畜禽体的基本构造
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动物解剖生理学-5畜禽体表部位及方位的认知
正中矢状面（左图） 和侧矢状面（右图）
绪论
2.横断面：是指与畜体长轴向垂直的切面，可将畜体分为 前后两部分。 3.水平面：是指与地面平行且与矢状面和横断面向垂直的 切面。
横断面和水平面（额面）
绪论
躯干术语
前/后：靠近畜体头端/尾端 背/腹：靠近脊柱/远离脊柱 内侧和外侧：靠近/远离正中矢状面 内/外：管状器官的内外侧 浅/深：靠近/远离皮肤表面。
绪论
躯干部
颈 部：颈背侧部，颈侧部， 颈腹侧部 胸背部： 鬐甲部，背部，肋部 腰腹部：腰部，腹部 荐臀部：荐部，臀部 尾 部：尾巴
绪论
四肢部
前肢部：肩部、臂部、前臂部、前脚部（腕、掌、指） 后肢部：臀部、股部、膝部、小腿部、后脚部（跗、跖、趾）
畜身体的长轴/纵轴：从头至尾，与地面平行。 面：1.矢状面：与畜体长轴平行，与地面垂直的切面。 可分为两种矢状面：正中矢状面和侧矢状面。
动物解剖生理
主讲：裴占阳 电话： 科室：动物解剖生理教研室
任务四 畜禽体表部位及方位的认知 Q1：掌握畜禽体表部位的划分。 Q2：掌握畜禽体表部位的组成。 Q3：掌握畜禽体表方位术语。
绪论
一、畜禽体部位名称
颅部：枕部，顶部，
额部，颞部，耳部，
眼部
头 部
面部：眶下部，鼻部，
鼻孔部，唇部，咬肌
部，颊部，颏部。
绪论
四肢术语
近端/远端: 在四肢上靠近/远离躯干的一端。 背侧：前肢和后肢的前面都称为背侧。 掌侧：前肢的后面。 跖侧：后肢的后面。 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 胫侧/腓侧：后肢的内侧/后肢的后外侧。
谢谢大家
绪论
2.横断面：是指与畜体长轴向垂直的切面，可将畜体分为 前后两部分。 3.水平面：是指与地面平行且与矢状面和横断面向垂直的 切面。
横断面和水平面（额面）
绪论
躯干术语
前/后：靠近畜体头端/尾端 背/腹：靠近脊柱/远离脊柱 内侧和外侧：靠近/远离正中矢状面 内/外：管状器官的内外侧 浅/深：靠近/远离皮肤表面。
绪论
躯干部
颈 部：颈背侧部，颈侧部， 颈腹侧部 胸背部： 鬐甲部，背部，肋部 腰腹部：腰部，腹部 荐臀部：荐部，臀部 尾 部：尾巴
绪论
四肢部
前肢部：肩部、臂部、前臂部、前脚部（腕、掌、指） 后肢部：臀部、股部、膝部、小腿部、后脚部（跗、跖、趾）
畜身体的长轴/纵轴：从头至尾，与地面平行。 面：1.矢状面：与畜体长轴平行，与地面垂直的切面。 可分为两种矢状面：正中矢状面和侧矢状面。
动物解剖生理
主讲：裴占阳 电话： 科室：动物解剖生理教研室
任务四 畜禽体表部位及方位的认知 Q1：掌握畜禽体表部位的划分。 Q2：掌握畜禽体表部位的组成。 Q3：掌握畜禽体表方位术语。
绪论
一、畜禽体部位名称
颅部：枕部，顶部，
额部，颞部，耳部，
眼部
头 部
面部：眶下部，鼻部，
鼻孔部，唇部，咬肌
部，颊部，颏部。
绪论
四肢术语
近端/远端: 在四肢上靠近/远离躯干的一端。 背侧：前肢和后肢的前面都称为背侧。 掌侧：前肢的后面。 跖侧：后肢的后面。 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 胫侧/腓侧：后肢的内侧/后肢的后外侧。
谢谢大家
畜体基本结构
解剖学发展简史
动物解剖学的发展先于人体解剖学。 解剖学创史人为古代名医希波克拉底（公元前 460-公元前377）。 古希腊亚里士多德（公元前384-公元前322）提 出心脏是血液循环的中枢。 马乐丕基（1628-1694）创立了组织学。
秦汉时期全《黄帝内经》中指出“若夫八尺之士， 皮肉在此，其死可解剖而视之。” 明朝元、亨兄弟编著《元亨疗马集》，对动物的形 态结构进行了介绍。 19世纪末，我国建立了现代解剖学科。 20世纪50年代开始，编绎了谢逊和克立莫夫的家 畜解剖学。
（2）核糖 体（核蛋白 体） 由大小2个 亚基构成， 分游离核糖 体、聚核糖 体。 功能：合成 蛋白质。
（3）内质网 ①粗面内质网RER： 单位膜构成，有核 糖体附着。 功能：参与蛋白质 合成与运输。 ②滑面内质网SER： 单位膜构成，无核 糖体附着。 功能：参与糖元、 脂肪、固醇、激素 合成。
（4）高尔 基复合体 由扁平囊 泡、大泡、 小泡构成。 功能：形 成分泌颗 粒，合成 多糖与脂 蛋白。
（5）溶酶 体
单位膜包 裹水解酶构 成。
功能：消 除作用，精 子顶体也是 溶酶体。
（6）过氧化物 酶体 单位膜包氧化酶， 过氧化氢酶构成。 功能：氧化，产 生过氧化氢。 （7）中心体 2个中心粒外包 致密物质。 功能：参与细胞 分裂。
（1）肌原纤维 细丝状，与肌纤维长轴平行排列，在偏振光显 微镜下，可以看到明暗相间的横纹交替出现， 每一肌原纤维上的明带与暗带平行排列在同一 平面上，故肌纤维上有整齐的纹。 明带（I）带中有一条较深的线，叫Z线（间线） 暗带（A）带中有一较浅的区，叫H带，其中有 一细线，叫M线（中线）
肌节：相邻两条Z线之间的肌原纤维，称为一个 肌节。包括一个完整暗带（A）和两个1/2的明 带（I）。 E M 下，肌原纤维由肌微丝形成，肌动蛋白细 丝和肌球蛋白粗丝相间平行排列，明带中只有 细丝，暗带中有粗、细两种丝，H 带中只有粗 丝。
骨的识别课件(共30张PPT)《畜禽解剖生理(第四版)》同步教学(高教版)
五、后肢骨
后肢骨
01 髋骨（髂骨、坐骨和耻骨） 02 股骨 03 膝盖骨 04 小腿骨（胫骨和腓骨） 05 跗骨 06 跖骨 07 趾骨 08 籽骨
五、后肢骨
五、后肢骨
两侧的坐骨的内侧缘由软骨结合，称坐骨联合。 两侧的耻骨的内侧缘由软骨结合成耻骨联合。 坐骨联合和耻骨联合共同围成骨盆联合。 两侧的髋骨、背侧的荐骨和前4枚尾椎以及两侧的荐结节阔韧带共同围成骨盆。
二、头骨
二、头骨
鼻旁窦
额窦
上颌窦
二、头骨
二、头骨
三、躯干骨
