(完整word版)医院食堂承包经营服务方案
医院食堂承包实施方案
医院食堂承包实施方案为了提高医院食堂的服务质量，满足广大患者和医护人员的饮食需求，我们制定了以下医院食堂承包实施方案：一、承包标准。
1. 承包商必须具备相关餐饮服务资质，且在食品安全、卫生等方面符合国家相关规定。
2. 承包商需提供具有一定规模和实力的餐饮企业，能够保证食材的新鲜和质量。
3. 承包商需提供多样化的菜品选择，满足不同人群的饮食需求，包括普通患者、特殊病人和医护人员。
二、食品安全。
1. 承包商必须建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。
2. 承包商需定期对食材进行检测，并建立食品采购台账，确保食材来源合法合规。
3. 食品加工、储存、配送等环节必须符合相关卫生标准，确保食品的新鲜和卫生。
三、服务质量。
1. 承包商需培训食堂员工，提升他们的服务意识和服务技能，确保服务质量。
2. 食堂服务时间应与医院就诊时间相适应，确保患者和医护人员的饮食需求。
3. 承包商需建立投诉处理机制，及时处理患者和医护人员的投诉，改进服务质量。
四、价格合理。
1. 承包商需根据当地物价水平和食品成本合理定价，确保食品价格合理。
2. 针对特殊病人和医护人员，可以提供一定的优惠政策，鼓励他们在医院食堂就餐。
五、监督管理。
1. 医院食堂管理部门应加强对承包商的监督管理，定期进行食品安全和服务质量检查。
2. 对于违反食品安全和服务质量的承包商，应及时采取相应措施，甚至终止合作关系。
六、宣传推广。
1. 医院食堂承包商可以通过医院官方渠道进行宣传推广，向患者和医护人员介绍食堂的特色菜品和服务。
2. 承包商可以与医院合作举办一些饮食健康讲座或活动，提升食堂的知名度和美誉度。
综上所述，医院食堂承包实施方案的制定，对于提升食堂服务质量，满足广大患者和医护人员的饮食需求具有重要意义。
希望各相关部门能够共同配合，落实好承包实施方案，为广大患者和医护人员提供更优质的饮食服务。
医院食堂承包方案
医院食堂承包方案尊敬的医院领导：您好！根据您的要求，我们针对医院食堂的承包方案进行了详细的研究和分析，并制定出以下方案，供您参考。
一、经营宗旨我们将秉承“健康、营养、美味”的经营宗旨，致力于为医院员工和病患提供优质、安全、卫生的饮食服务。
通过丰富的菜品选择、科学合理的营养搭配、精致的烹饪技艺和良好的服务态度，提升医院食堂的整体质量和员工满意度。
二、菜品选择我们将根据医院员工和病患的需求，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、清淡口味、特殊膳食等，以满足不同人群的需求。
我们将注重菜品的原材料选择，确保不使用过量的调味品和食品添加剂，保证饭菜的营养和健康。
三、营养搭配我们将与医院的营养专家合作，制定合理的营养搭配方案，并将其应用到菜品的烹饪中。
我们将注重食材的新鲜度和季节性，选择富含营养的食材进行烹饪，以确保提供给员工和病患的饭菜具有良好的营养价值。
四、烹饪技艺我们将聘请有经验、技术娴熟的厨师团队，确保饭菜的制作过程规范、卫生，并严格执行食品安全和卫生管理制度。
我们将注重食材的烹调技巧，保持食材的原有营养成分和口感，使员工和病患能够享受到美味可口的饭菜。
五、服务态度我们将培训服务人员，提高他们的服务意识和亲和力，使员工和病患在用餐过程中感受到我们的关怀和温暖。
我们将建立反馈机制，及时收集和解决员工和病患的意见和建议，不断改进服务质量。
六、经营管理我们将建立健全的经营管理制度，包括食材采购、食品储存和加工、烹饪流程管控、餐厅卫生管理等方面。
我们将严格执行食品安全法规和卫生标准，确保食品安全和饭菜的质量。
在经营管理方面，我们将注重成本控制和效益提升，进行科学的菜品定价和节约措施，提高食堂的经济效益和管理水平。
以上就是我们针对医院食堂的承包方案，我们将以专业、负责的态度为医院员工和病患提供优质的饮食服务。
感谢您对我们方案的认可和支持，我们期待在合作中共同实现医院食堂的升级和发展。
祝愿医院工作顺利，员工健康！谢谢！此致敬礼！xxx公司。
医院食堂承包经营方案
医院食堂承包经营方案
概述
在医院食堂的承包经营方案中，我们将探讨如何提升食堂服务质量和经营效益，以满足医院员工和患者对餐饮的需求。
目标
我们的主要目标是提供优质健康餐饮，提高员工和患者的满意度，并实现经营
利润最大化。
方案概述
1. 食材采购
•与当地优质供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全。
•优先选择有机食材，并与有机农场合作，推广健康饮食概念。
2. 菜单设计
•开发多样化的菜单，包括传统美食和创新菜品，满足不同人群口味需求。
•设置特色菜品，提升食堂知名度。
3. 烹饪技术
•雇佣专业厨师团队，保证菜品的口感和营养价值。
•注重食品安全和卫生，进行定期培训和检查。
4. 服务质量
•提供友好、高效的服务，建立良好的就餐环境。
•搭建意见反馈机制，及时调整菜单和服务。
5. 营销推广
•制定营销计划，提升食堂知名度和美誉度。
•举办各类促销活动，吸引更多人前来就餐。
实施步骤
1.与医院管理层协商达成合作协议。
2.筛选精英团队，组建食堂经营团队。
3.完善食材供应链和菜单设计方案。
4.进行烹饪技术培训和服务质量提升。
5.启动营销推广活动，吸引顾客。
结论
通过以上医院食堂承包经营方案，我们将为医院员工和患者提供更优质的餐饮服务，同时实现经营利润的增长。
同时，我们将继续不断改进，并以客户满意度为中心，为大家带来更好的用餐体验。
医院食堂承包经营方案范本
医院食堂承包经营方案范本一、背景介绍医院食堂作为提供员工和患者餐饮服务的重要场所，承载着维持医疗秩序和提供营养饮食的重要责任。
为了提高食堂服务质量和管理效率，我们制定了一份医院食堂承包经营方案范本，旨在吸引优秀的承包商合作，共同提升食堂的经营水平。
二、承包经营方案1. 经营内容承包商将负责医院食堂的经营管理工作，包括但不限于： - 餐饮菜单的制定和设计；- 食材的采购和供应链管理； - 食堂内部布置和环境卫生的维护； - 工作人员的培训和管理； - 餐饮服务质量的监控和改进； - 食堂经营报表的提交和财务管理。
2. 承包期限本次承包经营期限为三年，期满后可以续约或重新招标。
3. 承包费用和结算方式承包商在经营期内应向医院支付每月固定的承包费用，具体金额由医院与承包商协商确定。
承包费用将按月结算，结算方式一般为银行转账或现金支付。
4. 人员要求承包商负责组建并管理一支高效、友好的工作团队，包括厨师、服务员、清洁人员等。
所有工作人员应具备相关从业资格和健康合格证明。
