专业解析-营养与食品卫生学
营养与食品卫生学介绍
营养与食品卫生学介绍天津医科大学定位是建成以医学为核心，以生命科学为主要依托的多科性的研究教学型医科大学。
学校按照教育部“高等教育质量工程”的指示精神，确定了“两个能力培养”的人才培养目标，即培养“实践能力强，英语能力强”的医学创新人才，制定了“以学生为本，德育为先；以能力培养为核心，早期接触专业，促进学生知识、能力、素质协调发展”的教育教学指导思想。
营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养、食物（饮食）与人体健康关系的学科，是预防医学专业的主干课程之一，也是医学相关专业课程体系中的重要组成。
它与国计民生的关系密切，在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平及社会经济的发展等方面起着重要作用。
随着医学模式的转变和疾病谱的改变，慢性非传染性疾病如肿瘤、心血管疾病、糖尿病、肥胖等已成为威胁健康的主要公共卫生问题，对于慢性疾病的有效预防与治疗已成为医学领域研究的热点；食品安全日益受到人们的关注，新的食品安全问题不断涌现。
使营养与食品卫生学面临着巨大的挑战。
课程定位：以预防为主的思想为引领，以传授知识、培养能力、提高素质为教学模式，以面向社会需求，培养实用的复合型创新人才为培养目标，以实践为基础的应用性学科。
教学中注重与社会实践、现场结合，以解决实际问题中心，培养学生综合素质的提高。
本课程能够充分体现21世纪学科发展的方向。
课程目标：营养与食品卫生学是预防医学领域中的一个重要组成部分，是预防医学专业中的一门主干课程。
本课程的教学目标是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进健康，预防疾病，保证食品的安全卫生，增进人民体质做出贡献。
教学过程中着重阐述营养与食品卫生学的系统理论及其发展趋势，介绍国内外营养与食品卫生事业已经取得的成就和目前发展水平，分析生活和生产实践中出现的新的主要问题及其解决途径。
食品卫生与营养学专业的就业方向这个专业的技能需求
食品卫生与营养学专业的就业方向_这个专业的技能需求食品卫生与营养学专业的就业方向食品卫生与营养学专业是培养从事食品安全、食品卫生、营养与健康相关工作的专业人才，具有以下就业方向和技能需求：就业方向：食品安全与监管部门：毕业生可以在食品药品监督管理部门、卫生检测机构、食品质量监督部门等从事对食品质量、安全管理、食品监管和食品安全法规的监督、检测和评估工作。
食品生产企业和研发机构：毕业生可以在食品生产加工企业从事食品质量控制、卫生与安全管理、新产品研发等工作，也可以在食品研发院所从事新产品开发、营养评估与研究等工作。
医疗保健机构和健康机构：毕业生可以在医院、保健机构、公共卫生部门等从事与营养健康有关的工作，如制定、推广和评估营养计划、健康教育等。
教育和咨询机构：毕业生可以在学校、大型企事业单位、咨询机构等从事食品安全、营养与健康的教育、咨询与培训工作。
食品卫生与营养学专业的技能需求食品安全管理和监测：掌握食品卫生与安全知识，具备食品质量检验、食品安全评估和监测的技能。
营养与食品配方设计：了解人体营养需求和食物组成，具备设计合理膳食和食品配方的能力。
食品法规与标准：熟悉食品法规与标准，掌握食品质量、安全管理的相关法律法规和标准的运用。
食品卫生管理：了解食品加工的工艺流程和管理要点，掌握相关的卫生管理知识和操作技巧。
营养评估与健康管理：掌握营养评估的方法和工具，能够为个人设计和管理营养计划。
统计与数据分析：具备基本的统计和数据分析能力，能够进行数据处理和解读食品安全与营养相关的数据。
食品卫生与营养学专业的学生通常需要通过理论学习、实验和实践训练，掌握食品安全与营养知识、实验操作技能和相关的管理能力。
另外，良好的沟通能力、团队合作精神和责任心也是这个专业就业所需的重要素质。
食品卫生与营养学专业简介食品卫生与营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分(包括营养素、非营养素、抗营养素等成分)在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科;本专业培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才;要求学生掌握食品卫生与营养学的基本理论知识;掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能;能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作;熟悉国家的食品卫生法规; 具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
营养与食品卫生学
[国外] 1、古代 公元前400年 Hippocrate创立营养学
2、近代 （1）启蒙期 KW Scheel, J Priestly 氮 、氢 、二氧化碳 Romonsov 物质守恒 Mendeleer 元素周期律 Lavoisier 呼吸是氧化燃烧