由椎骨 、肋和胸骨组成
（一）椎骨
脊柱
颈椎
胸椎
腰椎
荐椎
尾椎
三、躯干骨
1. 椎骨由椎体、椎弓和突起三部分构成。 突起分为棘突、横突和关节突。
三、躯干骨
脊柱
颈椎
胸椎
腰椎
荐椎
尾椎
三、躯干骨
几种家畜的脊柱式
牛：C7T13L6S5Cy18～20 羊：C7T13L6～7S4Cy3～24 猪：C7T14～15L6～7S4Cy20～23 马：C7T18L6S5Cy14-21
几块荐椎愈合成一个整体称为荐骨，通过荐骨翼与髂骨翼成关节。
（5）尾椎：
数目不定，前几个尾椎有椎骨的一般构造，且椎体腹侧有腹棘， 两腹棘之间为血管沟，供尾中动脉通过。
三、躯干骨
（二）肋
包括肋骨和肋软骨。 真肋：肋软骨直接与胸骨成关节。 假肋：肋软骨借结缔组织依次相连成肋弓，间接与胸骨相连，称假肋。 肋弓为胸廓的后界。 牛真肋8对，假肋5对。
三、躯干骨
2. 各部椎骨的构造特征
（1） 颈椎：
其中第1颈椎称寰椎，第2颈椎称枢椎。 颈椎的椎头、椎窝都很明显。
畜禽解剖生理畜禽体的基本构造通用课件
01
畜禽的循环系统
畜禽循环系统的组成
01
02
03
心脏
负责推动血液循环，输送 血液至全身各部位。
血管
包括动脉、静脉和毛细血 管，负责输送血液和养分 。
血液
含有红细胞、白细胞和血 小板等成分，具有运输、物质运输
循环系统能够将氧气、营养物质和激素等输送到全身各部位，同 时将代谢废物和二氧化碳等排出体外。
概念和知识体系。
实验操作
通过实验操作，观察畜 禽器官组织的形态结构 ，加深对理论知识的理
解。
实地考察
通过实地考察，了解不 同种类畜禽的形态特征
和生长发育规律。
综合分析
结合理论知识、实验操 作和实地考察，进行综 合分析，提高解决实际
问题的能力。
01
畜禽的骨骼系统
畜禽骨骼系统的组成
骨组织
骨组织是构成畜禽骨骼系统的基本单 位，包括皮质骨和松质骨。皮质骨构 成骨骼的坚硬外层，松质骨则构成骨 骼的内部结构。
畜禽解剖学是研究畜禽机体形态结构、器官组织及其位置关系的科学，是生物 学和农学相关专业的重要基础学科。
重要性
通过畜禽解剖学的学习，可以深入了解畜禽的生理机能和生长发育规律，为畜 牧业生产、动物医学、野生动物保护等领域提供理论基础和实践指导。
畜禽解剖学的历史与发展
古代畜禽解剖学
古代人类在畜牧和狩猎活动中， 通过观察和实践，积累了丰富的
畜禽解剖生理-畜禽 体的基本构造通用课 件
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 畜禽解剖学概述 • 畜禽的骨骼系统 • 畜禽的肌肉系统 • 畜禽的消化系统 • 畜禽的呼吸系统 • 畜禽的循环系统
畜禽解剖生理畜禽体的基本构造通用课件
详细描述
在幼年阶段，畜禽循环系统的结构和功能相 对简单，随着动物的生长，心脏、血管和血 液等器官逐渐发育成熟，循环系统的输送能 力和调节能力也不断增强。在成年后，循环 系统达到最佳状态，能够满足动物高强度活
动和代谢的需求。
07
畜禽泌尿系统
畜禽泌尿系统的组成和功能
组成
畜禽泌尿系统由肾、输尿管、膀胱和尿道等器官组成，用于 排除体内的代谢废物和多余水分，维持体内水、电解质平衡 和酸碱平衡。
特点
畜禽泌尿器官的特点包括肾单位的多样性和复杂性、尿液形成的区域性、尿液 成分的可变性等。这些特点使得畜禽泌尿系统能够更好地适应不同的生理需求 和环境变化。
畜禽泌尿系统的生长和发育
生长
畜禽泌尿系统的生长与个体的生长发育密切相关。随着个体的生长，泌尿系统的 结构和功能也会发生变化。在生长过程中，泌尿器官的体积和重量逐渐增加，肾 单位的数量和结构也会发生变化。
05
畜禽呼吸系统
畜禽呼吸系统的组成和功能
呼吸系统由鼻腔、喉、气管、肺等器官组成，主 01 要功能是进行气体交换，为机体提供氧气和排出
二氧化碳。
鼻腔是呼吸系统的入口，具有过滤、加湿、调温 02 等功能，还能识别气味。喉部是气管和食管的交
叉口，具有保护下呼吸道的作用。
气管是一条长管，负责传送空气，并具有净化空 03 气的功能。肺是呼吸系统的核心器官，负责进行
详细描述
畜禽循环系统是维持生命活动的重要部分，通过心脏的收缩和舒张，推动血液循环，将氧气和 营养物质输送到全身各个组织和器官，同时将二氧化碳和代谢废物带回心脏和肺部，排出体外 。
畜禽循环器官的类型和特点
总结词
畜禽循环器官包括心脏、血管和血液，其中 心脏是核心器官，血管是输送血液的管道， 血液则承载着氧气、营养物质、二氧化位的发育。肾单位的发育是一个复杂的过程，包 括肾小球的分化、肾小管和肾间质细胞的增殖和分化等。在发育过程中，肾单位 的数量和结构逐渐成熟，以适应生理需求。
1畜禽体的基本构造
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
(一)骨骼肌
骨骼肌由骨骼肌纤维组成。肌纤维 呈圆柱状，多核，细胞质中的肌原纤维 有横纹，故又称横纹肌。由于其多附于 骨骼上得名骨骼肌。骨骼肌收缩强而有 力，但不持久，易疲劳，可受意识支配， 故又称随意肌。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
(二)平滑肌
单层扁平上皮： 间皮： 被覆于胸膜、腹膜、心包膜和某些脏器 表面 内皮： 衬在心脏、血管和淋巴管内表面
高等教育出版社
2009年8月
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
单层立方上皮：细胞呈六面形 矮柱状，长宽高几乎相等。细 胞核大而圆，位于细胞中央。 多分布于腺体排泄管、肾小管 和甲状腺腺泡等处。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织基 本 组 织 Nhomakorabea组织的概念
动物体内的基本组织分四类：上皮组织、结缔组织、 肌肉组织和神经组织。
