临泉正规中式面点小吃培训
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划课程目标本课程旨在培养学员成为初级中式糕点师,并掌握中式糕点制作的基本技能和知识。
通过系统的培训和实践,学员将能够独立制作中式糕点,并具备一定的创新能力。
课程大纲第一阶段:基础知识培训(2周)1. 中式糕点的起源和发展2. 中式糕点的分类和特点3. 中式糕点制作的基本原理和工具使用4. 中式糕点的常见材料和配方第二阶段:常用中式糕点制作(4周)1. 中式月饼的制作- 传统月饼的制作步骤和要点- 常见口味的月饼制作技巧2. 蛋黄酥的制作- 蛋黄酥的制作工艺和技巧- 常见口味的蛋黄酥制作方法3. 麻花的制作- 麻花的制作工艺和步骤- 麻花口味的变化与创新4. 花卷的制作- 花卷的制作步骤和技巧- 不同馅料的花卷制作方法第三阶段:创新中式糕点制作(3周)1. 中式糕点的创新理念和方法2. 具有创意的中式糕点制作3. 中式糕点的外观设计和装饰技巧4. 创新中式糕点的市场应用和发展前景教学计划第一周- 课程介绍和目标解释- 中式糕点的起源和发展讲解- 中式糕点的分类和特点介绍第二周- 中式糕点制作的基本原理和工具使用讲解- 中式糕点的常见材料和配方讲解- 传统月饼制作演示和实践第三周- 蛋黄酥的制作工艺和技巧讲解- 麻花的制作工艺和步骤讲解- 中式糕点创新理念的介绍第四周- 麻花制作实践- 蛋黄酥制作实践- 花卷的制作步骤和技巧讲解第五周- 花卷制作实践- 中式糕点的外观设计和装饰技巧讲解第六周- 具有创意的中式糕点制作实践- 创新中式糕点的市场应用和发展前景讲解第七周- 课程总结和学员作品展示- 学员评估和反馈收集以上为初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划的简要介绍。
通过本课程的学习,学员将能够掌握中式糕点制作的基本技能和知识,并具备一定的创新能力。
临泉正规厨师培训学校
在临泉经济产业链中餐饮行业,餐饮行业有个非常大的贡献,做餐饮,利润高,投资少,人们对食品的追求也是越来越多,品质也要求越来越好,想要做生意赚钱,手艺很关键,学习技术,应该找正规的培训学校,下面就给大家介绍一下关于临泉正规厨师培训学校方面的知识。
厨师培训到底好不好,决定性因素只有三条:信誉、教师、保障。
所谓信誉,简单来说就是存活年限和口碑;所谓教师,很简单,就是名师,名师才能出高徒嘛;所谓保障,更简单了,花钱就花个安心,有保障才安心。
此外,餐饮的消费群体广,无论男女老少,都喜欢吃小吃。
如凉皮,麻辣烫,酸辣粉,串串香等等都挺好的,重要的是小吃利润大,成本低,利润高。
要学厨师技术,认准一家好的培训机构是必需的,培训机构需要面向社会大众,招收学员,真诚扶持创业,专门推出特色厨师培训课程,打造特色餐饮培训连锁第一品牌。
需要重视口味正宗和学习方法,老师也必须要认真负责,有耐性,手把手教导学员,另外会让学员实操练习,确保每个学员都能学到真手艺。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。
中式面点等级考前培训计划
中式面点等级考前培训计划一、培训目标1. 掌握中式面点的基本制作工艺和技巧;2. 熟悉中式面点的各种特色面点的制作方法;3. 掌握中式面点的口味调配和创新改良技巧;4. 了解中式面点的文化内涵与历史渊源;5. 通过考试获得中式面点等级证书。
二、培训安排1. 学习内容(1)基本制作工艺和技巧:包括面团制作、蒸、煎、炸等制作技巧;(2)特色面点制作方法:如小笼包、灌汤包、千层饼等特色面点的制作方法;(3)口味调配和创新改良技巧:如怎么调配面粉、水和其他材料来制作出不同口味的面点;(4)文化内涵与历史渊源:了解中式面点的历史渊源和文化内涵,包括与节庆、宗教、地域风俗等相关的内容;(5)考试内容和要求:了解考试的具体内容和要求,明确知道考试的标准和评分规则。
2. 学习时间培训时间为三个月,每周安排两次课程,每次课程为四个小时。
3. 学习地点培训地点为专业面点培训学校或中式面点店内。
4. 培训方式采取理论与实践相结合的培训方式,学员在学习理论知识的同时,也要亲自动手制作面点,以便能够更好地掌握面点制作的技巧和经验。
三、培训内容1. 初级课程(1)简介中式面点的历史和文化内涵;(2)掌握基本的面团制作方法;(3)掌握蒸、煎、炸等基本技巧;(4)学习包馅的常见方法和技巧。
2. 中级课程(1)学习特色面点的制作方法,如小笼包、灌汤包、烧饼等;(2)学习口味调配和创新改良技巧;(3)加深对中式面点文化内涵的了解。
3. 高级课程(1)学习更加复杂的面点制作方法和技巧;(2)进行实际操作并不断提升面点制作技能;(3)了解中式面点的地域特色和变化。
四、考试安排1. 考试时间培训期结束后举行考试,具体时间由培训机构安排。
2. 考试内容考试内容主要包括理论知识与实际操作。
理论知识包括中式面点的历史渊源、制作工艺、口味调配和创新改良技巧等;实际操作主要是现场制作面点,考察学员的操作技巧和制作质量。
3. 考试标准和评分规则考试标准和评分规则由考试机构制定,一般包括面点制作工艺和技巧、口味调配和创新改良技巧、制作质量等方面。
中式面点(中式面点师培训)ppt
营养价值较高
糕点通常含有较多的糖分和油脂,是甜品中的一种,可以作为休闲 食品或礼品。
04 中式面点制作实战
中式面点制作流程与规范
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原料准备
选用优质原料,如面粉、糖、 油等,确保原料的质量和安全
。
配料准备
根据面点制作需要,准备相应 的配料,如豆沙、莲蓉、椰蓉
制。
炸酱面制作
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选用优质面粉制作面条,将炸酱浇在面条上,然后进行拌匀。
中式面点制作常见问题及解决方案
面团太硬或太软
调整面粉和水的比例,使面团软硬适中。
配料比例不当
根据面点制作需要,调整配料比例,使口感和味道更加协调。
熟制时间过长或过短
根据面点种类和大小,调整熟制时间,确保面点熟透且口感良好 。
05 中式面点营养与健康
营养丰富
包子外皮含有丰富的碳水化合物, 内馅则提供多种营养素,是营养均 衡的主食之一。
饺子
制作技巧
饺子制作需要掌握擀皮技巧、调 馅技术和成型手法,需注意饺子 皮的薄厚和馅料的比例。
口味独特
饺子馅料可根据个人口味进行调 配,如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅 等,口感鲜美。
