螺蛳粉汤料香料配料有哪些
螺蛳粉汤配方及做法
螺蛳粉汤配方及做法关于《螺蛳粉汤配方及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
螺丝粉是广西省地域较为知名的一道招牌菜，备受小伙伴们们的热烈欢迎，田螺粉的做法比较多，它的汤底秘方较为关键，仅有把握了汤底秘方，才可以作出美味可口的螺丝粉，它的辅材有很多，例如酸春笋，泡菜这些，此外调味品层面泡山椒，尖椒这些，假如要想自己制作，一定要掌握汤底的秘方。
螺丝粉的汤底秘方以下：辅材：酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。
调味品：食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。
螺丝粉高汤作法即然是螺丝粉高汤，那麼田螺是不可或缺而且是更为重要的一种食物。
除里田螺以外，也要提前准备一些骨骼。
假如标准容许得话，还能够加上一些纯天然食物。
坚信味儿会很美味哦选择田螺的小窍门一般挑选田螺的种类得话，挑选石螺比较好。
高比例的田螺肉质地较为老，并且大部分的高比例田螺都带籽，短头得话又不太层面取下，因此挑选田螺的情况下能够挑选适度的。
迅速去泥的方式漏油是田螺是田螺迅速吐泥的一种好方法，简易又便捷实际操作。
最先是要将田螺养在某一个器皿里，随后漏油。
可是要留意的是漏油的田螺是不可以养长时间的，因此后边要勤鱼缸换水哦田螺的初步加工解决将田螺去泥以后呢，那麼就需要将田螺开展去尾解决了，坚信喜欢吃田螺的盆友并不生疏。
提前准备一把小尖嘴钳，随后一个一个的开展去尾吧，当心不必伤到手哦，最终还记得要清理一次食物生产加工解决对于这一食物和调味品的生产加工解决，就需要依据自身的口感来开展挑选了，选好食物以后，就需要对食物开展相对的配置与一些生产加工解决，接下去也有便是对调味品味的配置。
田螺汤的熬料将生产加工解决以后食物，田螺，有关调味品，也有最重要的水哦，有标准得话还可以添加下列中草药材，广西省本地汤砂仁、小茴香、茯苓、丁香花、胡椒粉、甘草、八角茴香、八角等中草药材熬做成汤，需要留意的是，熬料螺丝粉高汤是需要控制时间与熟度的，。
螺蛳粉制作过程
螺蛳粉制作过程螺蛳粉是一种起源于中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃，主要原料是螺蛳汤和米粉。
它的独特风味吸引了众多食客，成为国内外知名的地方特色美食。
螺蛳粉的制作过程可以大致分为以下几个步骤：1. 米粉的制作：-选择优质的大米，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸煮等工序，制成米浆。
-将米浆倒入模具中，压制成薄片，然后在高温下蒸熟。
-将蒸熟的米片晾干，然后切割成细长的米粉条状，即成为米粉。
2. 螺蛳汤的熬制：-选用新鲜的螺蛳肉，清洗干净后放入锅中，加水和配料（如八角、桂皮、香叶、草果等香料）一起煮沸。
-煮沸后转小火慢炖，使汤汁浓郁，螺蛳肉熟透。
-将熟透的螺蛳肉捞出，汤汁继续煮至味道足够浓厚。
3. 配菜的准备：-常见的配菜有豆芽、酸笋、腐竹、青菜、辣椒等，根据个人口味准备。
-配菜需要清洗干净，部分配菜（如酸笋、豆芽）需要提前烫煮。
4. 调味料的准备：-螺蛳粉的调味料包括蒜蓉、酸笋汁、辣椒油、花生碎等。
-根据个人口味调配好调味料。
5. 组合：-将米粉放入碗中，倒入热水焯烫至米粉变软。
-将焯烫好的米粉捞出，沥干水分。
-在米粉上放入适量的配菜和调味料。
-最后，将熬制好的热螺蛳汤倒入米粉中，迅速搅拌均匀。
6. 上桌享用：-可以根据个人口味添加醋、辣椒、花生碎等调味品。
-热腾腾的螺蛳粉就制作完成了，可以享用。
螺蛳粉的制作过程虽然看似简单，但要做出地道的味道，需要对原料的选择、熬汤的火候和调味料的配比有一定的经验和技巧。
正宗的柳州螺蛳粉讲究汤鲜味美、酸辣适宜、米粉爽滑，是一道集多种口味于一体的特色美食。
正宗柳州螺蛳粉绝密配方
正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅⼀．⽶粉的准备把⼲粉放⼊⼤桶中⽤冷⽔浸泡24⼩时以上，待⽶粉发软后才可使⽤。
特别注意每天需要更换清⽔⼀次，并且仔细检查有⽆异味。
