超市商品分类的原则

超市商品分类的原则

超市商品分类的原则

一、大分类的分类原则

在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。不过，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。

二、中分类的分类原则

(一)依商品的功能、用途划分

依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。

(二)依商品的制造方法划分

有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。

(三)依商品的产地来划分

在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。

三、小分类的分类原则

(一)依功能用途分类

此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。

(二)依规格包装型态来分类

分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米，都是这种分类原则下的产物。

(三)以商品的成分为分类的原则

有些商品也可以商品的成分来归类，例如100％的果汁，“凡成分100％的果汁”就归类在这一个分类。

(四)以商品的口味做为分类的原则

一家商店能表现出它的特征的就是主力商品，而主力商品也是该商店销售额的主要部分。根据主力商品配置其相关联商品，又根据主力、关联商品的需要配置补充商品。

编号、替换、季节商品分类

编号商品也称为判定商品，因为这种商品整年都在卖，所以只有使用商品编号来代替其名称。替换商品，是将一种商品在一定期间内依据其销售情形与其他商品做更换。但如果该商品销售的好，可在销售地点内开辟一个专用区位来销售这个商品。季节商品是在某个特定季节中销售的商品。

编号商品、替换商品、季节商品的分类都是根据商品品种中的品目来做分类的，因此它们到底各占多少比例是很难估计的。总之在一个门店里，顾客如只能谈到你的编号商品，而无其他季节性产品或比较话题性商品可谈的话，那么他们购物的乐趣就会大大降低。另外，商店如果只准备替换商品和季节性商品，要引起顾客兴趣也不会很容易，而且也会使门店与顾客间的联系渐渐疏远，因此必须靠特卖商品来增加顾客的参与。

硬体、软体、中间商品分类

硬体商品是一种大量生产的商品。其各种厂牌的品质及设计大部分没有差别，也就是让顾客有选择的机会。这种商品只有在需求时才会生产（如要求多时才要做大量生产），其价格的制定也要去符合顾客所希望的要求，使用这种产品的顾客大部分节约意识很强，因此必须使用合理销售制度来大量销售这种商品。

所谓软体商品是属于一种多功能、多用途、多样化设计，品种多但生产量少的商品。其商品设计的选择都依据社会风尚、顾客心理、顾客年龄层次以及嗜好而定。因此，它是一种要将风尚的变化、流行的转移等情况都应该考虑进去的商品。它必须依靠情报、意识判断及意见箱等，得知顾客的真正购买意思，其价格也基本根据顾客们自己的认定而定，因此这种商品是一种完全依据顾客个人因素而定的商品。中间商品是介于前述两种商品之间的，也就是以前述两种商品的基本标准而设计生产的商品。

普通、观赏、利润、并列商品分类

普通商品，顾客的消费欲望高，销售比较快，也是商品销售业绩最主要的部分，大部分都是顾客叫得出来的商品。观赏商品可以使顾客赏心悦目，它是一种能挑起顾客兴趣、关心的话题性商品、高价位商品、新颖商品，因此可以提高商店的地位和格调。利润商品是一种利润率高、纯利大的商品，这种商品还包括公司的自有品牌。并列商品可当作主要商品的关联品或补充品，可以配置在卖场。一个门店的商品的组合比率大致可以分为：普通商品60％，观赏商品10％，利润商品15％，并列商品15％。

从以上商品的分类来看，这不仅是单一方面的分类方法，而且也是一种多角度的使用，对现在商品构成的展开是一种很有必要的认识。

连锁经营的商品组合与定位

连锁超市的商品组合多种多样，商品的定位又是一个动态过程，而这些让人眼花缭乱的变化背后，仍有规律和技巧可寻。商品组合：广度与深度结合商品组合又称商品经营结构。商品组合一般由若干个商品系列组成。所谓商品系列是指密切相关的一组商品。此组商品能形成系列，有其一定的规定性。有的商品系列，是由于其中的商品均能满足消费者某种同类需求而组成，如替代性商品（牛肉和羊肉）；有的是其中商品必须配套在一起使用或售给同类顾客，如互补性商品（手电筒与电池）；有的可能同属一定价格范围之内的商品，如特价商品。商品系列又由若干个产品项目组成，商品项目是指企业商品销售目录上的具体品名和型号。简言之，企业经营的商品的集合，即商品组合。

在超级市场中，食品占的比例很大，也就是说，吃的商品占了超级市场绝大部分的货架。而且，日用品中，家庭杂货占的比例较大，居住文化品的比例较小。

超级市场商品的组合可以采取广度性和深度性相结合的方法，所谓广度性就是增加商品系列的数量。一个超级市场的商品组合的广度越宽，其综合化程度就越高。所谓深度性，就是增加商品系列内所包含的各种商品项目的数量。商品组合的深度越深，其专业化程度和商品之间的关联性越强，商品组合的广度性和深度性必须适度，必须根据超级市场的特性和所处商圈的条件来加以确定。

商品群是根据超级市场的经营观念，用一定的方法来集结商品，将这些商品组合成一个战略经营单位，来吸引顾客促进销售。商品群并不代表具体的商品，而是商品经营分类上的一个概念，商品群可以是商品结构中的大分类、中分类、小分类，也可以是一种新的组合。在超级市场的经营中，之所以把商品群提高到经营和战略地位高度，是因为顾客对某一家超级市场的印象或偏好，不是来自于所有的商品，而是来自于某个商品群。如某家超市的速冻小包装产品，品种多，新鲜度高，某家超市星期六特价商品最实惠等。商品群给了消费者最初最直接的印象，所以超级市场的经营者必须树立起“商品群是超市商品竞争战略单位”的观念，根据消费者的需求变化，组合成有创意的商品群，这种商品群可以打破商品的原来分类，成为新的商品部门。

一般可采用的新商品群的组合方法有：

按消费季节的组合法。如在夏季可组合灭蚊蝇的商品群，辟出一个区域设立专柜销售。在冬季可组合滋补品商品群、火锅料商品群。在旅游季节，可推出旅游食品和用品的商品群等。

按节庆日的组合法。如在中秋节组合各式月饼系列的商品群，在老人节推出老年人补品和用品的商品群，也可以根据每个节庆日的特点，组合适用于送礼的礼品商品群等。

按消费的便利性的组合法。根据城市居民生活节奏加快、追求便利性的特点，可推出微波炉食品系列、组合菜系列、熟肉制品系列等商品群，并可设立专柜供应。

按商品的用途的组合法。在家庭生活中，许多用品在超市中可能分属于不同的部门和类别，但在使用中往往就没有这种区分，如厨房系列用品、卫生间系列用品等，都可以用新的组合方法推出新的商品群。由于现代化社会中消费者需求变化的多样性，所以超级市场的经营者必须能及时地发现消费者的变化特征，适时地推出新的商品群，使商品的战略地位不断地充实新的内容。值得超市经营者注意的是，构成商品群的商品品项，必须使消费者有一个选择的内容，如商品的等级、价格、使用方法等都要做差异化的配置。