人参全面讲解
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◆挥发油：为倍半萜类化合物。 ◆人参多糖：也是人参重要有效成分之一，已得到数十种。有 的对实验性肿瘤有明显抑制作用。 ◆人参多肽类也被视为较有前途的活性成分。
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。 2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1 、
树脂道碎片
Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC， 供试品色谱中，在与对照品相应的位 置上，分别显相同颜色的斑点和荧光 斑点。 3、水分 不得过12.0％ 4、总灰分不得过5.0％。 草酸钙簇晶
属于能够满足需求的品种。 具有大补元气、补脾、益气生津、宁神益智等功效，临床配方、保健
品、化妆品、中成药原料，药食两用，开发前景广阔。
大宗传统出口名贵中药商品。 叶、花、花蕾、茎、果实等含有皂苷、多糖类，可以开发利用。
近几年国内个人消费的人参用量较前几年增加了18%左右。人参正逐
渐走向商场、超市、食品店，走入普通消费者的家庭。
长”的特点，形体较美。
糖参
取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。
晒干或烘干
全须生晒参 生晒参
除
晒干或烘干
园 参
小 支 根 后 扎孔浸糖,晒干烘干 蒸后晒干或烘干
红
参
白糖参
蒸晒烘 支根须根 晒烘
红参须 白参须
商品种类（二）
红参片 取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜
片、横片或段，干燥。
美 美 大 大 泡 泡 粒 粒
美 中 泡 粒
美 小 泡 粒
美 大 长 枝
美 中 长 枝 加 原 枝
美 小 长 枝
美 原 枝
北 京 原 枝
西洋参片
生晒参片
西洋参片
生晒参片
园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须 生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混须。 红参 将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。
支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。 林下参 边条参 生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。 生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿
原色 全须生晒
去皮硫熏 全须生晒
生晒参芦头
茎痕
30克-生晒参
15克-全须生晒参
10克-生晒参
★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、
菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
用部位、形体、色泽、支根数、完整程度、每枝重量或
每500g的支数、长度及直径等分为79个等级。
重要的商品规格：
（一）鲜参类 1、边条鲜参 鲜货，按体长和每支重量分为八等。 2、普通鲜参：鲜货，按每支重量分为七等。 （二）边条红参 按500g支数（16、25、35、45、55、80、小 货）划分规格；再按支重、体长、色泽、表面、完整程度等均 分为三个等级。 （三）普通红参 按500g支数(20、32、48、64、80支、小货) 划分规格；再按支重、表面色泽、黄皮有无、完整程度等均分
为3个等级。
Leabharlann Baidu
（四）生晒参
根据加工方法的不同划分规格等级。
1、全须生晒参：为干货，按支重、完整程度等分为四等。
2、生晒参：干货，按500g支数分为五等。
3、白干参：主根刮皮后干燥。干货，按500g支数分为四等。
4、皮尾参：园参的不定根，为干混货。
（五）参须类 按加工方法分红白2类
1、红混须：为干混货。
白直须
★红参须：
长条形或弯曲状，
棕红或橙红色，
有光泽，半透明。
断面角质。 气香，味苦。
★白糖参
上端有稀疏粗横纹， 下部有支根2-3条。 全体淡黄白色，有 点状针刺痕及白糖 结晶。 断面黄白色，疏松。 味甜。
饮片
生晒参片
外皮灰黄色，体轻质脆，切面
灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。 香气特异，味甜、微苦。
人参
Renshen Ginseng Radix et Rhizoma
大补元气、复脉固托、 补脾益气、生津安神
生晒参、红参、边条参 糖参、野山参
来源
五加科植物
人参 Panax ginseng C. A. Mey. 的干燥根
栽培品称园参，野山参无国家标准。 播种于山林野生状态下自然生长的人参称为“林 下参”，习称“籽海”。