如果需要急⽤⽶粉，⼜还没有来得及浸泡⼲⽶粉，还有⼀个⽅法就是煮开⼀锅⽔再放⼊⼲⽶粉继续煮20到30分钟捞出来放⼊凉⽔中即可使⽤。
⼆．螺蛳粉配菜的处理⽅法1. ⽊⽿的处理：选⽤⼤个⼲⽊⽿提前⼀天⽤冷⽔浸泡，让其达到完全蓬发，像新鲜⽊⽿⼀样，洗净切成细条，倒⼊锅中适量加点清⽔，盖上锅盖，闷制2分钟左右，闷⼲⽔分之后，放⼊适量油和盐，鸡精，炒⼲捞起。
2. 萝⼘⼲的处理：从市场购买回来的萝⼘⼲清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。
3. 酸⾖⾓的处理：从市场上购买回来的酸⾖⾓清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。
4. 酸笋的处理：从市场上购买回来的酸笋清洗⼲净后，⽤菜⼑切成条，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分放⼊适量的盐，再加点辣椒红油（辣椒红油制作后⾯有讲解做法）调⾊，最后炒⼏下起锅。
5. 油炸花⽣⽶的⽅法：冷油下锅，开中⽕加热，加到两成热，倒⼊花⽣⽶，改⼩⽕，⽤⽹筛慢慢翻动，搅拌，让花⽣⽶受热均匀，直⾄锅内爆炸声变⼩，花⽣⽶变成⾦黄⾊，捞出即可。
6. 腐⽵的炸制⽅法：选⽤⼤⽚的腐⽵剪成块状，锅中油烧到七成热，关⼩⽕，下腐⽵⼤约2秒左右，待腐⽵⽓泡后，颜⾊变成浅黄⾊后⽴即捞起备⽤。
7. 说明：酸⾖⾓，萝⼘⼲在市场上购买回来后也可以直接使⽤，不需要进⾏炒制。
三．⾹料的做法⾹料：⼋⾓3克，砂姜1克，花椒1克，草果1克，桂⽪1克，⽩芷1克，⽢草1克，茴⾹1克，罗汉果2克，⾹叶1克，砂仁1克，⼭黄⽪1克，⾹菇脚5克。
将以上所有⾹料倒⼊锅内，⼩⽕⼲炒3-5分钟，炒出⾹味捞出即可。
四．熬汤前各种原材料的处理⽅法1. 螺蛳的准备（⼀⽄螺蛳）（⽤⽯螺或者⽥螺均可）A. 购买螺蛳的时候要特别注意，要把死螺，空螺，空螺仔细选出来丢弃，以免影响螺蛳汤的质量。
螺蛳粉汤料13种香料
螺蛳粉汤料13种香料
螺蛳粉是广西地区比较有名的一道传统名小吃，虽然闻着有一点臭臭的感觉，但是吃起来特别香，它的臭味主要是来自于螺蛳粉里面的酸笋，酸笋是通过新鲜的笋发酵加工而成的，螺蛳粉之所以好吃，还和它的香料有关，和它的汤底的一些材料有关，下面我们来了解一下酸辣粉汤料里面的13种香料。
螺蛳粉汤料13种香料
汤底为：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架（禽流感季节慎用）香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
广西柳州螺蛳粉的制作方法
广西柳州螺蛳粉的制作方法螺蛳粉是广西柳州地区的一道特色美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。
螺蛳粉的制作需要耗费一些时间和精力，但只要按照正确的方法进行，就可以做出一份美味可口的螺蛳粉。
下面是广西柳州螺蛳粉的制作方法。
材料准备：1. 新鲜的螺蛳：一斤2. 螺蛳粉：适量3. 螺蛳汤：适量4. 生姜、大葱、蒜：适量5. 辣椒、花椒：适量6. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：适量7. 酱油、盐、白胡椒粉：适量8. 香菜、香葱：适量步骤一：清洗螺蛳1. 将新鲜的螺蛳置于清水中泡泡，用刷子刷洗螺蛳壳的外表，将污垢清洗干净。
2. 排除损坏或者是损坏的螺蛳，挑选完好的螺蛳备用。
步骤二：烧制螺蛳汤1. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片、大葱段和蒜瓣。
2. 将清洗好的螺蛳放入锅中煮沸，然后转小火慢煮1-2小时，直到螺蛳壳开启，螺蛳肉质变软。
3. 煮好的螺蛳汤过滤掉杂质，保留清汤备用。
步骤三：调制螺蛳汁1. 取一个小碗，加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，搅拌均匀。
2. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成为螺蛳汁。
步骤四：煮制螺蛳粉1. 取一个大碗，加入适量的螺蛳粉，倒入热螺蛳汤，让螺蛳粉充分浸泡，保持其弹性。
2. 将浸泡好的螺蛳粉捞入碗中，加入螺蛳汁，拌匀。
