厨房食材采购流程

厨房食材采购工作流程

1、厨师长何绪文将第二天所需食材种类及数量，在当天晚上发到工作群。

2、黄西收到采购清单后，分别发给各位供应商。

3、当天供应商将食材送到公司大门口，由当天值班门卫负责暂时收取送货清单对食材喷雾消毒杀菌，并按照办公室发出的收货名单通知对应责任人到场收货。

4、收货过程中如果出现斤两或质量问题，请第一时间将送货单上的斤两和金额修改并将相关照片和情况简述发到食材采购工作群由黄西负责联系供应商换货、补货或退货。

5、食材验收后，由当天负责收货人员如实填写《食材采购记录本》《肉类、蔬菜收货明细表》《干杂收货明细表》，门卫配合验收人员将食材送到食堂，并由食堂厨师长在以上表格上签字确认。

6、相关入库食材及时通知库管入库，库管做好入库登记。

7、食堂工作人员在清理食材或拆洗食材过程中发现质量或斤两问题，请第一时间将相关照片和情况简述发到食材采购工作群由黄西负责联系供应商换货、补货或退货。

注意事项：

1、何绪文在开具采购清单时，尽量开具全，中途不补货。原则上做到不囤货，如有囤货需求，公司会另行通知。

2、收货人员，严格按照厨师长何绪文开具的采购清单验收食材种类和斤两，如有多出的，请单独拿出来，并通知黄西，由黄西负责联系

供应商收回。

3、供应商送货时间原则上控制在8:30--9:00之间，由黄西负责协调。

4、整个流程的运行由欧平莲院长、总经办主任黄西和办公室张萍负责监督和监管。

为确保院内老人食用蔬菜、干杂等食材的健康和安全，公司每天安排两名工作人员对每天采购的各类食材进行现场验收，公司领导严格把关，必须保证每样蔬菜的新鲜；必须保证每样食材的安全。坚决杜绝腐烂和过期的食材。