餐饮油污水排放方案
餐饮废水排水管理制度范本
一、总则为了加强餐饮业废水排放管理，保障城市排水设施的安全运行，预防水污染，根据《中华人民共和国水污染防治法》、《城市排水管理办法》等法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本区域内所有餐饮业单位，包括餐馆、食堂、快餐店、饮品店等。
三、管理职责1. 餐饮业单位应建立健全废水排放管理制度，明确责任人，确保废水排放达标。
2. 城市排水管理部门负责对餐饮业废水排放进行监管，对违反本制度的行为依法进行处理。
四、废水排放要求1. 餐饮业单位应按照《城市排水管理办法》的要求，安装、使用、维护、改造排水设施。
2. 废水排放应满足以下要求：（1）含油量不超过国家规定标准；（2）pH值在6.0-9.0之间；（3）悬浮物浓度不超过国家规定标准；（4）其他污染物浓度应符合国家规定标准。
3. 餐饮业单位应定期对废水排放设施进行检查、维护，确保设施正常运行。
五、废水预处理1. 餐饮业单位应设置废水预处理设施，对废水进行预处理，降低废水污染物浓度。
2. 预处理设施应满足以下要求：（1）处理效率达到国家规定标准；（2）设备运行稳定，维护方便；（3）设备占地面积合理。
六、废水排放管理1. 餐饮业单位应定期向城市排水管理部门申报废水排放情况，包括废水排放量、污染物浓度等。
2. 餐饮业单位应按规定缴纳污水处理费。
3. 城市排水管理部门应定期对餐饮业单位废水排放进行监测，对超标排放的行为依法进行处理。
七、违规处罚1. 餐饮业单位违反本制度，未按规定排放废水的，由城市排水管理部门依法进行处理。
2. 餐饮业单位未按规定安装、使用、维护、改造排水设施的，由城市排水管理部门责令限期改正，逾期不改正的，依法予以处罚。
3. 餐饮业单位未按规定缴纳污水处理费的，由城市排水管理部门责令限期缴纳，逾期不缴纳的，依法予以处罚。
八、附则1. 本制度由城市排水管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，旨在规范餐饮业废水排放行为，提高水资源利用效率，保护城市水环境，促进餐饮业的可持续发展。
餐厅排污的方案
餐厅排污的方案1. 引言随着城市开展的加快以及人们生活水平的提高，餐饮行业蓬勃开展。
然而，餐厅排放的大量废水和固体废弃物对环境造成了严重的污染。
为了保护环境和人民的健康，采取一系列合理的餐厅排污方案是必要的。
本文将介绍一些可行的餐厅排污方案，旨在减少排放污染物，并提高环境质量。
2. 废水处理方案餐厅排放的废水是主要的环境污染源之一，主要包括洗涤废水、食品残渣和厨房油脂等。
为了有效处理餐厅废水，可以采取以下措施：•安装污水处理设备：餐厅应该安装适当的污水处理设备，如沉淀池、格栅和生化池等。
沉淀池用于去除污水中的大颗粒物质，格栅用于过滤固体残渣，而生化池那么用于降解有机污染物。
•使用分流系统：餐厅可以采用分流系统将洗涤废水和厨房油脂分开收集和处理。
这样可以防止油脂对生化过程的干扰，提高废水处理效果。
•推广水的循环利用：对于一些洗涤废水，可以采用水的循环利用系统。
餐厅可以收集并过滤废水，然后将其用于冲洗厕所或清洗外部区域，从而减少用水量。
3. 固体废弃物管理方案除了废水处理外，正确处理固体废弃物同样重要。
餐厅产生的固体废弃物主要包括食材包装、食品残渣、餐具和纸巾等。
以下是一些管理方案：•分类收集：餐厅应设立适宜的垃圾桶并标识好分类，以区分可回收物、可降解物和其他垃圾。
这样有助于有效地减少固体废弃物的总量，同时方便后续的处理和回收。
•厨余垃圾处理：餐厅可以采用垃圾分类设施将厨余垃圾进行有机肥料的转化。
有机肥料的制作过程可以通过发酵和堆肥来降解食物残渣，并产生有机肥料用于农田或园艺用途。
•推广使用可降解餐具和包装：为了减少使用一次性餐具和包装材料，餐厅可以鼓励客人使用可降解的餐具和包装。
这些可降解材料可以通过微生物降解，减少对环境的影响。
4. 环境意识和培训为了使餐厅排污方案得以有效实施，培养员工和客人的环境意识非常重要。
以下是几点建议：•培训员工：餐厅可以通过自愿参加环境培训、行业研讨会等方式，增加员工对餐厅排污方案的了解和意识。
