4蛋白质的营养
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25
猪 第二 第三 Trp Thr Thr Val Thr SAA TrP Thr SAA Thr Thr SAA
二、氨基酸营养
表4-4
第一 SAA Lys SAA Trp Ile Trp
饲料AA的限制顺序
猪 第二 第三 Thr Lys SAA Thr Lys Trp Thr SAA SAA Thr SAA Thr 禽 第一 第二 第三 SAA Thr Val SAA Lys Ile SAA Arg Ile SAA Arg Thr Ile SAA Thr SAA Trp Thr
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
8
第二节
单胃动物蛋白质营养
一.消化吸收 二.氨基酸营养 三.氨基酸平衡理论 及理想蛋白
一、 消化吸收
1.消化部位
主要在胃和小肠上部, 20%在 胃,60-70%在小肠,其余在大 肠。
2.消化酶（表4-1）
10
一、 消化吸收
表4-1 消化道内主要蛋白酶类
种类 胃蛋白酶 凝乳酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 氨基肽酶 二肽酶 来源 胃液 胃液（幼龄动 物） 胰液 胰液 小肠液 胰液 小肠液 小肠液 分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质、 蛋白质、 肽 二肽 、胨、肽 、胨、肽 最终产物 、胨 酪蛋白钙、、 胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸 氨基酸 氨基酸
15
一、 消化吸收
(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
16
二、氨基酸营养
1. 氨基酸的代谢
饲料蛋白 葡萄糖 游离氨基酸 酮体 肌肉、酶、抗体
17
能量
二、氨基酸营养
2.氨基酸的营养生理作用
(1)合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此； (2)分解供能 小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His； (3)参与免疫调节过程 ——Thr、SAA、Gln、 Val； (4)Trp 5-HT，调节采食量；
18
二、氨基酸营养
(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节 (6)BCAA 与体蛋白周转和能量代谢 Leu 促进骨骼肌蛋白的合成 (7)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用
20
二、氨基酸营养
能代替或部分节约EAA的 4.半必需氨基酸—— AA。 丝氨酸 胱氨酸 酪氨酸 甘氨酸（部分） 蛋氨酸（50%） 苯丙氨酸（30-50%）
5.条件性必需氨基酸：
特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA
6.非EAA
21
二、氨基酸营养
7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较
23
二、氨基酸营养
（3）确定AA限制顺序的方法（表4-2）
表4-2 仔猪玉米——豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分
24
二、氨基酸营养
表4-3
第一 玉米 Lys 小麦 Lys 大麦 Lys 玉米蛋白粉 Lys 米糠 Lys 麦麸 Lys
饲料AA的限制顺序
第一 Lys Lys Lys Lys Lys Lys 禽 第二 Arg Thr Arg Trp SAA SAA 第三 Ile Arg SAA Arg Ile Thr
2. 机体更新的必需养分
动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新， 约6-12月全部更新。
6
二、蛋白质的营养生理作用
3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 （1）血红蛋白、肌红蛋： （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素： 代谢调节 运输氧
7
二、蛋白质的营养生理作用
（4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （5）运输蛋白（载体）： 脂蛋 白、钙结合蛋白、因子等 （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达
27
三、AA平衡理论及理想蛋白
1.AA平衡理论
体内蛋白质合成时，要求所有的必 需氨基酸都存在，并保持一定的相互 比例。该比例是根据动物的需要来确 定。若某种饲粮（料）的EAA的相互 比例与动物的需要相比最接近，说明 该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反 之，则为不平衡。
28
（1）AA平衡的概念
（2）水桶理论
11
一、 消化吸收
3.消化过程
（图）
12
壁细胞 胃 主细胞 胃蛋白酶原
Large Protein HCL Unfolded Protein
胃蛋白酶
Smaller Protein
胰蛋白酶原 胰 糜蛋白酶原 羧肽酶原
肠激酶
胰蛋白酶
Smaller Protein
糜蛋白酶
Smaller Protein
羧肽酶 吸收入血
38
三、AA平衡理论及理想蛋白
（4）AA平衡模式（表5-6） ＥＡＡ与ＮＥＡＡ的比例 猪： ARC (1981) : 45 : 55
Fuller (1989): 50 : 50 Colin(1993): 43.5 : 56.5 Wang (1989): 45 : 55 肉鸡：55:45
39
三、AA平衡理论及理想蛋白
第四章 蛋白质的营养
1
目 的 要 求
1.比较学习并掌握反刍与非 反刍动物的蛋白质营养原理 及其异同； 2.掌握蛋白质品质的有关概 念和提高蛋白质利用效率的 理论知识； 3.了解蛋白质周转代谢。
2
内 容
第一节 第二节 第三节 第四节 蛋白质的组成和作用 单胃动物的蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 蛋白质周转代谢
3
第一节 蛋白质的组成和作用
一.蛋白质的组成及结构 二.蛋白质的营养生理作用
一.蛋白质的组成及结构
1、元素组成
蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P <1%
2、化合物组成单位
氨基酸 20多种
5
二、蛋白质的营养生理作用
1. 机体和畜产品的重要组成部分
是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%，占无脂固形物的80%。
32
三、AA平衡理论及理想蛋白
（5）氨基酸拮抗作用 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一 种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗 作用。 2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同 的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不 足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基 酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最 低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 （2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言
肠细胞
肽酶
刷状缘
AA, di & tripeptides
一、 消化吸收
4.吸收
（1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序Байду номын сангаас 小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
14
一、 消化吸收
5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)
（2）建立理想蛋白概念的必要性
三、AA平衡理论及理想蛋白
