《临床营养学》第二次网上作业答案
《临床营养学》试题库及答案02
《临床营养学》试题库及答案一、单选题(4分)关于安排高血压病人饮食，错误的说法是( )D. 限制钙的摄入(4分)对于冠心病的营养治疗，以下哪项是错误的（）C. Array (4分)A.(4分)B.(4分)B.(4分)C. ＞(4分)(4分)D. 4(4分)不符合急性胰腺炎患者营养治疗原则( )B. 摄入大量蛋白质(4分)与急性单纯性胃炎的病因不相关的是（）D. 感染(4分)导致巨幼细胞贫血的原因( )D. 叶酸缺乏(4分)高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物( )D. 动物内脏(4分)母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A. 呼吸系统(4分)B.(4分)D.(4分),C.(4分)D.(4分)D.(4分)B. 猕猴桃(4分)不属于白血病的营养代谢特点的是( )C. 尿酸降低(4分)癌症病人，只要肠道功能允许，应优先选择（）D. 口服营养欢迎共阅(4分)结核病患者的碳水化合物供给量为（）D. 不限(4分)婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）C. 铁(4分)对冠心病患者的护理错误的是( )A.(4分)D.(4分)A.(4分)C.(4分)D.3.(2B.7.2分D.14.急性胃炎患者可选用的食物是（）A. 碳水化合物应占总能量的60%—70%15.(2分)下列食物中维生素A含量丰富的是( )D. 鸡肝17.亚硝酸盐含量高的是C. 爆腌咸菜18.(2分)为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有( )B. 25g左右19.(2分)某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，A.C.D.33.(2B.5.A.B.C.(4分)患者男，36岁，体重65kg，烧伤面积55％，该患者每日能量供给( )C. 16010kJ(4分)脂肪肝、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则最主要是（）D. 低脂肪饮食(4分)下列食物中有利于调整肾炎病人的尿液PH值是（）欢迎共阅A. 香蕉(4分)胃瘫早期使用经( )途径进行营养治疗。
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案2
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A.类脂B.甘油三酯C.磷脂D.胆固醇2.组成蛋白质的基本单位是()。
A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、维生素3.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A、类脂B、甘油三酯C、磷脂D、胆固醇4.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。
A.6克B.8克C.3克D.12克5.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是()。
A.25%~40%B.30%以下C.20%~50%D.50%以上6.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是()。
A.外周静脉营养B.中心静脉营养C.肠内营养D.肠外营养7.对冠心病发病影响最大的营养素是()。
A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素8.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()。
A.铁B.碘C.锌D.硒9.下列维生素中属于脂溶性的是()。
A.硫胺素B.核黄素C.视黄醇D.烟酸10.低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
()A.正确B.错误11.痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。
()A、错误B、正确12.蛋白质约占人体重量的()。
A、10-15%B、16-19%C、20-25%D、26-29%13.钙的生理功能是()。
A.维持神经与肌肉的正常活动B.构成骨骼和牙齿C.参与血凝过程D.参与甲状腺激素的代谢14.可以维持正常视觉的维生素是()。
A、维生素B2B、维生素B6C、维生素CD、维生素A15.甲亢的治疗原则是()。
A、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素C、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物D、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物第2卷一.综合考核(共15题)1.中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》课后习题答案
《临床营养学》课后习题答案
第二章、营养学基础
一、名词解释：
1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。
人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。
消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。
4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。
可用氮储留法测得，计算公式为：
5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。
《临床营养学》课后习题答案
《临床营养学》课后习题答案第二章、营养学基础一、名词解释：1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。
人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。
消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。
4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。
可用氮储留法测得，计算公式为：5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。