寓意深刻
饺子作为中国传统食品,寓意着 团圆和和睦,是节日和喜庆场合 的必备食品。
发展
随着时间的推移,中式面点逐渐发展壮大,形成了丰富多彩的面点品种和独特 的制作技艺。不同地区和民族的面点也各具特色,形成了多元化的面点文化。
中式面点的分类与特点
分类
中式面点按照制作方法和口感可以分 为多种类型,如饺子、包子、馒头、 面条、糕点等。
特点
初级中式面点培训计划
初级中式面点培训计划一、培训目的通过本次培训,学员将掌握中式面点的基本制作方法和工艺技巧,了解中式面点的特色和历史,提高面点制作的实际操作能力,为今后的面点工作或创业提供必要的知识和技能。
二、培训内容1. 中式面点的特色和历史2. 面点材料的选择与储存3. 中式面点的基本制作工艺4. 中式面点的传统制作技巧5. 中式面点的现代创新与发展6. 中式面点的产品设计与包装7. 中式面点的卫生与安全三、培训对象本培训面向对中式面点制作感兴趣,具有一定烹饪基础的学员,特别适合想要学习或提升中式面点制作技能的厨师、烘焙师、餐饮从业人员等。
四、培训时间与地点本次培训计划为期两个月,每周安排3天培训,每天4小时。
培训地点为专业的烹饪学校或工作坊。
五、培训形式本次培训将采用理论与实践相结合的形式,包括课堂讲解、示范操作、实际操作和现场观摩等。
六、培训师资我们邀请了具有丰富面点制作经验和教学经验的专业厨师担任本次培训的主讲老师,他们将为学员提供系统、全面的面点制作知识和技能。
七、培训评估通过课堂作业、实习考核、期末考试和学员反馈等多种方式对学员进行综合评估,对于成绩合格的学员将颁发培训结业证书。
八、培训设施培训机构将提供标准厨房设备和原材料,确保学员在实际操作中能够获得最好的培训效果。
九、培训费用本次培训费用为每人5000元,包括培训教材、材料费和证书费用。
同时学员需自备厨具和相关工具。
十、培训报名有意报名参加本次培训的学员可以通过烹饪学校官方网站或电话进行报名,报名截止日期为XX年XX月XX日。
十一、培训后续培训结束后,培训机构将为学员提供就业指导和创业辅导等服务,在学员学有所成的基础上,帮助他们尽快投入工作或创业。
十二、总结通过本次培训,学员将全面掌握中式面点制作的相关知识和技能,提高其面点制作能力,为其今后的从业或创业奠定坚实的基础。
同时,本次培训也将促进中式面点行业的发展和传承,增强其在餐饮行业的地位和影响力。
高级中式面点培训计划
高级中式面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在培养学员掌握高级中式面点制作技能,包括各种面点的制作工艺、材料搭配、口味调配以及创新研发。
通过系统的理论学习和实际操作,提升学员的面点制作水平,使其具备独立开店经营的能力。
二、培训内容1.面团制作(1)中式面团的基本原理和工艺流程(2)各种类型面团的制作方法和注意事项(3)面团的发酵和搅拌技巧2. 馅料制作(1)各类馅料的配方及制作工艺(2)传统和创新馅料的搭配和口味调配(3)馅料的包馅技巧和形状设计3. 中式面点制作(1)包子、馒头、饺子、馄饨等中式面点的制作(2)传统和现代中式面点的制作工艺比较(3)创新中式面点的研发和推广4. 烘焙技术(1)中式糕点和西式面包的制作工艺和技巧(2)烘焙材料的使用和烘焙机械设备的操作维护(3)提升烘焙产品的口感和外观质量5. 营销策略(1)了解市场需求和消费趋势(2)研究竞争对手的优势和不足(3)制定个性化的销售策略和推广方法三、培训方式本培训课程采用理论结合实践的方式进行,学员将在专业老师的指导下,进行面点制作的实际操作,通过亲自动手制作,加深对技术的理解,提高技能的掌握。
1. 理论学习采用课堂讲解的方式,传授面点制作的基本理论知识,包括面团制作原理、馅料口味调配等内容,让学员对面点制作有一个系统的认识。
2. 实际操作学员将在实验室进行面点的实际操作,通过模拟实际生产过程,提高学员制作面点的技能和经验。
3. 实地考察组织学员进行实地考察,深入了解传统饮食文化和现代营销模式,借鉴成功的经验和发展趋势。
四、培训师资本培训课程邀请业内资深的面点制作师和营销专家为学员授课,他们具有多年的面点制作经验和成功的经营管理经验,能够为学员提供专业、全面的指导和培训。
五、培训周期和安排本培训课程为期一个月,培训时间安排如下:(1)每周一至周五上午9:00-12:00进行理论学习;(2)每周一至周五下午1:00-5:00进行实际操作;(3)每周六进行实地考察和讨论。
专业面食技术培训内容ppt
西式面食
以面粉为主,口感松软 ,常见的有面包、蛋糕
等。
特色面食
如山西刀削面、兰州拉 面等,具有独特的地域
特色和制作工艺。
面食原料的选择与加工
小麦粉的分类与选择
根据面食种类选择不同类型的 小麦粉,如高筋粉、中筋粉、
低筋粉等。
米粉、糯米粉的加工
了解米粉、糯米粉的加工工艺 和品质鉴别方法。
面粉的品质鉴别
学会通过观察、触摸等方法鉴 别面 食品质的影响,以及如何处理
硬水。
面食制作的基本技巧
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和面技巧
掌握不同类型面食的和面技巧 ,如水温、水量、发酵等。
揉面技巧
学会通过揉面使面团光滑、劲 道,以及掌握揉面的力度和时
间。
擀面技巧
了解不同类型面食的擀面技巧 ,如厚度、形状等。
装修风格
以简约、干净、舒适为主,突出面食 的特色和文化氛围,营造良好的用餐 环境。
面食的成本控制与定价策略
成本控制
合理采购原材料,减少浪费和损耗,优化制作流程和配方, 降低成本。
定价策略
根据市场调查和竞争情况,制定合理的价格策略,确保利润 空间和竞争优势。
面食店的营销与推广
营销手段
利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广,开展促销活动和会员制度,吸 引顾客。
肉类搭配
将肉类食材与面食搭配,如肉丝面、 牛肉面等,提升口感层次。
海鲜搭配
将海鲜类食材与面食搭配,如鱼片面 、虾仁面等,丰富口味选择。
豆制品搭配
将豆制品与面食搭配,如豆腐脑、豆 浆面等,提供优质蛋白质。
面食的样式设计
花样面食
特色面食
通过捏、剪、切等手法制作出各种形状的 面食,如蝴蝶面、贝壳面等。
初级中式面点师培训教学大纲
初级中式面点师培训教学大纲一、培训目标本次培训旨在培养学员成为初级中式面点师,掌握中式面点的基本制作技巧和工艺流程,具备一定的美学素养和创新能力,能够胜任饭店、面点坊等工作岗位,为推广中式美食文化作出贡献。