国内外年需求量约600-700万kg。
160 140 120 100 80 60 40 20 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 全须生晒参 生晒参 64支红参
2004-2010人参市场价格趋势
商品种类（一）
生晒参 由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人参或
产地
●主产于吉林抚松、长白、 靖宇、集安、通化、安图、 汪清、敦化；辽宁桓仁、 宽甸、新宾、清原；黑龙 江五常、尚志、宁安、东 宁以及山东、山西等地。 ●抚松、敦化已有400余年 的栽培历史。
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●
市场行情
名贵天然补益中药 ，商品均为栽培。敦化有400余年的栽培历史。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具
稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根
较细，多下垂。
广州清平市售林下参
集安产林下参
★红参
红棕色，半透明，偶 有不透明的黄褐色斑 块，有少数横纹； 支根2-3。 断面红棕色，角质。
气特异，味微苦。
优 质 无 糖 红 参
边条参（石柱参）：主根长圆柱形，全长13～20cm，中
2、红直须：干货，按长度分为2等。
3、红弯须：为干混货。
4、白混须：为干混货。
5、白直须：干货，按长度分2等。
6、轻糖直须
★进口人参（1）
朝鲜人参 人参栽培品。参体粗 壮顺长，芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)。
1、朝鲜红参：又称“高丽参”、 “别直参”。圆柱形或方圆柱 形，芦短粗，长1.5～2cm，直 径几与主根同。主根顺长，多 单支。棕红色，半透明。气无， 味甜、微苦。 2、朝鲜白参：全体长约10cm。 芦较细。白色，有不规则纵形 抽皱，质轻泡。气无，味微甜、 苦。
部直径0.8～2cm，芦长2.5～4cm，直径4～7mm，黄色， 芦碗稍大，凹陷较深。 三长特点：身长体圆，芦长有碗，腿长多2～3分枝。
40克—边条红参
白参须(生晒参须) 有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm， 下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细
支根占50%以上，须根占40%以上。
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳
红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 生晒参 用高效液相色谱法测定。
人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
人参皂苷Rb1不得少于0.20%。
红 参 人参皂苷Rg1、Re的总含量不得少于0.25%； 人参皂苷Rb1的总含量不得少于0.20%。
贮藏
用内衬防潮纸的纸箱或木箱包装。 贮存温度15℃～28℃，相对湿度65～70％，专人保
管。
含大量糖分，易虫蛀，受潮后生霉、变色。 贮藏期间，出现质量问题，及时处理。
西洋参：
主根短。表面浅黄褐色细紧，有细密横环纹。支根断落处 有红棕色分泌物。体重，断面致密略显角质性，无裂隙，皮部有 多数红棕色树脂道小点，于近形成层处略作环列。气香而特异， 味微甘而苦。 商品分长枝与短枝。短枝又称泡粒。 人参：温热峻补，以补气为主 ；低血压或休克治疗；挽救虚脱、大 补元气 西洋参：寒凉和缓，以养阴为主；宜高血压、眩晕、咽痛口干；日 常保健、四季进补
生晒参片 取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，
切斜片、横片或段，干燥。 白糖参片 取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切
斜片、横片或段，干燥。
性状鉴别
★生晒参
◆主根纺锤形或圆柱形，
灰黄色，上部或全体有
疏浅断续的粗横纹及明
显的纵皱纹，支根2～3
条。
◆全须生晒参须根细长，偶 有不明显细小疣状突起 ◆根茎粗短弯曲，茎痕及不 定根。 ◆质较硬，断面淡黄白色， 环纹棕黄，皮部有黄棕色 小点及放射状裂隙。 ◆气微香而特异，味微苦、 甜。
红参片 长椭圆形斜片。切面红棕 色，半透明，中央有浅色圆心。质
坚脆。气香，味甜、微苦。
红参斜切片
规格等级
部颁标准，按生境不同分为野山参和园参两个品别。 ◆ 野山参 按每枝的重量、形体、完整程度等分为8个等级。
◆ 园参 按加工方法、部位、形体等的不同，分为边条鲜
参、生晒参、边条红参、普通红参等27个规格；再按药
★进口人参（2）
日本红参 又称“东洋参”。栽培品。
芦较细。
主根上部常有黄色粗皮，
分枝短，常骤变细。
饮片周边黄棕色。
化学成分
◆人参皂苷：为主要有效成分。已分离出32种，其中以四环