（2）鼎盛时期 Liebig 碳、氢、氮的定量 将不同食物对动物的功能进行了分类 Voit, Atwater人和动物体内的气体交换和代谢 氮平衡 Rubner 三大营养素生热系数 Lusk 基础代谢和食物热效应 The Science of Nutrition
② 相关法律的建立 随着商品经济的发展，食品掺假伪造相当严重， 1851年法国颁布了取缔食品伪造法 1860年英国颁布了防止饮食掺伪法 1906年 美国颁布了联邦食品、药品、化妆品法 均为食品卫生法规奠定了基础。
发展期 本世纪中叶，工业的发达带来了环境污染，人工种植 食品的出现，人们发现或发生了各种来源不同、种类 各异的食品污染因素 ①微生物污染 霉菌的研究 40年代 俄 ATA--镰刀菌毒素 50年代 日本黄变米事件--岛青霉、酵米面黄杆菌 60年代 英国 10万火鸡死亡---黄曲霉毒素 细菌的研究 腐败变质与食物保存、检测
②化学性污染 化学农药， 多环芳烃化合物、 N-亚硝中化合物、 蛋白质热解产物等 多种物质可诱变或致癌， 食品包装材料中的重金属， 塑料、橡胶、涂料等 高分子物质的单体 毒性可疑或有害的物质， 加工中所用的助剂， 食品添加剂的使用
③放射性污染
50年代 氢弹试验及英国核反应用堆污染牧场---1977年 食品中放射性物质限量标准、食品放射性管理办法
⑤保健食品或功能性食品的安全性评价以及功能的评价研究 是目前食品卫生中的一个新兴研究领域。 食品中有效成分的功能评价的开发研究也是营养研究中的 重要研究内容。
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力一、概述营养与食品卫生学是一门研究食品与营养相关的学科，它涉及到食品的生产、加工、贮存、运输、销售等环节，以及食品中的营养成分、营养需求、食品安全等问题。
在这个学科中，学生需要掌握一系列的专业能力，以便能够在食品行业或相关领域中胜任工作。
本文将详细探讨营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力。
二、食品生产与加工能力1. 食品生产流程•了解食品生产的整体流程，包括原料采购、加工制造、包装贮存等环节。
•掌握食品生产的卫生要求，包括设备、场所、操作人员的卫生管理。
•熟悉食品生产中的风险控制措施，如HACCP（危害分析与关键控制点）体系。
2. 食品加工技术•掌握不同食品加工技术的原理和操作方法，如热处理、腌制、烟熏等。
•理解不同加工技术对食品品质和营养成分的影响，能够选择适当的加工方法。
3. 食品质量控制•了解食品质量控制的基本原理和方法，包括检验、抽样、监测等。
•掌握食品质量控制的相关法律法规和标准，能够进行合规性评估和风险评估。
•熟悉食品质量控制的质量管理体系，如ISO 9001等。
三、食品安全能力1. 食品安全法律法规•熟悉食品安全法律法规的基本内容，包括食品安全法、食品安全国家标准等。
•掌握食品安全法律法规的适用范围和相关责任，能够进行合规性评估和风险评估。
2. 食品安全风险评估•掌握食品安全风险评估的基本原理和方法，包括危害识别、风险评估、风险管理等。
•能够进行食品安全风险评估的实践操作，如使用风险评估工具进行风险评估。
3. 食品安全管理体系•熟悉食品安全管理体系的基本原理和要求，如ISO 22000等。
•能够建立和维护食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、程序等。
4. 食品安全事件应对能力•掌握食品安全事件应对的基本原则和方法，包括食品召回、食品事故应急处理等。
•能够参与食品安全事件的调查和处理，协助相关部门进行食品安全风险控制。
四、营养学能力1. 营养需求评估•掌握人体不同生理状态下的营养需求评估方法，如年龄、性别、孕期等。
营养与食品卫生学名解
营养与食品卫生学（名解）绪论1.营养与食品卫生学:属于预防医学领域，主要研究饮食与健康的相互作用及机制，并提出预防疾病, 保护和促进健康的措施、政策和法规。
2.营养学:是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取宏观的、社会性措施改善人类健康，提高生命质量。
因此它主要涉及：食物营养，人体营养，公共营养第一篇营养学第一章营养学基础3. 植物化学物：除了某些营养素外，在植物性食物中还有一些生物活性成分，他们具有保护人体，预防心血管病和癌症等慢性非传染性疾病的作用，这些生物活性成分现已统称为植物化学物。
4. 合理膳食：又称平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄取的能量和营养素在一个动态的过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。
合理膳食是合理营养的物质基础和前提，而平衡膳食是达到合理营养的唯一途径。
5. 合理营养：指人体每天从食物中摄入的能量和各种营养素的数量及其相互间的比例，能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。
