肯德基店面设计图
肯德基中国本土化案例分析PPT课件
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直销模式
• 随着通讯的发达和网络的普及，肯德基实 施电话订购和网络订购，送货上门的服务 。在2008年7月推出肯德基宅急送，除了电 话订餐，也有强大的网上订餐功能，并时 不时推出外卖专用的优惠活动。
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渠道设计
• 肯德基这个企业规模大、实力强它在全世界建立 分公司或者建立专卖店进行连锁经营这样的渠道 建设规模大、可以覆盖全世界很广的范围。
二是信息测试 实际上相当于蒙眼测试，就是只给你有限的产品信息和选择，让你对该产品做出评价。肯 德基是给出3种小照片、产品名称和推广词来进行测试。
三是实物测试
肯德基会在测试当场请顾客品尝刚加工成的新产品，并请你对以下项目做出评价：色泽、 味道、数量、用料等，然后请你对其定价提出意见和建议。最后等你吃完了，他们会重新 拿备选方案问你：感觉哪个名字更适合该产品？感觉哪段推广词更好？需要怎样的改进？
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营销策略
定价
心理 定价
组合 定价
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心理定价
肯德基在强调品质、服务和清洁的同时，又把顾客的 注意力集中于整体用餐经验和价值感上，顾客在用餐 时所享受到的服务以及餐厅所营造出来的的环境，都 使顾客感到物超所值。此外，肯德基大多数食品都是 几元五角，比如香辣鸡翅7.5 元/ 对，虽然同8 元相比 只差五角钱，但是给消费者带来的感觉可能是更多的 实惠。这也是大多数行业定价的一种手段。
——英国市场营销专家史狄尔
家乡鸡首次进入香港的失败, 败在未对香港的环境文化作深入的了 解！！
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营销理念
坚持质量，追求卓越 回应市场，创新改进 讲求诚信，崇尚品德 双赢思维，坦诚沟通 积极参与，团队合作 重视培训，发展个人 奖励成就，表彰杰出
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SWOT
全聚德-连锁经营总部组织结构设计
– “目标管理责任制”是以信息共享为基础的警戒线控制，计划完成率达99.96%
谭鱼头计划控制流程
依据历史数据 制定(zhìdìng)计划
计划修改
和确定
计划(jìhuà)执行 数据收集分析 警戒线控制
继续管理
• 详实的信息储 备
• 完备的信息系 统
• 科学的分析预测方 法
• 用两个月时间 分析制定预算 计划
• 只在非农业人口数量15万-40万间，且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者，有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力
特许费
• 进入费将在100万美元，800万人民币以上（不包括不动产的购买） • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用：占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
(fāngfǎ)，
以保证其单店的成功率
关键步骤
具体内容
商圈的划分(huà fēn)
和选择
划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准
确的经验值
选择：
•一方面要考虑餐厅自身的定位
•一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
科学(kēxué)的选择方法
聚客点的测算和 选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店
法律部
采购部
地地地区区区管管管理理理总总总部部部
地地相区区关管管职理理能总总部部部门
•总部拥有部门(bùmén)，地区管理总部及单 店不设
单单店单店店
第二页，共61页。
肯德基各部门拥有清晰的职责界定(jiè dìnɡ)，分工协作明确
船院华莱士店有形展示
风格统一
桌椅的风格应与餐厅的整体装修风格相统一，营造和谐的用餐环境。
厨房设备
高效性
厨房设备应具备高效性，能够快速完成食品制作，提高工作效率。
安全性
厨房设备应符合安全标准，避免因设备故障或操作不当引起的安全事故。
耐用性
厨房设备应具备耐用性，能够长期稳定运行，降低维护成本。
收银系统
便捷性
收银系统应具备便捷性，方便顾客快速结账，提高收 银效率。
03
产品陈列
菜单布局
菜单分类清晰
将产品按照类别进行分类，如汉堡、炸鸡、饮品等，方便顾客快 速找到所需产品。
重点产品突出
对于特色产品或促销产品，可以通过放大字体、增加图片或使用 特殊颜色等方式进行突出显示。
菜单设计简洁明了
避免使用过于复杂或难以理解的文字，保持简洁明了的菜单设计， 方便顾客快速浏览和点餐。
及时清运
垃圾应及时清运，保持店内环境卫生。
垃圾桶清洁
定期清洁垃圾桶，确保无异味、无污渍。
05
设施设备
桌椅设施
01
舒适度
桌椅的舒适度对于顾客的用餐体验至关重要，因此应选择符合人体工程