3. 取一只小锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒炒香，将香味加入螺蛳粉中，搅拌均匀。
4. 加入煮制好的螺蛳肉，再次搅拌均匀。
5. 最后，撒上香菜和香葱，即可食用。
通过以上步骤，您可以制作出一碗正宗的广西柳州螺蛳粉。
螺蛳粉的味道鲜美独特，香辣中带有一丝酸酸的味道，粉条嫩滑，配料丰富，十分开胃。
无论是夏天还是冬天，都是一道美味的佳肴。
希望您能够尝试制作，并享受美食的魅力。
正宗秘制柳州螺蛳粉汤料制作及秘制香料配方
正宗柳州螺丝粉汤料制作及秘制香料配方
原料：
（１）石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。
（２）A料
（３）秘制香料
A料：
猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤
秘制香料配方：
八角6克，沙姜8克，三奈6克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克
制作：
（1）先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，用水冲洗后待用。
（2）将A料中的猪骨，鸡骨入锅上火炖开后，将鸡油清洗放入汤锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，
鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制：
干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料：
青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米。
特点：香，微辣，烫，鲜，开胃。
高汤螺蛳粉制作方法
高汤螺蛳粉制作方法高汤螺蛳粉是一道非常经典的湖南美食，以其独特的鲜香口感而闻名于世。
制作高汤螺蛳粉需要一定的技巧和功夫，下面为大家详细介绍一下制作高汤螺蛳粉的方法。
首先，准备材料。
制作高汤螺蛳粉的主要材料包括螺蛳、猪骨、瘦肉、黄豆芽、葱姜蒜等。
这些配料中，螺蛳是最关键的，要选择新鲜的并且清洗干净；猪骨和瘦肉可以提供高汤的鲜美味道；黄豆芽可以增加口感和营养；而葱姜蒜则是常见的调味料。
接下来，处理材料。
首先将螺蛳放入水中清洗，去除杂质和沙子。
然后将猪骨和瘦肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后焯水。
之后将焯水的猪骨和瘦肉用清水冲洗一遍，以去除血水和杂质。
然后，开始制作高汤。
将焯水的猪骨和瘦肉放入大锅中，加入适量的清水和葱姜蒜，然后用大火煮沸。
煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，以便猪骨和瘦肉的鲜味充分释放出来。
期间需反复撇去浮沫，以保持高汤的清澈。
高汤炖制好后，可以将猪骨和瘦肉捞出备用，只留下清澈的高汤。
在高汤中加入适量的盐和酱油，调味至适合自己口味的咸度。
再来制作螺蛳。
将处理好的螺蛳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免影响螺蛳的口感。
然后将焯水的螺蛳捞出，用清水冲洗一遍，以去除焯水时可能残留的沙子和杂质。
煮熟的螺蛳放入提前准备好的高汤中，煮至螺蛳完全入味。
最后，准备面和配菜。
选择好质量好的螺蛳粉，煮熟后控水捞起，放入碗中。
黄豆芽焯水后，也可以放在碗中。
根据个人喜好，可以加入适量的葱花和蒜末，提升口感。
最后，将煮好的高汤螺蛳倒入碗中，浇在已经准备好的螺蛳粉和配菜上。
高汤的热气将会冒出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
这就是制作高汤螺蛳粉的全部过程。
在制作过程中，需要注意的是高汤的炖制时间以及配料的处理技巧。
只有通过精心的制作，才能让高汤螺蛳粉成为一道令人回味无穷的美食。
制作高汤螺蛳粉不仅仅是简单的炖煮，更是一门独特的手艺。
只有通过经验的积累和不断的实践，才能掌握好制作高汤螺蛳粉的技巧和要领。
希望各位美食爱好者可以在家中尝试制作，品尝到道地的高汤螺蛳粉的美味。
螺蛳粉制作及配方