（3）理想蛋白的表达方式 1） g/16gN 2）以Lys为100 的EAA相对比例——理想ＡＡ模式 原因： ¾ Lys的分析测试简单易行； ¾ Lys的主要功能是合成蛋白质； ¾ Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA； ¾ Lys有关研究资料最多； ¾ 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。
Threonine
Lysine
Valine Tryptophan Isoleucine Methionine
三、AA平衡理论及理想蛋白
29
三、AA平衡理论及理想蛋白
适宜赖氨酸 和蛋氨酸
（3）氨基酸的缺乏 1）概念：某种或几种氨基酸含 量不足，不能满足动物需要，而 影响动物的生产性能。 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他 氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋 白质利用率下降，产生蛋白质缺乏 症，个别氨基酸产生特异性症状， 如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化 等。
（1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要；
（2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓 度； — 是否必须从饲粮中供给-----缺乏症；
22
二、氨基酸营养
8. 限制性氨基酸（LAA）
35
三、AA平衡理论及理想蛋白
2.理想蛋白
（1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋 白质。理想蛋白中各种氨基酸 ( 包括 NEAA)具有等限制性，不可能通过添加 或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白 质的品质得到改善。
36
三、AA平衡理论及理想蛋白
1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利 用所必需。 2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随 时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。 3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环 境污染严重。 4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机 体的负担，影响动物健康。 5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所 必需。 37
赖氨酸和蛋 氨酸缺乏
30
三、AA平衡理论及理想蛋白
3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生 在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症 可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。
蛋白质不足
31
三、AA平衡理论及理想蛋白
（4）氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动 物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解 中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
26
豆粕 棉饼 菜饼 鱼粉 血粉 肉粉
二、氨基酸营养
9.EAA的作用与蛋白质的互补效应
（1）作用 （2）互补效应: 由于各种饲料所含EAA种类、含 量、限制 的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长 补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂 的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减 弱。 （3）AA互补作用的实践意义：提 高蛋白质利用率的有效途径，是 配合饲料生产的理论基础之一。
33
例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响
Weight gain in chicks
Basal Diet + Lys + Arg Basal diet Basal diet + excess Lys Time
三、AA平衡理论及理想蛋白
（6）氨基酸不平衡 1）概念：饲料氨基酸的相互比例 与动物的需求比例不一致 2）氨基酸失衡的结果： — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低
19
二、氨基酸营养
3. 必需氨基酸（EAA）
概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不 能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 生长猪：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨 酸； 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸； 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；
_______________________________________________ ARC NRC Wang Baker Whitemore 1981 1988 1990 1992 1993 ______________________________________________________ 精氨酸 33 42 赖氨酸 100 100 100 100 100 组氨酸 33 29 32 36 蛋+胱氨酸 50 57 61 60 57 异亮氨酸 55 61 60 60 57 亮氨酸 100 80 111 100 107 苯丙+酪氨酸 96 88 120 95 107 苏氨酸 60 64 64 65 64 色氨酸 15 16 20 18 21 缬氨酸 70 64 75 68 71 _______________________________________________________
表4-5
生长猪AA平衡模式
40
三、AA平衡理论及理想蛋白
表2 家禽 AA 平衡模式 ______________________________________________________ 产蛋鸡 0-3 周 3-6 周 火鸡 鸭 雉鸡 肉鸡 肉鸡 ______________________________________________________ 精氨酸 106 120 120 96 94 96 赖氨酸 100 100 100 100 100 100 组氨酸 25 29 30 35 43 28 蛋+胱氨酸 86 78 72 58 83 75 异亮氨酸 78 67 70 65 78 75 亮氨酸 114 113 118 115 133 130 苯丙+酪氨酸 125 112 117 108 144 139 苏氨酸 70 67 74 60 66 79 色氨酸 22 19 18 15 19 17 缬氨酸 86 68 72 72 89 73 _______________________________________________________
猪 第二 第三 Trp Thr Thr Val Thr SAA TrP Thr SAA Thr Thr SAA
二、氨基酸营养
表4-4
第一 SAA Lys SAA Trp Ile Trp
饲料AA的限制顺序
猪 第二 第三 Thr Lys SAA Thr Lys Trp Thr SAA SAA Thr SAA Thr 禽 第一 第二 第三 SAA Thr Val SAA Lys Ile SAA Arg Ile SAA Arg Thr Ile SAA Thr SAA Trp Thr
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
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第二节
单胃动物蛋白质营养
一.消化吸收 二.氨基酸营养 三.氨基酸平衡理论 及理想蛋白
一、 消化吸收
1.消化部位