二、培训内容1. 中式面点的概述1.1 中式面点的起源和发展1.2 中式面点的特点和分类2. 面团制作2.1 面团基础知识2.1.1 面团的组成和性质2.1.2 面粉的选择和搭配2.1.3 面团的调制和和面工艺2.2 面团制作技巧2.2.1 分水和浆水的比例掌握2.2.2 揉面和发酵的方法2.2.3 面团加工和处理技巧3. 中式面点的经典制作技法3.1 包馅类面点制作3.1.1 馄饨3.1.2 饺子3.1.3 包子3.2 煎炸类面点制作3.2.1 锅贴3.2.2 油条3.2.3 馒头3.3 蒸类面点制作3.3.1 小笼包3.3.2 蒸饺3.3.3 蒸馒头4. 烘焙类面点制作4.1 酥皮类面点制作4.1.1 酥皮的制作和操作技巧 4.1.2 酥皮的应用范围和创新4.2 面包类面点制作4.2.1 面包的基本工艺流程4.2.2 常见面包品种介绍4.3 糕点类面点制作4.3.1 蛋糕的制作和装饰技巧4.3.2 中式糕点的制作和特色5. 考核和评价5.1 理论考核5.2 技能考核5.3 创新能力评价5.4 培训总结和结业证书颁发三、教学方法和途径本次培训采用多种教学方法和途径,包括理论讲解、示范操作、实践操作、小组讨论、个人作业等,为学员提供全方位的学习体验和技能提升。
四、教学资源和设备要求1. 教学资源1.1 相关教材和参考书籍1.2 面点制作工具和器具1.3 视频和多媒体课件2. 设备要求2.1 面团搅拌机2.2 面团切割器2.3 面皮机2.4 蒸箱和烤箱2.5 其他面点制作所需设备五、培训时间和安排本次培训周期为3个月,每周培训4天,每天培训时间为6小时。
六、培训师资力量培训教师需具备以下条件:1. 具备中式面点师资格证书2. 具备一定的面点制作经验和教学经验3. 具备良好的沟通和表达能力4. 具备团队合作意识和带教能力七、培训效果评价培训结束后,根据学员的理论考核结果、技能考核结果以及创新能力评价,进行总结和评价,并颁发结业证书。
中式面点(中式面点师培训)
和面时加入适量的水,使面粉形成面团,水量的多 少对面点的口感和质地有重要影响。
酵母
用于发酵面点,使其膨胀松软。不同品牌和类型的 酵母,其发酵力和使用方法也有所不同。
中式面点工具介绍
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和面机
用于和面,可以节省人力,提 高效率。
擀面杖
用于擀开面团,使其成为所需 的形状和厚度。
蒸锅
用于蒸制各种面点,如包子、 馒头、糕点等。
中式面点的分类与制作流程
分类
中式面点种类繁多,按照地域和民族 特色可以分为不同类型,如北方的饺 子、南方的面条等。
制作流程
中式面点的制作流程包括和面、擀皮 、制馅、成型和熟制等步骤。每个步 骤都有一定的技巧和要求,需要经验 丰富的面点师进行操作。
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中式面点原料与工具
中式面点原料介绍
面粉
中式面点的主要原料,根据蛋白质含量分为高、中 、低筋面粉,不同面粉适用于不同种类的面点制作 。
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中式面点制作技术
揉面技术
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揉面姿势
正确的揉面姿势能够使面团受力均匀,促进面筋形成 。
揉面力度
掌握好揉面力度,避免面团过度揉捏或力度不足。
揉面时间
根据面团性质和季节温度,合理控制揉面时间。
擀皮技术
80%
擀面杖选择
选择合适的擀面杖,确保擀皮过 程中受力均匀。
100%
擀皮手法
掌握正确的擀皮手法,使皮擀得 薄厚均匀、圆整。
馄饨
馄饨是一种以猪肉或虾肉为馅料,皮薄馅嫩、口 感鲜美的传统中式面点。
月饼
月饼是一种传统的中秋节日食品,以面粉为皮, 包裹各种口味的馅料,口感丰富多样。
临泉餐饮管理培训学校(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业在我国经济中的地位日益凸显。
为了满足餐饮行业对高素质管理人才的需求,临泉餐饮管理培训学校应运而生。
作为一家专业从事餐饮管理培训的机构,临泉餐饮管理培训学校致力于培养具有国际视野、创新精神和实践能力的餐饮行业精英,为我国餐饮业的繁荣发展贡献力量。
一、学校概况临泉餐饮管理培训学校位于我国中部地区,地理位置优越,交通便利。
学校占地面积8000平方米,建筑面积12000平方米,拥有现代化的教学设施和完善的实训基地。
学校拥有一支经验丰富、教学水平高的师资队伍,其中高级讲师占50%以上,讲师占30%以上,助教占20%以下。
二、课程设置临泉餐饮管理培训学校根据餐饮行业发展趋势和市场需求,设置了以下课程:1. 餐饮管理专业:包括餐饮管理、市场营销、人力资源管理、财务管理、食品安全与卫生、餐饮服务与管理等课程。
2. 酒店管理专业:包括酒店管理、市场营销、人力资源管理、财务管理、客房管理、餐饮管理、前厅管理、餐饮服务与管理等课程。
3. 烹饪专业:包括烹饪技术、面点制作、烹饪营养与卫生、食品雕刻、餐饮服务与管理等课程。
4. 餐饮营销专业:包括市场营销、广告策划、餐饮营销、客户关系管理、餐饮服务与管理等课程。
5. 餐饮服务专业:包括餐饮服务与管理、礼仪与沟通、餐饮服务技能、餐饮设备与工具、食品安全与卫生等课程。
三、实训基地临泉餐饮管理培训学校拥有现代化的实训基地,包括:1. 餐饮实训中心:设有模拟餐厅、宴会厅、厨房等设施,为学生提供真实的餐饮服务环境。
2. 酒店实训中心:设有模拟客房、前厅、厨房等设施,为学生提供酒店管理实训。
3. 烹饪实训中心:设有模拟厨房、面点制作间、食品雕刻室等设施,为学生提供烹饪技能实训。
4. 市场营销实训中心:设有模拟市场、广告策划室等设施,为学生提供市场营销实训。
四、师资力量临泉餐饮管理培训学校拥有一支经验丰富、教学水平高的师资队伍,包括:1. 餐饮行业资深人士:具有丰富的餐饮管理经验,为学生提供实际操作指导。
中式面点培训方案
中式面点培训方案
嘿,朋友们!想不想学一手超厉害的中式面点手艺呀?咱这就来聊聊超棒的中式面点培训方案!
你看啊,中式面点那可是咱老祖宗留下来的宝贝!就像一座无尽的宝库,里面藏着各种各样让人垂涎欲滴的美味。
想象一下,你能亲手做出那白白胖胖的馒头、酥脆香甜的饼子,是不是感觉超级棒?
咱们的培训可不一样哦!从基础开始,就像是给小树苗浇第一滴水一样
重要。
