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公共区域清洁保养工作

公共区域清洁保养的准备工作

一、安排好清洁保养时间

饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。二、领取工作钥匙和有关工作报表

清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。

三、准备好清洁剂和清洁器具

1、?清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。（1）清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。

（2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修。

（3）清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、扫帚、畚箕等。

2、?根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。

四、?做好公共区域场地的准备工作

清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。

1、地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果。

2、清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。（地面应吸好尘后，再把家具等复位，若清洗地毯时

五、?检查仪表仪容

公共区域清洁保养工作内容

一、清洁工作的内容

（一）保持周围环境的清洁

（二）保持花园的清洁

1、清扫花园的工作，包括停车场地面，每天应用扫帚清扫，及时除去地面上的垃圾。停车场还应用拖把定期擦洗。

2、对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修技整形，除草灭虫等工作。

3、庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一二次。

4、?饭店大门前要不停清扫。门前清扫通常应先喷洒适量水后再清扫，以防起灰尘。

5、?对汽车带到门前泥沙、污渍及时清理。门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理二三次。地毡要定期换洗。门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一二次。

（三）饭店外墙的清洁

饭店外墙应定期清洗，既可由饭店自行清洗，也可委托专门的清洁公司进行。

二、店内前台公共区域的清洁保养工作内容

凡是供客人共有共享的活动区域可称之为前台公共区域，如大厅、餐厅、会议室、商场等。

（一）大厅的清洁

大厅是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。

1、大厅日间清洁卫生

（1）推尘?大厅若是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘工作，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，放上存伞架。

（2）清理烟类缸和沙缸?按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，烟头不得多于三只。替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放到脏烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用烟灰缸，则应把干净的烟灰缸放回原处，以方便客人。若发现沙缸内有烟头、纸屑等杂物亦应及时清理掉。

（3）整理座位?大厅休息处的沙发、茶几、台灯等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位；地面上，沙发、茶几上若有果皮、纸屑，应及时清理，对倚地扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，不允许在沙发上睡觉。

（4）除尘?负责大厅清洁的服务员必须不断地巡视大厅各处，抹去浮尘，包括大厅内各种指示牌、公用电话机、总服务台、台面灯座、电梯厅、花盆（捡去烟头、火柴梗等）和大厅玻璃门等。

（5）其他工作?大厅休息处若铺有地毯，服务员应定时吸尘，定时用酒精清洁公用电话；还应清洁大厅公共洗手间；经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，清理过道地面等等。

上述工作，一般在日间进行，服务员应根据客流情况。一般要求一至两小时循环一次，进行上述工作时应尽量不影响客人和其他员工。

2、大厅晚间的清洁

大厅进一步的清洁保养工作，一般在晚间进行，因为那时人流量减少，影响较小，夜间大厅服务员的工作内容主要有：吸尘、清扫地面、用拖把拖洗大门外的地面、洗刷地毯、家具除尘、倒净并擦净烟灰缸和污物筒、擦净墙上、木器上、金属面上、门上、把手上等处的指印或污点、用铜油或不锈钢清洁剂擦净擦亮所有铜器、不锈钢器具、洗净擦亮所有的玻璃门和镜面。

3、前台公共区域每周一次的清洁工作

大厅、电梯厅等公共区域每周一次的清洁保养工作包括：

（1）清洁电话间与电话亭。

（2）木器家具的蜡上光。

（3）清洁窗台。

（4）对百页窗进行吸尘。

（5）用装有长吸管的吸尘器对天花板通风口除尘。

（6）用装有清洁缝隙设备的吸尘器对踢脚板进行吸尘。

（7）大厅地面清洗并打磨抛光。

（8）擦拭应急灯等设施。

（9）清理各处死角的卫生。

（10）公共洗手间的彻底清洗。

４、?前台公共区域每月一次的清洁工作

（1）对软面家具和窗帘进行吸尘，如灰尘堆积得很快，则应根据需要及时吸尘。

（2）对灯座及各种装饰性摆设进行清洁、打蜡，使用减少灰主堆积。

（3）干洗休息处地毯。

（4）窗户每月轮洗一次，平时若有脏迹应及时清洁。

（5）对门的测柱及门锁进行除尘。

（6）公共区域尤其是大厅的墙面进行清洗。

（7）走廊灯、吊灯和吸顶灯的清洁。

（8）金属、石料或本制家具的清洁、打蜡。

5、前台公共区域每季进行（或视需要）的清洁工作。

（1）座椅的坐垫，靠背与扶手的清洗。