沙县小吃介绍ppt课件
[小学]宫廷小吃留沙县
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[小学]宫廷小吃留沙县宫廷小吃留沙县教学过程:一、导语同学们大家好，今天我们继续第一单元第四课宫廷小吃留沙县，我们将要一起走进沙县，去品尝沙县小吃，同学们，你们吃过哪些沙县小吃呢,二、介绍沙县小吃1、沙县小吃为什么称宫廷小吃呢,师:据史料记载，南宋末年，抗元丞相文天祥护送南宋皇族南逃，在沙县遣散了随行的御厨和宫女，御厨将宫廷饮食的制作技艺带入民间。
因此，沙县小吃还继承和保留了不少古代宫廷饮食文化的精髓，也使沙县小吃如此美味。
沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多，风味独特和经济实惠著称，是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北，因此，人们将沙县誉为“小吃城”，“美食城”。
2、学习第二自然段师:请翻开书本Ρ16默读第二自然段，从中你学到了什么,生:师:据不完全统计，沙县各类小吃有240多种，常年供应的有50余种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独特，独具地方特色，来源丰富，沙县小吃从事人员将近6万人。
3、学习第三自然段师:沙县小吃为什么被喻为古代汉族传统饮食的“活化石”,默读第三自然段，说一说。
生:师:请全体同学齐读“在古代”到“活化石”这一部分。
三、沙县小吃的种类师:沙县小吃还与当地的民风民俗，日常生活有着紧密的联系，当地人民为了满足农业节气，传统节日以及日常婚嫁、丧葬、祭祀、宗教等各种礼仪活动的需要而制作出各种小吃，如春节吃年糕、糍粑，元宵节吃芋包子，立春吃春卷，清明节吃清明馃，农历四月初一吃烙粑，立夏家家户户食喜馃。
沙县小吃种类繁多，应有尽有，你们想吃吗,四、巩固请同学们默读全文，同时带上这几个问题:沙县小吃的品种有多少,(240多种)有多少种获得中华名小吃的称号,(36种)沙县小吃“旅游文化节”是哪一天,(12月8日)五、课外延伸沙县扁肉之所以好吃，是有绝招的，沙县扁肉的肉馅为什么不用绞肉机，而要大汗淋漓地挥舞木槌捶打呢,沙县小吃有滋味中会告诉我们的，大家一起看一看，谁来说一说。
《家乡食品》课件
玉米卷饼
玉米卷饼的制作始于墨西哥 的原住民文化。玉米面烙饼 上夹上各种食材，口感十分 美妙。
独特特点
每个家乡的食品都有独特的特点，让我们更接近这些家乡的人民，了解他们的生活和文化，具体如下：
地域特色 口味特色
家乡食品往往与地域独特的地形、气候和文化有 关。
家乡食品的独特口味往往是这些菜肴独具的标志， 如江南的小吃、四川的辣味、广东的清淡等。
春节饮食
中国的春节，别具特色的饮食文 化，如年夜饭、吃饺子等。
感恩节
美国的感恩节，大餐有火鸡，和 其他地方的感恩节食品习俗如大 餐、传统烤肉、馅饼等。
斋月
伊斯兰教斋月期间，人们需要禁 食白天，斋月食品具有独特的意 义和制作技巧。
广和保护
保护家乡食品，让它们成为地域文化和世界美食的一部分，是我们每个人的责任。让我们长存传统，推广家乡 美食的文化特色。
《家乡食品》PPT课件
欢迎来到本次课件，让我们一起探索美食的世界，一起了解不同的家乡美味。
定义和重要性
家乡食品是指那些代表不同地域、风俗或文化的各种特色食品。 这些美食体现了不同地方的文化和传统，让人们感受到彼此之间的差异和联系。
多样性
家乡食品的丰富多样性反映出世 界各地的文化和固有的特色。
家庭联系
4
品尝美食是家乡食品文化的重要组成部 分。同时，讲述美食如何在盘子中装点，
让各位更好地欣赏家乡特色美食。
准备原料
这个过程包括挑选食材、清洗蔬菜以及 各种预备工作。
加工与烹饪
家乡美食大都有独特的加工方式，如发 酵、爆炒等。在这里将了解到许多美味 的家乡美食怎样运用各种加工烹饪技巧。
