不宜放进冰箱的15种食物

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冷冻食品的储存保管方案

冷冻食品的储存保管方案一、冷冻食品的特点：冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

二、冰箱内食物储存方法一）、食物的储存1.存放在冰箱里的食品要新鲜、干净，因为质量好的食品，其微生物甚少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染储存在冰箱中的其他食品。

另外在冰箱里存放食品不要过满，要留有空隙，有利于箱内空气对流，减少机组启动时间可省电。

2.食品存放冰箱的时间不可太长，一般需冷冻的鱼肉类食品存放最长不超过一年，需冷藏的食品(包括熟食)，如：牛奶酸奶2-3天；面包3-5天；鱼肉肠类1-3天；绿叶菜（如菠菜）3-5天；茎杆类（萝卜、芹菜）1-2周，苹果1-3周为合适。

3.因为冷冻室的温度是下面低上面高，所以把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层，冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的上层，这样一来可以是冷冻的效果好，二来也防交叉污染。

而与之相反，冷藏室的温度是上面低下面高，因此，需要冷藏的鱼、肉等动物性食品放在上层，水果、蔬菜等放在下层为好，鸡蛋和饮料则放在门框上，让它们各自在适宜的温度环境中“生存”。

4.放在冰箱里的食品最好都有一定的包装，散放的食品也用保鲜膜保起来再存入冰箱，特别是冷冻室里存放食物，要放在器皿里。

这样是为了防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可以减小冰箱的内壁结霜的程度，从而减少化霜次数。

5.需冷冻的鱼、肉，最好分成小包装，（可按家庭一次食用量的大小包装），这样使用的时候拿取很方便，并防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时使得冰箱为保存冷冻食品启动的时间缩短，也可以省电。

6.食物在需要冷藏的时候，如果是热的食物一定要在自然室温中放置凉了后再入冰箱。

7.从卫生角度来看，吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃。

医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心

医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心随着经济条件的不断发展，家家户户都用上了电器“电冰箱”更是常见的电器，为人们提供了方便和较大的便利，也提高了生活的品质。

“电冰箱”除了具有观赏作用之外，还可以放置大量的食物和一些物品，鲜花、食材、面膜、等等、都可以放置在人们的生活提供了方便。

电冰箱的出现，提高了人们的整体生活，人们外出购买食材后都会放入冰箱中冷藏，延长食物的保质期，减缓食物的变质腐烂速度。

可并非所有的食物都能放在冰箱中保存，有些食物放在冰箱中不但不会延长保质期，还容易产生黄曲霉毒素，加速食物的变质速度。

——【黄曲霉毒素】早在2016年，就被世界组织癌症研究所认定为“ A级致癌物”他的毒性比砒霜的危害要高出68倍多。

长期摄入黄曲霉毒素会增加机体患疾病的风险加重了，器官组织的正常运行和运转，提高了患癌症的风险。

黄曲霉毒素的危害性黄曲霉毒素，指的是由黄曲霉毒素和寄生曲霉菌，等菌株产生的双呋喃环类的毒素，致癌性最强，可以在肝脏、肾脏、肌肉、血、乳和蛋中测定极微量的毒素。

黄曲霉毒素大多会寄生在粗粮类食物当中，比如玉米，杂粮，小麦，大米等等，尤其是花生，瓜子，核桃，这类坚果中也会频繁出现。

1、急性黄曲霉毒素中毒同时梅毒素是一种剧毒的物质，它的毒性要比砒霜高出68倍之多，仅仅次于肉毒霉素是目前毒素当中最强的一种，对于人体的肝脏，肾脏会出现较强的破坏性。

2、慢性黄曲霉毒素中毒长期摄入少量的黄曲霉毒素会导致慢性的中毒，主要的改变为慢性肝脏损伤，比如肝硬化，脂肪肝，肝细胞病变等等，还会出现发育迟缓缓慢体重减轻的症状。

医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心第1种食物：叶类蔬菜菠菜生菜，油麦菜等等都是叶菜类蔬菜，也就是指的是叶子比较大的蔬菜，此类叶子是不建议放在冰箱当中储存的，如果储存不当的话，很容易发生氧化反应，出现腐败变质的现象。

