烤羊肉串腌制秘制配方,简单易学
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。
羊肉切小块。
2. 葱切小圈,加入羊肉中。
3. 加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。
食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。
羊肉串的腌制方法 嫩
羊肉串的腌制方法嫩
羊肉串的腌制方法有很多种，以下是一种常用的腌制方式，可以使羊肉变得嫩滑：
1. 选择新鲜的羊肉，最好选用羊肉腿肉或羊腰肉，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 将羊肉切成块状，每块大小约为3-4厘米。
3. 准备腌制料：大葱、生姜、大蒜、孜然粉、胡椒粉、盐、料酒等。
4. 将腌制料倒入容器中，将羊肉块放入容器中，用手按摩搅拌均匀，确保每块羊肉都均匀覆盖腌制料。
5. 盖上盖子，将容器放入冰箱腌制，建议腌制时间至少3小时以上，最好能腌制一夜，时间越长，羊肉越嫩。
6. 腌制好的羊肉串可以烤制、煎炸或烤串。
在烹饪之前，将羊肉块拍散，这样可以使肉质更加鲜嫩。
这是一种简单的羊肉串腌制方法，根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好适量调整腌制料的使用量和腌制时间。
烤羊肉串的美味做法教程
烤羊肉串的美味做法教程冬天很多人喜欢吃烧烤，尤其是烤羊肉串，做法简单，而且非常的美味。
今天小编要教大家的就是烤羊肉串的做法，赶紧来学习一下! 食材准备做法步骤1.食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块3.白色洋葱切丝4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水5.拌均匀6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味7.把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉8.中间串一块肥肉，9.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉10.放在烤肉架上11.烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。
烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色12.翻面继续烤到另一面变色13.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，14.再烤3分钟左右就可以吃了。
吃羊肉的好处1、温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛等症。
3、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
5、预防骨质疏松羊肉中含有丰富的维生素D，具有促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。
6、提高抗病能力羊肉含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和锌元素，有助于提高人的抗病能力。
7、补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
8、治疗多种疾病羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
新疆烤羊肉串绝密配方
新疆烤羊肉串绝密配方
原料配方：
瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。
产品特点：
颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法羊肉串是一道美味的烧烤食品，口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。
而要做出美味的羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面，我将分享一下羊肉串腌制的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉色泽红润，肉质饱满，没有异味。
可以选择羊腿肉或者羊肩肉，这两种部位的肉质较为鲜嫩，适合用来做羊肉串。
接下来，将羊肉洗净，切成块状。
然后将切好的羊肉放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
盐可以起到腌制和提鲜的作用，白胡椒粉能够去除羊肉的膻味，生抽则可以增加肉的鲜美味道。
腌制的时间一般为1-2小时，如果时间充裕，可以将羊肉腌制时间延长至4-6小时，这样可以让调料更好地渗透到羊肉内部，使得口感更佳。
