年糕辣酱的做法
淳安辣椒酱做法
淳安辣椒酱做法
淳安辣椒酱的制作方法如下：
1.将黄豆（大豆）煮熟，摊开晾干。
2.把炒熟的米粉掺进豆里搅拌，米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒
而止。
3.用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜（有
时也可能长灰色的）。
4.把发酵好的豆豉晒至无水分为止。
5.将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起，反复搅
拌，直至豆豉发潮润湿为止。
6.为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。
7.用一口适量的瓷坛，将辣椒豆豉置于坛内，密封坛口存放。
存放3~8个月
后，即成，可食用。
如果需要了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅菜谱。
酱汁配料大全甜辣酱料的制作大全
酱汁配料大全甜辣酱料的制作大全在烹饪的世界里，酱汁是一种常见的调味料，能够为菜肴增添口感和味道。
而其中最受欢迎的一种酱汁就是甜辣酱料。
甜辣酱料既能提供甜美的味道，又能带来一丝微辣的刺激，使得食物更加美味可口。
下面将为大家介绍一些常见的甜辣酱料的制作方法，希望能给大家的烹饪生活带来一些新的灵感。
1. 蜜糖辣椒酱材料:- 2个红辣椒 (去籽切碎)- 2个大蒜 (剁碎)- 1/4杯蜂蜜- 1/4杯白醋- 2汤匙番茄酱- 1汤匙生抽酱油- 1/2汤匙生姜 (剁碎)- 1/2汤匙香菜 (切碎)- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:钟。
2. 加入蜂蜜、白醋、番茄酱、生抽酱油、姜和香菜，一起搅拌均匀。
3. 加入盐和胡椒调味，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
4. 等酱汁冷却后，倒入密封容器中冷藏保存。
2. 花椒甜辣酱材料:- 2汤匙花椒- 2个红辣椒 (去籽切碎)- 3个大蒜 (剁碎)- 1/4杯白糖- 1/4杯米醋- 1/4杯水- 1汤匙生姜 (剁碎)- 1汤匙生抽酱油- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:1. 将花椒加热至微香，磨成粉末状备用。
钟。
3. 加入白糖、米醋、水、生姜和生抽酱油，搅拌均匀。
4. 加入盐、胡椒粉和花椒粉，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
5. 等酱汁冷却后，倒入密封容器中冷藏保存。
3. 柚子蜜甜辣酱材料:- 2个柚子 (取汁和柚皮)- 2个大蒜 (剁碎)- 1/4杯蜂蜜- 1/4杯米醋- 2汤匙番茄酱- 1汤匙生抽酱油- 1/2汤匙红辣椒粉- 1/2汤匙香菜 (切碎)- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:1. 将柚子切开，取出汁和柚皮备用。
3. 加入蜂蜜、米醋、番茄酱、生抽酱油、辣椒粉和柚子汁，一起搅拌均匀。
4. 加入盐和胡椒调味，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
5. 等酱汁冷却后，加入柚子皮和香菜，倒入密封容器中冷藏保存。
以上就是三种常见的甜辣酱料的制作方法，可以根据个人口味调整配料的比例，制作适合自己口味的甜辣酱料。
辣椒酱的十一种做法
辣椒酱的十一种制法一、四川风味辣椒酱新鲜红辣椒去蒂洗净,然后用机器打碎,加入食盐(大概5斤辣椒1斤食盐)、花椒、豆瓣及八角搅拌均匀，然后装入陶瓷坛中，视坛子大小加入生菜油（淹过辣椒3cm），密封一周之后便可使用。
注意：选择辣椒不可太辣。
二、非常香的辣椒酱新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
三、花生豆豉辣椒酱用料：（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。
（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。
做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。
(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均，趁热装入消毒的瓶中。
四、芝麻香辣酱用料：A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。
做法: 1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
五、剁鲜辣椒酱鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷说明：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
六、甜辣面酱豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
辣炒年糕的食用功效及做法
辣炒年糕的食用功效及做法【导读】炒年糕中最出名的非韩国炒年糕莫属，韩国炒年糕现在是以风靡国际的姿态走出韩国。
而韩国炒年糕中又以辣炒年糕风味更为独特。
辣炒年糕在炒年糕的基础上加入辣椒酱，酱汁浓香，色泽更红润，甜甜辣辣的味道让人越吃越过瘾，绝对是一道开胃小吃。
平日没什么胃口吃东西的话，可以尝试煮个辣炒年糕来提提自己的胃口。
辣炒年糕的做法辣炒年糕的做法一：材料：年糕150克，洋葱1/4个，白菜3小片，小葱3根，胡萝卜1/2根，食盐少许，辣椒酱1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油适量做法：1、将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2、锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮开后入白菜丝继续煮。
5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀。
6、煮开后下入原材料的主角--年糕，继续中小火煮。
7、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段。
8、继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！辣炒年糕的做法二：材料：年糕500g，卷心菜200g，红辣椒100g，火腿片100g，油适量，盐适量，葱适量，韩式辣酱适量步骤：1、所有的原料均切成片状。