学的桌椅，提供良好的坐姿和用餐姿势。
02
清洁度
保持桌椅的清洁是必要的，这不仅关乎卫生，也影响顾客对餐厅的整体
印象。
03
色彩搭配
01
店内色彩以品牌主题色为主，搭配自然色调，营造出舒适、温
馨的用餐氛围。
照明设计
02
照明设计充分考虑了店内各个区域的照明需求，提供足够的亮
度，同时避免刺眼。
灯光氛围
03
灯光氛围温馨、舒适，有助于提升顾客的用餐体验和品牌形象。
02员工形象ຫໍສະໝຸດ 服装与仪表整洁得体
南京南站肯德基2店装修工程施工组织设计
南京南站肯德基2店装修工程施工组织设计一、设计方案说明 (2)二、施工准备 (2)三、现场指挥部 (3)四、施工部署 (3)五、施工计划 (4)六、主要分项工程质量要求、工艺流程、施工方法、成品保护措施 (4)七、质量保护措施 (7)八、安全施工措施 (8)九、工期保证措施 (9)十、环保及文明施工措施 (10)十一、施工要求 (10)一、设计方案说明南京南站肯德基2店是一个建筑面积240多平米左右，供来往旅客休息和用餐的快餐服务点。
本工程任务范围包店面外立面、内墙、地面、吧台、吊顶造型、后厨等。
施工任务重，对施工组织要合理安排，提高劳动效率。
向管理要效益，计划工期为30天。
设计建议材料：1、地面：大理石2、顶面：矿棉板3、墙面：瓷砖4、外墙：钢架、防火板二、施工准备1、下达施工能知书（开工证明），提供消防验收证明。
2、施工技术准备2.1向公司工程规划部了解情况,如工艺、流程、质量标准、进度要求、图纸资料、材料、建筑结构进度等。
2.2开工前组织有关专业人员参加图纸会审，在图纸会审过程中尽量发现问题，解决问题，解决好与国家规范、地方规范等技术标准有出入的地方，做好记录，以确保工程按期进行。
2.3要严格按图纸施工，特别是对特殊设备要详细阅读说明书和有关资料，要掌握其有关规范和技术要求。
2.4对于管道、电气管线的工艺形式实行统一做法，经有关部门审阅合格后，再统一安装施工，特别对于各专业管线暗敷交叉繁杂部位，应预先组织图纸合审，然后施工，以免造成安装后再拆改。
2.5办理需办理的动工、动火手续。
做好施工班组的技术交底工作，包括图纸资料，会审记录、工艺流程、质量验收标准。
2.6 做好设备材料的清点交接工作。
2.7建立健全各项规章制度,编制施工技术交底和安全交底等有关技术资料,按不同的有关规定健全各项技术资料档案。
2.8熟悉现场规划总平面图布置,编制施工组织设计及施工方案,送有关部门审批.。
三、现场指挥部1、工程规划部：由公司工程规划部全面负责现场施工组织管理。
咖啡馆介绍分析
台北植物园森林派对咖啡馆设计。
台北植物园里就有这么一间森林派对咖啡馆，整个咖啡馆都用漂流木打造，在这里品用带着酸甜滋味的“花香鲜果茶”，还有比这更特别的体验么。
一直觉得，旅行是一个人的事，是寻找自己的过程，而在城市里漫步，最能够体会一个人旅行的趣味了。
一间不经意出现的咖啡馆，便能给你一片属于自己的空间，想要拥有不受叨扰的空间，那么咖啡馆的氛围就很重要了。
如果你在西班牙巴塞罗那，那卡夫卡咖啡馆绝对是一个愉快的目的地。
咖啡厅就像不拘一格的家，让你有种很亲切的感觉。
如果你是咖啡狂热爱好者，必定不能抗拒这里的诱惑。
英语教师Jerry Baldwin、历史教师Zev Siegel 与作家Gordon Bowker于1971年在西雅图派克市场创办了全球第一家星巴克。
由最初主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材开始，到今天发展成全球知名的跨国咖啡连锁店企业，星巴克Starbucks这名称，几乎是每个以咖啡店为业的朋友终身梦想的成就！星巴克得名于麦尔维尔的著作，《白鲸记》中亚哈船长的大副名字—Starbucks。
虽然星巴克咖啡在世界上到处都喝得到，但能坐在派克市场的第一家咖啡店，却又多了一层历史意义。
这里的“拿铁”咖啡为冬日饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人提供了温暖，也因它的成功，把这种温纯的口味渗入到较中性又从未被开发的咖啡市场，使得星巴克能席卷全世界，把西雅图咖啡的精神象征带到全球各地。
星巴克本店，建于派克市场户外菜贩区旁的一层陈旧建筑，在旅客众多的派克市场上并不起眼，但是要找到它却并不困难，因为大门外总是有不少好奇窥视或排队买咖啡的人。
由于店内空间不算大，只有少量站立的位置，所以买了咖啡的旅客也只能带走。
星巴克派克市场店多年来已有多次翻修，与别的星巴克装潢也相近，走进店门，右前方就是一个标注“First Starbucks Store”、“Established 1971”的大型铜徽饰，传达着这家店的身份。
肯德基门店选址课程设计
快餐行业门店选址分析摘要肯德基从入驻中国市场至今一二直保持长盛不衰，这与其门店的选址有着密切联系。
随着城市商业的发达程度日益提高，非常好的地理位置已经很难找到，快餐企业经常面对的是如何对可获店址进行分析比较，选择现有备选店址中的“百分百店址”，这对快餐企业来说是越来越现实的问题。
时间和空问是经济社会活动存在的基本形式．本文将根据生产与运作管理课程的有关理论，以肯德基为例对快餐门店选址问题进行分析。
