菜品明细表模板

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食堂账目明细表格范本

食堂账目明细表格范本

食堂账目明细表格范本一、表格标题食堂账目明细表二、表格信息序号日期收入金额(元)支出金额(元)项目名称备注1 2023-04-01 _____________ _____________ 食材采购蔬菜、肉类2 2023-04-02 _____________ _____________ 员工工资月结3 2023-04-03 _____________ _____________ 水电煤气费月结4 2023-04-04 _____________ _____________ 餐具购置一次性购置5 2023-04-05 _____________ _____________ 维修费用设备维修6 2023-04-06 _____________ _____________ 清洁费用月结7 2023-04-07 _____________ _____________ 其他费用具体说明三、表格说明1.序号:按照账目发生的顺序进行编号。

2.日期:记录账目发生的确切日期。

3.收入金额:记录食堂在该项下的收入总额。

4.支出金额:记录食堂在该项下的支出总额。

5.项目名称:详细说明账目对应的具体项目。

6.备注:对账目进行补充说明,如支付周期、用途等。

四、注意事项•请确保所有金额数字准确无误,避免财务错误。

•项目名称应详细具体,便于账目审核和追踪。

•备注栏应填写清晰,对于特殊或不常见的账目项目,应详细说明情况。

•表格应定期更新,保持账目的实时性和准确性。

五、审核与存档•表格填写完毕后,应由财务负责人进行审核。

•审核无误后,应将表格存档,以备后续查账和审计使用。

请根据实际情况填写上述表格中的空白部分,并确保所有数据的准确性和完整性。

菜品明细表模板

菜品明细表模板

黄瓜
5.00 3.50
大葱
5.36 5.00
大头菜
4.92 2.50
茼蒿
2.09 5.50
豆角
4.00 8.00
羊骨头
1.00 50.00
香菜
0.60 6.00
胡椒粉
1.20 1.00
芹菜
5 2.50
菠菜
1.76667 6.00
洋葱
5 2.00

1 5.00
合计
负责人
复核
填表
20日 金额
17.50 17.50 26.80 12.30 11.50 32.00 50.00
豆芽
10 1.50
油麦菜
3.63636 5.50
20日 金额
14.20 25.00 15.00
9.60 33.70 70.00 18.00 18.00 15.00 20.00
明细表
单位:吉林恒 涛
品名
规格
2016年 2月 单位 数 量 单 价
尖椒
5.71 3.50
黄瓜
2.69 3.50
大葱
4.00 5.00
明细表
单位:吉林恒涛
品名 芹菜
规格
单 位
2016年 2月 数量 单价
5 2.50
菠菜
1.76667 6.00
洋葱
5 2.00
尖椒
5.00
3.50
黄瓜
5.00
3.50
大葱
5.36
5.00
大头菜
4.92
2.50
茼蒿Байду номын сангаас
2.09
5.50
豆角
4.00

菜单明细表

菜单明细表
菜单明细表
序号
菜品
1 白芝麻
2 白菜
3 大葱
4 最薄豆干
5 大红椒
数量 2两 1斤 2斤 4张 2斤
6 直大青椒
2斤
7 凉粉
3斤
8 小葱
2斤
9 苦瓜
3斤
10 青小米
2斤
11 红小米
2斤
12 青美人椒
2斤
13 红美人椒
1斤
14 大鲫鱼一条 1.2斤
15 蒜台
2斤
16 土鳝鱼
2斤
17 土豆粉
3包
18 幺麻子藤椒油 3瓶
风肉
3斤(好点的 三线肉)
数量 3斤 3斤 1斤 3斤 3斤
1只
1桶 2斤 2斤 3包 1个 1斤 1板 4只(杀好) 2斤 3斤 5包 1个 2个 2斤 2斤 1斤 5包 2包 2袋 3斤
备注
27 松板肉 28 黑猪排
29 香辣酥 30 云南大香菜 31 去骨黑鸡爪 32 薄荷叶 33 鲜冻青花椒 34 嫩秋葵 35 脆口条 36 日本黄瓜 37 韭菜花
38 牛肋骨
3袋 3斤(切好 的)
2袋(酥椒)
1斤 3包 2两
2袋
2斤 4包 2斤 2斤
3包
39 登面
2包
黄柿子椒 2斤
白芹菜
1斤
云南小瓜
广东菜心
家禾香毛酱
家禾鸡粉 家禾浓缩鸡 汁
美瓜) 2斤 1瓶 1桶
1瓶
1瓶 2瓶 1斤 1盒
干海马
25根(煲汤 用)
19 鲜麻辣鲜露 3瓶
20 黄辣丁
2斤大小一致
21 正三线肉
3斤
22 好点的咸菜叶 1斤
23 孜然粉