7、Bitot’s spots：毕特氏斑(Bitot's spots)是因为同时缺乏维生素A和蛋白质产生的眼疾，如果每天补充50000国际单位的维生素A和奶蛋白，则疗效甚佳。
8、LDL：即低密度脂蛋白，是利用超速离心技术能分离出的一种血液脂蛋白。
低密度脂蛋白是由多种物质组成，如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。
9、多酚：即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。
多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化剂范畴，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。
10、ω-3系列脂肪酸：即n-3系列脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。
主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
二、问答题1、什么叫膳食营养素参考摄入量？包括哪些指标？答：膳食营养素参考摄入量：是在每日膳食中营养素供给量(RDA)的基础上，考虑到预防由于膳食结构改变引起的“富裕型”慢性病的问题，而发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
《临床营养学》作业题+答案(2021年整理精品文档)
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《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL,也会对人体产生危害D 。
RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E 。
RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B 。
苏氨酸 C.蛋氨酸 D 。
精氨酸 E 。
赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮％是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％ B 。
60％～70％ C.20％～25％ D 。
30％～40％ E 。
40％~50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C 。
前者不能在人体合成，而后者可以D 。
前者不是人体所必需的，而后者是E 。
以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为：A 。
4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC 。
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案1
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重()kg为宜。
A、0.2～0.5B、1.5～2.0C、1.0～1.5D、0.5～1.0E、2.0～3.02.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。
()T、对F、错3.下列哪项是不溶性膳食纤维()A、纤维素B、果胶C、海藻酸钠D、树胶E、不为人体消化的低聚糖4.肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到()。
5.肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么?6.肉类食物中的铁50%以上是()，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
7.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是()A、贫血B、干眼症C、癞皮病D、生长发育缓慢E、婴儿脚气病8.维生素B12多存在于()食物中。
9.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A、200B、300C、400D、500E、10010.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量11.肿瘤患者营养治疗原则?12.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
()T、对F、错13.()具有保护粘膜的作用A、维生素B2B、维生素KC、维生素DD、维生素E、维生素A14.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
()T、对F、错15.慢性肾衰竭的食物选择?第2卷一.综合考核(共15题)1.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则?2.名词解释：奶碱综合征3.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A、过量的糖类摄入B、过量的脂肪摄入C、过量的蛋白质摄入D、过量的热能摄入E、过量的钙摄入4.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。
奥鹏吉林大学21年9月《临床营养学》网考复习题答案.doc
单选题1.评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的生物价D.蛋白质的净利用率答案: C2.脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。
A.类脂B.甘油三酯C.磷脂D.胆固醇答案: B3.下列不属于膳食纤维的是( )。
A.半纤维素B.木质素C.果胶D.低聚糖答案: D4.可以维持正常视觉的维生素是( )。
A.维生素B2B.维生素B6C.维生素CD.维生素A答案: D5.不属于医院基本膳食的是( )。
A.半流质饮食B.流质饮食C.高纤维膳食D.普食答案: C6.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E答案: D7.一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A.6%B.6.25%C.16%D.26%答案: C8.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
