食堂进货查验记录制度
食堂进货查验记录制度
食堂进货查验记录制度一、目的和依据食堂进货查验记录制度的目的是为了确保食堂进货工作的准确性和合规性，保障食品质量安全，减少食品浪费，维护食堂的经营利益。
该制度依据国家相关法律法规和食品安全标准进行制定，并结合食堂的实际情况进行相应调整。
二、适用范围该制度适用于食堂的进货查验工作，包括食品、食材、餐具等各类物品的进货查验。
三、工作内容1.进货准备（1）食堂应制定进货计划，根据菜单和顾客需求确定需要进货的物品种类和数量，进货计划应提前提交给食堂负责人审核。
（2）确定供货商，食堂应选择有资质的供货商，签订供货合同，并要求供货商提供相关的合格证明。
2.进货查验（1）进货人员应当核对送货单和实际送货的物品，确保数量、规格、品种等与进货计划一致。
（2）进货人员应当仔细检查所进货物品的外观是否完好，有无变质、霉变、异味等情况，如有问题应立即通知供货商解决。
（3）进货人员应使用相关工具，例如温度计、PH试纸等，对冷藏、冷冻食品的温度、酸碱度进行检测，确保符合要求。
（4）对于容易变质的食品，进货人员应对其保质期进行查验，并及时更换和标注。
3.记录与报告（1）进货人员应按照食堂的规定，填写进货查验记录表，包括进货时间、进货物品、供货商、数量、质量等信息。
（2）进货人员应将记录表交给食堂负责人进行核查，并及时上报上级主管部门。
四、责任和制度执行1.食堂负责人负责监督进货人员的工作，核对进货查验记录表，确保记录的准确性。
2.进货人员应按照制度要求进行工作，确保进货的物品符合要求。
3.食堂负责人应定期组织内部培训，提高进货查验人员的专业素质和操作技能。
4.食堂应建立食品安全监控系统，定期进行食品安全检查和抽检工作。
5.食堂负责人应对进货查验的工作结果进行评估和总结，及时提出改进意见和措施。
五、制度宣传和监督1.食堂应向所有员工宣传该制度，确保员工了解制度的内容和要求。
2.食堂应定期对进货查验工作进行检查和考核，发现问题及时进行整改。
餐饮食品进货查验记录制度(精选)
餐饮食品进货查验记录制度第一章绪论1.1制度目的与意义本制度的制定旨在建立一套科学、规范的餐饮食品进货查验管理体系，确保所采购食品的质量、安全性符合国家相关标准，提升公司餐饮服务的品质和竞争力。
通过有效的查验和记录，确保餐饮业务的正常运营，维护公司声誉，保障顾客的健康安全。
1.2适用范围本制度适用于公司所有餐饮业务相关部门，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
所有负责食品采购的员工必须遵守本制度的各项规定。
1.3法律法规依据1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品安全国家标准》3.《食品安全法实施条例》4.《食品卫生管理条例》1.4主管部门公司食品安全管理部门是本制度的主管部门，负责对餐饮食品进货查验制度的监督、检查和管理。
第二章食品进货前准备2.1采购计划制定1.制定详细的食品采购计划，包括采购种类、数量、预算等。
2.根据季节性和市场变动情况，灵活调整采购计划。
2.2供应商评估与选择1.建立供应商评估体系，评估供应商的信誉、生产环境、产品质量等。
2.选择具有良好口碑和完备证照的供应商，确保食品质量可控。
第三章食品进货查验3.1查验环境准备1.确保查验区域环境整洁，配备必要的查验工具和设备。
2.制定查验区域的清洁和消毒制度，确保查验环境卫生。
3.2食品外观查验1.对进货的食品进行外观查验，包括包装完好、无异味、无破损等。
2.严格按照食品种类和品牌进行查验，确保外观符合公司标准。
3.3食品质量查验1.根据食品种类和标准，对食品进行质量检测，包括新鲜度、口感、颜色、气味等。
2.对易变质食品建立专门检测机制，确保食品质量符合要求。
3.4保质期查验1.检查每批次食品的生产日期、保质期等信息，防止购进过期食品。
2.对即将过期的食品采取特殊处理，避免影响食品安全。
第四章食品进货记录与登记4.1进货记录1.对每批次食品进货进行详细记录，包括供应商信息、进货日期、品种、数量、价格等。
2.保留相关票据和合同，确保进货记录真实可靠。
食堂进货查验记录制度
保障员工身体健康 预防食品安全事故发生
PART TWO
查验供货商资 质证明文件， 确保合法合规
索取食品生产 许可证、食品 经营许可证等
证件复印件
核对证件有效 期，确保在有
效期内进货
建立证件档案， 方便后续管理
核对食品的名称、数量、规格等信息，确保与采购计划一致。 检查食品的生产日期、保质期、保存条件等，确保符合食品安全标准。 对食品的外观、气味、口感等进行初步检验，如有异常立即停止使用。 对食品的合格证明、检验报告等进行查验，确保来源正规、质量可靠。
查验能力。
食堂应立即停止使用相关食材，并追回已发放的食材 对食堂负责人和相关责任人进行问责，并视情节轻重给予相应处分 对食堂进行全面检查，查找问题根源，及时整改 食堂应加强进货查验记录制度的培训和宣传，提高员工意识和素质
未按规定填写进货查验记录的
进货查验记录不真实、不完整 的