在腌制的同时，可以准备一些辅料，比如洋葱、青椒、红椒等，将它们切成块状，备用。
这样做的目的是为了增加羊肉串的口感和色彩，使得整个烧烤更加诱人。
腌制时间到了之后，将羊肉块和辅料穿在烤肉签上，注意不要把肉块穿得太紧，以免烧烤时熟度不均匀。
然后可以在羊肉串上再撒上一些孜然粉或者五香粉，增加香气。
最后，可以将羊肉串放入烤炉中烧烤，也可以在户外使用烧烤架进行烧烤。
烧烤的时间一般为10-15分钟，要根据火候和肉块大小来掌握烧烤时间，避免过火或者烤焦。
烤好的羊肉串可以撒上一些香菜和芝麻，再淋上一些香油，这样可以增加口感和香气。
然后就可以开吃了，一口香喷喷的羊肉串，鲜嫩多汁，回味无穷。
以上就是羊肉串腌制的方法，希望对大家有所帮助。
记得选用新鲜的羊肉，腌制时调料要均匀，烧烤时火候要掌握好，这样才能做出美味的羊肉串。
祝大家烧烤愉快，美食满足！。
烧烤羊肉串的腌制方法
烧烤羊肉串的腌制方法
1. 切好羊肉，将其冷水浸泡15分钟，去除血水。
然后将羊肉块削成厚度均等、大小一致的小块。
2. 将葱、姜、蒜、花椒、孜然等香料用刀具或者搅拌机磨成细末，并备好盐、白糖、料酒、酱油、香油、辣椒粉。
3. 将所有腌制料混合均匀，加入适量温水搅拌，形成糊状调料。
4. 将切好的羊肉块加入调料中，反复揉捏，让调料充分渗透到羊肉中。
然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时，以便使味道更加浓郁。
5. 将腌制好的羊肉串穿上烤肉棍，放在炭火上烤熟即可。
在烤的过程中，可以不断地刷上腌料，让肉质更加鲜美。
注意：
1. 羊肉腌制的时间不要过长，否则会使肉质变得柴硬。
2. 如果想要口感更加鲜嫩，可以加入一些鸡蛋、淀粉等增加肉质的韧性。
秘制烤羊肉串配方大全
秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。
方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。
如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。
这些是生料烤制，不必煮熟。
鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。
怎么腌制羊肉串
怎么腌制羊肉串文章目录*一、怎么腌制羊肉串*二、羊肉串有何营养*三、吃羊肉串有何禁忌怎么腌制羊肉串1、怎么腌制羊肉串1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
2、羊肉串怎么去膻味在做羊肉串的时候,有的人不喜欢先腌制,觉得腌制很麻烦,想直接吃新鲜的,但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味,让人难以接受,怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?羊肉具有独特的膻味,主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉这层释放之后,羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单,比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,就能够去其膻气了,同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外,还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿,方法同样是与羊肉一同烹煮。
3、烤羊肉串注意什么烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
羊肉串有何营养羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉十分温补,十分美味。
羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。
因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。
这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
羊肉串正确简单腌制方法
羊肉串正确简单腌制方法
羊肉串是一道经典美食，制作起来简单又美味。
下面是一种正确简单的腌制方法，来让羊肉串更加美味可口。
1. 准备食材：500克羊肉，2个大葱，3个大蒜瓣，适量盐、黑胡椒粉，适量孜然粉，适量辣椒粉，适量香菜叶（可选），适量橄榄油。
2. 将羊肉切成1.5厘米的小块，放入大碗中备用。
3. 将葱切成葱花，将蒜瓣切成蒜末，分别放入羊肉碗中。
4. 在羊肉碗中加入适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油，用手将羊肉均匀腌制搅拌均匀，确保每块羊肉都能均匀沾满调料。