螺蛳粉制作及配方螺丝粉又叫螺蛳粉。
广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉（牙签般粗细的圆形粉条）。
柳州螺丝粉的制作方法：用泡制酸笋的卤水加八角胡椒等辛料配以紫苏与田螺煲汤。
生榨米粉用水焯热后泡上田螺汤，再配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱等配菜，再淋上红彤彤的辣椒油即可。
吃后常使人大汗淋漓，又欲罢不能。
独特的紫苏味道成了螺丝粉的特征，一些地方的螺丝粉甚至可以没有一个螺丝也能保持同样美味就是添加了紫苏的原因。
柳州螺丝粉的详细做法：配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
柳州螺丝粉的正宗做法原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。
制作方法：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
正宗柳州螺丝粉配方
正宗柳州螺丝粉配方
原料：
1.精白米粉：500g
2.生螺蛳：适量
3.酸笋、五花肉、豆腐干等配料：适量
4.螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料：适量
步骤：
1.首先，准备好需要的原料。
将精白米粉用水浸泡几个小时，然后过滤掉浸泡水分备用。
2.将生螺蛳清洗干净，然后用开水烫煮一段时间，以去除腥味。
然后将螺蛳切成小段备用。
3.将酸笋、五花肉、豆腐干等配料切成丝备用。
4.另外准备一锅热水，将精白米粉倒入水中煮熟。
煮熟的米粉捞出后放入碗中。
5.在碗中加入适量的螺蛳、酸笋、五花肉、豆腐干等配料。
然后撒上螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料即可。
制作要点：
1.米粉的选材非常重要，选用好的精白米粉可以制作出更加细腻的螺丝粉。
2.煮米粉的时间要掌握好，过煮会导致米粉糊状，影响口感。
3.配料的选择要注意鲜嫩可口，选用新鲜的螺蛳和酸笋可以保持螺丝粉的正宗口味。
4.广西螺丝粉的特色调料螺蛳豆酥的制作非常重要，它可以增加螺丝粉的香味。
总结：
正宗柳州螺丝粉的制作非常简单，只需要几种主要的原料和经过煮熟的米粉即可。
关键在于选用好的米粉和新鲜的配料，并注意煮米粉的时间和调料的搭配。
通过以上的步骤和制作要点，相信大家可以制作出美味可口的正宗柳州螺丝粉。
如果你是柳州螺丝粉的爱好者，不妨亲自动手试试制作吧！。
一起为你揭晓螺蛳粉汤底熬制材料和过程
一起为你揭晓螺蛳粉汤底熬制材料和过程
你知道螺蛳粉汤底的做法过程是怎样的吗？你知道熬制螺蛳粉需要用到哪些材料吗？平时吃着酸、辣、鲜、爽、烫的柳州螺蛳粉，你一定不知道它的汤是这样做出来的吧！让你意想不到哦！
新鲜的螺蛳粉汤要用到牛骨、猪筒骨、鸡架、猪皮，黄姜等经过长时间熬制方能熬出螺蛳粉汤的鲜香味。
闻着哈喇流一地哦！
制作螺蛳粉大骨汤所需的材料：鸡架、猪筒骨、猪皮、牛骨头、黄姜、酒；
制作30斤螺蛳粉骨头汤过程比例：鸡架500克、猪筒骨1000克、牛骨1500克、猪皮500克、黄姜30克，酒30克，将以上材料全部放入汤锅内；大火烧开汤水，然后大火熬30分钟，然后改小火熬6小时；
熬制6小时候筒骨已经熬软，牛骨、鸡架都熬出浓郁的香味，螺蛳粉的大骨汤完成。
下一期介绍爆红油、辣椒面的用量做法，欢迎关注！。
柳州螺蛳粉的做法
柳州螺蛳粉的做法涵盖了从熬制汤底到准备配料的多个步骤，下面是一个简化版的家庭制作流程：**所需主要食材及配料：**1. 干米粉2. 螺蛳（或螺蛳肉）3. 猪骨/牛骨（用于熬制高汤）4. 酸笋5. 黄豆皮、黑木耳等干菜6. 酱料包（一般包含辣椒油、腐乳汁、酸醋等）7. 花生米8. 青菜（如油菜、生菜等）9. 配菜（如酸豆角、黄花菜、萝卜干等）10. 辣椒粉、花椒粉、八角、香叶、桂皮等香料**制作步骤：**1. **熬制螺蛳汤底**：-将新鲜螺蛳和猪骨/牛骨清洗干净后加水炖煮，加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，慢炖至少1-2小时。
-捞出螺蛳肉备用，继续熬煮至汤色醇厚，滤掉骨头和杂质，得到螺蛳高汤。
