大豆种子的形态结构.

主要作物种子的形态结构
-大豆种子的形态结构
大豆为无胚乳种子，仅包括种皮和胚两部分（图1-8），子叶很发达，胚芽、胚轴、胚根所占的比率很小，且不在一直线上。

在种子侧面的种皮上可以观察到脐（hilum）、脐条（raphe）、内脐（chalaza）和发芽口（micropyle）等部位。

大豆的种皮因品种不同而有多种颜色。

一般品种为黄色，种皮上常易产生裂缝，保护性能较差。

种皮由角质层、栅状细胞、柱状细胞、海绵细胞等多层细胞组成。

栅状细胞为狭长的大型细胞，排列很紧密，细胞内含有色素，此层细胞的靠外端部分若发生硬化，就不易透过水分而使种子成为硬实，该部位的物理性质和化学成分常与其他部分有所差异，在显微镜下观察可看到一条明亮的线。

因此，这一部位称之为明线。

柱状细胞（或称骨状石细胞）体积很大，亦仅有一列细胞，其排列方向与栅状细胞相同。

海绵细胞层由7～8列细胞组成，横向排列，细胞壁很薄，组织疏松，有很强的吸水力，一接触到水分，就迅速吸水而使种皮在很短的时间内膨胀。

种皮以内是内胚乳遗迹，此层亦称蛋白质层，成薄膜状包围着种胚。

图1-9为蚕豆种子结构
图1-8大豆
（一）种子外形1.种皮2.内脐3.脐条4.脐5.发芽口6.胚根所在部位
（二）剥去种皮的种子1.子叶2.胚根
（三）种子纵剖面l.表皮 2.明线3.栅状细胞4. 柱状细胞（骨状石细胞）
5.海绵柔组织
6.内胚乳残物
图1-9蚕豆
（一）种子外形正面1.种皮2.脐3.脐褥
（二）种子外形侧面1.种皮2.发芽口3.脐
（三）种子纵剖面（去种皮）1.子叶2胚芽3.胚轴4.胚根。