果树栽培学
果树栽培学绪论(概论)
五、世界果树生产特点与发展趋势
• （一）世界果树生产状况： • 总产3.22亿t。其中柑橘最高为9379万t；其 次是葡萄（5723万t）、香蕉（5478万t） 和苹果（5171万t）；年产1000-2000万t的 有：芒果（1923万t，第5位）、梨（1311 万t，第6位）、菠萝（1185万t，第7位）、 桃（1085万t，第8位）。
四、我国果树生产中存在的主要问 题及今后的主要任务
• • • • • • • 1.果树大小年现象突出，单位面积产量低。平均单产为6.2t/ hm2，世界发达 国家法国、比利时、新西兰、荷兰等为30/ hm2以上。 2.大部分果品质量较差，在国内外市场竞争力弱。水果出口量仅占1%，世界 平均为10%。 3.大宗水果发展过快，果树生产树种和品种结构不尽合理。 4.果树生产的区域化程度差，机械化程度低，规模小，缺少集约化栽培，经 济效益差。 5.果品产后商品化处理水平低，贮运加工条件落后，鲜果的周年供应能力差。 6.缺少高效的技术推广体系，科技普及不够，果树生产整体技术水平低。 今后的任务是：坚持丰产优质原则，丰产是基础，优质是前提，产量应服从 于品质。为了实现果树优质高效的目标，应积极调整果树树种和品种结构， 实现果树的区域化和良种化生产；应注重科研成果的转化，加快果树集约化 生产进程；应正确处理好产中和产后的关系，只有产中提供的高品质与产后 的商品化处理相结合，果品才会在市场上具有强大的竞争能力。
•
• • • •
三、我国果树生产状况
• 1.果树栽培面积和产量均居世界首位。我国果树栽培面积为879万 hm2，产量为5453万t。苹果、梨、桃和李总量居世界第一位；柑橘、 芒果居第三位；菠萝、香蕉居第四位；葡萄居第六位。 • 2.我国果树生产的种类构成。苹果、柑橘和梨三大果树面积和产量分 别占60.8%和67.3%；其中苹果居第一位，面积和产量分别占34.9% 和36.6%；柑橘为15%和18.2%；梨为10.9%和12.5%。此外，占有较 重要地位的还有桃、香蕉、葡萄、李和柿，其产量分别占总产的6.2%、 5.4%、4.1%、3.2%和2.2%；其他20种水果仅占总产的11.6%。 • 3.我国果树生产区域。主产于沿海各省及黄河流域中下游地区。从面 积来看，河北最大（100万hm2）；其次是广东（86.7万hm2）和山 东（83.2万hm2）；辽宁、江西、湖南、甘肃、山西各省在30-40万 hm2。从产量来看，山东最高，为850万t，占全国的15.6%；其次是 河北（640万t）、陕西（450万t）、广东（420万t）、福建（330万t） 和广西（325万t）。超过200万t的有辽宁、河南、浙江、湖北和四川； 超过100万t的有山西、江苏、新疆、甘肃和湖南。
果树栽培学精选全文
课程性质：园艺专业的必修骨干课；
学时： 4学分，共72学时，其中讲课54 学时，实验18学时 ；
课程中的位置：需要在修完必要的基础和 专业基础课之后进行；
主要内容：绪论、葡萄、桃、梨、苹果、 猕猴桃、樱桃、石榴、板栗、柿、大果型 李、枇杷。
第一章 绪 论
果园
内容提要
• 一、果树栽培学的含义 • 二、果树栽培学科的特点 • 三、果树生产的地位 • 四、我国果树栽培的历史和现状 • 五、主要参考书目
一、果树栽培学的含义
果树主要指能生产人类食用的果实、 种子及衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学是果树学的一个分支，通 常包括种类、品种和从育苗、建园直至 采收各个生产环节的基本理论、知识和 技术。
果树栽培是一们应用技术科学。
二、果树栽培学科的特点
种类多 生产周期长 集约经营 产品利用主要是鲜食
存在主要问题：
栽培管理粗放 果品质量较差 树种品种结构不合理 果品商品化处理滞后
对策
我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积 极寻找对策以应对面临的各种问
良种化：正如服装的款式不能过时一样，主 栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。 品质好坏是左右我省产业发展的症结所在。
随着经济发展和人民生活水平提高，果 品在食物中所占的比例将明显增加。
食用果品对医疗疾病，促进人体健 康是非常有利的。
世界各国都认识到水果是人们营养 保健的必需晶，按营养学计算，人 均水果年消费量应在75kg以上。
必须生产足量优质果品，以满足人 民生活需要。
2、果品可制成多种加工品
果品除鲜食外，可制成多种加工品，如 果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、 罐头等，深受广大消费者喜爱。
果树栽培学
12、梨 影响果面锈斑发育的因素及改善果面外观的途径？
• 1、气候条件避免遇到霜害 • 2.土壤条件选用沙壤土 • 3、农药及果面涂剂，避免用硫、铜、锌等制剂，可选用多菌灵，果
面涂抹“保水剂”。 • 4、果实套袋
13、梨 整形修剪 Y 字形树形
• 适于1~2m*4~5m密度的梨园，干高40cm主干上着生伸向行间的两大 主枝，主枝基角40~50度，腰角55·~60度。稍角75~85度，每个主枝 上着生中性或小型枝组和短果枝群，树高控制在2.5m左右。
• 果点发育经过气孔期、皮孔期、果点形成及增大期 • 1、气孔期；表皮细胞破裂前的一段时间，保卫细胞明显下陷与表皮
细胞
• 2、皮孔期：指保卫细胞内缘破裂至形成填充细胞，形成皮孔。此时 空洞底部的细胞迅速分裂形成薄壁细胞，来填充皮孔。
• 3、果点形成及增大期：皮孔内填充细胞逐渐增多，并缓慢木质化， 形成木栓化细胞群并突出果面，形成果点。
2、苹果营养枝三种类型及其建造和功能特点是什么？
• 苹果营养枝分为长枝、中枝、短枝、徒长枝。
• 长枝特点：建造消耗大。建造期长，供应期短，有春秋两季生长。 • 养根养干的作用，最终有利于树体的营养生长。
• 中枝的特点：只有春稍，无秋稍，建造时间短，约8`~9周。建造养分 和养分积累介于长短枝之间。
• 16、花芽形态分化：从花原基最初形成至各器官形成完成。 • 17、闭花授粉： • 18、自花授粉：果树同一品种内授粉。 • 19、异化授粉：果树品种间的授粉。 • 20、单性结实：子房未经受精过程而形成果实的现象，例香蕉、柿子
