食堂改进方案PPT
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学校后勤食堂管理培训PPT讲义
学校后勤食堂管理培 训
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
CONTENTS
• 后勤食堂管理概述 • 后勤食堂管理核心要素 • 后勤食堂管理制度与规定 • 后勤食堂管理实践与案例分析 • 后勤食堂管理未来发展与展望
01 后勤食堂管理概述
后勤食堂管理的定义与特点
定义
后勤食堂管理是指对学校食堂的 日常运营、人员管理、食品安全 等方面进行全面管理和监督的过 程。
垃圾处理
分类处理垃圾，对厨余 垃圾进行合理利用，防
止对环境造成污染。
卫生检查
制定卫生检查制度，定 期对食堂进行全面检查 ，确保各项卫生指标达
标。
卫生宣传
加强卫生宣传教育，提 高员工和学生的卫生意
识。
服务质量管理
01
02
03
04
服务态度
要求服务人员热情、周到、耐 心，对待学生和教职工要一视
同仁。
菜品质量
行评估和审核。
食材储存
制定严格的食材储存标准，如 温度、湿度等，定期检查储存 环境，防止食材变质。
食品加工
遵循食品安全法规，确保食品 加工过程中不发生交叉污染， 加工人员需持有健康证并定期 进行体检。
食品留样
对每餐的食品进行留样，以备 不时之需，留样时间不少于48
小时。
环境卫生管理
场地清洁
保持食堂内外的整洁， 定期对设备、餐具、桌 面等进行清洗和消毒。
特点
专业化、规范化、精细化、个性 化。
后勤食堂管理的重要性பைடு நூலகம்
01
02
03
保障食品安全
通过规范的管理和监督， 确保食品的卫生和质量， 保障师生的健康。
提高服务质量
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
CONTENTS
• 后勤食堂管理概述 • 后勤食堂管理核心要素 • 后勤食堂管理制度与规定 • 后勤食堂管理实践与案例分析 • 后勤食堂管理未来发展与展望
01 后勤食堂管理概述
后勤食堂管理的定义与特点
定义
后勤食堂管理是指对学校食堂的 日常运营、人员管理、食品安全 等方面进行全面管理和监督的过 程。
垃圾处理
分类处理垃圾，对厨余 垃圾进行合理利用，防
止对环境造成污染。
卫生检查
制定卫生检查制度，定 期对食堂进行全面检查 ，确保各项卫生指标达
标。
卫生宣传
加强卫生宣传教育，提 高员工和学生的卫生意
识。
服务质量管理
01
02
03
04
服务态度
要求服务人员热情、周到、耐 心，对待学生和教职工要一视
同仁。
菜品质量
行评估和审核。
食材储存
制定严格的食材储存标准，如 温度、湿度等，定期检查储存 环境，防止食材变质。
食品加工
遵循食品安全法规，确保食品 加工过程中不发生交叉污染， 加工人员需持有健康证并定期 进行体检。
食品留样
对每餐的食品进行留样，以备 不时之需，留样时间不少于48
小时。
环境卫生管理
场地清洁
保持食堂内外的整洁， 定期对设备、餐具、桌 面等进行清洗和消毒。
特点
专业化、规范化、精细化、个性 化。
后勤食堂管理的重要性பைடு நூலகம்
01
02
03
保障食品安全
通过规范的管理和监督， 确保食品的卫生和质量， 保障师生的健康。
提高服务质量
食堂5s管理方案PPT幻灯片课件
增加泔水道，置于不明显的地方
雨天或者饭菜打翻，瓷砖地板会很滑 采用防滑地砖
墙壁角落有黑泽 有食物残渣 长期不清洗
清扫 仔细清洗，并消毒 定期更换酱油、醋并清洗
9
03
clean
10
采用记分制，对每一位员工的岗位进行打分，通过桌面 的整洁、整齐程度进行评分，每个星期评选出一名优秀员工， 月末来统计谁获得优秀员工的次数最多，给以一定的奖金鼓 励，对于分数不达标的员工则扣除一定工资。
17
THANK YOU .
18
6
02 broom 7
1、清洁要及时，食材废料要分类存放，并及时处理掉，避免发 臭。保持工作台面的整洁，整齐。
2、分为3大扫，随时小扫，3大扫分成早中晚3次。随时小扫既 随时随地清扫如食材处理结束后，要马上清理工作台。
3、每个员工要负责好自己的工作区域，员工上岗必须穿工作服， 每个员工都要带头套，避免头发掉入食物中，工作地点禁止吸烟。
14
1、制订服装、臂章、工作帽等识别标准 2、制订食堂有关规则、规定 3、制订礼仪守则 4、教育训练 5、推动各种精神提升活动 6、推动各种激励活动，遵守规章制度
方法多样
正确的约束
15
05
mode
有则改之，无则加勉。
16
1、对做好的菜品按荤素、价格分类，分为荤菜区和素菜区， 对菜品标价。 2、将食堂的点餐方式也改为流线型 3、 可以手机直接选购 4、 分三个时间段吃饭，人口太多时间太少 5、轮班制度保持休息的时间
11
（1） 员工衣服统一，衣服定期清洗 （2） 不得化妆，戴帽子，戴口罩 （3） 上班的时候保持不喧哗 （4） 上班下班不得迟到，不早退 （5） 每个星期三举行员工大会，对这星期的工作进行汇报
雨天或者饭菜打翻，瓷砖地板会很滑 采用防滑地砖
墙壁角落有黑泽 有食物残渣 长期不清洗
清扫 仔细清洗，并消毒 定期更换酱油、醋并清洗
9
03
clean
10
采用记分制，对每一位员工的岗位进行打分，通过桌面 的整洁、整齐程度进行评分，每个星期评选出一名优秀员工， 月末来统计谁获得优秀员工的次数最多，给以一定的奖金鼓 励，对于分数不达标的员工则扣除一定工资。
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THANK YOU .
