中国茶文化的起源与发展PPT参考
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二、茶文化的形成
▪ 唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上 划时代的时期。
▪ 中国茶文化的形成，以陆羽《茶经》的刊行为标 志，民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
▪ 茶文化在唐代形成，除了与唐代经济、文化的昌 盛、发展有关外，还与以下因素有关：
▪ 1）与佛教发展有关 ▪ 2）与唐代的科举制度有关 ▪ 3）与唐代诗风大盛有关。 ▪ 4）还与唐代贡茶的兴起和中唐以后的皇朝禁酒
黑茶
黑茶：制造始于明代中期，因主 要供边区少数民族饮用，又叫边 销茶，黑茶叶色油黑凝重，汤色 橙黄，叶底黄褐，香味淳厚。 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...)
红茶
红茶：最早出现在福建崇安一带，产生 的时间为道光末年，以后发展演变产生 了功夫红茶。1875年前后，功夫红茶由福 建传入安徽祁门一带，继而江西、湖北、 台湾等省都大力发展功夫红茶，19世纪80 年代，中国生产的工夫红茶，在国际市 场上曾占统治地位。红茶分为：小种红 茶、工夫红茶、：（乌龙茶）属于半发酵茶，外形色泽青褐， 乌龙茶冲泡以后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶 中间呈绿色，叶缘呈红色，素有绿叶红镶边美誉， 汤色黄红，有天然的花香，滋味浓醇。 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
再加工茶类：
▪ 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨 花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提 萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、 加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料 中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六 大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 药用保健茶和含茶饮料。
绿茶
中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
中国茶文化PPT课件
02
茶道与茶艺
茶道的精神内涵
茶道是一种生活艺术，更是一种修身养性的方式。它强调的是一种精神内涵，追求的是一种内心的平静和和谐。茶道的精神 内涵包括“和、敬、清、寂”四个方面，其中“和”指的是和谐，是茶道的核心；“敬”指的是尊敬，是茶道的精神基础； “清”指的是清洁，是茶道的外在表现；“寂”指的是静寂，是茶道的最终目标。
茶道的精神内涵还体现在对自然和生命的尊重上。茶道强调的是人与自然的和谐相处，以及人对自然的感恩之心。在品茗的 过程中，人们可以感受到大自然的恩赐，体验到生命的珍贵和意义。
茶艺表演与技巧
茶艺表演是一种艺术形式，它通过泡茶、品 茗、赏茶等环节，展现出茶的韵味和美感。 在茶艺表演中，泡茶师会运用各种技巧，如 温壶温杯、投茶、注水等，将茶叶的香气和 滋味充分地发挥出来。同时，泡茶师还会根 据茶叶的品种和特点，选择合适的泡茶方法 和技巧，以最大程度地发挥出茶叶的品质。
03
中国各地茶文化特色闽南地区盛产乌龙茶，其中最为著名的是安 溪铁观音，其独特的“观音韵”深受茶客喜爱。
02 功夫茶
福建闽南人以工夫茶著称，这种茶艺强调沏泡技 艺和茶具的选用，是当地茶文化的重要组成部分 。
03 茶道精神
福建闽南茶文化注重“和、敬、清、寂”的茶道 精神，强调以茶修身养性，追求内心的平静与和 谐。
饮茶时间
适宜在早餐后、午餐后和 晚餐后半小时至一小时饮 茶，有助于消化，提神醒 脑。
注意事项
不宜空腹饮茶，避免饮用 浓茶和隔夜茶，孕妇和哺 乳期妇女应适量饮茶。
茶叶的保存与选购技巧
保存方法
茶叶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异 味污染。
选购技巧
选购茶叶时应选择包装完整、标签清晰的产品，注意查看产 品的产地和生产日期等信息。同时可以通过观察茶叶的外观 、闻其香气、品尝其口感等方法来鉴别茶叶的品质。
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
中国茶文化PPT课件
品茗之道的精神内涵
• 精神内涵：品茗之道不仅仅是一 种物质享受，更是一种精神追求 。它强调人与自然的和谐相处， 以及人与人之间的互相尊重和沟 通。在品茗过程中，人们可以品 味出人生的苦与乐、得与失，从 而启迪人们思考生活的意义和价 值。同时，品茗之道也倡导清静 、淡泊的人生境界，以及儒雅、 和谐的人文精神。
利尿消肿
茶叶具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿 、小便不利等症状。
祛痰止咳
茶叶具有祛痰止咳的作用，可用于治疗慢性 支气管炎、哮喘等疾病。
06
中国茶文化在当代社会中的影 响与发展
中国茶文化在当代社会中的影响
促进国际交流与合作
推动经济发展
中国茶文化作为中华优秀传统文化的 重要组成部分，对于促进国际文化交 流与合作具有积极作用，有助于增进 中国与世界各国人民之间的友谊与合 作。
国际化
现代中国茶文化进一步走向国际化，成为世界了解中 国的一张名片。
交流
中国茶文化在促进国际文化交流和增进友谊方面发挥 了积极作用。
02
中国茶叶种类与制作
绿茶
制作工艺
绿茶采用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、 干燥等工艺制成。
特点
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽回甘、香气清幽持 久等特点。
代表品种
龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
适宜人群
02
03
饮茶方式
茶叶适合大部分人群饮用，但孕 妇、哺乳期妇女、失眠患者等人 群应适量饮用或避免饮用。
茶叶可单独饮用，也可与红枣、 枸杞等食材一起泡饮，增加营养 价值和口感。
茶叶在中医养生中的应用
清热解毒
茶叶具有清热解毒的作用，可用于治疗热性 疾病，如感冒、咳嗽等。
消食止渴
中国茶文化PPT课件
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。
中国茶文化介绍PPT
红茶
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
红茶是中国的传统茶类之一，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶色泽红润，香甜浓郁，口 感醇厚甘甜，含有丰富的茶多酚和咖啡碱。中国著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。
乌龙茶
总结词
半发酵茶，色泽金黄或深绿，口感醇和回甘。
详细描述
乌龙茶是中国特种茶类，制作工艺包括萎凋、做青、杀青和干燥。乌龙茶色泽 金黄或深绿，香气浓郁持久，口感醇和回甘，具有一定的药用价值。中国著名 的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。
要点二
品茶礼仪
品茶需要遵循一定的礼仪，如先敬长辈或客人，品茶时不 可大声喧哗或随意打断别人的发言等。这些礼仪不仅体现 了对长辈和客人的尊重，也有助于营造一种和谐、雅致的 品茶氛围。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
中国茶文化与社会生活
茶与文学艺术
茶诗与茶词
许多诗人和词人留下了许多赞美茶的诗篇，如唐代诗人 陆游的《游山西村》中的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客 足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”
REPORT
中国茶文化介绍
汇报人：可编辑
2023-12-23
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 中国茶的历史与起源 • 中国茶的种类与特点 • 中国茶道与茶艺 • 中国茶文化与社会生活 • 中国茶的现代发展与未来趋势
