上海应用技术大学806香精工艺学2020年考研真题试题
2022年04月上海应用技术大学香料香精技术与工程学院招聘3名实验人员笔试历年高频考点试题库集锦答案
2022年04月上海应用技术大学香料香精技术与工程学院招聘3名实验人员笔试历年高频考点试题库集锦答案解析全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！卷I一.单选题(共25题)1.上海真题：下列管辖方式中，属于我国教育行政诉讼管辖形式的是（）。
A.地城管辖B.上级管辖C.本级管辖D.特殊管辖答案：A本题解析：行政诉讼管辖的种类可以分为级别管辖、地域管辖、移送管辖和指定管辖等几种。
2.《中华人民共和国义务教育法》实施的起始时间是（）。
A.1986年B.1987年C.1988年D.1989年答案：A本题解析：暂无解析3.学生对学校给予的处分不服有权向有关部门提出申诉，对学校、教师侵犯其（）等合法权益，有权提出申诉或者依法提起诉讼。
A.人身权B.财产权C.人身权、财产权D.受教育权答案：C本题解析：暂无解析4.《教师法》第十一条规定取得高校教师资格，应当具备（）学历。
A.硕士研究生毕业学历B.博士研究生学历全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！C.研究生或大学本科学历D.大学本科学历答案：C本题解析：《教师法》第十一条规定取得高校教师资格，应当具备研究生或大学本科学历。
研究生学历包含硕士研究生学历和博士研究生学历。
5.不属于国外学者来华进行研究和学术交流的是（）。
A.与我国高等教育机构进行短期合作研究B.来华任教C.来华开展学术访问D.参加我国举行的学术会议答案：B本题解析：暂无解析6.国教育法律责任种类的是（）。
A.教育民事责任B.教育行政责任C.教育刑事责任D.教育道德责任答案：D 本题解析：暂无解析7.下列（）不是我国教育行政诉讼管辖形式的一种。
A.选择管辖B.级别管辖C.移送管辖D.指定管辖答案：A本题解析：教育行政诉讼管辖的种类可以分为级别管辖、地域管辖、移送管辖和指定管辖等几种。
8.根据我国《学位条例暂行实施办法》规定，硕士学位论文答辩不合格的，可在多少时间内修改论文，重新答辩（）A.两年内B.一年内C.六个月内D.三个月内答案：B本题解析：暂无解析全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！9.《中华人民共和国民办教育促进法》颁布的时间是（）。
上海应用技术大学806香精工艺学考研真题试题2020年
上海应用技术大学806香精工艺学考研真题试题2020年
绝密★启用前
上海应用技术大学
2020年硕士研究生招生考试初试试卷A卷
考试科目名称：香精工艺学
（科目代码:806）
注意事项：
1．答题前，在答题纸密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、名词解释：（包括5小题，每小题6分，共30分）
1、精馏精油
2、所谓定香剂
3、嗅觉过敏
4、和合
5、热法酊剂
二、填空题: (包括20空，每空1分，共20分)
1、食用香精按制备方法可分为（）、（）、（）、（）、（）等。
2、茉莉香气的主要特征包括“三清”和“一浊”，其中“三清”是指（）、（）、（），体现“一浊”常用的原料有（）、（）等。
3、影响乳化香精稳定性的主要因素包括：（）、（）、（）、（）、（）等。
4、鸡肉香精的香气组成通常包括：（）、酸香、（）、（）、
香精工艺学第1页（共3页）。
上海应用技术大学805香料工艺学考研真题试题2012年
中可以单离
。 （分别写出化合物的名称和结构式）
二、是非判断题（10 分）（每小题 2 分）凡认为下列表述是正确的，请在括号中打（ √ ），否
则打（ × ）
1、萜类化合物是广泛地分布于植物、动物、真菌、昆虫、微生物以及海洋生物等生物体中的一
大类有机化合物。（ ）
2、精油总是由许多各式各样的化合物所组成的一个复杂的混合物。对于某些精油来说，萜类化
7、乙酸诺卜酯具有甜润的木香香气，并带有柑橘香韵。可以通过松节油深加工制得，首先β-
蒎烯和甲醛或多聚甲醛在氯化锌的催化下进行 Prins 反应生成诺卜醇，然后诺卜醇再与醋酸进行
酰化反应得到乙酸诺卜酯，整个反应过程的化学反应式
为
。
一、填空题（20 分）（每小题 2 分）
1、单离香料的生产方法通常分为两类，即物理方法和化学方法，其中物理方法包
9、Friedel-Crafts 烷基化反应常用的烷基化试剂有（ ）。
① 醇、酚、醚
② 烯烃、羧酸、醛
③ 卤代烃、酮、酯
④ 卤代烃、醇、烯烃Fra bibliotek10、格蓬酯可以由异戊醇钠和氯乙酸烯丙酯发生（ ）反应而制得。
① Williamson 醚化
② Claisen 缩合
③ Dieckmann 缩合
④ Baeyer-Villiger 氧化
合物并不是它们的主要成分。（ ）
3、d-香芹酮大量存在于各种留兰香油中；l-香芹酮大量存在于葛缕子油和莳萝油中。（ ）