老师会一步一步地教你怎么和面、揉面,那耐心劲儿,就跟教自己孩子似的。
“来,这样揉,对,就是这样,哇,太棒了!”
然后呢,各种造型的技巧也会一一传授给你。
哇塞,等你学会了,那做
出来的面点就像一件件精美的艺术品,难道不会让你超级自豪吗?你说,这是不是比去买现成的有意思多了?
再说说实践环节,那可不是光让你看着,而是让你真刀实枪地干!大家
一起动手,这边说“哎呀,我这个面怎么和不好”,那边答“来来,我教你”。
多热闹,多有趣!
培训完了,你就不是那个只会吃的人啦,而是个能做出一桌美味面点的大师傅!你可以在家人朋友面前露一手,让他们对你刮目相看。
难道你不想享受那种被夸赞的感觉吗?
所以啊,别犹豫啦!快来加入我们的中式面点培训吧,开启你的美食之旅,让生活变得更加有滋有味!我相信,只要你用心学,你一定能成为最棒的那个面点大师!。
专业面食技术培训内容
详细描述
在面食制作中,可以采用不同的模具或工具 ,将面食塑造成各种形状和大小。例如,可 以将面条压制成不同宽度的面条,或者将面 饼切割成各种形状。此外,还可以通过添加 天然食用色素或蔬菜汁,改变面食的颜色, 使其更加吸引人。
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面食营养与健康
面食的营养价值
面食富含碳水化合物
提供人体所需的能量,维持日常生理功能。
详细描述
包子制作技术主要包括和面、发酵、擀皮、包馅和蒸制等步骤。需要掌握发酵时间、温度和湿度,以 及蒸制的时间和火候。同时,还需了解不同包子的做法和用途,如肉包、菜包等。
饼类制作技术
总结词
饼类是中式面食中的一大类,制作技术要求熟练操作各种饼类制作工具,成品要求口感 香脆或松软。
详细描述
饼类制作技术主要包括和面、成型和烙烤等步骤。需要掌握不同饼类的配方和工具使用 ,如葱油饼、鸡蛋灌饼等。同时,还需了解不同饼类的特点和用途,如早餐饼、夜宵饼
面食的发展与中华文明的演进密不可分,从最早的石磨面粉 到现代化的制面技术,面食的制作工艺经历了漫长的发展历 程。不同地区的面食制作技艺和特色也随着人口迁徙和的特色与差异
中国地域辽阔,各地的气候、物产和饮食习惯都有所不同 ,因此形成了各具特色的地方面食。例如,北方的馒头、 面条、饺子等;南方的米粉、糍粑、汤圆等。此外,不同 地区在面食的配料、口感和做法上也存在很大的差异。
面食的特色与差异不仅反映了各地的风土人情和饮食习惯 ,也体现了中华文化的多样性和包容性。通过学习和了解 不同地区的面食特色,可以更好地认识和传承中国面食文 化。
面食的未来发展趋势与展望
随着现代生活节奏的加快和消费者需求的多样化,面食制作技术和市场也面临着 新的挑战和机遇。未来,面食的发展将更加注重营养、健康、口感和品质。
500元早餐小吃培训项目
500元早餐小吃培训项目
(原创实用版)
目录
1.项目简介
2.项目优势
3.培训内容
4.培训时间
5.培训费用
6.培训地点
7.培训对象
8.培训目标
正文
1.项目简介
500 元早餐小吃培训项目,是一个针对早餐小吃制作技术的培训项目,旨在帮助学员掌握各种早餐小吃的制作方法,提高学员的就业和创业能力。
2.项目优势
该项目具有以下优势:首先,培训费用低,只需 500 元,就可以学
到丰富的早餐小吃制作技术;其次,培训时间短,学员可以在短时间内掌握所需技能;再次,培训内容丰富,涵盖了各种早餐小吃的制作方法;最后,培训地点灵活,可以根据学员的需求进行安排。
3.培训内容
培训内容主要包括:早餐小吃的市场分析,早餐小吃的制作技术,早餐小吃的食材选择,早餐小吃的成本控制,早餐小吃的销售技巧等。
4.培训时间
培训时间根据学员的需求进行安排,一般为一周左右。
5.培训费用
培训费用为 500 元,包括培训费、材料费、场地费等。
6.培训地点
培训地点可以根据学员的需求进行安排,可以是培训中心的教室,也可以是学员自己的厨房。
7.培训对象
培训对象主要包括:想要提高自己烹饪技能的人,想要创业的人,想要增加自己就业机会的人,以及想要改善自己和家人饮食的人。
初级中式面点培训教学计划
初级中式面点培训教学计划一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握中式面点制作的基本技能,包括面团制作、面饼擀制、馅料制作等。
通过培训,学员将能够制作出美味的中式面点,为日常生活及职业发展提供支持。
二、培训内容1.中式面点的种类和特点2.面点制作的基本工具和材料3.面团的制作方法和技巧4.面饼的擀制和切割5.馅料的制作和搭配6.中式面点的成品装饰和摆盘三、培训安排培训时间:每周安排2-3次课程,每次2小时,共计培训60小时。
培训地点:厨房实训室培训人员:中式面点制作专业老师培训学员:对中式面点制作感兴趣的入门学员四、培训计划第一周课程内容:中式面点的种类和特点学习目标:了解中式面点的种类及特点,培养对中式面点的兴趣和热情。
第二周课程内容:面点制作的基本工具和材料学习目标:掌握面点制作所需的基本工具和材料,了解其使用方法。
第三周课程内容:面团的制作方法和技巧学习目标:学习制作面团的基本方法和技巧,了解不同种类面团的制作要领。
第四周课程内容:面饼的擀制和切割学习目标:掌握面饼的擀制方法,学习如何进行正确的切割,制作出外观整齐的面饼。
第五周课程内容:馅料的制作和搭配学习目标:学习制作不同种类馅料的方法,掌握馅料的搭配技巧,制作出口味丰富的馅料。
第六周课程内容:中式面点的成品装饰和摆盘学习目标:学习中式面点的成品装饰方法,了解摆盘的基本要领,制作出美观的成品。
第七周课程内容:综合训练学习目标:对前六周所学内容进行综合训练,学员自行制作中式面点,老师进行现场指导和纠正。
第八周课程内容:模拟考核学习目标:学员进行模拟考核,制作中式面点并进行评分,老师针对学员的表现进行综合评价。
五、培训资料1.教材:《中式面点制作基础》,用于系统、全面地介绍中式面点的制作技巧和方法。
2.辅助资料:中式面点制作视频、图片等辅助资料,以帮助学员更直观地掌握制作技巧。
六、培训效果评估培训结束后,将对学员进行中式面点制作能力的考核,评定合格者颁发培训结业证书。
中级中式面点培训计划
中级中式面点培训计划一、培训目的中式面点作为中国传统美食之一,在国内外都有着广泛的市场需求。
为了提高中式面点制作技术水平,培养更多的中式面点制作人才,特制定本次培训计划,通过系统的理论学习和实践操作,使学员掌握中式面点制作的技能,为中式面点行业的发展做出贡献。
二、培训对象本次培训面向所有对中式面点感兴趣,尤其是想从事中式面点制作行业的人员。
三、培训时间本次培训总时长为30天,每天6小时,共计180小时。