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深褐，口感浓厚甘滑。
中国茶文化ppt课件
茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶与中国茶文化简介ppt课件
唐代陆羽的《茶经》
24
宋代茶文化——茶文化盛行期
• “茶兴于唐，而盛于宋。”这一时期，茶已成为“家 不可一日无也”的日常饮品。
25
现在的敬茶之礼
• 我国有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至 茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴， 还寓有逐客之意。
• 敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶， 茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗 枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要 在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和 蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说"请 用茶"，客人即应起立说声"谢谢"，并用双手接过 茶托。
从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食﹔又次 从西汉初期到西汉中期，发展到药用﹔再次从西 汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料﹔最后 从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料。
22
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。最终促使唐代成 为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的 重要时代”。
23
19
二、茶文化
20
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国 流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。
茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品。
21
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
• 白茶色白，五行属《金》，代表茶有银针白毫、贡眉、 白 牡丹等；
• 黑茶色黑，五行属《水》，代表茶有普洱茶等。
17
不同季节如何选用茶叶
• 春季花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒 邪，促进人体阳气生发，使人神如同春天的草木 充满朝气。
茶文化PPT
美的画作，如明代画家文徵明的《品茶图》、清代画家郑板桥的《煎茶
图》等。
03
音乐舞蹈
茶文化还与音乐舞蹈相互融合。在古代，茶宴上常有音乐和舞蹈表演，
以增添宴会的氛围和情趣。如唐代著名的《霓裳羽衣舞》就是在一场茶
宴上表演的。
茶与禅宗思想
禅茶一味
禅宗思想与茶文化有着密切的联系。禅宗认为，茶可以使人内心平静、清醒，有助于领悟 禅的奥妙。在禅宗修行中，品茶是一种重要的修行方式，通过品茶来达到悟道的境界。
和谐
茶道追求和谐，强调人与人之间的和睦相处。在茶道中，要注重与客 人的交流与沟通，营造出和谐、温馨的氛围。
茶与文学艺术
01
诗词歌赋
茶文化在文学艺术中有着重要的地位。许多诗人、作家以茶为题材，创
作出许多优美的诗词歌赋，如白居易的《琵琶行》、苏轼的《汲江煎茶
》等。
02
绘画艺术
茶文化也影响了绘画艺术的发展。许多画家以茶为主题，创作出许多精
茶杯
用于品饮茶水，以白瓷或青瓷 为佳，便于观察茶汤色泽。
茶盘
用于盛放茶具和茶叶，保持桌 面整洁。
茶叶罐
用于储存茶叶，避免受潮和异 味。
泡茶技巧
水温控制
根据不同种类的茶叶，选择合适 的水温进行冲泡，如绿茶适宜用 80℃左右的水温，红茶则用90℃
左右的水温。
泡茶时间
掌握好茶叶的浸泡时间，避免过短 或过长，影响茶汤的口感和品质。
茶文化
汇报人：可编辑 2023-12-26
• 茶的历史与起源 • 茶的种类与特点 • 茶的冲泡与品鉴 • 茶道与茶文化 • 茶的国际影响 • 茶的保健与养生
01
茶的历史与起源
茶的发现与起源
茶的起源
茶文化的起源传播与发展讲义(PPT 29张)
为止发现的最大的茶树。
此外，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先
后发现了高度在10m以上的野生大茶树。
西双版纳勐海 “茶树王”，原树 高32m，直径0.9m， 树龄有1700余年。
鐘鳴谷應
普洱县困卢山千余年野生古茶树
普洱县板山千余年野生古茶树
中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化，导致了茶树的种内变异， 发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶 种茶树。
同时，云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻，因而一些野生大茶树 某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。 西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树起源中心。
（1）从茶树的自然分布来看
（2）从地质变迁来看
（3）从茶树的进化类型来看
二、茶树的起源－原产中国
2.茶树原产地的考证
（1）从茶树的自然分布来看
茶树：山茶科，山茶属植物。山茶科植物共有23属，380余种。
我国的山茶属植物15属，260余种，且大部分分布在四川、
云南、贵州一带。
鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明
第一章 茶的起源、传播与发展
二、茶树的起源－原产中国
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量 的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶 树的原产地。
古今野生大茶树的发现和分布 茶树原布
《桐君录》：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，
《中国茶文化》主要讲解内容
绪论 第一章
茶的起源、传播与发展 第二章 茶叶的分类与加工 第三章 茶叶的品质评定 第四章 饮茶与健康 第五章 茶具艺术 第六章 茶的品饮艺术 第七章 中国的茶俗文化 第八章 茶艺与茶道
中国茶文化PPTppt课件
(3)黄山毛峰茶
Huangshan maofeng tea
•中国十大名茶之一
one of the top ten chinese tea;
•鲜叶采自黄山高峰
the fresh leaves collected from the peak of huangshan;
•有益健康
health effects;
(5)卢山云雾茶
Lusan yunwu tea;
(6)信阳毛尖茶
Xinyang maojian tea;
(7)铁观音茶
Tie guanyin tea;
(8)武夷岩茶
Wuyi rock tea;
信阳毛尖Xinyang maojian
铁观音Tie guanyin
武夷岩茶Wuyi rock tea
5.现代茶文化的发展
可以说，世界上其他国家直接或间接关于茶的事件，基本上都是从中国传播出去的。 中国是茶的故乡，茶已成为国饮。
We can say, the events of tea in other countries in the world, directly or indirectly, are basically spread out from China. China is the homeland of tea, and tea have become the national drink.
•我国茶叶礼品
•tea gift of our n guapian tea
•绿茶