餐饮废水达标排放(油水分离+气浮)技术方案
气浮装置是使悬浮物附着气泡而上升到水面，从而分离水和悬浮物的水处理设备。也有使水中表面活性剂附着在气泡表面上浮，从而与水分离，称为泡沫气浮法。气浮法使用的设备，包括完成分离过程的气浮池和产生气泡的附属设备。水处理中，气浮法可用于沉淀法不适用的场合，以分离比重接近于水和难以沉淀的悬浮物，例如油脂、纤维、藻类等，也可用以浓缩活性污泥。
1、所选工艺必须技术先进、成熟，对水质变化适应能力强，运行稳定，能保证出水水质达到排放标准的要求。污水处理工程所选生物处理工艺必须保证高效去除有机物（去除油脂、BOD、COD）以及实现出水达标的要求。
2、所选工艺应减少基建投资和运行费用，节省占地面积和降低能耗。
3、所选工艺应易于操作、运行灵活且便于管理。根据进水水质水量，应能对工艺运行参数和操作进行适当调整，最大限度发挥处理装置和处理构筑物的处理能力。
六
6
本污水处理站工程项目的实施，首先应符合国内基本建设项目的建设和审批程序。
建立专门的机构，作为项目执行单位与进口设备的用户，负责项目实施的组织、协调、管理工作。
委派专人担任项目代表，项目实施过程中决策、指挥、执行及对内、外谈判与联络等均由该法人代表负责。
项目的设计、供货、施工安装等履行单位，应与本项目执行单位履行必要的法律手续，违约责任应按照国家有关法律法规执行。
1.4
1.4.1依据业主提供的资料和具体要求，在保证出水水质的前提下，采用技术先进、运行稳定、操作管理简单的工艺路线，使先进性和可靠性有机地结合起来。
1.4.2在平面布置和工程设计时，力求布局合理通畅，减少占地、节省投资和运行费用。
1.4.3设备的选用上尽量做到操作简单、自动化程度高、运行维护管理方便、费用低。
（2）《北京市综合污水排放标准》GB18918-2002
食堂油烟及污水排放整改方案
食堂油烟及污水处理方案目前由于公司食堂油烟及污水排放未达到环保排放要求，故需对食堂烟道、污水排放口进行改造，具体改造方案如下：一、油烟排放改造：在食堂屋顶烟道口增装一台无烟直排型油烟净化器，根据我们市场调查，东莞天洁环保科技有限公司生产的天洁牌（型号：TYJH-4k ;价格：3900元/台）油烟净化器既经济又实用。
该产品有以下特点：1.高效：高效捕集不同粒径的油雾粒子，净化效率高，从根本上解决了污染转移问题。
(欧美的发达国家均采用此技术)2.灵活：模块化净化单元可以灵活组合，根据不同的净化处理量及净化率要求，单元数量可作适应性调整。
3.方便：模块化净化单元采用分体抽屉式结构，易于安装、维护，清洗特别方便。
4.先进：静电电源控制系统可自动调节电场强度，使净化设备在长期运行后仍保持较高的净化率。
5.安全：安全系统设计周密，检修门被打开，高压电源即自动切断；高压电源精心设计成环氧树脂严密封闭的单元体，使用安全可靠；采用了大型机所运用的闪络跟踪技术，可配备远程控制系统，大大提高运行运行的安全系数。
6.稳定：静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备稳定运行。
7.经济：使用寿命长，节能高效(比传统技术节能50%以上)二、食堂污水排放改造：在食堂污水排放口安装一台全自动油水分离器，食堂所有餐具、灶具等清洗的油污废水通过该处理器进行油水分离，将废水排放至室外废水处理池二次处理，达到环保排放要求再排放。
经市场调查，由东莞天洁环保科技有限公司生产的天洁牌不锈钢全自动油水分离器（价格：5500元/台）比较实用。
该产品是针对餐饮业含油废水处理的环保高新产品。
该产品采用了多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。
其特有的多级处理和分离装置，采用斜板和波纹板隔油技术，经过几层的斜板碰撞再经过多层波纹板的分流分离吸附，特殊的液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽进行收集再处理。
餐饮污水治理工程方案