6. 膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
是为满足机体营养需要，维持机体处于良好健康状态，预防营养相关疾病发生，由各国行政部门或营养权威团体，根据营养科学原理及发展，并结合本国具体情况，提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议值。
7. 分子营养学：主要是研究营养素与基因之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。
8. 罕见的遗传变异：当碱基突变在人群中的发生率不足1%时，称为罕见的遗传变异。
9. 必需氨基酸:不能在体内合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物中直接获得的氨基酸。
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析引言食品卫生与营养学专业是近年来备受关注的新兴专业之一。
随着人们对食品安全和健康意识的增强，对食品卫生与营养学专业人才的需求也越来越大。
本文将对该专业的就业方向及前景进行分析。
就业方向食品卫生与营养学专业毕业生的就业方向主要包括以下几个方面：1.食品生产企业：毕业生可以在食品生产和加工企业从事食品质量管理、食品营养评价、食品安全检测等工作。
2.食品质量监督检验机构：毕业生可以进入食品质量监督检验机构从事食品安全监督、食品卫生检测、食品安全法规等工作。
3.食品研究机构：毕业生可以从事食品营养价值研究、食品添加剂研发等工作，为食品行业提供科学依据。
4.医疗机构：毕业生可以在医疗机构从事临床营养服务、食品营养咨询等工作，为患者提供个性化的营养建议。
5.食品安全咨询公司：毕业生可以成为食品安全咨询顾问，为食品企业提供食品安全管理、标准认证等方面的咨询服务。
就业前景食品卫生与营养学专业的就业前景十分广阔。
以下几个方面是该专业的就业前景亮点：1.与国家政策相关：由于食品安全和健康成为国家重点关注的领域之一，食品卫生与营养学专业毕业生将受益于国家政策的支持和发展机会的增加。
2.多领域交叉：食品卫生与营养学专业涉及生物学、化学、医学等多个学科，毕业生具备跨领域的专业知识和技能，适应能力强，有利于拓宽就业范围。
3.健康饮食热潮：人们越来越注重健康饮食，有机食品、功能性食品等市场需求迅速增长，为食品卫生与营养学专业毕业生创造了更多的就业机会。
4.广阔的发展空间：随着科技的进步和社会的发展，食品卫生与营养学专业的发展前景广阔。
新的食品安全技术、营养评估方法的不断涌现，为毕业生提供了更多的发展机会。
总结食品卫生与营养学专业就业方向多样，就业前景广阔。
毕业生可以选择从事食品生产企业、食品质量监督检验机构、食品研究机构、医疗机构、食品安全咨询公司等多个领域的工作。
由于国家政策的支持和人们对食品安全与健康的关注，食品卫生与营养学专业的就业前景有望持续向好。
食品营养与卫生学专业成为一名食品营养与卫生学专家的职业生涯规划
食品营养与卫生学专业成为一名食品营养与卫生学专家的职业生涯规划食品营养与卫生学专业培养的是从事食品安全与卫生管理、营养与健康管理以及疾病预防控制等方面工作的专业人才。
随着社会对食品安全与健康的重视程度越来越高，食品营养与卫生学专业也逐渐成为学生热门选择的专业之一。
在今天的文章中，我将探讨如何规划自己的职业生涯，成为一名出色的食品营养与卫生学专家。
1.理清专业知识与技能要求食品营养与卫生学作为一门专业，需要掌握相关的知识和技能。
首先，了解基本的营养学原理、食品安全与卫生管理的法律法规和标准是必不可少的。
此外，还需要学会运用相关仪器设备进行食品的质量检测和疾病预防控制。
培养数据分析和解决问题的能力也是职业生涯中必备的技能。
2.积累实践经验理论知识的学习是打下扎实基础的第一步，但真正能够成为一名专家还需要实践经验的积累。
通过参与实际案例的调查研究、实验室实践和实习等方式，可以提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。
此外，还可以主动参加各类学术会议、论坛和培训班，与业界专家互动交流，拓宽自己的视野，了解最新的研究动态。
3.不断学习与研究食品营养与卫生学是一个不断发展的领域，要成为一名专家需要持续学习与研究。
关注行业内的前沿技术和研究动态，阅读相关的学术期刊和最新的研究成果，不断提升自己的专业素养和学术造诣。
同时，可以选择攻读硕士、博士学位，开展深入的研究工作，为食品营养与卫生学领域做出贡献。
4.建立专业人际关系网职业成长不仅仅依靠个人的能力和努力，也需要借助他人的帮助与支持。
建立一个良好的专业人际关系网，可以为自己的职业发展提供更多的机会和资源。
参加学术组织、加入专业协会、与导师和同行保持联系，都是建立人际关系网络的重要方式。
5.注重个人素质的提升除了专业知识和实践经验，个人素质的提升也是职业发展中不可忽视的一部分。
良好的沟通能力、团队合作精神、领导力和创新能力等都是非常重要的素质。