相关文化和习俗
美食和文化之间有着千丝万缕的联系，让我们一起来了解有趣的家乡食品相关文化和传统习俗。
沙县小吃做法
沙县小吃扁食（肉）、混饨制作【名吃简介】沙县小吃以拌面和扁食最具代表性，沙县扁肉采用新鲜猪后腿精肉手工捶成肉糜制馅，面粉制成极薄面皮包制而成。
成品皮薄如纸，馅心脆嫩，酸辣鲜香，清爽可口，系城乡最常见最受群众欢迎的地方名小吃，也是出外经营沙县小吃店的当家品种。
据说源起于春秋战国时代名医扁鹊(秦越人)为医治劳苦群众冬天耳朵冻伤而用各种中草药配制的食品，故名”扁食”，北方至今仍有“冬吃馄饨夏吃面”的风俗。
扁肉在山东济南、福建厦门称“扁食”，新疆叫“曲曲”、江西叫“清汤”、广东省叫“云吞”、四川省叫“抄手”，而我国其他地区大部分仍叫馄饨。
【制作原料】主料：扁食皮 4斤猪后腿肉（不洗）去肥肉，切成大块。
调料（4斤肉的比例）：纯香调馅料2大平勺、盐30-40克、白糖15-20克、味精15-20克、鲜香鸡粉45-50克苏打粉（小苏打）1.5大勺、老抽1—2平勺、大蒜2—4小粒、双荣液体乙基麦芽酚、双荣进口粉、双荣进口油、御米油。
配料：鸡蛋2个打碎的冰块【制作工艺】1、肉馅打制有两种手法：方法（手工制法）1、a)、将瘦肉切小条后用木糙在砧板上捶打至靡烂上劲，放容器内，盐水分三次加入搅匀，再加入块碱、酱油、白糖、味精搅拌，取出。
b)、在包制时应视食用人数临时在馅上滴入米醋、小苏打搅拌。
方法（机器制法）2、a)、打肉前放冰块，再放调料，再放肉，冰块放到第二个刀片平即可。
c)、肉酱打好后，最好放在第二天，冷藏一晚，口感更佳。
b)、在包制时应视食用人数临时在馅上滴入米醋、小苏打搅拌。
3、包制时用雀头形包法(或叫撬头形包法)，即用左手执皮坯，右手用小竹批将馅挑入皮坯中，左手捏住皮馅右手顺势推向左手掌即成型，照上述手法，一一包制。
4、锅里加水烧开，放入扁肉煮约5分钟，待扁肉浮起时用手勺稍搅动，手感觉无涩滞而有滑溜感觉时即熟，取小碗加入高汤、盐、味精、猪油、米醋少许，将已熟的扁肉捞出倒入汤碗中，滴入芝麻油，撒上葱。
【决窍】1、肉馅一定要选用新鲜的猪后腿精瘦肉加工，这样的肉，纤维细胞是活的，打的馅吃水量大，成品率高。
广西特色美食文化介绍推介PPT图文课件
通过参加美食节活动，可以了解到每道广西美食背后的历 史和文化背景，加深对当地文化的了解和认识。
结交新朋友
参加广西美食节活动不仅可以品尝美食，还能结交来自世 界各地的朋友，拓宽视野。
到广西特色餐厅品尝当地美食
01
02
03
品尝地道菜肴
到当地的特色餐厅品尝正 宗的广西美食，可以享受 到不同口味的美食带来的 独特味觉体验。
广西特色美食文化介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
contents
目录
• 广西特色美食概述 • 广西特色菜肴介绍 • 广西特色小吃介绍 • 广西美食文化体验活动 • 广西美食旅游攻略
01
广西特色美食概述
广西地理位置及气候特点
广西地理位置
广西壮族自治区位于中国南部， 南临南海，北靠贵州、湖南，东 邻广东，西接云南。
柠檬鸭
糍粑肉
选用新鲜的鸭子配以独特的调料和柠檬汁 进行烹制，口感酸爽可口，是广西的传统 名菜之一。
以猪肉、糯米为主要食材，经过腌制、蒸 制等工艺制作而成，口感糯滑、肉质鲜美 ，是广西的传统美食之一。
广西美食的历史和文化背景
历史背景
广西拥有悠久的历史和文化，是中国南方多个古代王朝的政治、经济、文化中 心。在长期的演变过程中，广西形成了自己独特的饮食文化。
详细描述
玉林牛巴以牛肉为主要原料，经过多道工序烤制而成，口感 酥香，回味无穷。这道小吃在玉林地区有着悠久的历史和广 泛的知名度，是玉林人民喜爱的美食之一。
北海椰子鸡
总结词
北海椰子鸡是广西北海的特色小吃之 一，以鸡肉和椰子为主要原料，口感 清甜爽滑。
详细描述