一、上皮组织 (一)上皮组织的分布、功能和结构特点 上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体的外 表面和体内的腔、管、囊、窦等内表面。主要对机 体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功 能。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
6．血液和淋巴液 由细胞(各种 血细胞、淋巴细胞)和细胞间质(血浆 和淋巴液)组成。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
三、肌肉组织 肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般 呈纤维状，故又叫肌纤维。其细胞质中含有许 多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞质也称为肌 浆。肌细胞具有收缩与舒张能力，机体的各种 动作，如躯体运动、消化管蠕动、心脏跳动等 都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。根据肌细 胞的形态结构、分布和功能特点，肌组织可分 为三种:
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
(一)骨骼肌
骨骼肌由骨骼肌纤维组成。肌纤维 呈圆柱状，多核，细胞质中的肌原纤维 有横纹，故又称横纹肌。由于其多附于 骨骼上得名骨骼肌。骨骼肌收缩强而有 力，但不持久，易疲劳，可受意识支配， 故又称随意肌。
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畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
(二)平滑肌
单层扁平上皮： 间皮： 被覆于胸膜、腹膜、心包膜和某些脏器 表面 内皮： 衬在心脏、血管和淋巴管内表面
高等教育出版社
2009年8月
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
单层立方上皮：细胞呈六面形 矮柱状，长宽高几乎相等。细 胞核大而圆，位于细胞中央。 多分布于腺体排泄管、肾小管 和甲状腺腺泡等处。
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畜禽解剖生理
组织基 本 组 织 Nhomakorabea组织的概念
动物体内的基本组织分四类：上皮组织、结缔组织、 肌肉组织和神经组织。
一、上皮组织 (一)上皮组织的分布、功能和结构特点 上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体的外 表面和体内的腔、管、囊、窦等内表面。主要对机 体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功 能。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
6．血液和淋巴液 由细胞(各种 血细胞、淋巴细胞)和细胞间质(血浆 和淋巴液)组成。
高等教育出版社
畜禽解剖生理
组织
基 本 组 织
三、肌肉组织 肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般 呈纤维状，故又叫肌纤维。其细胞质中含有许 多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞质也称为肌 浆。肌细胞具有收缩与舒张能力，机体的各种 动作，如躯体运动、消化管蠕动、心脏跳动等 都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。根据肌细 胞的形态结构、分布和功能特点，肌组织可分 为三种:
畜体基本结构PPT培训课件
• 背侧/腹侧：靠近脊柱/远离脊柱的一侧。 • 内侧/外侧：靠近/远离正中矢状面的一
侧。 • 浅层/深层：靠近/远离皮肤表面。
用于四肢的术语
• 近端/远端: 在四肢上靠近/远离躯干的一端。 • 背侧：前肢和后肢的前面都称为背侧。 • 掌侧：前肢的后面。 • 跖侧：后肢的后面。 • 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 • 胫侧/腓侧：后肢的内侧/后肢的后外侧。 • 轴侧/远轴侧：用于偶蹄动物
畜体主要部位名称
将畜体划分为头部、躯干部、四肢部三部分
家畜解剖学方位术语
畜体方向位置以动物正常驻立姿势为标准，以3 种不同的互相垂直的假想平面，即矢面、额面、 横切面来确定的。 1.矢状面 是与畜体长轴平行而与地面垂直的切 面。其中把畜体等分成左、右对称两半的叫正 中矢面； 与正中矢面相平行的所有切面均称为侧矢面。
一．细胞的形态与大小
二．细胞的构造与功能
学习家畜解剖学目的、意义和方法 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 背侧/腹侧：靠近脊柱/远离脊柱的一侧。 一．细胞的形态与大小 按突起：假单极神经元、双极神经元和多极神经元 （4）高尔基复合体 由扁平囊泡、大泡、小泡构成。 前脚部：腕部、掌部、指部 （1）感觉神经末梢 ①游离神经末梢 （1）脂质双分子层 （2）球蛋白 （3）细胞膜上的糖类(细胞衣、糖衣) （1) 颅部 枕部, 顶部, 额部, 颞部, 耳部,眼部 许多内分泌细胞所分泌的各种激素，就是通过体液循环的通路对机体的功能进行调节的。
（2）核糖 体（核蛋白 体） 由大小2个 亚基构成， 分游离核糖 体、聚核糖 体。 功能：合成 蛋白质。
（3）内质网 ①粗面内质网RER： 单位膜构成，有核 糖体附着。 功能：参与蛋白质 合成与运输。 ②滑面内质网SER： 单位膜构成，无核 糖体附着。 功能：参与糖元、 脂肪、固醇、激素 合成。