四、培训内容1. 理论知识- 中式面点的历史与文化- 中式面点原料的种类和特点- 中式面点的制作工艺和流程- 中式面点的基本口味和风味- 中式面点的销售与推广2. 实操技能- 中式面点的面团制作- 中式面点的馅料制作- 中式面点的成型技巧- 中式面点的蒸、煎、煮等烹饪技术- 中式面点的包装与展示五、培训地点培训地点为专业的中式面点培训基地,设有教室、厨房、实验室等区域,可以满足各项培训需求。
六、培训方式本次培训以理论教学与实操训练相结合的方式进行,每天上午进行理论学习,下午进行实操操作,通过教师的讲解和示范,学员可以亲自动手制作中式面点,以提高学员的学习效果。
七、培训师资本次培训由具有丰富经验的中式面点制作师担任培训讲师,他们将为学员们提供专业的指导和指导。
八、培训资源培训机构将提供完备的实操工具和材料,以保证学员们可以充分进行练习和实践。
九、培训认证培训结束后,符合要求的学员将获得中式面点制作培训结束的结业证书,以证明其在中式面点制作方面的专业技能。
十、培训费用本次培训为收费培训,学员需要支付一定的培训费用。
同时,培训机构可为符合条件的学员提供一定程度的助学金资助。
十一、培训评估为了保证培训效果和质量,培训机构将对学员的学习情况进行定期评估,通过考核学员的理论知识掌握和实操技能,以保证培训效果的达标。
通过本次中式面点培训计划,相信学员们将能够全面了解中式面点的制作技术和工艺,并能够熟练掌握中式面点的制作技能,为中式面点行业的发展做出积极的贡献。
中式面点技能培训计划
中式面点技能培训计划一、培训背景中式面点是中国传统的烹饪技艺之一,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求,中式面点需求量逐渐增加。
因此,开展中式面点技能培训,培养专业面点师,具有重要的现实意义。
本培训计划旨在传承和弘扬中式面点文化,提高面点师的专业水平,满足社会对中式面点高品质产品的需求。
二、培训目标1.了解中式面点的历史、发展和文化内涵,树立对中式面点的认同和自豪感。
2.掌握中式面点的基本制作工艺和技术要领,能够熟练制作各类中式面点产品。
3.培养面点师的创新能力,能够根据市场需求和消费者口味进行面点产品研发。
4.加强对食品安全、食品卫生和工作环境安全的意识,确保面点产品的质量和安全。
三、培训内容1.中式面点的概述(1)中国传统面点的定义(2)中国传统面点的特点和分类(3)中国传统面点的发展历史和文化内涵2.面点原料的认识(1)面粉、水和盐的种类和选择(2)面点添加剂的种类和使用方法(3)面点原料的保存和储存方法3.中式面点的基本工艺(1)面团的制作方法(2)面点的成品工艺(3)面点的刀工技术4.中式面点的经典产品制作(1)馒头、包子、饺子、馄饨等传统面点产品的制作工艺(2)年糕、汤圆、月饼等节庆面点产品的制作工艺(3)其他传统中式面点产品的制作工艺5.中式面点产品的创新(1)根据市场需求和消费者口味进行中式面点产品的研发(2)使用新原料、新工艺和新配方进行中式面点产品的创新制作(3)中式面点产品的包装、推广和销售策略6.食品安全和环境卫生(1)食品安全法律法规的基本知识(2)食品卫生和环境卫生的基本要求(3)食品安全和环境卫生的管理措施和操作规程四、培训方法1.理论讲授通过讲授中式面点的知识理论,让学员了解中式面点的历史、发展和文化内涵,掌握面点原料的认识和面点制作的基本工艺。
2.实践操作通过教师的示范和指导,让学员亲自动手操作,熟练掌握中式面点的制作工艺和技术要领。
面点技能培训方案与计划
面点技能培训方案与计划一、培训方案1. 培训目标通过本次培训,培养学员掌握基本面点制作技能,包括面团的制作、发酵与成形、烘焙等。
使学员具备一定的面点制作能力,提高面点制作的技术水平,满足市场对面点师的需求。
2. 培训内容(1)面团制作:学习各种面点的面团制作方法,包括酥皮、擂油酥、蛋挞皮、馅料面团等。
(2)发酵与成形:学习面点的发酵技巧,掌握如何使面点膨胀松软。
以及面点的成形技巧,包括包馅、捅眼、卷揉等。
(3)烘焙技术:学习面点的烘焙技术,包括温度、时间、湿度等的掌握。
(4)品鉴与创新:学习如何品鉴面点的质量,以及如何创新面点产品。
3. 培训方式本次培训采用理论与实践相结合的方式进行,分为课堂讲授和实际操作两个阶段:(1)课堂讲授:由专业的面点师进行面点制作理论知识的讲解,包括面点的原理、配方、工艺流程等。
(2)实际操作:学员在面点工作坊进行实际操作,由讲师进行现场指导,学员通过亲身实践掌握面点制作的技巧。
4. 培训时间与地点本次培训计划为期2个月,每周安排3天培训时间,每天8小时。
培训地点设在面点工作坊,满足实际操作的需求。
二、培训计划1. 第一阶段(第1周-第3周)(1)课程内容:面团制作基础知识的讲解,包括基本面团、酥皮、擂油酥等的制作方法。
(2)实际操作:学员进行基本面团的制作,练习不同类型的面团配方。
2. 第二阶段(第4周-第6周)(1)课程内容:发酵与成形技术的讲解,学习如何控制面团的发酵时间和温度,以及面点制作中的成形技巧。
(2)实际操作:学员进行发酵和成形实验,掌握面点制作中的关键环节。
3. 第三阶段(第7周-第9周)(1)课程内容:烘焙技术的讲解,学习如何控制烘烤温度、时间及湿度,以及面点在烘焙过程中的注意事项。
(2)实际操作:学员进行面点的烘焙实践,不断调整烘焙参数,提高面点的质量。
4. 第四阶段(第10周-第12周)(1)课程内容:面点品鉴与创新的讲解,学习如何品鉴面点的口感、香味、外观等,以及如何创新面点产品。
面点班短期培训