北海椰子鸡以鸡肉和椰子为主要原料 ，经过炖煮而成，口感清甜爽滑。这 道小吃在北海地区有着非常高的知名 度，是北海人民喜爱的美食之一。
沙县小吃市场营销方案.最全优质PPT
特色产品的保护意识薄弱,由于过去宣传力度的不够,没有明确的保护措施,冒牌产品滥竽充数,恶性竞争,使特色产品品牌的无形资产受到
损目害标,群致体使：大追量于求财更富地异流样失方、。更特特殊色、有产地方品特色品的文牌化和的饮食创享受建的群周体。期长,市场风险和自然风险 提炖高罐经 是营传者统和沙并服县务小存人吃员里,加的的素重大质要，品了经种营。地者应方有做特沙县色小吃产品牌业的长化远目经光。营资金投入的难度,在一定
低,对生产基地的带动及农户的带动作用有限,还不具备创 沙县地区的信息化水平明显低，不利于地方特色产品品牌创建。
2002年,中共中央、 国务院《关于进一步加快发展第三产业的决定 》 中进一步明确旅游业是第三产业的重点,应该大力发展。
品牌的实力。 这些 都是促进地方特色产业发展的有益因素。
淡不要急于冒进，并且广泛征求顾客的意见和建议，改善口味，及时控制和改正其中发生的问题。 渠道（Place） —— 传统与信息技术相结合 可以赞助学生的社团活动，通过兑换兑奖劵等方式协助学生参与活动。 小吃美食业的消费逐渐的展现多层次、多品种，品牌化、连锁化、规模化的可喜局面 产业规模普遍偏小,科技含量低,对生产基地的带动及农户的带动作用有限,还不具备创品牌的实力。 组长：周海 word文档的制作，资料的查找 2002年,中共中央、 国务院《关于进一步加快发展第三产业的决定 》 中进一步明确旅游业是第三产业的重点,应该大力发展。
沙县小吃
➢ 沙县小吃 悠久，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天 然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美 食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无 数沙县小吃。
家乡美食--沙县小吃课件
目 录
• 沙县小吃简介 • 沙县小吃的制作工艺 • 沙县小吃的营养价值与健康饮食 • 沙县小吃的推广与发展 • 沙县小吃的故事与传说
01
沙县小吃简介
起源与历史
起源
沙县小吃源于中国福建省三明市沙县，历史悠久，可追溯至南北朝时期。
历史发展
沙县小吃在历史上经历了多个发展阶段，逐渐形成了具有地方特色的美食文化 。
传说
据说，沙县小吃的独特风味来源于一位神秘厨师的独家秘方，他将自己独特的烹饪技巧和秘方传给了老李，从而 开启了沙县小吃的传奇历程。
故事
有一位沙县小吃摊主，通过不断尝试和改良，最终研发出了一款独具特色的蒸饺，成为了沙县小吃的代表之一。
沙县小吃的美食文化与丰富的品种和实惠的价格深受人们的喜爱，成为了中国饮食文化中的一枝 独秀。
沙县小吃的创新与改良
随着时代的发展和人们口味的变化，沙县小吃也在不断地进 行创新和改良。在保持传统特色的基础上，引入新的食材和 烹饪方式，以满足不同人群的口味需求。
创新和改良的目的是为了更好地适应市场需求和提高品牌竞 争力。通过创新和改良，沙县小吃可以吸引更多的消费者， 提高品牌知名度和美誉度。
沙县小吃的未来发展前景
04
沙县小吃的推广与发展
沙县小吃的国际传播
沙县小吃已经逐渐走向国际，成为中国美食的代表之一。通过各种渠道和方式， 如旅游推广、美食节活动等，沙县小吃逐渐被世界各地的人们所熟知和喜爱。
沙县小吃在国外的推广过程中，也面临着一些挑战，如文化差异、口味调整、食 材供应等问题。为了更好地适应国际市场需求，沙县小吃需要进行适当的调整和 创新。
营养成分与热量分析
营养成分
沙县小吃通常包含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生 素和矿物质。其中，米线和面条等主食提供了丰富的碳水化 合物和能量，而配菜则提供了蛋白质、维生素和矿物质。