通过参加社会实践、积极参与各种活动、培养自己的领导能力和综合素质，可以更好地适应职业发展的需求。
食品卫生与营养学专业职业生涯规划范文
食品卫生与营养学专业职业生涯规划范文引言食品卫生与营养学专业是一个与人们健康直接相关的领域，对于食品安全、营养健康等方面有着重要的研究和管理任务。
本文将介绍食品卫生与营养学专业的特点，并提出自己的职业生涯规划。
食品卫生与营养学专业特点食品卫生与营养学专业是一个综合性的学科，涵盖了生物学、化学、营养学、微生物学等多个学科的知识。
它的特点如下：•紧密关联食品安全：食品卫生与营养学专业关注食品的品质和安全，研究如何预防食品中的有害物质和微生物的污染，保障人们的饮食安全。
•探索营养健康：食品卫生与营养学专业致力于研究人体对营养的需求和吸收，提供科学的饮食建议，促进人们的健康发展。
•食品管理与监督：食品卫生与营养学专业还涉及到对食品生产和加工环节的管理与监督，确保产品符合标准和法规要求。
职业生涯规划基于对食品卫生与营养学专业的了解和兴趣，我将规划自己的职业生涯如下：1.学术研究方向我希望能够深入研究食品卫生与营养学领域的前沿问题，积累专业知识，并通过科研成果推动行业的发展。
我计划在研究所或大学攻读硕士与博士学位，参与相关实验室的科研项目，进行跨学科的研究。
2.政府与非营利组织工作作为食品卫生与营养学专业的专业人士，我希望能够为政府和非营利组织提供专业咨询和政策制定建议。
我将关注食品安全监管与法规制定方面的工作，促进食品行业的规范化和简化。
3.企业食品安全管理食品企业在确保产品品质和安全方面有着重要的责任。
我计划在食品企业中从事食品安全管理工作，负责制定和执行食品安全政策、开展食品安全培训和审核等工作，确保企业产品的合规性。
4.自我创业在积累一定的工作经验后，我计划自己创立一家食品安全与营养咨询公司。
通过提供专业的饮食健康咨询、食品安全检测等服务，帮助人们更好地保障自身的饮食健康。
总结食品卫生与营养学专业职业生涯规划是一个长远的目标，需要不断学习与进步。
通过不断积累知识和实践经验，我将不断提升自己的专业能力，为食品安全和人们的健康做出更大的贡献。
食品卫生与营养学专业就业方向
食品卫生与营养学专业就业方向随着人们对健康的关注度越来越高，食品卫生与营养学专业的就业前景也越来越广阔。
本文将从专业介绍、就业方向、职业发展等方面来探讨该专业的就业前景。
一、专业介绍食品卫生与营养学是一门综合性的学科，它主要研究人体营养需求及其与食品卫生之间的关系，旨在为人们提供健康、安全、营养的食品。
该专业涉及食品营养学、食品卫生学、食品加工与营养保健等多个方面，是一门具有很高实用性和社会价值的学科。
二、就业方向1. 食品企业食品企业是食品卫生与营养学专业毕业生最主要的就业方向之一。
食品企业需要进行产品研发、生产、销售等工作，而食品卫生与营养学专业毕业生可以在其中扮演重要角色。
他们可以负责食品的营养分析、检测、质量控制等工作，保证食品的安全、健康。
2. 食品检测机构食品检测机构是为了维护食品质量安全而设立的专业机构，主要负责食品的检测、监督和管理等工作。
食品卫生与营养学专业毕业生可以在其中担任食品检测员、质量检验员等职位，从事食品质量检测、食品安全评估、食品生产过程监控等工作。
3. 医疗机构食品卫生与营养学专业毕业生还可以在医疗机构工作，从事营养咨询、健康教育等相关工作。
他们可以通过指导患者合理饮食、制定营养计划等方式，帮助患者改善健康状况。
4. 学术研究机构食品卫生与营养学专业毕业生还可以从事学术研究工作。
他们可以在国内外知名高校、科研机构等地从事食品卫生与营养学的科研工作，对食品的营养成分、食品加工技术、食品卫生等方面进行深入研究。
三、职业发展食品卫生与营养学专业毕业生的职业发展可分为以下几个阶段： 1. 初级阶段毕业后，食品卫生与营养学专业毕业生可以从事食品企业、食品检测机构等基层工作，从事食品安全管理、食品检测等工作。
2. 中级阶段在基层工作几年后，食品卫生与营养学专业毕业生可以通过自身努力和不断学习，逐渐晋升为中级职位，如食品检测中心主任、食品研发部经理等。
3. 高级阶段在中级职位工作数年后，食品卫生与营养学专业毕业生可以进一步晋升为高级职位，如食品企业总经理、食品检测机构负责人等。
食品卫生与营养学专业认识
食品卫生与营养学专业认识导言食品卫生与营养学专业是一门涉及食品安全、食品卫生以及食物和营养的综合学科。
它的研究领域包括食品加工、食品安全管理、食品营养评估和食品卫生监督等方面。
在当今社会，对食品的需求和关注度越来越高，食品卫生与营养学专业的重要性也日益凸显。
一、食品安全食品安全是食品卫生与营养学专业的核心内容之一。
它关注的是食品的质量和安全性，包括食品加工中的卫生标准、食品添加剂使用的安全性、食品储存和运输过程中的卫生要求等。
食品安全不仅关系到人们的健康，也与社会的稳定和经济的发展密切相关。
二、食品卫生食品卫生是食品卫生与营养学专业的另一个重要方向。
它主要研究食品中可能存在的微生物、化学物质和重金属等有害物质，并提出相应的卫生措施和管理方法，以确保食品的卫生安全。