未按规定保存进货查验记录的
食堂管理员：负责 监督记录的填写和 保存，有权查阅记 录
食堂工作人员：负 责填写记录，有权 查阅记录
食堂监管部门：有 权查阅记录，监督 记录的填写和保存 情况
其他相关部门：在 必要时，经过授权 ，可以查阅记录
记录的更新频率： 每周至少更新一次
记录的维护方式： 采用电子化管理， 定期备份
记录的审核：每次 更新后需经过食堂 管理员审核
核对供应商资质证 明文件是否齐全
核对食品原料的检 验报告和合格证明 文件
核对食品原料的生 产日期、保质期和 保存条件是否符的保存时间应不少于2年。 查验记录应清晰、完整、准确，易于查阅。 查验记录应妥善保管，防止损坏、丢失。 查验记录应定期备份，防止数据丢失。
查验方法：核 对进货单据与 食品标签上的 生产日期是否
2023版学校食堂进货查验和记录制度
2023版学校食堂进货查验和记录制度（2023.4修订）1、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握食品安全法律知识、食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
2、进行采购时，选择具有相关合法资质的供或者，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单等）。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、采购记录如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的进货清单或票据等相关凭证。
采购记录及相关资料保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的，不少于2年。
4、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
5、采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明和肉品品质合格证明原件；。
从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
8、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符。
食堂进货查验记录制度范本
食堂进货查验记录制度范本一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食堂采购的原材料、包装材料、食品加工助剂等符合食品安全标准要求，保障师生餐饮安全，制定本制度。
二、适用范围适用于本校食堂内所有食品原材料、包装材料、食品加工助剂的采购、进货管理。
三、职责1. 食堂负责人负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。
2. 采购人员负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写。
3. 质监人员负责供应档案、《合格供方名单》的审核，进货产品票证的查验、原材料、包装材料、食品加工助剂的验收。
四、工作内容4.1 所有食堂采购的原材料、包装材料、食品加工助剂等均严格按照《合格供方名单》、《采购验证管理制度》选择、建立供应档案和合格供应商名录，审验供应商的经营资格（如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产许可证、流通许可证、产品官方检验报告等）；4.2 指定经培训合格的人员负责原材料、包装材料、食品加工助剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
4.3 大宗原材料、包装材料、食品加工助剂的采购应从《合格供方名单》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原材料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、型号、数量、单价、总价、生产日期、保质期等信息）。
4.4 食堂采购人员应按照规定的采购渠道和标准进行采购，确保采购的食品原材料新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。
4.5 质监人员应认真查验供应商提供的相关票证，核对货物的名称、规格、数量、生产日期等信息，确保采购的食品原材料符合国家食品安全标准。
4.6 食堂应建立健全食品进货查验记录，记录应包括供应商名称、采购日期、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验报告等，以便追溯食品来源和质量。
五、不符合规定的处理5.1 若发现采购的食品原材料不符合国家食品安全标准，食堂应立即停止使用，并报告学校食品安全管理部门处理。
食堂食品进货查验记录制度
