中国茶文化的起源与发展PPT参考
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ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》 问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780 年。。
2021/3/10
授课：XXX
17
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
2021/3/10
授课：XXX
9
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
2021/3/10
授课：XXX
12
神农氏
2021/3/10
授课：XXX
13
原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
2021/3/10
授课：XXX
10
茶叶的发展
一 最早时期：药用
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
2021/3/10
授课：XXX
6
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
2021/3/10
授课：XXX
这个阶段是饮茶史上的重要阶段，
代表着茶文化的逐步形成
2021/3/10
授课：XXX
15
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
2021/3/10
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茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
2021/3/10
授课：XXX
4
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼 梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及 茶诗、茶赋与茶联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶 香。”
2021/3/10
授课：XXX
5
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
中国茶文化的起 源与发展
2021/3/10
授课：XXX
1
内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
2021/3/10
授课：XXX
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清任熊《煮茗图》
明 文征明《品茶图》
2021/3/10
授课：XXX
3
卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
7
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
2021/3/10
授课：XXX
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茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐 渐被平民和王公贵族喜爱。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
2021/3/10
授课：XXX
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再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段
2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝）
3、唐代饮茶传到全国
4、宋代的兴盛
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5、明清的发展时期唐
6、现代茶叶的发展与市场
2021/3/10
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11
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的
神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
2021/3/10
授课：XXX
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唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在：
1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模
2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论
2021/3/10
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《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
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• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
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神农氏
2021/3/10
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原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
2021/3/10
授课：XXX
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茶叶的发展
一 最早时期：药用
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
2021/3/10
授课：XXX
6
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
2021/3/10
授课：XXX
这个阶段是饮茶史上的重要阶段，
代表着茶文化的逐步形成
2021/3/10
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以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
2021/3/10
授课：XXX
18
茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
2021/3/10
授课：XXX
4
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及 茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼 梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及 茶诗、茶赋与茶联等 。
可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶 香。”
2021/3/10
授课：XXX
5
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
中国茶文化的起 源与发展
2021/3/10
授课：XXX
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内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
2021/3/10
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清任熊《煮茗图》
明 文征明《品茶图》
2021/3/10
授课：XXX
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卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
7
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
2021/3/10
授课：XXX
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茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐 渐被平民和王公贵族喜爱。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
2021/3/10
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再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段
2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝）
3、唐代饮茶传到全国
4、宋代的兴盛
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5、明清的发展时期唐
6、现代茶叶的发展与市场
2021/3/10
授课：XXX
11
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的
神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。
• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
2021/3/10
授课：XXX
16
唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在：
1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模
2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论