餐饮服务职业道德规范 - 制度大全

餐饮服务职业道德规范-制度大全

餐饮服务职业道德规范之相关制度和职责，一.餐饮业职业道德职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的具体体现。二.餐...

一.餐饮业职业道德

职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的具体体现。

二.餐厅服务员相应的道德要求。

1、主动服务:就是服务在宾客开口之前,主动服务也意味着要求更强的感情投入,在服务过程中要真正从心理了解宾客关心他们,才能使自己的服务更有人情味,让客人备感亲切,从中体会到餐厅的服务标准。

2、热情服务:副物人员出于对自己从事的职业有肯定的认识,对客人的心理有深切的理解,发自内心的满腔热情地向客人提供良好的服务。服务中多表现为精神饱满,热情好客,运作迅速,满面春风。

3、周到服务:

(1)、是指服务内容和项目上,想的细致入微,处处方便客人,体贴客人,千方百计帮助客人排忧解难,不但能做到共性规范服务,还能做好个性服务,宾客来到酒店后,处得到基本的需求外,还希望得到其他方面的满足:如个人癖好的满足,隐私问题被保护的满足,人格被尊重的满足,特殊需求被解决的满足,宾客这些深层次的要求,往往不是按标准程序操作规范服务所能完全解决的,这需要针对不同宾客的国籍、年龄、性别、职业、身份、性格等等的不同,因人而议力所能及的面向他们提供周到、优质的服务。这就是个性服务的内涵。

(2)、个性服务有别与一般意义的服务,他要求有超长的服务,就是超长规的方式满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求。法国里兹大酒店为让一客人吃到海胆,专门雇鱼夫下海捕捞,并空运到巴黎。客人到餐厅消费的不仅内是实物产品,更重要的是希望享受到轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。这就要求餐厅能从客人的角度出发考虑问题,根据其不同需要提供针对性的服务。并注意次界方面的服务。

(3)、要想达到周到的服务要求,首先要求良好的服务规范作为前提和基础,个性服务原于规范服务,却又高于规范服务,两者互为依存、互为促进,个性服务和规范服务并重,更能显示出服务的周到性。

4、耐心服务:无论在任何情况下,不急不躁,不厌烦,为宾客提供优良的服务,服务在好也难免常常听到客人的各种抱怨,不能不予理睬一推了之。而应妥善处理,要耐心予以倾听,并区分具体情况分别对待。如何才能做到耐心呢途径很多,但主要靠自我培养和锻炼,即养成良好的修养习惯。

5、要有职业礼貌的职业风尚。

(1)、文明礼貌是服务人员的自身素质的表现。

(2)、文明礼貌是宾客心理需求的满足。

(3)、好的文明礼貌修养可以弥补工作中的不足,如果你本身工作很完美再配以良好的文明礼貌,当然会锦上添花。

6、要有廉洁奉公的优良品质:坚决维护企业集体利益,不允许丧失立场私自同客人做交易,

不索取小费,更不允许以小费的多少来决定服务态度和服务方式。对个别利用职权谋私的人和事或不符合规章的事要敢于坚持原则,大胆揭发。反对和抵制来自酒店或酒店外的不正之风。

7、要有良好的纪律修养:严格的组织纪律是作好餐厅服务工作的需要和保证,餐厅服务人员要有严格的组织观念和集体意识。服从领导、服从分配、遵守餐厅的劳动纪律、严于律己、宽以待人、服务中不怠慢,不冲撞客人提高服务质量,顺利完成餐厅接待任务,为酒店创造良好的经济效益和社会效益。

8、树立正确的世界观和人生观:只有正确的人生观和世界观,才能有崇高的理想和踏实的工作精神,才能有满腔热忱的服务精神。

9、树立稳固的专业思想:人们无论从事任何工作都是社会的需要,必须充分意识到餐厅服务对弘扬民族饮食文化的重要性,要热爱自己的专业,积极培养对本专业的浓厚兴趣,只有这样才能激励自己努力学习专业知识,奋发向上,开拓创新。

餐饮业职业道德

乐于助人、宾客之上安全卫生、出品优良

真诚公道、信誉第一团结协作、顾全大局

文明礼貌、优质服务遵纪守法、廉洁奉公

不卑不亢、一视同仁钻研业务、提高技术

送货职责通信员职责通信职责

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