5. 将腌制好的羊肉串放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏1小时，让羊肉入味。
6. 将腌制好的羊肉串取出，用竹签或者金属烧烤串穿好。
7. 烤箱预热至200摄氏度（392华氏度）。
8. 将羊肉串均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。
9. 烤制时间约为15-20分钟，期间可以适时翻动羊肉串，直到肉质熟透，外表呈现出金黄酥脆的状态。
10. 取出已经烤熟的羊肉串，撒上香菜叶装饰即可上桌享用。
这是一种简单易行的羊肉串腌制方法，唤起食欲的同时也保留了羊肉的鲜嫩口感。
你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的偏好。
尝试制作吧，相信你会喜欢上这道美味的羊肉串！。
烧烤的羊肉腌制配方
烧烤的羊肉腌制配方随着时代的发展，烧烤也逐渐被人们接纳，变成人们喜爱的食物之一。
但是实际上大家都知道，烧烤的精髓并不在烤，而在于食材的腌制，尤其是肉的腌制。
只要腌制的好，那么基本上就能做出美味的烧烤。
很多想在家尝试做烧烤的人也非常想知道烧烤中肉类的腌制方法，那么接下就给大家介绍一下最常见的烧烤羊肉的腌制方法。
一、主要配方配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
二、穿串方法先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条；排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。
然后竹签穿成串。
三、烤制流程1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
烧烤2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
羊肉串腌制方法及配方
羊肉串腌制方法及配方羊肉串是一道美味的烧烤食品，它的制作过程需要一定的技巧和配方。
下面，我将为大家介绍羊肉串的腌制方法及配方。
首先，选择新鲜的羊肉是制作美味羊肉串的关键。
新鲜的羊肉肉质细嫩，口感更佳。
在购买羊肉时，可以选择一些带有适量脂肪的部位，这样烤制出来的羊肉串会更加多汁美味。
接下来，将羊肉切成适合烧烤的大小，一般来说，每块羊肉的大小应该保持一致，这样烤制时才能更加均匀。
切好的羊肉放入容器中备用。
然后，我们需要准备腌制羊肉的调料。
腌制羊肉的配方可以根据个人口味进行调整，一般的配方包括盐、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、姜蒜粉等。
将这些调料按照个人口味适量加入到羊肉中，然后用手将调料均匀地涂抹在羊肉上，使其能够充分吸收调料的味道。
腌制的时间一般为2-4小时，可以根据个人口味和时间来进行调整。
腌制的时间过长会使羊肉变得过咸，腌制的时间过短则可能导致羊肉没有充分吸收调料的味道。
因此，掌握好腌制的时间非常重要。
在腌制的同时，我们可以准备一些辅料，比如洋葱、青椒、红椒等，这些辅料可以在烧烤时和羊肉一起串在烤架上，增加羊肉串的口感和美观度。
最后，将腌制好的羊肉串和辅料一起穿在烤架上，然后进行烧烤。
在烧烤的过程中，可以不断地翻动羊肉串，使其受热更加均匀，烤制出来的羊肉串口感更加鲜嫩。
总的来说，腌制羊肉串的方法并不复杂，关键在于新鲜的羊肉和合适的配方。
只要掌握好腌制的时间和技巧，制作出美味的羊肉串并不难。
希望以上的介绍能够帮助大家制作出更加美味的羊肉串。
新疆羊肉串的腌制技巧和烤制要点
新疆羊肉串的腌制技巧和烤制要点新疆羊肉串是一道美味的烧烤食品，以其独特的香气和口感受到了广大食客的喜爱。
要做出正宗的新疆羊肉串，不仅需要掌握正确的腌制技巧，还需要注意烤制的要点。
本文将为您介绍新疆羊肉串的腌制技巧和烤制要点，帮助您制作出口味绝佳的美食佳肴。
一、腌制技巧1. 选购优质羊肉新疆羊肉串的关键在于选购优质的羊肉，新鲜、嫩滑的肉质是制作出美味羊肉串的基础。
我们可以选择带有适量肥瘦肉的羊后腿，切割成一寸见方的小块备用。
2. 腌制原料准备腌制羊肉串需要的原料有盐、孜然粉、胡椒粉、大蒜、生姜、料酒、酱油和食用油。
将盐、孜然粉和胡椒粉放入一个容器中调匀备用。
3. 腌制羊肉将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入适量的大蒜末、姜末和料酒拌匀，然后均匀撒上预先腌制好的盐、孜然粉和胡椒粉混合物，最后加入适量的酱油和少许食用油，搅拌均匀使每块羊肉都腌制均匀。
4. 腌制时间腌制新疆羊肉串的时间要根据个人口味和需求而定，通常腌制时间为3-4小时，以保证肉质更加入味。
二、烤制要点1. 选用适合的炭火烤炉烤制新疆羊肉串需要一个适合的炭火烤炉，保证有足够的火力和适度的温度。
炭火应该红白相间，并且炭火烧烤的位置要适中，不要让羊肉串直接接触炭火。
2. 烤制时间新疆羊肉串的烤制时间要根据火力和羊肉大小来定，一般需要烤制10-15分钟。
初烤时，要经常翻动羊肉串，同时不断地沾上腌制时的调料水，以保持羊肉的湿润和口感。