2、炒锅热油，放入卷心菜煸炒均匀。
3、放入火腿片煸炒一会。
4、放入一大勺韩式辣酱，翻拌均匀。
5、倒入年糕片，炒拌均匀。
6、倒入清水，以没过年糕一厘米为宜，等年糕快熟之时，放盐调味。
7、放入红椒块，炒至红椒断生即可关火盛出。
辣炒年糕的营养价值辣炒年糕与其他炒年糕的区别在于辣，是在普通的炒年糕的基础上加入辣酱来使年糕的味道更丰富。
辣炒年糕受到大众喜爱的原因也在其酸辣香甜的.味道。
平日爱吃辣炒年糕的你知道辣炒年糕的营养价值有哪些吗？专家测量统计出，每100克辣炒年糕中含有热量177.49大卡，钾28.74毫克，碘15.34微克，脂肪15.18克，钠13.39毫克，磷13.38毫克，镁10.71毫克。
详解,如何制作美味的辣椒酱
详解，如何制作美味的辣椒酱辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。
油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
那么下面小编就为大家介绍一下辣椒酱制作的方法吧!辣椒酱的制作方法辣椒酱制作的材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯辣椒酱的制作方法：1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3、如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。
此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。
这样糕会变得柔软，松懈。
6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。
大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
辣椒产地辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。
15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明代传入中国。
清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。
今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜，辣椒是中轴胎座。
辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。
果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。
果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。
一般有辣味，供食用和药用。
世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙。
中国的传统产地有三都(益都、望都、成都)二庆(宝庆、重庆)还有云南丘北、甘肃民勤、河南唐河、新疆鄢吉。
河北鸡泽，内蒙开鲁。
我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。
朝鲜辣酱的制作方法
朝鲜辣酱的制作方法简介朝鲜辣酱，又称为Gochujang，是韩国和朝鲜传统料理中常用的一种调料，具有浓郁的辣味和独特的风味。
它是由辣椒粉、大豆酱、糯米粉等原料制成的，不仅可以用于烹饪，还可以用作蘸料，增添食物的口感和味道。
下面将介绍朝鲜辣酱的制作方法，让您可以在家里享受美味的韩式菜肴。
材料准备制作朝鲜辣酱所需的材料如下：•辣椒粉：150克•大豆酱：100克•糯米粉：100克•白糖：50克•大蒜：2瓣•盐：适量•温水：适量制作步骤步骤1：准备辣酱酱料基础1.将辣椒粉、大豆酱和糯米粉均匀地混合在一起。
将混合物转移到一个大碗中。
步骤2：制作辣酱的调味料1.取一碗，将白糖和盐放入碗中，然后用温水搅拌均匀，直到白糖和盐完全溶解。
步骤3：混合辣酱酱料和调味料1.将调味料慢慢地倒入步骤1中的大碗中，搅拌均匀。
搅拌的过程中，逐渐加入温水，直到辣酱的稠度达到你想要的程度。
步骤4：加入大蒜1.取2瓣大蒜，剥去外层皮并切碎。
将切碎的大蒜加入到辣酱中，搅拌均匀。
步骤5：酿造1.将制作好的辣酱倒入一个干净的玻璃容器中，用保鲜膜紧密覆盖并放置在常温下发酵。
辣酱需要在室温下发酵至少1-2天，以达到最佳口感和风味。
步骤6：储存1.发酵完成后，将辣酱密封保存在冰箱中。
制作好的辣酱可在冰箱中储存数周，甚至数月。
使用建议•朝鲜辣酱可作为韩国烧烤、泡菜等许多传统的韩国料理的调料，赋予食物浓郁的辣味和鲜美的口感。
•想要更加醇厚的口感，可以在制作过程中多加入一些大豆酱，提升酱料的丰富度。
•辣椒粉的种类和品质会直接影响辣酱的味道，建议选择质量好的辣椒粉。
•根据个人的口味偏好，可以适量调整辣椒粉和白糖的比例，控制辣酱的辣度和甜度。
结论朝鲜辣酱是韩国和朝鲜传统料理中不可或缺的调味料，可以增添食物的口感和味道。
通过准备所需的材料，按照制作步骤进行操作，您可以在家中制作出美味的朝鲜辣酱，为自家烹饪增添韩式风味。
享受美食的同时，也能感受到韩国料理的独特风情。
韩国甜辣酱的做法介绍
韩国甜辣酱的做法介绍韩国甜辣酱的做法介绍作为韩国美食中使用很普遍的一种辣椒酱，用处可多了，最常用的就是拌面，拌米饭，作蘸酱等。
下面是店铺整理的韩国甜辣酱的做法，希望对你有帮助！韩国甜辣酱的做法：1.将黄豆酱与水混合，搅匀，加热至煮开。
2.加入糖，小火继续加热。
3.加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
4.最后加入鸡精和盐，搅拌一下就好了。
韩国甜辣酱的做法小技巧：1.辣椒粉是根据自己的爱好，喜欢吃辣的'朋友可以多放点。
2.盐只是起到防腐的作用，可以选择不放。
拓展：辣酱炒年糕的做法主料：韩国年糕一包(带酱料包)，调料：胡萝卜，青椒，红椒，炒熟白芝麻各适量，做法：1、胡萝卜切丝、青红椒切细条备用。
2、年糕用清水洗一遍。
3、将年糕放入锅中，加入200克清水大火烧开。
4、水烧开后，加入酱料包转中小火煮制2分钟左右。
5、将各种青菜加入锅中再煮1分钟，待汤汁粘稠时,撒上芝麻即可盛出食用。
家常菜谱怎么做好吃的技巧：1、这款年糕里2人份，带有酱料包，非常方便，不需要加其他任何调味料。
2、年糕不需要用油炒制，直接加清水煮制就好。
3、煮制时间按个人口感而订，喜欢韧劲足的可以轻煮一会，露台粘糯的可以多煮一会。
4、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开。
