于当前化学工业水平的不断提高，食品安全问题也层出不穷，现有的食品检验检测体系远远不能满足食品检验需求。

现有体系存在的主要问题大概有以下几点：1.1食品检验检测体系不完善在当前的食品检验检测体系中，对食品所采取的检测方法方法不科学合理是所有问题中最严重的。

按照正规的检验体系工作流程，食品应当从农田生产到加工再到销售食用，都必须要全程监管。

对食品安全问题作为检验员的一点思考(新编版)

( 安全论文 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改对食品安全问题作为检验员的一点思考(新编版)Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.对食品安全问题作为检验员的一点思考(新编版)【论文关键词】食品安全检验员思考【论文摘要】现代科技的发展让人们生活水平提高，与其同时伴随而来的食品安全问题也日益增多，不得不引起全民的关注和重视。

对于食品的安全与否只有检验后才能知晓。

但是人们不可能将自己入口的每一样东西进行检验，所以必须要有一个合理的路径--法制和道德的双重约束来缓解和抑制食品安全问题的发生。

中国作为人口大国，国民约14亿人口每天都要消耗数量惊人的食品，而食品安全问题仅寄望于政府有限的监督，只能解燃眉之急。

在现有法治环境下寻求长效的防范机制，从源头上解决食品安全问题的出现，才是长远之计。

消费者依法自我保护、人人有责地参与市场法治。

对于解决和预防食品安全有几点想法和看法一、现行的法律监管制度体系有缺失。

近年来食品安全问题的层出不穷，虽然政府已经拿出了最大决心和坚决的行动，不但加强了立法，同时，质量技术监督、工商行政管理、卫生、食品药品监督管理等所有的监管职能部门，也都加强了日常监督检查和对违法行为查处，但是现在恶性食品安全事件此起彼伏，但倾家荡产的商家却十分罕见，监管渎职者被严肃问责的也少之又少。

只有不断完善法律法规，让道德败坏者受到法律的严惩和社会的唾弃，食品安全才有望得到切实保障二、道德在市场经济中的分量是多少？白岩松说：有一种底线在悄然生长，只是我们应该看清“悄然生长”的底线是否在节节后退，或者他本身就只有极少数人还在苦苦坚守。

关于完善食品微生物检验体系的建议

１主观因素为了保证微生物检验的高质量，求检验人员的知识结构、业技要专术能力和检验的高水平。微生物检验工作人员不仅要有专业知识和熟练的技术，而且还必须具备对工作的高度责任感和实事求是的科学工作作风。确保实验室人员得到及时培训及不断更新知识，习和掌握新学理论、新技术和新方法。保存技术人员有关资历、、和精力等技培训技能术业绩档案。２设施、环境实验室应具有进行微生物检验适宜充分的设施条件，包括检测设施用于微生物检测和相关活动汲辅助设施（门、廊、大走管理区、品样
器皿、不锈钢器具等。４样品的采集、运输和保存样品的采集必须具有代表性，考虑到各种影响样品质量的因素，要防止样品受到外源性污染，样品变质和细菌生长。采样必须在无菌防止操作下进行，所谓无菌操作是指杜绝任何病原性或非病原性微生物进人样品。采样用具及包装物必须是灭菌的。冷冻食品保持冷冻状态；非冷冻食品需保持在５ｃ）中保存。样品的运输和保存应避免日光照射，。
必须防止外来物的污染。样品从采样点送达实验室应趱陕越好， —般不
超过３，ｈ实验室检测工作应尽快进行，时间冷冻可导致微生物死亡，长
区、清洁间）特殊的设备要在特殊的环境下放置和操作。反复冷冻和融化对微生物也有很大影响必须尽陕进行检测。２ｌ无菌实验室的建设应符合Ｇ１４９Ｂ９８的规定，符合无回路的原５操作则。设有人流和物流通道。５．１操作人员必须牢固树立无菌观念，整个操作均要求无菌操作，２＿时间和空间上有效隔离各种检测活动。２在尽量靠近火焰，动作要迅速，从微生物的分离、纯化到接种，手法规范。严２．３为保证检测样品的完整性，作时应按照规定的程序并采取预格按照Ｇ／４８食品微生物检验标准中的操作规程进行检验。操Ｂ７９Ｔ处理措施。５＿２进入无菌室从样品的制备到检验都要为防止二次污染采取必２．菌区舱验区）４无。要措施，品及器皿摆放整齐便于操作，作过程熟练。如样操紫外线消毒：紫外线消毒时无菌室内应保证清洁干燥在无人条件５＿品取样时用无菌工具无菌操作取样。３样下可采取紫外线消毒，作用时间为３ｍｉ。人员在关闭紫外灯至少０ｎ５．４原始记录要真实准确，随意填写。照Ｇ／４８标准规定不得按Ｂｒ７９

浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策

食品安全1　当前国内食品检验检测体系中常见的几类问题1.1　食品质量生产及监管过程中存在的问题就目前来看，国内部分企业在食品生产及监管环节仍存在着各种各样的问题。

首先，食品的生产加工过程涉及多个部门。

然而，当前国内部分企业在食品生产方面投入的资源量非常有限，在技术及设备等方面相对国外仍旧比较落后，从而在一定程度上降低了食品的安全生产水平。

同时，当前国内食品管理工作方面的法律法规仍存在一定的不足，相关制度的针对性并不强。

正因如此，食品检测活动无法得到系统性展开，检测结果不够全面，从而导致部分不合格的产品流入食品市场，给食品消费者的权益及健康带来极大的威胁[1]。

1.2　食品检验检测标准尚未得到严格统一由于不同地区的发展情况存在着明显的差异，食品检验的流程及技术等也存在着水平高低不一的情况。

就当前的实际情况来看，国内在食品检测工作方面尚未建立统一的要求标准。

食品检验检测标准尚未得到严格统一，这就给食品质量安全检验工作的开展带来了一定的阻碍。

部分食品企业建立了内部的产品质检部门，但由于检验标准不一、检验资质不足等各类客观因素，质检部门的实质作用很难得到真正发挥，企业产品检验工作逐渐趋于形式化，从而导致食品质量无法得到应有的保障[2]。

2　完善食品检验检测体系的有效策略2.1　建立标准可靠的食品安全生产机制想要建立标准可靠的食品安全生产体系，需要从产品的生产、检验及销售等方面入手，确保每个环节中的各项工作都能得到准确的落实。

首先，生产人员及监测人员在食品安全生产过程中都起到了重要的作用，因此，食品企业应不断加强对生产人员的培训工作，提升生产人员的专业生产水平。

与此同时，检测机构也应组织内部检测人员进行专业水平测试，确保他们具有专业的资格，能够严格依照标准要求完成检验工作。

其次，要建立起统一的食品生产标准，避免因标准不一而出现产品质量过差的情况。

2.2　不断加大食品生产过程中的资源投入当前国内食品检验检测技术水平仍待进一步提升，这也给有关部门及相关企业提出了更高的要求。

加强食品药品检验检测能力建设的思考.

加强食品药品检验检测能力建设的思考中国食品药品检定研究院党委书记、院长李云龙(2011年7月6日为了实现国家局党组提出的建设“国际一流、国内领先”检验检定机构的目标,我们制定实施了“一条主线、五个支撑”的发展战略,即:以加强检验检测能力建设为主线,人才保证发展,管理服务检验,科研提升水平,文化创造环境,合作促进提高。