• 21、无融合生殖：有些树种和品种胚囊里的卵子不经受精作用，助细 胞，反足细胞乃至珠心和珠被都可直接发育成胚，产生正常的有繁殖 能力的种子。
果树栽培学
果树栽培学
果树栽培学是研究果树的生物学、育种、分布、病虫害防控、栽培技术、果品加工和生产管理等内容的综合性学科。
它是植物学的一个分支，涉及果树的遗传资源、育种、生产、管理、贮藏等方面的学科。
果树栽培学具有较强的实践性和应用性。
它涉及到果树的繁殖技术、栽培技术、农艺管理
技术和果品加工技术，不仅侧重于研究果树的增产，而且重视对果树的品质改良。
果树栽培学主要包括以下几个方面：
1.果树遗传资源：研究并利用果树的分子遗传学，培育新型果树品种；
2.果树育种：研究与果树育种相关的遗传学、生理学、分子生物学和生态学等知识，以及
运用育种手段改良果树类型；
3.果树栽培：研究果树的土壤肥料、水分、光照、病虫害控制等生产条件，特别是果树的农艺学管理技术。
4.果品加工：研究耐贮性、耐冷性、低温防腐等果品加工技术，以及果汁制备、果汁保存、果冻制备等技术。
果树栽培学有利于提高果树的繁育效率和综合品质，提升果树的商品价值，拓宽果树的栽
培面积，提高果树的产量，并为果树的后续加工提供技术支持。
(完整word版)果树栽培学总论
绪论一果树和果树栽培1果树果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
果树具有以下特点；(1)多年生：和1 一2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。
英国、美国、徳国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。
(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。
(3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。
银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。
果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑甚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。
2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。
果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十儿种或儿十种。
由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大。
(2)周期长：一般果树要栽后2-4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济來源。
(3)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1 : 7.3,意大利为1： 2.5, 1990年我国小麦：水稻：苹果二1.4 : 1： 27.4。
果树栽培学教材
果树栽培学教材果树栽培学是农业科学中的重要学科，它涉及到果树的繁殖、栽培、管理以及病虫害防治等方面的知识。
本文将全面介绍果树栽培学的内容，帮助读者了解果树栽培的基本原理和技术。
一、果树的选择和繁殖在果树栽培学中，首先需要根据地理环境、土壤条件以及市场需求等因素选择合适的果树品种。
常见的果树品种有苹果、梨、桃、橙子等。
选择果树品种时，需要考虑果树的适应性、抗病虫害能力以及果实的品质等因素。
果树的繁殖方式有种子繁殖和无性繁殖两种。
种子繁殖适用于一些野生果树或者品种改良的过程中，通过种子产生新的果树个体。
无性繁殖包括嫁接、扦插和压条等方法，通过利用果树自身的生长能力复制出和原株相同特性的新个体。
二、果树的栽植和管理果树的栽植是果树栽培的关键环节。
首先需要选择合适的种植地点和土壤条件，果树偏好阳光充足、排水良好的环境。
在栽植过程中，要注意树洞的挖掘和填充、树苗的定植和固定等步骤。
果树的管理包括施肥、修剪、病虫害防治等。
施肥可以提供植物所需的养分，促进果树的生长和结果。
修剪可以调整树形，增强抗风抗寒能力，并促进果实的产量和品质。
病虫害防治是保证果树健康生长和果实产量的重要环节，可以通过药剂喷洒和病虫害监测等方式来实施。
三、果树的繁殖和更新果树的繁殖和更新是果树栽培中的常见操作。
繁殖一般通过嫁接或扦插实施，可以用于更新老化的果树或者繁殖病虫害抗性更好的新株系。
嫁接是将一种果树的芽或枝条接到另一株果树上，使它们相互生长，并在接合处愈合。
扦插则是将果树的枝条插入土壤中，让其生根并独立成活。
四、果树的收获与贮藏果树栽培的最终目的是获得丰富的果实收获。
果实的收获时机与品种、气候条件等相关，需要根据果实的成熟度和市场需求合理选择收获时机。
在果实收获后，需要采取适当的贮藏方式，延长果实的保鲜期。
常见的贮藏方式有冷藏、低温保鲜和干燥贮藏等。
五、果树栽培的发展趋势随着科技的进步和人们对果树产品品质的不断追求，果树栽培也在不断发展和创新。
《果树栽培学》课件
压条繁殖
将果树枝条埋入土中，促使其 生根后与母树分离，形成新的 植株。
嫁接繁殖
将一种果树的枝条或芽接到另 一种果树的植株上，促使其愈 合生长。
优劣
能保持母本的优良性状，但繁 殖数量相对较少。
嫁接技术
01
02
03
04
选择砧木
选择与接穗亲和力强的果树作 为砧木。
选择接穗
选择品质优良、生长健壮的果 树枝条或芽作为接穗。
土壤类型与特点
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02
03
沙土
沙土通气透水性好，但保 水保肥能力差，适合种植 需水较多的果树。
粘土
粘土保水保肥能力强，但 通气透水性差，需注意排 水，防止涝害。
壤土
壤土兼具沙土和粘土的优 点，保水保肥能力强，通 气透水性好，适合各类果 树的生长。
土壤改良与施肥
土壤改良
通过增施有机肥、深翻、轮作等措施改良土壤结构，提高土 壤肥力和透气性。
《果树栽培学》ppt课件
目录