叶菜类蔬菜的叶子，非常的鲜嫩脆弱，放入低温环境中，没过多长时间，叶子便会发生一定的氧化反应，如果没有发生氧化反应，口感也会极大降低。

蔬菜过冬储存方法大全

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冰箱使用小窍门

科学使用冰箱还要懂得一些省电技巧。具体包括，冰箱应置于通风、避阳、干燥和远离热源的地方；尽可能减少冰箱开门次数和开门时间，开门角度尽可能小一些；箱内存放食物容积约为80％，不可过密；制作冰块和冷饮应尽量安排在晚间，因为晚间气温较低，有利于散热等。
除了要掌握上述科学知识外，日常生活中的冰箱使用还应避免下列一些误区：比如有些用户将冰箱当作空调机来使用，有些用户甚至在储存食物的电冰箱内存放化学药品等等。
5.不能把瓶装液体饮料或是罐装饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶或瓶罐。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的冰箱内不宜同时储藏化学药品等药剂品。
■编辑说话
节日到了，冰箱变成煮妇煮夫们囤积食物的“大仓库”、“回收站”，病从口入，这样冰箱就成了一个反映家庭健康的储藏间。
测算电冰箱耗电量的窍门有哪些？
待电冰箱进入稳定工作状态后开始计时，观察一下压缩机在一个运转周期内，压缩机运转时间与停机时间之比（称之为运停比）。例如，一台电冰箱在一定使用条件下，运转时间5分钟，停机时间15分钟，运停比为1：3，由此可推算出24小时之内运停时间分别为6小时与18小时。然后将压缩机标称功率乘以运转时间，即可得出一天的耗电量。如压缩机功率为110瓦，则乘6小时等于660瓦时，即等于0。66度（1度等于1000瓦时），那么这种电冰箱一天的耗电量就是0。66度。为减少测算误差，可在计时时，观察压缩机多少运转周期内的运停比，取其平均值来计算。
冬季是否可停用电冰箱？
家用电冰箱冬季可以停用，但不要经常性的随意开停。这样不仅会增加耗电量(因为电冰箱停用后，箱内温度回升至室温，再开机制冷，会使压缩机工作时间加长)，另外，也容易损坏电冰箱。
冬季停用电冰箱的好处是可节省电能，但对电冰箱本身并无益处。因为压缩机工作时，润滑油随制冷剂一起流动，使压缩机内的零件得到润滑。压缩机长期停用，内部零部件得不到良好的润滑，再加上停用时维护不当使潮气侵入，可能会在下一次电冰箱起动时，出现压缩机“抱轴”现象。另外，电冰箱内的各电气件在停用期间维护不良，也易出现故障。

冰箱使用注意事项-已整理

使用冰箱的注意事项•.冰箱不应靠墙放置而应离墙壁10公分左右，顶部应有30厘米以上的高度空间，四周不应放置过多的杂物。

电冰箱上不应摆放重物或过多的杂物，特别是不能摆放其他电器。

在搬运时应注意机身倾斜不能超过45°，搬运时要保持箱体的竖直状态，千万不可倒置和横放，千万不能抓住门把或拖拉冷凝器，以免造成损坏•.在接通电源之前，先检查铭牌上规定的电压是否与家用电压相同，相同方可使用，要为电冰箱安排单独的电源线路和使用专用插座，不能与其它电器合用同一插座，否则会造成不良事故，安装好接地装置。

•冰箱工作时应尽量减少开门次数，减少冷气的外溢。

•电源电压波动大，如反复断电，应暂停电冰箱的使用，拔去电源插头，防止烧坏压缩机。

冰箱停机后不要马上再通电启动压缩机，应停2-5分钟后再行启动。

临时停电，应先将冰箱插头拔下；停电期间尽量减少开箱门的次数，在冰箱门紧闭情况下食品可以保鲜15-20小时。

•电冰箱不能作降温设备，在夏季，室温较高，为了使屋内温度降低一些，有些用户把电冰箱的门打开，让箱内的冷气跑出来，以便降低室内温度。

这种做法是徒劳而有害的。

根据热力学定律，电冰箱在制冷过程中，冷凝器放出的热量为蒸发器吸收的热量和压缩机运动所产生的部分能量之和，房间温度不能降低，反而升高；另外，电冰箱长时间开门运行，蒸发器表面易形成很厚的霜层，压缩机由于连续运转会造成热烧毁，严重影响电冰箱的寿命和性能。

•电冰箱、冰柜温控器夏季应开低挡冬季开高档电冰箱在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。

夏季环境温度高时，应打在弱•、3使用，冬季环境温度低时，应打在强•、5使用。

•夏季应防止压缩机过热，夏季，由于环境温度较高，使箱内外温差较大，大量热空气流入箱内，造成压缩机启动频繁和长时间运转而过热，甚至烧毁压缩机。

防止压缩机过热的方法有：（1）箱内食物不要放的太满太多，避免因负荷太大空气流通不好，造成不停机。

8种隔夜食物千万不要吃

茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。
4、隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
6、隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鲜品
2、隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
白菜汁：白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。