一、以加强能力建设为主线,更好地适应食品药品监管需要一是履行法定职责必须加强能力建设。

确立了检验检测工作必须自觉“服从监管需要、服务公众健康”的宗旨。

实践这一宗旨,一要靠基础建设,二要靠队伍建设,三要靠能力建设。

其中,能力建设是核心。

能力不仅包括国家级检验机构的能力,也包括全系统的能力,更包括我国检验检测技术水平与国际先进接轨的能力。

二是具备了加强能力建设的职能基础。

2010年9月,原中国药品生物制品检定所更名为中国食品药品检定研究院,同时保留中国药品检验总所的名称,加挂国家食品药品监督管理局医疗器械标准管理中心的牌子。

目前,已建成了食品、药品、医疗器械等十一大业务体系。

与其他国家相比,我们也是相关职能比较全面、集中和权威的国家级检验检定机构之一。

三是奠定了加强能力建设的工作基础。

经过六十多年的发展,特别是“十一五”时期,我们大力践行科学监管理念,检验事业发展步伐明显加快。

检验检测能力不断增强,实验室管理逐步与国际一流水平接轨。

仪器设备、信息化等基础设施保障能力有较大提高。

迁建项目已动工建设。

干部职工干事创业的积极性空前高涨。

对全国检验检测机构的业务指导明显增强。

国际影响力和话语权不断攀升。

二、以人才保证发展为支撑,不断提升检验队伍素质一是明确人才发展指导思想。

坚持“人才兴检”战略,坚持人才优先发展,按照培养和造就世界级科学家、高层次领军人才、创新型中青年科技人才、高能力管理者和高水平检验检测能手的目标,不断完善尊重、培养、吸引和用好人才的政策,努力营造人才发展的良好环境。

二是着力高层次人才集聚。

我国食品安全质量管理体系的思考与建议

我国食品安全质量管理体系的思考与建议发表时间：2020-09-17T13:40:50.997Z 来源：《科学与技术》2020年12期作者：李桂国[导读] 如今,食品安全问题已经成为我国消费者最关心的问题之一,也是目前公共健康面临的最主要威胁之一李桂国山东蓝一检测技术有限公司山东临沂 276000摘要：如今,食品安全问题已经成为我国消费者最关心的问题之一,也是目前公共健康面临的最主要威胁之一。

它不仅事关我们消费者的自身健康安全,还可能对下一代的健康和安全产生威胁,同时也对经济和社会的发展产生重要影响。

基于此，本文对我国食品安全质量管理体系进行分析。

关键词：食品安全；质量管理体系；建议引言质量管理体系能够对食品生产过程中食品质量的控制，对食品生产过程中生产设备的统筹管理等，在食品安全中发挥重要的作用。

一、构建质量与食品安全质量管理体系的现实意义目前，我国相关部门对于食品安全的监督管理及监督认证一直都在不断的完善过程中，抛开外界因素的干扰，从企业内部角度出发，切实提高企业质量安全管理水平，以可操作性、实用性、科学性的角度去考虑我国食品企业实施质量安全管理体系的标准，有以下几方面的意义。

第一，有助于企业管理层质量意识的提升，企业生产加工是市场经济为导向，在当前市场环境下，食品质量安全是第一位的，食品企业管理人员必须在这方面提高认识，确保产品的质量和安全。

第二，有助于企业的发展，一般的中小型企业人员少、规模小，整体人员素质偏低，但是，如果有科学的食品安全管理体系，制订符合企业发展的人才培养计划，就能够深化内部人员的培训管理，有助于企业的长远发展。

第三，提高产品质量安全，企业在产品类型上主要的一个特点就是单一，优化产品流程，实现操作的简单化、便捷化，更容易体现食品安全管理的现实意义。

不管怎么说，从企业的角度和质量安全管理标准的角度出发，深入探究他们的中心思想，开展符合企业管理特色的食品安全管理体系，有助于更加稳定的发展。

对提高食品质量安全的思考和建议

专题探讨对提高食品质量安全的思考和建议刘瑞丽郝俊英（安阳县质量技术监督局）关键词：食品质量监督管理检测食品安全全程控制食品质量安全已经成为当前全社会关注的重要问题。