4、根据龙脑和异龙脑的乙酸酯的不同形式可以达到使龙脑和异龙脑分离的目的，因为乙酸龙脑
酯为固体而乙酸异龙脑酯为液体。（ ）
5、松节油是世界上精油产量最大的一种，莰烯是其主要成分。（ ）
上海应用技术大学2020年无机化学与分析化学考研真题试题
绝密★启用前上海应用技术大学2020年硕士研究生招生考试初试试卷A卷考试科目名称：无机化学与分析化学（科目代码:803）注意事项：1．答题前，在答题纸密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、判断题（正确的打√，错误的打⨯，将答案写在答题纸上，每题1分，共15分）1.（）中和等体积的pH值均为4的HCl和HAc，所用NaOH物质的量相等。
2.（）非基元反应是由多个基元反应组成的。
3.（）晶体的某些性质呈各向同性。
4.（）催化剂能改变反应历程，但不能改变反应的平衡常数。
5.（）温度升高不利于放热反应进行，故反应速率下降。
6.（）所有含氢化合物之间都存在氢键。
7.（）SiO2和CO2分子内均为极性共价键，但属于不同的晶体类型。
8.（）元素在化合物中氧化态越高，其氧化能力就越强。
9.（）测定的精密度好，但准确度不一定好，消除了系统误差后，精密度好的，结果准确度就好。
10.（）将7.63350修约为四位有效数字的结果是7.634。
11.（）根据酸碱质子理论，只要能给出质子的物质就是酸，只要能接受质子的物质就是碱。
12.（）酚酞和甲基橙都有可用于强碱滴定弱酸的指示剂。
13.（）在酸碱滴定中，溶液愈浓，突跃范围愈大，可供选择的指示剂愈多。
14.（）在配位滴定中，金属指示剂与金属离子生成的配合物的稳定性应比金属与EDTA配合物的稳定性要差一些。
15.（）用基准试剂草酸钠标定KMnO4溶液时，需将溶液加热至75~85℃进行滴定。
若超过此温度，会使测定结果偏低。
无机化学与分析化学第1页（共4页）。
上海应用技术大学806香精工艺学考研真题试题2015年
共2页第1页绝密★启用前上海应用技术学院2015年硕士研究生考试试卷考试科目名称香精工艺学(A 卷)(科目代码:806)注意事项：1．答题前，在试卷密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用蓝（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、名词解释（包括5小题，每小题6分，共30分）1、浸膏2、精油3、辛香料4、香型5、香韵二、填空题:(包括30空，每空1分，共30分)1、调香是一门（）与（）的结合。
目前调香技艺划分为两大类，一类是（），相当于perfumery ，另一类是（），相当于flavoring technology 。
2、食用香精按制备方法分为（）、（）、（）、（）和（）；按剂型结构状态分为（）、（）和液体香精，其中液体香精又分为（）、（）和（）。
3、具有清凉香韵的天然香原料有（）、（）和（）等。
4、常见的花香通常归为八个香韵，其中四个正香韵分别为（）、（）、（）、（），四个双香韵分为（）、（）、（）和（）等。
6、微胶囊香精的制备方法有多种，按物理方法分类包括（）、（）、（）、（）和（）等。
三、选择题(包括10小题，每小题2分，共20分)1、下列香原料中属于清滋香的是_____________。
(a)乙酸苄酯(b)十五酮(c)檀香醇(d)丁酸乙酯2、下列香原料中具有典型酒香的是_____________。
(a)丙酸苄酯(b)辛酸乙酯(c)乙酸松油酯(d)乙酸芳樟酯3、下列香原料中具有典型的奶香的是_____________。
(a)香叶醇(b)肉桂醇(c)香茅醇(d)3-羟基-2-丁酮4、下列香原料中具有辛香韵的是_____________。
(a)羟基香茅醛(b)肉桂醛(c)苯甲醛(d)苯乙醛5、下列香原料中具有菠萝特征果香的是_____________。
(a)香茅醇(b)丁酸乙酯(c)乙酰丙酸乙酯(d)环己基丙酸烯丙酯6、下列香原料中又称为桃醛的是_____________。
上海应用技术大学805香料工艺学考研真题试题2013年
A水汽蒸馏
B浸提
C压榨
D吸附
13、关于超临界流体物理化学性质描述错误的是：（ ）
A 密度接近于液体
B粘度接近于气体
C 介电常数大
D 扩散系数小
14、酶催化的有机合成反应主要是：（ ）
A 氧化反应
B 碳-碳键生成反应
C水解反应
D脱氢反应
15、浸提法中常用的三种溶剂是①水、②乙醇和③非极性溶剂，其浸出液中胶质含量是：（
B GC-MS
C IR
D NMR
10、香料植物原料加工前常用预处理方法不包括：（ ）。
A 浸泡
B 破碎
C 发酵
D 水汽蒸馏
密 封 线 内不 要 答 题
考生姓名
报考单位
共 4 页第 1页
11、适用压榨法提取精油的品种是：（ ）
A 甜橙
B 桂花
C 肉桂
D 薄荷
12、提取精油时低沸点（头香）物质损失较少的常规方法是（ ）
一、选择题（15分）（每小题1分）
1、下述何种因素决定了某一香料对整体香气的贡献大小。 （