面点班短期培训资料一、酵母馒头原料:面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克;做法:1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟;2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟;二、奶香花卷原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法:1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟;2、搓条,抹油,盘成画卷坯;盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐作用:1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面;2、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白;3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用;面坯水调面坯:1、冷水30度,白、硬、筋力大;2、温水60-55度,三生面、半生面;3、热水100度、色深软糯,无筋力;改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:1、摄氏0-0度静止;2、摄氏30-60度活跃;3、摄氏60度以上死亡;泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃;三、吊炉饼原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克;做法:1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟;2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒油案盖上塑料膜;3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚厘米的圆饼;4、电饼铛180-200度宽油烙;特点:外焦里软,酥香适口,现烙现吃;化学膨松剂1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法;2、泡打粉学名速发粉;小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳;3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气;4、发酵粉,又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳;5、矾,碱,盐配制在一起使用,明矾-硫酸钾铝,碱-碳酸钠,盐-氯化钠;四、发面糖饼原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克;做法:1、和面发酸酵面团软点不用发太大;2、拌馅;3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙;五、五香饼原料:同发面糖饼辅料:五香粉、盐、味精、油、芝麻;做法:同发面糖饼发面,杆大片,抹辅料,卷柱,揪剂收口和一起,按扁,可杆长圆形;六、大碱馒头原料:面粉500克,老肥150克,水250克,碱2-5克,小苏打1-2克;做法:1、把老肥用温水抓开,倒入扒窝的面粉中调匀,揉匀,发酵不超过12小时,一般晚上发早上制作;2、将发起的面团放案上,双手摊开,中间放碱水,揉搓后放水,小苏打水搓匀,验碱稍醒;3、面搓条,分八个剂子,肉馒头坯,醒20分钟,先用中火后在用大火蒸制20分钟;4、老肥,又称老种、酵种,是含有酵母菌的面团,有酸味;5、验碱法:正常嗅,掰开看,切开,蜂窝,麻粒大,听嘭嘭声,空而虚,抓,有弹性,不粘手;碱小有酸味,蜂窝水不均匀,扑扑的空声,无筋力粘手;碱大有碱味,蜂窝细小紧密,啪啪实声劲大易断;七、糖酥饼原料:面粉500克,水290克,冬天温水酥料:油100克,面粉100克,炒熟;馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油;做法:1、合成水扎面团醒20分钟;2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉;3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可;八、六合面饼原料:A、面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克;B、泡打粉4克,酵母4克,改良剂1克;C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克;做法:1、B粉放入干粉中,2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟;3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面;九、无矾油条A B 160-180度A原料:面粉500克,盐7克,小苏打克,鸡蛋1个;B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条;注:油温识别:1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点;1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油;十、炸油条原料:面粉10斤,矾两,碱两,盐1两,凉水约6斤,炸油斤;实操:面粉1000克,矾27克,碱32克,盐10克,凉水600克;做法:1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎,研化后再加入剩余的凉水,搅匀倒入面粉,搅拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团,盖上油布,醒发30分钟至1小时;2、双手握成拳头,均匀的扎一次,再将面团四面叠起盖上油布醒1小时;3、重复2的做法,2次醒6-9小时冬天13小时;4、面团放在案上,摊成5厘米厚的方形,将面切成9厘米宽的的长条,伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片,剁成3厘米宽的面剂,两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下,双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸,边炸边用筷子转动油条,使之膨胀,炸至棕红色四面见线,两头成方形;注:1斤面粉约10-12组,冬季碱量稍减一些;十一、春饼原料:面粉500克,盐3克,猪油80克,开水250克;做法:1、把面粉铺在面案上,盐、油加入开水中,再浇在面粉上,用手推动干面粉带动温面粉,经几次浇水,几次推动成面梭子,揉成面团推开晾凉,揉匀醒20分钟;2、搓条,揪成24个立剂排好,撒一层浮粉,扫去浮面,两个