第五章商品养护与仓储安全管理

第五章商品养护与仓储安全管理
第一节 仓储商品的质量变化
l 商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
l 商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
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商品的化学性质
l 商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
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2．空气湿度
l 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少 或大气干、湿的程度。
l 表示空气湿度大小的方法很多，有绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方 法。
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绝对湿度
l 是指单位容积的空气里实际所含的水汽 量，一般以克为单位。
l 温度对绝对湿度有着直接影响。一般情 况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝 对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
l 空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关 系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
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露点
l 指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温 度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就 会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水， 这种现象叫做结露。
l 水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温 度”，简称“露点”。
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（二）影响商品质量变化的外在因素
l 臭氧和氧的作用 l 日光照射 l 空气温湿度 l 有害气体 l 微生物和仓虫 l 人为因素
（1）保管场所选择不合理 （2）包装不合理 （3）装卸搬运不合理 （4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业
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第二节 商品养护的要求与措施
针
5～35 0～30 10～25 10～30 5～35
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45～ 45～ 50～
7 6
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（二）仓库的害虫与防治
l 1．常见的仓库害虫 l 2．货仓一般害虫的防治
• 杜绝仓库害虫来源 • 药物防治
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黑皮蠹
竹长蠹
袋衣 蛾
锯谷盗
第五章商品养护与仓储 安全管理
2020/12/12
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学习目标
商品储存过程中可能发生的各种质 量变化； 影响商品质量变化的因素 储存过程中应采取的主要养护措施 仓储防雷、消防、安全监控、事故 处理等安全管理的基本措施与方法。
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商品养护
l maintenance of commodity，是 指商品离开生产领域而未进入消费领域 之前在储存过程中所进行的保养和维护。 从广义上说，这段时间的保养与维护工 作，都称为商品养护。
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一 库区的治安与保卫
l 仓库的治安保卫管理是仓库为了防范、 制止恶性侵权行为、意外事故对仓库及 仓储财产的侵害和破坏，并维护仓储环 境的稳定，保证仓储生产经营的顺利开 展所进行的管理工作。
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1、库区治安保卫的组织
l 治安保卫的管理机构必须有较为高效、精简的机构组 成，高层领导负责整个仓库的治安保卫管理工作；各 部门、机构的领导是本部门的治安责任人，负责本部 门的治安保卫管理工作，对本部门的治安保卫工作负 责；治安保卫的职能机构协助领导的治安保卫管理工 作，指导各部门的治安保卫管理，领导治安保卫执行 机构。
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3．仓库内外温湿度的变化
l 仓库外自然大气温湿度的变化的规律是：气温越高风 力大时，空气中的相对湿度就小；温度低风力小时湿 度就大。所以大气的湿度变化与温度变化恰恰相反。
l 库房内温湿度变化的规律是：基本上和库外的温湿度 变化趋势保持一致，但又因为不同库房的密封条件不 同，温湿度变化的速度有所不同，密封条件越好，变 化的速度就越慢。
l 商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的 快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。
l 越容易发生质变的商品，它的流通时间相对较 短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就 越狭窄，销售市场就越带有地方性。
l 因此，需要对商品进行保管与养护。
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一、商品储存保管的基本要求
l 商品严格验收入库； l 适当安排储存场所； l 妥善进行堆码苫垫； l 控制好仓库温湿度； l 认真进行在库检查； l 保持好仓库清洁卫生。
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二、库存商品养护的基本措施
（一）仓库温度、湿度的控制
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（一）仓库温度、湿度的控制
l 商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商 品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥 发等变化，都与温湿度关系密切。
l 了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管 理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是 商品保管养护的一项重要工作。
（五）商品霉变、腐烂的防治
l 化学药剂防霉腐 l 气调防霉腐 l 低温防霉腐 l 干燥防霉腐 l 加强仓储管理 l 其他方法
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防腐防霉剂
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第三节 仓库安全管理
l 仓库安全管理是仓库管理的重要组成部分。 l 仓库的安全工作贯穿于仓库各个作业环节中：
相对湿度
l 空气中实际含有的水蒸气量(绝对湿度)距离饱和状态(饱和湿度) 的程度。即在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。相 对湿度用百分率来表示。公式为：
• 相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100% • 绝对湿度＝饱和湿度×相对湿度
l 相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干 燥。
• 要深入细致地做好安全的宣传教育工作，提高相关人员的安全意识； • 严格执行安全制度，切实遵守装卸、搬运、堆码等人工或机械的安
全操作规程； • 加强危险品的监督检查，严禁带入火种； • 防止汛期水害，以减少财产物资的损失，加速商品周转。
l 进行仓库管理就是要及时发现问题，采取科学方法，消除各种危 险隐患，有效防止灾害事故的发生，保护仓库中人、财、物的安 全。