关键词：生产与运作管理；门店选址；肯德基目录0 引言 (3)1 快餐门店选址的影响因素及现状分析 (3)1.1快餐门店选址的影响因素 (3)1.2快餐门店选址原则 (3)1.3现有快餐门店选址存在的问题及原因分析 (5)1.4快餐门店选址程序和步骤 (6)2 基于模糊层次分析法的快餐门店初步选址分析 (8)2.1模糊层次分析法的概念及假设条件 (8)2.2模糊层次分析法的选址实现步骤与具体模型及示例 (8)2.3对模糊层次分析法的评价和适用范围 (12)3 基于商圈理论下的快餐门店选址再优化——商圈理论分析 (12)3.1商圈理论下的选址规划指导思想 (13)3.2 商圈理论的影响因素与实际应用分析 (13)3.3 基于商圈理论下的快餐门店选址再优化意义 (14)4 实例分析——以欧尚集团在苏南地区建立一个配送中心以满足旗下几家门店适用为例 (16)4.1运用重心法对配送中心选址问题进行初步分析 (16)4.2 运用动态规划对初选结果再分析与筛选 (17)4.3 对重心法和动态规划模型结合运用的分析与评价 (20)结论 (21)致谢.................................................. 错误!未定义书签。
参考文献.. (23)快餐行业门店选址分析0 引言快餐门店是快餐企业的基本经营单位，是快餐企业的产品销售渠道。
作为渠道开发的门店开发一直是企业及研究学者关心的问题。
肯德基店面改进方案
肯德基店面改进方案背景随着快餐行业的快速发展，肯德基成为全球最著名的连锁餐饮品牌之一。
然而，由于市场竞争的加剧和消费者需求的变化，肯德基的店面需要不断优化和改进，以更好地满足消费者的需求，提高市场竞争力。
目标本文将提出一系列的肯德基店面改进方案，从提高店面服务效率、提升用餐体验、推广肯德基品牌形象等多个方面入手，以实现以下目标：•提高肯德基店面的客户满意度•提升肯德基品牌在快餐市场的竞争力•建立肯德基在消费者心中更加重要的形象方案1. 优化店面设计和布局肯德基店面的设计和布局直接影响到消费者在店内的用餐体验，因此应对店面设计和布局进行优化和改进。
具体建议如下：•增加店面内的座位和休息区，让顾客能够舒适地用餐和休息。
•对店内灯光和颜色进行调整，以创造更加舒适、温馨的用餐环境。
•增加要点说明牌，以方便消费者了解菜品和服务。
2. 提高服务效率肯德基的服务效率对顾客的满意度至关重要，为了提高服务效率，可以采取以下措施：•增加点餐终端，提供自助点餐服务，让消费者可以快速方便地完成点餐。
•提高收银速度，减少顾客等待时间。
•引入移动支付和电子订单，并加强后厨与前台沟通，提高食品加工速度和服务质量。
3. 推广肯德基品牌形象品牌形象对消费者的购买决策有着至关重要的影响。
肯德基应该借助以下措施推广品牌形象：•增加宣传海报、广告等宣传资料，宣传肯德基的特色菜品和服务。
•建立肯德基公益基金，并参与慈善活动，以提高企业社会责任形象。
•活跃线上社交平台，更新优质内容，吸引年轻消费者。
结论以上三项方案将对肯德基实现提高客户满意度、提升品牌竞争力、建立企业形象等目标起到至关重要的作用。
作为肯德基集团的一员，我们有责任为消费者提供更舒适、快捷、优质的服务和产品，成为快餐行业的领先者。
肯德基KFC餐厅标准设计规范
使用标准请参考： 百胜最新标准
4. 儿童区胶垫与游具配套选择（百灵 /万德），标准为 500X500 。
5. 地材与地材之间用 W10XT8mm 不锈钢条收口。
6. 所有踏步要有防滑处理，详见： 百胜最新标准
7. 新品地耐吉地垫的使用原则修改如下：
相对 2150mm 双扇标准门，使用 1900mm x 1100mm 相对 2400mm、2700mm 双扇标准门，使用 2150mm x 1100mm
天花布置图：
1. 餐厅照度一定要达到要求：售卖台和等候区达到
1000LUX ，其余达到 600LUX
2. 厨房内垃圾间，干货间及清洁区用 600x600 铝扣板，其他地方用 600X600 矿棉板。
3. 与室外相连的门要安装风幕机，与商场相连的不用。
4. 餐厅没有特别要求，筒灯均用（ FBH058/1PLC2*18W IC 双管节能筒灯ф 172-175 ），以设计师为准。
蒙特丽 : MS101. MS103. MS131. MP306. MG286. MG285P. MG201P 三星系列：（测试品牌）
月容： AC101. AC102. AP102. AM101. AL102 星容： BW010. SP011. AG612. PI811. PF812. SF020. SB412. PS813. AS610 威盛亚系列： （测试品牌） 威盛亚： A9811-ML. AD354-SL. AI571-SL. A9810-MG . A1572-SL 威耐斯： W9354-SL. W9571-SL 三星以及威盛亚人造石目前只是在单店测试阶段，除特别指定店外不得随意使用。
吧台：
1. 高吧台高度为 H=1050 对应吧椅 H=750 、游戏区吧台或中吧台高度为 H=950 对应吧椅 H=650
麦当劳店面设计成功分析
店面设计:麦当劳店面设计成功分析近乎一样的快餐产品，近乎一样的店面设计，乐天利与麦当劳为什么却有天壤之别？其实，高明与不高明、成功与失败，差异只在那么一点点细微之处；而这些细微的差别，却是最显功力的地方，因为它反映出了一个企业理解“经营与服务”的深度与广度。
在哈尔滨最繁华的中央大街中，有三家快餐店十分引人注目：一个是麦当劳，一个是肯德基，一个是乐天利。
这三家快餐店经营的产品内容几乎一样，而且门面设计也都很鲜艳，店内面积和设计也差不多，但是，其生意的兴隆程度却截然相反：麦当劳和肯德基的顾客从早到晚总是川流不息、人满为患，员工们总是忙忙碌碌地收拾餐桌、擦洗地面、悬挂新的挂图等；而乐天利却始终是冷冷清清，寥寥无几，许多员工则是静静站立，等候顾客光临。