餐饮食品家乡经典代表美食介绍传统美食文化推广学习PPT模板课件
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沙县小吃企业文化简介
产业规模
•
沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发 展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉 州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、 南京、杭州、海南、长沙、武汉等城市，并向江 苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至 国外（如：新加坡等国），倍受各地消费者赞誉，
“沙县小吃”被。
发展历程政府打响品牌
沙县小吃取得今天的成就我们是离不开政府将其推广：
1998年，沙县 向国家工商总 局商标局注册 了“沙县小吃” 服务商标
1998年，沙县 政府创办沙县 小吃文化节
2003年该商标 被三明认得为 知名商标
2005年正式成 立沙县同业公 会
2010年,沙县 小吃在上海世 博中展览
2006年，同一 首歌走进沙县
• 时代意识：沙县小吃文化还蕴含着“快
捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代 社会家务劳动社会化和快节奏的特点
企业的市场空间
• 开拓意识：沙县小吃带动了沙县的经济，
打着沙县小吃招牌走出沙县闯世界的人越来越 多。在泉州、台湾、香港、厦门也广受欢迎
企业的思想指导
沙 县 小 吃
其 他 小 吃
• 竞争意识：表现在周到而热情的服务
突出贡献人物
• 沙县小吃的成功来自于民间，也里不开许 多人的贡献。李刚扁豆西施、罗用与芋 角…… • 沙县小吃得以传承也是一代又一代名厨的 功劳，他们不仅注重已有小吃的继承，在 发展的今天也不断融入新的元素，最著名 的有乐相森。
沙县小吃以其风味小吃而著称，成为 福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
•
加盟代理
沙县小吃规模正在日益扩大，纷纷吸引了 投资者的加盟，大大增加了它的知名度。
沙县小吃被评为 连锁加盟诚信企业
沙县小吃
沙县小吃沙县在福建省中北部，自古即为闽西北重要的商品集散地，南来北往的过客络绎不绝。
这也成就了沙县独特的小吃文化。
沙县小吃既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食风格，具有浓厚的地方特色。
沙县小吃的品种繁多、经济实惠，很受欢迎，已经成为知名的小吃品牌，分布在全国各地。
本期节目将以几种特色的沙县小吃为例，介绍它的做法和特点。
扁肉米粉：是沙县街边小摊上经常见到的小吃。
扁肉米粉中的扁肉是一种类似于北方馄饨的食品，吃起来软嫩鲜香。
将这样的扁肉与顺滑爽口的米粉搭配在一起，制作出扁肉米粉，别具风味。
现在我们来看看如何制作。
先做扁肉。
沙县扁肉的特别之处在于肉馅的制作。
肉馅要用猪的后腿肉。
这些是已经去除筋膜，切成条状的肉块，将这些肉块放在木墩上用木锤敲打，直至将猪肉打成细腻的肉泥，用锤打的方法制作肉馅，肉质更有韧性，吃起来会越嚼越香。
之后加入适量的调料：白糖、食盐、味精，混合一起搅拌均匀。
扁肉的面皮是用高筋面粉和少许食盐，用凉水搅拌均匀，然后在盆中揉搓成面团，最后将面制成这样的方型薄皮，准备好面皮后就可以包馅了。
一手将一团肉馅挑到面皮中央，利用肉馅的黏性粘起面皮，另一只手顺势将裹着肉馅的面皮撸下，将面皮的四角依次聚拢、握紧一下，使面皮能粘连牢固，防止露馅。
这样制作出的扁肉形状仅有桂圆大小，十分小巧精致。
将制作好的扁肉放在一旁备用。