5. 食品安全管理承包商必须遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保食堂的食品安全。
食品采购应符合相关要求，确保食材的新鲜度和质量，并建立健全的食品库存和追溯制度。
此外，食堂应进行定期的环境卫生检查和食品留样，保证食品卫生和质量。
6. 服务质量保证承包商应建立健全的投诉处理机制，及时解决员工和患者的投诉和意见。
食堂的服务人员应友好、热情，提供优质的餐饮服务。
同时，定期进行食堂服务满意度调查，了解员工和患者对食堂的评价和需求，持续改进服务质量。
7. 合规合法经营承包商在经营过程中应遵守国家相关法律法规，如劳动法、税法、消防法等，确保经营活动的合法性和合规性。
同时，应积极配合医院的监督检查，接受监管部门的抽查和核查。
三、投标注意事项1.承包商在投标前应充分了解医院的食堂情况，并准备相关资料和经验案例。
2.投标申请应包括承包商的企业概况、经验介绍、人员组成、服务承诺等信息。
医院食堂承包服务方案完整版
医院食堂承包服务方案完整版一、服务内容1.提供医院食堂的日常经营管理工作，包括食品采购、食谱制定、菜品烹饪等；2.确保食品安全，根据国家食品安全法规，建立健全食品供应链管理制度；3.提供优质的餐饮服务，根据医院员工的饮食需求，合理搭配菜品，提供营养丰富的餐食；4.维护医院餐厅的卫生环境，保持干净整洁，并定期进行消毒处理；5.提供员工培训，包括食品安全知识培训、服务技能培训等；6.定期进行食品安全检测，确保食品符合国家标准。
二、服务流程1.食品采购：与可靠的供应商建立合作关系，确保供应商提供的食材符合质量标准，接受食品安全检测；2.食谱制定：根据不同季节和员工的饮食需求，制定合理的食谱，并考虑荤素搭配、口味均衡等因素；3.菜品制作：配备专业的厨师团队，熟练掌握食品制作工艺，确保菜品口感好、色香味俱全；4.餐务服务：提供优质的餐饮服务，关注员工的用餐体验，提供合理的餐食搭配建议；5.卫生环境维护：定期进行清洁、消毒工作，确保餐厅环境干净整洁，符合卫生标准；6.员工培训：为员工提供食品安全知识培训，掌握食品安全操作规程，提高工作技能；7.食品安全检测：定期进行食品安全检测，确保食品符合国家标准，避免食源性疾病的发生。
三、服务特点1.餐食营养均衡：根据员工的饮食需求，制定合理的食谱，注重荤素搭配，提供营养丰富的餐食；2.绿色健康食品：选择无农药、无添加剂的食材，确保食品的健康、安全；3.专业化管理：配备专业的食堂管理团队，熟悉医院食堂运作特点，能够灵活应对各种情况；4.定制化服务：根据医院的需求，提供定制化服务方案，确保服务的满足客户需求；5.全程监控：在食材采购、食品制作、餐饮服务等环节进行全程监控，确保食品安全；6.服务创新：积极引进先进的食堂管理经验和技术，不断提升服务质量和用户体验。
四、服务保障1.食品安全保障：建立食品供应链管理制度，确保食品安全，避免食源性疾病的发生；2.质量管理保障：建立完善的质量管理体系，严格把控整个餐饮流程，确保餐食质量；3.客户满意保障：积极倾听客户的意见和建议，不断改进服务质量，确保客户的满意度；4.长期合作保障：建立长期合作关系，与医院共同发展，稳定合作，双方共赢。
医院食堂承包方案4篇_1
医院食堂承包方案4篇医院食堂承包方案1一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议1、贵院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
面食类：面条、抄手、水饺等： 2、病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
医院食堂运营承包方案
医院食堂运营承包方案一、背景近年来，医院食堂作为员工和患者的主要餐饮供应点，承担着重要的职责。
为了提供优质的饮食服务，我们正在寻求一家有经验和专业的承包商来运营医院食堂。
二、目标我们的目标是使医院食堂成为员工和患者满意的餐饮选择，提供营养均衡的菜品，同时提高服务质量和食品安全标准。
三、承包方案1. 承包商资质- 经验丰富：承包商应具备多年餐饮服务经验，特别是在医院或健康照料机构方面。
- 专业技能：承包商应有专业的食品制作和卫生知识，以确保菜品的安全和卫生。
- 供应链管理：承包商应具备有效的供应链管理能力，以保证食材的新鲜度和质量。
2. 食堂运营管理- 菜单设计：承包商应提供多样化、营养均衡的菜单，满足不同人群的口味和需求。
菜单应每周更新，并定期调查员工和患者对菜品的满意度。
- 厨房卫生：承包商应建立完善的食品安全管理制度，确保厨房卫生达到标准，并定期进行卫生检查和培训。
- 餐厅环境：承包商应提供清洁、整洁的餐厅环境，包括桌椅摆设、餐具清洗和消毒等。
3. 服务质量保证- 服务态度：承包商的员工应具备良好的服务态度，热情周到地为员工和患者提供服务。
- 排队等候：承包商应合理安排餐厅的就餐队伍，减少员工和患者的等候时间。
- 投诉处理：承包商应设立投诉处理机制，及时处理员工和患者的投诉，并采取有效措施改善问题。
4. 费用和合同- 费用结构：承包商应提供详细的费用结构，包括食材成本、人工成本和管理费用等，并按合同规定的方式收费。
- 合同条款：合同应明确双方的权利和责任，包括服务内容、服务期限、违约责任等条款。
四、预期收益通过选择经验丰富、专业可靠的承包商来运营医院食堂，我们期望能够提供更优质的饮食服务，提高员工和患者的满意度。
同时，通过合理的费用结构和服务质量保证，我们相信这将对医院的整体形象和声誉有所增加。
以上是医院食堂运营承包方案的主要内容，请您审慎考虑并与我们进一步交流讨论相关细节。
谢谢！。
医院食堂承包方案4篇
医院食堂承包方案4篇医院食堂承包方案1一、承包经营服务项目概况：（一）__县中医医院现有约建筑面积0平方米，现有职工约160余人，食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，做好医务人员后勤保障”，准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选聘人有很好的经营能力、有很厚的经济实力、有很熟的行业经历、有很强的抗风险能力。
（二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：1。
食堂：第一、二年承包费，时间从202X年3月1日至2月28日，第三年时间从3月1日至至少以不少于0。
3万/年承包费；食堂第一、二年免租理由：因装修费用、厨具、餐具购置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准。
二、选聘内容：本次选聘内容为__县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限根据情况以签订合同日期为准。