面剂油面合在一起,杆成20厘米的薄片;3、急火干烙,中间被气鼓起熟,从中间打开叠成三角形盖上盖化软190度十二、软麻花原料:面粉500克,酵母5克,改良剂2克,鸡蛋1个,泡打粉5克,水240克,白糖50克,甜蜜素1克,油20克;做法:1、泡打粉撒入面粉里,搅拌均匀,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟;2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反方向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10分钟,见彭发后,炸至棕红色;十三、糖酥麻花原料:面粉500克,鸡蛋1个,糖150克,水110克;做法:1、扒窝打开,同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团;2、将面团搓成厘米的长条,从一端盘起,上面刷一层油,醒30分钟;3、把条搓细,揪成13厘米长,摞好刷油,醒;4、取剂条搓70厘米长条,上剂拧20厘米长,6个劲的麻花生坯;十四、麻团原料:汤圆粉糯米粉250克,糖100克,温水150克,泡打粉1克;做法:和面坯,醒;馅:糖;装饰料,芝麻,炸,凉油;十五、开口笑原料:面粉500克,糖125克,鸡蛋50克,饴糖蜂蜜60克,小苏打5克,豆油50克,水100克,装饰,芝麻;做法:1、叠面法和面醒5分钟,属松酥面团;2、用面仗杆成厘米的片,切成厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟;3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里滚动;4、油炸120-150度,油温从低到高开口后加温;注:面坯可用塑料膜上下盖,杆;十六、竹节酥皮料:面粉100克,大油20克,水50克;坯料:面粉440克,白糖140克,豆油40克,鸡蛋180克,饴糖蜂蜜40克,小苏打克,水5克;做法:1、和皮料醒20分钟;2、和坯料叠面法不让涨劲;3、坯料杆长方形厘米厚,皮料和坯料大小一致,坯料刷水和皮料摞在一起,分三等份再刷水摞一起,压成4厘米厚的长方体,切8厘米的片,撒干粉,再切8厘米的条,4、筛出干粉,170-190度炸;十七、烧麦原料:面粉500克,开水250克,淀粉75克做铺面馅:肉馅250克,葱花,酱油,盐,味精,姜,花椒面,熟油,香油适量;做法:1、烫面;2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶;3、手拖住皮上馅边合拢一起,反手放屉上;4、蒸8分钟,时间长掉底;调馅的顺序:肉馅放盆里,放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀,再分次放入酱油搅拌,放入豆油,最后再分次加入水搅成粘稠状,再放葱花;十八、馄饨原料:面粉500克,盐5克,蛋清2个,水270克,淀粉100克铺面馅:猪肉馅250克梅花肉三肥七瘦,盐5克,味精3克,花椒面;汤料:盐,味精,虾皮,鸡汤,紫菜,芝麻油,香菜;做法:1、蛋水面-调和法,2、采用手擀面方法,擀1厘米厚,制皮8厘米方块,3、左手托十个皮,用筷子把肉馅打在皮的一角上,向内卷筷子,回抽一半向前顶一下,左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状;4、开水煮5分钟,捞入汤碗内;十九、1、牛肉水饺原料:300克,250克,30克,150克,蒜末10克,少许,盐1小匙,1小匙,1大匙,少许,少许;做法:1、牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用;2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀,以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟;3、取出作法2腌渍好的牛肉馅,放入作法1的牛肉和其余材料,一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用;4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕;5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸;6、于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可;二十、韭菜盒子原料:面粉500克,沸水250克馅:韭菜500克,鸡蛋1个,粉条50克,盐,味精,虾皮,熟豆油,花椒面;做法:1、烫面,2、制馅,盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉,然后把馅的原料和调料拌匀;二十一、喇嘛糕原料:鸡蛋250克4个,绵糖125克,水115克,低筋粉200克,泡打粉2克;做法:分蛋打法,也叫削打法1、蛋清用蛋抽子顺时针打,由慢变快不停的搅动,打完后翻过来不流淌;2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白;3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里,轻轻搅拌,再把水分次加入至完全吸收,再把面粉加入搅至无面块即可;4、蒸、烤均可,开锅蒸7-8分钟原理:属发酵面团物理变化,空气打入蛋清里;二十二、小笼汤包原料:面粉500克,水280克,碱少许;馅:猪肉馅500克,肥鸡一只重约1250克,肉皮250克,料酒25克,盐2克,酱油20克,胡椒粉5克,味精5克,白糖3克,葱姜适量;工艺流程:制皮、制馅、冷冻做法:1、肉皮洗净,肉洗净,鸡开膛去内脏洗净,全部用开水烫一下捞出,锅内加清水适量,将鸡、肉皮、猪肉放入锅中,再放一根葱,拍松姜块,旺火烧开,打去浮沫,中小火煮烂捞出,原汤过滤,鸡肉去骨切丁,猪肉切丁,猪皮不用切放回原汤搅匀上火烧开,清除浮沫,加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味,倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻;2、面水碱制面团醒30分钟,揪30-35个,23克一个擀皮,将冻好的馅重新搅匀,左