据悉，乐天利快餐店是由韩国乐天利集团投资开办的。
至今，该集团在中国的哈尔滨和北京两个城市共计开设了10家这样的快餐连锁店，其中哈尔滨4家，北京6家。
起初，记者认为设在中央大街上的乐天利快餐店由于和麦当劳距离太近（相隔约100米左右），知名度又远不及麦当劳，才导致了生意被抢的结果。
但是，当笔者赶到设在哈尔滨的另一个繁华地段——索菲亚教堂附近的乐天利分店时，却遗憾地发现这里的生意也是同样冷清。
这究竟是为什么呢？一个“家”，一个商业场所去过类似于麦当劳的人大多都会有这么一种感受：在那里，人们不仅仅是为了吃一块汉堡，喝一杯咖啡——这些东西在外面的便利店随处可见；在麦当劳，人们更多的是去寻求一种精神上完全放松、休闲的感觉。
一位消费者在接受记者采访时说：“我一般喜欢下班后，或者周末，带着孩子来这个地方，因为我觉得在这里就象在家里一样，摆脱了上班时的压力，和孩子尽情地玩耍、说笑，很轻松。
”而在回答为什么不选择乐天利时，这位消费者说：“在那边有些拘谨，气氛没有这边好。
”那么，这种“家”一般的感觉，麦当劳是怎样给予消费者的呢？乐天利又是怎样做的呢？对于一个面积有限的快餐店来说，店内、店外的设计是烘托该店“性格”与气氛的首要因素。
肯德基门
“肯德基门简介”卡当门业“肯德基门”由肯德基炸鸡、麦当劳快餐连锁店引入，近20年来，随着肯德基、麦当劳连锁店在全国的推广应用，越来越多的连锁店、办公楼、不同类型的门面单位注意并喜爱上了这种门体，并俗称为“肯德基门”。
卡当肯德基门具有醒目、凝重、大方、可靠、耐用、密闭性好等特点，受到不同行业的使用追捧。
很多用户指定使用该款产品，如全国性的肯德基、麦当劳连锁店，德克士快餐，加洲牛肉面连锁店、好利来蛋糕连锁店、如家快捷酒店，中国石化等。
特别广泛应用于商铺店面（卡当肯德基门系列）、入口与通道（卡当逃生门系列）、车间（卡当密封门系列）、橱窗与幕墙（卡当新型系列）、写字间办公室隔断（IC卡门禁系列）、小区住宅（卡当楼宇单元门系列）；别墅住宅、会所、高档小区(卡当进户门系列）等各种场所门体装修得到了广泛的应用。
以其结构合理，外形美观，企业LOGO醒目，使用年限长久等特点，得到了广大用户的青睐！“肯德基门”的分类根据门体的大小分为两类：1、俗称双扇“肯德基门”2、单扇“肯德基门”。
根据外饰材料的不同分为铝型材“肯德基门”、不锈钢“肯德基门” 卡当肯德基门的样式，又根据“中腰”等变化，出了几种不同的风格。
各有千秋。
产品的特点1、我公司作为专业的铝合金门生产企业，依据客户的需求，自行开发了该种门体需要的多种铝材模具，依客户的规格要求装配生产。
工厂实行流水线作业，并有完善的质量检验制度。
最大程度上保证的产品的质量！全方位的满足客户的需求。
2、门体的所有型材连接都是采用了高频铝合金焊接，角铝固定，拉筋等稳固工艺，克服了使用连接件所产生的下垂和变形的弊端，保证了门体的牢固及耐用程度。
3、门体表面处理为日本进口电泳喷砂三道工序，有效的保持了门体的光泽，生产卡当肯德基门,该门设计合理,美观大方,密封性好,是现在快餐连锁店,高档酒店,以及各种中高档场合的餐饮行业大门使用.目前，我公司的产品已销往全国各地，卡当肯德基门在设计上继承了玻璃门的采光效果好的特点,同时又克服了玻璃门的不经久耐用,时间长后会出现门体倾斜的状况.同时该门使用的是闭门器,又克服了玻璃门地弹簧的使用年限短,损坏不好更换的特点! 门体采用了高频氩弧铝焊接,使结构连接更牢固,抗冲击,不易变形的特点!门的宽度，高度和开门方向按照国家铝合金门执行标准：1．对开门双扇门门框外形标准尺寸为（宽*高*厚度）：1900×2160×100 对开门双扇门门扇外形标准尺寸为（宽*高*厚度）：900×2100×46×2 2．单开门单扇门框外形标准尺寸为（宽*高*厚度）：1000×2160×100 对开门单扇门门扇外形标准尺寸为（宽*高*厚度）：900×2100×46×1 3．所有门体开门方向为单向开启，符合国家消防法及相关的消防设施的标准要求。
KFC案例分析
餐饮零售业巨头——肯德基1. 研究背景肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。
中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。
中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。
肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。
到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。
2. 业态分析2.1 目标顾客肯德基以家庭成员为主要目标消费者2.2 价格策略低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用2.3 商品结构西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。
2.4 服务方式快速迅捷的服务，设有专业员工2.5 购买便利靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物2.6 店铺环境美观整洁，店内装饰基本不会发生变化3. 竞争优势的来源3.1 商品肯德基自1952年创建以来，商品的种类一直有增无减，商品的更新率高，尤其是进入中国市场之后，肯德基为了使得其能够适应中国的文化，从最初的产品种类只有炸鸡开始到现在，其经营的范围已经扩展到中式快餐，我们常见的粥、蔬菜、饭，乃至早餐中的豆浆油条都可以在肯德基购买到。
