茶禅文化

相传神农尝百草，即知茶有解毒药效。

史传记载，东晋僧人，已于庐山植茶，敦煌行人，以饮茶苏（将茶和姜、桂、桔、枣等香料一起煮成茶汤）助修。

随着华夏文明之发展，演至唐代，而茶文化兴起。

制茶法由唐饼茶、宋团茶、明叶茶、至清工夫茶；饮茶法从唐煮茶、宋点茶、明泡茶、而清沏茶。

茶由药用而饮用、而艺用、而禅用；由上层社会“雅玩”入俗为民间“柴米油盐酱醋茶”开门七事。

茶渗透于文化生活而产生茶具、茶厂、茶行、茶室、茶馆、茶经、茶书、茶诗、茶画、茶歌以至茶道，不一而足。

以茶待客，以茶会友，以茶定亲，以茶馈礼，以茶贸易，民情风俗，均和茶不可分离。

茶文化为中国传统文化的重要组成部分。

释迦牟尼佛拈花示众，迦叶微笑，遂有以心传心之教外别传，南北朝时由达摩传来中国。

传说达摩少林面壁，揭眼皮堕地而成茶树，其事近诞，而其所寓禅茶不离生活之旨，则有甚深意义。

嗣后马祖创丛林，百丈立清规，禅僧以茶当饭，资养清修，以茶飨客，广结善缘，渐修顿悟，明心见性，形成具有中国特色的佛教禅宗，演至唐代，而禅文化兴起。

禅渗透于中国文化的方方面面，于语言历史而有禅话、禅史、语录、灯录；于文学艺术而有禅文、禅诗、禅乐、禅画；于建筑工艺而有禅寺、禅塔、禅室、禅具；于学术思想而有禅理、禅学、禅道、禅风。

禅是中国佛教的特质之一，禅文化是中国传统文化的重要组成部分。

一茶一禅，两种文化，有同有别，非一非异。

一物一心，两种法数，有相无相，不即不离。

茶文化和禅文化同兴于唐，其使茶由饮而艺而道，融茶禅一味者，则始自唐代禅僧抚养、禅寺成长之茶圣陆羽。

其所著《茶经》，开演一代茶艺新风。

佛教禅寺多在高山丛林，得天独厚，云里雾里，极宜茶树生长。

农禅并重为佛教优良传统。

禅僧务农，大都植树造林，种地栽茶。

制茶饮茶，相沿成习。

许多名茶，最初皆出于禅僧之手。

如佛茶、铁观音，即禅僧所命名。

其于茶之种植、采撷、焙制、煎泡、品酌之法，多有创造。

中国佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了中国本有的茶文化，且使茶禅融为一体而成为中国的茶禅文化。

茶不仅为助修之资、养生之术，而且成为悟禅之机，显道表法之具。

盖水为天下至清之物，茶为水中至清之味，其“本色滋味”，和禅家之淡泊自然、远离执著之“平常心境”相契相符。

一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。

茶禅文化之潜移默化，其增益于世道人心者多矣。

中国茶禅文化传入日本，于是而有日本之“茶道”；传入英国，于是而有伦敦“午后茶”；传至欧美，竟有所谓“基督禅”者。

茶禅文化影响世界文明，实深广远。

茶禅是文化之缩影，“一沙一世界，一叶一如来”，可见各国不同文化之内涵和时代精神。

茶禅又是文化之泉源，儒家以茶规范仪礼道德；佛家以茶思惟悟道；艺术家以茶书画诗文；评鉴家以茶审美鉴赏。

茶使人类精湛思想和完美艺术得以萌发创造。

茶禅文化可以兴、观、群、怨，小至怡情养性、应对进退，大至国际往来、文化交流，诚目前改革开放、净化人心、启迪智慧之所必需，亦为弘扬民族优秀文化、促进精神文明建设之所当务。

已故中国佛教协会会长赵朴初大德，生前素心淡泊，好茶乐道，观世界文明发展之趣势，感祖国茶禅文化之渐替，念我祖本师之慈怀，阐茶禅一味之真谛，爰倡茶禅学会，以期联络同道，致力于新中华的精神文明建设，弘扬茶禅文化于新时期，启迪理想，护持道德，开发文化，纲维纪律，盖亦为经济建设中心添砖增瓦、搭桥铺路之一助。