侧。 • 浅层/深层：靠近/远离皮肤表面。
用于四肢的术语
• 近端/远端: 在四肢上靠近/远离躯干的一端。 • 背侧：前肢和后肢的前面都称为背侧。 • 掌侧：前肢的后面。 • 跖侧：后肢的后面。 • 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 • 胫侧/腓侧：后肢的内侧/后肢的后外侧。 • 轴侧/远轴侧：用于偶蹄动物
畜体主要部位名称
将畜体划分为头部、躯干部、四肢部三部分
家畜解剖学方位术语
畜体方向位置以动物正常驻立姿势为标准，以3 种不同的互相垂直的假想平面，即矢面、额面、 横切面来确定的。 1.矢状面 是与畜体长轴平行而与地面垂直的切 面。其中把畜体等分成左、右对称两半的叫正 中矢面； 与正中矢面相平行的所有切面均称为侧矢面。
一．细胞的形态与大小
二．细胞的构造与功能
学习家畜解剖学目的、意义和方法 桡侧/尺侧：前肢的内侧/前肢的后外侧。 背侧/腹侧：靠近脊柱/远离脊柱的一侧。 一．细胞的形态与大小 按突起：假单极神经元、双极神经元和多极神经元 （4）高尔基复合体 由扁平囊泡、大泡、小泡构成。 前脚部：腕部、掌部、指部 （1）感觉神经末梢 ①游离神经末梢 （1）脂质双分子层 （2）球蛋白 （3）细胞膜上的糖类(细胞衣、糖衣) （1) 颅部 枕部, 顶部, 额部, 颞部, 耳部,眼部 许多内分泌细胞所分泌的各种激素，就是通过体液循环的通路对机体的功能进行调节的。
（2）核糖 体（核蛋白 体） 由大小2个 亚基构成， 分游离核糖 体、聚核糖 体。 功能：合成 蛋白质。
（3）内质网 ①粗面内质网RER： 单位膜构成，有核 糖体附着。 功能：参与蛋白质 合成与运输。 ②滑面内质网SER： 单位膜构成，无核 糖体附着。 功能：参与糖元、 脂肪、固醇、激素 合成。
畜体基本结构PPT课件
四肢骨包括前肢骨和后肢骨，是 支撑身体和运动的主要结构。
畜体的肌肉系统
畜体的肌肉系统由多个肌肉组成，主要分布在躯 干和四肢，用于运动和维持身体姿势。
畜体的肌肉系统分为骨骼肌、心肌和平滑肌等类 型，具有不同的生理特性和功能。
肌肉通过肌腱与骨骼相连，通过收缩和舒张实现 运动功能。
骨骼肌主要分布在四肢，用于实现身体运动；心 肌主要分布在心脏，用于维持心脏节律性收缩； 平滑肌主要分布在肠道、呼吸道等器官，用于维 持器官的正常功能。
02
畜体的内脏结构
消化系统
消化系统概述
口腔结构
消化系统是动物体内负责摄取、消化、吸 收和排泄食物的重要器官系统。它由口腔 、食道、胃、小肠、大肠等部分组成。
口腔是消化道的起始端，具有牙齿、舌和 唾液腺等结构，用于咀嚼食物和初步消化 。
胃的结构与功能
小肠和大肠结构与功能
胃是消化系统的主要消化器官，通过胃酸 和消化酶的作用，将食物进行初步消化。
体温调节
畜体的体温调节机制包括行为性 调节、神经调节和内分泌调节等 ，以维持体温的相对稳定。
THANKS
感谢观看
血液的结构与功能
血液是由血浆、红细胞、白细胞和血 小板等组成的流体，具有运输、调节 和防御等功能。
泌尿系统
泌尿系统概述
01
泌尿系统是动物体内负责排泄代谢废物和多余水分的重要器官
系统，由肾脏、输尿管、膀胱和尿道组成。
肾脏的结构与功能
02
肾脏是泌尿系统的核心器官，能够通过滤过作用形成尿液，排
泄代谢废物和多余水分。
输尿管、膀胱和尿道的结构与功能
03
输尿管将尿液从肾脏运输到膀胱，膀胱储存尿液，尿道将尿液
排出体外。
畜禽体的基本构造(01)
高等教育出版社
2009年8月
运 动 系 统
颈椎
高等教育出版社
2009年8月
畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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2009年8月
畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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2009年8月
畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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畜禽解剖生理
第一节 骨骼
骨
运 动 系 统
（一）头骨
顶骨
颅骨 面骨 鼻骨
畜禽解剖生理
（二）躯干骨
骨骼
1、椎骨
运 动 系 统
畜禽解剖生理
（二）躯干骨
骨骼
2、肋
运 动 系 统
畜禽解剖生理
（二）躯干骨
骨骼
3 、胸骨 胸骨柄
运 动 系 统
胸骨体
剑状软骨
畜禽解剖生理
骨骼
荐椎 尾椎 髋骨
运 动 系 统
(三)、前肢骨
肩胛骨 髋关节
肩关节 肩臼 臂骨 肘关节 前臂骨 腕关节 腕骨 掌骨 指骨 膝关节 髌骨 跗关节 跗骨 跖骨 趾骨 小腿骨
2009年8月
运 动 系 统
颈椎
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2009年8月
畜禽解剖生理
骨骼
运 动 系 统
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骨骼
运 动 系 统
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骨骼
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骨骼
运 动 系
运 动 系 统
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骨骼
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畜禽解剖生理
第一节 骨骼
骨