5、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。
翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。
6、支招：稍微调一点白糖和肉粉更美味。
下载全文。
辣椒酱制作方法
辣椒酱制作方法
材料：新鲜红辣椒蒜末姜末盐味精
做法：
1.辣椒洗净控干水分，去掉辣椒蒂。
2.从辣椒蒂的位置擦刀切（切得很薄），如果想更碎一点再拦腰切几刀。
3.在切碎的辣椒里，放上蒜末、姜末、盐（要比平时做菜多放一点）、味精，搅拌均匀后，装入玻璃瓶内密封，避光保存。
一个星期就可以吃了。
贴士：
●制作要选择肉厚的辣椒。
辣椒洗干净后一定要控干水分，否则辣椒皮和肉容易分离，且做出的容易发酸。
另外，千万不要放鸡精，鸡精会让酱发黄，也会让辣椒肉和表皮分家。
●做时的刀、砧板等器具千万不要碰油，否则容易发霉坏掉。
制成启封后，一定要放香油或色拉油与空气隔绝，否则容易长霉。
●可以用来做剁椒鱼头、拌饭或抹馒头吃。
●用料的比例为：鲜红辣椒500克，大蒜100克，姜50克。
朝鲜辣酱的制作方法
朝鲜辣酱的制作方法
朝鲜辣酱（也被称为“噌饭酱”）是一种传统的朝鲜料理调味品，常常用于炒菜、炖汤和拌饭。
它通常由辣椒粉、大酱、鱼露、蒜末和其他调味料制成。
以下是一种传统的朝鲜辣酱的制作方法：
材料：
- 辣椒粉：1杯
- 大酱：1/2杯
- 鱼露：2汤匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 糖：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 葱：1根（切碎）
- 芝麻油：1茶匙
步骤：
1. 在一个大碗中，将辣椒粉、大酱、鱼露、大蒜、糖、酱油和芝麻油混合在一起。
2. 用勺子或搅拌器慢慢搅拌，直到所有的材料均匀混合在一起。
3. 加入葱，继续搅拌，确保所有的材料都被充分混合。
4. 稍微调整材料的比例，使其达到你喜欢的口味。
如果希望辣酱更辣，可以增加辣椒粉的量；如果希望更甜，可以增加糖的量。
5. 换一个干净的容器，将自制的朝鲜辣酱倒入。
6. 可以立即使用，或者将其密封保存在冰箱中，以增加保质期。
请注意，这只是一种传统的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
享用美食！。
蒜蓉辣椒酱的做法及配方
5⽄2包⼀块⼀头适量适量蒜蓉辣椒酱的做法及配⽅
蒜蓉辣椒酱加⼊熟花⽣⽶碎与蒜蓉慢慢熬制⽽成，⼝感更劲道，味道更⾹浓。
美味的蒜蓉辣椒酱应该要怎么做呢?下⾯是店铺给⼤家整理蒜蓉辣椒酱的做法及配⽅。
蒜蓉辣椒酱的⾷材准备
主料
辣椒
黄⼲酱姜
⼤蒜盐糖味精 蒜蓉辣椒酱的具体做法步骤
1. 辣椒洗净 去蒂 放料理机 搅碎
2. 加所有材料放锅⾥ ⼩⽕ 慢熬30分钟 即可。
嘻嘻。
简单吧。
3. 颜⾊深⼀点⼉。
蒜蓉辣椒酱的制作提⽰
1、辣椒酱煮沸后改⼩⽕边煮边搅动，以免糊锅。
2、⾃制的辣椒酱因⽆防腐剂不易久存，要尽快吃完。
3、辣椒选⽤红⾊，⾁厚的最好。
蒸辣椒要去蒂再蒸制。
剁制辣椒时候要带⼀次性⼿套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或⽪肤上。
4、⽩醋有两种制造⼯艺，分为⽤醋精勾兑⽩醋和酿制⽩醋两种。
要⽤酿制⽩醋，不建议⽤勾兑⽩醋。
韩国辣椒酱的做法
韩国辣椒酱的做法
朝族辣椒酱（一）
原料：细辣椒粉2000克，糯米1600克，酱粉600克，白糖2000克，糖浠1000克（浅色好或麦芽糖代替），盐适量
操作：1、将糯米洗净用水泡透。
2、锅中放入适量水烧开，下入糯米煮到没有米粒粘稠的粥，其间要不断搅动。
3、趁热将细辣椒粉、酱粉、糖、糖浠和盐放入糯米粥里搅动，搅拌均匀，顺时针搅不停浆子状，倒入坛子里，待凉后密封发酵。
4、将坛子放在阴凉地方半月后食用。
特点：辣椒酱经过发酵，具有独特的鲜香和微辣口感。
可增进食欲，促进血液循环，对风湿痛和腰肌痛有疗效
提示：辣椒粉最好选用东北或韩国的。
选料：一看，观察辣椒粉的颜色。
不是特别红也不特别黄。
二闻，有辣椒味的。
三尝，辣得很温和的为存辣椒粉。
朝族辣椒酱（二）
原料：细辣椒粉250克，糯米粉150克，白糖100克，糖浠500克，大酱（面酱、黄酱，如甩弯子、金黄酱）350克
调料：牛肉粉、味精、盐适量
操作：用凉水分别将糯米粉和辣椒粉解开。
锅内放入1斤半左右水，下入糖浠、白糖开水熬制，顺时针搅动，待糖浠全部化开后，加入辣椒粉继续顺时搅动，待辣椒粉没有疙瘩后，颜色变深时加入糯米粉，接着顺时针搅动，此时酱很粘稠，容易糊锅，待糯米粉熟快要时，加入大酱、牛肉粉、盐、继续顺时针搅动。
此时观察气泡，啪啪声是还有生水，吃吃声是酱熟了，然后放入味精出锅即可。
韩国辣椒酱的制作方法
韩国辣椒酱地做法材料及用量：糯米粉小斗，豆豉粉小斗，辣椒粉小斗，食盐小斗，麦芽酵母粉杯制作方法：．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出.此时，煮糕地水不要倒掉，将其保管好.．煮熟捞出地糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡.．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕地水，做成糊状.．煮糕地水，挪到别地碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡地水，将其发酵.此时，麦芽酵母勾芡地水要在制作辣椒酱之前夜调制.每一杯麦芽酵母粉倒入杯水，第二天使用上面地水. ．将发酵地糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中.这样糕会变得柔软，松懈.．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀.．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀.．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干地硬邦邦时，在上面撒些食盐.大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响.其他很多种供你选择油辣椒做法()备料：上好地辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫地容器里.肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒地，不过我喜欢多点花椒.制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置分钟（降温，关键）.