• 果树栽培学概述 • 果树分类与品种 • 果树生长环境与土壤管理 • 果树繁殖技术 • 果树栽培技术 • 果树病虫害防治 • 果树采收与贮藏
01
果树栽培学概述
定义与特点
定义
果树栽培学是研究果树生长发育 规律、栽培技术原理和生产管理 方法的综合性应用科学。
特点
具有系统性、综合性、实用性和 地域性，需考虑果树与环境、品 种与技术等多因素相互作用。
果树生长环境与土壤管理
生长环境条件
1 2
光照
果树生长需要充足的光照，不同树种对光照的需 求不同，合理配置树种和种植密度可提高光能利 用率。
温度
果树生长适宜的温度范围因树种而异，需了解不 同树种对温度的要求，以满足其正常生长。
果树栽培学（5篇材料）
果树栽培学（5篇材料）第一篇：果树栽培学一、1、果树整形：指运用修剪技术促使树冠形成一定的形状和结构的技术2、矮化中间砧：将具有爱华特点的砧木枝条用作中间砧，利用基砧根系发达，固地性、抗性、适应性强的特点，已达到爱华树冠的目的3、成枝力：萌发的芽抽生成枝的能力4、果实发育天数：指果树从盛花期到采收期这段时间5、计划密植（加密栽植）：在永久行或永久株之间再增加临时行或临时株的栽培模式二、1、苹果主要砧木：山定子、海棠果、西府海棠、湖北海棠（毛山定子、河南海棠）2、我国梨树主要种类有：沙梨、秋子梨、白梨、西洋梨、新疆梨3、草莓的茎可分为：新茎、根状茎、匍匐茎4、桃的果实发育可分为：幼果膨大期、硬核期、果实迅速生长与成熟期5、普通桃的四个变种：蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃6、葡萄的芽可分为：冬芽、夏芽7、确实苹果负载量的方法：叶果比法、枝果比法、间距法、干周法8、果实成熟度可分为：可采成熟度、生理成熟度、食用成熟度三、1、落叶果树有明显的生长期和休眠期（对）2、初期结果树的果实品质完全显示出该品种应有的特性（错）3、葡萄品种梅鹿辄是鲜食品种（错）4、梨树花芽开花顺序为中心花先开，边花后开（错）5、桃果实生长曲线为单“S”形（错）四、1、简述苹果整形修剪的目的？A、培养所需要的树体结构（若不修剪，树体过大，树叶过多，枝条紊乱）b促使结果与生长趋于平衡，年年丰产，稳产c保证树体通风透光d提高果实产量和品质e降低病虫害的发病率f合理整形修剪是丰产、稳产、优质的基本保证2.日韩梨的网架栽培特点：（与传统直立栽培相比）：a、主枝一直保持旺盛的顶端生长优势，主枝程度上下均一致，这样可使树体内养分，水分从根部到主枝顶端的输导畅通，使树冠与侧生结果枝的培养不发生矛盾b、骨干枝层次清楚，主、侧枝程度比合理（7:3），这样使树体内的养分、水分能在主侧枝间，上下位的侧枝间，各种枝条间合理分配c、有利于结果枝，发育枝的培养和及时更新d、田间操作方便，提高工作效率3、桃树的生长结果习性及适宜的树形结构：自然开心型、主干型、丫字型。
园艺栽培学各论(果树)
园艺植物栽培学各论（果树）绪论1.果树：是指生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
2.果树栽培学：是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技能。
3.果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。
3.果树栽培学的显著特点：种类多、生产周期长、集约经营、鲜食是产品的主要利用形式。
4.我国热带南亚热带果树种类：大宗果树：柑橘、香蕉、荔枝、龙眼、菠萝、芒果次栽果树：椰子、鸡蛋果、杨桃、番荔枝、毛叶枣、余甘子、番石榴、莲雾、黄皮、火龙果等。
零星栽培果树：神秘果、文丁果、面包果、第伦桃、次黄果。
5.我国热带南亚热带果树生产存在哪些问题？如何应对？答：气候高温高湿导致病虫害严重，无公害果品生产困难；台风、冬季寒潮、冬春干旱等自然灾害对热区果树生产的影响仍无法避免；生产成本较高；热带水果采后处理落后。
面对国内外市场对果品的需求和发展趋势，应大力依靠科技进步发展果品业：以市场经济为导向，使果树生产适应国内外市场的变化。
逐步实现果树生产和科技成果产业化，建立技术密集型的果树企业，提高果农文化和科技素质。
加强对现有低产园的改造，提高单产和品质。
应用现有果树生态区划的研究成果，因地制宜，发挥优势，适当集中，发展名优品种，建立优质果树商品基地。
6.果树分类（植物学系统）：裸子植物果树（银杏科、松科、紫杉科）、被子植物果树（双子叶植物果实(番荔枝科、樟科)、单子叶植物果树(棕榈科、蕉科、凤梨科)）7.果树分类（按叶生长期）：落叶果树和常绿果树8.按果树栽培学分类①落叶果树：1.仁果类果树2.核果类果树（食用中果皮）3坚果类果树（食用种子）4.浆果类果树（食用中、内果皮）5.柿栆类果树（中果皮）②常绿果树：1.柑果类果树（食用内表皮发育的汁嚢）2浆果类果树（番石榴、莲雾）3.荔枝类果树（食用假种皮）4.核果类果树（橄榄、杨梅）5.坚果类果树（榴莲、山竹子、椰子）6.荚果类果树（酸豆）7.聚复果类果树（番荔枝、面包果）8.草本类果树（香蕉、番木瓜、菠萝）9.藤本（蔓生）类果树（百香果）9.果树的分布：夏湿冬干常绿果树带（赤道南北纬30°之间，菠萝香蕉荔枝）、夏温冬干常绿果树带（地中海沿岸）、落叶果树带（北纬30°—50°，南纬30—40°）、干旱落叶果树带（亚州中部和西部，甘肃新疆、内蒙古）、耐寒露叶果树带（沈阳以北）10.种：生物在生态和形态上具有不同特点的分类的基本单位。
果树栽培学知识点总结
果树栽培学知识点总结果树栽培是一门综合学科，涉及到植物生长、土壤肥力、病虫害防治、果树修剪和管理等多个方面的知识。
果树栽培学不仅关乎果树的生长和产量，也与果实的品质和市场竞争力密切相关。
本文将对果树栽培学的相关知识点进行总结，希望能够帮助果树栽培从业者和爱好者更好地了解果树的生长发育和栽培管理。
1. 果树生长发育果树的生长发育受到许多因素的影响，包括气候、土壤、养分、水分、光照、病虫害等。
果树的生长发育过程主要分为幼苗期、生长期、结果期和衰老期四个阶段，每个阶段都有其特殊的生长要求和管理措施。
在幼苗期，果树需要提供适宜的温度、光照和水分，促进其健康生长。
同时，可以通过施肥、修剪和病虫害防治等措施来保护幼苗，预防其受到环境胁迫的影响。
进入生长期后，果树开始快速生长，需要更多的养分和水分来支持生长。