A.维生素DB.维生素AC.维生素KD.维生素E答案: A9.组成蛋白质的基本单位是( )。
A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素答案: A10.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。
B.碘C.锌D.硒答案: A11.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。
A.外周静脉营养B.中心静脉营养C.肠内营养D.肠外营养答案: C12.对冠心病发病影响最大的营养素是（）。
A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案: C13.正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
A.200B.400C.600D.800答案: D14.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A.6克B.8克C.3克D.12克答案: A15.下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
B.孕妇C.青少年D.老年人答案: D16.以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )A.禁食5天B.消化道瘘C.大面积烧伤D.休克答案: D17.中国人高血压发病的一个重要因素是( )。
《临床营养学》第二次网上作业答案
《临床营养学》第二次网上作业答案你的得分: 73.0完成日期: 2014年03月12日15点51分1.说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案, 标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。
2.一、单项选择题。
本大题共30个小题, 每小题2.0 分, 共60.0分。
在每小题给出的选项中, 只有一项是符合题目要求的。
口服糖耐量试验, 口服的葡萄糖或馒头是（）( D )A.75g的馒头B.100g无水葡萄糖C.100g的馒头D.75g的1分子水葡萄糖3.下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（）( C )A.膳食中缺乏磷脂B.脂肪酸的比例C.摄入较多的豆腐D.食物中长期缺乏膳食纤维肝炎病人出现腹水时, 食盐摄入量每天应限制在（）( A )E.、≤2gF.＞2gG.3gH.＜4g4.高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（）( C )A.80gB.60gC.100gD.150g下列关于医院膳食基本要求中, 哪个不是“三准确”的内容（）( B )E.计划准确F.烹调准确G.投料准确H.数量准确5.高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（）( A )A.2型糖尿病B.甲状腺功能亢进C.严重消瘦D.大面积烧伤恢复期下列关于治疗饮食的说法, 哪一项正确（）( B )E.便秘病人都可以选用高纤维膳食F.便秘病人最好不选择少渣膳食G.在限制脂肪的饮食中, 脂溶性维生素也应该严格限制6.低钠膳食中, 全天应提供钠约500mg按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种, 哪一项除外（） ( C )A.要素制剂B.非要素制剂C.匀浆制剂D.组件制剂肠内营养主要通过以下途径给予, 哪项除外（）( A )E.十二指肠造瘘F.空肠造瘘G.口服H.鼻胃管下列是肠内营养的输注方式, 哪一项除外（）( B )I.间歇重力输注J.微泵泵入K.连续滴注L.一次性输注下列关于肠内营养输注, 哪一项不正确（）( C )M.胃内喂养时, 床头要抬高30？45°, 以防发生误吸N.当喂养稳定以后, 可每48h更换输液管和输液袋O.每次一次性输注后, 应用20-50ml的温水清洗管道7.当检查发现胃内残留物超过150ml后, 应降低输注速度或增加输注时间间隔有关肠外营养的说法, 下列说法错误的是（）( A )A.中心静脉营养也称完全肠外营养, 周围静脉营养也叫部分肠外营养B.肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；C.胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养；D.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳8.下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（）( C )A.消化道瘘B.急性重症胰腺炎急性期C.慢性阻塞性肺病急性发作期D.短肠综合征下列关于肠外营养的说法, 不正确的是（）( A )E.在配制肠外营养液之前, 应首先确定总能量和总液体量F.应按无菌操作的原则, 每天更换输液管G.肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺9.通常肠外营养时, 一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源有关冠心病的营养治疗, 下列哪种说法不正确（）( B )A.由于能量摄入过多会导致肥胖, 肥胖又可促进冠心病的发生, 所以能量以标准体重计算B.由于碳水化合物与血脂的代谢无关, 所以不必严格限制C.膳食纤维可减少胆固醇的吸收, 可适当增加供给量10.必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度, 可以防止动脉粥样硬化形成下列有关冠心病的饮食, 说法不正确的是（）( C )A.预防冠心病的饮食, 胆固醇应限制在300mg/d以下；B.作为治疗饮食, 胆固醇低于200mg/dC.由于维生素B6不能降低血脂, 不必增加其摄入量11.维生素C可降低胆固醇, 还能增强血管弹性, 可用新鲜的蔬菜；12.下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（）( C )A.对于慢性胃炎的病人, 应选择促进胃酸分泌少的食物B.缓解期的慢性胃炎病人, 烹调方法不必严格的限制C.进食时, 应主意少食多餐, 细嚼慢咽, 可采用干稀搭配的加餐方式13.由于蛋白质不易消化, 所以可采用低蛋白软食14.下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（）( C )A.低脂肪B.充足维生素C.高蛋白D.少量多餐15.