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6
02 broom 7
1、清洁要及时，食材废料要分类存放，并及时处理掉，避免发 臭。保持工作台面的整洁，整齐。
2、分为3大扫，随时小扫，3大扫分成早中晚3次。随时小扫既 随时随地清扫如食材处理结束后，要马上清理工作台。
3、每个员工要负责好自己的工作区域，员工上岗必须穿工作服， 每个员工都要带头套，避免头发掉入食物中，工作地点禁止吸烟。
14
1、制订服装、臂章、工作帽等识别标准 2、制订食堂有关规则、规定 3、制订礼仪守则 4、教育训练 5、推动各种精神提升活动 6、推动各种激励活动，遵守规章制度
方法多样
正确的约束
15
05
mode
有则改之，无则加勉。
16
1、对做好的菜品按荤素、价格分类，分为荤菜区和素菜区， 对菜品标价。 2、将食堂的点餐方式也改为流线型 3、 可以手机直接选购 4、 分三个时间段吃饭，人口太多时间太少 5、轮班制度保持休息的时间
11
（1） 员工衣服统一，衣服定期清洗 （2） 不得化妆，戴帽子，戴口罩 （3） 上班的时候保持不喧哗 （4） 上班下班不得迟到，不早退 （5） 每个星期三举行员工大会，对这星期的工作进行汇报
2024版学校食堂培训ppt完整版
03 营养搭配与膳食 平衡
学生营养需求特点
生长发育期
学生处于生长发育阶段，需要充 足的蛋白质、矿物质和维生素等
营养素。
学习压力大
学生面临较大的学习压力，需要补 充足够的B族维生素、钙、镁等营 养素，以维持神经系统正常功能。
活泼好动
学生活泼好动，能量消耗大，需要 补充足够的碳水化合物和脂肪等能 量物质。
处理投诉和纠纷的方法
认真倾听
服务人员应认真倾听客户投诉或纠纷内容，理解 客户情绪和诉求。
记录与反馈
服务人员应详细记录投诉或纠纷处理过程及结果， 及时向上级领导反馈相关情况。
ABCD
积极解决
服务人员应积极寻求解决方案，与客户协商并达 成共识，确保问题得到妥善解决。
改进与预防
学校食堂应针对投诉或纠纷中暴露出的问题进行 改进和预防，提高服务质量和管理水平。
服务人员基本素质要求
仪表整洁 服务人员应保持良好的个人卫生和形 象，穿着整洁、得体的制服。
热情周到
服务人员应主动、热情地为客户服务， 关注客户需求，提供细致周到的服务。
耐心细致
服务人员应耐心倾听客户诉求，认真 解答客户问题，提供个性化的服务方 案。
专业技能
服务人员应具备基本的餐饮知识和服 务技能，如菜品介绍、餐具使用等。
02 食品安全与卫生 管理
食品采购与验收标准
采购食品时，必须向供货方索取有关票证，以确保 食品来源渠道合法、质量安全。
禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有 害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂 名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质 期限的食品。
食堂采购员必须按照学校规定，对采购的食品原料 进行严格的验收，包括检查食品质量、数量、价格 等方面。
智慧食堂解决方案ppt
健康饮食推荐
公共食堂可以通过智慧食堂系统向就餐者推荐健康饮食 ，并根据就餐者的口味和营养需求进行个性化推荐。
就餐数据分析
公共食堂可以通过智慧食堂系统收集就餐者的就餐数据 ，以便进行就餐需求的分析和预测，提高服务质量和效 率。
05
智慧食堂实施效益评估
提高就餐满意度
多样化的菜品选择
智慧食堂通过数据分析和需求调查，提供更多样化、更符合就餐 者口味的菜品。
线点餐、自动取餐、就餐数据分析等功能。
02
企业健康管理
智慧食堂系统可以帮助企业进行健康管理，为员工提供定制化的健康
饮食建议和数据分析报告。
03
食堂财务管理
智慧食堂系统可以帮助企业进行财务管理，包括订单统计、销售额统
计等功能，提高财务管理的效率和准确性。
公共食堂应用场景
在线预订和取餐
公共食堂可以通过智慧食堂系统提供在线预订和取餐服 务，方便就餐者提前预订餐食和到店后快速取餐。
下一步工作计划
01
针对上述问题和挑战，下一步需要进行深入研究和探讨，制定更加科学合理、 切实可行的实施方案和计划。
02
同时，需要加强与相关部门的合作和协调，共同推进智慧食堂解决方案的实施 和应用，促进智慧城市和智慧案的宣传和推广，提高公众对其认知度和 接受度，为智慧食堂的广泛应用和普及奠定基础。
食堂安全监控
人工智能技术可以实现食堂食品安全监控，提高食品安全水平。
云计算技术
云平台建设
通过云计算技术，构建智慧食堂云平台，实现信息共享、协同工作。
云端存储与计算
云计算技术可实现食堂数据的云端存储与计算，方便数据共享与分析。
04
智慧食堂应用场景及案例
学校食堂应用场景
公共食堂可以通过智慧食堂系统向就餐者推荐健康饮食 ，并根据就餐者的口味和营养需求进行个性化推荐。
就餐数据分析
公共食堂可以通过智慧食堂系统收集就餐者的就餐数据 ，以便进行就餐需求的分析和预测，提高服务质量和效 率。
05
智慧食堂实施效益评估
提高就餐满意度
多样化的菜品选择
智慧食堂通过数据分析和需求调查，提供更多样化、更符合就餐 者口味的菜品。
线点餐、自动取餐、就餐数据分析等功能。
02
企业健康管理
智慧食堂系统可以帮助企业进行健康管理，为员工提供定制化的健康
饮食建议和数据分析报告。
03
食堂财务管理
智慧食堂系统可以帮助企业进行财务管理，包括订单统计、销售额统
计等功能，提高财务管理的效率和准确性。
公共食堂应用场景
在线预订和取餐
公共食堂可以通过智慧食堂系统提供在线预订和取餐服 务，方便就餐者提前预订餐食和到店后快速取餐。
下一步工作计划
01