种类
温度 （℃）
相对湿度 （%）
种类
温度 （℃）
相对 （
金属及制品
5～30
≤75
重质油、润滑油 5～35≤来自碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、轻
油
0～30 5～30 0～35 0～30 ≤30
≤75 50～70 45～75
≤75 ≤75
轮胎 布电线 工具 仪表、电器 轴承、钢珠、滚
l 商品的物理性质是指商品的形态、结构 以及商品在光线、温度、湿度等作用下， 发生不改变商品本质的相关性质。
• 商品的吸湿性 • 导热性 • 耐热性 • 透气性与透水性等。
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商品的机械性质
l 商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外 力（荷重）作用下的反应。
• 弹性与塑性 • 韧性与脆性 • 强度
• 呼吸作用 • 萌发与抽苔 • 蒸腾与发汗 • 胚胎发育 • 后熟作用
其他生物引起的变化 霉腐 虫蛀 鼠咬
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四、影响商品质量变化的因素
l 商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的 物质所构成，这些物质随时间和条件的不同， 时刻都在运动，发生质与量的变化，只有弄清 与商品质量变化有关的因素，才能真正做到 “以防为主”，否则将是防不胜防。影响库存 商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是 商品内在的因素，二是商品外在的因素。
星天牛
老鼠
白蚁
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（三）鼠害的防治
l 仓库鼠害的防治主要有以下几种方法： l 1．物理灭鼠
• 就是使用鼠夹、鼠笼、粘鼠板、超声波驱鼠 器等器械防治鼠害。
l 2.化学灭鼠法
• 又称药物灭法。主要药物有：胃毒剂、熏杀 剂、驱避剂和绝育剂等。其中，以胃毒剂的 使用最为广泛。
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(四)白蚁的防治
l 白蚁主要靠蛀蚀木竹材、分解纤维素作为营养来源， 也能蛀蚀棉、麻、丝、毛及其织品、皮革及其制品， 以及塑料、橡胶、化纤等高聚物商品，对仓库建筑、 货架、商品包装材料等都有危害。根据其生活习性， 防治措施如下：
• 1．积极预防 • 2．经常检查 • 3．正确杀灭
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一、物理机械变化
物理变化
• 挥发 • 溶化 • 熔化 • 串味 • 沉淀
机械变化
• 破碎 • 变形 • 玷污 • 渗漏
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二、化学变化
分解 水解 氧化 聚合
老化 风化 陈化 裂解
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三、生化变化及生物引起的变化
商品的生理生化变化
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1．空气温度
l 空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度 的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资 本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地 面越远气温越低。
l 温度多用摄氏表示，比较常用的还有华氏温度和绝对 温度，它们之间的换算关系为：
• 摄氏温度=(华氏温度－32)×5/9 • 华氏温度=32＋摄氏温度×9/5 • 绝对温度=273＋摄氏温度
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饱和湿度
l 在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水 汽量的最大限度。
l 如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结， 变成水滴。
l 空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度 的变化而变化。温度越高，单位容积空气中能 容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。
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商品养护的目的
l 1. 研究商品在储存过程中受内外因素的 影响，质量发生变化的规律
l 2. 研究安全储存商品的科学养护方法， 以保证商品的质量， 避免和减少商品损 失。
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商品养护的意义
l 研究商品养护的目的就在于维护商品的质量， 保护商品的使用价值。随着科学技术的发展， 新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作 提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各 种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技 术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证 商品安全储存。
l 商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期 间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只 有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好 的储存环境，使商品的使用价值得以保全。
l 商品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一 样，但归纳起来可分为物理性质、机械性质和 化学性质三类。
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商品的物理性质
l 仓库内的湿度是受大气湿度的影响发生变化的，实际 上仓库内变化比外界要小些。外界湿度大时，仓库内 湿度也应随着大。
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４．仓库温湿度的控制与调节
仓库密封 整库密封 整垛密封 整柜密封 整件密封
通风 通风降温 通风降湿
吸潮 吸潮剂 机械吸潮
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几种商品的温湿度要求
l 不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影 响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中加 入少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。
l 因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。
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2．商品的结构
l 商品的外观形态（宏观结构）
• 生产过程中形成的商品外形 • 天然形成的外形
l 商品的内部结构（微观结构）
• 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构， 属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到 的必须借助于各种仪器来进行分析观察。
l 结构不同，性质有差别，养护设施和条件要求 相应不同。
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３．商品的性质
第五章商品养护与仓储安全管理
（一）影响库存商品质量变化的内在因素
l 1．商品的化学成分 l 2．商品的结构 l 3．商品的性质
第五章商品养护与仓储安全管理
1、商品的化学成分
l 商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无 机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管， 有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。