2. **处理配菜**：-干米粉提前浸泡并按包装说明煮熟，过冷水后沥干水分待用。
-酸笋切丝，花生米炒香，青菜焯水烫熟。
-其他干菜类（黄豆皮、黑木耳）根据需要提前泡发，并与酸豆角、萝卜干等一同切成小段备用。
3. **烹调步骤**：-在螺蛳高汤中加入酸笋和其他配料一起煮沸，调入酱料包中的各种调料调味。
-加入煮好的米粉，再放入其他配料如豆腐皮、酸豆角等一起煮约2-3分钟，使米粉充分吸收汤汁的味道。
-最后撒上炒香的花生米，以及之前捞出的螺蛳肉（可剁碎），按照个人口味加入辣椒粉、蒜泥等调料。
4. **摆盘和享用**：-将煮好的螺蛳粉连同汤汁倒入碗中，上面摆放烫好的青菜，最后可以根据喜好添加葱花、香菜、辣椒油等进行点缀和提味。
-搅拌均匀后即可食用。
若购买的是预包装的柳州螺蛳粉，通常会配有单独的调料包和配菜包，只需按照包装上的指示进行操作即可。
螺蛳粉制作及配方
螺蛳粉制作及配方
螺蛳粉是一道广东传统的特色小吃，以其独特的口感和美味而受到广大食客的喜爱。
螺蛳粉制作简单，但需要掌握好配方和烹饪技巧。
下面我将为大家介绍一下螺蛳粉的制作及配方。
一、制作螺蛳粉的配方：
1.螺蛳汤的配方：
-新鲜螺蛳300克
-姜片3片
-料酒适量
-清水800毫升
2.螺蛳粉的配方：
-干螺蛳粉300克
-细米粉200克
-蚝油适量
-郫县豆瓣酱适量
-辣椒粉适量
-蒜末适量
-少许鸡精
-香葱末适量
-青蒜末适量
-酱油适量
二、制作螺蛳粉的步骤：
1.将螺蛳用清水多次冲洗，去除腥味，然后放入锅中加入适量的料酒
炒一下，再加入清水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
2.将螺蛳粉用清水泡软后，沥干备用。
3.另取一锅清水煮开，加入细米粉，煮熟后沥干。
4.果蔬切好备用。
5.取一小碗，加入适量的鸡精、蒜末、酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、辣
椒粉，搅拌均匀成调味汁。
6.取一碗加入螺蛳汤、煮熟的螺蛳粉和细米粉，搅拌均匀。
7.把调味汁倒入碗中，搅拌均匀，再加入香葱末、青蒜末和果蔬，即
可享用。
三、制作螺蛳粉的技巧：
1.制作螺蛳粉时，要注意烹饪时间，螺蛳不要煮太久，以免影响口感。
2.调味汁的比例要适中，不要放得太多或太少。
3.在炒螺蛳的时候，可以加一片姜片来去腥味。
螺蛳粉口感独特，清香扑鼻，辣味浓郁。
制作螺蛳粉的配方和步骤虽
然简单，但需要掌握好火候和调味，以确保其口感和美味。
希望以上内容
对您有所帮助。
螺蛳粉汤料配方大全
3、把原材料切割成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮细胞油要热，可是要玄火炸，要不然会焦)，以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子(留意用炸腐竹的温存就可以了，无需加火)。
4、把猪大骨放进锅中滚汤，水中添加一汤匙酒酿，把泡菜丝、酸豇豆丁放进锅中炒，加少量油，可是不必加盐。
食物：
田螺，米糊，酸萝卜，蔬菜，花生仁，黑木耳，豆腐皮，红花
制做原材料：
切粉，田螺，豆腐皮。
辅材:酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。
调味品:食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。
做法：
1、把猪骨头上的猪瘦肉割下来出来，脊梁骨立即斩件。
5、木耳和生猪肉(割下来的猪瘦肉)一起放锅中炒过并加少量盐。
6、锅中加点油，加蒜片、生姜片进行爆香，随后放进田螺炒，再加一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分鐘，随后加小半碗水，滚了之后放进大骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉熬汤并充足1钟头，随后把事先弄好的油辣子也放进锅中(讨厌吃辣椒的能够不用)。
8、再烧半锅水，水中加盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出，添加准备好的调料，最终添加螺钉汤螺丝粉就完成了。
提醒事宜：ຫໍສະໝຸດ 1、要是没有田螺能够随便用其他类型的螺。
