酒店存在的问题及建议

酒店存在的问题及建议

一、员工流动问题：

俗话说：“铁打的营盘、流水的兵”，但是兵流动太快、营盘巩怕也危险。

四年来由于员工流动过勤过快造成员工短缺、服务不到位。

已经对酒店的经济发展和市场开拓造成一定的影响，至使好多

固定客源流失，对酒店造成了诸多不良的影响。

原因：

由于工资、福利待遇等多方面原因、造成许多管理人材流失，据悉有的员工离开酒店后，任职别的酒店从职务、工资待

遇都高于咱们酒店，就是一般员工跳槽后、工资及各项福利待

遇也高过咱酒店。

建议：

1、提高工资及各项福利待遇，认才为贤、发扬以人为本的经

营理念，减少人才的流失，不做他人的人才培训学校。

2、建立人才库，加强人力资源的管理。更新人力资源管理思

想。

3、精心设计员工培训系统。抓好岗前培训，加强在岗员工的

操作技能培训。

4、建立合同用工制。工资、福利逐年递增，违约者承担相应

责任，巩固员工队伍。

5、建立现代新型激励机制。实施分层激励，提高酒店全体员

工积极性。激励民主、奖罚要分明。

6、进行员工职业生涯规划。建立科学的职业规划制度，建立

未来发展的途径、方向和目标。

二、对客服务方面：

在酒店这样的行业里我们是为客人服务的，但是既然做了就应把它做好了。再好的建筑设施设备只能给人带来物质上的方便和享受，但是员工好的服务才能给客人带来“宾至如归”的感觉，只有“人”才能给人带来心里上的享受和舒适，同时他也会给人带来气愤和不适的感觉。

建议：

加强管理。对现有员工进行短期的强化培训，加强员工素质教育。以“无情管理、有情服务”来强化管理，制定相应措施、奖罚分明。使员工懂得：我们不是只赚今天的钱、不想赚明天的钱，我们今天有客人、不想明天的客人。所以我们要提高自己的服务，提高自己的素质、心境、职业道德和积极性，来留住我们的老客户、培养新客户，以酒店硬件作基础、软件来规范、心件来服务，打造一个完美的酒店。

三、菜品质量：

酒店菜品现存在许多问题，其主要就是厨师老大们对菜品不负

责任，只求速度、不求质量，不把客人和酒店的利益放在心里。建议：

1、严格厨师招聘制度。要对客人和酒店负责的厨师队伍，

不用任人唯亲的队伍，真正有实才能力的人。

2、设立专职品菜师。对每一道菜都要认真负责，达不到要

求绝不许端出后厨，质量由厨师自己负责。出厨房菜品

由品菜师负责。

3、站稳市场。酒店是一个激烈竞争的行业，想站领市场、

就要了解市场。随机应变、以当地及客人的口味、爱好

来应对，知己知已、才能百战百胜。

四年来对企业最有价值的一件事

这个问题看似简单，实际意义重大。四年来我所做的每件事都很繁锁，但件件都重要，而且都是事关重要的……

首先我认为自己是一个对企业绝对忠诚，没有私心、只有操心、费心、劳心、任劳任怨的好员工。四年了，1460个日日夜夜我不记的我为企业处理过多少应急的事情，也不记得有多少个日夜不能回家和家人共享天伦之乐。

扑灭火灾、消除隐患、调解工潮，安全防护、制止斗欧，消防管理“万部点头、齐声称赞”，我真的不知道哪件最有价值，也许都……

二0一0年十二月十六日