在食品卫生的研究中，关注的重点是食品的生产、加工、储存和销售环节中可能存在的卫生问题，并提出相应的预防和控制措施。
三、食物与营养食品卫生与营养学专业还涉及食物与营养的研究。
它探索食物对人体健康的影响，研究不同食物中的营养成分以及它们对人体的营养需求的满足程度。
在食物与营养的研究中，关注的重点是食物的营养价值和功能，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的含量和生物利用率。
四、食品卫生与营养学专业的就业前景食品卫生与营养学专业的毕业生在食品行业以及相关领域有着广阔的就业前景。
他们可以从事食品生产、餐饮管理、食品检测、食品质量控制等工作。
此外，他们还可以在政府部门、科研机构、大型企事业单位等地从事食品安全管理、营养评估和食品卫生监督等工作。
随着人们对食品安全和健康的需求不断增加，食品卫生与营养学专业的就业前景将越来越广阔。
结论食品卫生与营养学专业是一门重要的综合学科，它涉及到食品安全、食品卫生以及食物和营养等多个方面。
研究食品卫生与营养学专业可以帮助我们更好地理解食品的质量和安全性，并提供科学的方法和措施来确保食品的卫生安全。
此外，食品卫生与营养学专业的就业前景非常广泛，毕业生可以在食品行业以及相关领域找到丰富多样的工作机会。
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力
营养与食品卫生学学科是研究食物的营养和食品卫生安全的学科，学习这门学科需要
掌握一定的专业能力。
以下是该学科应该掌握的一些专业能力的概述：
1. 理解营养学原理：了解人体需要的各种营养素及其功能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们与健康之间的关系。
2. 分析食物成分和营养价值：掌握食物化学分析技术，能够准确测定食物中的各种
营养成分含量，包括宏量元素、微量元素、维生素、氨基酸、脂肪酸等。
3. 进行膳食评估和营养计划制定：根据个体的特殊需求和生理状态，综合分析膳食
结构，评估膳食中各种营养素的摄入量，设计合理的膳食计划，并提出针对性的营养改善
建议。
4. 研究食品安全与卫生：学习和了解食品毒理学、食品微生物学、食品化学和食品
加工等方面的知识，掌握食品安全与卫生的评估方法和监控技术。
5. 进行食品卫生监督和质量管理：学会运用食品安全法规和标准，制定并执行食品
卫生检验计划，监督和管理食品生产、加工和销售环节中的卫生和质量问题。
6. 开展公共营养教育和促进活动：学习营养教育理论和方法，能够设计并开展公共
营养教育和促进活动，提高公众的营养意识，促进健康的饮食习惯。
7. 进行营养问题研究和科学论文撰写：具备科学研究方法和数据分析技能，能够开
展营养问题的研究，撰写科学论文，发表研究成果。
以上是营养与食品卫生学学科应该掌握的一些专业能力的概述，它们是学生在这个学
科领域里必须具备的基本技能。
2023年食品卫生与营养学专业介绍
2023年食品卫生与营养学专业介绍食品卫生与营养学专业，是一个与食品安全和健康有关的研究领域，主要涵盖了食品质量和安全、食品营养、食品生物技术和相关法律法规等方面的知识。
它是一个综合性的学科，需要学生掌握多方面的技能和知识，如化学、生物学、统计学、营养学、食品加工技术、食品质量控制、食品安全监管等。
下面简要介绍一下该专业的主要内容。
一、食品安全与卫生食品安全与卫生是食品卫生与营养学专业的核心内容之一，它主要包括食品中有害物质的检测与分析、食品质量检验与监测、食品安全法规与标准、食品安全管理和应急处理等方面的知识。
毕业生可以进入食品生产、质量监督、食品安全检测、公共卫生、科研和食品工业等领域工作。
二、食品营养与健康食品营养与健康是食品卫生与营养学专业的另一个重要内容，它涉及到食物对身体的营养价值、食物中营养成分的分析与测定、科学合理的膳食搭配和营养评估等方面的知识。
毕业生可以进入医疗机构、保健品企业、营养学研究机构等领域工作。
三、食品生物技术食品生物技术是将现代生命科学理论和技术应用于食品领域的研究，主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物传感技术等方面的知识。
毕业生可以进入生物技术公司、食品加工企业、科研机构和食品安全监管部门等领域工作。
四、食品加工技术食品加工技术是食品卫生与营养学专业的一个重要分支，它主要涉及食品加工的原理、工艺、设备与流程等方面的知识。
毕业生可以在食品加工企业、食品设备制造企业、食品质量检测机构等领域工作。
五、食品法律法规食品法律法规是食品卫生与营养学专业的一个重要分支，它主要涉及到相关国家和地区法律法规、标准和规定等。
毕业生可以在政府部门、食品企业、律师事务所等领域工作。
食品卫生与营养学专业是一个充满挑战和机遇的领域，毕业生有很多就业途径和岗位选择，如食品安全检测、食品质量监管、食品加工、营养顾问、食品法律顾问等。
未来，随着人们对食品安全和健康的需求越来越高，该专业的就业前景也将变得越来越广阔。
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力
