浅析广东大学生生物化学实验技能大赛选题

2010年5月号高教视窗

浅析广东大学生生物化学实验技能大赛选题

广东药学院基础学院王庆华

[摘要]本文通过分析近两届广东大学生生物化学实验技能大赛获奖课题的特点，指出了目前大学生在此项竞赛选题中暴露出来的不足，探讨了大学生在今后此类比赛中的选题策略。

[关键词]大学生生物化学实验技能竞赛选题

生物化学是一门实验科学，但目前大学生往往忽视实验技能的训练。为引导大学生自主学习生命科学专业知识及技术应用，培养创新意识及团队精神，提高综合实验设计、分析和深化实验操作技能，提高大学生动手能力和实践技能，在一年一度的广东大学生科技节活动期间，华南农业大学承办广东大学生生物化学实验技能大赛，至2009年已成功举办了三届。广东省内高校与生物化学相关专业的学生踊跃参赛，涌现了许多好的实验作品，反映了本科学生实验动手能力的不断增强。由于这项竞赛与其它大学生课外科研活动竞赛要求不同，侧重的是实验技能的比赛，而且按竞赛章程分初赛和决赛两个阶段，初赛只对实验设计书评判，初赛入围者进入决赛阶段的实验操作比赛，因此实验设计选题至关重要。主办方对参赛作品列出了以下范围：（1）物质提取类；（2）物质检验类；（3）物质含量测定类；（4）探索物质在某一方面的应用；（5）比较不同品牌物质的价值；（6）其他参赛者感兴趣的方面。可见作品的范围很广，有利于学生自由选择实验设计的内容。笔者结合最近两届获奖的实验作品，从学生实验设计选题方面谈谈自己的看法。

一、近两届竞赛获奖实验设计的选题特点

（一）贴近生活，力求创新。参赛获奖实验设计绝大部分贴近生产生活，在一定程度上能够解决实际问题或有一定的实际应用前景。如《猪毛中胱氨酸的精制提取和测定》、《尿素试纸的制备及应用的初步研究》、《粗提取柚子皮或橙皮对泡沫有降解作用的成分》，这些实验的实用性很强，具有良好的应用潜力。有些实验则是针对实际生活中易被人们忽视但又与生活密切相关的问题进行设计，如《室温下放置时间对草鱼肉样新鲜度的影响》、《体外模拟法探究不同浓度

绿茶对亚硝酸盐清除率的影响》、《四季

豆中有毒物的提取及初步分析》、《菜肴

不同煲煮时间NO2-含量的变化》等实

验，既能结合生化理论知识，实验结果又

对日常健康生活具有指导意义。综观获

奖实验设计，在方法或应用方面上都体

现一定的创新性，有些课题很少有学者

关注，如《胰蛋白酶抑制剂的明胶——聚

丙烯酰胺凝胶电泳鉴定及其保鲜作用的

研究》、《青瓜与番茄、青椒营养素拮抗的

初探》、《粗提取柚子皮或橙皮对泡沫有

降解作用的成分》等选题，就是很好的例

子。

（二）可操作性强，实验结果明确。按

竞赛章程要求，决赛需在一天的时间内

完成实验操作、获取结果和撰写实验报

告。获奖实验作品普遍具有材料易得、

设备要求不高、方法简便、结果明确等特

点。虽然严格来说很多设计可能并不十

分严谨，但本竞赛毕竟与其它大学生科

研活动竞赛不同，只是实验技能的比赛。

事实上学生实验设计的工作量应相当于

一次生化大实验课的内容，过多的研究

内容反倒不适合参加本技能竞赛，获奖

项目均是通过初赛遴选出来，能够反映

大学生对所学基本生化实验技能掌握的

程度，达到了竞赛的目的。

（三）物质提取类实验所占比例较

大，在所有获奖项目中此类设计占到四

成以上。生化分离提取方法是生物化学

课程的重要教授内容，是生化实验的一

项主要技能，其技术的应用涵盖了生命

科学、农学、食品、医药等学科专业，涉及

多糖、黄酮、酶、酚类物质的提取，为学生

所熟悉，容易找到感兴趣的课题。获奖

作品中物质检测的实验设计占三成左

右，实际上主办方确定的作品范围中的

物质检验类、物质含量测定类、比较不同

品牌物质的价值成分检测类都可归结为

物质检测实验，主要考查学生能否灵活

应用生化检测手段解决实际问题。一些

利用新技术新方法对市场商品某个质量

指标检测，或对某些人们较为关注但目

前尚未列入产品质量指标成分检测的作

品很有新意。例如《金银花茶、夏桑菊凉

茶黄酮含量的测定及其抗氧化活性的比

较》、《油炸方便面中丙二醛含量的探讨》、

《不同品牌火腿肠中亚硝酸钠含量的测

定以及不同的测定方法的研究报告》等

等，都具有相当的现实意义。

二、存在的不足之处

（一）选题范围仍嫌过窄。由于本科

学生科研能力、经验有限、实际工作能力

缺乏，实验作品过多集中在植物成分的

分离提取，笔者分析这可能与课堂上此

方面知识讲授较多，比较容易系统掌握，

而相应的材料又较易获得有一定关系。

例如果胶的提取，在近两届竞赛中获奖

的就有7项。笔者认为在今后的竞赛中，

更应关注有关物质检验、含量测定和商

品品质比较方面的课题。在获奖实验设

计中，有些做得较好，如《同品牌酸奶活

体乳酸菌LDH电泳与酸奶质量价值的

探究》、《快速测定白酒中甲醇含量是否

超标》、《龙胆紫褪色光度测定法探究洗

洁精对蔬果二次污染》、《天然和人工牛

黄解毒片中胆红素含量、抗氧化性的对

比及维生素C》和《甘草对胆红素稳定性

影响的测定》等等，都是一些学生从身边

生活发现了问题，并用科学实验加以解

决的例子。为此大学生在日常生活中应

注意观察，善于发现问题，并思考如何解

决问题。

（二）实用性稍欠缺。实用性的欠缺

反映了大学生社会实践经验的缺乏，以

及对科研文献收集、阅读的能力不足。譬

如天然产物的分离提取实验设计，学生

往往关注提取的方法能不能得到产物，

却忽视该方法在实际生产的可行性。实

·204·