成都肯德基(含穿梭餐厅)店铺明细数据与分布图热力图 - 2019
2019年肯德基 – 成都105家门店（含穿梭餐厅）分布与明细数据
文档优势： 1、数据全面- 覆盖所有区 全成都105个门店 2、数据细致- 每家门店名称 地址；各个区域数量与占比 3、分布图、热力图等展示形式，方便使用
5，明细数据
获得详细数据：
1，双击(非放映时)就可以打 开excel（需要电脑已经安装excel）
2，选中数据复制粘贴或 者将excel另存到桌面
1，城市门店分布图 – 全城市 普通地图风格与简约风格
2，城市门店分布图 – 主城区 普通地图风格与简约风格
2，城市门店分布图 – 主城区 热力图 ： 商业区之外 肯德基在成都分布分散而均匀，更多和商业结合，与其他城市不同
3，门店在各个区的数据合计与占比
4，普通门店与汽车穿梭/DT门店分开
注：文件内双击即可打开excel， 方便复制粘贴各种操作
Hale Waihona Puke 区分传统餐厅与穿梭餐厅目录
1，城市门店分布图 – 全城市 普通地图风格与简约风格 2，城市门店分布图 – 主城区放大 普通地图风格与简约风格、热力图 3，门店在各个区的数据合计与占比 4，普通门店与汽车穿梭/DT门店分开 5，明细数据
通过数据可以发现：肯德基在成都更依赖商业区，这点和其他主要城市不同，更多相关 信息欢迎下载解读
(店铺管理)肯德基等选址标准最全版
（店铺管理）肯德基等选址标准肯德基、必胜客基本选址标准：合作方式：租赁。
租期：20年。
面积：壹般400-500平。
位置：壹层或者壹层、二层。
供电及配电系统：300KW三相动力电，开关额定电流为600A。
供水：直径为DN50mm的PPR材质进水管，，日供水指标为25-30吨。
排水：提供单独供使用的隔油池及化粪池。
排烟：排烟管道的截面尺寸为800mm*400mm。
空调、设备外机：提供空调及设备外机的安放位置。
消防系统：提供房产消防验收意见书。
厕所：自建卫生间。
招牌：统壹装修标准。
楼板承重：承重满足450kg/m2。
味千拉面选址标准：业态：餐饮：日本料理、特色餐饮主要网点：香港、北京、上海拓展区域：继续拓展中国内地市场，主要集中在东北市场开店计划：2010年新开120家餐厅客单消费：100元以下开店方式：直营，代理店铺总数：500家选址要求：首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业物业使用：租赁，合作需求面积：100-500平米；100㎡-500㎡选址标准：选址标准：1.商圈选择：面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域；2.邻近性人流量多的繁忙商业区、主要购物商场、住宅区、旅游景点及办公大楼；3.建筑要求：框架结构，层高不低于4.5米，面积不得低于100平米；4.配套设施：电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生活处理装置，位置在地下室或壹、二、三楼均可。
金汉斯开店物业基本标准中西自助餐为壹体的啤酒烤肉餐厅业态：餐饮：西餐、特色餐饮；主要网点：北京客单消费：45-100元目标人群：大学生、时尚白领金汉斯计划向国际市场进壹步拓展开店计划：根据企业发展战略，至2011年，金汉斯将以北京、上海等地区为中心，各省会城市为基础，巩固国内市场且积极拓展国际市场，餐厅总数超过100家。
店铺总数：42开店方式：直营，加盟选址要求首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业物业使用：租赁，合作（1）物业位于省会直辖市和1类地级市（2）物业周边1.5公里内具备成熟的大型社区、高等院校或区域商业中心。
快餐店空间布局与装修设计技巧
快餐店装修一、快餐店的布局规划快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事.从顾客的点餐到买单,到员工配餐和出餐,每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的.快餐店的空间格局主要包括这几种：·顾客用空间：点餐区,就餐区,便利其用餐的空间；·管理用空间：服务台、收银台,便利顾客买单结账；·调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；·公共用空间：排队区、走廊、洗手间等.知道了快餐店可以需要预留的空间,下面就要进行各个空间的具体规划了.这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计.动线设计的理论融入到快餐店的布局规划,指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线.动线对快餐店来说有多重要曾经我们做个一个案例,在餐厅面积不变的情况下,经过重新的布局和规划设计,整个快餐店的利用率提升了20%.而且,改变了原有的顾客动线,顾客的就餐体验也提升了不少.快餐店动线设计满足三要点：1、让顾客快速点餐：快餐店就是快,因为顾客的就餐时间基本上是一致的,所以客流量会比较集中.