2001年以来，国家质检总局开始实施食品质量安全市场准入制度，食品质量监督管理有了新的进展。

可是近几年来，此起彼伏的食品污染事件，形成一次又一次食品卫生问题的冲击波，从金华火腿到龙口粉丝，从四川泡菜、重庆火锅底料到震惊全国的阜阳奶份事件，涉及食品质量与安全问题事件不断曝光，人们对与日常生活密切相关的食品问题表现出了越来越多的忧虑与不安。

深入分析和探讨这一领域存在的问题，是质检部门进一步提高食品质量监督管理的重要职责。

一、我国当前食品安全存在的主要问题和原因由于我国食品质量安全管理工作起步晚、工作基础差，加之影响食品质量因素多、涉及面广等原因，目前我国食品安全总体水平依然不高，已经不能满足经济发展新阶段的需要。

2003年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡，比上年分别增加了196.1%、80.7%、134.1%，这表明我国的食品安全现状没有得到根本改善。

目前我国食品安全存在的主要问题有农药、兽药、重金属超标；食品掺假；食品生产中添加国家明令禁止的化工原料；食品储运销售过程中微生物感染；人畜共患病；加工过程中滋生有害物质等等。

造成这些问题的原因是多方面的：一是现行标准与WTO的要求存在差距。

我国的国家标准只有40%左右等同或等效采用国际标准，有些产品甚至连国家标准都没有，这与发达国家采用国际标准达到80%以上的差距很大。

二是食品加工水平较低。

食品的最初来源地――我国广大农村大都实行分散经营，作坊式生产形式普遍，导致产品种类繁多，品种杂乱，不利于推行标准化技术和统一产品质量，大大制约了食品安全水平的提升。

据了解，全国消费者组织2003年共受理有关食品安全的投诉1621件，比2002年增长24.1%。

2001年至2003年的专项调查发现，我国食品企业70%是10人以下的“家庭小作坊”，超过一成的企业没有营业执照，两成无标准生产，近七成不具备食品检验能力，近一半食品出厂不检验，近三成对进厂原材料不进行任何形式的把关，六成根本不具备基本生产条件，难以保证食品质量安全。

加强食品检验检测能力思考

关于加强食品检验检测能力的思考摘要：时代的发展给人们带来了生活质量与水平的提高，人们开始越来越关注食品的安全与健康，在食品安全问题频发的今天，务必要加强食品的安全检验检测能力。

关键词：生活质量；食品；安全；问题；检测随着社会的进步，人们对于自身的健康与保健意识也越来越强，人们对于食品也由数量要求向质量要求转变，在媒体的透明度与社会开放性不断提高的背景之下，食品质量问题的频频曝光导致了人们对于食品安全的信任度大为降低，人们对于解决食品安全问题、加强食品安全监测与监督的愿望也越来越强烈。

一、加强食品检验检测能力必要性食品作为人们赖以生存的生活必需品，是关乎着社会治安稳定与人们身心健康的基石，是构建和谐健全社会的必要保障，在我国综合国力日益增强的今天，对于人们的身心健康发展，现有的“小康型”已经完全取代过去的“温饱型”，人们对于食品的认识和研究程度也在不断加深，特别是针对如雨后春笋般出现的新技术、新产品、新工艺使得食品中潜在的影响健康的不确定因素可能越来越多，工厂化进程的加快一方面给人们带来了快捷、便利的生活保障，同时也增加了食品的安全风险，食品安全作为一项基本的生理与心理需求，已经得到社会各界人士的广泛关注。

食品检验检测系统是基于一定的高科技技术与化学、物理等专业知识上形成的对食品进行全面分析和检验的一种手段，例如原子吸收、氨基酸测序仪、pcr、气象色谱等等，这种系统是保证食品安全、为人们提供健康食品的保护伞，在当下各类食品问题泛滥的环境下，健全严格的食品安全检验检测体系能够最大化降低食品安全风险，对于维护人们的健康权益、保障人们身心健康发展、维护社会稳定和谐提供不可或缺的保障。