运 动 系 统
（一）头骨
顶骨
颅骨 面骨 鼻骨
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（二）躯干骨
骨骼
1、椎骨
运 动 系 统
畜禽解剖生理
（二）躯干骨
骨骼
2、肋
运 动 系 统
畜禽解剖生理
（二）躯干骨
骨骼
3 、胸骨 胸骨柄
运 动 系 统
胸骨体
剑状软骨
畜禽解剖生理
骨骼
荐椎 尾椎 髋骨
运 动 系 统
(三)、前肢骨
肩胛骨 髋关节
肩关节 肩臼 臂骨 肘关节 前臂骨 腕关节 腕骨 掌骨 指骨 膝关节 髌骨 跗关节 跗骨 跖骨 趾骨 小腿骨
优选畜禽解剖生理第一章畜禽体的基本构造
组织
单层柱状上皮：细胞呈多面形 高柱状，核卵圆形，靠近细胞 基部。多分布在胃、肠黏膜的 表面，有保护、分泌和吸收的 作用。
组织
假复层柱状纤毛上皮：由一层高矮和形状不 同的三种上皮细胞构成。主要分布在呼吸道、 输精管及猪、反刍动物的输卵管等处。其功 能是有助于分泌物的排出。
组织
(2)复层上皮 复层扁平上皮：细胞层数较多，表层细 胞呈扁平形，中间层细胞呈多角形且较 大，深层细胞呈立方形或矮柱状。主要 分布在皮肤、口腔、食管、阴道、尿道 外口和角膜等处，修复能力强，耐磨擦， 起保护作用。
组织
变移上皮：由数层不规则的立方形 和梨形细胞排列而成。其特点是上 皮细胞的层数和细胞的形态随器官 的收缩或扩张而改变。主要分布在 泌尿系统的肾盂、肾盏、输尿管和 膀胱等处。
组织
2．腺上皮 腺上皮是由具有分泌功 能的细胞构成的上皮组织。腺上皮分泌物 有激素、酶、黏液、乳汁、汗液及胃液等。 以腺上皮为主所构成的器官称为腺体。腺 体又可分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌 腺有乳腺、汗腺、唾液腺及胃腺等，如图 1-13。内分泌腺有甲状腺、肾上腺、脑垂 体等。
组织
2．致密结缔组织 由大量的紧 密排列的纤维和少量细胞及基质 构成，形态固定。纤维排列不规 则的，相互交织。如真皮、骨膜、 软骨膜、巩膜、肌腱、韧带等。
组织
3．脂肪组织 由大量的脂肪细胞 聚集在疏松结缔组织内构成。细胞质 内含有大量脂肪滴。主要分布在皮下、 大网膜、肠系膜、腹膜、肾周围和心 外膜等处。脂肪组织能贮存脂肪并参 与能量代谢，对机体有支持、保护和 维持体温作用。
呈纤维状，故又叫肌纤维，如图1-21。其细胞 质中含有许多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞 质也称为肌浆。肌细胞具有收缩与舒张能力， 机体的各种动作，如躯体运动、消化管蠕动、 心脏跳动等都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。 根据肌细胞的形态结构、分布和功能特点，肌 组织可分为三种:
第一章 畜禽体的基本构造
一、上皮组织
• 分布：覆盖在动物体外表面和体内的腔、管、囊、 窦等内表面，此外，还分布在腺体和感觉器官内 • 功能：主要对机体起保护作用，具有吸收、排泄、 分泌及感觉等功能
• 1、被覆上皮：是上皮组织中分布最广的一类上皮， 主要起保护、分泌、吸收的作用
• 2、腺上皮：是有具有分泌功能的细胞构成 • 以腺上皮为主构成的器官称为腺体
第四节 解剖学常用方位术语
• 三个基本面 矢状面 、 横切面（冠状面）、 额面（水平面）
小结
三、细胞核
• 蕴藏着遗传信息，控制着细胞的代谢、分化和繁 殖等活动 • 组成：核膜、核仁和核质
基因
• 核质中的染色质上附有生命的遗传密码---基因 • 基因是有遗传功能的脱氧核糖核酸（DNA）片段
四、动物细胞形态
• 细胞形态的多样性与细胞的功能特点和分布位置 有关 • 球形、星状、长梭形、纤维状等
三、肌肉组织
• 肌肉组织由肌细胞组成，肌细胞一般呈纤维状， 故又称肌纤维。肌细胞具有收缩与舒张功能 • 1、骨骼肌 收缩强而有力，但不持久，易疲劳， 可受意识支配，又称随意肌
• 2、平滑肌 不随意肌，收缩力弱而缓慢，但持久， 不易疲劳
• 3、心肌 心肌是心脏特有的肌肉，属于不随意肌
• 4、神经组织，神经细胞又称神经元，神经元由胞 体和突起两部分构成。突起一种是树枝状的短突， 有多个，称树突。另一种是细而长的单突，称轴 突
第三节 器官、系统、有机体
• 一、器官 由几种不同组织按一定规律有机地结合在一起， 在体内占有一定位置，具有一定的形态结构，并 执行一定功能 分类：管状器官 实质性器官
• 二、系统 系统是由若干个形态构造不同、功能上密切相关 的器官联合起来，彼此分工合作，共同完成体内 某一方面的生理功能 • 三、有机体 有机体也称生物体，是由许多系统构成的统一有 机整体。有机体与周围环境必须经常地保持平衡， 这一切通过神经、体液调节来实现。
畜体基本结构培训课件
胎儿期
在胎儿期，消化系统逐渐发育成熟。
成年期
成年期消化系统功能完善，能够适应各种食 物的消化和吸收。
新生儿期
新生儿期消化系统较为脆弱，需要特别护理 。
老年期
老年期消化系统逐渐衰退，需要调整饮食和 生活习惯以保持健康。
05
畜体呼吸系统
呼吸系统的组成与分类
鼻腔
包括鼻孔、鼻腔和鼻道，具有呼吸、 嗅觉和共鸣等功能。
根据肌肉的功能和形态，骨骼肌可分 为长肌、短肌、阔肌和轮匝肌。
骨骼肌
畜体大部分肌肉属于骨骼肌，通过肌 腱与骨骼相连，能够使骨骼产生运动 。
肌肉的功能与特点
01
02
03
04
收缩功能
肌肉通过收缩产生力量，使骨 骼产生运动。
舒张功能
肌肉在舒张时，能够使骨骼回 到原位或产生更大幅度的运动
。
保护功能
肌肉能够保护骨骼和内脏器官 ，防止外力对它们的损伤。
02
循环系统通过血液将废物和二氧化碳从细胞中排出，保持内环
境的稳定。
调节体温
03
循环系统通过血液将热量从身体中心带到皮肤表面，调节体温
。
循环系统的生长发育与变化
生长发育
随着畜体的生长发育，循环系统的结构和功能也会发生变化。
适应环境变化