接着制作米粉。
准备干米粉、青菜和香葱。
干米粉，可以从市场上直接购买。
使用前要先煮一次。
锅中加满清水，大火加热。
当水沸腾时将干米粉放入其中，煮制米粉时要不断搅拌，防止沾锅。
米粉煮至柔软的时候熄火。
用笊篱取出，直接放到冷水中浸泡，备用。
准备的青菜，在开水中焯一下，取出晾凉；香葱切成细末。
用笊篱取出冷却好的米粉，再放到沸水中煮2分钟。
这样反复冷却热煮，制作出的米粉柔软有弹性，吃起来更加顺滑爽口。
在煮米粉时我们可以调配汤料，取一勺味精，适量食盐，一勺料酒，少许熟食用油，用煮沸的高汤调和。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
贰 沙县小吃介绍
老四样
拌面
拌面由鸡蛋面、阳春面 等煮熟后，加上葱花与 花生酱、酱油拌在一起 的素面食(偶尔会加上 卤猪肉碎)，故名“拌 面”。
扁肉
扁肉？馄饨？云 吞？ 肉馅一般是用槌 敲打而成，味脆、 嫩、香、甜。
炖罐
蒸饺
一般选用无异味的老韧 原料以及一些海味干货， 如老鸡、鸭、鹅、猪肉、 干贝、鲍鱼等，加入草 药和菌类蔬菜作为辅料 一同炖制，具有强身健 体的功效。
9
贰 烧麦制作流程
切成粒的瘦肉加入香油，耗油，味精
将猪肉粒烧麦
11
叁 沙县小吃产业
进军日本
13
叁 沙县小吃产业
味美价廉，方便快捷。集 团化，统一商标； 完善机制，建立组织； 传统饮食文化的特点，符 合现代人追求营养、健康 的消费观念； 政府的大力扶持。
优点
5
个头非常小。沙县人一 般称它为 “老鼠饺”,饺 子形状小 巧,刚好一口一 个。剁好的五花肉、胡 萝卜、葱、香菇，加入 地瓜粉和鸡蛋、适量盐 拌均后腌30分钟。
贰 沙县小吃介绍
6
贰 烧麦
烧麦产生于宋元时期。 宋话本《快嘴李翠莲》记 载:"烧麦扁食有何难，三 汤两割我也会。"沙县烧麦 源于山西太原，古称"稍梅 ",因收口处褶皱簇拥，形 似梅花，故名。后制作师 傅移居沙县，传承至今， 后因 语音变易称为烧卖 (烧麦)。
7
贰 烧麦制作流程
【制作原料】 主料： (1)皮坯：面粉、食盐、冷水 (2)馅心：粉丝、瘦肉、盐、味精、 糖、香葱、猪油，鸡精，耗油， 包菜，瑶柱
将面粉在案板上开窝
加入冷水和盐，和匀
压成团，擀薄
8
贰 烧麦制作流程
用压片机压成大小相等的正方形薄片
泡好的瑶柱捻成丝，再剁碎
炒配料和粉丝，加入香油，味精，鸡精，盐，炒匀调味
问题
缺乏规范的管理机制：标准化 社会及经营：冒牌和山寨 环境卫生问题
14
感谢观看
THANKS
有
以米、薯、芋为主，
如米冻、喜粿等。
3
壹 历史与文化
1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”服务商标，2002年该商标 被三明市认定为知名商标，2005年被认定为福建省著名商标。2003年获得“中国小吃 之乡”的称号。2003年以来，全国、省烹饪协会多次举办“中华名小吃”、“福建 名小吃”专场认定会。 2006年12月8日,在首届中国沙县小吃文化节开幕式上, 中国饭 店协会授予沙县“中国小吃文化名城“的称号。
沙县 小吃
2
壹 历史与文化
两大流派
即口味清鲜淡甜、
1600
一 带 山 区 客 家 饮 食 文 化 风 格 。
福 州 、 闽 南 一 带 的 饮 食 特 点 ， 又 有 汀 州
, ,
到 沙 县 则 同 中 原 人 口 南 迁 有 关 。 它 既 有
一 个 分 支 而 中 原 汉 族 的 饮 食 文 化 传 播
源 远 流 长 的 中 原 汉 族 饮 食 文 化 传 统 的
,
多 年 的 历 史 。 沙 县 小 吃 实 际 上 属
沙 制作精细的城关小吃
城关小吃流派
县 始
流派，代表品种有扁
建 肉（面食）、烧麦、
于 公
肉包等，独具特色；
元
四
世
纪
,
初
口味咸酸、制作粗放
距
今已夏茂小吃流派
的夏茂小吃流派，以 夏茂镇为代表，原料