因此，安全有效的检测体系的实施是必要而且迫切的。

二、国内食品环境的现状分析据新华网报道：“广州5月份检出120多吨含有甲醛的白菜，部分地区部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象已出现了三、四年”，而据相关媒体报道“酒鬼酒塑化剂超标260%”，酒鬼酒因塑化剂引发的安全问题人们已经不是鲜有耳闻，例如2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件、2005年红心鸭蛋的苏丹红事件、“瘦肉精”、“工业辣椒精”、2012年的老酸奶工业明胶事件、2012年修正药业等9家药厂13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标等，这些事件的发生使得人们对于食品安全产生了巨大的怀疑与心理阴影，而因为食品生产所带来的负面效应已经越来越显著，例如海产品中的重金属、肉制品中的激素、蔬菜中过多的农药，不仅给人们的身体造成了巨大的伤害，有的已经威胁到人们的生命安全，同时也为环境和生态的稳定带来了巨大的压力与影响。

食品理化检验结果正确判断的案例分析及思考

民以食为天，食品安全关系我国14亿人的身体健康和生命安全，我国以“四个最严”食品安全法保障食品安全。

食品检验是保障食品安全的重要技术支撑，检验人应保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告，检验人必须承担检验数据和结论的法律责任。

食品检验存在以下技术难点：食品分类复杂、基质复杂、检测项目类别多、痕量分析、某些食品保质期短、食品标准衔接涉及知识体系庞大、违法手段层出不穷等，因此食品检验工作实验操作简单，但数据分析较复杂。

作者根据多年检测工作经验积累，整理出以下典型案例并进行分析，希望能为食品检验人提供参考。

1　判断假阳性样品HPLC（高效液相色谱法）检测中，样品色谱图中有与对照品保留时间非常接近的可疑峰时不能轻率判定检出。

为了区别假阳性，必须作以下检测验证：样品加标再检测、换DAD（二极管阵列检测器）再检测、更换色谱柱再检测、改变HPLC的检测参数如流动相比例、流速来提高分离度。

蘸料、辣椒酱等样品基质复杂，经HPLC分离时，如果分离时间短，杂质峰与目标峰会无法分离，应调整仪器参数，延长分离时间使杂质峰与目标峰有较分离。

气相色谱检测中也可调整仪器参数（如进样口温度、升温程序、进样量、气体流量等）来提高分离度。

二极管阵列检测器（DAD）扫描也可能出现假阳性。

第一次检测样品色谱图中有疑似糖精钠色谱峰，经DAD 扫描确与糖精钠有相同吸收波长；再次检测时降低流动相流速，延长色谱柱的分离时间提高分离度，样品色谱图中没有出现疑似糖精钠色谱峰。