畜体在不同环境条件下，循环系统的结构和功能也会发生相应的 变化，以适应环境变化。
畜体基本结构培训课件
汇报人： 日期:
目录
• 畜体基本结构概述 • 畜体骨骼系统 • 畜体肌肉系统 • 畜体消化系统 • 畜体呼吸系统 • 畜体循环系统
01
畜体基本结构概述
畜体的基本组成
01
02
03
头颈部
在胎儿期，消化系统逐渐发育成熟。
成年期
成年期消化系统功能完善，能够适应各种食 物的消化和吸收。
新生儿期
新生儿期消化系统较为脆弱，需要特别护理 。
老年期
老年期消化系统逐渐衰退，需要调整饮食和 生活习惯以保持健康。
05
畜体呼吸系统
呼吸系统的组成与分类
鼻腔
包括鼻孔、鼻腔和鼻道，具有呼吸、 嗅觉和共鸣等功能。
根据肌肉的功能和形态，骨骼肌可分 为长肌、短肌、阔肌和轮匝肌。
骨骼肌
畜体大部分肌肉属于骨骼肌，通过肌 腱与骨骼相连，能够使骨骼产生运动 。
肌肉的功能与特点
01
02
03
04
收缩功能
肌肉通过收缩产生力量，使骨 骼产生运动。
舒张功能
肌肉在舒张时，能够使骨骼回 到原位或产生更大幅度的运动
。
保护功能
肌肉能够保护骨骼和内脏器官 ，防止外力对它们的损伤。
02
循环系统通过血液将废物和二氧化碳从细胞中排出，保持内环
境的稳定。
调节体温
03
循环系统通过血液将热量从身体中心带到皮肤表面，调节体温
。
循环系统的生长发育与变化
生长发育
随着畜体的生长发育，循环系统的结构和功能也会发生变化。
适应环境变化
畜体在不同环境条件下，循环系统的结构和功能也会发生相应的 变化，以适应环境变化。
畜体基本结构培训课件
汇报人： 日期:
目录
• 畜体基本结构概述 • 畜体骨骼系统 • 畜体肌肉系统 • 畜体消化系统 • 畜体呼吸系统 • 畜体循环系统
01
畜体基本结构概述
畜体的基本组成
01
02
03
头颈部
1.第一章 畜禽体的基本构造
• 有机体（生物体）：许多系统构成的统 一有机整体。
第四节 解剖学常用方位术语
为了能正确地描述和说明某些器官在畜体中的 位置，必须建立一套能在畜体上表示方向和位置 的专用术语。
一、三个切面: 1、矢状面 ：与畜体长轴平行，同时又与地面垂直的切面。分正
中矢状面（一个）与侧矢状面（无数个） 2、横切面（冠状面）：与矢状面、额面垂直，是将畜禽体分为前、
第二节 基本组织
结构相似、功能相关的细胞与细胞间质组成组织
畜体有四种基本组织：
这四种组织有什么不一样？长的 什么样子？形成畜体的什么器官，
即分布在的什么地方？
上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织
任务1： 有几种上皮组织
被覆上皮
腺上皮
感觉上皮 生殖上皮
位置：
被覆于机 体表面及 体腔内、 管、腔、 囊、窦等 内表面
（ ）和（
）。
）、（
）、
4 畜体最大的细胞是（ 上皮组织。
），畜体皮肤的表皮是（ ）
（二）结缔组织
结缔组织也是由细胞与细胞间质组成， 细胞间质中最主要的成份是纤维。
一般指细而长、 有弹性、有韧性、
可变形的物质
动物体中也有纤维，如结缔组 织中就含有纤维。
结缔组织是机体内种类最多、 分布最广泛的组织，起支持、 连接、营养、防御和保护等 作用。
复层扁平上皮
多层细胞 呈扁平形细胞
皮肤的表面 及口腔、食 管等的腔面
变移上皮
细胞形态随器 官而变化
细胞多层细胞
输尿管、膀 胱等器官的 腔面
保护作用 保护作用
（一） 上皮组织
1.单层扁平上皮
（一层又扁又平的细胞与其细胞间质构成）
包括：内皮和 间皮
第四节 解剖学常用方位术语
为了能正确地描述和说明某些器官在畜体中的 位置，必须建立一套能在畜体上表示方向和位置 的专用术语。
一、三个切面: 1、矢状面 ：与畜体长轴平行，同时又与地面垂直的切面。分正
中矢状面（一个）与侧矢状面（无数个） 2、横切面（冠状面）：与矢状面、额面垂直，是将畜禽体分为前、
第二节 基本组织
结构相似、功能相关的细胞与细胞间质组成组织
畜体有四种基本组织：
这四种组织有什么不一样？长的 什么样子？形成畜体的什么器官，
即分布在的什么地方？
上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织
任务1： 有几种上皮组织
被覆上皮
腺上皮
感觉上皮 生殖上皮
位置：
被覆于机 体表面及 体腔内、 管、腔、 囊、窦等 内表面
（ ）和（
）。
）、（
）、
4 畜体最大的细胞是（ 上皮组织。
），畜体皮肤的表皮是（ ）
（二）结缔组织
结缔组织也是由细胞与细胞间质组成， 细胞间质中最主要的成份是纤维。
一般指细而长、 有弹性、有韧性、
可变形的物质
动物体中也有纤维，如结缔组 织中就含有纤维。
结缔组织是机体内种类最多、 分布最广泛的组织，起支持、 连接、营养、防御和保护等 作用。
复层扁平上皮
多层细胞 呈扁平形细胞
皮肤的表面 及口腔、食 管等的腔面
变移上皮
细胞形态随器 官而变化
细胞多层细胞
输尿管、膀 胱等器官的 腔面
保护作用 保护作用
（一） 上皮组织
1.单层扁平上皮
（一层又扁又平的细胞与其细胞间质构成）
包括：内皮和 间皮
畜禽的形态结构及营养成分
•
肌细胞
肌膜：包围在整个细胞的原质膜
肌粒：即线粒体纵行排列靠近Z线
横管系统（T系）
肌浆 肌管系统
纵管系统（肌浆网SR)
糖原﹑ 微粒体 肌原纤维：收缩单位
肌核：肌细胞核，在肌膜内侧边缘
现在是8页\一共有32页\编辑于星期五
二、脂肪组织
脂肪的功能 一是保护组织器官不受损伤 二是供给体内能源。 脂肪组织中脂肪约８７% ～ ９
表3.1 不同肉的化学成份
现在是21页\一共有32页\编辑于星期五
一、水
肌肉中含有72%～80%的水分。其中，约10%为
结合水，90%为游离水。 A:畜禽肥，水分的含量愈少;
B: 肉中的水分存在形式大致可分为二种：
A: 结合水——不易结冰（冰点-40℃）， 二 是不能作为溶质的溶剂。
B:游离水——够溶解盐类，并在稍低于0℃时 结冰。
现在是2页\一共有32页\编辑于星期五
