中国家禽业的现状及发展趋势

2005-2011中国鸡肉产量
单位：千吨 (Unit : ‘000t)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
产量
Output
进口量
Imports
出口量
Exports
8851 9173 9447 9483 656 519 598 230 361 288 236 99
9964 445 129
1984年至2011年间，中国鸡肉产量增长了 9倍，平均年递增率为11.6%。
在中国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类 消费品。2011年，中国鸡肉的消费总量达 到1567万吨，人均年消费量达到10.9kg。
增长中的中国鸡肉出口
1990年以来，中国鸡肉出口量由3.79万吨 猛增到2012年的41.15万吨，占中国鸡肉 生产量的3.9%；出口金额从0.75亿美元增 长到15.9亿美元，占世界总出口量的比重 从1.72%增至7.85%；出口额则由2.34%增 至9.2%。
2001年以后，由于国内禽肉出口多次受阻，国内市场供应增加， 导致进口量出现下滑。
2005年，因消费需求的增加，加上巴西和阿根廷成为中国最大的 两个禽肉进口国，进口量出现大幅度的增长。
2010年国内人均鸡肉消费量为9.3千克，中国台湾地区人均鸡肉消 费量为28千克，美国、巴西等国鸡肉人均消费量超过40千克，科 威特、阿联酋等阿拉伯国家鸡肉人均消费量更是超过60千克。 2010年中国鸡肉消费量1,250万吨，若达到与大陆居民饮食结构最 为接近的中国台湾地区人均鸡肉消费量28千克的水平，我国鸡肉 市场有2,500万吨左右的增长空间，相当于目前国内消费量的两倍。
10164 10615 667 876 103 126
消费量 Consum- 9146 9404 9809 9614 10280 10728 11365
ption
数据来源：FAO网站
数据来源：FAO网站和2009年中欧家禽高峰论坛
1997-2009中国祖代肉种鸡引种量
1997-2009 GP’s replacement in China
II. 中国家禽产业发展趋势
1、转变饲养理念，建立标准化、 现代化养殖新模式
Establishment of a new model of standardized and health culture
当前，我国肉鸡饲养业正处于向标准化、现代化 转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显，主要表 现在：生产方式落后，鸡肉产品质量存在安全隐 患，疫病防控形势依然严峻，大群体小规模饲养 带来的环境污染日趋加重。这些问题已成为制约 我国肉鸡业发展的瓶颈。
安全健康的食品消费观念 势必推动家禽业的发展
在中国，随着安全、健康、营养、卫生的消费 观念越来越深入人心，鸡肉消费必将保持良好 的发展势头。
中国鸡肉人均年消费量
资料来源：FAO网站。
受国内消费需求拉动的禽肉进口
受国内需求的拉动，中国禽肉的进口大于出口。上世纪90年代， 中国禽肉进口一直保持增长的势头，1999年，禽肉进口量突破100 万吨，达到116.3万吨，是1990年进口量的7倍。
年份
1997-2010中国商品肉鸡苗价格 1997-2010 CS’s Price in China
Unit : Yun/bird
2011年中国禽肉产量构成
在中国，禽 肉包括鸡肉、 鸭肉、鹅肉 和其它特种 禽肉，其中 鸡肉是最主 要的禽肉， 产量占71%。
数据来源：FAO网站
持续增长的中国鸡肉生产
中国经济的快速发展
中国的经济以每年7%以上的速度递增，国民经济的良性 发展，不但促进了向家禽业的投资的增长，也促进了人 民消费水平的提高。
随着中国城市化进程的推进，城市居民的生活节奏加快， 方便快捷成为居民选择食品的重要依据。鸡肉由于适合 深加工、方便食用，受到消费者的亲睐。中国的鸡肉制 品加工程度只有5.8%，既低于发达国家（30%），也低 于世界平均水平（20%），因此在鸡肉深加工方面存在 着巨大发展潜力。
中国家禽业的现状及发展趋势
张延华
内容提要
I. 中国家禽产业概况 II. 中国家禽产业发展趋势 III. 中国家禽业面临的挑战及国家即将采取
的政策措施
I. 中国家禽产业概况
中国家禽产业概况
中国是世界家禽生产大国 持续增长的中国鸡肉生产 增长中的中国鸡肉出口
中国是世界国鸡肉总产量由1984年的 135.8万吨增长到2011年的1567万吨，占世界总产量8822万吨的21%以上。 每年以5%～10%的速度持续增长，使中国一跃成为仅次于美国的世界第 二大鸡肉生产国。在此推动下，中国年人均鸡肉消费量也从1984年的 1.03kg发展到2011年的10.9kg，增长了近13倍，鸡肉在中国已成为仅次 于猪肉的第二大肉类消费品。
快餐行业的快速发展 推动了鸡肉消费
随着中国城市居民可支配收入的增加和家庭户 规模的小型化，城市居民消费性支出中用于在 外就餐的支出逐步增加；调查显示，32.2%的禽 肉是居民在外就餐时消费的。仅以北京地区快 餐行业为例，肯德基、麦当劳两家以鸡肉为主 要原料的快餐企业在近5年始终保持了年增长 20%左右的发展速度。
无论大规模的一条龙企业还是小型的饲养散户， 我国鸡舍条件普遍较差。主要表现在：一是鸡 舍密闭性差，漏风、甚至漏雨；二是隔热和保 温效果差，耗能高；三是饲养规模小，成本高； 四是疫情日趋复杂，防控能力差。
产业现状
低成本扩张 Low-cost expansion
The status 鸡舍条件差
Poor conditions sheds
Unit : ‘0,000
年份
1997-2009中国父母代肉种鸡饲养量
1997-2009 PS’s replacement in China
Unit : ‘0,000
PS(万套)
年份
1997-2009中国商品肉鸡饲养量 1997-2009 CS’s slaughter capacity in China Unit : ’00,000,000