3. 烤制的方法新疆羊肉串的烤制可以采用竖烤或平烤的方式，两种方式各有特点。
竖烤时，将腌制好的羊肉串均匀地穿在竹签上，垂直放置于烤炉上方，这种烤法烤制出来的羊肉串香气四溢，入口鲜嫩可口。
平烤时，将腌制好的羊肉串平铺在烤炉上翻烤，这种烤法可以使羊肉熟透均匀。
4. 烤制时的注意事项在烤制过程中，要特别注意火力的控制，避免烤糊羊肉串。
同时，要随时观察羊肉串的烤制程度，确保呈现金黄色、外焦里嫩的理想效果。
通过掌握新疆羊肉串的腌制技巧和烤制要点，相信您已经掌握了制作美味羊肉串的关键技巧。
烤羊肉串腌制方法
烤羊肉串腌制方法烤羊肉串是一道美味的传统小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
而要做出一份美味的烤羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面，我将分享一下烤羊肉串的腌制方法，让大家也能在家享受到地道的美味。
首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
新鲜的羊肉是制作美味烤羊肉串的关键，选择上等的羊肉块，切成大小均匀的小块备用。
此外，我们还需要葱、姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、酱油、花椒粉等调料。
接下来，我们将开始腌制羊肉。
首先，将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，用手将羊肉块搅拌均匀，让盐和料酒均匀裹在羊肉表面。
然后，加入葱、姜和大蒜末，再加入适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉，用手将调料和羊肉充分混合，确保每块羊肉都能均匀裹上调料。
最后，加入适量的酱油，搅拌均匀，让羊肉均匀吸收酱油的味道。
腌制好的羊肉需要放置在冰箱中进行腌制，时间最好在4-6小时左右，让羊肉充分吸收调料的味道，并且变得更加鲜嫩可口。
腌制的时间到了，我们可以开始串起羊肉了。
将腌制好的羊肉块一一穿在烤肉签上，每根烤肉签串上4-5块羊肉，不要太紧挤，以便烤制时更加均匀。
最后，将串好的羊肉放在烤架上，用文火烤制，每面烤制约5-8分钟，直到羊肉变得金黄酥脆即可。
烤制的过程中，可以适当地刷上一些腌制时剩余的汁液，增添香气和味道。
烤羊肉串烤制好后，可以根据个人口味撒上一些孜然粉和辣椒粉，再配上一些新鲜的蔬菜沙拉或者烤馕，一份美味的烤羊肉串就完成了。
总的来说，腌制是制作美味烤羊肉串的关键步骤，通过合理的腌制方法，可以让羊肉更加入味，口感更加鲜嫩。
希望以上的腌制方法能够帮助到大家，也希望大家在家中尝试制作美味的烤羊肉串，享受美食的乐趣。
腌制羊肉串的方法
腌制羊肉串的方法
腌制羊肉串是一道美味可口的小吃，不仅肉质鲜嫩，而且香味
扑鼻，是很多人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一下腌制羊肉串
的方法。
首先，选择新鲜的羊肉。
切成适当大小的块状，尽量保持大小
均匀，这样烤制时更容易熟透。
将切好的羊肉块放入容器中备用。
接下来，准备腌制料。
腌制羊肉串的料一般包括盐、孜然粉、
辣椒粉、姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、白糖等。
将这些调料按照个
人口味加入到羊肉块中，用手搅拌均匀，让调料充分渗透到羊肉中。
然后，将腌制好的羊肉块放入冰箱冷藏，时间不宜过长，一般
腌制2-4小时即可。
腌制时间过长会导致羊肉变得过于咸腥，影响
口感。
腌制的同时，可以准备烤串的配料。
一般来说，洋葱、青椒、
红椒、蘑菇等蔬菜都是很好的选择。
将这些蔬菜切成适当大小的块状，和羊肉一起串在烤肉签上。
最后，将腌制好的羊肉串和蔬菜串放在烤炉上烤制。
烤制的时间一般为10-15分钟，要时刻观察火候，保持翻动，以免烤焦。
当羊肉变得金黄香脆时，即可取出享用。
腌制羊肉串的方法就介绍到这里，希望对大家有所帮助。
记得在享用时可以搭配一些辣椒酱或者蒜泥，更能增加风味。
祝大家烤肉成功，美味可口！。
秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！
秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！一，羊肉串腌制工艺及香料水配比：中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：1．中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤；2．中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。
3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等；中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。