菜品报价表

菜品报价表

规格
单价 (元)
斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤
斤 斤
盐大头菜 斤
戎陈坊大头菜 斤
水笋

菌类及其他: 0
种植三塔菌 斤
本地三塔菌 斤
滑菇

平菇

香菇

金针菇

信包菇

茶树菇

球盖菇

白灵菇

海鲜菇

猪肚菇

葵瓜

苦瓜

本地青小米辣 斤
红美人椒 斤
四季豆

肉四季豆 斤
秋葵

鲜百合

虫草花

丝瓜

圆蘑菇

蘑芋

西芹

芦笋

本地红苕

广西红苕

沙河板鸭

维群水豆豉 斤
豆腐干

千张

千张皮

豆腐

沙河豆腐

小泡粑

竹叶黄粑

水面

干面

凉皮

凉粉

醪糟

油条

浓鲜豆浆

水发海带丝 斤


本地黄瓜 斤

嫩豇豆


白豇豆


嫩豌豆米 斤
斤青豆斤斤来自玉米棒斤斤
鲜玉米粒 斤

毛豆角


豌豆角(大) 斤

胡豆瓣

食堂菜谱明细表

食堂菜谱明细表
时间
礼拜一 礼拜二 礼拜三 礼拜四 礼拜五
本周菜谱明细表
早餐
独一味油饼 藕肉馅蒸包
茶叶蛋 小米粥 燕麦粥 花样咸菜
时间
礼拜一
早餐
肉素馅饼 油条 煮蛋 豆浆 八宝粥
花样咸菜
礼拜二
早餐
蒸肉卷 煎饼果子
茶叶蛋 玉米粥 荷叶粥 花样咸菜
礼拜三
早餐
潍坊朝天锅 烙煎饼 煎蛋 豆浆 胡辣汤
花样咸菜
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
礼拜四
早餐
肉夹馍 蛋炒饭 卤鸡蛋 养生白米粥 皮蛋瘦肉粥 花样咸菜
礼拜五
午餐
干炒小抓鸡 五花肉炖鲜土豆
醋烹双耳 海蜇头拌黄瓜 黑豆白米粥
苦菜豆沫 花样面食
午餐
肥肠炖豆腐 西红柿炒鸡蛋
爆炒肉片 拌合菜 荷叶粥
苹果小米粥 花样面食
午餐
红烧肉干豆角 奶白菜炒蛋 萝卜炒豆渣
炸鲳鱼 麦仁粥 豆沫 花样面食
午餐
排骨炖蘑菇 蒜蓉茼蒿
辣椒炒红肠 爽口土豆丝
玉米粥 银耳羹 花样面食
午餐
粉蒸肉 宫保鸡丁 圆葱木耳鸡蛋 姜汁藕片
八宝粥 西红柿鸡蛋汤
花样面食

食堂采购菜品明细台账

食堂采购菜品明细台账

食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类:西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类:红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类:西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉:猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉:猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类:鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类:虾、蟹、贝类等
•软体类:墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类:共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类:共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类:共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类:共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类:共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类:共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类:结余20公斤
•肉类:结余5公斤
•水产类:结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类:结余30公斤
•肉类:结余10公斤
•水产类:结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录,我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量,以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。

菜品成本核算表

菜品成本核算表

成本价
合计重 量
份数
餐饮部菜品成本核算表
水果沙拉
西瓜
香蕉
0.5
0.3
6
8
3
2.4
沙拉酱 1.5
合计成本
6.9
售价 毛利率
8
14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本:B/0
成本小计 3.6
0.5
成本小计 5.4
1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
美极小黄鱼
小黄鱼
0.7
16
11.2
小米辣
青尖椒
合计重 量
份数
合计成本
13.7
售价 毛利率 16 14%
重庆融汇温泉产业发展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本:B/0
成本小计 2.8
2
成本小计 11.2 1 1.5
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价
品名
调料 重量 原料价
成本价
餐饮部菜品成本核算表
陈醋海蜇头
海蜇头
小黄瓜
0.3
0.1
38
11
11.4
1.1
合计重 量
份数
合计成本
14.5
售价 毛利率 18 19%
菜式名 称
凉菜
品名
主料 重量 原料价
成本价
品名
辅料 重量 原料价
成本价