针对上述问题和挑战，下一步需要进行深入研究和探讨，制定更加科学合理、 切实可行的实施方案和计划。
02
同时，需要加强与相关部门的合作和协调，共同推进智慧食堂解决方案的实施 和应用，促进智慧城市和智慧案的宣传和推广，提高公众对其认知度和 接受度，为智慧食堂的广泛应用和普及奠定基础。
食堂安全监控
人工智能技术可以实现食堂食品安全监控，提高食品安全水平。
云计算技术
云平台建设
通过云计算技术，构建智慧食堂云平台，实现信息共享、协同工作。
云端存储与计算
云计算技术可实现食堂数据的云端存储与计算，方便数据共享与分析。
04
智慧食堂应用场景及案例
学校食堂应用场景
2024版食堂工作培训ppt课件
食堂工作培训ppt课件
CONTENTS 目录
• 食堂工作概述 • 食堂工作人员职责与素质要求 • 食堂工作流程与规范 • 食堂安全与卫生管理 • 食堂成本控制与节约措施 • 提高食堂服务质量的方法与技巧
CHAPTER 01
食堂工作概述
食堂的定义与功能
定义
食堂是为特定人群提供餐饮服务的 场所，通常在学校、企业、医院等 集体单位内设立。
保持餐厅环境整洁卫生， 确保餐具清洁卫生。
具备良好的沟通能力和 团队协作精神。
采购员职责与素质要求
负责食材的采购工作，确保食材新鲜、 优质、价格合理。
严格遵守采购流程和相关规定，确保 采购工作合规合法。
熟悉市场行情和供应商情况，建立良 好的采购渠道。
具备敏锐的市场洞察力和谈判技巧， 降低采购成本。
也是食堂工作必须遵守的重要法规。
食堂卫生管理制度
食堂环境卫生制度
规定食堂环境卫生的保持措施，包括定期清扫、消毒、除虫等。
食品加工卫生制度
明确食品加工过程中的卫生要求，如加工场所、加工设备、工具 容器的清洁卫生等。
从业人员卫生制度
规定食堂从业人员的个人卫生要求，如健康检查、着装、洗手等。
食品卫生与安全操作规范
节约措施与环保理念
节约用水用电
加强用水用电管理，减少浪费，降低能源成 本。
垃圾分类处理
实行垃圾分类制度，提高资源回收利用率， 减少环境污染。
减少一次性用品使用
推广使用环保餐具和可重复使用的用品，减 少垃圾产生。
倡导光盘行动
鼓励员工珍惜粮食，避免浪费，培养节约意 识。
CHAPTER 06
提高食堂服务质量的方法与技巧
合理搭配主食、副食、汤品等，保证 营养均衡、口感丰富。
CONTENTS 目录
• 食堂工作概述 • 食堂工作人员职责与素质要求 • 食堂工作流程与规范 • 食堂安全与卫生管理 • 食堂成本控制与节约措施 • 提高食堂服务质量的方法与技巧
CHAPTER 01
食堂工作概述
食堂的定义与功能
定义
食堂是为特定人群提供餐饮服务的 场所，通常在学校、企业、医院等 集体单位内设立。
保持餐厅环境整洁卫生， 确保餐具清洁卫生。
具备良好的沟通能力和 团队协作精神。
采购员职责与素质要求
负责食材的采购工作，确保食材新鲜、 优质、价格合理。
严格遵守采购流程和相关规定，确保 采购工作合规合法。
熟悉市场行情和供应商情况，建立良 好的采购渠道。
具备敏锐的市场洞察力和谈判技巧， 降低采购成本。
也是食堂工作必须遵守的重要法规。
食堂卫生管理制度
食堂环境卫生制度
规定食堂环境卫生的保持措施，包括定期清扫、消毒、除虫等。
食品加工卫生制度
明确食品加工过程中的卫生要求，如加工场所、加工设备、工具 容器的清洁卫生等。
从业人员卫生制度
规定食堂从业人员的个人卫生要求，如健康检查、着装、洗手等。
食品卫生与安全操作规范
节约措施与环保理念
节约用水用电
加强用水用电管理，减少浪费，降低能源成 本。
垃圾分类处理
实行垃圾分类制度，提高资源回收利用率， 减少环境污染。
减少一次性用品使用
推广使用环保餐具和可重复使用的用品，减 少垃圾产生。
倡导光盘行动
鼓励员工珍惜粮食，避免浪费，培养节约意 识。
CHAPTER 06
提高食堂服务质量的方法与技巧
合理搭配主食、副食、汤品等，保证 营养均衡、口感丰富。
食堂的就餐效率改善计划
总结词
建立良好的沟通机制
详细描述
通过改善员工休息室、提供定期培训和晋升机会以及举办 员工活动等措施，预计能够提高员工福利，增强员工归属 感和工作积极性。
详细描述
通过定期收集员工意见和建议、设立反馈渠道和建立员工 代表委员会等措施，预计能够建立良好的沟通机制，提高 员工满意度和参与度。
05 实施计划与时间表
食堂工作人员效率分析
总结词
工作效率有待提高
详细描述
食堂工作人员在高峰期准备食物的速度较慢，服务流程需要优化。
03 就餐效率改善方案
分时就餐方案
01
02
03
错峰就餐
通过调整就餐时间，将高 峰期分散到非高峰期，减 少排队等待时间。
提前预订
提供预订服务，让员工提 前预订餐点，减少现场等 待时间。
快速取餐
就餐区域优化的风险评估
风险
优化就餐区域可能导致员工就餐 不便或等待时间过长。
评估
通过实地考察和模拟实验，评估 不同就餐区域设置的合理性和效
率。
应对策略
根据评估结果，优化就餐区域布 局，合理设置取餐窗口和餐桌椅 数量，提高员工就餐的便利性和
舒适度。
应对策略与措施
01
02
03
04
制定合理的就餐时间安排，确 保员工能够按时就餐，同时考 虑员工的生活和工作需求。
总结词
服务态度培训
01
总结词
烹饪技能培训
03
总结词
应急处理培训
05
02
详细描述
加强食堂工作人员的服务意识培训，提高服 务态度和沟通能力，确保员工在就餐过程中 得到良好的服务和照顾。
04
详细描述
对食堂工作人员进行烹饪技能培训， 提高菜品的口感和质量，增加员工对 食堂的满意度。
建立良好的沟通机制
详细描述
通过改善员工休息室、提供定期培训和晋升机会以及举办 员工活动等措施，预计能够提高员工福利，增强员工归属 感和工作积极性。
详细描述
通过定期收集员工意见和建议、设立反馈渠道和建立员工 代表委员会等措施，预计能够建立良好的沟通机制，提高 员工满意度和参与度。