餐饮污水治理工程方案一、项目背景随着社会经济的不断发展，餐饮业的规模和数量也在不断增加，但同时也带来了餐饮污水的排放问题。
大量的餐厨废水、油脂、残渣等物质通过排水口直接排放到下水道中，给环境造成了一定程度的污染。
因此，为了有效治理和利用餐饮污水资源，减少对环境的负面影响，有必要对餐饮污水进行综合治理，开展餐饮污水治理工程方案的研究和实践，以实现资源化利用，保护环境和改善生活质量的目标。
二、餐饮污水特点分析1. 污水成分复杂：餐饮废水中含有大量的餐厨废水、油脂、食物残渣等，这些物质会对污水处理设备和工艺产生不利影响。
2. 污染物含量高：由于餐饮业的特殊性，废水中含有的有机物、氮、磷等污染物较多，且浓度较高，因此对污水处理设备的稳定性和效果提出了更高的要求。
3. 排放量大：由于餐馆、饭店等餐饮场所的大量使用，其污水排放量也相对较大，处理难度较大。
4. 香味和颜色变化大：由于食品中的蔬菜、优化色素、食品添加剂、酵母、牛排、海鲜、各种香料等产品，及最终的菜品也会在一定时间降解产生气味和色素。
综上所述，餐饮污水的特点包括成分复杂、污染物含量高、排放量大和香味、颜色变化大。
三、餐饮污水治理工程的设计原则1. 综合利用：餐饮污水治理工程应充分考虑资源的综合利用，将餐饮污水中的有机物、氮、磷等资源化利用，实现资源的最大化利用。
2. 环保节能：餐饮污水治理工程应考虑节能减排，采用高效的污水处理技术和先进的设备，以降低能耗和排放，并合理利用资源，减少对环境的负面影响。
3. 高效稳定：餐饮污水治理工程应具有高效稳定的处理效果，能够有效去除餐饮污水中的有机物、氮、磷等污染物，达到排放标准要求。
4. 可行性：餐饮污水治理工程应考虑技术、经济、环境等方面的可行性，确保工程建设和运行的顺利实施。
四、餐饮污水治理工程方案的设计1. 餐饮污水处理工艺选择（1）预处理工艺：餐饮污水中含有大量的餐厨废水、油脂、食物残渣等物质,为了减少这些物质对后期处理设备的影响和损害,预处理工艺包括格栅除渣、油水分离、调节池等预处理设备。
餐厨污水排查工作方案
餐厨污水排查工作方案一、背景。
随着餐饮业的快速发展，餐厨污水排查工作变得尤为重要。
餐厨污水中含有大量的有机物质和油脂，如果排放不当，将会对环境和人体健康造成严重影响。
因此，制定一套科学有效的餐厨污水排查工作方案显得十分必要。
二、排查目的。
1. 了解餐厨污水排放情况，掌握排放水质和水量。
2. 发现并排除餐厨污水排放中存在的问题，保障环境和人体健康。
3. 为建立餐厨污水处理系统提供数据支持。
三、排查内容。
1. 排查对象，餐厨污水排放口、餐厨垃圾处理设施等。
2. 排查内容：水质分析，对餐厨污水进行水质分析，包括有机物质、油脂、重金属等成分的含量。
水量测定，测算餐厨污水的排放量，包括日排放量和峰值排放量。
排放情况调查，了解餐厨污水的排放方式和频率，排放口的位置和情况。
四、排查方法。
1. 实地调查，派遣工作人员前往餐厨污水排放点进行实地调查，记录排放口位置、周边环境情况等。
2. 取样分析，对餐厨污水进行取样，送往专业实验室进行水质分析。
3. 数据统计，对水质分析和水量测定的数据进行统计分析，形成报告。
五、排查工作流程。
1. 制定排查计划，根据排查内容和排查对象，制定详细的排查计划，包括排查时间、地点、人员分工等。
2. 实地调查，按照排查计划，派遣工作人员前往餐厨污水排放点进行实地调查。
3. 取样分析，对餐厨污水进行取样，并送往实验室进行水质分析。
4. 数据统计，对水质分析和水量测定的数据进行统计分析，形成排查报告。
5. 提出建议，根据排查结果，提出相应的改善建议，包括餐厨污水处理设施的改造和更新、排放方式的调整等。
六、排查工作注意事项。
1. 安全第一，在进行实地调查时，工作人员需注意安全，穿着防护装备，避免接触有害物质。
2. 数据准确性，对取样和分析过程要求严格，确保数据的准确性和可靠性。
3. 合作配合，与餐饮业经营者进行良好沟通，取得他们的配合和支持，顺利完成排查工作。
七、排查工作成果。
1. 排查报告，形成详细的排查报告，包括排查过程、结果和建议。
餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动方案文稿
餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动方案文稿为进一步加强餐饮服务业的环境管理，有效治理餐饮服务业油烟、噪声污染，改善城市环境质量，提高公众生活质量，坚决打赢“蓝天保卫战”，结合我市实际，制定如下方案。
一、总体要求以净化城市环境为出发点，通过全面开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，全面提升各类餐饮服务业及市民群众的城市意识和环境意识，确保全市各类餐饮服务业经营单位在规定期限内全部安装并正常使用高效油烟净化设施，杜绝油烟直排，使餐饮服务业经营单位产生的油烟达到《饮食业油烟排放标准》要求；确保各类环境噪声排放达标，杜绝噪声污染。
各职能部门要充分发挥职能部门作用，通过强化执法监督检查工作力度，切实查处餐饮服务业油烟及噪声污染等违法违规行为，有效杜绝餐饮服务业油烟及噪声污染现象的发生，确保__ 年底前，城区内餐饮服务业及噪声污染得到有效控制，积极营造干净整洁、秩序井然、温馨祥和、人民满意的城市人居环境。
二、治理原则（一）属地管理。
市政府是餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治的责任主体，负责城区内油烟及噪声污染专项整治行动的组织与实施。
（二）条块结合。
城市管理综合行政执法、环保、市场监管等相关部门按照职责和任务分工，指导、督促本系统开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治工作。
（三）业主负责。
坚持“谁污染、谁治理”，高效油烟净化设施的安装及维护由餐饮服务业经营单位（户）自行负责，所需经费由业主自行承担。
三、治理范围和内容整治范围为__市城区内所有餐饮服务业经营单位（包括宾馆酒店、餐厅餐馆以及单位食堂）。
（一）严控新、改、扩建餐饮服务业造成油烟及噪声污染通过开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，确保城区内新、改、扩建的餐饮服务业经营单位（户）全部使用清洁燃料（电、天然气、液化石油气等），安装并正常使用高效油烟净化设施，并定期对油烟净化设施进行清洗。
（二）集中整治现有餐饮服务业油烟及噪声污染通过开展餐饮服务业油烟及噪声污染专项整治行动，确保餐饮服务业经营单位油烟净化率和排放浓度达到《饮食业油烟排放标准》（GB __—__）要求，油烟排气筒应合理规划、设置，防止对餐饮服务业场所周围居民的正常工作、生活和休息环境造成影响。
餐饮行业污水处理解决方案
餐饮行业污水处理解决方案餐饮行业是社会经济发展的重要组成部分，然而，餐饮行业在生产过程中产生的大量污水成为了环境保护和公共卫生的一个重要问题。
为了解决餐饮行业污水处理的问题，可以采取以下几个解决方案：1. 加强餐饮行业的自身管理餐饮行业应该加强对污水处理的自身管理，制定科学合理的操作指南和流程，确保污水处理设施的正常运行。
同时，餐饮企业应配备专业的污水处理人员，定期进行设备检查和维护，确保处理设备的高效运行。
2. 安装污水处理设备餐饮企业应该安装适合自身规模和生产特点的污水处理设备。
传统的污水处理设备包括沉淀池、调节池和二沉设备等，可以对污水进行固液分离和去除固体悬浮物。
此外，还可以采用生物处理设备，如活性污泥法、厌氧降解等，有效降低有机物和氮、磷等污染物的浓度。
3. 催化氧化技术催化氧化技术是一种新兴的餐饮污水处理技术。
该技术通过催化剂和氧化剂的作用，使有机物和重金属等污染物得到快速氧化和分解。
这种技术具有高效、节能、无二次污染等优点，并且对餐饮行业污水中的难降解有机物和色度有明显降解效果。
4. 倡导节水理念餐饮企业应该大力倡导节水理念，减少用水量，从根本上降低污水排放量。
可以通过提高员工对节水的重视程度，使用节水设备如节水龙头和蓄水器等，合理利用水资源，并定期检查和维护管道，防止漏水和泄露。
5. 加强监管和处罚力度政府应该加强对餐饮行业的监管力度，建立健全的污水排放检测体系，并对违规企业进行处罚。