保鲜存放之技巧

一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。
冰温室与冷藏室功效不同。通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室，很好地保持了此类果蔬的叶绿素含量，避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室延长1到3天。
含义：这是聚苯乙烯的标志。这种材料有时会呈现泡沫状，主要用于制作一次性餐盒、水杯和餐具。在所有类型的食品包装材料中，聚苯乙烯的熔点最低，所以虽然它可以用于盛装温热的食物，但切勿使用这种材料的食品盒直接加热。
含义：这个数字代表除PVC和聚苯乙烯以外的材料或多种塑料材质的合成材料。如果食品盒的原材料是聚碳酸酯(含BPA)，产品上就会出现这个数字。标此类食品盒材料多种多样，其耐热性和保养方式亦各不相同，在使用前一定要仔细阅读产品说明，严格遵照生产商的指导使用。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失，豆腐最好购买后马上吃掉；

食物有奖竞猜

一、判断题：1、大白菜的营养素含量不高，远远比不上桔子和香蕉的美容价值。

（错）2、绿菜花的维生素C含量要比番茄高得多。

（对）3、绿叶蔬菜含有大量的镁元素，还有较多的钙。

（对）4、蔬菜当中只有芹菜具有清除污染的能力。

（错）5、除去胡萝卜，其它蔬菜当中的胡萝卜素很少。

（错）6、蔬菜只要炒熟了就没有营养了，一定要吃生的。

（错）7、不吃饭只吃菜就可以减肥（错）8、俗语说“饭后果”，饭后吃水果可快速带走餐中所吸收的油分（错）9、吃粟米油及芥花子油不会长胖（错）10、喝醋和吃西柚有助消脂（错）11、芹菜是一种抗氧化剂食物（对）12、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。

（错）13、室内发现煤气味，要立即打开排气扇。

（错）14、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。

（错）15、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（错）16、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（对）17、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

（对）18、为了最大程度保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

（对）19、食品添加剂只有在允许限量值之内使用才能对人无害。

（对）20、食物的消化过程是从口腔开始的。

（对）21、不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

（对）22、煤气中毒者出现昏迷或者抽搐，必要时要进行人工呼吸。

（对）23、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。

（错）24、副食包括粗杂粮和蔬菜。

（错）25、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（对）26、饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质（错）27、绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品。

（错）28、“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（错）二、选择题1、种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜? （B）A、是B、否C、一样高2、吃饭前喝汤好还是不好（A）A、好B、不好C、影响不大3、以下哪一种食物具有润肤且明目的作用（A）A、扁豆B、冬瓜C、西红柿4、绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。

食品安全培训试题以与答案1

食品安全培训试题姓名分数一、单项选择题（20×1.5=30分）1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列（）标识A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字2、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效（）证明，操作时须戴（）。

A、健康、口罩、手套B、健康、帽子C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:（）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、食品标签上必需标注的内容是（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有5、选购放心肉,正确的做法是：（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:（）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺7、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：（）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确8、食品生产加工企业不得使用（）生产加工食品。

A、过期、变质、污染不洁B、陈化、回收C、非食用的原材料D、上述全部9、优质食用油不应有的特征是？（）A、无悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗10、识别真瓶假酒的正确做法是（）A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D、以上做法都正确11、以下关于优质酱油的错误说法是：（）A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味12、下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色C、无粘液和污物，无异味D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性13、假酒中导致失明的物质（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙酸14、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）A、乳白色或略带微黄色B、白色中捎带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色15、凡患有以下（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