05 实施计划与时间表
食堂工作人员效率分析
总结词
工作效率有待提高
详细描述
食堂工作人员在高峰期准备食物的速度较慢，服务流程需要优化。
03 就餐效率改善方案
分时就餐方案
01
02
03
错峰就餐
通过调整就餐时间，将高 峰期分散到非高峰期，减 少排队等待时间。
提前预订
提供预订服务，让员工提 前预订餐点，减少现场等 待时间。
快速取餐
就餐区域优化的风险评估
风险
优化就餐区域可能导致员工就餐 不便或等待时间过长。
评估
通过实地考察和模拟实验，评估 不同就餐区域设置的合理性和效
率。
应对策略
根据评估结果，优化就餐区域布 局，合理设置取餐窗口和餐桌椅 数量，提高员工就餐的便利性和
舒适度。
应对策略与措施
01
02
03
04
制定合理的就餐时间安排，确 保员工能够按时就餐，同时考 虑员工的生活和工作需求。
总结词
服务态度培训
01
总结词
烹饪技能培训
03
总结词
应急处理培训
05
02
详细描述
加强食堂工作人员的服务意识培训，提高服 务态度和沟通能力，确保员工在就餐过程中 得到良好的服务和照顾。
04
详细描述
对食堂工作人员进行烹饪技能培训， 提高菜品的口感和质量，增加员工对 食堂的满意度。
学校食堂工作总结PPT
面临的挑战
可能面临新菜品推广难度大、员工培 训成本高、食堂信息化投入大等问题 。需要克服困难，积极应对挑战，确 保计划的顺利实施。
感谢您的观看
THANKS
就餐满意度调查
01
02
03
调查方式
采用问卷调查和面对面采 访相结合的方式，共收集 有效问卷XX份。
调查结果
就餐满意度达到XX%以上 ，其中菜品种类、口味和 价格等方面受到好评。
改进建议
针对部分反映的问题，如 排队时间过长、座位不足 等，将采取措施进行改进 。
问题及原因分析
食品安全问题
本学期发生X起食品安全事 件，主要原因是食材采购 和储存不当。
02
03
开展满意度调查
通过问卷调查、意见收集等方式 ，了解学生对食堂的满意度及需 求，以便更好地满足学生期望。
04
02
食堂运营情况分析
运营数据分析
营业额统计
本学期食堂总营业额为XX元，相 比上学期增长了XX%。
就餐人数统计
本学期食堂日均就餐人数为XX人 ，相比上学期增长了XX%。
菜品销售情况
热销菜品包括XX、XX等，占比超过 XX%。
能源消耗控制
关注水、电、气等能源消耗，采取节能措施，降 低加工成本。
3
设备维护与管理
定期对食堂设备进行检查和维护，确保设备正常 运行，延长使用寿命。
效益评估与改进方向
营业额与成本对比
定期分析食堂营业额与成本数据，评估食堂运营效益。
满意度调查
开展学生和教职工满意度调查，收集意见和建议，针对问 题进行改进。
餐高峰期的拥挤现象。
营造文化氛围
03
在食堂内布置宣传栏、张贴文化标语等，营造积极向上的文化
可能面临新菜品推广难度大、员工培 训成本高、食堂信息化投入大等问题 。需要克服困难，积极应对挑战，确 保计划的顺利实施。
感谢您的观看
THANKS
就餐满意度调查
01
02
03
调查方式
采用问卷调查和面对面采 访相结合的方式，共收集 有效问卷XX份。
调查结果
就餐满意度达到XX%以上 ，其中菜品种类、口味和 价格等方面受到好评。
改进建议
针对部分反映的问题，如 排队时间过长、座位不足 等，将采取措施进行改进 。
问题及原因分析
食品安全问题
本学期发生X起食品安全事 件，主要原因是食材采购 和储存不当。
02
03
开展满意度调查
通过问卷调查、意见收集等方式 ，了解学生对食堂的满意度及需 求，以便更好地满足学生期望。
04
02
食堂运营情况分析
运营数据分析
营业额统计
本学期食堂总营业额为XX元，相 比上学期增长了XX%。
就餐人数统计
本学期食堂日均就餐人数为XX人 ，相比上学期增长了XX%。
菜品销售情况
热销菜品包括XX、XX等，占比超过 XX%。
能源消耗控制
关注水、电、气等能源消耗，采取节能措施，降 低加工成本。
3
设备维护与管理
定期对食堂设备进行检查和维护，确保设备正常 运行，延长使用寿命。
效益评估与改进方向
营业额与成本对比
定期分析食堂营业额与成本数据，评估食堂运营效益。
满意度调查
开展学生和教职工满意度调查，收集意见和建议，针对问 题进行改进。
餐高峰期的拥挤现象。
营造文化氛围
03
在食堂内布置宣传栏、张贴文化标语等，营造积极向上的文化
食堂卫生培训ppt
储存环境
保持食品储存环境的清洁卫生， 定期进行消毒和除虫，确保无尘
、无霉、无鼠虫害。
分类储存
对不同种类的食品进行分类储存 ，避免相互污染和交叉感染。
发放管理
建立食品发放记录，详细记录食 品的发放时间、品种、数量等信
息，以便追溯和核查。
餐具清洗与消毒的卫生要求
01
02
03
04
清洗设备
确保餐具清洗设备齐全、功能 正常，并定期进行维护和保养
食堂卫生培训
目录
• 食堂卫生基本知识 • 食堂卫生操作规范 • 食堂卫生检查与改进 • 食堂卫生安全事故应急处理 • 食堂卫生管理案例分享
01
CATALOGUE
食堂卫生基本知识
食品卫生的重要性
保障员工健康
食品卫生是保障员工健康的重要 措施，通过培训提高食堂工作人 员的卫生意识，确保食品的清洁
卫生。
食品加工过程的卫生要求
加工环境
加工规范
保持加工场所的清洁卫生，定期进行 消毒和清洁，确保无污渍、无异味。
遵循食品加工规范，确保食品加工过 程中不发生交叉污染、不使用过期或 变质的食材。
个人卫生
食品加工人员应保持良好的个人卫生 习惯，勤洗手、穿戴整洁的工作服、 帽、口罩等。
食品储存与发放的卫生要求
理。
典型食堂卫生问题案例分析
食材过期
未及时清理过期食材，导致食品中毒事件。
厨房环境脏乱差
厨房地面不干净，设备设施陈旧，影响食品 安全。
餐具消毒不彻底
未严格执行餐具消毒制度，导致细菌超标。
员工操作不规范