营养与食品卫生学学科应该掌握的专业能力摘要：1.营养与食品卫生学学科简介2.学科应掌握的专业能力3.实践应用与前景展望正文：一、营养与食品卫生学学科简介营养与食品卫生学是公共卫生与预防医学一级学科下的二级学科硕士学位点，于2011 年获批，2012 年首次招生。
该学科与浙江省疾病预防控制中心、宁波市疾病预防控制中心、宁波市卫生监督所联合招生，拥有国家疾病预防控制中心的现场流行病学实习基地。
学科依托于省级精品课程、省医学重点扶植学科、P3 级生物安全实验室、省应急检测技术重点实验室、病毒研究所和病原微生物检测所等专业平台，拥有雄厚的研究力量和良好的设备与研究现场。
二、学科应掌握的专业能力营养与食品卫生学学科要求学生掌握以下专业能力：1.掌握营养学的基本理论，包括机体营养规律、营养素的代谢与功能、膳食平衡与营养评价等。
2.熟悉食品中可能存在的危害人体健康的有害因素，如微生物、毒素、重金属等，以及它们对机体的作用规律和预防措施。
3.掌握食品卫生监督与管理的基本方法和技能，包括食品生产过程中的卫生控制、食品检验与质量评价、食品安全风险评估等。
4.了解营养与食品卫生学在疾病预防与控制、健康促进等方面的应用，具备开展营养指导和健康教育的能力。
5.具备一定的科研能力，能够运用相关理论和方法开展科研工作，为营养与食品卫生学领域的发展做出贡献。
三、实践应用与前景展望营养与食品卫生学学科在实践中具有广泛的应用，如在学校、幼儿园、医院、社区等场所开展营养指导和健康教育，为公众提供科学的饮食建议，预防营养相关疾病。
同时，毕业生可在疾病预防控制中心、卫生监督所、食品药品监管部门等单位从事食品安全监管与营养卫生管理工作。
随着经济发展和人们生活水平的提高，人们对健康饮食的需求不断增长，营养与食品卫生学学科前景广阔。
食品卫生与营养学专业就业前景
食品卫生与养分学专业就业前景养分与食品卫生专业，该专业培育具有良好的职业道德，系统把握医学基础学识、临床技能和养分及食品卫生学识，能从事养分食品卫生监督、检测、生产管理的卫生专业人才。
下面让我给各位看官介绍一下养分与食品卫生专业就业前景与就业方向吧!一、养分与食品卫生专业就业前景不管是在中国，还是在全球，健康产业是个越来越热门的产业了。
随着社会进展和人民生活水平的普遍提高，以及人类生活方式的转变，健康产品的总需求急剧增加。
以生物技术和生命科学为先导，涵盖医疗卫生、养分保健、健身休闲等健康服务功能的健康产业成为21世纪引导全球经济进展和社会进步的重要产业。
很多发达国家，健康产业带来的生产价值占整个国民经济的15%以上，我国只占4%-5%。
但近几年，包括医规模和总容量我国都在向世界看齐，不断扩大。
据有关专家猜想，我国仅保健产品一项，到20xx年的年销售额将由现在的500多亿元提升到2000亿元。
健康产业早已被国际经济学界确定为“无限宽敞的朝阳行业、兆亿产业”。
因此，健康为主，生命至尊的21世纪，作为其一的食物养分学越来越受到重视。
二、养分与食品卫生专业就业方向在各级医疗卫生气构、动植物检验部门、养分与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事养分与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群养分卫生管理和社区人群卫生保健工作等。
养分学专业具备基础医学、养分学和预防医学、临床医学的基本学识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的养分指导、保健和养分学识的宣扬培训、防病治病、医院临床养分治疗和指导食品配制的高级养分专业人才。
就业单位如学校、幼儿培训机构、宾馆、医院养分科、高等院校、科研单位、各级疾病预防把握中央(CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中央、学校和卫生管理机构等。
1、医院部门医院领域工作比较贴合有临床养分学(Clinical Nutrition)专业背景的毕业生。
营养与食品卫生学-绪论
我国城市居民膳食存在的主要问题
畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低： 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年
的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超 过世界卫生组织推荐的30%的上限。 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于 55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄 入过低是全国普遍存在的问题。
公共营养特点：实践性、宏观性、社会性、多学科性。 涉及人群的营养调查与检测、营养素供给量的制定、 膳食结构的调整、营养性疾患的预防、营养健康教育 及营养立法等。在营养科学与社会因素相结合的基础 上研究解决居民的营养问题。
.