食品进货查验或进货查验记录制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括∶食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括∶（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志;（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地市场监督管理局部门。
食堂进货检查记录规章制度
食堂进货检查记录规章制度第一部分：总则为了确保食堂食品安全，提高食品质量，维护员工身体健康，特制定本规章制度。
第二部分：责任1. 食堂管理员负责制定进货检查记录制度，并对其实施进行跟踪监督。
2. 食堂进货员负责按照规章制度进行进货检查记录的填写和记录。
3. 食堂厨师长负责对所进货物进行质量检查，并做好相应记录。
第三部分：进货检查记录要求1. 进货员接收到货物后，应立即核对货品数量和规格，并与供应商提供的清单对比确认无误后方可签收。
2. 对于易腐败的食品，进货员应立即查看保质期，对即将到期的食品应立即计划使用，确保不影响质量。
3. 对于新鲜蔬菜水果类食材，进货员应检查外观是否新鲜完整，有无疲软或腐烂现象，如有发现应及时退货。
4. 对于冷冻食品，进货员应检查是否冷冻到位，是否有解冻现象，如有发现应立即报告处理。
5. 对于包装食品，进货员应检查包装是否完整，有无破损，如有破损现象应立即退货。
第四部分：记录要求1. 进货员应在进货检查记录表上按规定填写相关信息，并在上面签字确认。
2. 食堂管理员应每天对进货检查记录进行汇总和审核，并做好备份。
3. 进货检查记录应保存时间不少于3个月，以备日后查验使用。
第五部分：处理不合格食材1. 发现不合格的食材应立即通知上级主管，以便及时处理。
2. 对于易腐败的食品，应立即封存或处理，切勿使用。
3. 对于有问题的批次食材，应与供应商取得联系，寻求退货或调换。
第六部分：处罚制度1. 对于违反进货检查记录规章制度的人员，将视情况给予相应的处罚，包括扣发工资、警告甚至停职处理。
2. 对于严重影响食品安全和质量的情况，可依法追究相关人员的刑事责任。
第七部分：其他1. 本规章制度自颁布之日起正式生效，并需要经食堂管理层和员工签字确认。
2. 食堂管理员应定期对该规章制度进行检查和更新，以确保其适应目前的工作实际需求。
3. 对于进货检查记录规章制度的任何疑问或建议，均可向食堂管理员提出，将会及时作出回应和解决。
食堂进货查验制度管理制度
食堂进货查验制度管理制度第一章总则第一条为规范食堂进货管理，加强对食品安全的控制，确保食品进货质量和食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有食堂，对食品的进货查验管理进行规范，保障食品安全。
第三条食堂进货查验工作包括食品的选择、进货、验收等一系列工作。
第四条食堂进货查验工作应遵循合理、规范、公正、公平的原则。
第五条食堂进货查验工作要求严格控制库存，合理采购量，控制食品采购成本。
第六条食堂进货查验工作要求建立完善的进货查验记录，并定期进行检查和复核。
第七条食堂进货查验工作由食堂管理部门负责组织实施，并严格执行本制度。
第二章进货管理第八条食堂进货前应在食品市场与供应商签订进货合同，明确食品规格、数量、价格等内容。
第九条食堂进货前，应对供应商进行资质审核，确保供应商具备合法经营资质。
第十条食堂进货时应准确核对食品的种类、数量、质量、包装及生产日期等信息。
第十一条食堂应做好进货登记，明确记录每批食品的名称、规格、数量、采购人员、供应商等相关信息。
第十二条食堂应建立进货档案，保存进货合同、发票等进货文件。
第十三条食堂应定期对食品库存进行盘点，确保库存数量与进货记录相符。
第三章查验管理第十四条食堂在进货后，应对食品进行严格的查验，确保食品符合国家相关的食品安全标准。
第十五条食堂应对每批进货的食品进行外观检查和质量检验，如有破损、异味、变质等情况，应及时通知供应商处理。
第十六条食堂应对新进的食品进行组织试吃，并根据试吃结果决定是否接受该批食品。
第十七条食堂应对食品的贮存条件进行检查，确保食品的贮存条件符合要求。
第十八条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量符合要求。
第四章管理措施第十九条食堂应加强对进货查验工作人员的培训，提高工作人员的专业素养和操作技能。
第二十条食堂应建立健全的货品验收标准和操作流程，确保进货查验工作规范、科学。
第二十一条食堂应建立供应商评价制度，对合作供应商进行定期评估，并根据评估结果决定是否继续合作。
食堂进货查验记录规章制度
食堂进货查验记录规章制度一、目的和范围1. 为了规范食堂的进货管理，保障食品安全和品质，制定本规章制度。
2. 本规章适用于食堂的所有进货查验管理工作。
二、进货查验人员1. 食堂管理员负责食堂的进货查验工作，必须经过培训并具有相关证书。