2、螺丝粉最关键便是靠高汤，汤的味儿一定该调好。
3、制做螺丝粉提前准备的圆米糊并不是平常的细米粉，只是较为粗的。
4、辅材能够不用。酸萝卜，泡菜，炸花生米，萝卜条，葱段能够再螺丝粉搞好以后添加。
5、得用阵年米做成的干切粉，横断面直径3mm，要提早放到水中侵泡1钟头，而且是用凉水，不然粉煮开后会断，沒有延展性。
螺蛳粉制作方法
螺蛳粉制作方法简介螺蛳粉是广西特色传统名吃之一，以其独特的口感和独特的香味而闻名。
螺蛳粉是用螺蛳熬制的高汤浸泡和煮熟的米粉配上各种配料组成的一道美食。
下面，我们将介绍一种简单的螺蛳粉制作方法。
材料以下是制作螺蛳粉所需的主要材料：•生螺蛳：500克•干米粉：适量•油菜：适量•豆芽：适量•辣椒粉：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•酱油：适量•生抽：适量步骤第一步：准备螺蛳1.将生螺蛳用刷子和清水洗净，去除外壳和泥沙。
2.将螺蛳倒入开水锅中烫一下，然后捞出放入冷水中浸泡20分钟，这样可以去除螺蛳身上的腥味。
第二步：制作高汤1.准备一锅水，放入适量的葱姜蒜和盐。
2.将螺蛳放入高汤中煮10分钟，然后将螺蛳捞出晾凉备用。
3.将高汤倒入另一容器中备用。
第三步：准备配料1.油菜和豆芽用清水洗净备用。
2.葱姜蒜切成葱花和姜蒜末备用。
第四步：煮米粉1.锅中放足够的水，煮沸后加入适量的盐和油。
2.将干米粉放入煮沸的水中，煮熟后捞出备用。
第五步：调制汤料1.准备一个小碗，加入适量的高汤，加入适量的酱油和生抽，根据个人口味加入适量的辣椒粉。
2.搅拌均匀，制作成汤料。
第六步：装盘1.将煮熟的米粉分别放在碗中，倒入准备好的高汤。
2.加入葱花、姜蒜末、油菜和豆芽作为配料。
3.最后，倒入调制好的汤料，使其均匀地浸泡在米粉和配料中。
小贴士•如果没有螺蛳，也可以使用其他的螺类替代，但味道可能有所不同。
•在制作高汤时，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加汤的香气。
•配料可以根据个人喜好进行调整，如加入薄片牛肉、猪肝等。
•调制汤料时，可以根据个人口味增加辣椒粉的量。
螺蛳粉制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照以上步骤进行操作，就能够制作出一碗美味的螺蛳粉。
希望您能够用心制作，享受螺蛳粉的美味！。
螺蛳粉是哪个地方的特产整理
让知识带有温度。
螺蛳粉是哪个地方的特产整理螺蛳粉是哪个地方的特产螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特产小吃。
具有辣、爽、鲜、酸、臭、烫的独特风味。
螺蛳粉最早消失在20世纪70年月末，虽然时间不长，但吃螺和米粉在柳州有着悠久的历史。
螺蛳粉是哪个地方的特产螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还由于它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等自然香料和味素配制而成。
8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区其次批非物质文化遗产名录。
被列入国家级非物质文化遗产名单。
，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。
3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关怀，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。
5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
螺蛳粉有什么材料说起螺蛳粉许多人都不生疏，吃螺蛳粉主要就是吃它的米粉、汤料和配菜，一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来第1页/共3页千里之行，始于足下。