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹,捏紧后,就掐去折头,放入笼屉中;3、旺火蒸5-6分钟;特点皮薄汁多,浓味鲜美;制作特点:煮皮汤时肉皮要煮软,鸡肉、猪肉不宜太烂,调料汤过滤后再放,皮薄厚均匀,收口要包严,蒸制不宜火大还过火;二十三、抻面原料:面粉500克,盐5克,水300克,拉面剂克做法:1、和水扎面,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟;2、溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性;3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上,上足劲用力一抻一抖,两端合向一边,如此反复七次,108根后上干粉,左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟,捞入鸡汤碗内加碱不断条二十四、拉面原料:1高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,冬季;2高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,碱克,夏季;汤料:陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克,红扣,砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把,肉桂,桔皮各4小块,丁香250克,良姜、干姜各500克,白芷3小片,白果6个,桔皮7个,香叶15克,山奈3手勺,葱、姜、糖、孜然适量,水20公斤,牛油或大油适量;做法:十斤以上面粉,把盐,蓬灰,碱放水里化开再加到面粉里和成团,放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟,在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅开水3分钟,捞入汤碗,上面放香菜,肉片,榨菜;注:1、拉7次108根,园条皮带韭叶龙须,三角棱;2、剂500克一个,出条300克;二十五、担担面调料:麻酱、陈醋乔家,怛顺香醋,醋精,鸡精,盐,味精,芥末,糖;油豆,黄瓜,香菜,鲜味生抽,袋酱油、蒜水;主料:担担面,凉皮,牛筋面二十六、凉拌面:调料:南得调味料,盐,味精,鸡精,加饭酒,沙井,大蒜,蚝油,鲜味老抽和生抽,圆葱切小丁,腊陈醋,肉,麻油,麻辣油,糖;主料:米粉,油菜,豆芽菜;二十七、荷叶炒饭主料:荷叶,紫甘蓝,甘蓝,豆芽,西芹,胡萝卜,生菜,圆葱,三文治,营养肥;木枣肠,腊肠,虾仁,腊肉,南得调味料,牛肉香精二十八、孜然牛肉牛肉酱料,牛肉粉,孜然粉,胡椒粉,牛肉香精,芥末,药料,嫩肉粉; 调料:老抽,孜然,鸡精,盐,细辣椒粉,味精,南得调味料,胡椒粉; 二十九、鸡蛋羹原料:鸡蛋2个,温水200克,盐、油少许;做法:1、鸡蛋放铁碗里搅拌开,加入盐水搅拌,撇去浮油沫;2、大火上气后至中火蒸6分钟,放气1-2次;。
中式面点培训班计划方案
中式面点培训班计划方案一、培训班简介中式面点是中国传统的糕点之一,历史悠久,种类繁多,口味美味可口,深受人们喜爱。
中式面点制作工艺繁琐、技术性强,是一门需要长期学习和实践的技能。
为了传承和弘扬中式面点的制作技艺,我们计划举办一期中式面点培训班,旨在传授中式面点的制作工艺和技巧,培养专业的面点师,提高民众的面点制作技能。
二、培训班目标1. 传承中式面点制作技艺,培养专业面点师;2. 提高学员的面点制作技能,丰富传统美食文化;3. 推广中式面点文化,提高民众对传统美食的认知和欣赏。
三、培训班内容1. 专业制作技术:培训师将重点讲解中式面点的制作工艺、原料选取和加工、面团调配等技术,让学员全面掌握制作中式面点的基本技能和配方。
2. 实操训练:培训师将组织学员进行实际操作,包括面团的搅拌、揉面、切、擀、折叠、擀皮、包馅等,让学员通过实践熟练掌握面点制作技能。
3. 中式面点种类:培训师将介绍中式面点的各种经典品种,如馒头、包子、饺子、面条、馄饨等,让学员了解不同品种的制作方法和技巧。
4. 现场观摩:培训师将组织学员参观一些著名的中式面点店,让学员了解市场需求和行业发展趋势。
四、培训班特色1. 专业导师:培训班邀请多年从业经验丰富的专业面点师担任培训导师,让学员学习到真正的传统技艺和经验。
2. 精选原料:培训班采用上乘原料和配方,让学员亲自动手制作出美味可口的中式面点。
3. 体验互动:培训班将设置多个实践环节和互动教学,让学员亲身参与制作,享受制作美食的乐趣。
4. 口碑保证:培训班符合国家相关法律法规,确保学员的知识和技能获得认证和保障。
五、培训班招生对象1. 对中式面点制作感兴趣的人士;2. 餐饮行业从业人员;3. 传统烘焙师、家庭主妇、面点店老板等;4. 希望掌握中式面点制作技能的人群。
六、培训班时间安排1. 培训班将设10天的学习周期,周一至周五每天上午9:00-12:00、下午1:30-4:30的课程时间,总计100个小时。
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在整个中国,从南到北,从西到东,普通老百姓说到面点,那多多少少都可以说出个一二来,例如包子、馒头、画卷、窝窝头等等,它们常出现在我们的日常生活中。
许多人也有进入这个行业的相法。
那么,接下来就给大家介绍一下关于临泉正规中式面点小吃培训方面的知识。
面点中国饮食行业的重要组成部分,是人们不可缺少的食品。
当今社会,人们生活节奏日益加快,面点食用省时,携带方便等优点,调制面团是要根据季节、气温、面粉的好差以及干湿度等来投放水、苏打粉、酵母、白糖、盐的多少,灵活掌握,逢年过节,外出旅游更会受到人们的喜爱。
面团的调制对于面点的制作起着重大作用。
这里仅谈发酵面团:揉糖馒头、肉包、菜包、萝卜丝包的制作技巧。
对于面食小吃厨师培训这种技术性要求比较高的东西,大家在选择培训学校的时候需要“一闻,二问,三考察”,需要多看多比较,慎重选择。
首先搜索下该公司的相关信息,确定公司是否真实存在。
然后再去询问价格和具体的培训模式,以及相关事宜等。
等一切都落实后,就是前往该学校实地考察了解详情了,毕竟还是要以眼见为准,综合考虑,慎重选择。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。