三萜的达玛脂烷系皂苷为主要活性成分，其次为五环三萜 的齐墩果烷系皂苷。须根含量较主根高。
总皂苷含量常作为质量控制指标之一。
鉴别与检查
1、显微鉴别 树脂道碎片含黄色块状分 泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。 2、TLC 以人参对照药材及人参皂苷Rb1 、
树脂道碎片
Re、Rf 、Rg1 为对照品，进行TLC， 供试品色谱中，在与对照品相应的位 置上，分别显相同颜色的斑点和荧光 斑点。 3、水分 不得过12.0％ 4、总灰分不得过5.0％。 草酸钙簇晶
属于能够满足需求的品种。 具有大补元气、补脾、益气生津、宁神益智等功效，临床配方、保健
品、化妆品、中成药原料，药食两用，开发前景广阔。
大宗传统出口名贵中药商品。 叶、花、花蕾、茎、果实等含有皂苷、多糖类，可以开发利用。
近几年国内个人消费的人参用量较前几年增加了18%左右。人参正逐
渐走向商场、超市、食品店，走入普通消费者的家庭。
长”的特点，形体较美。
糖参
取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。
晒干或烘干
全须生晒参 生晒参
除
晒干或烘干
园 参
小 支 根 后 扎孔浸糖,晒干烘干 蒸后晒干或烘干
红
参
白糖参
蒸晒烘 支根须根 晒烘
红参须 白参须
商品种类（二）
红参片 取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜
片、横片或段，干燥。
美 美 大 大 泡 泡 粒 粒
美 中 泡 粒
美 小 泡 粒
美 大 长 枝
美 中 长 枝 加 原 枝
美 小 长 枝
美 原 枝
北 京 原 枝
西洋参片
生晒参片
西洋参片
生晒参片
园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须 生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混须。 红参 将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。
支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。 林下参 边条参 生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。 生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿
原色 全须生晒
去皮硫熏 全须生晒
生晒参芦头
茎痕
30克-生晒参
15克-全须生晒参
10克-生晒参
★林下参 （常冒充野山参）
◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、
菱角形或人字形，长1～6cm。
◆表面灰黄色，具纵纹，上部或 中上部有环纹，支根多为2～3条， 须根少而细长，清晰不乱，有较明 显的疣状突起（习称珍珠点）。
用部位、形体、色泽、支根数、完整程度、每枝重量或
每500g的支数、长度及直径等分为79个等级。
重要的商品规格：
（一）鲜参类 1、边条鲜参 鲜货，按体长和每支重量分为八等。 2、普通鲜参：鲜货，按每支重量分为七等。 （二）边条红参 按500g支数（16、25、35、45、55、80、小 货）划分规格；再按支重、体长、色泽、表面、完整程度等均 分为三个等级。 （三）普通红参 按500g支数(20、32、48、64、80支、小货) 划分规格；再按支重、表面色泽、黄皮有无、完整程度等均分
为3个等级。
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（四）生晒参
根据加工方法的不同划分规格等级。
1、全须生晒参：为干货，按支重、完整程度等分为四等。
2、生晒参：干货，按500g支数分为五等。
3、白干参：主根刮皮后干燥。干货，按500g支数分为四等。
4、皮尾参：园参的不定根，为干混货。
（五）参须类 按加工方法分红白2类
1、红混须：为干混货。
白直须
★红参须：
长条形或弯曲状，
棕红或橙红色，
有光泽，半透明。
断面角质。 气香，味苦。
★白糖参
上端有稀疏粗横纹， 下部有支根2-3条。 全体淡黄白色，有 点状针刺痕及白糖 结晶。 断面黄白色，疏松。 味甜。
饮片
生晒参片
外皮灰黄色，体轻质脆，切面
灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。 香气特异，味甜、微苦。
人参
Renshen Ginseng Radix et Rhizoma
大补元气、复脉固托、 补脾益气、生津安神
生晒参、红参、边条参 糖参、野山参
来源
五加科植物
人参 Panax ginseng C. A. Mey. 的干燥根
栽培品称园参，野山参无国家标准。 播种于山林野生状态下自然生长的人参称为“林 下参”，习称“籽海”。
国内外年需求量约600-700万kg。