之后将热油徐徐倒入配好地辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀.油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉.辣椒红油又一法()一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油.方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可.加水可浸出辣椒地红色素，降低油温，使辣椒油味浓.做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法()、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附地泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制.鲜红大椒每加盐，明矾混匀，装入泡菜坛，约后即可食用.另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特.、辣椒油：选辣椒果鲜红地干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油∶地比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉左右，将沥干水地干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀.等油凉后，捞出辣椒，剩下地油即为辣椒油.、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒地青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（鲜辣椒加盐），腌制后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约即可食用.、油红辣椒：（）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂地，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，后即可食用.（）原料配比：大红辣椒，食盐，上等酱，白砂糖.辣椒酱()新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一地蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用度以上地，做出来地辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可.吃地时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉.或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取.自制辣椒油()蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用地玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.微波炉制辣椒油()用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热分钟.优点: 现做现吃, 苯酚透裢庀? 不用锅, 省地浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.辣椒油凉拌必备（）锅中放入植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月凉拌菜时加入两勺，非常美味试试傣家油辣椒吧!!! （）这是从我一个朋友那偷学来地,他可是如假包换地傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过. 到了北美就可以放心大吃特吃了.不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!材料:辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量做法:将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.做法:先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法地特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.注:> 辣椒和油地比例(辣椒): (油), 油地多少随个人喜好而定> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全地地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!油辣椒做法()备料：上好地辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫地容器里.肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒地，不过我喜欢多点花椒.制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置分钟（降温，关键）.之后将热油徐徐倒入配好地辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀.油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉.油泼辣子陕西农村中,每天最不能少地是油泼辣子,特别在贫穷地地方.辣椒面放在海碗中,一般不会超过海碗地一半,辣椒一定要当年地,特辣特辣地那种,加点盐.菜油不要吝啬,加温到冒烟,用勺一勺一勺地淋入海碗,另一只手用筷子不断搅拌.原料：老干妈红油豆豉瓶豆豉克蒜茸克红椒粒克美极鲜酱油克姜米、葱花、精盐、味精、鸡精、白糖各适量香油克色拉油克制法：净锅上火，入色拉油烧至四五成热，先放入豆豉略炸，再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香，然后放入红椒粒，调入美极鲜酱油，接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味，起锅盛入容器内，淋入香油，撒进葱花，即成.注意：．此油汁在原来地基础上增加了红椒粒，去掉了花椒和八角，其味更适合笔者所在地食客地口味.．调制此油时，一定要按顺序下入原料和调味料.