酒店大堂吧

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酒店大堂吧多元化之路

你是否有这样的经历和感触：走进一家星级酒店的大堂，幽雅的环境和舒适的座椅促使你不禁产生悠闲小憩的心情，当懒懒的阳光温和地穿透明亮的落地窗，照向宽敞且精致装潢过的酒店大堂，于是大堂吧这一片酒店中独特的区域，便成为吸引顾客们驻足或停留的绝佳场所。

酒店的大堂吧，通常扮演着一家酒店在顾客心目中传达服务理念综合性最强的角色。在大堂吧，你往往会看到许多穿着体面的白领或商务人士手捧杂志，伴着一杯咖啡悠然自得地打发着午后的时光；也有时你会遇到小型的商务会议，几个西装革履的中年人点上一壶清茶和几碟小食在严谨且激烈地商讨着；甚至偶尔你还要躲避摄影机的“追踪”，因为有些侃侃而谈的受访者将采访地点选定了某家别具风格的酒店大堂吧……可以说，大堂吧是酒店提供给客人相对公共的一处空间，它的特殊在于肩负着满足顾客多方位需求的重任。

如今，随着高端酒店越来越贴近百姓的生活，并且将目标顾客锁定的人群逐渐向家庭化、旅游者们延伸，从而促进和带动了星级酒店在各个经营方面所能提供的服务内容上有所创新和调整。而酒店大堂吧，则一定程度上作为一面展现酒店行业“新风貌”的旗帜，于是不同的酒店在保留品牌个性化兼具满足市场需求的基础上，开始了其功能上多元化转身的华丽征程。

与酒香撞个满怀

城市的喧嚣如果缺少酒精弥漫的香气就好像一位风姿曼妙的少妇颈间忘记佩戴一条光彩夺目的项链一样，特别是在华灯初上的夜晚，不只那些酒吧街里迎来送往的人们逐渐增多，许多酒店的酒吧也开始乐声四起。北京雅乐轩酒店的W XYZ 酒吧被巧妙地设计为该酒店大堂吧最为醒目的一个亮点。公关部经理张晗介绍说：“通常在白天，服务生会把酒柜背后的一面露出来，从外表看不出这里是个吧台，到了晚上，柜台上琳琅满目的酒品很受客人们青睐，并且由于整个酒店的定位都比较年轻化，大堂吧内还设有小型的自助超市、便捷登机牌换领机、不同主题的艺术作品展览和桌上足球台等，是综合性比较强的一处休闲娱乐场所。”

而北京希尔顿逸林酒店则称自己的大堂吧为“林廊”，并且将大堂吧的概念与“大堂酒廊”的概念有机地结合起来，设计出一整面墙壁的大型酒柜。这里不但可以为客人们提供精美可口的饮品，还可作为观看现场乐队秀、畅饮酒水的好去处。公关经理李晴表示：“大堂酒廊与大堂吧结合中又相对独立，虽然二者是相连的，但其实大堂酒廊拥有自身的宁静空间，大堂酒廊的轻松可以让客人们从商务洽谈的紧张氛围中解脱出来，而大堂吧则具备传统意义上的综合性，二者在功能上的互补是一种趋势。”而中国大饭店的市场传媒助理经理杨旭也表示：“中国大饭店的大堂酒廊具备传统大堂吧的一切功能，同时提供酒品服务，并且配合着中式特色的下午茶，有助于凸显出酒店的传统特色。”

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不仅如此，一些酒店的大堂吧对酒精类饮品的销售也开始呈现出主题化倾向，北京北辰洲际酒店公关部的市场推广及传媒主任王晨介绍说：“我们的大堂吧不但平日里可以提供酒品，每逢周四和周五的晚上还会在大堂吧推出特别的酒水促销，顾客们可以以138元（另收15%服务费）的超值价格享受到各类进口葡萄酒、鸡尾酒等畅饮的主题活动。”

优雅中渗透文化

如果在星级酒店的大堂吧里捻起一本时尚杂志或一份英文报纸，想来是件再寻常不过的事。而如果在酒店的大堂吧中将星级服务和浏览图书馆后才可获得的精神满足兼收的话，则不可不谓之为一场于优雅中渗透着文化元素的美妙体验。将大堂吧融合书吧的文化感，是北京王府井希尔顿酒店大堂吧的一大特色。整体风格稳重、内敛的王府井希尔顿酒店虽然地处闹市却在大堂吧的设计上融入了深厚的文化气息，黑色的主色调彰显出沉稳和平静的态度，内容多样的中英文书籍、木质的书架和温和的灯光非常适合那些倾心安静、喜爱阅读的客人们尽情享受一份文字带来的放松，当然，中式茶品、各式咖啡、饮料也同样可供选择。

另外，一些酒店还因地制宜，给大堂吧融合进了传统地方文化的元素，力求打造出中西方文化结合的独特魅力，虽然此举的功能性并不强，却更容易引发客人们的兴趣且具备一定的知识性。如金茂北京威斯汀大酒店就曾聘请过民间艺人在大堂吧进行老北京传统绘制鼻烟壶的表演，不仅吸引了许多外国客人的眼球，很多中国客人都坦言从没见过这么地道的民间工艺。而北京福朋喜来登酒店更是在大堂吧边摆起了老北京摊铺，供那些多以家庭为单位的客人们感受地方特色，为大堂吧增添了一抹娱乐兼文化的氛围。

多选择日间餐吧

在星级酒店的大堂吧内享用一顿丰盛的正餐，如今还是个比较具有创新意识的举措。大堂吧向日间餐吧的功能化转身，便成为酒店大堂吧在多元化进程中的一个前进方向。北京福朋喜来登酒店宜客乐西餐厅经理宋西蒙向记者讲述了一个有趣的故事：“奥运期间，曾经有位外国游客在福朋的大堂吧中被中式的背景音乐所启发，突然提出想要吃北京烤鸭的要求，为了满足顾客的需要，大堂吧的服务人员请来烤鸭师傅在大堂吧中特别为他烹制美食，令这位外国友人非常感动。而通常，只要客人们提出在大堂吧享用正餐的要求，我们都会请餐厅来尽可能地予以满足。”北京金融街丽思卡尔顿酒店的大堂吧也同样兼具日间餐吧的功能，公关部负责人任云介绍说：“客人们可以在大堂吧中享用到同餐厅一样多选择且精美的食物，只要是餐厅中可以点到的菜品，在大堂吧中同样可以点。”

另一方面，作为那些年轻人比较偏爱的酒店，像瑜舍和雅乐轩，也许因为更倾向于不受到过多条条框框的束缚，大堂吧及日间餐吧的概念从酒店设计的最初就已然相辅相成。如瑜舍一层的咖啡厅本身就是一家小型的西式快餐厅，就像在欧洲校园教学楼下的学生餐厅一样亲切和便捷。而雅乐轩的港式餐厅更是其大堂吧整体中必不可少的一部分，充分体现出酒店大堂吧在功能性上的多元化。