160 140 120 100 80 60 40 20 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 全须生晒参 生晒参 64支红参
2004-2010人参市场价格趋势
商品种类（一）
生晒参 由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人参或
产地
●主产于吉林抚松、长白、 靖宇、集安、通化、安图、 汪清、敦化；辽宁桓仁、 宽甸、新宾、清原；黑龙 江五常、尚志、宁安、东 宁以及山东、山西等地。 ●抚松、敦化已有400余年 的栽培历史。
● ● ● ● ● ● ●
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●
市场行情
名贵天然补益中药 ，商品均为栽培。敦化有400余年的栽培历史。
◆根茎细长，少数粗短，中上部具
稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根
较细，多下垂。
广州清平市售林下参
集安产林下参
★红参
红棕色，半透明，偶 有不透明的黄褐色斑 块，有少数横纹； 支根2-3。 断面红棕色，角质。
气特异，味微苦。
优 质 无 糖 红 参
边条参（石柱参）：主根长圆柱形，全长13～20cm，中
2、红直须：干货，按长度分为2等。
3、红弯须：为干混货。
4、白混须：为干混货。
5、白直须：干货，按长度分2等。
6、轻糖直须
★进口人参（1）
朝鲜人参 人参栽培品。参体粗 壮顺长，芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)。
1、朝鲜红参：又称“高丽参”、 “别直参”。圆柱形或方圆柱 形，芦短粗，长1.5～2cm，直 径几与主根同。主根顺长，多 单支。棕红色，半透明。气无， 味甜、微苦。 2、朝鲜白参：全体长约10cm。 芦较细。白色，有不规则纵形 抽皱，质轻泡。气无，味微甜、 苦。
部直径0.8～2cm，芦长2.5～4cm，直径4～7mm，黄色， 芦碗稍大，凹陷较深。 三长特点：身长体圆，芦长有碗，腿长多2～3分枝。
40克—边条红参
白参须(生晒参须) 有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm， 下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细
支根占50%以上，须根占40%以上。
质量要求
1、性状评价 生晒参 以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳
红参 以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳 2、含量测定 生晒参 用高效液相色谱法测定。
人参皂苷Re、Rg1的总含量不得少于0.30%；
人参皂苷Rb1不得少于0.20%。
红 参 人参皂苷Rg1、Re的总含量不得少于0.25%； 人参皂苷Rb1的总含量不得少于0.20%。
贮藏
用内衬防潮纸的纸箱或木箱包装。 贮存温度15℃～28℃，相对湿度65～70％，专人保
管。
含大量糖分，易虫蛀，受潮后生霉、变色。 贮藏期间，出现质量问题，及时处理。
西洋参：
主根短。表面浅黄褐色细紧，有细密横环纹。支根断落处 有红棕色分泌物。体重，断面致密略显角质性，无裂隙，皮部有 多数红棕色树脂道小点，于近形成层处略作环列。气香而特异， 味微甘而苦。 商品分长枝与短枝。短枝又称泡粒。 人参：温热峻补，以补气为主 ；低血压或休克治疗；挽救虚脱、大 补元气 西洋参：寒凉和缓，以养阴为主；宜高血压、眩晕、咽痛口干；日 常保健、四季进补
生晒参片 取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，
切斜片、横片或段，干燥。 白糖参片 取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切
斜片、横片或段，干燥。
性状鉴别
★生晒参
◆主根纺锤形或圆柱形，
灰黄色，上部或全体有
疏浅断续的粗横纹及明
显的纵皱纹，支根2～3
条。
◆全须生晒参须根细长，偶 有不明显细小疣状突起 ◆根茎粗短弯曲，茎痕及不 定根。 ◆质较硬，断面淡黄白色， 环纹棕黄，皮部有黄棕色 小点及放射状裂隙。 ◆气微香而特异，味微苦、 甜。
红参片 长椭圆形斜片。切面红棕 色，半透明，中央有浅色圆心。质
坚脆。气香，味甜、微苦。
红参斜切片
规格等级
部颁标准，按生境不同分为野山参和园参两个品别。 ◆ 野山参 按每枝的重量、形体、完整程度等分为8个等级。
◆ 园参 按加工方法、部位、形体等的不同，分为边条鲜
参、生晒参、边条红参、普通红参等27个规格；再按药
★进口人参（2）
日本红参 又称“东洋参”。栽培品。
芦较细。
主根上部常有黄色粗皮，
分枝短，常骤变细。
饮片周边黄棕色。
化学成分
◆人参皂苷：为主要有效成分。已分离出32种，其中以四环
三萜的达玛脂烷系皂苷为主要活性成分，其次为五环三萜 的齐墩果烷系皂苷。须根含量较主根高。
总皂苷含量常作为质量控制指标之一。