主要在胃和小肠上部, 20%在 胃,60-70%在小肠,其余在大 肠。
2.消化酶（表4-1）
10
一、 消化吸收
表4-1 消化道内主要蛋白酶类
种类 胃蛋白酶 凝乳酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 氨基肽酶 二肽酶 来源 胃液 胃液（幼龄动 物） 胰液 胰液 小肠液 胰液 小肠液 小肠液 分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质、 蛋白质、 肽 二肽 、胨、肽 、胨、肽 最终产物 、胨 酪蛋白钙、、 胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸 氨基酸 氨基酸
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一、 消化吸收
(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
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二、氨基酸营养
1. 氨基酸的代谢
饲料蛋白 葡萄糖 游离氨基酸 酮体 肌肉、酶、抗体
17
能量
二、氨基酸营养
2.氨基酸的营养生理作用
(1)合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此； (2)分解供能 小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His； (3)参与免疫调节过程 ——Thr、SAA、Gln、 Val； (4)Trp 5-HT，调节采食量；
18
二、氨基酸营养
(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节 (6)BCAA 与体蛋白周转和能量代谢 Leu 促进骨骼肌蛋白的合成 (7)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用
20
二、氨基酸营养
能代替或部分节约EAA的 4.半必需氨基酸—— AA。 丝氨酸 胱氨酸 酪氨酸 甘氨酸（部分） 蛋氨酸（50%） 苯丙氨酸（30-50%）
5.条件性必需氨基酸：
特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA
6.非EAA
21
二、氨基酸营养
7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较
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二、氨基酸营养
（3）确定AA限制顺序的方法（表4-2）
表4-2 仔猪玉米——豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分
24
二、氨基酸营养
表4-3
第一 玉米 Lys 小麦 Lys 大麦 Lys 玉米蛋白粉 Lys 米糠 Lys 麦麸 Lys
饲料AA的限制顺序
第一 Lys Lys Lys Lys Lys Lys 禽 第二 Arg Thr Arg Trp SAA SAA 第三 Ile Arg SAA Arg Ile Thr
2. 机体更新的必需养分
动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新， 约6-12月全部更新。
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二、蛋白质的营养生理作用
3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 （1）血红蛋白、肌红蛋： （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素： 代谢调节 运输氧
7
二、蛋白质的营养生理作用
（4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （5）运输蛋白（载体）： 脂蛋 白、钙结合蛋白、因子等 （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达
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三、AA平衡理论及理想蛋白
1.AA平衡理论
体内蛋白质合成时，要求所有的必 需氨基酸都存在，并保持一定的相互 比例。该比例是根据动物的需要来确 定。若某种饲粮（料）的EAA的相互 比例与动物的需要相比最接近，说明 该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反 之，则为不平衡。
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（1）AA平衡的概念
（2）水桶理论
11
一、 消化吸收
3.消化过程
（图）
12
壁细胞 胃 主细胞 胃蛋白酶原
Large Protein HCL Unfolded Protein
胃蛋白酶
Smaller Protein
胰蛋白酶原 胰 糜蛋白酶原 羧肽酶原
肠激酶
胰蛋白酶
Smaller Protein
糜蛋白酶
Smaller Protein
羧肽酶 吸收入血
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三、AA平衡理论及理想蛋白
（4）AA平衡模式（表5-6） ＥＡＡ与ＮＥＡＡ的比例 猪： ARC (1981) : 45 : 55
Fuller (1989): 50 : 50 Colin(1993): 43.5 : 56.5 Wang (1989): 45 : 55 肉鸡：55:45
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三、AA平衡理论及理想蛋白
第四章 蛋白质的营养
1
目 的 要 求
1.比较学习并掌握反刍与非 反刍动物的蛋白质营养原理 及其异同； 2.掌握蛋白质品质的有关概 念和提高蛋白质利用效率的 理论知识； 3.了解蛋白质周转代谢。
2
内 容
第一节 第二节 第三节 第四节 蛋白质的组成和作用 单胃动物的蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 蛋白质周转代谢
3
第一节 蛋白质的组成和作用
一.蛋白质的组成及结构 二.蛋白质的营养生理作用
一.蛋白质的组成及结构
1、元素组成
蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P <1%
2、化合物组成单位
氨基酸 20多种
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二、蛋白质的营养生理作用
1. 机体和畜产品的重要组成部分
是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%，占无脂固形物的80%。
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三、AA平衡理论及理想蛋白
（5）氨基酸拮抗作用 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一 种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗 作用。 2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同 的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不 足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基 酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最 低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 （2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言
肠细胞
肽酶
刷状缘
AA, di & tripeptides
一、 消化吸收
4.吸收
（1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序Байду номын сангаас 小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
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一、 消化吸收