冷冻食品的储存保管方案（三篇）

冷冻食品的储存保管方案一、背景介绍随着冷冻食品产业的快速发展，人们对冷冻食品的需求不断增加。

冷冻食品的储存保管对于保证产品质量和延长保质期具有重要意义。

因此，制定科学合理的冷冻食品储存保管方案是必不可少的。

本文将结合____年的技术进步和市场需求，探讨冷冻食品的储存保管方案，以确保产品的质量和安全。

二、冷冻食品储存保管方案的现状目前，冷冻食品的储存保管主要采用的是冷冻库和冷冻箱的方式。

冷冻库主要用于大规模储存，具有较大的容量，采用低温冷冻技术; 冷冻箱主要用于小规模的储存，采用低温冷冻技术，运输方便，但容量相对较小。

然而，在实际应用中，由于冷冻食品的种类繁多，储存保管的环境要求不同，冷冻食品的质量问题时有发生。

三、____年冷冻食品储存保管方案的设想1. 引入先进技术随着科技的不断进步，新一代的冷冻食品储存保管技术将应用于____年。

其中，最值得关注的是冷冻速滑门技术和无人化管理系统。

冷冻速滑门技术将大大提高冷冻库和冷冻箱的通风效果，减少热量的进入和损失，有效避免冷冻食品的融化问题。

无人化管理系统能够实时监控冷冻食品的温度、湿度以及运输情况，及时预警并调整环境参数，有效保障冷冻食品的质量和安全。

2. 制定细则并严格执行针对不同类型的冷冻食品，制定相应的储存保管细则。

对于易变质的冷冻食品，如海鲜类产品，需要严密控制温度和湿度，防止细菌繁殖和水分的蒸发。

对于蔬菜类冷冻食品，需设定适当的温度和湿度，避免冷冻食品的脱水现象。

对于肉类类冷冻食品，需要特别注意防止氧化变质，可采用真空包装等措施。

3. 加强熟食冷冻食品的储存保管熟食类冷冻食品的储存保管特别需要重视。

为了保证熟食类冷冻食品的品质和风味，建议在储存保管环节加强控制。

首先，在储存设施中严格控制温度和湿度的变化，防止冷冻食品毛病的产生。

其次，对熟食类冷冻食品进行定期的质检和病菌检测，及时发现问题并做好处理。

四、____年冷冻食品储存保管方案的意义1. 保证冷冻食品的品质借助先进的冷冻食品储存保管技术，可以为冷冻食品提供更好的储存环境，保持其原有的口感、风味和营养价值，确保冷冻食品的品质良好。

常见食物搭配禁忌大全

1、萝⼘（莱菔、芦菔） 6、南⽠（番⽠、倭⽠、饭⽠） 1、猪⾁+菱⾓，会引起肚⼦痛； 2、⽩酒+柿⼦，会引起中毒； 3、⽜⾁+粟⼦，会引起呕吐； 4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛； 5、⽺⾁+西⽠，会伤元⽓； 6、萝⼘+⽊⽿，会引起⽪炎； 7、狗⾁+绿⾖，会引起中毒； 8、⾖腐+蜂蜜，会引起⽿聋； 9、兔⾁+芹菜，会引起脱⽪； 10、马铃薯+⾹蕉，⾯部会⽣斑； 11、鸡⾁+芹菜，会伤元⽓； 12、⾹蕉+芋头，会引起腹胀； 13、鹅⾁+鸡蛋，会伤元⽓； 14、花⽣+黄⽠，会伤⾝； 15、甲鱼+苋菜，会中毒； 16、红薯+柿⼦，会引起结⽯病； 17、鲤鱼+⽢草，会引起中毒； 18、螃蟹+柿⼦，会引起腹泻； 19、⾖浆+鸡蛋，失去营养素； 20、⾖浆+红糖，降低蛋⽩质营养价值； 21、⽶汤+奶粉，破坏维⽣素A； 22、开⽔+蜂蜜，破坏营养素； 23、⼩葱+⾖腐，影响⼈体对钙的吸收； 24、⽜奶+果汁，不利于消化吸收； 25、萝⼘+⽔果，可致甲状腺肿⼤； 26、海味+⽔果，影响蛋⽩质吸收； 27、啤酒+海味，引发痛风症； 28、⾁类+茶饮，易产⽣便秘； 29、⽩酒+胡萝⼘，肝脏易中毒； 30、⼭楂+胡萝⼘，维⽣素C遭到破坏； 31、咸鱼+西红柿（或⾹蕉+乳酸饮料），产⽣强致癌物； 32、对虾+维⽣素C，可致砷中毒。

许多⼈偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的⼝感，⼤家在品尝之余，得留个⼼眼，若在细节上稍不注意，最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶⾎性弧菌等，耐热性⽐较强，80℃以上才能杀灭。

除了⽔中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄⽣⾍卵以及加⼯带来的病菌和病毒污染。

⼀般来说，在沸⽔中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

因此，在吃“醉蟹”、“⽣海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜⼀定要慎重，吃⽣鱼⽚的时候也要保证鱼的新鲜和卫⽣。

死贝类病菌毒素多多贝类本⾝带菌量⽐较⾼，蛋⽩质分解⼜很快，⼀旦死去便⼤量繁殖病菌、产⽣毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

食品安全知识竞答题选

选择题1.选购放心肉，正确的做法是CA.看是否有动物检疫合格证明和酮体上是否有红色或蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C．以上做法都正确解答：放心肉是由定点屠宰场加工，经动物部门实施同步检疫合格后出场的肉品。