此时需要根据果树的品种、地理位置和土壤状况等因素，确定合适的施肥方案和灌溉管理方法，以保证果树的正常生长。
当果树进入结果期时，需要适量控制施肥和灌溉，使果树的生长重点转向果实的生长和成熟。
同时还需要注意果实的抚育和病虫害防治，以保证果实的产量和品质。
最后，果树进入衰老期，其生长速度逐渐减缓，需要适当调整管理措施，延缓果树的衰老过程，保证果树长寿和产量稳定。
2. 土壤肥力土壤肥力是影响果树生长的重要因素之一，它关系到土壤中的养分丰富程度和固有肥力。
果树在不同的生长阶段都需要不同的养分来支持其生长，比如氮、磷、钾等主要养分以及微量元素等。
因此，合理的施肥方法是保障果树健康生长的关键之一。
在实际栽培中，可以通过土壤检测和化验来了解土壤中的养分含量，从而制定合理的施肥方案。
此外，还可以采用有机肥、化肥和微生物肥等不同种类的肥料来满足果树生长的需要。
同时还需要注意施肥的时机和方法，以免造成养分的浪费和环境污染。
3. 病虫害防治果树栽培中的病虫害防治是保障果树生长和产量的关键环节，也是保证果实品质和市场竞争力的重要手段。
果树栽培学zhongkai
果树栽培学名词解释1.果树的定向栽培：指产品规格一定，符合市场需要和技术要求明确的果树栽培。
2.果树的省力化栽培：又叫精简栽培，就是努力提高栽培管理的科技含量，在不影响优质丰产的前提下，为减少重复无效的劳动与投入，充分利用生物综合效应，最大限度地发挥有限工本投入的作用，提高产投比值，最终实现低耗高效的栽培目的。
3.大小年结实现象：果树结果一年多，一年少，在大年挂果多，营养枝少，次年不能正常挂果；在小年，开花结果少，营养枝多；第三年又形成花多、果多、营养枝少。
如此循环往复，有一定的周期和节奏性现象。
4.生草覆盖：除树盘外，在果实行间播种禾本科、豆科等草种的管理方法。
5.深翻改土：在原植穴外沿按当时挖穴的方法再挖穴，注意新穴和旧穴相连通，照样按种植时施肥和复土，逐年向外扩大，最终达到深翻改土。
6.顶芽自剪现象：柑橘枝梢有顶芽“自枯”现象，即枝梢长到一定长度，顶芽便自行脱落。
所以它的枝条有腋芽没有顶芽。
7.抹芽放梢：利用果树（如柑桔）复芽的特性，人工抹去先萌发的嫩梢，促发整齐而数量更多的枝梢。
8.限耕栽培：限根栽培是人为地将柑桔的根系固定限制在一定范围内，调节树体的生长，使树体减少营养生长，增加结果数量、提高果实品质的栽培方式。
冲梢现象：花梗上的苞片便生长成变态型的复叶，形成所谓“叶包花”的带若干片复叶的混合花序，或花序顶端的生长点中途转向，抽吐出1~3条营养芽并发育成营养梢，形成所谓“花包叶”的混合花序。
9.雌雄异熟现象：雌雄同株同花或异花植物中雌雄蕊不同时期成熟的现象。
10.香蕉抹花：应在果指尚未完全展开，手触花瓣易脱落是进行，把每个果指末端的花柱及花瓣全部打掉。
11.高接换种：是利用原植株的树体骨架在树冠部位换接其他品种的嫁接方法。
简答或问答1现代果树栽培技术发展趋势？1）选地：环境无污染，包括水质、土壤、空气等有害物质不超标；2）采用纯系砧木、培育无病毒容器苗；3）高标准建园、合理稀植、起垄限根；4）有机肥、微生物肥使用与配方精准施肥；5）生草覆盖栽培；6）薄膜覆盖增糖；7）疏花疏果；8）最少树体修整、简化修剪；9）病虫害低碳综合防治。
果树栽培学总论大全
2021/8/3
10
刺梨清香爽口,维生素 C的含量在植物果实中是 最高的,有人把它做成果汁 上市。
2021/8/3
11
人类饮食结构的变化
碳水化合物时代（粮食） 蛋白质时代（肉、奶、 蛋） 维生素、矿物质、纤维素时代（果品、 蔬 菜）
果品是人们日常生活的6大食品之一
6大食品:粮、油、菜、果、肉、奶(蛋). 营养专家认为：合理的食品结构为每人每年蔬菜 1２０～１８０Kg，果品75-80Kg，粮食60Kg， 肉40～60Kg。
1.绿色食品将迅速发展。 2.果树栽培区域化。 3.果树生产规模化和集约化。 4.生产种类多样化和优良品种世界化。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
2021/8/3
19
（三）我国果树生产现状
1.面积和产量 据统计，2006年全国水果总产量已达8835万吨，
其中苹果2606万吨，柑橘1790万吨，梨1199万吨。 从1993年开始，我国水果总产量就跃居世界第一 位，其中，苹果和梨的产量遥居榜首，柑橘仅次 于巴西和美国，名列第三位。 中国四大水果：苹果、柑桔、梨、桃。
2021/8/3
30
苹果栽培管理演变
乔砧密植 大冠稀植
矮化密植
2021/8/3
31
4.生产管理
传统经验型——科技型乃至高新技术型； 放任粗管型——集约精管型； 原始工艺型——智能பைடு நூலகம்自动调控型。
5.果品档次
产量型——质量型、尤其向品牌型； 中低档劣质型——高档优质型； 内销型——扩大的外销型、名牌型； 长期通货混级型——特级特供特销型。
2021/8/3
2
一、果树栽培学的内涵
1.果树 指能生产人们食用的果实、种子 及其衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学
第1章绪论-果树生产与作用一、基本概念果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和其砧木。
果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。
二、果树/果实/果品与人类生活的关系及果品食疗(一) 果品与人类生活的关系1.没有一辈子与果品无缘的人，果品是人类的重要食物。
2.在食物种类丰富的今天，果品始终受到青睐。
因果品有诱人的颜色悦人的香气清爽的口味。
3.果品待客乃常见之事4.果品常被用作馈赠的佳品5.许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库6.其他（果品常作祭祀果品是加工原料各种果品（果树）的观赏价值果品的营养、保健与医疗作用）（二）果品食疗1.熟悉果品的性味（果品的药性和滋味）性：有寒、凉、温、热四种，故又称“四性”。
是根据果品作用于人体后的反应概括出来的。
寒：西瓜、柿等。
能使热性病症得到减轻或消除。
凉：又称微寒。
黄瓜、梨等。
温：梅、桃等。
能使寒性病症得到减轻或消除。
热：又称大温。
杏、辣椒等。
平：葡萄、枣、芒果等。