同时，应提高处罚力度，对严重污染环境的餐饮企业实施重罚，以起到震慑作用。
6. 提升餐饮从业人员素质餐饮从业人员应该接受相关的环保和卫生知识培训，提高对污水处理的认识和意识。
只有当从业人员广泛了解餐饮行业污水处理的重要性，并能够主动参与到餐厨垃圾分类和污水管理中，才能更好地推动行业进步。
7. 加强宣传和教育工作政府和相关组织应加强宣传和教育工作，提高公众对餐饮污水处理的认知和理解。
可以通过开展宣传活动、制作宣传材料和举办培训等形式，向公众普及餐饮行业的环保和污水处理常识，引导公众积极参与到环保行动中。
餐饮油污水排放方案
餐饮油污水排放方案餐饮油污排放有两种方式：一是分散处理集中排放，二是分散排放集中处理。
无论哪种方式必须达到三级排放标准方可排入市政污水管道。
根据本项目的特点，餐饮油污处理的方案有3种：方案一：由于本项目业态不能确定，目前只能按每两个商铺增设一根主管考虑（规范规定餐饮油污排水管必须单独设置排水管不能与污水管合并）。
则整个1-1商业还需增设约24根主管及约20口油污井，最少增设两个隔油池，所需投入约23万元。
该方案的缺点是：一、所需的油污井数量多，加上雨水井和污水井，在外摆区附近将有50口井，将影响铺装和景观效果；二、由于油污井的异味很难完全密封（再加上定期揭盖清淘）且数量多，又在外摆区附近，将影响外摆区及商铺的运营；三、由于油污管水平部分很长（约20米），油污未进行处理很容易引起堵塞，油污堵塞清通非常团难，从油污井至隔油池这段管道（约30米长）也是如此，且情况会更严重；四、隔油池体积大（每座约7000×3000×2000mm）,设置位置可能会影响景观效果，且有异味影响行人和商业经营。
方案二：采用专用油污处理装置，设置在地下室，该方案也必须增设独立的油污管道系统，将油污水排至地下室专用油污处理装置，然后经过提升装置将处理后的废水排至室外污水井，定期清掏渣渍和油污。
该方案的缺点是:一、一次投入费用高，约47万元；二、占用地下车位，该系统最少设四套专用处理装置（因业态无法确定，17所有商铺均按餐饮考虑），每台装置体积大约为4000X1500×2200mm,需占用8个车位；三、为解决异味，需设置排风系统；四、运行费用高，每台油污处理装置功率约IOKW（自动刮油器、提升泵、排风机等），每天运行6小时，每台每天运行费用约80元（不含维护检修费用），每天运行费用共约320元。
方案三：根据要求需开设餐饮的商铺，在厨房内设置一套独立油污处理器（大小约700X400X500mn1）,经处理后的污水能达到三级排放标准可以排入污水管道，油污处理器每台约4000元（简易式），此处理器可由商家自行购置，自行清掏，物管公司监督管理，也可由甲方根据需要设置。
餐饮废水标准
餐饮废水标准
在中国，餐饮废水的排放标准主要参考国家标准GB 18466-2001《饮食业环境保护规范》。
这个标准规定了饮食业中废水、废气、噪声和固体废物等的排放标准和处理要求。
具体来说，餐饮废水的排放标准包括以下几个方面：
1. 废水中的污染物最高允许排放浓度：这个标准规定了废水中的污染物最高允许排放浓度，包括COD（化学需氧量）、BOD5（生物需氧量）、SS（悬浮物）、油脂等。
2. 废水的排放标准：这个标准规定了废水的排放标准，包括最高允许排放量和最高允许排放速率。
3. 污水处理设施的运行要求：这个标准规定了污水处理设施的运行要求，包括污水处理设施的设置、运行和管理等。
4. 污水处理设施的验收要求：这个标准规定了污水处理设施的验收要求，包括污水处理设施的验收标准和验收程序等。
这个标准适用于所有的饮食业单位，包括餐馆、酒店、食堂等。
2023年餐饮油烟专项整治三年行动方案
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附件5 油烟净化设施设置规范 .餐饮服务单位应规范安装检测合格的油烟净化装置等必要的污染收集处理设施，油烟净化效率应符合国家标准 。
表1餐饮服务单位规模划分标准
表2餐饮服务单位油烟净化设施最｛氐去除效率标准