肌肉的化学成分中: 水分大约占75% 蛋白质占20% 脂肪、无机盐及无氮浸出物共占5%。
现在是3页\一共有32页\编辑于星期五
第一节 肉的形态结构
肉(胴体)主要是由四大部分构成:
肌肉组织(50% ～ 60%) 脂肪组织(15% ～ 45%)
结缔组织(9% ～ 13%)
肌肉组织主要有两种：
•一种是平滑肌，存在于内脏器官，诸如，肾 脏、胃、肝等由平滑肌构成； •一种是横纹肌，附着于骨骼上，是食用和肉 制品加工的主要原料，约占动物肌体的30～ 40%。
•另外还有一种是心肌。
现在是6页\一共有32页\编辑于星期五
现在是7页\一共有32页\编辑于星期五
肌纤维（肌纤维细胞）
浸出物是指蛋白质、盐类、维生素等能溶于 水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸 出物。
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形态结构完整、保护细胞内含物、进行
物质交换等功能。
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2009年8月
畜禽解剖生理
细胞
基
本
组
(2)细胞质
织
细胞质是位于细胞膜与细胞核之间，
生活状态下呈半透明的胶状物质。
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畜禽解剖生理
细胞
基
本
细胞质由基质、细胞器及内含物组成。
组
细胞器悬浮于基质中，动物细胞中已
织
发现的细胞器有“一网、五体、三
上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体的外 表面和体内的腔、管、囊、窦等内表面。主要对机 体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功 能。上皮细胞成层分布，并紧密排列成膜状，细胞 之间被少量细胞间质黏合。面向体表或内腔的、不 与任何组织相连的一面称游离面；另一面与结缔组 织相连，称基底面。
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4. 组织的分类？
5. 肌肉的分类？特点？
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外口和角膜等处，修复能力强，耐磨擦，
起保护作用。
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组织
基
本 组
变移上皮：由数层不规则的立方形 和梨形细胞排列而成。其特点是上
织
皮细胞的层数和细胞的形态随器官
的收缩或扩张而改变。主要分布在
泌尿系统的肾盂、肾盏、输尿管和
膀胱等处。
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畜禽解剖生理
组
1．疏松结缔组织 疏松结缔组织又称
织
蜂窝组织，是一种白色而带黏性的疏松
柔软组织，细胞数量较少，细胞种类很
多，形态不固定。多位于皮下、浆膜和
器官之间，并随血管、神经、淋巴管伸
入器官内部，具有支持、填充、连接、
防御、储存和保护等作用。疏松结缔组
织由细胞、纤维和基质三部分组成。
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有支持和保护作用。
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组织
基
本
组 织
5．血液和淋巴液 由细胞(各种 血细胞、淋巴细胞)和细胞间质(血浆
和淋巴液)组成。
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组织
基
本
三、肌肉组织
组
织
肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般 呈纤维状，故又叫肌纤维，如图1-21。其细胞
组
织
一、器官
器官由几种不同组织按一定规律有机地结
合在一起，在体内占有一定位置，具有一
定的形态结构，并执行一定功能，如胃、
肠、肾等。
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组织
基
本
二、系统
组
织
若干个形态结构不同，而功能上密切 相关的器官联合起来，彼此分工合作，共
同完成体内某一方面的生理功能，这些器
官就构成一个系统。如口腔、咽、食管、
组
2、细胞的结构
织
细胞的基本结构包括细胞膜、细胞
质、细胞核。
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畜禽解剖生理
细胞
基
(1)细胞膜
本 组
细胞膜是包围在细胞表面、具有一 定通透性的生物膜。生物膜由两层类脂
织
分子和嵌入其中的蛋白质组成。细胞能
够有选择地吸收和排除一些物质，接受
某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋
白质有较大关系。细胞膜具有保持细胞
(4)生长与繁殖 细胞通过分裂的方式进行殖值，主要 有无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。
(5)分化、凋亡和坏死 细胞的分化和细胞的凋亡
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畜禽解剖生理
组织
基 本
动物体内的基本组织分四类：上皮组织、结缔 组织、肌肉组织和神经组织。
组 一、上皮组织
织 (一)上皮组织的分布、功能和结构特点
微”，即内质网，线粒体、中心体、
核蛋白体、高尔基复合体和溶酶体，
微体、微管和微丝。
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细胞