作用比较温和。
味：有辛、甘、酸、苦、咸五种，故又称“五味”。
是依感觉器官而直接判断或根据治疗中反应出的效果而确定。
辛：金橘等。
有发散、行气等作用。
如治疗感冒风寒（胡椒），治疗气滞（佛手柑）。
甘：香蕉等。
有补虚、滋养等作用。
如治疗虚症（枣、桂圆、莲子）。
酸：梅等。
有收敛、固涩等作用。
如治虚汗或久咳不止（乌梅），治泄泻（山楂），治尿频遗尿（石榴、荔枝）。
苦：苦瓜等。
有泻火、通便等作用。
如治疗热病心烦（苦瓜），治疗大便秘结（槟榔）。
咸：栗子等。
有软坚散结、润燥通便等作用。
如治疗瘰疬结核（栗子）。
！淡：无特殊滋味。
有利尿、渗湿等作用。
如治疗小便不利、水肿（冬瓜）。
！涩：作用与酸味相似。
有收敛、固涩等作用。
如治疗久咳虚喘（白果），治疗久泻久痢和尿频（石榴），治疗遗精（芡实）。
性和味关系密切（1）每种果品既有性，又有味，所以应将性和味的作用综合认识。
果树栽培学
（9）《齐民要术》（A、D 533～544，后魏，贾思 勰）载栽培果树60多种，并初步分类；第一次记载了 疏花。
（10）《本草拾遗》（A、D 739，唐，陈藏器）载柑 桔种多个
（11）《酉阳杂组》（A、D9世纪，唐末，殷成式）， 引入无花果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔”
稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、陕 西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等。
6、蕴藏着丰富的野生资源
（二）发展概况
据FAO、我国农业年鉴等的统计：
1．世界：世界水果总产达45580万吨以上，面积达 4748万公顷以上，人均占有量75kg以上。FAO列入单项 统计的有30多种。产量居前10位的为：柑桔类、葡萄、 苹果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。
2．特殊营养性：
维生素：Vc：猕猴桃100-500mg/100g，番石榴 600mg/100g，刺梨2000-2700mg/100g。还有VA：桃、 番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。
矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子 等、P（核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、 K（杏、樱桃、柿等）、Zn（苹果等）
其衍生物的木本或多年生草本植物。
Fruit Culture：是果树学的一个分支，通常包括种
类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的 基本理论、知识和技术。果树栽培是一门技术科学。
（二）果树栽培学的特点
➢ 种类多
全世界主要果树（栽培、半栽培、野生）134个科， 659属，2792个种，另有变种110个，其中起源于中国 的有52个种。中国果树59科，158属，670余种。
《果树栽培学》课程教学大纲
《果树栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息《果树栽培学》是农学专业本科生的专业选修课。
该课程是一门运用现代生命科学理论研究园艺植物生命活动规律的综合性学科。
通过教学，使学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状。
本课程主要以北方落叶果树苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、板栗和草莓为例，讲授北方主要果树的生产概况、主要种类与品种、生物学特性、土肥水管理、花果管理、整形修剪和栽培管理技术，培养学生了解果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术，掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能。
三、课程目标1.知识目标：通过对本课程的学习，要求学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状和果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术。
2.能力目标：课堂教学重点突出果树栽培的基本概念和理论。
要求学生掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能，并能应用于分析和解决生产中的有关问题，为将来从事果树专业的工作打下基础。
3.素质目标：培养适应社会主义现代化建设需要，具备果树学的基本理论、基础知识和基本技能，能够从事果树高产、优质、高效生产，良种繁育，果品经营和管理，并能从事该领域的教学、科研的高级专门人才。
四、主要内容和要求绪论【目的要求】1、掌握果树和果树栽培的含义。
2、了解我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
3、明确果树栽培学的任务和要求。
【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍我国果树栽培现状和最新发展动向。
【讲授内容】1、果树和果树栽培的含义。
2、我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
第一章我国果树种类和分布【目的要求】1、了解我国果树的种类和分布。
2、掌握果树栽培学的分类和果树生态适应性分类。
果树栽培学
一、概念1.芽接法：以芽片为接穗的嫁接繁殖方法称为芽接。
2.枝接法：以枝段为接穗的嫁接繁殖方法。
3.果园小区：果园小区又称作业区，为果园的基本生产单位。
4.连作障碍：在同一园地的土壤中，前作果树使后作果树生长发育受到抑制的现象，称为连作障碍。
5.有效土层：果树根系容易到达而且集中分布的土层深度为土壤的有效深度。
6.营养分配中心：7.生理需水：是作物生命过程中的各项生理活动（蒸腾、光合）所需水分。