.餐饮服务单位应设置专用烟道,油烟排放口高度和位置应当因地制宜，不影响周围生活(工作)环境、不扰民；油 烟排放应当符合国家和地方标准。2023年餐饮油烟专项整治三年行动方案
为进一步做好我市餐饮油烟污染防治工作，推进大气质量持续改善，打好蓝天保卫战，根据《中华人民共和国 大气污染防治法》《省大气污染防治条例》等法律法规，结合我市实际，制定本方案。
一、指导思想
坚持习近平生态文明思想，以持续改善大气环境质量为目标，通过加强社会宣传、严格日常监管、强化行画丸 法、鼓励公众监督，努力构建餐饮油烟污染防治长效管理机制，持续推动全市餐饮服务业安全发展、绿色发展、健 康发展，不断提高群众满意度和幸福感。
.入户宣传。通过入户发放《告知书》、宣传册等手段，让广大餐饮服务单位充分了解餐饮油烟专项整治的重要 性和紧迫性，形成主动治理油烟污染的行动自觉。
餐饮油烟地排工程方案
餐饮油烟地排工程方案一、项目概况随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，餐饮业发展迅速，但也带来了油烟污染的严重问题。
在餐饮行业中，油烟是常见的污染源之一，造成空气污染和环境恶化。
为解决餐饮油烟对环境造成的污染问题，有必要进行餐饮油烟地排工程。
二、工程目标1.解决餐饮油烟对周边环境的影响，保护环境和市民健康；2.提高餐饮环境的整体卫生水平，提升消费者的就餐体验；3.促进餐饮行业的健康发展，增加餐饮企业的可持续发展能力。
三、项目地点及规模本次工程的项目地点是城市中心区的大型餐饮街，共有30余家不同规模的餐饮企业。
这些餐饮企业均以烹饪为主要业务，存在不同程度的油烟排放问题。
本次工程的规模包括对这些餐饮企业的油烟排放管道进行整改，并在周边环境进行适当的治理。
四、工程方案1.油烟排放管道整改对30余家餐饮企业的油烟排放管道进行整改，更新老化的管道设备，确保排放管道畅通无阻。
同时，对排烟管道进行合理设计，避免油烟堆积和二次排放的问题。
排烟管道的设计上需考虑周边环境及规范要求，确保排放后的油烟能够尽快稀释和扩散，减少对周边环境的影响。
2.油烟治理设施建设在周边环境中建设油烟治理设施，通过吸收、过滤和消除的方式对油烟进行治理。
治理设施的选型需结合周边环境和餐饮企业的实际情况，通过合理的布局和设计，确保治理效果和工程的可持续性。
同时，治理设施的建设要符合相关标准和法规，确保治理效果和使用安全。
3.环境监测系统建设在餐饮油烟地排工程中，需要建设环境监测系统，对周边环境中的空气质量和油烟浓度进行实时监测。
监测系统的建设需选用先进的监测设备，确保监测数据的准确性和及时性。
监测数据可以为工程的实施提供依据，也可以为日后的环境管理和维护提供参考。
4.安全管理及培训在工程实施的同时，要加强对餐饮企业的安全管理和员工的培训工作。
对油烟治理设施的操作和维护进行培训，确保设施的正常运行和使用安全。
同时，要加强对餐饮企业的安全管理，定期进行安全检查和巡视，消除安全隐患，确保工程的安全实施。
餐饮店污水处理规范
餐饮店污水处理规范餐饮店是一个常见的消费场所，但随之而来的是大量的污水产生，如果不加以处理和规范，将对环境和健康造成严重威胁。
因此，餐饮店的污水处理应该严格按照规范进行，以下是一些具体的规范要求和措施。
1. 店内污水处理设施建设餐饮店污水处理应从设施建设入手，确保店内有相应的处理设备。
首先，每个餐饮店应具备合规的沉淀池和污水处理设备，以便去除油脂和固体废物。
其次，应安装适当的生物处理系统用于去除污水中的有机物质和氮磷等营养物质。
此外，为了保护地下水和环境，餐饮店还应建立妥善的废水排放管道，确保没有直接排放到河流或地下水中。
2. 油脂和固体废物的处理餐饮店污水中最常见的问题就是油脂和固体废物。
为了解决这个问题，餐饮店应采取一系列措施。
首先，每日应定期清理沉淀池和过滤器，将其中的固体废物和油脂清除。
其次，应该禁止将油脂直接倒入下水道，而是使用专门的储油设备，等待垃圾回收公司来回收。
此外，餐饮店还可以使用梯度油水分离设备来分离油脂和水，进一步减少废物对环境的影响。
3. 生物处理系统运行与维护对于餐饮店的生物处理系统，运行和维护是非常重要的。
首先，需要正常定期进行维护保养，清洗污水处理设备，确保其正常运行。