如不戴口罩、不勤洗手等，增加食品污染风 险。
创新食堂卫生管理方法的探索
采用智能监控系统
食堂管理员工作总结PPT
服务。
食品安全管理
定期检查食品质量、储 存条件、保质期等，确
保食品安全卫生。
成本控制与采购
与供应商合作，控制食 材采购成本，定期检查
库存，避免浪费。
客户关系管理
收集员工反馈，定期组 织问卷调查，针对问题 制定改进措施，提高员
工满意度。
CHAPTER 02
食堂运营情况分析
食堂就餐人数统计
01
02
03
CHAPTER 03
食品安全与卫生管理
食品安全法规遵循情况
食品安全法规培训
组织员工定期参加食品安全法规 培训，确保每位员工对食品安全
标准有深入了解。
进货查验制度
严格执行进货查验制度，确保食材 来源可靠、质量合格。
食品添加剂管理
规范使用食品添加剂，确保符合国 家相关标准和规定。
食品加工流程规范执行
食堂管理员工作总结
contents
目录
• 引言 • 食堂运营情况分析 • 食品安全与卫生管理 • 人员培训与团队建设 • 成本控制与效益评估 • 问题总结与改进方案
CHAPTER 01
引言
工作背景与目的
食堂规模与运营情况
负责管理的食堂为一家大型企业内的 大型食堂，每日用餐人数达到2000 人以上，运营情况繁忙。
丰富菜品口味
倡导节约粮食
引入更多地方特色菜品和风味小吃，满足 员工多样化的口味需求；定期举办美食节 等活动，增加员工对食堂的满意度。
加强宣传教育，提高员工节约意识；实施 分餐制，减少浪费现象；对浪费严重的员 工进行提醒和处罚。
下一步工作计划和目标设定
完善食堂管理制度 修订现有食堂管理制度，明确各 项规定和操作流程；加强制度执 行力度，确保各项规定得到有效 执行。
食品安全管理
定期检查食品质量、储 存条件、保质期等，确
保食品安全卫生。
成本控制与采购
与供应商合作，控制食 材采购成本，定期检查
库存，避免浪费。
客户关系管理
收集员工反馈，定期组 织问卷调查，针对问题 制定改进措施，提高员
工满意度。
CHAPTER 02
食堂运营情况分析
食堂就餐人数统计
01
02
03
CHAPTER 03
食品安全与卫生管理
食品安全法规遵循情况
食品安全法规培训
组织员工定期参加食品安全法规 培训，确保每位员工对食品安全
标准有深入了解。
进货查验制度
严格执行进货查验制度，确保食材 来源可靠、质量合格。
食品添加剂管理
规范使用食品添加剂，确保符合国 家相关标准和规定。
食品加工流程规范执行
食堂管理员工作总结
contents
目录
• 引言 • 食堂运营情况分析 • 食品安全与卫生管理 • 人员培训与团队建设 • 成本控制与效益评估 • 问题总结与改进方案
CHAPTER 01
引言
工作背景与目的
食堂规模与运营情况
负责管理的食堂为一家大型企业内的 大型食堂，每日用餐人数达到2000 人以上，运营情况繁忙。
丰富菜品口味
倡导节约粮食
引入更多地方特色菜品和风味小吃，满足 员工多样化的口味需求；定期举办美食节 等活动，增加员工对食堂的满意度。
加强宣传教育，提高员工节约意识；实施 分餐制，减少浪费现象；对浪费严重的员 工进行提醒和处罚。
下一步工作计划和目标设定
完善食堂管理制度 修订现有食堂管理制度，明确各 项规定和操作流程；加强制度执 行力度，确保各项规定得到有效 执行。
职工食堂工作计划PPT
定期评估实施情况
每日检查
对菜品质量、服务质量和卫生状况进行日常 检查，及时发现问题并解决。
月度报告
汇总各项评估数据，形成月度报告，向上级 领导汇报工作进展和成果。
每周会议
召开食堂管理团队会议，讨论评估结果，提 出改进措施和计划。
年度总结
对全年工作进行总结，分析优缺点，制定下 一年度的工作计划和目标。
年度计划制定
每年根据长期目标，制定具体的年度工作计划， 包括菜品更新、设备采购、员工培训等内容。
3
预算与资金管理
合理规划长期资金预算，确保食堂运营的可持续 发展，并对预算使用情况进行定期审计。
中期计划时间安排
季度工作计划
01
依据年度计划，细化至每个季度的具体工作重点，如时令菜品
调整、节日活动筹备等。
服务质量风险及应对措施
01
服务态度风险
加强员工服务意识和职业道德培训，确保员工以友好、热情的态度为员
工提供服务。
02
服务效率风险
优化服务流程，提高服务效率，减少员工等待时间，提高员工满意度。
03
服务设施风险
定期检查和维护食堂设施，确保设施完好、干净、卫生，为员工提供良
好的就餐环境。
环境卫生风险及应对措施
保障职工健康
提供营养均衡、卫生安全 的餐食，促进职工身体健 康，提高工作效率。
控制成本
合理规划食材采购、菜品 制作和人力资源，降低食 堂运营成本，提高企业经 济效益。
工作计划范围
菜品规划
根据职工需求和时令食材，制 定每周菜品计划，确保菜品多
样性和营养均衡。
采购管理
建立食材采购标准和流程，确 保食材新鲜、卫生、安全，控 制采购成本。
食堂工作总结PPT
02 食堂运营情况回顾
运营数据分析
营业额统计
本季度食堂营业额达到XX 万元，相比去年同期增长 XX%。
成本控制
通过优化采购渠道和减少 浪费，食材成本降低XX% 。
销售量变化
热门菜品销售量增长明显 ，但部分冷门菜品销售不 佳。
顾客满意度调查
问卷调查结果
通过问卷调查，XX%的顾客对食 堂整体满意度表示满意或非常满
效果评估与反馈收集
评估方法
采用客户满意度调查、销售额统计等方式，对改进措施的效果进行 评估。
效果展示
通过数据对比和图表展示，直观呈现改进措施对客户满意度的提升 效果。
反馈收集
定期收集客户对食堂的意见和建议，作为持续改进的依据。
06 下一步工作计划与展望
明确下一阶段目标
提高食堂服务质量
通过改进服务流程、提 升员工服务意识等方式 ，提高食堂整体服务质 量。
团队协作能力评价