8.生态需水：是指生育过程中，为作物正常生长发育创造良好生活环境所需要的水分。
9.枝组：亦称单位枝、枝群或结果枝组。
是着生在骨干枝上的独立单位，是叶片着生和开花结果的主要部分。
10.辅养枝：又称控制枝。
是整形过程中留下的临时性枝。
11.食用成熟度：果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最好。
1.生理成熟度：果实在生理上已达到充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。
13.生长延缓剂：是指那些能降低近顶端分生组织的活力，仅减少新梢延长生长的速度，对生长具有暂时性抑制作用的一类生长调节剂。
14.生长抑制剂：是指那些可以完全抑制新梢顶端分生组织的活动，甚至损伤和杀死幼嫩的茎尖，具有永久性抑制作用的生长调节剂。
15.矮密栽培：通常是指利用生物学、栽培学等手段，使果树树体矮小、树冠紧凑、便于密植的一种栽培方式。
16.致矮栽培技术：是指在不改变砧木和品种的情况下，完全依靠栽培技术控制树体生长来实现矮化密植栽培。
通常采用修剪、控制肥水、使用植物生长延缓剂或抑制剂等栽培技术措施强制性地控制树冠。
这种矮化密植栽培方式通常又称为乔砧密植。
17.绿色食品:是指经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
也称为健康食品、自然食品（nature food）、无公害食品等。
按其生产方式也称为有机食品（organic food）、生态食品等。
18.有机食品：无农药残毒以及无有害物质的污染，即绿色食品或有机食品或自然食品。
果树栽培学
果树栽培学第一篇：果树栽培学第一章绪论果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。
果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。
关系：（1）没有一辈子与果品无缘的人（2.）果品是人类的重要食物（3）在食物种类十分丰富的今天，果品始终受到青睐——因果品有诱人的颜色、悦人的香气、清爽的口味。
（4）果品待客乃常见之事（5）果品常被用作馈赠的佳品（6）许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库（7）其他：果品常作祭祀时的供品；果品是加工原料；形形色色果品（果树）的观赏价值；果品食疗：食疗注意事项：果品的医疗作用是调节人体的阴阳平衡，以及改变阴阳偏衰的状态，达到防治疾病的目的。
果品的性质有寒热之别，食用时要懂得各产品的营养和特性，否则会给身体带来不适。
（1）熟悉果品的性味：（2）对病症进行分析，明确疾病的属性（3）根据疾病不同，选用相适应的果品：治疗原则：“热者寒之”、“寒者热之”（4）了解食果禁忌（5）注意食果卫生（6）其他应注意的问题：食用时间，剂量，水果不能代替蔬菜。
果树和果树产业的特点：以生产果实为目的的多年生植物，种类多；砧木和接穗的复合体；占用较大的面积和空间，且生产周期长；集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高；美国每个劳力平均经营250-300亩果园，而经营大田作物可达10000亩左右；产品主要以鲜活状态流通，鲜食是产品的主要利用形式果树生产在国民经济中的作用：（农业是国民经济的基础）果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位；发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境；果品营养丰富，是人民生活的必需品；许多果品可以预防和治疗疾病，促进人民健康；果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。
果树生长的发展趋势：（1）绿色食品迅速发展（2）果品生产的优质化（3）果品生产的标准化（4）果品生产的社会化（5）与高新技术结合日益密切第二章果树种类分布物种：生物可根据表型特征识别和区分（即分类）的基本单位。
《果树栽培学》PPT课件(2024)
2024/1/30
5
研究对象与任务
研究对象
果树栽培学的研究对象包括各种果树（如苹果、梨、桃、葡萄等）及其砧木、苗木等。
任务
果树栽培学的主要任务是揭示果树生长发育规律，研究果树与环境条件的相互关系，探讨果树 优质、高产、高效、生态、安全栽培的理论与技术，为果树生产提供科学依据和技术支撑。
2024/1/30
2024/1/30
播种或扦插
根据繁殖方式选择播种或扦插 ，注意播种深度、密度和扦插 角度等。
移栽定植
当苗木达到一定规格时，进行 移栽定植，注意挖穴、施肥、 浇水等环节。
19
05
栽植管理与整形修剪技术
2024/1/30
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栽植前准备工作及注意事项
园地选择
选择土壤肥沃、排水良好、光照充足的地 块进行栽植。
果树综合利用
除了果实外，果树的根、茎、叶等部 位也含有丰富的营养成分和生物活性 物质，可以进行综合利用，如开发茶 饮品、提取精油等。
38
现代科技在果树栽培中应用
08
前景展望
2024/1/30
39
生物技术在果树育种中应用前景
基因编辑技术
通过CRISPR-Cas9等基因编辑技 术，实现对果树基因的精准编辑 ，培育出抗病、抗虫、高产、优
01 苹果
富士、红星、嘎啦等品种 ，具有不同的口感、颜色 和成熟期。
03 梨
鸭梨、雪花梨、香梨等品
种，各具特色，适合不同
消费人群。
2024/1/30
02 葡萄
巨峰、夏黑、红提等品种
，广泛用于鲜食和酿酒。
04
10
柑橘
脐橙、温州蜜柑、柚子等 品种，富含维生素C，具 有保健功能。
果树栽培学
园艺园林果树系教研室
钟晓红
《果树栽培学》教学基本要求
一、课程的性质及任务
果树栽培学是研究果树生长发育规律及其调控技术的综合性应用科学， 是农综技专业的一门必修课。 通过本课程的学习，要求学生掌握果树生长发育规律及其与环境条件 的关系，果树高产、稳产、优质的技术措施，初步具有指导果树生产和 从事果树科学研究的能力。
二、我省的果树分布