选聘具体内容如下：（一）食堂选聘具体内容：1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、门窗、进行防滑处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、油烟机、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。
食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等合同期内由中标方负责维修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投资的物品权属归中选方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。
2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。
以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。
3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基本使用要求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾病事件，中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
4、对食堂员工的服装、五险一金及意外保险由中选方负责。
医院食堂承包方案范本
医院食堂承包方案范本一、项目背景随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对健康和营养的关注也越来越多。
作为医疗机构的一部分，医院食堂的食品质量和服务水平变得至关重要。
为了满足医院内患者和员工的饮食需求，我们拟定了一个医院食堂承包方案范本，以确保食堂提供高质量的餐饮服务。
二、项目目标我们的目标是提供符合卫生标准，营养均衡且美味的餐饮服务。
具体目标包括：1.提供多元化的菜单，满足不同口味和饮食需求。
2.确保食品质量，符合国家卫生标准和规定。
3.加强食品安全管理，减少食品中毒和传染病的发生。
4.提供高效快捷的服务，满足医院内人员的就餐需求。
5.与供应商建立长期稳定的合作关系，保证原材料的质量和供应的稳定性。
三、方案内容1.菜单设计：根据营养学原理和食品安全要求，设计菜单，确保每天供应的菜品种类丰富、搭配合理，并将菜单定期更新。
菜单应包括早、中、晚餐的选择，以及一定数量的素食和特殊饮食的菜品。
2.原材料采购：与可靠的供应商建立合作关系，确保采购的原材料符合卫生标准，不使用过期或劣质食材。
采购过程中应注意原材料的质量检验和验收。
3.食品制作与加工：严格按照食品安全标准进行食品加工和制作，保证熟食和生食分开加工，避免交叉污染。
加强对食品卫生的监督，确保食品烹饪过程中的卫生安全。
4.服务管理：培训食堂员工，提高他们的食品卫生意识和服务水平。
建立就餐秩序，保持食堂的整洁和卫生。
提供高效快捷的服务，让患者和员工在有限的时间内享用到健康美味的餐饮。
5.质量控制与监督：建立完善的质量控制和监督体系，定期对食堂服务进行检查和评估。
加强与医院相关部门的沟通合作，及时处理食品安全事件和投诉，并进行追踪处理，以确保食品安全和服务质量。
四、预期效果通过实施该承包方案，我们期望能够达到以下效果：1.提供满足患者和员工需求的高质量餐饮服务，提高医院内部的整体服务水平。
2.降低食品中毒和传染病的发生率，保护患者和员工的身体健康。
3.建立良好的食品供应链，确保食材的质量和供应的稳定性。
医院食堂承包经营方案
医院食堂承包经营方案一、背景和现状现代社会人们的生活节奏越来越快，精神需求和物质需求交替上升。
在这个大背景下，人们的饮食需求也在不断提高，而医院作为社会的一个重要组成部分，为病患提供饮食服务就显得尤为重要。
我们很显然地看到，传统的医院食堂模式，已经无法满足人们对营养、健康、环保等多方面的需求。
因此，为了让广大病患和家属们能够享受到更加贴心、方便的饮食服务，我们提出了医院食堂承包经营方案。
二、解决的痛点和采用的方案1. 传统医院食堂存在的问题传统医院食堂中，食物的制作和品质易受保温设备、餐具卫生、工作人员素质等方面的影响。
食品的原材料、制作工艺、口感等方面，很难达到病患和家属们的需求。
此外，传统医院食堂的经营模式和管理体制也比较落后，维持困难，工作人员的经验和技能也比较局限化。
而且，由于医院食堂人流量大，管理难度大，给医院带来了不少管理、经济等方面的压力。
2. 我们的解决方案为了改善传统医院食堂存在的问题，我们提供了一种全新的解决方案：通过将医院食堂承包出去，引入专业化的经营管理团队，来促进医院食堂经营、管理、服务、安全、卫生等方面的全面提升。
具体来说，我们的方案包括以下几个方面：•合理定位目标客户群体，根据不同的客户需求，提供贴心、多样化的服务，并保证食物品质和安全。
•理性选择食材，注重营养搭配、口感诱人。
定期更新产品菜品，扩大产品阵容，满足客户需求，提高口碑。
•通过精细化管理、绿色环保、科技应用等方面的研究和实践，从服务环节入手，提高医院食堂的整体服务水平，既满足病患和家属个性化的饮食需求，也能优化医院食堂的运作体系和管理模式。
•积极开展宣传和推广工作，在传统媒体平台和网络社交媒体平台展开宣传活动，及时给予医院患者及其家属整合的信息、产品资讯和顾客评价等方面的服务，提升回头客率和知名度。
•在承包经营中，打造一个良好的工作氛围，提升员工工作素质，引导员工积极创新，发掘员工智慧，加强员工培训。
同时，合理对待员工，让员工感受到尊重，有效提升员工满意度和工作积极性。
医院食堂承包方案
医院食堂承包方案我公司对承包医院食堂的宗旨是：适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，为患者及其家属和医院职工提供良好的食堂就餐环境和质优价廉的用餐服务，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者享受到合适、随心的膳食，促进疾病康复。
让全体员工全身心地投入到工作中，为他们营造一个如家的感受和单位的温暖。
承包期限：承包周期暂定为一年，承包期满，根据医院考核和患者、职工的综合评价结果，再续签合同。