下列哪种食物是潜血试验膳可选择（）( D )A.动物血液B.绿色蔬菜C.肉类D.萝卜16.高血压应选择（）( A )A.低盐膳食B.低蛋白膳食C.钾、钠定量试验膳食D.低脂、低热能、低胆固醇17.与心血管病无关的营养因素（）( A )A.蛋白质B.脂肪与胆固醇C.碳水化合物D.少渣半流膳食18.痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（）( A )A.＜150mgB.250mgC.＜300mgD.＞350mg19.病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（）( D )A.增加肝糖元合成B.满足机体对能量需要C.减少蛋白质分解D.以上全对20.不符合甲亢病人食用的食物是（）( C )A.海带B.紫菜C.碘盐D.以上全是21.高脂肪膳食与哪些肿瘤无关（）( D )A.乳腺癌B.结肠癌C.前列腺癌D.胃癌22.手术创伤后患者合理的氮热比是（）( B )A.1g氮:＜418KJ（100kcal）B.1g氮:418？627KJ（100？150kcal）C.1g氮:700KJ（160kcal）D.1g氮:＞700KJ（160kcal）23.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（）( B )A.＜0.5gB.0.6？0.8gC.＞0.8gD.1g进行膳食调查时, 下列哪种方法不属于询问法？（）( A )E.饮食史法F.称重法G.24小时回顾法H.化学分析法24.评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（）( A )A.肱三头肌皮褶厚度B.肱二头肌皮褶厚度C.肩胛下皮褶厚度D.腹部皮褶厚度25.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（）( A )A.改变不良饮食习惯和饮食行为B.供给科学合理的膳食C.采用科学合理的烹调方法D.以上全对1.二、多项选择题。
《临床营养学》习题及答案
《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。
A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。
临床营养学 形考作业二 参考答案
对
错
题目17
白蛋白能维持机体内的渗透压平衡及体液平衡。
选择一项：
对
错
题目18
维生素Ｃ又称抗坏血酸，其水溶液在碱性条件下比较稳定，但在酸性条件、加热易被氧化。
选择一项：
对
错
题目19
乳类属于少渣膳食易用食物。
选择一项：
对
错
题目20
痛风是嘌呤合成代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少、血尿酸增高所致一组疾病。
a.维生素A,B6,C
b.维生素B1,B2,B6,C
c.维生素A,D,EБайду номын сангаасK
d.维生素B1,B2,D,C
题目4
能通过膳食和皮肤两种途径获得维生素是（）。
选择一项：
a.维生素C
b.维生素E
c.维生素D
d.烟酸
题目5
具有抗氧化作用的维生素是（）。
选择一项：
a.叶酸
b.维生素A
c.维生素D
d.维生素E
题目6
下列哪种维生素缺乏能引起坏血病（）。
选择一项：
a.维生素B1
b.尼克酸
c.维生素A
d.维生素C
题目7
含铁丰富吸收率又高的食物是（）。
选择一项：
a.蛋类
b.肉类
c.豆类
d.奶类
题目8
钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。
选择一项：
a.软组织和骨骼
b.骨骼和牙齿
c.牙齿和血液
d.软组织
题目9
临床营养学形考作业二参考答案
题目1
下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是（）
选择一项：
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( C )
A.
海带
B.
紫菜
C.
碘盐
D.
以上全是
25.高 脂肪膳食与哪些肿瘤无关（ ）
( D )
A.
乳腺癌
B.
结肠癌
C.
前列腺癌
D.
l=±J J i=r"
胃癌
26.手 术创伤后患者合理的氮热比是()
(B)
A.1g氮：v418KJ(lOOkcal)
B.1g氮:418？627KJ(100？150kcal)
1.口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（）
(D)
A.
75g
的馒头
B.
100g
无水葡萄糖
C.
100g
的馒头
D.
75g
的1分子水葡萄糖
2.下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（）
(C)
A.
膳食中缺乏磷脂
B.
脂肪酸的比例
C.
摄入较多的豆腐
D.
食物中长期缺乏膳食纤维
3.肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在（）
D.维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
17.下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
（C）
A.对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物
B.缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制
C.进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式
D.由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食
（A）
A.在配制肠外营养液之前，应首先确定总能量和总液体量
B.应按无菌操作的原则，每天更换输液管
C.肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺
D.通常肠外营养时，一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源
15.有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
（B）
A.由于能量摄入过多会导致肥胖， 肥胖又可促进冠心病的发生， 所以能量以标 准体重计算
(A)
A.蛋白质
B.脂肪与胆固醇
C.碳水化合物
D.少渣半流膳食
22.痛 风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
( A )
A.
v15Omg
B.