团队协作能力得到显著提升，各部门之间配合默契，共同应对各种 挑战。
团队协作经验总结
积累了丰富的团队协作经验，形成了一套行之有效的协作模式，为 后续工作奠定坚实基础。
内部沟通机制建立
定期团队会议
01
每周召开食堂团队会议，及时分享工作进展、交流经验教训、
讨论待解决问题。
有效沟通渠道
02
改进方向确定
针对问题和意见，结合食堂实际情况，确定改进方向和重点。
针对性改进措施实施情况
环境优化
菜品创新
对食堂进行装修升级，改善就餐环境，增 加绿化和舒适设施。
引入新菜品，丰富菜品种类，满足客户不 同口味需求。
服务提升
宣传推广
加强员工培训，提高服务意识和技能水平 ，确保客户获得满意的就餐体验。
职工食堂ppt课件
前台接待员，
11、12
培训与管理 措施
熊燕红、朱莉
计划完成时间 2012年9月 2012年12月
1、严把食物进货渠道关；
实行定点采购制度，与项目 管理委员会到浏阳各大超市 进行询价采购，并商定一家
为定点供货商
5、18
管理措施 李良勇、焦璐
食材卫生安全 2、建立食堂卫生安全机制；
1、制定食堂卫生安全管理制 度；2、对食堂定期进行集中
416标准化与现场措施2012年8月3配备相应消毒设备购买厨具消毒柜17管理措施2012年11月对策实施对策实施对策实施用餐环境餐饮质量服务质量食品卫生安全改造前改造前改造后改造后改造后的服务窗口改造后的用餐间改造后的包间新增健康饮食看板新增美食感言看板制定每周菜谱合理搭配保证营养均衡色香味俱全改变经营模式由对外承包改为自主经营增强厨师力量配备了2名主厨1名糕点师规范着装聘请专业礼仪老师对服务员开展礼仪知识培训成立职工食堂监督委员会定期对职工食堂进行满意度测评收集意见持续改进实行定点采购保证食材安全可靠严格执行食堂管理制度和安全管理制度配置餐具消毒设备食材冷藏保质保鲜重视食堂卫生随时保持食堂干净效果评价效果评价满意度有大幅提高经济效益有效提高无形效益无限深远就餐容量显著扩充就餐人数稳步提升效果评价食堂财务公开制度职工食堂满意测评制度民主监督管理制度文明餐桌行为邀请外来宾客推广活动离退休老同志光盘行动巩固措施制度固话巩固措施巩固措施感谢亲观看此幻灯片此课件部分内容来源于网络如有侵权请及时联系我们删除谢谢配合
清扫，整理。
4、16
标准化与现 场措施
刘浒斌
2012年8月 2012年8月
3、配备相应消毒设备
购买厨具消毒柜
17
管理措施 李良勇、刘浒斌
2012年11月
11、12
培训与管理 措施
熊燕红、朱莉
计划完成时间 2012年9月 2012年12月
1、严把食物进货渠道关；
实行定点采购制度，与项目 管理委员会到浏阳各大超市 进行询价采购，并商定一家
为定点供货商
5、18
管理措施 李良勇、焦璐
食材卫生安全 2、建立食堂卫生安全机制；
1、制定食堂卫生安全管理制 度；2、对食堂定期进行集中
416标准化与现场措施2012年8月3配备相应消毒设备购买厨具消毒柜17管理措施2012年11月对策实施对策实施对策实施用餐环境餐饮质量服务质量食品卫生安全改造前改造前改造后改造后改造后的服务窗口改造后的用餐间改造后的包间新增健康饮食看板新增美食感言看板制定每周菜谱合理搭配保证营养均衡色香味俱全改变经营模式由对外承包改为自主经营增强厨师力量配备了2名主厨1名糕点师规范着装聘请专业礼仪老师对服务员开展礼仪知识培训成立职工食堂监督委员会定期对职工食堂进行满意度测评收集意见持续改进实行定点采购保证食材安全可靠严格执行食堂管理制度和安全管理制度配置餐具消毒设备食材冷藏保质保鲜重视食堂卫生随时保持食堂干净效果评价效果评价满意度有大幅提高经济效益有效提高无形效益无限深远就餐容量显著扩充就餐人数稳步提升效果评价食堂财务公开制度职工食堂满意测评制度民主监督管理制度文明餐桌行为邀请外来宾客推广活动离退休老同志光盘行动巩固措施制度固话巩固措施巩固措施感谢亲观看此幻灯片此课件部分内容来源于网络如有侵权请及时联系我们删除谢谢配合
清扫，整理。
4、16
标准化与现 场措施
刘浒斌
2012年8月 2012年8月
3、配备相应消毒设备
购买厨具消毒柜
17
管理措施 李良勇、刘浒斌
2012年11月
食堂改进方案ppt课件
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绩效评估图：
重要性y由调查单个要素中人数最大值除以10取整再分三段得到， 企业绩效分段则根据假设法和折中法取得，假设80人都选“不同意”则得到80X2=160，再根据实际情况取30分段
绩效评估图示意：
结论：
由于我们组员的水平有限。整个对食堂的调研活动难免存在着不足，希望老师、同学们指出我们的不足之处，期待我们下一次能做的更好。
B组：这类饭菜的年销售额占食堂食堂饭菜年销售额的30%左右，且饭菜的品种一般。对于这类的饭菜我们实行一般的管理就可以了，不必再在一些小问题上斤斤计较（如饭菜的分量上）。这类饭菜只能保持饭菜年销售额不下降就可以了。
C组：这类饭菜的年销售额占食堂饭菜的年销售额的10%左右，且饭菜的品种较多。对于这类饭菜我们就要实行放松的管理，它的作用并不是体现在饭菜的年销售额上面，更多的体现在拉客源上面，即提高同学们的满意度，拉回头客。这类饭菜可以更多的展现在让利于同学（如制定较低的饭菜价格），增加食堂的人气，拉动同学们对前两类饭菜的消费。
NO.1
对于刷错卡的情况，我认为，在选拔员工阶段就要牢牢把关，不能够选取一些连字都不认识的人员，这样就能大大的降低我们刷错卡的几率。而且如果在开始的时候就选取一些比较好的人员，那么在以后员工的培养阶段将会大大降低培训的成本。从而将服务意识慢慢的提高上去。
NO.2