一、医院食堂承包餐费计划1、医院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、4元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、13元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、11元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、13元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、11元。
面食类：面条、抄手、水饺等。
2、病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、12元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、 9元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、12元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、 9元。
面食类：面条、抄手、水饺等。
3、开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同的营养餐、煲汤、来料加工等。
二、医院食堂承包经营方案1、我司对承包的医院饭堂独立核算，自负盈亏。
严禁转租、转包；医院监控管理、检查。
2、医院提供厨房、餐厅及相关设备，财产清点列表后，提供我司食堂方无偿使用。
3、医院协助我司办理《卫生许可证》、从业人员《健康证》等证件，我司必须按有关部门要求做好食品卫生、安全的各项工作。
医院食堂承包经营方案
医院食堂承包经营方案1. 引言医院食堂是医院内重要的供应部门之一，为医院的患者、医护人员和访客提供营养健康的饮食服务。
为了提升医院食堂的管理和服务水平，本文将提出医院食堂承包经营方案，以改善食堂的运营效率和客户满意度。
2. 目标与目的医院食堂承包经营方案的目标是提供高质量的餐饮服务，满足医院内各类人员的饮食需求，并实现经济效益的最大化。
具体目的如下： - 提升食堂餐品的质量与口味，满足不同人群的营养需求； - 提供快捷、高效的就餐环境，满足医护人员的时间需求； - 引入科技手段，提高点餐和结账的便捷性； - 合理定价，实现经济效益的最大化。
3. 经营方案3.1 餐饮菜单设计•根据医院的患者群体和医护人员的需求，设计多样化的菜单，包括营养均衡的三餐和小吃点心；•引入健康饮食概念，提供低盐、低脂、低糖的健康餐品；•根据季节变化和菜品流行度，定期调整菜单，满足顾客口味变化；•提供特殊饮食需求的菜品，如素食、无麸质等，满足不同人群的需求。
3.2 食材采购与供应链管理•与优质供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全；•采购新鲜、有机的食材，保障食物的营养价值；•建立完善的供应链管理体系，确保菜品供应的稳定性；•定期检查食材的库存情况，避免过多或过少的采购。
3.3 就餐环境改造与管理•对医院食堂进行合理的布局和装修，划分不同用餐区域，提供舒适、整洁的就餐环境；•增加餐位数目，缩短就餐等候时间；•设置清洁区域，定期清洁、消毒食堂设备和餐桌，保障食品卫生安全；•进行废物分类和垃圾处理，保持食堂整洁与环保。
3.4 科技手段应用•引入线上点餐系统，提供手机扫码点餐服务，方便顾客选择和支付；•采用电子支付方式，避免现金交易的繁琐和风险；•提供自助支付终端，加快结账速度，减少服务员排队等待的时间；•数据分析，通过顾客的反馈和消费数据，进行菜品调整和营销策略的制定。
4. 经营措施•招聘有经验的厨师和服务员，确保餐品的烹饪技巧和服务水平；•建立完善的培训计划，提升员工的专业知识和服务态度；•增加员工奖励机制，激励员工提供更好的服务；•定期组织客户满意度调查，及时了解客户需求和改进的空间。
医院食堂承包经营服务方案
医院食堂承包经营服务方案一、服务方案概述医院食堂是为医院员工、患者及其家属提供餐饮服务的重要场所，其管理与运营直接关系到医院服务质量及员工生活品质。
为了提供高质量、健康、多样化的餐饮服务，我们提出以下的医院食堂承包经营服务方案。
二、服务内容1.菜单设计：根据医院员工、患者及其家属的饮食需求，结合营养学知识和食品安全要求，设计合理的菜单。
菜单包括早、中、晚餐及夜宵，提供多种选择，并根据季节和饮食文化变化进行调整。
2.食材采购：与合格的供应商建立长期合作关系，确保食材质量稳定。
采购的食材应符合国家食品安全标准，并且对食材进行严格的质量控制，确保食物卫生安全。
3.食物加工：在食物加工过程中，严格遵守食品卫生安全规范。
加工过程中使用先进的设备和技术，确保食物的口感、色香味俱佳，满足不同人群的需求。
4.食堂环境：提供舒适、卫生、安全的就餐环境，包括餐桌椅、餐具、餐具清洗消毒设施等，保证餐厅整洁干净，并设置各种规范的标识，提醒员工和顾客注意用餐卫生。
5.餐前教育：定期开展有关营养知识、饮食健康和疾病预防的培训和宣传活动，提高员工和顾客的营养健康意识，并提供个性化的饮食建议。
6.投诉处理：建立完善的投诉处理机制，及时回应顾客的投诉，并采取相应的改进措施，确保服务质量和顾客满意度。
三、服务优势1.营养均衡：擅长根据不同人群的需求和饮食习惯，提供营养均衡的菜单，确保食物营养全面、均衡，并减少加工过程中的营养损失。
2.健康安全：严格遵守食品安全要求，保证食材质量和食物加工过程的卫生安全，确保提供健康、安全的餐饮服务。
3.多样选择：提供多样化的菜单选择，包括荤素搭配、中西合璧、特色菜等，满足不同人群的饮食需求，增加员工和顾客的满意度。
4.效率高：采用先进的设备和技术，优化食物加工流程，提高餐厅运作效率，减少等候时间，提供快速、高效的餐饮服务。
5.价格合理：根据食材成本、市场供求关系和餐厅经营状况，合理定价，确保价格公正合理，真正实现性价比最大化。
医院食堂承包经营服务方案
医院食堂承包经营服务方案一、背景描述随着国民健康意识的提高和医疗服务的不断完善，越来越多的人选择在医院就医。
作为医院的一项重要服务，食堂是为医院患者、医护人员和外来人员提供健康、营养的餐饮服务的重要场所。
然而，目前一些医院食堂的经营状况较差，且食品质量、服务质量等问题时有发生。
因此，对医院食堂进行合理的承包经营服务方案是十分必要的。
二、目标1.提供健康、营养、可口的餐饮服务，满足医院患者、医护人员和外来人员的需求。
2.保障食品安全，确保食品卫生符合相关标准。
3.提高食品服务质量，提供良好的用餐环境和服务态度。
4.实现食堂经营的经济效益，降低医院食堂的运营成本。
三、服务内容1.食品供应：提供多样化、营养均衡的餐饮品种，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。