2. 进货查验人员必须认真履行职责，严格按照规定操作，确保进货质量。
3. 进货查验人员应具备一定的食品安全和质量管理知识，定期接受培训，并及时更新知识。
三、进货查验程序1. 进货查验工作应在货物送达后立即进行，查验前应核对收货单和订单。
2. 查验时应根据食品种类，按照相关标准和规定进行查验，如外观、包装、生产日期、保质期等。
3. 如发现问题，应立即与供应商联系，协商解决方案。
四、进货查验内容1. 外观：包括货物是否完整，包装是否完好，有无破损等。
2. 标签：包括生产日期、过期日期、生产批号等信息是否清晰可读。
3. 品质：根据食品种类和规格，查验其品质是否符合要求。
4. 环境：查验是否存放在干燥通风的环境下，避免高温、潮湿等情况。
5. 重量：检验是否符合订单要求的重量。
五、进货查验记录1. 进货查验人员应及时记录查验结果，包括货物信息、查验情况、查验人员签名等。
2. 查验记录应保存至少1年，作为食堂进货质量管理的重要参考。
3. 如有问题或异议，应及时与供应商沟通，并做好记录。
六、异常处理1. 如发现货物质量问题，应立即停止使用，并与供应商联系，协商处理方案。
2. 如问题严重影响食品安全，应向上级主管部门报告，并立即进行退货处理。
3. 负责人应及时调查原因，并采取措施避免同类问题再次发生。
七、食堂进货查验记录规章制度的执行1. 食堂管理员应定期检查进货查验工作的执行情况，及时发现问题并及时处理。
2. 进货查验人员应按照规章制度的要求执行，如有违规行为，将受到相应惩罚。
3. 如规章制度需调整，应经过上级主管部门审核批准后执行。
八、规章制度遵守1. 所有食堂工作人员都应遵守本规章制度的各项规定，不得私自擅自变动。
食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度
食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度制度名称：食堂进货查验记录制度制度适用范围：兴大中学食堂进货管理部门一、制度目的：为了确保兴大中学食堂进货的合法性、安全性和规范性，规定食堂进货的查验和记录的具体要求。
二、进货查验责任：1. 进货查验由食堂进货管理部门负责执行。
2. 食堂进货管理部门应指定专人负责进货查验工作，确保进货的真实性、准确性和完整性。
三、进货查验内容：1. 根据食堂进货清单，对每笔进货进行验收核对，核对食品名称、数量、质量等是否与清单一致。
2. 对进货的食品进行外观查验，确保无破损、潮湿、变质等问题。
3. 对进货的食品进行质量抽检，严格按照国家食品安全标准进行抽样检测，确保食品的安全性。
4. 对进货的食品进行存储条件检查，确保食品的储存环境符合要求。
四、进货查验流程：1. 食堂进货管理部门收到进货清单后，核对清单的有效性。
2. 根据清单，对每笔进货进行查验核实。
3. 根据进货查验结果，及时反馈供应商，要求供应商解决问题或更换不合格产品。
4. 进货查验结束后，将进货查验记录归档保存。
五、进货查验记录：1. 进货查验记录包括进货清单、查验核对记录和抽样检测报告等。
2. 进货查验记录应包括食品名称、进货数量、进货日期、供应商信息、查验结果等信息。
3. 进货查验记录应按照时间顺序归档保存，便于日后查阅和追溯。
六、制度的执行与监督：1. 食堂进货管理部门应严格执行该制度，确保进货的合法性和安全性。
2. 食堂管理部门对进货查验记录及时进行监督、检查和复核。
3. 食堂管理部门应建立定期检查制度，对进货查验情况进行抽样检查，并及时提出改进意见和建议。
制度制定部门：兴大中学食堂进货管理部门制度制定日期：2022年X月X日制度修订日期：修订时注明制度生效日期：制定后即刻生效。
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食堂进货查验记录制度
1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于20厘米）、离地（大于30厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期）。
5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7. 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品
名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求。
13. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
14. 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
15. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
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