人同此心，心同此理。

赵朴老希望广大“茶人”和有志“茶文化”之士，能将已濒湮没的中国茶道，发掘整理，恢复继承，发扬光大。

中国茶禅学会遵循赵朴老的遗愿，也正为此而努力。

茶禅文化是一个容量很大、范围很广、内容非常丰富的大文化圈。

它并不局限于佛教文化，但它的主流确实是中国佛教的茶道。

它由禅而兴起，继由禅而成熟，终因禅而成就。

它虽然也是一个历史发展过程，但它的脉络却由佛教茶道而一以贯之。

人体有色息心三大要素之分支，生活有饮食、呼吸、睡眠三大活动之需要（儒家谓为食息眠，道家谓为精气神，佛家谓为色息心，藏密谓为脉气明点，实质一也），法门即有如来禅、秘密禅、祖师禅三大体系之类别。

禅定有种种分类，此种分类，是从色息心上分，色息心三者相互联系，不可分割，但修持有所侧重。

如来禅着重息法，断惑证真，转识成智；秘密禅着重色法，入我我入，即身成佛；祖师禅着重心法，明心见性，即心成佛。

禅定亦因三大法系而展开。

茶和佛家这三种禅定都结下不解之缘，赋予了茶禅文化极为丰富的内涵，使世俗间的饮茶活动逐步升华为佛门的茶道。

中国佛教最先推行的禅定大都是四禅八定的如来禅，如来禅是坐禅，讲究安般守意的息法息道，和后来祖师禅的参禅、行住坐卧都是禅是不同的。

坐禅需要静虑专注，心一境性，而茶本具的“降火、提神、消食、解毒、不发”等等药性药效，其功用正好有助于摄心入定，所以茶和禅修结合，乃极自然而必然之事。

坐禅用茶的最早记载，见于《晋书?艺术传》：僧人单道开坐禅，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂茯苓之气，时饮茶苏一二升而已”。

僧人坐禅修定，须持“过午不食”之斋戒，盖由戒生定，由定证慧也。

故丛林不作夕食，但许饮茶以助修。

唐代茶道，多和佛教食法相关，称为“吃茶饭”。

唐用茶饼，故需煮饮，如煮饭然。

丛林谓过午之后饮食为小药，故茶又谓为茶汤，如药汤然。

所以赵州公案说“吃茶去”。

唐代寺院饮茶助修，逐渐普及，唐封演《封氏闻见录》载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。

学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处举饮，从此转相仿效，遂成风俗。

”从此可见由僧人坐禅饮茶助修以致形成民间转相仿效的饮茶风俗。

而宗门亦将坐禅饮茶列为宗门规式，写入《百丈清规》。

佛教丛林制度，由唐百丈禅师立《百丈清规》而创定。

《百丈清规法器章》及“赴茶”、“旦望巡堂茶”、“方丈点行堂茶”等条文中明文规定丛林茶禅及其作法次第。

其“请新住持”文中记有“鸣僧堂钟集众，三门下钉挂帐设，向里设位，讲茶汤礼。

……揖坐烧香，揖香归位，相伴吃茶。

……”即于法堂设两鼓：居东北角者称“法鼓”，居西北角者称“茶鼓”。

讲座说法擂法鼓，集众饮茶敲茶鼓。

“法鼓”，凡住持上堂、小参、普说，入室并击之，上堂时二通。

……茶鼓长击一通……召集众僧饮茶。

又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称“打茶”，多至“行茶四五匝”。

茶院中还专设“茶堂”，供寺僧坐而论道，辩说佛理，或招待施主、同参之用；有“茶头”执事，专事烧水煮茶，献茶酬宾；专门有“施茶僧”，为行人惠施茶水；寺院所植茶树，专称“寺院茶”；上供诸佛菩萨及历代祖师之茶，称“奠茶”；寺院一年一度的挂单，依“戒腊”年限的长短，先后奉茶，称“戒腊茶”；住持或施主请全寺僧众饮茶称“普茶”。