绪论
（三）营养与人体健康的关系 1、营养的概念 食物（food）:是营养的基础，是提供人类所需营养素
.
食物、营养与人体健康关系
有利因素 （营养学）
食物
健康
有害因素 （食品卫生学）
.
食物、营养与人体健康关系
合理营养：促进健康，预防疾病
食物
营养
不合理营养
食品卫生→有害因素
.
营养不足
营养过剩 急性中毒 慢性中毒 致癌作用 致畸、致突变作用
绪论
二、营养学 (一)营养学的发展历史
1、中国古代的营养学
我国三千年前就有食医，认为食养是居于术养、药养 等养生之首。
.
绪论
（四）营养学的研究意义
食物、营养是经济与社会发展的基础 是维持生命与健康的物质基础 决定人的总体素质 影响人的生活、生产及创造力 关系民族的地位与未来
.
食物、营养是经济与社会发展的基础
食物和营养与国家的发展
食物 营养 健康
经济发展
总产值 智力
生产力 体力
【专业介绍】营养与食品卫生专业介绍
【专业介绍】营养与食品卫生专业介绍营养与食品卫生专业介绍一、专业概述专业名称：营养与食品卫生专业代码：610318营养与食品卫生专业它属公共卫生与防治医学一级学科下的一个二级学科。
它就是研究食物、营养与人体身心健康关系的一门学科。
本学科具备很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在加深我国人民体质、防治疾病、维护和提升身心健康水平等方面起至着关键促进作用。
本门课程实际上涵盖既有区别又存有密切联系的两门学科，即为营养学和食品卫生学。
营养与食品卫生专业介绍二、培养目标营养与食品卫生专业主要培育面向21世纪的，具有食品生产、食品营养、食品安全、食品质量掌控等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌控食品质量检测技术和检测方法，熟识技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。
能够在食品企业、商检、卫生防疫等领域，专门从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等有关的工作营养与食品卫生专业介绍三、培养要求营养与食品卫生专业培育掌控营养与食品卫生学的系统理论、科学知识和基本实验技能，具备宽阔和稳固的基础和基本实验操作方式技术；介绍本学科的发展历史、现状，以及所研究领域的最新学术动态；具备单一制专门从事本专业实际工作和基础科研的能力。
学位论文应当具备较为关键的学术意义或应用领域价值，并具备一定的创新性，在深度和广度两方面均需达至适当的建议；熟练掌握一门外语，能够写作本专业该语种的外文资料，并具备一定的写作能力和展开国际学术交流能力；能够在研究中娴熟采用计算机。
营养与食品卫生专业介绍四、主要课程现代仪器分析、高等食品化学、现代微生物学技术、高级生物化学、现代食品加工技术、现代食品拆分技术、高等分析化学、食品安全与质量管理、功能食品学、现代营养学、实验动物学、防治医学、食品卫生与毒理、营养与食品科学技术研究进展、矿物质与微量元素营养、现代生化与免疫系统技术、分子生物学实验技术等。
2023年营养与食品卫生学基础知识解析
6．现代营养学与祖国传统医学的融合研究：现代 营养学注重科学实验证据、注重定性与定量分析， 这既有其科学和先进的一面，但也存在着很大的 局限性，即过分强调某个食物成分的作用和某个 组织、细胞的功能，缺乏整体、联系、综合与发 展的观点。而祖国传统医学中许多关于营养与人 体健康的观点、学说与理论，恰好能弥补现代营 养学的缺陷。如何将二者有机结合、融合成一门 新的学科将是未来的发展方向。
1．新的生物性污染物：
建立和执行生物性有害因素污染食品及引起
食源性疾病的常规监测制度和监测网络；通过定
量微生物危险性评价(microbicological risk assessment，MRA)和危害分析与关键控制点 (hazard analysis critical control points， HACCP)体系的建立，实现降低微生物性危害的
2023年营养与食品卫生 学基础知识解析
营养与食品卫生学属于预防医学领域， 主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、 作用机制以及据此提出预防疾病、保护和 促进健康的措施、政策和法规等。
一、营养学与食品卫生学的定义、联系 与区别
有益成分与健康的关系
营养学(nutrition science)
食
物
品、膜分离食品、超高压食品等。这些新技术可能
给新型食品带来新的食品卫生和安全问题，但目前
还不清楚，因此需要密切注意并加强该领域的研究。
这就要求研究者既要掌握食品卫生知识，又要学习
一些食品加工技术和工艺方面的知识。
4.食品卫生管理所面临和亟待解决的主要问题
(1)加强食品污染与食源性疾病的实验室和流行 病学监测，并建立全球性监测网络与信息平台， 以便各国之间迅速交换信息，共同采取应对措施 和建立国际标准。
食品卫生与营养学专业学什么
食品卫生与营养学专业学什么引言食品卫生与营养学是一门综合性学科，旨在研究食品与营养之间的关系，以保障食品安全与人体健康。
