年产10万吨酒精发酵车间设计01
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从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。
蒸馏法提高酒精浓度最多能到73%左右，因为乙醇和水会形成共沸混合物。
食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。
5.4发酵车间立面设计34
5.4.1泵的布置设计34
5.4.2酒精捕集器的设计35
5.4.3发酵罐顶钢架平台设计35
5.4.4门、楼梯35
毕业设计总结50
参考文献53
致谢54
前言
酒精在我国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、医药行业、香料工业、化妆品行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。可以说，食用酒精品质的好坏是涉及到千家万户的大事。
0
硫胺素(微克)
2.5成品与发酵醪量的计算16
2.6 100000t/a淀粉原料酒精厂总物料衡算18
第3章 酒精生产各工段物料和热量衡算20
3.1蒸煮工段的物料和热量衡算20
3.1.1蒸煮工段的工艺流程20
3.1.2蒸煮各工段的物料和热量衡算20
3.2糖化冷却工段物料和热量衡算21
3.2.1工艺流程：21
3.2.2糖化过程中的物料和热量衡算22
表1-1木薯的营养成分列表(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
99
水分(克)
69
能量(千卡)
116
能量(千焦)
485
蛋白质(克)
2.1
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
27.8
膳食纤维(克)
1.6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.8
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
1.6酒精的蒸馏和精馏工艺及分支筛脱水工艺10
1.6.1蒸馏车间操作流程10
1.6.2蒸馏操作的控制11
1.7发酵副产品和污水处理12
1.7.1酒精生产的副产品12
1.7.2污水处理12
第2章 全厂物料衡算13
2.1工艺技术指标及基础数据13
2.2原料消耗量计算13
2.3蒸煮醪量的计算14
2.4糖化醪与发酵醪的计算16
乙醇俗语叫酒精，分为工业酒精和食用酒精，但车用酒精与它们有明显的区别。第一，工业酒精的纯度为90%，其余的10%中除甲醇等杂质外，大多数是水；而食用酒精的纯度为95%，其余5%都是水；车用乙醇与其它相比最大的区别就是脱水，按国家标准，它的杂质和水含量必须小于0.8%。
第二，酒精既可以车用又可以食用，在很多国家，食用酒精都是高税收，而车用乙醇则是给补贴。为了防止一些厂家把车用乙醇回流到食品工业，从而拿政府补贴，躲避高额税，车用乙醇出厂时就必须加变性剂，让它从颜色或味道上区别于食用酒精。像我国，车用乙醇出厂前加3%－5%的汽油，让它在味道上区别于食用酒精。而欧洲一些国家则在其出厂前加颜色，如蓝色、红色等。
3.6.1工艺技术指标及基础数据32
3.6.2酒精生产供水衡算33
第4章酒精发酵设备的计算与设计36
4.1发酵罐容积计算36
4.2发酵罐容积核算36
4.3预发酵罐设计37
4.5酒母培养罐的选取39
4.6泵的选用40
第5章车间Hale Waihona Puke Baidu置34
5.1厂房的整体布置和轮廓设计34
5.2发酵车间的布置设计34
5.3发酵车间平面布置设计34
年产10万吨酒精发酵车间设计01
摘要
酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。
本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。
第1章 全厂工艺论证
1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）
1.1.1木薯的主要成分
木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。木薯的营养成分如表1-1所示。
3.3发酵工段的物料和热量衡算23
3.4蒸馏工段物料和热量衡算25
3.4.1三塔气相过塔工艺流程25
3.4.2醪塔26
3.4.3排醛塔28
3.4.4精馏塔29
3.5酒精厂生产过程中的供气衡算31
3.5.1蒸煮糖化和蒸馏工段蒸汽消耗和废气排放量的计算31
3.5.2酒精厂平均蒸汽耗用量32
3.6酒精生产过程中的供水衡算32
关键词：酒精；工艺；设计；设备
摘 要I
目 录II
前 言VI
第1章 全厂工艺论证1
1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）1
1.1.1木薯的主要成分1
1.1.2木薯作为酒精原料的特点1
1.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数2
1.2原料的预处理2
1.2.1原料的除杂2
1.2.2原料的粉碎和输送2
1.3原料蒸煮工艺4
1.3.1蒸煮目的4
1.3.2粉浆的预煮4
1.3.3间歇蒸煮与连续蒸煮工艺相比较其优缺点4
1.4糖化工艺5
1.4.1糖化的目的6
1.4.2糖化工艺6
1.4.3测定糖化醪质量的方法6
1.5糖化醪的发酵8
1.5.1糖化醪发酵目的8
1.5.2影响酒精发酵的因素8
1.5.3酒精发酵的方式9
1.5.4发酵生产工艺9
本设计采用先进的生产工艺，利用国内外先进的生产管理经验。采用低温蒸煮，双酶液化糖化，连续发酵，三塔直接式蒸馏，分子筛脱水。本设计将木薯干到制成食用酒精中的各环节涉及的工艺、设备、控制条件等有关情况作一简单的阐述，希望能和各位共同讨论。由于本人的水平有限，错误之处在所难免，不足之处恳请专家学者多多指正。