Green tea;
•安徽省六安县
Anhui province;
•片茶
piece tea;
• 被中国中央军事委员会指定为特殊茶
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商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐 渐被平民和王公贵族喜爱。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
2021/3/10
授课：XXX
14
再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
2021/3/10
授课：XXX
10
茶叶的发展
一 最早时期：药用
7
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
2021/3/10
授课：XXX
8
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》 问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780 年。。
2021/3/10
授课：XXX
17
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
中国茶文化的起 源与发展
2021/3/10
授课：XXX
1
内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
2021/3/10
授课：XXX
2
清任熊《煮茗图》
明 文征明《品茶图》
2021/3/10
授课：XXX
Hale Waihona Puke 3卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
2021/3/10
授课：XXX
12
神农氏
2021/3/10
授课：XXX
13
原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。
2021/3/10
授课：XXX
4
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼 梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及 茶诗、茶赋与茶联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶 香。”
2021/3/10
授课：XXX
5
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
2021/3/10
授课：XXX
18
茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
2021/3/10
授课：XXX
6
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
2021/3/10
授课：XXX
二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段
2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝）
3、唐代饮茶传到全国
4、宋代的兴盛
5、明清的发展时期唐
6、现代茶叶的发展与市场
2021/3/10
授课：XXX
11
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的
神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
2021/3/10
授课：XXX
16
唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在：
1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模
2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
2021/3/10
授课：XXX
9
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段，
代表着茶文化的逐步形成
2021/3/10
授课：XXX
15
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
2021/3/10
授课：XXX
14
再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
2021/3/10
授课：XXX
10
茶叶的发展
一 最早时期：药用
7
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
2021/3/10
授课：XXX
8
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》 问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780 年。。
2021/3/10
授课：XXX
17
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
中国茶文化的起 源与发展
2021/3/10
授课：XXX
1
内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
2021/3/10
授课：XXX
2
清任熊《煮茗图》
明 文征明《品茶图》
2021/3/10
授课：XXX
Hale Waihona Puke 3卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
2021/3/10
授课：XXX
12
神农氏
2021/3/10
授课：XXX
13
原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。
2021/3/10
授课：XXX
4
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼 梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及 茶诗、茶赋与茶联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶 香。”
2021/3/10
授课：XXX
5
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
2021/3/10
授课：XXX
18
茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
2021/3/10
授课：XXX
6
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
2021/3/10
授课：XXX
二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段
2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝）
3、唐代饮茶传到全国
4、宋代的兴盛
5、明清的发展时期唐
6、现代茶叶的发展与市场
2021/3/10
授课：XXX
11
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的
神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
2021/3/10
授课：XXX
16
唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在：
1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模
2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
2021/3/10
授课：XXX
9
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段，
代表着茶文化的逐步形成
2021/3/10
授课：XXX
15
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。