鱼鳞粗胶原蛋白提取工艺研究

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白质，多种生物活性，具有可参与细胞的迁移、化分
唯一养殖量大于捕捞量的国家。鱼体在加工过程中会产生３％＿４％的下脚料，鳞约占其中的０＿０鱼５ ¨ 。鱼鳞中含有６％的有机物和４％的无机％００物。有机物中约７％为胶原蛋白，５另外约２％左右５为硬朊蛋白、粘液质、脂肪、色素等。而无机物主要成分为磷酸钙，还含有极少量的碳酸钙、碳酸镁、碳酸钠等。胶原蛋白是一种白色不透明的无支链纤维型蛋
的浸酸浓度、液比、酸时间进行了优化。同时对浸碱处理过程中的浸碱浓度、料浸料液比、浸碱时间进行了优化。从而得到了最佳的酸碱处理条件为浸酸过程：酸浓度０４、液比浸．％料
１２、：０浸酸时间２ｈ可得到较高的提取率；浸碱过程：ａＨ浓度０１％、ＮＯ．５料液比１２、：０浸碱时
ＡｂｔａｔＣｏｌｇｎＷ８ｅｔｃｅｒｍａｓｃｒｃｌｙｔｅｃｍｂｎｔｎｔｏｆａｉｌｋｉｒｃｓｉｇＴｅｓｒｃ：ｌｅ８ｘｒｔｄｆａａｏＧｒｓａｐｓａｅｂｏｉａｉａｍｅｈｄｏｃｄ—ａａｏｅｓ．ｈｈｏｌｌｐｎ
间１０ｈ可得到品质最佳的鱼鳞胶原蛋白。
关键词：酸碱法：鱼鳞胶原蛋白；取提
中图分类号：Ｓ２４９Ｔ５．
文献标识码：Ａ
ＣｏｌｇｎｘｆｃｉｎｏｒｄｒｍｉｈｓａｅｌｅｅｅｔａｔｆｃｕｅｆａｏＯｆｃｌｓ
ＤＩ１．９９ｊｉｎ１０－８．００．０Ｏ：０３６／．ｓ．０９８１２１．４０４ｓ４１
鱼鳞粗胶原蛋白提取工艺研究
吴蕾，刘章武
（武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉４０２）３０１
摘
要：用浸酸脱灰和浸碱脱杂蛋白的方法，使从草鱼鱼鳞中提取胶原蛋白，酸处理过程中对
ｆｃｅｓａｉｏｃｎｒｔｎ，ｃｅ—ｔａｆｒｃｄｃｎｅｔｉｓｓａａｏｌｏ— ａｉａｉｄａｉｒｃｓｉｇｐｒｄｓｗｅｌａｏｃｎｒｔｎｆａｋｉｃｄｒｔａｃｄｐｏｅｓｎｅｏｓａｌｓｃｎｅｔａｉｓｏａ，ｏｎｉｏｌｌｓａｅ—ｔｌｋｉａｉｎｋｉｒ￣ｓｉｇｐｒｏｓｗｒｐｉｚｄｈｅｔｏｄｔｎｆｃｄ—ａｋｉｐｏｅｓｇｃｌｏ—ａａｔａｄａａｏｅｓｎｅｄｅｅｏｔｅ．ＴｅｂｓｃｎｉｏｓｏｉｌｒｏｌｌｐｉｍｉｉａｌａｒｃｓｉｌｎｗｅｅｆｕｄｏｔＴｅｒｓｌｈｗｄｔａｅｈｇｅｘｒｃｉｎｙｅｄｃｕｄｂｂａｎｕｄｒｔｅｃｎｉｏｆｏｃｎａｒｏｎｕ．ｅｕｔｓｏｅｈｔｔｉｈｒｔｔｉｌｏｌｅｏｔｉｎｅｏｄｔｎｏｎｅ￣ — ｈｓｈｅａｏｈｉｃｔｎｆａｉ．％，ｃｅ—ｔｉｓｏｃｄ０４ｏｓａｌｏ—ａｉａｉ：０，ｃｄｐｏｅｓｎｅｏｓ２ｈＣｎｅｔｔｎｆａｋｉ．５，ｃｅｃｄｒｔ１２ａｉｒｃｓｉｇｐｒｄ．ｏｃｎｒｉｓｏａ１％ｓａｏｉａｏｌｌ０ｌ
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第３Ｏ卷第４期
２１年ｌ０１２月
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
武
汉
工
业
学
院
学
报
Ｖ０＿ＯＮｏ４ｌ３．Ｄｅ．０ｌｅ２１
ＪｕｎｌｏＷｕａＰｌｔｃｎｃＵｎｖｒｉｏｒａｆｈｎｏｙｅｈｉｉｅｓｔｙ
文章编号：０－８（００－１－１９４１２１）４０２５０８１００
Ｋｙｗｏｄａｉ —ａｋｌｐｏｅｓｇ；ｏｌｅｆｆｈｓａｅｅｔｃｉｎｅｒｓ：ｃｄｌａｉｒｃｓｉｃｌｎｇａｎｏｓｃ；ｘｒｔｉｌａｏ
我国是世界最大的淡水鱼养殖国，是世界上且