根据不同人群需求，提供特殊膳食服务，如低盐、低脂、低糖等。
2.食品安全：确保食品安全，严格按照国家相关法律法规和卫生标准进行操作，进行餐饮食品的检测、监督和管理，及时发现和处理食品质量问题。
3.用餐环境：改善食堂的用餐环境，提供整洁、明亮、舒适的就餐空间，合理规划座位和餐具摆放，保证食堂内卫生干净，并设置独立餐位供患者就餐。
4.服务态度：培养食堂员工良好的服务态度，提供热情、细致、高效的服务。
可提供自助餐服务，患者和工作人员可根据自己的需求选择食物和用餐方式。
5.成本控制：控制食材采购成本，减少浪费。
合理安排用工，提高工作效率，降低人力成本。
四、服务方式1.全包式服务：承包商自行负责食堂的经营管理，包括用工、食品采购、装修及设备维护等。
承包期限为一年，根据表现情况可续约。
2.合作式服务：医院与承包商共同组建食堂管理团队，由承包商负责食品供应和相关运营管理，医院提供场地和设施支持。
合作期限为三年，根据合作效果可续约。
五、管理与监督1.设立食堂管理委员会，负责监督食堂经营服务情况，定期召开会议，听取承包商的经营汇报及用户的意见，指导和帮助承包商解决经营中的问题。
医院食堂最佳经营方案
医院食堂最佳经营方案（精选6篇）我公司进入xxxx医院进行食堂管理已近三年的时间，这期间，我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。
在为xxxx医院进行服务的过程中，我们认识到食堂不是简单的就餐场地，而是医务人员休息、交流的重要场所，也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。
作为医院的服务商，我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。
在这三年中，我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点，制定了相应的服务模式，满足了医护、患者及家属的就餐要求。
同时在服务过程中存在的不足，我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。
一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。
患者住院就医，由于病种多样化，病情不一，更需要营养膳食。
对患者来说，科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养，同时也是治疗疾病的一种手段。
治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。
所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。
（一）现状及问题：1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题：如何根据患者营养需求做到菜品定量分析；如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求；如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配，长期以来，我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。
例如：我院有部分年老体弱的患者，肠胃功能较弱，需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜，而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内，为分餐工作增加了难度；还有一些患者因药物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量较小，容易造成就餐的浪费等，这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研，不断的进行调整。
2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析，各类原材料价格比去年提高近20%，严重制约了菜品质量的提升。
3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定，分餐组人员编制为14人，人均工资为1000元（根据三年前xx医院住院患者800人及当时天津市人均工资水平确定），而20xx年天津市人均工资比去年上涨了近13%，最低工资调整到1310元。
关于医院食堂对外承包的方案
关于医院食堂对外承包的方案为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，更好地服务于患者及其家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利进行，医院决定将本院食堂对外承包经营。
一、承包目的：适应医院持续发展的需要，保障饭菜质量和服务质量，为患者及其家属和医院职工，提供良好的就餐环境和质优价廉的用餐服务，做到食堂经营有人管，假菜质量有人抓，让患者享受到合适、随心的膳食，促进疾病康复。
让全体员工全身心地投入到工作中，为他们营造一个如家的感受和单位的温暖。
二、承包对象：身体健康，有完全民事行为能力，有志于餐饮服务工作的人士，具备餐饮工作从业经验。
三' 试经营：由承包方先试经营三个月，试经营期满，根据员工对菜肴的质量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。
四、承包期限：试经营期考核合格后，签订承包合同。
承包周期为壹年。
承包期满，根据医院考核和患者、职工的综合评价结果，再确定是否续签合同。
WLWKX五、具体原则：1、承包方独立核算，自负盈亏。
严禁转租、转包。
2、承包期间主动接受医院监督管理。
必须接受相关执法部门的检查并承担一切不良后果。
3、医院提供厨房、餐厅及相关餐厨设备，财产清点造册，交付承包方使用，按使用年限收取折旧费（具体比例见设备清单）。
在经营期间食堂的设备损坏，由承包方负责修理或赔偿，承包期满全部免费交付医院。
4、医院协助承包方办理《卫生许可证》、从业人员《健康证》等证件，承包方必须做好食品采购、食品卫生等各项食品安全工作。
5、医院为承包方免除房租和水费，根据实际用量收取电、气等相关费用，并提供一些必要的帮助和支持。
6、承包方应保证就餐环境卫生干净整洁，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除。