其次，需要定期添加合适的菌剂，以增加有机物和营养物的分解效率。
此外，要定期检测污水的水质和污泥的质量，并按照规定进行处置和利用。
4. 废水排放管道的管理餐饮店的废水排放管道也需要得到管理。
首先，需要注意管道的保洁和疏通，避免管道堵塞引发溢流和漏水。
其次，需要确保排水管道的设计和安装符合要求，避免因为管道老化或材料质量问题导致泄漏和污水外溢的情况发生。
此外，应严格禁止将餐饮店的未经处理的污水直接排放到地下水或河流，而是通过合规的处理设备进行处理后再排放。
5. 宣传餐饮店的环保措施为了引导更多的餐饮店加强污水处理的规范，可以对外宣传餐饮店的环保措施。
包括在店内显著位置张贴醒目的环保标语和宣传海报，向顾客和企业传达餐饮店的环保理念。
餐饮油污水水质
【丽景技术】餐饮含油污水处理技术餐饮含油污水的定义有几种说法：其一指餐饮含油污水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料（亦称橱余垃圾）；还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油泔水，泔水包括淘米水、米汤、洗锅水、锅汁水、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。
据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的油污水量就接近300万/吨，如不及时处理将造成很大的污染。
一、餐饮含油污水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。
若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。
此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮含油污水得到充分的“资源化”利用。
二、据对我国经济发达地区广州、上海、宁波等地餐饮含油污水检测结果表明：BOD为300-500mg/L，COD为1000mg/L左右，油脂为150－421 mg/L，PH平均值6－50 mg/L，SS为300－568 mg/L，这些指标均高于国家《污水综合排放标准》（GB8978－1996）中规定的排放浓度（见表1），其中油脂，BOD，COD，SS要远远高于三级标准，餐饮含油污水在处理达到三级标准后，才能排入有污水处理厂的城市管网。
表1 国家《污水综合排放标准》（GB8978－1996）三、一般餐饮含油污水处理方法有以下几种：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。
物理法处理一般就是通过投加混凝剂，沉淀油污水中部分有机物，该方法简单易行，但是去除有机物不彻底，并且产生化学污泥，还需要配套的污泥处理设施；化学法一般采用高级氧化法，该方法能有效的去除水中有机物，但是运行成本太高；电化学法也存在运行成本高的问题，并且极板被污染后需要更换；膜法组件价格太高，膜的清洗、恢复等技术还有待进一步解决；根据餐饮含油污水的特点（BOD/COD>；0.3，可生化性好），最有效的处理方法就是首先去除油污水中的油脂，然后再采用生化处理方法。
上海市餐饮废水隔油处理设计方案
餐饮废水隔油处理设计方案一、设计依据（1）《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003（2）《上海市污水综合排放标准》DB31/199-1997（3）《饮食行业环境保护设计规程》DGJ08-110-2004（4）《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082-1999二、设计进、出水水质（1）进水水质：油脂含量≤300mg/L，所含动植物油品密度在油温20℃时为0.9 g/cm3～0.95g/cm3。
（2）出水水质：油脂含量≤100mg/L。