至于食堂桌面清理不及时，餐具消毒，卫生状况等等情况，除了食堂自己意识到并且要提高之外，学校还应该专门组建一支队伍进行监督，发现问题报告给学校并且告知食堂，让其改正过来。虽然我们学校有一个“民主膳食管理委员会”，但是据许多同学反应，该委员会没有真正尽到他们的义务。所以我们要组建的队伍，不能徒具其表，要真正的维护我们学生的权益，提高食堂的服务。正如我们经常所说的“不以规矩，不能成方圆”，任何事情都要遵从一定的法度，才能让事情很好的发展下去，我们为了让食堂更好的服务于我们，需要设立一些条例让食堂去遵守，而所设立的队伍就可以很好的监督食堂是否遵从了学校所设立的条例，从而就可以很好的规范食堂的行为了。
职工用餐质量改善建议PPT课件
传递企业文化
通过职工用餐，传递企业文化和价值观，增强职工对企业的认同感和归属感。
促进职工工作效率
提供能量丰富的食物
促进身心健康
保证职工摄入足够的能量和营养，支 持他们高效地完成工作任务。
提供健康、均衡的饮食选择，有助于 缓解工作压力，提高工作效率。
合理安排用餐时间
确保职工有足够的时间用餐，避免因 匆忙而影响工作状态。
增加膳食纤维摄入
增加蔬菜、水果等富含膳 食纤维的食物供应，促进 消化系统健康。
控制盐糖摄入
控制菜品中盐和糖的添加 量，避免高盐高糖对健康 的危害。
提高职工参与度
征求意见
鼓励职工提出对用餐质量的意见 和建议，提高职工的参与感。
组织活动
组织各类活动，如美食节、厨艺 比赛等，提高职工的凝聚力。
宣传教育
加强职工的饮食健康宣传教育， 提高职工的自我保健意识。
加强卫生监管
严格食材采购
确保食材新鲜、无污染，从可靠的供应商采购食材。
强化食品加工环节监管
加强食品加工过程的卫生监管，确保食品加工环境干净、卫生。
定期检查
定期对食堂进行卫生检查，及时发现并整改卫生问题。
科学营养搭配
合理配餐
根据职工的日常活动量和 营养需求，合理搭配碳水 化合物、蛋白质、脂肪等 营养成分。
明确责任分工
确定责任部门
明确负责职工用餐质量改善的部门，如餐饮管理 部门或人力资源部门。
分工合作
根据实施方案，将各项任务分配给相关部门和人 员，确保各项工作有序进行。
建立沟通机制
建立有效的沟通机制，确保各部门之间的信息传 递和协作顺畅。
实施改善措施
培训厨师团队
对厨师团队进行培训，提高烹饪技能和菜品创 新能力。
通过职工用餐，传递企业文化和价值观，增强职工对企业的认同感和归属感。
促进职工工作效率
提供能量丰富的食物
促进身心健康
保证职工摄入足够的能量和营养，支 持他们高效地完成工作任务。
提供健康、均衡的饮食选择，有助于 缓解工作压力，提高工作效率。
合理安排用餐时间
确保职工有足够的时间用餐，避免因 匆忙而影响工作状态。
增加膳食纤维摄入
增加蔬菜、水果等富含膳 食纤维的食物供应，促进 消化系统健康。
控制盐糖摄入
控制菜品中盐和糖的添加 量，避免高盐高糖对健康 的危害。
提高职工参与度
征求意见
鼓励职工提出对用餐质量的意见 和建议，提高职工的参与感。
组织活动
组织各类活动，如美食节、厨艺 比赛等，提高职工的凝聚力。
宣传教育
加强职工的饮食健康宣传教育， 提高职工的自我保健意识。
加强卫生监管
严格食材采购
确保食材新鲜、无污染，从可靠的供应商采购食材。
强化食品加工环节监管
加强食品加工过程的卫生监管，确保食品加工环境干净、卫生。
定期检查
定期对食堂进行卫生检查，及时发现并整改卫生问题。
科学营养搭配
合理配餐
根据职工的日常活动量和 营养需求，合理搭配碳水 化合物、蛋白质、脂肪等 营养成分。
明确责任分工
确定责任部门
明确负责职工用餐质量改善的部门，如餐饮管理 部门或人力资源部门。
分工合作
根据实施方案，将各项任务分配给相关部门和人 员，确保各项工作有序进行。
建立沟通机制
建立有效的沟通机制，确保各部门之间的信息传 递和协作顺畅。
实施改善措施
培训厨师团队
对厨师团队进行培训，提高烹饪技能和菜品创 新能力。
食堂整改方案
提升饭菜质量
通过优化烹饪工艺、提高食材新鲜度、增加菜品种类等方 式，提升饭菜质量，满足员工对美食的需求。
改善就餐环境
对食堂进行整体装修和布局调整，营造舒适、整洁、卫生 的就餐环境，提高员工就餐的舒适度和满意度。
强化员工培训
加强对食堂工作人员的培训和管理，提高员工的食品安全 意识和操作技能，确保员工能够按照标准流程进行操作。
实施。
人性化服务
以员工需求为导向，关注细节， 提供人性化的服务，使员工感 受到家的温暖和关怀。
节约成本
在确保整改效果的前提下，合 理控制整改成本，避免浪费和 不必要的开支。
绿色环保
贯彻绿色环保理念，合理利用 资源，减少能源消耗和环境污 染，为建设美丽中国贡献力量。
03
CAБайду номын сангаасALOGUE
整改措施
卫生管理
可能影响与应对措施
01
增加运营成本
食堂整改需要投入人力、物力和财力，如增加设备购置、装修费用等，
导致运营成本增加。应对措施包括合理规划预算，控制成本，以及寻求
政府或企业的支持。
02
调整工作流程
整改过程中需要对食堂的工作流程进行调整，可能会对员工的就餐造成
一定的影响。应对措施包括提前发布通知，告知员工整改期间的工作安
由员工代表、工会代表和食堂管理人员组成，负责监督食堂的日 常运营和管理。
建立投诉和建议渠道
设立投诉箱、在线投诉平台等，鼓励员工积极参与食堂监督。
定期审计和检查
由第三方审计机构或食堂管理委员会定期对食堂进行审计和检查， 确保食品安全和卫生。
评估标准与方法
食品安全和卫生标准
制定详细的食品安全和卫生标准，包括食材 采购、储存、加工、烹饪等环节。
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1、原材料成本 2、人工成本 3、食堂硬件设施更新投入
学生因素
学生大多数敢怒却无处可言，毕竟学 生是弱势群体，而且大都抱着多一事 不如少一事的态度，明明知道有问题 却没办法解决。这种因素间接的对饭 菜价格产生消极影响。
食堂卫生状况分析