7、承包方在开业前向医院一次性缴纳一年的承包费用12000元和管理保证金10000元。
试经营期间如连续两月考核结果为“不合格”，则提前终止经营期，从管理保证金中扣除相应费用（承包费、电费、折旧费）。
【精编范文】医院食堂承包方案-推荐word版 (5页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==医院食堂承包方案篇一：医院食堂承包协议医院食堂承包协议一、签定协议双方：甲方：中北大学医院乙方：赖力（身份证号：）二、协议内容及用途：乙方使用甲方食堂，用于医院的饮食服务工作。
三、协议条件：1、甲方向乙方提供食堂用房。
2、乙方根据经营用水和用电量向甲方提供水电费，每半年结算一次。
3、乙方每年向甲方交纳管理费用5000元。
费用一次性交情，协议签订之日起生效。
4、乙方负责甲方病人及职工饮食供应，保证每日三餐按时开饭。
5、乙方负责医院组织大型活动和节假日职工聚餐等情况的饮食供应及环境装饰。
在兴华小区居住的人员的就餐、实习生的就餐和因工需要不能按时吃饭的工作人员就餐。
6、甲方向乙方提供的1、2两项条件仅限乙方为医院内部提供服务，不得开展对外经营项目。
如需开展其它项目，必须向甲方申请，征得同意并交纳必要的费用。
7、乙方经营中需交纳的各种税金和各种费用自理。
8、乙方承包期满后，如不继续承包，剩余的主副食品由乙方自行解决。
9、如机械、用具出现故障，修理费用由乙方自行解决。
物品如有损坏，乙方需照价赔偿。
10、乙方不得使用电炉等大型电器，不得随意改动食堂内原由设施，如有损坏，乙方需照价赔偿。
11、乙方的饮食工作必须符合食品卫生法，食堂工作人员必须体检合格后方可上岗。
12、承包期满，清点物资，如有丢失或损坏，由乙方负责照价赔偿。
13、乙方要注意安全，采取必要的安全措施，防水、防火、防盗等。
四、违约条款：1、承包期未满而单方无故终止合同，违约方向对方付违约金200元。
2、单方违反承包条件，经对方指正仍不改正时为单方违约，违约者向对方付违约金200元，合同作废。
五、本协议有效期为壹年（201X年1月1日------201X年12月31日）。
六、本协议和物资清单一式两份，双方各执一份。
医院营养食堂对外承包方案
医院营养食堂对外承包方案为满足医院职工和广大病员患者需求，经那坡县中医医院院领导办公会研究决定，本着公平、公正、公开的原则将医院食堂对外承包。
按照“诚信负责、安全可靠、服务优质、互惠互利”的宗旨，特制定本方案：一、经营宗旨：以职工和病员患者的身体健康需要为本，尊重大家的饮食习惯，营养配餐；坚持预防为主，确保职工和病员患者饮食卫生安全，打造一个干净、卫生、舒适、和谐的食堂。
二、供餐标准：职工用餐：早餐标准：提供各种面食、粥、米粉、豆浆、鸡蛋、小菜等，自选购买。
中、晚餐标准：四荤三素一汤，提供多个品种：（猪、鸡、鸭、牛、羊，鱼）任选2荤2素1汤（15元/份），牛、羊任选1荤1素1汤（18元/份）。
单点荤（6元/份），素（2元份）毛利率不得高于40%。
保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。
但不可浪费。
病员患者用餐：参照职工用餐标准由承包人自行定价。
三、服务方式:（一）就餐方式：1.窗口自选点餐。
2.医院职工和病患电话、微信订餐的，由食堂承包人负责送餐，从接到定单30分钟内必须送到。
（二）就餐时间：根据医院工作时间，早餐从7：30供应到9：00,午餐可从11：30供应到13:00；晚餐可从17:00供应到18:30。
（S）计划：菜品提前一周公布于窗口、微信群，以便职工和病员患者明了，每天菜谱计划达成率90%。
（四）小超市：提供多个品种的百货、干货，毛利率不得高于20⅝.品种价格现金（或刷卡）结帐。
四、承包方式实行“自负盈亏，医院监督管理”的承包管理模式运行。
1、医院为承包人免费提供厨房、餐厅及各类设施设备，有缺少不足设施设备上报医院同意后可自购增加。
在经营期间，属医院食堂的设备损坏，由承包人负责修理或补充，承包期满全部退还甲方。
2、为职工和病员患者提供三餐（自助餐）。
3、优先满足医院负责的接待，经医院办公室同意后出具就餐通知单方可在食堂接待，但要保证食堂正常用餐。
医院的各项接待用餐按市场价80%收取费用。
医院食堂外包工程方案范本
医院食堂外包工程方案范本一、项目概况为了提高医院食堂的服务质量和营养水平，提升患者和员工的用餐体验，本次项目将对医院食堂进行外包工程，引入专业的餐饮服务公司对食堂进行经营管理。
项目地址位于某某市某某医院，食堂面积为xxxx平方米，供餐人数约xxxx人。
本次外包工程的目标是提供优质的餐饮服务，确保食品安全和营养健康。
二、项目目标1. 提高食堂餐饮服务质量，确保食品安全和卫生；2. 优化菜单，提供多样化的饮食选择，满足不同人群的饮食需求；3. 引入专业管理团队，提升食堂的经营管理水平；4. 优化食堂布局和装修，提升用餐环境；5. 降低食堂经营成本，提高食堂的经济效益。
三、项目内容1. 服务内容（1）提供三餐餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐；（2）提供自助餐和点餐服务，满足不同人群的用餐习惯；（3）提供外卖和外送服务，方便医护人员和患者在工作和治疗过程中的用餐需求；（4）提供定制餐饮服务，满足患者的特殊饮食需求。
2. 经营管理（1）引入专业餐饮管理团队，负责食堂的日常经营管理；（2）优化食堂供应链管理，确保食材的新鲜和质量；（3）制定食品安全管理制度，建立健全的食品安全监控体系；（4）开展食品营养监测工作，保证餐饮服务的营养均衡。
3. 餐饮环境（1）优化食堂布局和装修，提升用餐环境；（2）提供清洁整洁的用餐环境，保持食堂的卫生和整洁；（3）引入智能化设备，提升用餐体验。
四、服务承诺1. 保障食品安全我们承诺严格执行食品安全管理制度，确保食材的新鲜和质量，保证食品安全和卫生。
2. 提供多样化的菜单我们将根据患者和员工的饮食需求，提供多样化的菜单选择，满足不同人群的口味需求。
3. 提供优质的餐饮服务我们将全力提升食堂的餐饮服务质量，为患者和员工提供优质的用餐体验。
4. 优化用餐环境我们将优化食堂的布局和装修，提升用餐环境，为患者和员工营造舒适的用餐氛围。
五、服务流程1. 签订合作协议双方签订合作协议，明确合作的内容和责任，确保双方达成一致的合作目标。