基
本
(3)细胞核
组
织
细胞核是细胞的重要组成部分，蕴藏着遗 传信息，控制着细胞的代谢、分化和繁殖
等活动。细胞核一般位于细胞中央，也有
偏于一侧的。家畜体内除成熟的红细胞外，
所有细胞都有细胞核。多数细胞是一个核，
大网膜、肠系膜、腹膜、肾周围和心
外膜等处。脂肪组织能贮存脂肪并参
与能量代谢，对机体有支持、保护和
维持体温作用。
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畜禽解剖生理
组织
基
本
4．骨组织 由骨细胞、纤维和基质构
组
成，其最大特点是大量钙盐沉积在纤维
织
和基质中，使骨组织具有坚硬性。它与
软骨组织一起，构成动物体的支架，具
质中含有许多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞
质也称为肌浆。肌细胞具有收缩与舒张能力，
机体的各种动作，如躯体运动、消化管蠕动、
心脏跳动等都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。
根据肌细胞的形态结构、分布和功能特点，肌
组织可分为三种:
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组织
基 本
(一)骨骼肌
组
骨骼肌由骨骼肌纤维组成。肌纤维
组织
基
本
2．腺上皮 腺上皮是由具有分泌功
组
能的细胞构成的上皮组织。腺上皮分泌物
织
有激素、酶、黏液、乳汁、汗液及胃液等。
以腺上皮为主所构成的器官称为腺体。腺
体又可分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌
腺有乳腺、汗腺、唾液腺及胃腺等，如图
1-13。内分泌腺有甲状腺、肾上腺、脑垂
体等。
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畜禽解剖生理
畜禽体的基本构造
基
学习目标
本 组
1．细胞的基本形态、结构。
织
2．细胞膜的功能。
3．细胞器种类和功能。
4．组织的分类及功能。
5．能熟练从显微镜中识别各器官的组织 切片，并指出其特征。
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畜禽解剖生理
基 本 组 织
细胞
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细胞
基
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组织
基
本
(二)上皮组织的分类
组
1．被覆上皮 根据其细胞排列层数
织
和形态的不同可分为:
(1)单层上皮 分为单层扁平上皮、 单层立方上皮、单层柱状上皮、假复 层柱状纤毛上皮。
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畜禽解剖生理
组织
基
本
组 织
单层立方上皮：细胞呈六面形 矮柱状，长宽高几乎相等。细 胞核大而圆，位于细胞中央。
肝细胞有两个核，骨骼肌细胞有几百个核。
其结构。
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细胞
基 3、细胞的生命活动 本 (1)新陈代谢 每一个活细胞必须进行同化作用和异化 组 作用。 织 (2)感应性(兴奋性) 细胞受到外界刺激产生不同的反
应，以适应环境的变化。
(3)运动 细胞在各种环境条件下，能表现出不同的运 动形式。
胃、肠、肛门及消化腺等器官共同完成对
食物的消化、吸收，称为消化系统。
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基
本
组
三、有机体
织
有机体也称生物体，是由许多
系统构成的统一有机整体。
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组织
基
第四节 常用方位术语
本
一、三个切面
组
织
1．矢状面 与畜体长轴平行，同时又与 地面垂直的切面。
维平滑，没有横纹，故称平滑肌。
平滑肌不受意识支配，属于不随意
肌，其收缩力弱而缓慢，但持久，
不易疲劳。主要分布在消化、呼吸、
泌尿等内脏器官壁和血管壁内。
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组织
基
本
(三)心肌
组
织
心肌由心肌纤维组成。肌纤维为短圆柱状， 有分支并互相连接成网状。肌原纤维有横
纹，但不明显。每个肌纤维有1～2个卵圆
2．额面(水平面) 与地面平行，与矢状 面垂直，将畜体分为背、腹两个不对称部 分的切面。
3．横切面(冠状面) 与矢状面、额面 垂直，将畜禽体分为前、后两个部分的切 面。
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组织
基
思考题：
本
组
1．细胞膜的功能有哪些？
织
2．畜禽体由哪些系统构成？
3．简述细胞的结构。
形核，位于肌纤维中央。心肌是心脏特有
的肌肉，收缩力强而持久，因不受意识支
配，故属不随意肌。
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组织
基
本
组
四、神经组织
织
神经组织主要由神经细胞和神经
胶质细胞组成，神经细胞又称为
神经元。
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畜禽解剖生理
组织
基
本
第三节 器官、系统和有机体的概念
多分布于腺体排泄管、肾小管
和甲状腺腺泡等处。
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组织
基
本
组
单层柱状上皮：细胞呈多面形
织
高柱状，核卵圆形，靠近细胞