25Omg
C.
v3OOmg
D.
>350mg
23.病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ）
( D )
A.
增加肝糖元合成
B.
满足机体对能量需要
C.
减少蛋白质分解
D.
以上全对
1.医院常规膳食的种类包括()
( ABCD )
A.
普通膳食
B.
软食
C.
半流质膳食
D.
流质膳食
( A )
A.
肱三头肌皮褶厚度
B.
肱二头肌皮褶厚度
C.
肩胛下皮褶厚度
D.
腹部皮褶厚度
30.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括()
( A )
A.
改变不良饮食习惯和饮食行为
B.
供给科学合理的膳食
C.
采用科学合理的烹调方法
D.
以上全对
二、多项选择题。本大题共10个小题，每小题3.0分，共30.0分。在每小题给出的选 项中，有一项或多项是符合题目要求的。
B.由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制
C.膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量
D.必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成
16.下 列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
（C）
A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在
B.作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d
C.由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量
(C)
A.
胃内喂养时，床头要抬高
30？45°，以防发生误吸
B.
当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋
C.
每次一次性输注后，应用
20-50ml
的温水清洗管道Βιβλιοθήκη D.当检查发现胃内残留物超过
隔
150ml
后，应降低输注速度或增加输注时间间
12.有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
（A）
A.中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养
18.下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）
(C)
A.
低脂肪
B.
充足维生素
C.
高蛋白
D.少量多餐
19.下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
A.动物血液
B.绿色蔬菜
C.肉类
D.萝卜
20.高血压应选择（ ）
(A)
A.
低盐膳食
B.
低蛋白膳食
C.
钾、钠定量试验膳食
D.
低脂、低热能、低胆固醇
21.与 心血管病无关的营养因素（ ）
C.1g氮:700KJ(160kcal)
27.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是()
( B )
A.
v0.5g
B.
0.6？0.8g
C.
>0.8g
D.
1g
28.进 行膳食调查时，下列哪种方法不属于询问法？()
( A )
A.
饮食史法
B.
称重法
C.
24小时回顾法
D.
化学分析法
29.评价脂肪储备及消耗最常用的指标是()
(C)
A.
要素制剂
B.
非要素制剂
C.
匀浆制剂
D.
组件制剂
9.肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
（A）
A.十二指肠造瘘
B.空肠造瘘
C.口服
D.鼻胃管
10.下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
（B）
A.间歇重力输注
B.微泵泵入
C.连续滴注
D.一次性输注
11.下 列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
(A)
A.
、w2g
B.
>2g
C.
3g
D.
V4g
4.高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（）
(C )
A.
80g
B.
60g
C.
100g
D.
150g
5.下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是三准确”的内容（）
（B）
A.计划准确
B.烹调准确
C.投料准确
D.数量准确
6.高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
(A)
A.
2型糖尿病
B.
甲状腺功能亢进
C.
严重消瘦
D.
大面积烧伤恢复期
7.下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
（B）
A.便秘病人都可以选用高纤维膳食
B.便秘病人最好不选择少渣膳食
C.在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
D.低钠膳食中，全天应提供钠约500mg
8.按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
B.肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C.胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养；
D.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳
13.下 列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
(C)
A.
消化道瘘
B.
急性重症胰腺炎急性期
C.
慢性阻塞性肺病急性发作期
D.
短肠综合征
14.下 列关于肠外营养的说法，不正确的是（ ）
《临床营养学》第二次网上作业答案
你的得分：73.0
完成日期：2014年03月12日15点51分
说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束（即
2014年03月13日）后显示在题目旁边。
一、单项选择题。本大题共30个小题，每小题2.0分，共60.0分。在每小题给出的选 项中，只有一项是符合题目要求的。