的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜爱吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特别的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地松软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法柳州螺丝粉正宗配方与制作2009-10-1314:46柳州螺丝粉正宗配方与制作方法一、正宗柳州螺丝粉风味特点1.香、辣、烫、鲜。
2.汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
二、正宗柳州螺丝粉汤料配方1.石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳2.猪筒骨25003.鸡骨架15004.鸡油10005.八角66.沙姜87.丁香28.花椒159.桂皮1010.草果1011.砂仁1212.干辣椒50013.油爆红辣椒0.514.桂林豆腐乳7515.紫苏25016.酸笋50017.清水2500018.姜0.5二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作1.石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。
2.猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。
3.锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。
三、正宗柳州螺丝粉主料1.柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
2.或者，榨粉、机切米粉、手切米粉四、正宗柳州螺丝粉辅料1.生菜，或者蕹菜、油菜花2.酸豆角3.箩卜干4.酸菜，或者头菜5.黄花菜6.木耳7.酸笋8.炸付竹9.炸花生米五、正宗柳州螺丝粉主料选料1.螺蛳粉用的是陈年大米。
2.陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
六、正宗柳州螺丝粉加料烫制1.准备米粉2.准备汤料3.准备沸水烫锅4.蔬菜烫八分熟5.米粉置蔬菜上烫热6.蔬菜、米粉装碗7.淋上螺丝汤七、正宗柳州螺丝粉特色吃法1.五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上2.汤锅浸煮入味的煮熟鸡蛋伴食3.汤锅浸煮入味的油炸鸭掌伴食柳州风味小吃螺蛳粉螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
螺蛳粉调料
螺蛳粉调料螺蛳粉对于很多人来说是属于一种比较常见的美食小吃，主要材料就是米粉加上特殊的调味料所制作而成，不仅味道好，而且口感十分滑嫩，非常令人回味，而制作螺蛳粉的调味料非常重要，需要用到辣椒油以及料酒或者是食用盐等，制作方法也很简单。
螺蛳粉调料怎么做?螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作工艺螺蛳粉制作材料主料：干螺蛳粉切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉制作方法1.把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3.把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
4.把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5.黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
6.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
8.再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
提示事项1.如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2.螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[6]。