放心肉一般都标有“一证二章”。

“一证二章”是多年来常用的“放心肉”识别方法。

“一证”是指畜禽产品通过检疫检验合格后，由武汉市动物防疫部门颁发的《动物产品检疫合格证明》；“二章”之一是动物检疫检验合格后，在猪身上盖上兽医检疫合格印章，该印章为滚筒长方形，可从头一直拖到尾。

另一章是肉品品质检验合格印章，圆形，直径约5.5厘米，由定点屠宰场质检部门加盖。

有了“一证二章”，说明该猪肉产品是通过检疫的“放心肉”。

2.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？AA、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素解答：苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一。

焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加10～20倍。

经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症。

3.2011年3月29日，央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中食用“瘦肉精”猪肉，在社会造成严重影响。

“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重地会致人死亡。

如何鉴定瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是： AA.从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷解答：“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

4.吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。

加入食品后，可使食品增白、增韧。

五种食物最不适合放冰箱

五种食物最不适合放冰箱(图)热带水果怕低温水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。

如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。

虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。

但并不是所有水果都适宜——●香蕉应贮藏在12摄氏度以上；●柑橘在2—7摄氏度；●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；●草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。

叶菜易失水，番茄会变烂●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。

●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。

●西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。

●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。

馒头变干硬●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。

●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。

巧克力易变质巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。

夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

鱼、肉易被氧化鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。

如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。

总之，买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。

清晨：酸奶减肥喝法每天早晨起床，第一件事情——喝一大杯淡蜂蜜水。

注意蜂蜜要选择全液态无结晶的，颜色浅些的。

蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰当。

这样可以给身体补充水分而又滋润肠胃，预防便秘，还能保养声音。

然后最好再喝一杯白开水，继续冲洗肠胃。

第二件事情——就是喝一大杯酸奶（200毫升左右），再吃一片全麦面包／一碗燕麦粥。

买低糖酸奶或低脂酸奶（脂肪含量 1.0—1.5%）当然可以。

如果没有，用蛋白质含量>2.3%的普通酸奶也没有关系。

土豆放冰箱能放多长时间

土豆放冰箱能放多长时间土豆放冰箱能放多长时间土豆放冰箱能放多久?当你去超市或市场买完菜回家,你会做的第一件事是什么?把食物放进冰箱?这或许是个还满保险的选择,毕竟冰箱就是要用来防止食物腐坏的嘛!不过这可不是所有食物都是用的。

举例来说,马铃薯就是你绝对不该放进冰箱保存的食物!马铃薯是你绝不该冰进冰箱的食材,因为冰箱的温度会使马铃薯的淀粉转为糖分。

一旦这个过程发生后,你再把马铃薯丢去煮,就会产生对人体有害的化学反应。

把马铃薯丢下锅之后,糖分会跟天冬酰胺结合,然后马铃薯内部就会出现化学物质丙烯酰胺。

而研究发现丙烯酰胺是种致癌物质!此外,将马铃薯放进冰箱储藏后,马铃薯的口感和味道也会劣化。

将马铃薯储存在凉爽、干燥的环境就能防止转换过程。

土豆不能放在冰箱里,因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说太凉快了,在冰箱冷藏室的温度会让土豆本身的淀粉转化为糖,这会让土豆外表看起来颜色变暗,影响食欲。

土豆最好放在阴凉地方,可保鲜1-3周,另外切忌长芽的土豆有毒。

1、热带水果、蔬菜是不能放在冰箱内储存的,这样会加速食物的变质。

2、从超市买回来的食物,有包装的话,上面肯定都写了储存的温度和时间,注意看一下,按照要求进行储存。

3、冰箱不是保险箱,任何食物放在冰箱时间过长,都会导致养分流失、食物变质。

土豆的储存方法有哪些?在以前没有冰箱的时候很多人因为怕菜放久了会变坏,所以天天都要出去买菜,不过现在虽然有了冰箱,有些东西还是不适宜放在冰箱储存的.,土豆是我们餐桌上经常可以看到的一种食物,也十分的受大家的喜爱,所以很多朋友都会去菜市场买多多的土豆回来,那么土豆的储存方法有哪些呢?土豆是家里的常见菜,许多人喜欢买一些存放在家里,以便日常食用。

虽然与绿叶菜相比,土豆不会打蔫、腐烂,但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。

事实上,储存土豆的关键在于控制温度。

土豆的适宜贮藏温度为3—5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。

食品安全教育题库——小学组（试题）解析

食品安全教育题库——小学组（试题）解析食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（）。

A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。

A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。

A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（）。

A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（）。

A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。

A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（）。

A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。