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医院食堂承包经营服务方案目录目录 (01)第一章指导思想及服务目标 (02)第二章食品管理细则 (04)第三章安全、卫生、品质管理细则 (06)第四章突发事件处理措施 (10)第五章食堂经营管理流程 (12)第六章服务管理细则 (15)第七章设备使用及保洁方案 (17)第八章服务承诺 (21)第九章经营保证条款 (23)第十章经营资金概算 (24)第十一章平台搭建及人员招聘 (25)第一章指导思想及服务目标一、指导思想在医院党政工的领导下开展工作，认真落实医院各项规章制度，积极探讨新形势下医院餐饮工作特点，开展针对性的服务，以服务为中心，在搞好服务工作的前提下追求利润，努力为医患关系起到积极的促进作用，落实医院后勤管理的排头兵。
二、服务目标高起点进入，高标准要求，高质量服务，以追求服务对象的满意度为最高目标和最高宗旨，力争达到一流的服务设施，一流的服务方式，一流的服务质量和一流的内部管理。
第二章食品管理细则食品管理细则表一序号内容违规处罚1 食用油是否具有检验合格证及检验报告2 食盐是否是加碘盐3 使用变质原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合检验标准）4 餐具消毒设备是否正常(温度是否达到消毒的条件)5 原料仓库是否整齐,卫生,对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施6 冷冻冰箱是否达到冷冻效果,生熟食品是否分离7 工作时间仪容,仪表是否符合,不随地吐痰,不抽烟,喝酒.（穿工衣、工帽、口罩、手套）8 工作现场是否清洁,卫生,(下水沟、餐桌椅、地面、灶台、门窗、风扇等)9 生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物化学药物是否隔离10 工具是否定位11 服务人员服务态度是否热情，有无和病员职工发生争吵12 现存物料是否通过检查盘点、是否作到先进先出，先进的物料是否有标识13 蔬菜是否新鲜、有无腐烂、变质状况14 蔬菜、瓜果清洗是否符合标准15 肉类食品是否有检疫合格证明16 肉类、海鲜类半成品质量是否良好，有无异味状况17 厨房生产设备是否有定期保养，有无记录。
18 合格、不合格品、废料等有无明确标识。
19 工作区域内所有物品是否按规定区域摆放。
20 有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期。
21 检验不合格的物料是否按不合格品处理程序处理22 报废的物料是否及时处理23 各生产作业区域是否有明确标识。
24 每周生产菜单是否有张贴公告。
25 每餐生产菜肴是否有取样保留24小时。
26 服务时间是否准时，是否有误餐、断餐状况。
备注：1、以上食堂服务质量稽查项目，院方可不定时进行抽查，若有发现异常状况可采取相应的处罚措施。
2、院方可将稽查的异常状况传真至我司，我司将在24小时内作出完善的处理。
我方接到院方的投诉后同时将对厨管部经理及现场主管给予处罚。
避免重复出现异常。
医院食堂承包经营服务方案食品管理细则表二品名检验标准备注大米面粉面条米粉标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商品名称。
外观：色泽洁白、无霉变、蛀虫、无异味、无杂物、包装完好。
食用油标志：有食用油检验合格证。
外观：色泽清亮、无浑浊、无冻结现象。
密封效果良好，无变质、无异味、菜油食用盐标志：包装完好，盐业公司生产，有防伪标志，卫生许可证号、合格证生产日期等。
外观：细腻、不粗糙、色泽洁白。
加碘盐调味料标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商品名称及条形码。
外观：包装完好无泄露，无气泡、无变质。
果蔬类外观：青菜色泽一定要新鲜，无黄叶、无腐烂状况。
瓜果类无发芽、无蛀虫、无腐烂。
试值检测：农药残留无超标。
（按GB-农残检测标准）”阴性”为不超标叶菜及瓜果类豆制品水豆腐：无异味、有弹性、表面白皙、没有杂色，无添加剂。
油豆腐：无异味、颜色均匀、表面光泽、手掰有任性、手感软，不易碎。
干豆皮：包装完整不漏风、无发霉、有黄豆本身气味。
色泽一致。
猪肉类色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色，纤维清晰，有韧性，指压有弹性。
表面：表面湿润，不粘手，具有新鲜肉固有的气味，不刺鼻。
禽肉色泽：皮肤有光泽，切面有光泽，红色均匀，脂肪白色，纤维清晰，有韧性，指压有弹性。
表面：表面湿润或微干，不粘手，具有该禽固有的气味，不刺鼻，无异味。
牛羊肉色泽：肌肉有光泽，红色均匀脂肪乳白，或微黄色，纤维清晰，有韧性，指压有弹性。
表面：表面湿润或微干，不粘手，指压具有弹性，具有新鲜牛羊肉固有的气味，无异味。
冻品类标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商品名称及条形码。
外观：包装完好无解冻，变形，无变质，无异味第三章卫生、安全、品质管理细则在饮食业激烈竟争的今天，同行业的竟争焦点，不仅仅局限于膳食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到公司的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。
一、个人卫生1.工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。
2.讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。
3.如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。
4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。
5.厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。
6.不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。
7.工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。
8.制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
二、食品卫生1.确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。
2.蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。
用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。