3.制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。
4.辅料可以不加。
酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
5.得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
螺蛳粉的做法方法
螺蛳粉的做法方法
随着日常生活当中，人们对于小吃的热爱以及喜爱，越来越多的朋友们，对于美食真的是赞不绝口，特别是很多年轻朋友们，习惯吃一些地地道道的，四川美食，那么少不了的就是螺蛳粉，接下来的文章来了解一下螺蛳粉的做法。
做法
螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。
它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
在上面的文章当中，我们了解到了螺蛳粉做法，首先得在生活当中，大家需要注意平时的时候，一定要选择上好的材料，比较健康美味的食材，这样做出来的螺蛳粉才能更加好吃。
螺蛳粉为什么臭？
螺蛳粉为什么臭？
螺蛳粉是广西知名的小吃之一，深受广大消费者的欢迎和喜爱。
提起它的名字，有些人对它可谓是喜爱有加，而有的人则是嗤之以鼻，这其中很大部分原因在于它有着特殊的味道，有人称之为臭味吧。
那么，你知道螺蛳粉为什么臭吗?
其实，螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。
螺蛳粉作为柳州地区的特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫等特色，之所以比较美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣;真正具有臭味的是酸笋，酸笋制作的时候，一般都是选择新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，这就使酸笋具有浓郁的气味，对于大部分人来说这味道是臭的。
那么螺蛳粉怎么吃不臭呢？这个简单，不加酸笋就可以了。
螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，如果比较不喜欢这种味道，但又想吃螺蛳粉，那么煮螺蛳粉的时候不加酸笋就可以了。
其实，螺虹粉的酸笋主要是用来提升就感的以及味道的，觉得螺虮粉主要味道的是汤料，因此即使不加酸笋，对螺蛳粉口感的影响也不是很大。
作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
不少没有吃过螺蛳粉的人都非常疑惑，为什么这么臭的食物还会有人去吃呢?其实这跟喜欢吃臭豆腐一样，虽然闻起来臭，但是口感是真的美味。
所谓萝卜白菜各有所爱，还没有吃过广西柳州螺蛳粉的小伙伴们，不妨去尝试品尝它的美味，或许你也会爱上它！。
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锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是)一起放锅里炒熟并加少许盐。
螺蛳粉的汤料香料做法
汤底为：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架(禽流感季节慎用)
香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
八角6克，沙姜8克，三奈6克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克，白芷10克
其实重要的还有辣椒油的制作方法
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
文章导读
螺蛳粉是属于一道地方名吃，螺蛳粉有着独特的风味，而且口感酸辣，深受大众的喜爱，螺蛳粉的做法也非常的简单，用米粉加上螺蛳肉制作即可，加上不同的配料口感会更加丰富，也可以加入一些香料，例如，八角，丁香，辣椒等，加入青菜味道更好。
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