尽可能的让客户尽快做出消费选择,可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品,以帮助客户尽快的做决断.2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙,有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题.3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开,尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户.节约了客户的时间就是解决我们的时间.快餐店装修二、快餐店的风格确定好的快餐店装修应该是简单且有风格的,不只是华丽元素的堆砌,更是快餐店的食物,价格,特色的综合体现.装修风格要能体现出你的特点：·把包子铺做成西餐厅的风格,就一定卖的好吗·快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色·西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢·茶饮店为什么都是小清新风格这里一定是有学问的,所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点,不能盲目追新求异,也不能过于追求装修档次,要懂得入乡随俗.一句话：装修风格要能提现你的品类特点.快餐店装修三、快餐店的颜色选择你可能知道,在餐厅正确利用色彩设计之后,除了可以给人们带来视觉上的差异和艺术享受外,还能改变餐饮空间的内部环境,达到创造某种氛围的作用.·可以“改变”空间的形状、大小·可以掩盖现场条件的缺陷·可以协调不同的形体、装饰、材质的冲突·可以带来强烈的情感,调节气氛快餐店的定位是,翻台率高,人流量比较大.因此快餐厅配色均采用明度、饱和度较高的暖色如柠檬黄、朱红等.比如麦当劳就采用的以红橙黄色为主调的配色方案,配以暖色的白炽灯.首先高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色,从心理上可拓宽空间,能减少客人数量多时的拥挤感；其次,红黄橙等暖色会令人感觉时间比实际时间长,也就是说人们在暖色环境下会下意识地加快动作的节奏,从而提高快餐厅客人的流动速度；再者,颜色鲜亮的空间和家具能给客人以干净与高效的印象.快餐店装修四、快餐店的桌椅配置桌椅是快餐店必备的设备,快餐店在配置桌椅时,要注意以下几点.·考虑快餐店的档次·考虑顾客人数组合·考虑使用隔板、隔间在桌椅的配置方面,还要把握好舒适度.快餐店装修得太舒适,意味着客户吃饭逗留的时间可能会更加长,翻台率就低了,不考虑翻台率的快餐店装修都是耍流氓快餐店装修五、快餐店的灯具选择灯光是决定快餐店格调的关键因素,是快餐店装修的灵魂,档次感觉都靠它.所以灯具的选择也是很重要的.设计师也许会在意光色冷暖、阴影效果等专业设计,而投射到消费者身上,便是直观的感性认识——我愿意在这里停留多久.明暗灯带出的点线面光源,营造了餐厅的格调、氛围和档次.并不是昂贵的灯具,才能照出好的效果.普通的灯,也能让你事半功倍.选择灯具的时候,要注意下面这几点：1、多样化选择,结合使用多种光线2、注意各种灯的搭配,结合使用多种射灯方式3、注意光线强度装修快餐店的预算是多少来说一下我们熟知的快餐店,麦当劳肯德基他们的装修一般是在10000-12000左右每平米,设备全包.你的餐厅有多大的面积,那么就可以直接算出来.而在一般的快餐店装修,预算就没有上面的那么高,一般来说装修费用是在800元左右每平米,如果说你档次要求比较高的话,预算会在1000-1500元左右每平米.快餐店装修的注意事项有哪些1.对快餐店进行整体设计在对快餐店进行设计的时候,需要看店里整体的空间布局进行安排,也就是需要确定每个部门的具体位置,来进行整体的装修,明确省事效率高.常中小型快餐店的生产场所是一个具有多种功能的综合性大厨房,而连锁快餐店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的.连锁快餐店各分点厨房是有机相连的整体,在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上,都要体现整体作业的协调性.2.桌椅配置桌椅是快餐店必备的设备,快餐店在配置桌椅时,要注意以下几点.1.考虑快餐店的档次2.考虑顾客人数组合4.考虑使用隔板、隔间3.室内照明灯光现在不仅仅是用来照片,还可以提升整体空间的格调,所以在装修时,灯光的选择搭配也是相当重要的.因而,在设计室内照明时,要注意以下几点：1.结合使用多种光线,2.结合使用多种射灯方式,3.注意光线强度.4、色调运用首先,色调可用来表达快餐店的主题.其次,色调是用来创造各种心境的主要工具.在快餐店设计中,可根据经营的目的确定快餐店的色调.6、音响设计时,音箱的摆放位置要适当,要便于声音的传播.此外,音响设计不仅需要考虑设备性能,甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入考虑之列.一、快餐店装修技巧是什么1、个性化的概念餐厅,意思就是要以以风格独特,更加的有个性化、创意鲜明的概念为主题.2、当我们走在喧嚣热闹的街道上,进入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋真是多的数不清楚.