酒店团餐成本明细表模板(V1.0)

酒店团餐成本明细表模板(V1.0)

营业成本率(%): 5.06%
成本利润率(%): 1876.64%
人数: 50人
人均: 4.45元
营业额总计:
25900.00 元
营业成本率(%): 5.18% 成本利润率(%): 1831.33%
人数: 50人 人均: 5.59元
营业成本率(%): 1690.16%
营业成本率(%): 8.02% 成本利润率(%): 1146.24%
2
86.6 饮品
1
10 饮品
1
10 饮品
1
10
2 水果
2
78 水果
2
78 水果
2
78 水果 水果
3
215
3汤
2
57.5 汤
2
58 汤
3
115 黄油曲奇
1
42.7 曲奇
2
52.7 曲奇
3
107.7
4
5
6
7
8 9 10
11
12
13
14
15 16 17
18
19
20
21
22 23 24
食谱总表

68元团餐
88元团餐
108元团餐
58元茶歇
88元茶歇
108元茶歇

菜品名
食材品 原材料成本

(元)
菜品名
食材品 原材料成本

(元)
菜品名
食材品 原材料成本

(元)
菜品名
食材品 原材料成本

(元)
菜品名
食材品 原材料成本

(元)
菜品名
食材品 原材料成本

餐饮食谱菜单范本

餐饮食谱菜单范本

餐饮食谱菜单范本一、早餐菜单1. 营养早餐套餐- 主食:全麦面包/燕麦片- 蛋类:煎蛋/煮蛋/蛋饼- 蔬菜:番茄/黄瓜/菠菜- 果汁:鲜榨橙汁/苹果汁- 饮品:牛奶/豆浆2. 中式早餐套餐- 主食:油条/豆浆粥- 蛋类:皮蛋/咸鸭蛋- 蔬菜:小青菜/豆芽- 果汁:鲜榨柚子汁/杨桃汁- 饮品:豆浆/绿茶二、午餐菜单1. 中式午餐套餐- 主食:米饭/面条- 荤菜:宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜:清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类:酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品:绿茶/柠檬水2. 西式午餐套餐- 主食:意面/烤土豆- 荤菜:牛排/烤鸡胸肉- 素菜:凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类:番茄汤/鸡汤- 饮品:果汁/红酒三、晚餐菜单1. 中式晚餐套餐- 主食:馒头/炒饭- 荤菜:宫保鸡丁/鱼香肉丝- 素菜:清炒时蔬/酸辣土豆丝- 汤类:酸辣汤/西红柿鸡蛋汤- 饮品:绿茶/柠檬水2. 西式晚餐套餐- 主食:意面/烤土豆- 荤菜:牛排/烤鸡胸肉- 素菜:凯撒沙拉/烤蔬菜- 汤类:番茄汤/鸡汤- 饮品:果汁/红酒四、甜点菜单1. 中式甜点- 糖水:红豆汤/绿豆汤- 糕点:芝麻糊/杏仁豆腐- 水果:西瓜/草莓- 饮品:奶茶/冰淇淋2. 西式甜点- 蛋糕:巧克力蛋糕/草莓蛋糕- 布丁:香草布丁/焦糖布丁- 水果:蓝莓/橙子- 饮品:拿铁咖啡/果汁五、饮品菜单1. 咖啡类- 浓缩咖啡- 拿铁咖啡- 卡布奇诺- 美式咖啡- 冰咖啡2. 茶类- 绿茶- 红茶- 黄茶- 花茶- 乌龙茶3. 果汁类- 鲜榨橙汁- 苹果汁- 西瓜汁- 蓝莓汁- 菠萝汁六、特色菜单1. 地方特色菜- 广东菜:清蒸鲈鱼/烧腊拼盘- 四川菜:水煮鱼/麻婆豆腐- 湖南菜:剁椒鱼头/辣椒炒肉- 江浙菜:东坡肉/西湖醋鱼- 粤菜:白切鸡/煲仔饭2. 国际特色菜- 法国菜:培根意面/鹅肝酱- 意大利菜:披萨/意面- 日本菜:寿司/生鱼片- 墨西哥菜:玉米卷/墨西哥炖肉- 印度菜:咖喱鸡/咖喱羊肉以上是本餐厅的餐饮食谱菜单范本,供顾客选择。

厨房菜品成本销量统计表(通用版)