元素检测中容易出现假阳性。

元素检测是痕量分析，样品前处理及检测过程容易被污染造成假阳性，检验人要注意器皿的酸泡清洗和样品前处理过程质量控制，减少被污染的可能性。

如2015年“椰岛鹿龟酒事件”起因是检验方检出产品含有非法添加物[1]，导致产品下架、生产企业申请复检，复检结果是未检出非法添加物。

一份假阳性结果的报告书不仅损害企业的经济利益也损害检验方的信誉，检验人要引以为戒。

对加强食品检验检测能力的思考

科学进步
对加强食品检验检测能力的思考
赵春荣
（木兰县质量技术监督检验检测中心黑龙江木兰１５１９００）
摘要：近年来。食品检验检测机构在基础设施建设、人才队伍建设、质量管理体系建设、信息化建设等方面取得了突出成绩，食品检验检测能力也得到了长足发展。但在客观上食品检验检测还存在诸多困难和问题。因此在国家大力保障食品安全的背景下，加强食品检验检测能力十分有必要。
一
经过近几年的实践和探索，各地食品安全检验检测体系仍存在体系不够健全、发展不平衡的现象。应有效整合食品检验检测资源，避免资源浪费和业务重叠，做到结构合理、分工明确；加快食品检验检测技术研究，研制检测所需要的消耗品，引进国外先进的检测技术，构建食品检验检测机构网络，减少重复检验检测，保证检验检测的科学性、公正性、权威性；加紧构
２．加强人才队伍建设，全面提高食品检验检测加强人才队伍建设，提高专业人员素质。人才是加强食品检验检测能力的核心和人员素质原动力，只有不断加强人才队伍减少，提高专业人员综合素质，才能适应工作的不断深入和形势的不断变化。在公开、公正、竞争、择优的原则下，通过公开招考，招录优秀人才。要有计划开展业务骨干专业知识和技能培训，并确保培训不走过场，不流于形式，使培训工作有质、有量。积极开展各种学术活动及新技术新方法的推广，努力培养学科带头人、业务骨干和专业能手，使检验检测人员的专业素质不断提高。逐年提高检测的广度和密度，重视检测结果，逐年提高检测的广度和密度。３．以食品安全可靠为终极目标，增强检测频率，扩大检测项目、批次和覆盖面，提高抽检的系统性、针对性和有效性，针对社会关注的热点问题，及时进行食品专项安全评价性抽验，加强食品安全风险分析、消费预警和趋势预报工作；针对易发生质量问题的品种、质量信誉度较差的企业，进行目标明确的监督抽检。食品的检测结果及时向社会公布，引导群众安全消费。同时根据检验数据，对食品安全状况进行客观、公正分析，形成食品安全状况报告，为政府制定政策提供依据。■

23552296_食品质量监督检查抽样的若干思考

在我国迅猛发展的市场经济的带动下，全国各省乃至国外地区之间的良性经济交易活动逐渐频繁、广泛，在这种经济循环快速、实效性强的新常态大背景下，食品质量层面的安全问题愈演愈烈。

此外，逐一排查、检测各类别食品的工作负荷繁重，且作业效率低下，因此我国主要以抽样检查的形式手段监督食品安全。

同时，抽样检查具有查验范围宽、检查数量少等一系列功能优势，加之科学化的概率学理论知识以及食品生产加工流程的运用、监控，抽样检查可以由表及里的实现食品精确检查，最终以抽检样品的数据信息正确性剖析、预判整批食品质量。

1　食品质量监督检查抽样中的突出问题1.1　检验管理机制未完善因为食品监督机构中拥有较多的细化性具体部门岗位，并且其均对食品样品拥有检验职责。

在正式食品检查作业中，存在一些工作责权未划分明确、重复工作，岗位众多、缺乏统一性的标准化、系统化工作机制，协同创新思想贯彻领悟不到位等各类型不良问题，导致食品检查工作人员不能清晰认识到自身职务管辖范围、盲目工作，最终发生某些食品漏检、结果数值参数不准确等问题可能性较高。

1.2　食品检查工作压力大食品生产在我国销售市场中持续保持着较重份额，各地区、民族饮食特色的差异性，依托现代工业加工模式的新型食品层出不穷，这成为了我国多元发展食品加工、营销的有效驱动。

而运输行业突飞猛进的进步同样提高、扩展了食品流通速度、范围，这些因素在某一层面可以充分彰显我国综合国力。

但以食品质量监督视角来看，这一实况也会使需严格检查的食品样品数量不断递增，为食品质量监督机构带来超量的工作负荷。

同时，人工作业量相较以往显著增加，但检查工作队伍并未随之扩展，检查人员的工作压力陡然增长，给当下食品监督事业的发展加大了难度[1]。

2　食品质量监督检查抽样问题的可行性策略2.1　构建健全的管理体系针对食品检查工作，为高效解决其中的难题、预防相关不良隐患的形成、强化作业任务质量，食品监督机构应将搭建健全、细化、整体性高的管理机制作为切入点，从上至下增强食品检查工作精确性与效率。