本文将介绍食品卫生与营养学专业的学习内容和学习目标，帮助读者更好地了解该专业。
学习内容食品卫生与营养学专业的学习内容主要包括以下几个方面：1. 食品安全与检测学生将学习关于食品安全的基本知识，包括食品中的有害物质及其检测方法，食品中微生物的繁殖和控制，食品添加剂的使用和安全性等。
学生将学习使用先进的检测仪器和方法，对食品进行质量控制和安全检测。
2. 营养学基础学生将学习人体的营养需求和各种营养物质的作用机制。
他们还将学习如何评估和设计健康饮食，了解不同人群的营养需求，并提供相应的营养咨询。
3. 食品加工与保鲜技术学生将学习食品加工的基本原理和常用加工技术，掌握各种食品的加工工艺和保鲜技术。
这将帮助他们了解食品加工过程中的食品安全风险，并提供相应的食品安全管理方案。
4. 食品卫生与质量管理学生将学习食品卫生与质量管理的相关知识和技术，了解食品生产和经营中的相关法律法规，熟悉食品卫生检验和监测方法，学会制定和实施食品质量管理体系。
5. 食品安全风险评估与控制学生将学习食品安全风险评估的方法和技术，了解不同食品安全风险的来源和分类。
他们还将学习如何制定和实施食品安全控制措施，降低食品安全风险。
学习目标食品卫生与营养学专业的学习目标主要包括以下几个方面：1. 掌握食品卫生与营养学的基本理论和知识；2. 熟悉食品安全的法律法规和标准；3. 掌握食品质量控制和检测的方法和技术；4. 具备食品卫生与质量管理的能力；5. 能够进行食品安全风险评估和控制；6. 具备良好的团队协作和沟通能力；7. 具备解决实际问题的能力；8. 关注食品安全与人体健康，能够提供相关的营养咨询和指导。
结论食品卫生与营养学专业的学习内容涵盖了食品安全、营养学、食品加工与保鲜等多个方面。
通过学习，学生将掌握食品质量控制和安全检测的技术，提供食品营养咨询和指导，具备解决食品安全问题的能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养与食品卫生学
一、专业介绍
（一）学科简介
营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。
它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。
本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。
营养学（nutriology）是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；食品卫生学（food hygiene）或食品安全（food safety）是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。
（二）研究方向
01食品毒理学、乳铁蛋白功能
02抗氧化营养素与疾病预防
03营养与慢性病
（三）考试内容
①101政治
②201英语一
③345卫生综合
（注：不同院校同一专业设置的方向、考试科目不同，以上以中国医科大学为例）
二、推荐院校
以下院校为该专业实力较强院校：
哈尔滨医科大学、中山大学、华中科技大学、北京大学、浙江大学、四川大学、南昌大学
三、与之相关的资格证书
公共营养师
四、就业方向
食品、生物、制药、健康、卫生等领域的企业从事技术开发和生产管理工作，也可到有关高等院校或科研单位从事教学、研究工作。
五、就业前景
不管是在中国，还是在全球，健康产业是个越来越热门的产业了。
随着社会发展和人们生活水平的普遍提高，以及人类生活方式的改变，健康产品的总需求急剧增加。
以生物技术和生命科学为先导，涵盖医疗卫生、营养保健、健身休闲等健康服务功能的健康产业成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的重要产业。
许多发达国家，健康产业带来的生产价值占整个国民经济的１５％以上，我国只占４％－５％。
但近几年，包括医规模和总容量我国都在向世界看齐，不断扩大。
据有关专家预测，我国仅保健产品一项，到2010年的年销售额将由现在的500多亿元提升到2000亿元。
健康产业早已被国际经济学界确定为“无限广阔的兆亿产业”。
因此，健康为主，生命至尊的21世纪，作为其一的食物营养学越来越受到重视。
六、相近专业
相同一级学科下的其他专业有：
流行病与卫生统计学、劳动卫生与环境卫生学、少儿卫生与妇幼保健学、卫生毒理学、军事预防医学。
七、课程设置（以浙江大学为例）
公共课：
硕士生英语、自然辩证法、科学社会主义理论与实践；
专业学位课：
现代营养与食品卫生学、高级流行病学、高级医学统计学、毒理学原理与方法、公共卫生现场调查方法与技术、分子生物学、医学分子遗传学、蛋白质科学、网络生物医学信息获取与应用、高级细胞生物学、高级生理学、高级免疫学；
专业选修课：
医学伦理与卫生法学*、医学实验动物学、高级医学统计学、医学统计软件的应用、分子生物学实验技术（硕）、免疫学实验技术、细胞培养、生物化学实验技术、健康心理学*、医学人文学*、生物医学英文论著写作、生物医学科研导论。