我省属八大果树带的云贵高原常绿落叶果树混交带和亚热带常绿果树带。 全省以种植有25种果树，其中最重要的有13种，它们是：柑橘、梨、李、桃、 枣、杨梅、枇杷、柿、葡萄、板栗、核桃、梅、石榴等。
第二章 果树生根发育规律
果树与其他农作物比较，其生长发育规律具有显著 不同的特点。只有深入了解果树的生长发育规律及其 与生态条件的关系，才能制定正确的栽培技术措施， 达到幼年树提早结果，成年树高产、稳产、优质的目 的。
(三) 根系的结构
1、主根 2、侧根 3、须根 4、吸收根和根毛 5、菌根：根系与真菌的共生 体。如杨梅、柑橘、荔枝、龙眼、芒果、板栗、苹果、李、梨、核桃、甜樱桃、 葡萄、柿、草莓等果树均有菌根。
（四）根系的分布 1、种类 深根性的果树——苹果、梨、柿、葡萄、板栗、核桃、银杏等。 浅根性的果树——柑橘、桃、李、梅、杏、枣、樱桃、石榴、无花果、香蕉、 菠萝、草莓等。 2、繁殖方法与砧木。 3、土壤条件。 （五）根系的活动规律 1、整个生命周期中的活动规律——大周期。 （1） 垂直根伸展期。 （2） 水平根伸展期。 （3） 小侧根更新期。 （4） 树冠外围骨干根更新期。 （5） 骨干根更新期。 2、年周期的活动规律——小周期 （1） 根系没有明显的自然休眠期 （2） 根系的生长会出现高峰和低峰期。 （3） 新根发生的高峰与地上部分枝叶的生长高峰有相互消长的关系。
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绪论果树：能够生产供人类食用的果实、种子或供作砧木的多年陆生植物总称。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
(2)生产周期长：一般果树栽植当年不能结果，要栽后2—4 年进入结果期。
(3)技术复杂：考虑的事情很多(4)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田。
（5）产品主要是鲜食第一章我国果树种类及地理分布果树的园艺学分类：(一)按冬季夜幕特性分1 落叶果树指秋末落叶，次年春天又萌发的果树，有明显休眠期和生长期。
如苹果、梨、桃等。
2 常绿果树指终年具绿叶的果树。
特点是老叶在新叶长出之后脱落。
如柑桔、荔枝等。
（二）按果实结构分为(1)仁果类如苹果、梨、山楂、枇把等，果实子房下位，使用部分花托，内果皮形成果心。
因人们食用的部分非子房而是花托，故又称假果。
(2)核果类果树：果实子房上位，食用部分为子房中果皮发育而成，内果皮则硬化为坚硬的核，故为核果。
包括桃、李、杏、樱桃、枣等。
(3)浆果类果树：果实具有丰富的浆液，种子小，藏于果实内，如葡萄、柿子、猕猴桃等。
(4)柑果类果树：包括桔、甜橙、柚、柠檬等。
(5)荔果类果树：包括荔枝、龙眼等。
(6)聚复果类果树：包括菠萝、桑葚、草莓、蕃荔枝等。
（7）坚果类：果皮坚硬，呈木质或革质，使用部分种子。
（三）按植株形态特性分(1)乔木果树：主干明显而直立，如苹果、梨等。
(2)灌木果树：主干矮小不明显，枝干丛生，如醋栗。
(3)藤本果树：茎具缠绕攀缘特性，如葡萄、猕猴桃等。
（4）多年生草本果树：木质化程度低一般地上部在生长季结束后死亡。
包括草莓、香蕉、菠萝等。
（四）按果树生态适应性1 寒带果树指能耐-40 度以下的低温，适宜在寒带地区栽培的果树。
如树莓、榛子、秋子梨、山葡萄等。
2 温带果树适宜在温带地区栽培，一般秋冬落叶。
如苹果、梨、桃等。
3 亚热带果树：通常需要短时间的冷凉气候（10－13 度，1－2 个月）以促进开花结果。
适宜在亚热带地区栽培的常绿果树如柑桔、荔枝等。
4 热带果树适宜在热带地区栽培的常绿果树，如香蕉、菠萝等。
三果树的栽培种和栽培品种1 栽培种：为具有经济价值、遗传性状稳定、在生产中广泛栽培的果树种。
2 栽培品种：指人们为了满足生活需要培育出来的果树群体,具有一定的经济价值,生物学特性相对一致,遗传性状也比较稳定.栽培品种可分为无性系品种和有性系品种.无性系品种通过无性繁殖产生新植株,有性系品种通过种子繁殖新个体.第二章果树生命周期及年生长周期1.果树生命周期概念：果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程，称之为生命周期。
2.类型：根据果树的不同来源，生命周期可分为两类：(1)实生繁殖的果树的生命周期：实生繁殖乃播种繁殖。
这类果树的一生经历胚胎期、幼年期（童期）、成年期、衰老期四个阶段。
果树从幼年阶段转向成年阶段，称为阶段转化。
(2)营养繁殖的生命周期：营养繁殖即通过嫁接、扦插、压条、组织培养等方法获得的树体。
如苹果／海棠、梨/杜梨。
葡萄扦插、石榴压条等，这是果树的主要来源，它繁殖时所用接穗一般取自己开花结果的树上，是成熟母体的延续，因此严格讲他们的生命周期中没有真正的幼年阶段，只有以营养生长为主的幼年阶段。
只能分幼树期、结果期、衰老期。
3、幼年阶段也称童期，指从种子播种后萌芽起，经历一定的生长阶段，到具备开花潜能这段时期。
在这段时期，植株只有营养生长而不开花结果。
在实生苗的童期中，任何措施均不能使其开花。
4、年生长周期：果树在一年中随外界环境条件而变化的生理与形态的变化过程称为年生长周期。
5、物候期：与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期，称为生物气候学时期，简称物候期。
6、物候期的特点(1)顺序性：在年生长周期中，每一物候期都是在前一物候期通过的基础上才能进行，同时又为下一物候期奠定基础。
如萌芽是在芽分化基础上进行的，又为抽枝、展叶做准备；坐果是在开花基础上进行的，又为果实发育做准备。
(2)重演性：在一定条件下物候期可以重演，如苹果一般在4 月份开花，由于病虫害造成6'---7 月份大量落叶，落叶后又可开二次花；葡萄开二次花、三次花等。
(3)重叠性：表现为同一时间和同一树上可同时表现多个物候期，如春季，地下部根系生长，地上部萌芽、展叶，夏季要进行果实生长，又要进行花芽分化、枝条生长等等。
第三章果树器官的生长发育1、芽是由枝、叶花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片、鳞片构成。
只含叶原基的称叶芽。
只含花原基的称为纯花芽。
叶与花原基基存于同一芽体中称为混合芽。