解决南工学生食堂卫生问题的 对策建议
食堂卫生食存在堂问题环的境原因现分析状
按制定的计划认真执行
检查措施执行的效果
巩固提高，就是把计划执行的成功经验进行再跟总 结并整理成为标准，以巩固提高质量管理水平。
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A组：饭菜的年销售额达到食堂饭菜年销售额的60%左右，且饭菜 的种类较少。对于这类的饭菜我们必须进行重点的监管，从原材料的 采购到整个销售的实现都要追求利益的最大话，做好了这部分才可以 实现饭菜年销售额的逐年增加。
B组：这类饭菜的年销售额占食堂食堂饭菜年销售额的30%左右，且 饭菜的品种一般。对于这类的饭菜我们实行一般的管理就可以了，不 必再在一些小问题上斤斤计较（如饭菜的分量上）。这类饭菜只能保 持饭菜年销售额不下降就可以了。
C组：这类饭菜的年销售额占食堂饭菜的年销售额的10%左右，且饭 菜的品种较多。对于这类饭菜我们就要实行放松的管理，它的作用并不 是体现在饭菜的年销售额上面，更多的体现在拉客源上面，即提高同学 们的满意度，拉回头客。这类饭菜可以更多的展现在让利于同学（如制 定较低的饭菜价格），增加食堂的人气，拉动同学们对前两类饭菜的消 费。
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建立完善的 管理制度
严格控制 原材料质量
及时沟通， 迅速改善
食堂价格合理性分析
食堂价格合理性分析
成本因素
地位因素
1、大部分学校的饮食都普遍存 在不同程度的“僧多粥少”的 现象（学生多，经营者少）， 形成寡头垄断,从而无法真正形 成竞争体制。 2、部分学校为维护既得利益而 “保护”经营者，实行“封闭 式”管理，禁止学生在校外饮 食，或禁止对外出租的门面房 经营餐饮业。
绩效评估图：
重要性y由调查单个要素中人数最大值除以10取整再分三段得到， 企业绩效分段则根据假设法和折中法取得，假设80人都选“不同意”则得到80X2=160， 再根据实际情况取30分段
绩效评估图示意：
结论：
由于我们组员的水平有限。整个对食堂的调研活动难免存在着不足，希望老师、同学们指出我们的不足 之处，期待我们下一次能做的更好。
食堂工作人员的服务意识
1、刷错卡 2、食堂餐具不干净 3、打饭菜份量少 4、服务人员不微笑 5、食堂的卫生状况不好 6、学校食堂桌面清理不及时
食堂能够提高整体素质，给同学们留下好的印象， 从而吸引更多的同学去就餐
顾客忠诚度分析
用膳时间
寝室位置 合群性
周末期间
我数之课 在们以比能人饭多也剔因忠数诚 大才符业校 的没校的我南往省较选具是数有或为诚就学美合。学时 度 的有上增校工往时注择有很人食“时度可生不高我习间 的 后余下多面能会省重的合常会堂独间下以又外等校生又 影 勤地或课和积够选力用是群见为差行充降看处现教后活十 响 服的导社时食不实择了餐同的的了异侠裕幅出于，育勤环分 不 务，致团间堂小用离。的一性事有化”、度，身办以人境紧 大 ，当的比数导的自只地个质情伴不才换很但体好人员，张 。 科然大，较量致是己有点食，，一明会口大这发食为必使， 小 学1免会 而-集 的 出 就 寝 少 ， 堂 大 而 块 显 坚 味 ， 只 育 堂 本 须 学期 组 管8比人小不栋中太入近室数绝的学这吃的持、这是的让原以生间 认 理之较多会是学，少外原比男大不校其饭缘自朋点短大学则高在可 为 、才固的则外生在甚面则较女多同园中而故己友可暂好生也度大能 主 精。地定让因的不至饭，近朋数楼寝也放。的聚以的时吃是学又 要 心方。学起选断供店而的友学层室是弃只意餐食一机功责健有 是 安。生主择或 食 排扩小的不食或生是四个了有见等堂天，放在任康别导性招于时是堂“在出人合自少，原的左食心当感成班 堂 ，无作大级 太 为的求间竞就猎食于或群己数他因营右不、代和长选用些趋的成争餐艳堂换好的的比们导业，饱安利使并或 少 学择。。院 和 生势情本理，小选个友过口较吃致额满，心在命培。学下况太念这生择口一程味讲饭顿和意力、千感养里 服 提生或 务 供学下高。样”方味起，，究的时就度不舒秋做成们生，，同就才面或去有其或地显餐和足心的好栋校 太 最所里 差 好人加上学可会是避吃大中挑点得人忠，既大学梁
1入、不1要学、足求校食对堂食卫堂生建设设施1不重、完视加善不强，够组不，织符经领合费导卫投，生高度重视食堂建设工作 2力、度2没学、不有校食够保对堂障食加堂工考环核节2自制管、身理度加管混不大理乱完监，善督饭，力菜实度卫施，生建立考核体系，促进食堂经营者 3人、员3习学、整惯校食体差食堂素堂从质的业低用人人员34卫机、 、生制加 增意不强 加识健法 卫淡全规 生薄，宣知，从传识个业课，人程提的高设食置堂从，业加强人卫员生素知质识的宣传 4、4学、校学卫生生就知餐识习教惯5育差、，缺密就失切餐，管环学理境生与恶卫监劣生督体制的衔接，落实卫生监督 意识淡薄
食堂改进方案
生产与运作管理
饭菜口味价位Fra bibliotek卫生人员
员工
顾客
饭菜口味满意度 饭菜价格合理性 食堂员工服务意识 食堂卫生清洁度 顾客忠实度
数学模型
食堂饭菜口味满意度
学校食堂食材不 新鲜
学校食堂饭菜有时 是生的
学校食堂饭菜口 感差
学校食堂饭菜品 种单一
对食堂饭菜见解
厨师水平 的提高
对食堂饭菜实行 阶梯定价
民以食为天
数学模型
点击进入相应解释 PDCA循环—全面质量管理
ABC分类法 企业绩效评估图
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P（plan）计划阶段
D(do)执行阶段 C(check)检查阶段 A（action）处 理阶段
分析现状,提出假设 找到产生问题的原因或影响因素 找到问题的主线，即解决的关键点 针对主要原因制定解决问题的措施计划