茶会成为佛事活动内容。

凡此种种均来源于坐禅饮茶，目的还是为了帮助禅修，而后相沿成习，潜移默化，成为佛教丛林的法门规式。

百丈禅师有：“吃茶、珍重、歇”三诀，唐皎然饮茶诗有“三饮便得道”之语，刘珍亮谓饮茶具“十德”，《五灯会元》载有所谓饭后三碗茶的和尚家风。

可见茶在唐代，已为僧伽生活中所不可或缺。

以茶敬客，更是寺院常规。

自宋至清，举办茶宴，已成寺院常规活动。

如浙江径山寺即有近千年的茶宴史。

藏传佛寺，一般都举行茶会。

十九世纪中叶，大喇嘛寺曾举办过数千喇嘛参加的法会，有时持续数日之久。

由此可见茶不但和显教，而且和密教；不但和汉传佛教，而且和藏传佛教都有密切关系。

总之，上说这些都是坐禅饮茶的茶道，也可说是修如来禅的“坐禅”茶道。

就在坐禅饮茶的茶道盛行之时，开元三大士（善无畏、金刚智、不空）从印度来到中国首都长安传播密教。

密教修的是即身成佛的秘密禅，一切修法都可说是供养法。

而茶成为最佳供品之一，一开始就和密教修供又结下了不解之缘。

大唐历代皇帝赏赐高僧大德，多用茶供。

如金刚智忌辰，举行千僧供，玄宗赐茶一百一十串（唐代系饼茶，故可用线贯串），以供斋用。

大兴善寺文殊阁上梁，代宗敕赐千僧饭，赏上梁赤钱二百贯，蒸饼二千颗，胡饼二千枚，茶二百串。

惠果大师于贞元六年(760)入宫，于长生殿为国持念七十余日，归时，每人赐绢三十匹，茶二十串。

贞元十四年，惠果入内道场，赐绢一匹，茶十串。

惠果常以所赐之茶换购丹青原料画曼荼罗，可见唐代皇帝即以供养茶赐茶为供佛施僧的高级礼遇。

法门寺地宫供奉物中，有唐代系列茶具一套，系唐僖宗自用以供佛和大阿贽黎者（僖宗排辈第五，乳名“小五”，茶具墨书有“五”字略号，是最珍贵的皇室茶具，也是世界上现存唯一最古老的茶具。

现存法门寺博物馆）。

日本文献记载，台密宗祖最澄及永忠和尚，遣唐回国，带茶种植于比？山麓。

永忠和尚献茶于嵯峨天皇，天皇称赞并命当地（宇治县等地）普遍种茶，是为日本最早传茶之记载。

奈良宇治所产之宇治茶，至今还为日本茶道常用之茶。

又广东江门传说密宗一行大阿贽黎曾在江门白水暂住，日种山茶，夜观天象（一行为中国大天文学家），进士陈吾道建茶庵寺，并为一行塑像立碑。

凡此均可证明茶和密宗的法缘关系。

密教修法，供品很多，六供、八供、十供……等等。

用茶作为供品，则是中国唐代而且是唐密所创用的。

供养有外、内、密、密密四层。

例如茶和水：茶：外层是药料内层是定中甘露密层是禅味密密层是常乐我净水：外层是水大内层是甘露密层是红白菩提密密层是大悲泪水又茶有四重隐显：外：待客之茶内：谈心之茶密：结盟之茶密密：禅密之茶日本台密六祖智证大师圆珍《行历抄》记其初至长安面见法全（唐密祖师惠果和尚之法孙），引至“青龙寺西南角净土院上房，和茶饭吃。

”后三日，圆珍“到青龙寺礼拜和尚，入道场，随喜礼后，便于院中吃茶饭”，由此可见茶和密寺及密宗行人之关系。

法门寺地宫八重宝函中有药师曼荼罗，其药师像和东密《觉禅钞》心觉的左手持钵右手持锡杖的唐本药师像完全一样，说明地宫也已用茶供养药师。

药师法为中国早期密法，唐代弘扬最盛。

尽管显密详略不同，但传承迄今不绝。

药师法是了生脱死，以药物为体、以性空为性来认识人生而改造人生现前脚下立地起修之大法。

药师法的本质就是修药师定。

修药师定，就是教人明于自己色息心之所由具以及如何用此色息心之所具而做顶天立地之人。

亦即教人如何在生活中了生死而又在了生死中生活也。

药师定者，秘密禅之禅定也。

它融秘密禅修色之要，会如来禅修息之奥，通祖师禅修心之妙，以大食法（消化生理）修色，解决食色问题；以安般法（循环生理）修息，解决呼吸问题；以入寤法（大脑生理）修心，解决睡眠精神问题，实为现前做人做事之生活禅也。

用药师法茶供、茶施、茶会，则是秘密禅茶供之善巧方便之运用。

因为茶禅一味，禅密一体。

茶作供品，作空性观，既易悟缘起性空之理，更显实相不空之法。

密教用茶作供，可表如来口、如来味、如来意，这是修密供茶的茶道，也可说是修秘密禅的“密禅”茶道。

由于人身色息心是一个完全的整体，因此如来禅的坐禅、秘密禅的密禅和祖师禅的参禅是相互联系，从三个不同的层面而逐渐开显的。