2、芽的潜伏力：果树进入衰老期后，能由潜伏芽发生新梢的能力。
3、芽的异质性：一个枝条不同部位的芽体由于其营养状况、激素供应及外界环境条件不同，造成了它们在质量上的差异，表现芽在枝条上呈现弱强弱强的规律性分布称为芽异质性。
4、芽的早熟性：一些果树的芽当年形成当年萌发并可连续分枝形成2次梢或3次梢的特性。
5、芽的晚熟性：第一年形成的芽一般情况下当年不萌发，而于第二年春萌发，称为芽的晚熟性，或晚熟性芽或正常芽。
6、萌芽力：枝条上的芽抽生枝叶的能力，枝上所萌发的芽数占总芽数的百分率。
成枝力：芽萌发后形成长枝的能力。
长枝数占总萌芽数的百分率。
7、生长枝：枝条上只具有叶芽的枝。
结果母枝：枝条上着生混合芽或是抽生结果枝的枝。
结果枝：枝条上着生纯花芽或是直接开花结果的枝。
8、顶端优势：活跃的顶部分生组织、生长点或枝条对下部的腋芽或侧枝生长的抑制现象。
表现为顶芽优先生长，抑制侧芽生长。
9、层性：枝梢在树干主轴上呈层状分布。
是由顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。
（应用：保护和培养树冠第一层）10、极性：植物主轴具有形态学上端生芽而下端生根的现象。
由于生长素与细胞分裂素的比值影响。
11、功能叶：新生果树叶片生产的同化产物输出大于输入，叶片就具有了向其他器官输送营养的能力。
12、叶面积指数：单位面积上所有果树叶面积总和与所占土地面积的比值。
多数果树4－6 为宜。
13、花芽分化：由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态。
生理分化可逆转，形态分化一旦开始不可逆转14、花芽分化的时期性特点：①长期性：分期分批陆续进行。
②相对集中性和相对稳定性：各种果树花芽分化的开始期和盛期在北半球不同年份有差别，但不悬殊。
15、花芽分化临界期：即生理分化期。
此期生长点原生质处于不稳定状态，对内外因素有高度敏感性。
是易于改变代谢方向的时期，是控制花芽分化的关键时期。
16、花芽分化机理：C/N 比学说。
C/N 比低，花芽不能形成。
C/N 比适中，花芽分化旺盛，开花结果多。
C/N 比高，N不能合成，能形成花芽，但结果不良。
17、单性结实：不经授粉或虽经授粉未完成受精过程而形成果实的现象18、败育：果树的花粉或胚囊在发育过程中常常发生退化或是停止发育的现象。
19、自花授粉：同一品种内的授粉。
自花结实：具有自花亲和性的品种，在自花授粉后能得到满足生产要求的产量的自花不实：自花授粉后不能得到满足生产要求的产量的。
异花授粉：不同品种间进行授粉。
异花结实：异花授粉后能得到满足生产要求的产量的。
20、无融合生殖：不受精也能产生有发芽力的胚（种子）的现象。
如核桃的孤雌生殖（幼树先成雌花，有结实）P1721、减少落花落果的措施：①提高树体贮藏营养的水平②控制枝梢旺盛，减少养分争夺③修剪调节（减去密弱花枝，枣树盛花期主干环剥）④疏除过多花果⑤应用植物生长调节剂⑥改善环境条件，加强土肥水管理22、生理落果：由于树体内在生理原因而非外在原因造成的落果。
23、三次生理落果：①谢花后（带梗脱落）施稳果肥②完全坐果后发育不好的（不带梗脱落）一般在六月③采前由于养分竞争24、先行优势：竞争关系受果树器官的多少与养分吸引力的影响，那些发生早、发育快的果实抑制了出现晚、生长慢的果实，称为先行优势。
25、果形指数：果实纵横径之比（L/D）26、影响果实增长的因素：（一）内因：果实体积的增大，决定于细胞数目、细胞体积（二）①果实细胞分裂只要依赖蛋白质的供应，树体贮藏碳水化合物的多少及其早春分配情况，为果实蛋白质营养期（细胞分裂期）的限制因子。
②矿质元素在果实中的含量很少，不到1%，除一部分构成果实躯体外，主要影响有机物质的运转和代谢。
③水分：果实内80-90%为水分。
④温度和光照：适温条件下果实大。
幼果期温度为限制因子，因主要利用贮藏营养，后期光照为限制因子。
⑤种子：果实内种子的数目和分布影响果实大小和形状。
27、果实的品质由外观品质（大小、果形整齐度和色泽等）和内在品质（风味、质地等）构成。
28、果实成熟度：1) 可采成熟度：大小已定，未完全成熟，未充分香味，肉硬，用于贮运，加工，罐头，青梅，蜜饯2) 食用成熟度：适于当地销售或果汁、酒，果已成熟，有固有的香味3) 生理成熟度：生理上充分成熟，果肉松绵，种子充分成熟，果无味，用于采种。
以种子为果的宜此时采，核桃，板栗。
29、果树营养分配三要素：代谢源、竞争力、运输力30、果树营养分配的特点：①物候营养中心②就近供应与两极运输③营养分配的局部相关第四章果树育苗1、苗圃中繁殖区执行轮作是十分有必要的，由于轮作（重茬）会引起土壤中某些元素的缺乏，病虫害严重以及有毒物质的积累，从而使苗木生长不良。
2、实生苗有以下特点：繁殖方法简便，易与掌握，种子来源广，便于大量繁殖。
实生苗根系发达，生理年龄轻，活性高，适应性、抗性强，寿命长。
种子不带病毒，在隔离的条件下育成无毒苗。
缺点：实生苗后代变异性大, 表现型差异大。
优良性状难以保存（异花授粉，后代分离）。
有童期，结果晚。
2、种子休眠是指有生活力的种子即使吸水并给与适宜的温度和通气条件，也不能发芽的现象。
落叶果树大都有自然休眠，常绿果树则无明显休眠或休眠期很短。
3、自然休眠：种子成熟后内部存在妨碍发芽的因素，使其不能正常萌发。
4、被迫休眠：通过后熟的种子，由于不良的环境条件使其不能正常萌发，称为被迫休眠或二次休眠。
5、影响种子休眠的因素①种胚发育不全②种皮或果皮的结构障碍③种胚生理休眠或未通过后熟过程6、层积处理：落叶果树种子在适宜的外界条件下，完成种子的后熟过程和解除休眠、促进萌发的一项措施。
7、嫁接：将优良植株的枝或芽嫁接到另一植株的枝、干或根的适当部位，经过双方愈合而组成新的独立植株。
8、嫁接的方法：芽接、枝接、根接、茎尖微型嫁接、靠接、贴接、桥接等。
第七章果园的土肥水管理1、基肥：是较长时期供给果树多种营养的基础肥料。
2、追肥又叫补肥。
是果树急需营养的补充肥料。
3、施肥时期：①萌芽肥萌芽前，促进枝叶繁茂②稳果肥萌芽后，促进花芽分化③壮果肥果实迅速膨大期，促进果实膨大④采果肥果实采收后施肥4、病虫害防治(1) 选用抗病虫的优良品种和秧苗；(2) 合理栽培与管理：①轮作；②精耕细作中耕除草；③合理施肥；④合理灌溉及时排水；⑤注意苗圃的环境卫生。