A 浓度
B 香气值天然香料必须是在可食用的食品或饮品种被发现,下列物质不能标为天然的是:（ ）。
A 香茅醇
B 香叶醇
C 乙酸香茅酯
D乙基麦芽酚
3、下列那种香料的加工需要杀菌？（ ）
A 植物香料
）
A ①>②>③
B ②>①>③
C ③>②>①
D ①>③>②
二、命名下列化合物或写出化合物的结构式（共15分，每小题1分）
1、
2、
H CH3-CH2
H CH2CH2OH
3、
上海应用技术大学806香精工艺学考研真题试题2017年
绝密★启用前上海应用技术大学2017年硕士研究生考试试卷考试科目名称：香精工艺学（A）卷（科目代码:806）注意事项：1．答题前，在试卷密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、名词解释（包括5小题，每小题6分，共30分）1、谐香2、精油3、香膏4、嗅盲5、泄馥基二、填空题: (包括20空，每空1分，共20分)1、( )是指用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品，成品中不应含有原用的溶剂和水分。
2、（）是一种能赋予食品或其他加香产品如药品、牙膏等香味的混合物。
食用香精除含有对食品香味有贡献的物质外，还允许含有对食品香味没有贡献的物质，如（）、（）、（）、（）等。
3、体香亦可称为（），是香精（），每个香精的主体香气都应有其各自的特征，它代表着这个香精的主体香气。
4、气势亦可称为（），这是指香气本身的强弱程度。
5、香草的概念国外比较常用，国内一般都称为（）。
6、影响均质效应的因素很多，一般来说（ ）、（ ）和（）都可影响料液的均质过程。
7、食用香精与人们的饮食和健康密切相关，分别用中文表示以下与香精有关的法规和管理机构的英文缩写：FCC（）、FDA（）、FEMA（）、IOFI （）、GRAS（）。
8、食品香精的功能主要体现在两个方面（）、（）。
三、选择题(包括15小题，每小题2分，共30分)1 / 3。
上海应用技术大学821化妆品工艺学考研真题试题2020年
绝密★启用前上海应用技术大学2020年硕士研究生招生考试初试试卷A卷考试科目名称：化妆品工艺学（科目代码:821）注意事项：1．答题前，在答题纸密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、填空题：（共20分，每空2分，共10题）1. 按照国家标准分类法，化妆品可以分为：①、②、美容（修饰）化妆品、特殊用途化妆品。
2. 皂基型洁肤产品中常用的脂肪酸有：③、④、⑤、硬脂酸。
3. 在乳霜配方结构中，核心原料包括：水、⑥、⑦、乳化剂。
4. 乳化剂的类型，按作用机理分为：⑧、⑨、固体颗粒。
5. 绝大部分的护肤乳剂型是⑩型乳状液。
二、选择题: （共20分，每题2分，共10题）1. 化妆水对皮肤主要的护理性能是（①）。
A 赋脂B 保湿C 柔软D 收敛2. 下列产品因具有良好的抗水性，常用W/O型乳状液体系的是（②）。
A 护发素B 护手霜C 护肤乳D BB霜3. 皂基型沐浴产品的主表面活性剂是（③）。
A 阴离子表面活性剂B 阳离子表面活性剂C 非离子表面活性剂D 两性离子表面活性剂4. 在非皂基型清洁产品中香精常用的加入量为（④）。
A 1.0~5.0%B 5.0~10%C ＜0.1%D 0.1~1.0%5. 应用于护肤化妆水中的保湿剂，可以增加体系粘度的是（⑤）。
化妆品工艺学第1页（共3页）。
上海应用技术大学806香精工艺学考研真题试题2016年
绝密★启用前
上海应用技术学院
2016年硕士研究生考试试卷
考试科目名称：香精工艺学（A卷）
(科目代码:806)
考生姓名：考生编号：
注意事项：
1．答题前，在答题纸密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。
2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。
3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。
4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。
一、名词解释（包括5小题，每小题6分，共30分）
1、香树脂
2、食用香精
3、体香
4、气势
5、香草
二、填空题: (包括30空，每空1分，共30分)
1、香料是在一定浓度下具有（）或（）的、用于配制（）
的物质。
香精是按特定的（）由几种或多种（）调配而成的。
2、精油是指从香料植物的（）、（）、（）、（）、（）、（）、
（）、（）、籽或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质的总称。
3、具有清凉香韵的合成香原料有（）、（）、（）
和（）等。
4、泄馥基是含（）的香料与（）类香料的缩合产物。
5、除萜精油是指部分或全部除去精油中所含的（）和（）成分后的
1/2。