特别要在美极鲜酱油用量确定后，再调入精盐，否则，不易掌握好油汁地含盐量，使油汁过咸，或油汁不能突出酱油地香味.．此种油汁同样可用于冷热菜地调味.但用于凉菜，风味更佳.剁椒家常味用料：剁椒克姜米克蒜米克葱花克精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量调制方法：剁椒纳碗，加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀，随后与原料一起拌匀，或与原料一起下锅炒熟后，浇在原料上入笼蒸熟，撒上葱花，浇上烧热地葱油，即成.特点：色泽鲜艳，咸鲜微辣.适用范围：可作为凉菜、炒菜或蒸菜地调味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等.泡辣椒家常味用料：泡辣椒克姜米克蒜米克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量调制方法：泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（烧烩菜还要掺入鲜汤），将原料炒熟、烩熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油，起锅装盘即成.特点：色泽红亮，咸鲜微辣，泡椒味浓.适用范围：可作为炒菜、烩菜或烧菜地调味料，如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等. 辣椒家常味用料：辣椒克姜米克蒜米克蒜苗克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量调制方法：辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗.炒锅上火，放入混合油烧热，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋入香油，起锅装盘即成.特点：清香醇厚，辣而不燥，农家风味浓郁.适用范围：可作为炒爆菜地调味料，如辣椒炒虾、辣椒爆鹅肠等.也可作为蒸菜地调味料，如辣椒蒸肥肠等.水豆豉家常味用料：水豆豉克家常豆瓣克野山椒克姜米克蒜米克葱花克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量调制方法：水豆豉、家常豆瓣均剁细；野山椒去蒂切为细粒；用精盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入野山椒粒、姜米、蒜米、水豆豉、家常豆瓣炒香出色，下入原料，烹入料酒（烧菜还要掺入鲜汤），将原料炒熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油、香油，起锅装盘，撒上葱花即成.特点：色泽红亮，微辣略酸，豆豉味浓郁.适用范围：可作为炒菜或烧菜地调味料，如水豆豉炒鸡杂、水豆豉烧鱼块等.也可作为凉菜或蒸菜地调味料，如水豆豉拌鹅肠、水豆豉蒸鱼头等.作为凉菜或蒸菜地调味料时，应将所有调料（葱花除外）入锅炒匀，再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后，撒上葱花即成.蚝油甜酱原料：葱伴侣甜面酱克蚝油克白糖克葱末克料酒克花生油克制法：净锅上火，放入花生油烧至三成热，投入葱末炒香，接着舀入甜面酱翻炒，炒至面酱出香味后，烹入料酒，再掺入清水克搅匀，稍熬离火，用密漏勺捞去葱末及酱中地小颗粒.锅复上小火，加入蚝油、白糖搅匀，待酱汁微稀时，倒出（不勾芡）晾凉即成.说明：此酱咸鲜微甜，酱香独特，主要适用于蘸食小黄瓜、香葱、大葱、西芹、生菜等.注意：一定要用密漏勺先捞一遍，这样酱才细腻.此外，不能勾芡，以免影响酱地外观和口感. 适用菜例：香葱蘸酱：取香葱克择洗净，从葱白地三分之二、葱叶地三分之一处下刀，切成厘米长地段，装盘后，随小碗蚝油甜酱上桌即成.蒜茸麻汁酱原料：麻汁（芝麻酱）瓶桂林辣酱／瓶红醋克白糖克精盐、味精、蒜茸各适量制法：取麻汁倒入不锈钢容器中，分多次加入红醋搅匀，再加入桂林辣酱、白糖、精盐、味精及适量凉开水，搅至不发稠且浓度合适时，即可.把调好地酱料用保鲜膜封住，放入保鲜冰箱内保存，走菜用酱时，加入适量蒜茸搅匀即成. 说明：此酱具有咸酸香鲜、微辣回甜地特点，主要适于蘸食甜椒、茼蒿、莴苣、心里美萝卜、黄瓜、五彩柿椒.加料时一定要按先后顺序；红醋应分次加入，否则麻汁不能完全融合；蒜茸在走菜时才放，以免影响风味.椒蘸酱：取牛角甜椒克洗净，每只一切为四，摆入扇形盘中，随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食，即成.沙拉酱原料：卡夫奇妙酱瓶色拉油克白糖克白醋克橙汁克蜂蜜克精盐少许制法：卡夫奇妙酱倒入盆内，加入克色拉油顺一个方向搅打，随后再分三次加入色拉油，直至将酱打发、打匀.依次加入白醋、橙汁、蜂蜜、白糖、精盐打匀，随后用保鲜膜封住，入保鲜柜中存放即可. 说明：此酱色泽浅黄，甜酸醇厚，适于蘸食圆葱、生菜、苦瓜、樱桃番茄、越瓜（脆瓜）、象牙白萝卜等果蔬.加工此酱时，一定要顺一个方向搅打，否则不能打发；调入精盐地目地，是使其有一定基本底味，吃起来甜而不腻.适用菜例：沙拉萝卜丝：取象牙白萝卜去皮，切成厘米长、火柴棒粗细地丝，随后用凉水洗净，加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约小时.取出把萝卜丝捞出控水，放进圆盘中，最后用黄瓜片和西红柿片稍加点缀，浇上先前调好地沙拉酱上桌，即成.磨豉辣酱原料：老干妈辣酱瓶磨豉酱半瓶熟牛肉末少许白糖、味精各适量制法：先把老干妈辣酱用刀斩碎，然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成.说明：此酱咸鲜香辣，主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等.制作此酱时，因辣酱和磨豉酱已有本味，所以不能加盐.辣椒酱地做法之一、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）.、小红辣椒斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉斤（即黄豆磨成粉），大蒜斤搅碎，生姜斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油地多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱.（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可.）、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧.十天后可食用.可保存两三年不坏且味道越久越香.外面卖地辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做地最好吃.、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干.另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣地，否则没有做地必要.注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生地不能吃蒜蓉辣酱做法：新鲜地朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣地人可以全用朝天椒），克番茄，一块姜，两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下地蒜蓉倒进去，凉后装瓶.贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面地那种有名地蒜蓉辣椒酱比美.还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙地老萝卜和番茄一起搅，酱地味道特别香.剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒克，大葱条，盐、白酒少许.朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净地筷子压实，最好洒点白酒.封好，一般天左右就可以吃了.贴士：吃面地时候放一点，做菜地时候调一勺，很香地，很开胃.正宗韩国辣椒酱地制作方法材料及用量：糯米粉小斗，豆豉粉小斗，辣椒粉小斗，食盐小斗，麦芽酵母粉杯制作方法：．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出.此时，煮糕地水不要倒掉，将其保管好.．煮熟捞出地糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡.．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕地水，做成糊状.．煮糕地水，挪到别地碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡地水，将其发酵.此时，麦芽酵母勾芡地水要在制作辣椒酱之前夜调制.每一杯麦芽酵母粉倒入杯水，第二天使用上面地水. ．将发酵地糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中.这样糕会变得柔软，松懈.．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀.．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀.．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干地硬邦邦时，在上面撒些食盐.大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响.韩国辣酱地做法分类韩式辣椒酱材料：糯米粉………………克水……………………克味噌…………………克砂糖…………………克辣椒粉………………克醋……………………半茶匙酒……………………半茶匙盐……………………半茶匙做法：姜材料拌匀备用.糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平.将压平地糯米团放入烧开地水中，煮至浮起，再煮分钟捞起，趁热加入做法，充分拌匀，再加入材料，拌匀即可.用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛.刚完成地韩式辣椒酱式呈现红色地，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇.（我觉得可以做泡白菜用哈.）。
年糕酱的制作方法
年糕酱的制作方法
介绍
年糕酱是一道传统的中国美食，通常用于搭配年糕一起食用。
它有着浓郁的口感和独特的香味，深受人们喜爱。
制作年糕酱并不复杂，下面将详细介绍年糕酱的制作方法。
材料准备
下面是制作年糕酱所需的材料：
•酱油：适量
•白糖：适量
•葱姜蒜：适量
•辣椒：适量
•盐：适量
•植物油：适量
制作步骤
1.准备食材：将葱姜蒜洗净切碎，辣椒切成小段备用。
2.锅中加热：将锅放在火上，加热锅底的植物油。
3.加入葱姜蒜：待油热后，将葱姜蒜放入锅中翻炒片刻，释放香味。
4.加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中继续翻炒，增加辣味。
5.加入酱油：将适量的酱油倒入锅中，继续翻炒至均匀。
6.加入白糖：将适量的白糖撒入锅中，继续翻炒至糖溶化。
7.调味：根据个人口味，适量加入盐，调整味道。
8.熬制：将锅中的酱油糖汁煮沸，然后转小火慢慢熬煮，使其浓稠。
9.呈色：煮至稍微变浓时，即可关火，酱油糖汁呈现深色。
10.凉却：将煮好的年糕酱放置在室温下自然冷却。
11.存放：将完全凉却的年糕酱倒入干净的容器中，密封保存。
温馨提示
•在翻炒的过程中，需要不断搅拌，以防止粘底或糊锅的情况发生。
•煮酱过程中要用小火慢熬，以免煮得过快而出现焦糊的情况。
•制作好的年糕酱可以保存一段时间，但最好在一个月内食用完毕，以保持其新鲜和美味。
结语
制作年糕酱并不复杂，只需准备好食材，按照以上步骤进行操作，即可在家中享受到道地的年糕酱美食。
希望以上步骤对您有所帮助！快来尝试制作一下吧！。
用甜面酱怎么做辣椒酱
用甜面酱怎么做辣椒酱
辣椒酱是一种用辣椒或者是甜面酱豆豉等共同制作而成的食物，也是一种口感香辣极受欢迎的食物。
当然，想要制作出美味的辣椒酱来，虽然不是一件难事，但在制作的过程之中，也是需要掌握一定的方法和技巧的。
下面，就为大家详细介绍一下用甜面酱制作辣椒酱的方法。
一、甜面酱豆豉怎么做辣酱
主料：猪里脊肉250克
辅料：豆豉150克
调料：植物油100克辣椒酱200克白砂糖10克料酒30克姜5克酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法：
1.将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁，姜切末，放入碗内，用料酒和酱油拌匀；
2.黑豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分；
3.炒锅置中火放植物油，下猪里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、红辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