三、隔油工艺流程原理●工艺流程原理●工艺流程简介：隔油设备能处理进水温度≥5℃、油脂含量≤300mg/L、所含动植物油品密度在油温20℃时为0.9 g/cm3～0.95g/cm3、SS浓度≤285mg/L的餐饮废水，经隔油装置处理后的排出水中含油量应符合《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082-1999中油脂最高允许排入城市下水管道的浓度。
隔油工作原理：隔油器分为固液分离区与油水分离区：在固液分离区设有格栅拦截与双绞刀泵去除废水中的固体污物，在油水分离区设有加热装置提高有水分离效果、防止浮油板结。
隔油器上部利用锥斗构造采用液压排油方式便于浮油的收集与排放；底部亦采用锥斗+放空管形式便于箱内排水、排渣。
浮油通过液压作用经油管流入油桶中，便于收集后外运。
经除油处理后的废水由排水管排出。
在隔油器进、出水管之间应设超越管以供设备维修时排水用。
四、隔油设备技术特点●箱体全密封结构，减少异味的散发，不影响设置场所的环境。
●固液分离区内装有切割、松散固体物的绞刀切割泵提高了固液分离的效果，防止污物的堵塞，方便固体物的清理。
●设置检修口方便了隔油器的维修与清理固体污物。
●设备分时段运行，高效节能。
●可实现全程自动化控制，管理方便。
●设备运行时低噪音，对工作环境无影响。
五、设备选型及设备明细表（1）隔油器选型餐饮总面积：8684.2㎡每平方米用水定额100L/㎡·天估算，则总排水量约为：870m3/天，取整数为900 m3/天。
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餐饮油污水排放方案（建议）
餐饮油污排放有两种方式：一是分散处理集中排放，二是分散排放集中处理。
无论哪种方式必须达到三级排放标准方可排入市政污水管道。
根据本项目的特点，餐饮油污处理的方案有3种：
方案一：由于本项目业态不能确定，目前只能按每两个商铺增设一根主管考虑（规范规定餐饮油污排水管必须单独设置排水管不能与污水管合并）。
则整个1-1商业还需增设约24根主管及约20口油污井，最少增设两个隔油池，所需投入约23万元。
该方案的缺点是：
一、所需的油污井数量多，加上雨水井和污水井，在外摆区附近将有50口井，将影响铺装和景观效果；
二、由于油污井的异味很难完全密封（再加上定期揭盖清淘）且数量多，又在外摆区附近，将影响外摆区及商铺的运营；
三、由于油污管水平部分很长（约20米），油污未进行处理很容易引起堵塞，油污堵塞清通非常团难，从油污井至隔油池这段管道（约30米长）也是如此，且情况会更严重；
四、隔油池体积大（每座约7000×3000×2000mm），设置位置可能会影响景观效果，且有异味影响行人和商业经营。
方案二：采用专用油污处理装置，设置在地下室，该方案也必须增设独立的油污管道系统，将油污水排至地下室专用油污处理装置，然后经过提升装置将处理后的废水排至室外污水井，定期清掏渣渍和油污。
该方案的缺点是：
一、一次投入费用高，约47万元；
二、占用地下车位，该系统最少设四套专用处理装置（因业态无法确定，1-1所有商铺均按餐饮考虑），每台装置体积大约为4000×1500×2200mm，需占用8个车位；
三、为解决异味，需设置排风系统；
四、运行费用高，每台油污处理装置功率约10KW（自动刮油器、提升泵、排风机等），每天运行6小时，每台每天运行费用约80元（不含维护检修费用），每天运行费用共约320元。
方案三：根据要求需开设餐饮的商铺，在厨房内设置一套独立油污处理器（大小约700×400×500mm），经处理后的污水能达到三级排放标准可以排入污水管道，油污处理器每台约4000元（简易式），此处理器可由商家自行购置，自行清掏，物管公司监督管理，也可由甲方根据需要设置。
该方案的优点中：
一、可以取消专用油污排放管道和油污井、隔油池等，节约投资元，同时可以解决由于油污井造成的异味和影响景观的问题；
二、可以很方便灵活地设置油污处理器，特别目前无法确定商业业态时候，可根据实际餐饮数量设置。
该方案的缺点是需物管公司监督管理，增加物管公司的工作量。
综合三种方案的比较，方案三最优，建设采用方案三。
汪学江
2014.9.18。