3.菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。
4.肉类鱼类要保持鲜活。
5.必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。
6.蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。
7.销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。
8.餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。
三、厨房卫生1.刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。
2.切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。
3.货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。
4.开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。
5.清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6.定期清理冰柜，保持洁净无异味。
7.垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。
8.餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。
四、餐厅卫生1.地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
2.桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。
3.墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。
4.每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。
5.专人负责回收餐具，不得乱放。
剩菜剩饭，倒入指定容器及时加盖或运走，确保餐厅无异味。
五、餐具卫生1.打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。
2.餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。
3.餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。
4.餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。
六、切配卫生1.切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。
2.在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。
3.蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。
4.所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。
5.肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。
6.切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。
A.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。
B.阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。
C.撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。
7.下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。
七、烹调卫生1.各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。
2.油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。
3.吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。
4.厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。
5.烹饪菜肴，必须煮熟煮透。
6.厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。
7.厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。
8.下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。
八、仓库卫生仓库，采购是饭堂原料供应部门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格遵守。
1.仓管员、采购员必须从本公司基地采购材料，如需从市场采购的部分，必须通过食堂经理的批准。
2.采购的食品及其它辅助料必须符合国家绿色食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。
、3.仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。
4.货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。
5.仓管员应经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。
6.仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。
第四章突发事件处理措施目的：为了更能有效控制及处理突发事件，确保公司利益及财产安全，现制定此办法。
内容说明：1.首先现场主管要熟悉每位员工的性格、技能、情绪的变化。
2.了解每道菜的味型，菜色的搭配，每道菜所需的量，以及开餐时间，每批下班的人数，抓准每批出菜的量和品质，充分了解每种食材的炒制所需的时间，以备暴雨天的人数增加，能及时补充。