二、辣椒酱的主要功效
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降
低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
三、辣椒酱的食用指南
一般人群均可食用。
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
朝鲜辣椒酱的制作方法
朝鲜辣椒酱的制作方法在家自己做好辣椒酱以后可以随时腌制各种泡菜和喜欢的食品,放在冰箱里也能贮存很长时间。
材料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。
做法：1．一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗的量（做一颗辣白菜的量）先用热水和好，干稀适度。
２．蒜三到四头，姜一块，切碎或捣碎。
虾皮一两到二两，充分切碎。
萝卜一厘米厚的圆片两片即可，切小丝。
芹菜两根，直接切片。
香菜一小把，切碎末。
梨小半个，切薄片后切短丝。
3．将上述所有材料放到已调成酱的辣椒面里，开始调味，盐三大勺，味精（或鸡精，或大喜大牛肉粉）一勺，糖一大勺，芝麻两大勺，搅拌即成。
很简单，也不是特别麻烦，材料我都写的是市面上买得到的，买不到的就没写，只是这些也能做出味道正宗的辣椒酱了，以后还要介绍用这个辣椒酱做出的食品，努力！~做好了辣椒酱就更简单啦！~第一步：去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。
第二步：白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。
腌制过程大概需八九个小时。
第三步：腌好后用清水冲净上面的大粒盐，然后一定要沥干，不滴水为止。
然后就开始抹辣椒酱了！一层层填上就行了，没什么要领呵呵，大功告成！装进保鲜盒，放入冰箱，一天以后就可以吃了！~开始变酸了以后，可以炒土豆片，炒饭吃，也可以加水直接做泡菜汤，放些五花肉，酸酸辣辣很开胃地~~别有一翻风味。
韩国辣酱制作方法美味佳肴 2009-12-27 21:08:38 阅读305 评论0 字号：大中小订阅引用zhuangyuan.666666 的韩国辣酱制作方法韩国辣酱的做法分类01 韩式辣椒酱材料： A 糯米粉 60克水60克 B 味噌50克砂糖20克辣椒粉20克 C 醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙做法： 1 姜材料B拌匀备用。
湖北辣椒酱的做法_怎么自制辣椒酱
湖北辣椒酱的做法_怎么⾃制辣椒酱
辣椒酱是⽤辣椒制作成的酱料，是是餐桌上⽐较常见的调味品。
各个地区都有不同的地⽅风味辣椒酱。
⼀般在家⾥制作辣椒酱，那么你知道怎么⾃制辣椒酱吗?店铺整理了湖北辣椒酱的做法，希望对你有⽤。
湖北辣椒酱的做法
湖北辣椒酱成品图
湖北辣椒酱材料
湖北辣椒酱步骤
1.红辣椒洗净去蒂上锅，⽔开后蒸5分钟。
2.蒸熟的辣椒晾凉后，⽤⼑细细剁碎。
3.⼤蒜剥⽪后⽤⼑切碎。
4.细细剁成蒜蓉。
5.锅⾥加适量植物油，油热后，倒⼊⼀⼤汤匙甜⾯酱，⼩⽕炒制。
6.放⼊⼀⼤汤匙⽩糖，炒均匀。
7.倒⼊50克⽩醋(⽤酿制⽩醋，不建议⽤勾兑⽩醋),炒匀。
8.倒⼊剁好的辣椒，⼩⽕翻炒。
9.⼩⽕炒制辣酱粘稠时放⼊适量精盐。
10.关⽕，倒⼊蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜⾹味道的可少放蒜蓉或加⼊蒜蓉翻炒⼏分钟后再关⽕。
湖北辣椒酱⼩贴⼠⼀点⼩的建议：
1、辣椒选⽤红⾊，⾁厚的最好。
蒸辣椒要去蒂再蒸制。
剁制辣椒时候要带⼀次性⼿套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或⽪肤上。
2、⽩醋有两种制造⼯艺，分为⽤醋精勾兑⽩醋和酿制⽩醋两种。
要⽤酿制⽩醋，不建议⽤勾兑⽩醋。
3、⼤蒜要细细的剁碎并在关⽕以后放⼊，利⽤辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜⾹浓郁。
4、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，⽤⼑顺着辣椒长度⽅向切开然后倒⼊清⽔⾥淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净⽔即可进⾏下步操作。
炸年糕酱料怎么调 年糕怎么炸外酥里嫩
炸年糕酱料怎么调年糕怎么炸外酥里嫩买了些年糕来吃，但煮的年糕吃多了就想换种口味，不知道这炸年糕味道如何，而且炸年糕还需调配酱料，不知道具体做法是怎样的呢？一、炸年糕酱料怎么调炸鸡年糕主料：鸡肉(整鸡切块、鸡腿、鸡翅)(500g)、年糕(适量)调料：牛奶(适量)、炸鸡粉(1杯)、花生碎(适量)、盐(半勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(1.5勺)、韩国辣椒酱(2勺)、酱油(1勺)、番茄酱(4勺)、草莓酱(1勺)、糖稀(1勺)、蒜泥酱(半勺)、水(8勺)、生姜粉(半勺)做法：1、鸡肉加牛奶腌制20分钟后洗净吸干水份2、腌制：小半勺盐，1勺胡椒粉，1.5勺料酒，0.5生姜粉，腌制30分钟。
3、一勺花生切碎备用4、酱料：辣椒酱x2勺，酱油1勺，草莓酱1勺，番茄酱4勺，糖稀1勺，蒜泥半勺，清水8勺5、炸鸡粉一杯，40%水，粘稠状裹在鸡上后一起放锅里中火炸到发黄8分钟，拿出来吸干油后再大火复炸到焦黄即可。
6、年糕上撒上炸鸡粉，炸至皮开。
7、调料酱在锅里稍微加热至粘稠关火把炸鸡和年糕放入搅拌8、最后装盘撒上花生碎和芝麻即可。
韩式脆皮年糕食材：年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。
做法1、把年糕切条，用竹签串上，这种一般都拿来烧烤，拿来做脆皮年糕最方便了。
2、然后调好酱料，番茄酱1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用，搅拌均匀就可以了。
3、起锅烧油，然后把年糕放入锅中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。
4、出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，根据自己的喜好刷上酱料，简单的刷点辣椒酱也好吃。
小贴士1、酱料可以根据自己口味调配，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
2、炸年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。