餐饮服务业已成为自主创业者们的最好的选择.3、在餐饮店众多的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才可以吸引住顾客挑剔的眼光.只有有着鲜明的个性,才可以让你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代,餐饮服务业已经到了走向个性化的年代.立足于个性化已成为餐饮业的趋势与开店的最重要的事情.二、快餐店装修注意事项1、餐桌上的照明以吊灯为最适合的,当然也可选择嵌于天花板上的照明灯.餐厅的灯光一定要比较柔和的,才可以增加用餐的温馨气氛,才可以让用餐人员之间的感情交流.餐厅的灯光应以白炽灯为主,而且还可以用法可调节灯光亮度的灯掣,让灯光保持弹性.吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫又舒服.2、餐厅颜色适合用亮色装潢,家庭成员的能量部分来自于进餐的食物.由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系.餐厅就搞运用亮色的装潢与明亮的照明,以增加能量.3、中式快餐店装修在设计时要统一规划好整体的色调,在色彩上要搭配合理,不可以到装修施工后出现杂乱、毫无美感的颜色搭配;可以按照经营的餐饮等来搭配色彩,最好可以给客人平静、舒适的用餐环境.餐厅设计要素餐厅设计装修要点,主要是集中在下面几个方面：1、色彩的配搭：一般的色彩配搭都是随着客厅的,因为目前国内多数的建筑设计,餐厅和客厅都是相通的,这主要是从空间感的角度来考量的.对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为在色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因.2、餐厅的风格是由餐具决定的.所以在装修前期,就应对餐桌餐椅的风格定夺好.其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品.一般来说,它们的风格对应是这样的.3、餐具的选择餐具的选择需要注意与空间大小的配合.小空间配大餐桌,或者大空间配小餐桌都是不合适.由于购买的实际问题,购买者很难把东西拿到现场进行比较.所以,先测量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到现场做一个全比例的比较,这样会比较合适,避免过大过小造成的不便.4、餐桌布的选择餐桌布宜应以布料为主,市面上也有多种选择.如你使用塑料餐布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,有可能引起不必要的受热开裂.5、餐桌与桌椅的配合：餐桌与桌椅一般是配套的,但两者你是分开选购,需要注意保持一定的人体工程学距离椅面到桌面的距离以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常食用姿势,引起胃部不适或消化.快餐厅装修趋势随着消费者对餐厅环境要求的不断提高,餐饮行业越来越来越重视环境设计的问题了,中式快餐厅的发展也与餐厅装修息息相关,这使得快餐厅装修需要符合消费者的的心理,那么怎样的快餐厅装修设计效果才会更好呢快餐厅装修色彩快餐厅装修设计的时候室内的色彩基调要明亮,给人一种清新越快的感觉；促进消费者的消费热情,快餐厅装修明亮的空间效果可以从墙面,地板,餐桌,餐具,吊顶等各个方面都要以亮为主.快餐厅装修空间最好的快餐厅装修设计最注重的就是内部空间的布置,因为布置的好坏合理与否将直接关系到服务的效率；一般情况下快餐厅的大部分桌椅都是靠墙排列的服务台则以岛式配置与房子的中央.这种方式能够合理的利用空间,使我们的利益最大化.快餐厅装修风格快餐厅和其他的餐厅装修没有什么太大的区别,快餐厅就是为人们节省就餐的时间,比受上班族的喜爱；餐具和桌布的选择要注意色彩和样式的搭配问题,要符合餐厅装修设计的风格.为了使餐厅的气氛更加的和谐温馨内部也要摆放一些装饰品,我们可以选择一些植物和珠帘风铃进行适当的装饰,仅能提高档次又能营造氛围.快餐厅卫生间在快餐厅中,卫生间必须设计得能够供繁忙的客流使用.由于快餐厅卫生家经常会有过路人使用,所以使用卫生间的人数会比就餐人数多.因此,卫生间必须是功能性强而且维护费用低,容易清理和打扫.鉴于卫生间的磨损率非常高,所有的材料都应该是坚固耐用切容易保持的.大的卷轴手纸和擦手巾可减少维护卫生间的次数.在卫生间,尤其是员工卫生间,最好安装自动烘干机,这样,当擦手巾用光时,还可以方便员工烘干双手.自动冲水小便池和抽水马桶有助于改善卫生环境并且把讨厌的气味减至最低.快餐厅供给区快餐厅贮藏区与其他厨房中的贮藏区相似.过去有限的菜目决定了所需贮藏区也是有限的.然而,随着菜目的增加,加入了更多新鲜的原料,对贮藏的需要也增加了,例如,制做和烘烤自制饼干的快餐店必须贮存大量的面粉,然而它们以前只是从外采购小圆面包.另外,还需要大量空间来存放一次性用品.快餐厅的办公室通常很小.因为先进的POS销售系统存在于大多数快餐厅中,许多一般在标准餐厅的办公室中完成的书面工作在自动收款处就完成了.这些数据资料被送到一个中央资料收集办公室并非网上办公室,它再把报告传回餐厅.员工更衣室的空间是有限的,员工在就餐区吃饭和休息.。
塔斯汀八角楼店设计说明