5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)
（2）建立理想蛋白概念的必要性
三、AA平衡理论及理想蛋白
（3）理想蛋白的表达方式 1） g/16gN 2）以Lys为100 的EAA相对比例——理想ＡＡ模式 原因： ¾ Lys的分析测试简单易行； ¾ Lys的主要功能是合成蛋白质； ¾ Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA； ¾ Lys有关研究资料最多； ¾ 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。
Threonine
Lysine
Valine Tryptophan Isoleucine Methionine
三、AA平衡理论及理想蛋白
29
三、AA平衡理论及理想蛋白
适宜赖氨酸 和蛋氨酸
（3）氨基酸的缺乏 1）概念：某种或几种氨基酸含 量不足，不能满足动物需要，而 影响动物的生产性能。 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他 氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋 白质利用率下降，产生蛋白质缺乏 症，个别氨基酸产生特异性症状， 如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化 等。
（1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要；
（2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓 度； — 是否必须从饲粮中供给-----缺乏症；
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二、氨基酸营养
8. 限制性氨基酸（LAA）
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三、AA平衡理论及理想蛋白
2.理想蛋白
（1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋 白质。理想蛋白中各种氨基酸 ( 包括 NEAA)具有等限制性，不可能通过添加 或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白 质的品质得到改善。
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三、AA平衡理论及理想蛋白
1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利 用所必需。 2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随 时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。 3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环 境污染严重。 4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机 体的负担，影响动物健康。 5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所 必需。 37
赖氨酸和蛋 氨酸缺乏
30
三、AA平衡理论及理想蛋白
3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生 在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症 可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。
蛋白质不足
31
三、AA平衡理论及理想蛋白
（4）氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动 物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解 中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
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豆粕 棉饼 菜饼 鱼粉 血粉 肉粉
二、氨基酸营养
9.EAA的作用与蛋白质的互补效应
（1）作用 （2）互补效应: 由于各种饲料所含EAA种类、含 量、限制 的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长 补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂 的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减 弱。 （3）AA互补作用的实践意义：提 高蛋白质利用率的有效途径，是 配合饲料生产的理论基础之一。
33
例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响
Weight gain in chicks
Basal Diet + Lys + Arg Basal diet Basal diet + excess Lys Time
三、AA平衡理论及理想蛋白
（6）氨基酸不平衡 1）概念：饲料氨基酸的相互比例 与动物的需求比例不一致 2）氨基酸失衡的结果： — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低
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二、氨基酸营养
3. 必需氨基酸（EAA）
概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不 能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 生长猪：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨 酸； 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸； 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；
_______________________________________________ ARC NRC Wang Baker Whitemore 1981 1988 1990 1992 1993 ______________________________________________________ 精氨酸 33 42 赖氨酸 100 100 100 100 100 组氨酸 33 29 32 36 蛋+胱氨酸 50 57 61 60 57 异亮氨酸 55 61 60 60 57 亮氨酸 100 80 111 100 107 苯丙+酪氨酸 96 88 120 95 107 苏氨酸 60 64 64 65 64 色氨酸 15 16 20 18 21 缬氨酸 70 64 75 68 71 _______________________________________________________
表4-5
生长猪AA平衡模式
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三、AA平衡理论及理想蛋白
表2 家禽 AA 平衡模式 ______________________________________________________ 产蛋鸡 0-3 周 3-6 周 火鸡 鸭 雉鸡 肉鸡 肉鸡 ______________________________________________________ 精氨酸 106 120 120 96 94 96 赖氨酸 100 100 100 100 100 100 组氨酸 25 29 30 35 43 28 蛋+胱氨酸 86 78 72 58 83 75 异亮氨酸 78 67 70 65 78 75 亮氨酸 114 113 118 115 133 130 苯丙+酪氨酸 125 112 117 108 144 139 苏氨酸 70 67 74 60 66 79 色氨酸 22 19 18 15 19 17 缬氨酸 86 68 72 72 89 73 _______________________________________________________