二、炸年糕可以放番茄酱吗可以。
番茄酱为番茄的酱状浓缩制品，是以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，外观为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味，而且富含多种营养成分，如番茄红素、B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，放在炸年糕里不仅颜色好看，而且风味独特，食用营养价值更高，可根据个人口味酌情添加。
辣椒酱制作方法及配方
辣椒酱制作方法及配方
辣椒酱是一种辛辣可口的调味料，可以用于炒菜、拌饭等多种食物中。
制作辣椒酱的方法和配方可以有很多种，以下是一种简单的做法。
材料：
- 辣椒（可以选择自己喜欢的辣椒种类，如红辣椒、尖椒等）：500克
- 大蒜：6瓣
- 姜：一小块（约2-3厘米）
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，剪去辣椒蒂，切成小段备用。
2. 将大蒜、姜剥皮，切成小块备用。
3. 取一个锅，倒入适量的食用油，将辣椒、大蒜、姜放入锅中炒炸，直到辣椒变软。
4. 关火后，将锅中的辣椒、大蒜、姜倒入搅拌机中，加入适量的盐、鸡精、白糖和醋，搅拌机打成辣椒酱糊状。
5. 调味品的比例可以根据个人口味适量调整。
6. 将调好的辣椒酱倒入炒锅中，用中小火翻炒几分钟，使其颜色深一些，增加香气。
7. 辣椒酱炒熟后，将其装入消毒过的瓶子中，密封保存。
这只是一种基本的辣椒酱制作方法，你可以根据个人喜好添加其他调料，例如葱、花椒粉、芝麻等，来制作出不同口味的辣椒酱。
辣椒酱的做法详细介绍修订稿
辣椒酱的做法详细介绍集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-辣椒酱的做法详细介绍菜系及功效：口味：工艺：辣椒酱的制作材料：主料：辣椒(青,尖)3500克辅料：500克调料：辣椒(红,尖,干)1500克,250克,100克,250克,250克,250克,200克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
辣酱做法种类法一蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
法三甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
法四牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。
辣酱年糕的做法
辣酱年糕的做法辣酱年糕的做法导语：辣酱炒年糕属于韩国料理，主要原料是年糕，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中。
下面是店铺搜集的辣酱年糕的做法。
欢迎阅读！一、辣酱年糕的做法1、准备好年糕450克（超市都有卖的）。
2、用刀子把年糕切短，切细（具体切法可以根据自己的喜好）。
3、锅里倒入一小勺食用油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温，如果年糕周围冒泡泡就代表可以放入其他的年糕了。
4、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅子煎上2分钟。
5、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜，盖盖，大火焖煮2分钟。
6、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。
7、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀，当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀。
二、辣酱年糕的做法主料年糕适量辅料胡萝卜1根土豆1个洋葱1个柿子椒半个调料食盐适量酱油适量韩式辣酱适量白糖适量白芝麻少许1、土豆削皮，胡萝卜削皮，青椒洗净，洋葱去皮2、原料切丝的切丝，切条的切条，自己喜欢怎么就怎么切。
但是土豆不要切太细，不然煮到后面就散了3、锅内加少许油，下蔬菜稍抄，最好先放洋葱和胡萝卜，因为胡萝卜不易熟3、所有蔬菜下锅，加盐和糖翻炒均匀4、加一碗水，盖上锅盖（锅太小换锅了），待水开之后下年糕5、稍微煮一会儿加入韩式辣酱，视口味决定加一勺或者两勺，喜欢甜的多加点糖，喜欢辣的还可以加点辣椒面增加色泽。
不断翻炒，待年糕炒软，汤汁基本收干即可放入白芝麻。
注意最后很容易粘锅，一定要不停翻炒三、辣酱年糕的'做法主料：韩国年糕一包（带酱料包）配料：胡萝卜、青椒、红椒、炒熟白芝麻1、年糕用清水洗一遍2、胡萝卜切丝、青红椒切细条备用3、将年糕放入锅中，加入200克清水大火烧开4、水烧开后，加入酱料包转中小火煮制2分钟左右5、将各种青菜加入锅中再煮1分钟，待汤汁粘稠时，撒上芝麻即可盛出食用。
四、辣酱年糕的做法主料年糕200g 圆白菜适量青椒半个辣椒油按口味番茄酱一勺1、年糕凉水下锅，烧开后煮三分钟后捞起倒入凉水中，为的是口感更好。
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年糕辣酱的做法
导语：甜甜辣辣的炒年糕,是韩国人的最爱。
下面小编为你整理的
年糕辣酱的做法，希望对你有所帮助！
准备材料：
美人椒30 克，线椒30 克，鱿鱼40 克，年糕150 克，秘制酱汁60 克，孜然5 克，辣椒面5 克
制作流程：
1.年糕需要小火煮一分钟，鱿鱼焯水要90 度的水进行焯水，这样能保持鱿鱼的嫩度，焯水20 秒左右就可以出锅了。
2.炸年糕需要油温到6 成热以后，下入年糕炸制，捞出。
3.鱿鱼，美人椒，线椒用热油冲一下即可。
4.锅中少许底油，加入孜然和辣椒面煸炒一下，然后下入鱿鱼，美人椒，线椒，年糕，翻炒均匀，然后把秘制酱汁下入5 克水淀粉，把秘制酱汁60 克倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。
5.铁板一定要烧热，烧热以后下洋葱丝垫底，下入炒好的佳肴，
秘制酱汁做法：
家乐干锅酱100 克，家乐孜然辣酱100 克，家乐海鲜酱50 克，一统原创照烧调味汁50 克，料酒100 克，白糖15 克，鸡精15 克，味精25 克，把所有的调料都混合到一起，有印度孜然味和韩国风，深受年轻人的喜爱。
韩式辣酱炒年糕的介绍：
许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕，以前曾经做过一次辣白菜炒年糕，但觉得不够地道，也没有跟大家推荐。
许多按照书上的做法做出来的菜，有时操作复杂，让人云里雾里的摸不到头脑，做出来还不。