最新中西方餐桌礼仪文化差异

中西方餐桌礼仪文化差异

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一、中国的餐桌礼仪

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根据文献的记载，早在我国周代，饮食礼仪就已经形成了一套相当完3

善的制度。比如汉族传统的宴饮礼仪程序是：主人向客人发出请柬，届时主人在4

门口相迎。出席的宾客也要互致问候，开席前客人先在客厅小坐，吃些茶点。

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待客人到齐后一一就座，以左为上，相对上座的是二座，上座之下为6

三座。等到客人都坐定之后，主人开始敬酒让菜。

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敬酒时先敬长辈和主宾，最后才是主人。这种传统的宴请礼仪在我国8

的大多数地方流传至今，我们在影视剧中也经常可以看到。

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中国餐桌礼仪中的禁忌：与中国的传统家庭一起用餐，一定要尊重他10

们的习俗，不要触犯了他们的禁忌，因为中国人通常认为饮食与人的命运息息相11

关，如果在用餐时犯了禁忌会带来厄运。比如说吃鱼，当吃完一面鱼身，需要用12

筷子翻转到另一面时，通常开车的人是不会动筷子去翻的。他们认为：如果翻了13

鱼身，那么驾车的时候就会翻车。

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这些迷信的习俗流传至今，餐桌礼仪在现代中国人的生活中占有相当15

重要的地位。用餐不仅是满足生理需要，而且也是重要的社交经验，体现着一个16

人的教养和素质。

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二、西方的餐桌礼仪

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西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。从孩子上餐桌的第一天开始，19

家长就对其进行餐桌礼仪的培养。在西方，孩子一般在四岁时就学会了用餐的所20

有礼仪。五岁的孩子都乐于做一些餐前摆好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能21

及的事情。另外，他们还非常注重环保教育，让孩子知道哪些是可再生的“环保22

餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子们尽量少用易拉罐等现成的23

食品，并注意节约用水、用电。因为他们懂得“滥用资源，即意味着对环境保护24

的侵害”。

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在西方餐桌上也有一些注意事项：比如不要在餐桌上化妆，用餐巾擦26

鼻涕。用餐时打嗝是大忌，更不要对着人或者是菜打嗝或打喷嚏。取食时，拿不27

到的食物可以请别人传递，千万不要站起来。每次送到嘴里的食物不要太多，在28

咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也应一点放在29

盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打30

招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。

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当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“No,thanks!”

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或以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。

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三、中西方餐桌礼仪的比较

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1.座次安排：中国的餐桌礼仪是：先请客人入座上席，再请长辈入座35

客人旁。入座的时侯要从椅子的左边进入。主人必须注意的一点是切不可让客人36

坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。如果是圆桌子，则对着大门的是主座。

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现代较为流行的中餐宴饮礼仪，其座次借西方以右为上的法则，第一38

主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。

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在西方的餐桌礼仪中，女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人引宾客依40

次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原则，男主宾先就座，其位置在女主41

人的右边，而女主宾则在男主宾的右边，其他的夫妇则以对角方式入座。

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2.上菜顺序：中餐的上菜顺序一般是先上凉菜、饮料或酒，然后是热43

菜、主食和汤，最后是水果和甜点。而西方的上菜程序通常是：黄油面包、冷菜、44

海鲜、主菜、甜点、咖啡和水果。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般和开45

胃酒并用。

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3.餐具：中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。在正式的宴会上，47

水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉48

子、碗、盘子、碟子等。

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4.餐巾：中餐在正式用餐前，服务员会为每人递上一·9·块热毛巾，50

它只能用来擦手，擦完手之后，应放回原来的盘子里，由服务员拿走，在宴会结51

束前，会再上一块湿毛巾用来擦嘴，千万不能用来擦汗、抹脸。西餐中，餐巾放52

在盘子里，要么放在盘子的旁边。

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5.停菜方法：在中餐结束时，筷子应整齐地放在靠碗右边的桌上，并54

应等客人们都放下筷子以后，主人示意离席后方可以离开，不能自己吃完了放下55

筷子就走，这样做是很没礼貌的表现。而在西餐结束的时候，要将叉子的下面向56

上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行地放在盘子上，而且要把柄放在盘子内57

以便于服务员收拾。

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四、从餐具使用上看中西文化差异中国人吃饭惯用筷子，而西方人用

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刀叉。对此，浙江大学的游修龄教授认为，这与环境有关。在我国，北方多木，60

南方多竹，而筷子的主要原料就是木头和竹子。而刀叉的起源与欧洲古代的游牧61

民有关，他们随身带刀，往往遇到猎物，用刀子割下来，烧熟了，用刀子分着吃。

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大约到15世纪前后，为了改变进餐姿势，才慢慢开始使用叉子。不同的餐具反63

映了不同的生活观念。在中国，一家人坐在一起，用筷子合餐，体现了老老少少64

坐在一起的家庭单元，而西方人一开始就分吃，由此反映出西方人讲究独立，子65

女长大后就独立闯世界的想法和习惯。

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五、从就餐氛围上看中西文化差异中国人就餐，图的是一个热闹，而

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西方人则好静。中国有句古话“民以食为天”，中国人以食为人生之至乐，其场68

面之宏大，常常热闹得令人叹为观止。中国人在一起就餐，常常相互劝酒、划拳，69