目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。
下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。
做法：（1）选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成2 .5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。
（2）用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：锅入清水7.5干克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。
另附《经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]》组合腌料配方及相关菜例：假日烤吧的烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种。
任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。
六种腌料组合公式：A B C D E F料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。
适用小海鲜类。
B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。
适用禽类，如鸡肉。
C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。
宁夏羊肉串的家庭制作方法
宁夏羊肉串的家庭制作方法羊肉串是宁夏地区的传统美食，红炭烤制的羊肉串香气扑鼻，口感独特，深受人们喜爱。
如果您想在家尝试制作宁夏羊肉串，下面我将为您介绍一种简单的家庭制作方法。
所需材料：1. 新鲜羊肉（羊腿肉或羊胸脯肉）500克2. 料酒30毫升3. 大葱2根4. 姜块20克5. 蒜瓣5瓣6. 酱油50毫升7. 白胡椒粉适量8. 孜然粉适量9. 辣椒粉适量10. 盐适量11. 红炭1.5公斤步骤一：准备工作1. 将羊肉切成2.5厘米大小的块状。
2. 大葱切成2.5厘米大小的段，姜块和蒜瓣切成片备用。
步骤二：腌制羊肉1. 将切好的羊肉块放入一个容器中。
2. 加入料酒、酱油，腌制20分钟，让羊肉入味。
步骤三：羊肉串的串制1. 在羊肉块上撒上适量的盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，均匀抹匀。
2. 每根羊肉串中间都穿上一段葱和一片姜蒜片。
步骤四：烧烤1. 准备一个烧烤架并点燃红炭。
2. 将串好的羊肉放在烧烤网上，距离火源10-15厘米，并反复翻转，烤至两面呈金黄色即可。
步骤五：享用美味1. 将烤好的羊肉串取下，放在盘子中。
2. 您可以根据个人口味，配以酱油、孜然粉、辣椒粉等自制调料，使其更加美味可口。
3. 建议与家人朋友一起分享，共同品味宁夏羊肉串的独特风味。
温馨提示：1. 选用新鲜的羊肉，质地更好，口感更佳。
2. 在串制时，每根羊肉串上的葱姜片不仅能增加香气，还能去腥。
3. 烧烤时注意火力的掌控，避免烤焦羊肉。
4. 调料的使用可以根据个人口味自由搭配，增加风味的多样性。
以上就是制作宁夏羊肉串的家庭制作方法。
通过这种简单的制作步骤，您可以在家中享受到美味的宁夏羊肉串。
希望您能够尽情品尝，与家人朋友共同分享这一独特的美食！。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法
羊肉串是一道美味的传统烧烤食品，口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。
而
要做出美味的羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面就为大家介绍一下羊肉串的腌制方法。
首先，选择好羊肉。
羊肉最好选择新鲜、带有一定脂肪的部位，比如羊腿肉或
者羊肩肉，这样烤出来的羊肉串口感更加鲜嫩多汁。
将羊肉洗净，切成大小均匀的肉块备用。
其次，腌制羊肉。
将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、蒜蓉和姜末，用手将调料均匀地抹在羊肉块上，然后加入少许食用油，再次搅拌均匀，让羊肉块充分吸收调料的味道。
腌制的时间最好在2-4小时，这样羊肉会更加入味。
接着，串起羊肉。
将腌制好的羊肉块一一穿在烤肉签上，每两块肉之间留有一
定的空隙，这样烤的时候更容易熟透，口感也更好。
最后，烤制羊肉串。
将串好的羊肉放在烤架上，用文火烤制，翻面时可以适当
地刷上一些腌制羊肉时留下的汁液，这样可以增加羊肉串的香味和口感。
待羊肉串烤至金黄色，表面微焦即可取下，撒上少许孜然粉和辣椒粉，即可食用。
通过以上的腌制方法，制作出来的羊肉串口感鲜嫩，味道香浓，让人食欲大增。
希望大家在家制作羊肉串时，能够按照以上的方法进行腌制，做出美味可口的羊肉串，让家人和朋友都能够享受到美味的烧烤食品。