食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。
蒸馏法提高酒精浓度最多能到73%左右，因为乙醇和水会形成共沸混合物。
食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。
5.4发酵车间立面设计34
5.4.1泵的布置设计34
5.4.2酒精捕集器的设计35
5.4.3发酵罐顶钢架平台设计35
5.4.4门、楼梯35
毕业设计总结50
参考文献53
致谢54
前言
酒精在我国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、医药行业、香料工业、化妆品行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。可以说，食用酒精品质的好坏是涉及到千家万户的大事。
0
硫胺素(微克)
2.5成品与发酵醪量的计算16
2.6 100000t/a淀粉原料酒精厂总物料衡算18
第3章 酒精生产各工段物料和热量衡算20
3.1蒸煮工段的物料和热量衡算20
3.1.1蒸煮工段的工艺流程20
3.1.2蒸煮各工段的物料和热量衡算20
3.2糖化冷却工段物料和热量衡算21
3.2.1工艺流程：21
3.2.2糖化过程中的物料和热量衡算22
表1-1木薯的营养成分列表(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
99
水分(克)
69
能量(千卡)
116
能量(千焦)
485
蛋白质(克)
2.1
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
27.8
膳食纤维(克)
1.6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.8
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
1.6酒精的蒸馏和精馏工艺及分支筛脱水工艺10
1.6.1蒸馏车间操作流程10
1.6.2蒸馏操作的控制11
1.7发酵副产品和污水处理12
1.7.1酒精生产的副产品12
1.7.2污水处理12
第2章 全厂物料衡算13
2.1工艺技术指标及基础数据13
2.2原料消耗量计算13
2.3蒸煮醪量的计算14
2.4糖化醪与发酵醪的计算16
乙醇俗语叫酒精，分为工业酒精和食用酒精，但车用酒精与它们有明显的区别。第一，工业酒精的纯度为90%，其余的10%中除甲醇等杂质外，大多数是水；而食用酒精的纯度为95%，其余5%都是水；车用乙醇与其它相比最大的区别就是脱水，按国家标准，它的杂质和水含量必须小于0.8%。
第二，酒精既可以车用又可以食用，在很多国家，食用酒精都是高税收，而车用乙醇则是给补贴。为了防止一些厂家把车用乙醇回流到食品工业，从而拿政府补贴，躲避高额税，车用乙醇出厂时就必须加变性剂，让它从颜色或味道上区别于食用酒精。像我国，车用乙醇出厂前加3%－5%的汽油，让它在味道上区别于食用酒精。而欧洲一些国家则在其出厂前加颜色，如蓝色、红色等。
3.6.1工艺技术指标及基础数据32
3.6.2酒精生产供水衡算33
第4章酒精发酵设备的计算与设计36
4.1发酵罐容积计算36
4.2发酵罐容积核算36
4.3预发酵罐设计37
4.5酒母培养罐的选取39
4.6泵的选用40
第5章车间Hale Waihona Puke Baidu置34
5.1厂房的整体布置和轮廓设计34
5.2发酵车间的布置设计34
5.3发酵车间平面布置设计34
年产10万吨酒精发酵车间设计01
摘要
酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。
本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。
第1章 全厂工艺论证
1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）
1.1.1木薯的主要成分
木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。木薯的营养成分如表1-1所示。
3.3发酵工段的物料和热量衡算23
3.4蒸馏工段物料和热量衡算25
3.4.1三塔气相过塔工艺流程25
3.4.2醪塔26
3.4.3排醛塔28
3.4.4精馏塔29
3.5酒精厂生产过程中的供气衡算31
3.5.1蒸煮糖化和蒸馏工段蒸汽消耗和废气排放量的计算31
3.5.2酒精厂平均蒸汽耗用量32
3.6酒精生产过程中的供水衡算32
关键词：酒精；工艺；设计；设备
摘 要I
目 录II
前 言VI
第1章 全厂工艺论证1
1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）1
1.1.1木薯的主要成分1
1.1.2木薯作为酒精原料的特点1
1.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数2
1.2原料的预处理2
1.2.1原料的除杂2
1.2.2原料的粉碎和输送2
1.3原料蒸煮工艺4
1.3.1蒸煮目的4
1.3.2粉浆的预煮4
1.3.3间歇蒸煮与连续蒸煮工艺相比较其优缺点4
1.4糖化工艺5
1.4.1糖化的目的6
1.4.2糖化工艺6
1.4.3测定糖化醪质量的方法6
1.5糖化醪的发酵8
1.5.1糖化醪发酵目的8
1.5.2影响酒精发酵的因素8
1.5.3酒精发酵的方式9
1.5.4发酵生产工艺9
本设计采用先进的生产工艺，利用国内外先进的生产管理经验。采用低温蒸煮，双酶液化糖化，连续发酵，三塔直接式蒸馏，分子筛脱水。本设计将木薯干到制成食用酒精中的各环节涉及的工艺、设备、控制条件等有关情况作一简单的阐述，希望能和各位共同讨论。由于本人的水平有限，错误之处在所难免，不足之处恳请专家学者多多指正。