塔斯汀八角楼店设计说明塔斯汀八角楼店设计说明设计目的•创造独特的店面形象，吸引顾客的注意力•提供舒适的购物环境，增加顾客的停留时间•有效利用空间，提供多种商品陈列区域设计要求•组合八角形为主要设计元素，体现店名特色•美观大气，兼顾现代感和传统元素•考虑光线和色彩搭配，营造温馨舒适的氛围•设计合理的陈列空间，方便顾客选购塔斯汀八角楼店设计方案1.外观设计–店面整体呈八角形，突出塔斯汀八角楼店的特色–采用玻璃幕墙设计，提高透明度和通透感–店面正中央突起部分设置八角形拱门，增加店面的立体感和独特性–窗户上方悬挂金色装饰灯，增加光线效果和视觉吸引力2.室内设计–入口处设置八角形水晶吊灯，点亮整个空间–主要购物区采用木质地板，营造温暖的氛围–墙面采用米白色，使光线更加柔和–分布合理的书架和展示柜，供陈列商品使用–不同商品类别区分开，方便顾客浏览和选购3.陈列规划–商品分类陈列，比如衣物、饰品、居家用品等–通过整齐摆放和灯光照射，突出重点商品的吸引力–考虑商品陈列的流线，方便顾客浏览和购物–使用柜台辅助陈列商品，提供更多选择和展示空间维护和升级•定期进行室内清洁和装饰更新，保持店面的整洁和新鲜感•根据需求和市场变化，进行商品陈列的调整和布局优化•定期检查灯光设备，保持照明效果的良好状态以上是对塔斯汀八角楼店设计的说明，通过合理的外观和室内设计，以及良好的商品陈列规划，将为顾客提供舒适和愉悦的购物体验。
同时，定期的维护和升级工作也能保持店面的新颖和吸引力。
店内服务和体验•提供专业的产品咨询和建议，帮助顾客做出购买决策•定期组织促销活动和特价商品，吸引顾客关注和购买欲望•设置休息区和舒适的座椅，方便顾客休息和放松•提供充电设备和免费Wi-Fi，提升顾客的停留体验环保和可持续发展•使用环保材料和节能设备，减少对环境的负面影响•鼓励顾客使用可再生材料制作的商品，推广环保意识•进行废物分类和垃圾回收，促进资源的循环利用塔斯汀八角楼店的未来规划•根据市场需求和顾客反馈，不断优化店面设计和陈列布局•引入新的科技和数字化元素，提升购物体验和便利性•扩大商品范围和种类，满足不同顾客的需求和偏好•开展社交媒体和线上销售，拓展更大的市场份额塔斯汀八角楼店设计的说明旨在为顾客提供独特且舒适的购物体验。
肯德基餐饮连锁经营总部组织结构设计.pptx
•总部拥有部门，地区管理总部及单店不设
单单店单店店
肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工
法律部
协作明职责确 • 负责相关法律事务
财务部 IT部
• 负责公司相关财务工作 • 负责公司相关信息化软硬件的技术支持
品质控制部 企划部
配销中心 人力资源部
• 负责公司产品的生产过程和质量的监控 • 负责公司促销活动的策划和运作
特许加盟 模式
特许人 具备条件
• 让加盟者出资购买一家正在运营中并且已经盈利的连锁店，加盟者不必 从零开始
• 只在非农业人口数量15万-40万间，且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者，有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力
• 在质量上有了更大的保障 • 减少资本额
– 将非关键性职能（例如，商品实物流 ）交由外部企业完成
肯德基以其层层负责的督导体系来控制各
环节的运作质量
肯德基 “督导体系”模型
总部
营运部
主要特征
• 层次分明，职责清晰 • 标准统一，有章可依 • 分区控制，便于管理 • 督导及时，信息畅通
分公司营运部…
特许费 合同契约
• 进入费将在100万美元，800万人民币以上（不包括不动产的购买） • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用：占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
费用，在加盟签订的10年内保持不变
• 加盟经营协议首次期限至少为10年 • 未来的加盟商必须自愿的从事肯德基加盟经营10年以上
聚客点的测算 和选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店
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图例：
车厢式座位玻璃间隔墙壁阻隔
关于高区肯德基店内布局的优劣势分析
作为国际知名快餐品牌，肯德基在店内布局设计上亦有其独特构思。
我小组经过实地走访调查，针对店内布局规划的优势和劣势总结出以下几点：
一优势方面：
第一，各功能区配套齐全。
店内设有点餐区、用餐区、吧台、儿童游乐区、收餐柜、员工区、卫生间等功能区，为特殊用餐群体（如携幼儿前来的顾客）提供较为周到的服务，体现人性化服务理念。
第二，科学合理划分边界。
在主用餐区用低矮的玻璃墙将各餐桌分割开来，给予顾客应有的个人空间，在靠近
墙壁的餐位借助矮墙分割，为顾客营造了接近封闭的用餐空间，满足了情侣等特殊顾客群的用餐需求。
第三，餐位布局规整。
较为规整的餐桌布置，既凸现了快餐简洁明快的特点，又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置，同时方便员工收餐。
二劣势分析：
第一，点餐口较小，缺乏顾客科学移动路线。
在人流较多时可能会因为顾客的单线移动导致拥堵现象。
第二，隔断用的玻璃由于是透明的，易导致不熟悉布局的顾客被碰到。