河北邢台饮食文化

顾名思义，应该是用蔬菜和豆腐 做的，其实不然。菜豆腐，其实 是一道粥。 菜豆腐是用黄豆泡涨后磨成 豆馇，和小米磨成的粗面混合在 一起熬，再加上剁碎了的青菜叶 和少许盐调味做成的粥。因为磨 豆子的时候用的小磨上面有一个 手柄，用手拐来磨的，所以菜豆 腐又叫拐磨子粥。听当地人说， 这菜豆腐其实是过去穷人发明的 吃食。据说，解放前清河县“城 乡主食高梁、小米，玉米、豆类 为副”，而“小麦除节日宴客食 之”之外，日常仅有“富家、商 家食之”，因为粮食不够吃，穷 苦人便想法把杂粮掺和上菜食做 出花样来裹腹，
隆尧羊汤
隆尧历史悠久，人杰地灵，
出过尧帝、郭威、柴荣这 样的大人物，这里各种物 产丰富，小麦、玉米、棉 花、辣椒、大葱、藕等农 产品闻名全国。这里的农 民喜欢养羊，这里的人们 更喜欢吃羊。因此，不知 自哪朝哪代始，羊汤慢慢 也就成了隆尧的第一名吃。
清河菜豆腐
菜豆腐，听起来像一道菜的名字，
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邢台锅贴
• 邢台锅贴为河北省 10种地方名吃之一。 1934年冯玉祥的厨 师南宫人张汉英随 军路过邢台，在邢 台南关市场院开设 了“六合居”饭庄， 独家经营锅贴，因 其“外焦里嫩”、 “香而不腻 • ”享誉牛城，1956 年公私合营幵入邢 台饭庄，1991年被 评为全省“优质风 味产品”。
河北邢台饮食文化特色
大锅菜
熟悉的故乡，坐落在河北南
部，老家人非常喜欢传统的 “大锅菜”。其实，各家条 件不同，节气还在悄悄地变 化着，下锅的材料也会演变 成很多样。如果白菜过了季， 还可以用茴头白、冬瓜和干 萝卜条来代替。说起传统 “大锅菜”的风味，绝不仅 是肉多肉少的事。尽管如此， “大锅菜”也算不上乡亲们 的家常饭食，平时极少下肚， 大都是逢年过节的时候，才 能品一品久违的滋味。