第四章 食用菌遗传学基础与育种技术PPT课件

第二节 食用菌的生活史
食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子 实体阶段，以及又由子实体产生孢子的循环过程。 一、伞菌的生活史
1.担孢子萌发； 2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育； 3.两条可亲和的单核菌丝进行质配；
4.质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双核菌丝 通过锁状联合菌丝细胞分裂伸长；
第四章
食用菌遗传学基础与育种技术
第一节 食用菌的繁殖方式 第二节 食用菌的生活史 第三节 选种技术 第四节 育种技术
第一节 食用菌的繁殖方式
食用菌的繁殖方式主要有无性繁殖和有性繁殖。
一、无性繁殖 不通过有性生殖细胞的结合，而由亲代直接产生新个 体的生殖方式叫无性繁殖，食用菌的无性繁殖主要有 以下几种形式：
（二）菌种分离
菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内 菌丝分离三种。 1.分离前的准备
①培养基的选择 通常使用PDA培养基。特殊分离培养时，常采 用相应的培养基。
②种菇的预处理
种菇采摘后，若种菇水分太高，菇盖沾 粘，可适当风干后再进行分离。胶质耳只能用 无菌水多次冲洗，无菌滤纸吸干，然后让耳片 子实层上重新产生成熟的孢子供分离，这样可 降低污染率。
（二）异宗结合（90%）：同一担孢子萌发产 生的初生菌丝带有一个自交不亲和的细胞核， 不能自行交配，只有2个不同交配型的担孢子萌 发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性 生活史。这类食用菌称为异宗配合。
无论是同宗结合或异宗结合，都是细 胞质的结合，细胞核并不结合，只是 紧靠地排列成对。这些偶对胞核继续 不断地分裂，形成大量的新细胞，使 菌丝体迅速地生长发育。
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③菌株比较
比较各菌株的优劣，详细记录各菌株的产量、菇形、 温性、干鲜比、始菇期、菇潮间隔、形态等。为了试 验的准确性，要保证菌种的质量，培养基配方，接种， 管理措施等可能影响结果的因素，尽可能使之一致。 试验还应按生物统计原理进行安排。
④扩大试验
上述的品种评比结果仅是个阶段性的成果，还应和 当地的当家菌株同时进行栽培，证实它是更优良的菌 株。
5.在适宜的环境条件下，双核菌丝体组织化，开成各 种食用菌所特有的子实体；
6.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子 中融合，进行核配，形成一个双倍体核；
7.双倍体核进行减数分裂，结果产生四个单倍体核， 原担子变成担子；
8. 各 个 单 倍 体 核 分 别 移 至 担 子 小 梗 的 顶 端 ， 形 成 担 孢子。至此，完成了一个完整的生活史。
食用菌自然选育的基本流程：
收集品种资源 生理性能测定 品种比较试验
扩大、示范推广
2.方法
①品种资源的收集.
尽可能的收集有足够代表性的野生菌株。确定采种的 目标，采集点的地理条件，并做好详细的采集记录。
②生理性能测定
标本采集后应尽快采用多种分离方法获取菌株，随后， 立即用平板做拮抗试验（即分离的菌株菌丝两两配对接 入同一平板培养基内），适温培养，经十余日，不同菌 株的菌落内是否出现拮抗线，同时还可在平板或生长测 定管上测定菌丝生长速度及对温度的反应。
什么是菌种的分离呢？
将有价值的子实体的局部组织、孢子或基
内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培养
菌丝的操作称为菌种分离。
（一）种子资源的获得
种子资源的获得有野外采集和栽培场所采 集两种途径。野外标本的采集，主要适用于食 用菌的野生种驯化、遗传育种、生理生态以及 各种研究用的一级种的分离。而在食用菌栽培 上的一级种的分离，其种菇的来源主要是从栽 培场中经留种获得的。
（一）同宗结合 （二）异宗结合
（一）同宗结合（10%）：由单个担孢子萌发 形成的单核菌丝，不须与另外的担孢子萌发的 单核菌丝进行质配，核不发生配合，而可自交 形成正常的双核菌丝，并有产生子实体的能力， 这类食用菌称为同宗配合。
其担孢子的基因性完全一致。
（1）初级同宗配合：草菇：单个担孢子→双核化 （2）次级同宗配合：双孢菇：单个担孢子
二、有性生殖过程中细胞核的变化
一是质配后开始的异核双核阶段，即异核双核期。具 有产生子实体的能力； 二是核配后开始的短暂的双倍核期； 三是核配马上进行减数分裂，每个细胞中都有4个单 倍体核，称为单核期，此期亦短暂。
第三节 选种技术
一、选种的原理和方法
1.原理
食用菌的种性是通过菌丝体的繁衍逐代传递的， 所以自然选择就侧重于在不同菌株之间进行，而不 是在同一菌株的后代中进行。
⑤示范推广
经扩大试验后，将选出的优良品种放到有代表性 的试验点进行示范性生产，待试验结果进一步确定之 后，再由点到面推广。
二、菌种分离
菌种：以保藏、实验、栽培等用途为目的，具有繁衍能力， 遗传特性相对稳定的菌类的孢子、组织或者菌丝体及其营 养性或非营养性的载体。目前，我国生产用菌种按照生产 程序可分为一级种（目种）、二级种（原种）、三级种 （栽培种）
（有二个不同核）
初级同宗结合：担孢子只含有一个减数分 裂产生的细胞核，此单核担孢子萌发生成 的同核菌丝能进行双核化并完成有性生活 史的全部。
次级同宗结合：每个担子上产生两个担孢 子，每一担孢子内含交配型不同的两个核， 双核担孢子萌发后形成可孕的多核的异核 菌丝体，从而不经不同来源菌丝的交配即 可自行完成有性生活史。
食用菌分离技术
（二）菌种的分离
孢子弹射分离法
菌 孢子分离法
①种菇（耳）的选择
分离对象应从当地当家品种，或从外地引进并经 大面积栽培后表现出高产、稳产的菌株中选择。留种 种菇要求菇形理想，长势健壮，无虫无病的子实体。
②成熟度的选择
组织分离一般选择幼菇，即器官分化尚未结束时 采摘。此时菇体正在生长。从最旺盛的“生长点”挑 取组织，其菌丝萌发快，长势好，而且操作时，组织 块纤维化程度低，容易挑取。
1.以菌丝断裂的方式繁殖； 2.以产生无性孢子的方式繁殖：如香菇产生节孢子， 双孢蘑菇产生次生孢子，草菇产生厚垣孢子，黑木耳 产生钩状分生孢子等； 3.以出芽方式繁殖。
二、有性繁殖
通过有性生殖细胞的结合，产生新个体的 繁殖方式，叫有性繁殖。
孢子核基因的不同就决定了其所萌发成的单核菌 丝的不同性别。有性繁殖根据进行质配的单核菌 丝的性别，又可以分为以下两种形式。