厨房菜品成本销量统计表(通用版)


60
1 红豆薏米粥 碗
61
2 粗粮小米粥 碗
酒店面点
62
粗杂粮
3 黑糖燕麦豆腐花 碗
63Βιβλιοθήκη 4葱花饼份
70
11 金花脆皮煎饺 份
71
1 菌菇蒸饺套餐 份
儿童套餐
72
2 猫耳朵套餐 份
73
1
米饭

74
其他
2
珠江纯生

75
3 小汾酒48度 瓶
备 注:
整本菜谱产品合计75道。
凉菜:13道。
热菜:34道(蒸、炸、烤、炖、炒)。
4
4
老醋花生

5
5 爽口拍黄瓜 份
13
13 平遥酱牛肉 份
热菜
14
1 酱骨架(块) 块
15
2 罐罐松茸土鸡汤 位
16
3 蚂蚁茼蒿杆 份
17
4
香烤鸡翅

酒店
18
家常菜
5
最爱土豆丸

19
6
白灼菜心

20
7 炝炒莲花白 份
21
8 醋溜土豆丝 份
47
34 大盘酸菜鲈鱼 份
面食
48
1 西红柿鸡蛋面 碗
49 酒店招牌手 2
面食面点:
23道。 儿童套餐:
2道。 其他:3道
其他:3道
。 1、一级商圈为广州市及深圳市门店(深圳京基百纳店除外);
2、二级商圈为中山、珠海市范围的门店;
3、三级商圈为佛山、江门、东莞、惠州、河源等外围门店。
面点
丹麦皇冠猪肉 新增/主推
主推/丹麦皇冠猪肉
主推 宝宝必点 优化/主推
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1.21223 27.80 70 10 4 10பைடு நூலகம்3.63636 1.00 1.80 4.50 1.50 5.50
明细表
单位:吉林恒涛 品 名 芹菜 菠菜 洋葱 尖椒 黄瓜 大葱 大头菜 茼蒿 豆角 羊骨头 鸡 香菜 胡椒粉 合 计 负责人 复核 填表 5.00 5.00 5.36 4.92 2.09 4.00 1.00 2.69 0.60 1.20 2016年 2月 单 价 5 1.76667 5 2.50 6.00 2.00 3.50 3.50 5.00 2.50 5.50 8.00 50.00 13.00 6.00 1.00 18日 金 额 12.50 10.60 10.00 17.50 17.50 26.80 12.30 11.50 32.00 50.00 35.00 3.60 1.20 240.50 单位:吉林恒涛 品 名 尖椒 黄瓜 大葱 大头菜 茼蒿 豆角 羊骨头 香菜 胡椒粉 芹菜 菠菜 洋葱 姜 合 计 负责人 规 格 规 格 单位 数 量
明细表
单位:吉林恒涛 品 名 蒜 平菇 菜花 干豆腐 猪肉 调和油 盐 柿子 豆芽 油麦菜 2016年 2月 单 价 6.50 5.00 6.00 3.00 20日 金 额 14.20 25.00 15.00 9.60 33.70 70.00 18.00 18.00 15.00 20.00 单位:吉林恒涛 品 名 尖椒 黄瓜 大葱 大头菜 茼蒿 豆角 明太鱼 大豆腐 芹菜 菠菜 菜花 干豆腐 猪肉 柿子 合 计 负责人 复核 填表 238.50 合 计 负责人 规 格 规 格 单位 数 量 2.18462 5 2.5 3.2
明细表
2016年 单位 数 量 5.00 5.00 5.36 4.92 2.09 4.00 1.00 0.60 1.20 2月 单 价 3.50 3.50 5.00 2.50 5.50 8.00 50.00 6.00 1.00 5 2.50 1.76667 6.00 5 2.00 1 5.00 20日 金 额 17.50 17.50 26.80 12.30 11.50 32.00 50.00 3.60 1.20 12.50 10.60 10.00 5.00 210.50 复核 填表
明细表
2016年 单位 数 量 5.71 2.69 4.00 3.40 2.73 3.08 3.75 15.00 2月 单 价 3.50 3.50 5.00 2.50 5.50 8.00 4.00 2.00 8 2.50 1.66667 6.00 4 6.00 6.66667 3.00 2.28417 27.80 2.77778 4.50 21日 金 额 20.00 9.40 20.00 8.50 15.00 24.60 15.00 30.00 20.00 10.00 24.00 20.00 63.50 12.50 292.50 复核 填表
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