中国五大名牛

中国五大名牛：南阳牛、秦川牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛

2011-05-05 10:08:33 来源：淘牛网评论：0点击：1477

中国的黄牛品种大约有２５种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛

南阳牛南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。南阳牛主要分布于南阳市郊、唐河、邓州、社旗、新野、方城和驻马店地区的泌阳等地。

南阳牛 - 品种特征南阳牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛头部方正雄壮，颈粗短多皱纹，前躯发达，鬐甲较高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜长。母牛头部清秀，较窄长，嘴大平齐，颈薄呈水平状，长短适中，肩峰不明显，前胸较窄，胸骨突出，后躯发育良好。存有尾部短尖、尾根高、乳房发育较差等缺点。按角色可分为青角、黑角、白角和黄蜡角。毛色多为黄、米黄、草白，而以黄色为多数。鼻镜多为肉色和淡米红色，蹄壳有黄蜡色、琥珀色、黑色和褐色四种。

产肉性能：南阳牛用于肉牛生产表现出良好的产肉性能，据原河南省南阳地区黄牛研究所试验测定：用10头10～12月龄育成牛，肥育7～8个月体重可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，每增重1千克体重消耗饲料7.6个饲料单位、可消化蛋白质740.6克，屠宰率为55.6%，净肉率

为46.6%，其中最高个体的屠宰率为60.6%，净肉率可达54.9%，骨肉比为1：5.12。眼肌面积为92.6平方厘米。24月龄屠宰时要比18月龄牛的屠宰率和净肉率分别提高3.2%和2.7%。如果用阉牛在精料为主的饲养条件下进行强度育肥，其屠宰率和净肉率还能进一步提高，表明南阳牛具有良好的产肉性能。繁殖性能：南阳牛公牛的性成熟期为10～20月龄，2岁开始配种，最佳的配种年龄为3～6岁。母牛的初情期是8～12月龄，2岁开始配种，繁殖能力最强的年龄是3～6岁，繁殖率为65%～85%，年产一犊或三年产二犊，一生产犊10头左右，妊娠期为250～308天。

秦川牛秦川牛是我国著名优良黄牛品种之一，居全国五大良种黄牛之首。因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名。1985年在北京建国饭店，国际厨师对国内外五大名牛进行多种烹调和品尝，陕西的秦川牛以肉质鲜美名列前茅。时任国家副主席的王震说：“美哉秦川牛，誉满北京城”。从此秦川牛被誉为中国的瑰宝。

体格健美，高大硕壮。公牛平均体高141.66厘米，体重594.5公斤；母牛体高124.5厘米，体重381.3公斤。结构匀称，皮薄毛细，被毛紫红色。公牛体大结实，头较粗大，额宽面平，眼大传神，角短扁圆，颈部粗短，垂皮发达，髻甲高宽，胸宽而深，背腰平直，长短适中，腹圆紧凑，体肥浑圆，四肢坚实，蹄质较硬，姿态健美，雄壮强悍；母牛头部清秀，体驱匀称，乳房发育良好。

肉用性能好。秦川牛成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指标都较高。在中等饲养条件下，6～18月龄阉牛日增重0.7公斤，18月龄屠宰

体重一般可达400公斤，屠宰率60.75％，净肉率52.21％，瘦肉率76.06％，其肉质细嫩，柔软多汁，色泽鲜红，具大理石纹。有“细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”的史载。其肉含高蛋白质和多种氨基酸，脂肪低。产肉性能与国外著名肉用牛品种接近或超过。

适应性强，耐粗饲。秦川牛易养易肥，既可放牧，又可舍饲。采食性能好，消化能力强，无论粗精饲料，均能较好地生长发育。

秦川牛具有良好的市场前景。国内市场，1999年我国牛肉产量为125.6万吨，年人均牛肉消费量仅1公斤。1999年上升到505万吨，年人均消费量达到4.4公斤。十年间增长了3倍。国际市场，1998年全球牛肉进出口总量183万吨。近年来由于受“疯牛病”及口蹄疫等影响，牛肉出口国生产受到冲击。牛肉进口国又集中在日本、俄罗斯、韩国等亚洲及周边地区。随着我国加入世贸组织，为我国牛肉进入国际市场提供了商机。近年来，随着国外肉牛品种的引进，秦川牛作为改良和杂交的基础母牛，其牛肉系列产品在国内外市场占有相当大的份额。

2002年5月，科技部等六部委批准设立陕西渭南国家农业科技园区。园区根据自然资源优势，确定以秦川牛快速繁育和育肥作为主导产业，通过技术引进，对秦川牛品种进行改良，现已培育出秦川牛新品系良种群体。成年公牛活重可达730千克，体高150公分，在一般条件下，日增重1.2公斤，育肥牛屠宰率达到65%，净肉率达到54%，屠宰率和净肉率相当于国外乳肉兼用品种水平，骨肉比和瘦肉率已超过国外同龄肉牛品种。

渭南国家农业科技园区大荔核心区投资1329万元，建成秦川牛良繁中心。投资490万元，建成了以专家大院为主体的秦川牛良繁产业化科技服务体

系。结合实施国家农业部防疫冷链体系建设项目，改建装备基层畜牧兽医服务站23个，完善了动物防疫体系建设，确保动物生产安全。目前园区建成各类养殖小区43个，发展各类养殖专业村87个，建成活畜交易市场114个，年交易量134.2万头（只）。各类养殖专业协会61个，流通中介组织65个，中介服务从业人员2万多人。通过示范推广集中饲养模式，有力地推动了园区基地规模扩张，园区秦川牛存栏目前已达到42.5万头。

鲁西牛鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

繁育性能：

鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。

鲁西黄牛的品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。