空气炸锅烤羊肉串的腌制方法
空气炸锅烤羊肉串的腌制方法羊肉串，这玩意儿，简直就是人间烟火中的一抹亮色。
想象一下，那滋滋冒油的香气，那外焦里嫩的口感，还有那满满的幸福感，简直是让人垂涎三尺！说起烤羊肉串，咱们得讲究个腌制法儿。
这可是个技术活，不能马虎了事。
记得那个“五香粉”吗？那是主角，它可是羊肉串的灵魂。
再加上点孜然、辣椒粉和一些香料，嘿，这味道，简直了！别小看了这个腌料，这可是大有来头的。
首先得把孜然粒儿挑出来，那香味儿，直冲鼻尖儿去。
接着是那些辣椒粉，别看它们平时不起眼，关键时刻可都是大功臣。
再来点儿五香粉，嗯，就是那种闻着就让人心跳加速的感觉。
最后别忘了加点盐，平衡一下各种味道。
腌制的时候，可得让羊肉串们好好享受一番。
把它们一个个地放进碗里，然后加入那些调料，轻轻搅拌，让每一块羊肉都裹上这浓郁的味道。
哦，对了，别忘了加点水或者高汤，这样腌出来的羊肉串才会更加鲜嫩多汁。
腌制好了之后，就得把羊肉串拿出来，放在空气炸锅里面开始它们的“美食之旅”。
记得要预热好空气炸锅，再把腌好的羊肉串放进去，记得要翻面哦，这样才能保证每一块都能均匀受热，变得金黄酥脆。
这个过程可不简单，得有耐心。
还得时不时地检查一下，看看羊肉串是不是已经烤熟了。
要是觉得不够干，那就再放一两分钟。
要是觉得太干了，那就再加点水或者高汤。
等到羊肉串出炉的那一刻，那香气四溢，简直让人忍不住想咬一口。
这时候，你就会发现，原来自己也能做出这么美味的羊肉串。
空气炸锅烤羊肉串的腌制方法其实很简单，但要想做得好吃，还得有点小技巧。
记得要选好材料，按照步骤来，慢慢地尝试，慢慢地进步。
毕竟，美食这东西，就是要慢慢品味才能感受到其中的滋味。
烧烤
烤羊肉串的腌制方法原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
温馨提示：烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
烤牛肉的做法：1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；3. 洋葱剥除外皮后，切小块；4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；7. 再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
牛肉串的做法1.先将买来的牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，然后控干血水，肉质有微微的白色为宜2.将牛肉切成块状，为拇指关节大小为宜3.将切好的牛肉再次浸入水中，如没有血水冒出，可控干水分4.放入盆中，加入盐，料酒，橄榄油，抓匀5.放入各种调料，再次抓匀6.盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4小时7.预热烤箱400F8.将腌好的肉，用竹签串起，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，8分钟小贴士1牛肉反复泡水，是因为美国的肉类，屠宰时从不放血，国人吃不习惯，如果你觉得可以接受，可以省略这一步。
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烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学如今烧烤受到越来越多人的欢迎，但是要看烧烤的味道好不好，那就得看烤串腌得好不好，有些不专业的烧烤摊会直接购买成品烤制，味道就远不如自己动手腌制的好，推荐一些烤羊肉串腌制秘制配方，烤出来美美的享用吧。
1、三步腌制法：这种方法需要准备A，B，C3种调料，能够腌制羊肉500克。
A料：水50克，盐4克，味粉，豉油，花雕酒各2克，小苏打1克。
B料：白胡椒粉，十三香，八角粉，花椒粉各1克，小茴香粉3克，孜然粉15克，辣椒粉7.5
C料：圆葱30克，香菜，姜各15克，苹果60克提前粉碎
羊肉切小块，先放入A料略为研制，然后加入Ｂ料拌匀，再加生粉３克，鸡蛋液50-60克调匀，最后加入C料腌制一个小时即可。
2、苏打腌制法
这种方法腌制出来的羊肉比较嫩，可以大批量腌制。
准备羊肉10千克切小块。
羊肉小块10千克，加小苏打30-35克，孜然粉150克，鸡蛋6个，圆葱蓉600克，淀粉400克拌匀，腌制4个小时即可。
3、麻辣鲜口味腌制法
羊肉小块5千克，加味素、盐各10克，王守义麻辣鲜60克，十三香、鸡粉、小苏打各20克，圆葱200克，水1千克，鸡蛋3个，抓匀后腌制1小时。
4、调味品腌制法
这种方法是使用调味品比例比较高的方法，特点是香料味足，需准备的东西少。
羊肉小块5kg,加三五牌烧烤味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香菜段150克，姜丝，白芝麻、辣椒粉各100克，盐80克，白胡椒粉，孜然、花椒粉、十三香、味精各50克，鸡粉30克，抓匀后腌制2个小时。
以上集中方法，各有口味侧重，有兴趣的烧烤店主不妨一试，找到适合自己的客户群的口味。